Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов приготовления мяса с грибами с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Мы покажем вам, как быстро и просто приготовить вкусное мясное блюдо с грибами!
Содержание
- Самый простой рецепт
- В сметане
- По-французски
- С картофелем
- В сливочном соусе
- С чесноком и сметаной
- Жаркое
- В сметанном соусе
- В горшочках
- В сливочном соусе
- Мясо по-купечески
- Запекаем большим куском
- С помидорами
- Бефстроганов
- Отбивные
- Запеканка
- В горшочках
- На сковороде
- С маринованным огурцом
- С сыром
- С помидорами в духовке
- Для мультиварки
- Полезные советы и рекомендации
- Видео
Самый простой рецепт
Для подачи рекомендуется заранее приготовить рис или картофель.
Для приготовления мясного жаркого с грибами вам понадобятся:
- Охлажденное мясо. Рекомендуется взять свинину с низким содержанием жира – 500 г.
- Грибы. Следует покупать свежие – 500 г.
- Репчатый лук. Можно также использовать лук-шалот – 350-400 г.
- Молотый перец – 2 г.
- Приправа для свинины. Можно купить готовый набор (без соли) – 3-4 г.
- Фильтрованная вода – 350-400 мл.
- Подсолнечное масло – 60-80 мл.
Шаги по приготовлению блюда из мяса и грибов:
- Сначала промойте мясо и удалите с него воду с помощью полотенца. Если оно не покупное, этот пункт необязателен.
- Затем заморозьте мясо, чтобы его было легче нарезать.
- Нарежьте замороженный продукт на кубики среднего размера.
- Очистите грибы от повреждений и нарежьте их ломтиками.
- Очистите лук и мелко нарежьте его ножом.
- Затем положите кусочки мяса в миску, посыпьте специями и хорошо перемешайте. В идеале приправы должны покрывать каждый кусок мяса.
- Оставьте всё мариноваться примерно на 15-20 минут.
- Затем налейте около 30 мл подсолнечного масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
- Добавьте мясные кубики в сковороду (не регулируйте нагрев) и обжарьте до румяной корочки. Время от времени перемешивайте. Не стоит накрывать сковороду крышкой, так как лишняя влага должна испаряться.
- Когда мясо будет готово, переложите его на блюдо и обжарьте лук в оставшемся жире. При необходимости добавьте около 20 мл подсолнечного масла.
- Готовый лук тоже положите в блюдо (отдельно или вместе с мясом).
- Вымойте сковороду и разогрейте масло (около 30 мл) на среднем огне.
- Добавьте грибы в масло и жарьте, пока масло не испарится, а грибы слегка подрумянятся.
- Затем положите грибную зажарку в сковороду с высокими бортами.
- Добавьте обжаренное мясо и лук к грибам. Попробуйте на вкус и добавьте соль, воду и перец.
- Рекомендуется готовить ингредиенты на медленном огне около 10 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо успело полностью протушиться.
- По истечении указанного времени снимите сковороду с грибами с огня и закройте крышкой.
Дайте жаркому отдохнуть около 10 минут. Подавайте с гарниром и украсьте зеленым луком.
В сметане
Блюдо состоит из следующих компонентов:
- Охлажденная свинина. Если возможно, используйте свиную вырезку, так как она довольно нежная и не содержит много жира – 500 г.
- Грибы. Необходимо купить свежие шампиньоны – 300 г.
- Лук. Вес головки лука в идеале должен составлять около 90-100 г.
- Сметана. Содержание жира в ингредиенте должно быть не менее 15%, иначе у блюда не будет сливочного вкуса – 250 мл.
- Подсолнечное масло – 50-60 мл (неароматизированное).
- Чеснок, специи по желанию.
Из специй в этот рецепт по желанию можно добавить около 1 г молотого белого перца. Вам также понадобится соль, количество которой следует варьировать по вкусу.
Свиная вырезка с грибами и сливками готовится следующим образом:
- Вырезку следует нарезать ломтиками средней толщины. Чтобы облегчить процесс нарезки, мясо можно предварительно слегка подморозить.
- Проверьте грибы на наличие дефектов. Если они обнаружены, вырежьте.
- Затем нарежьте грибы ломтиками или кубиками среднего размера. Не измельчайте слишком сильно, так как при приготовлении они значительно уменьшатся в объеме.
- Лук (очищенный) нарежьте полукольцами.
- Обжарьте лук в 25-30 мл масла до золотистого цвета.
- Переложите лук в миску и обжарьте шампиньоны в оставшемся масле. Как правило, грибы готовы, когда из сковороды испарится вся влага, и продукты слегка подрумянятся.
- Затем разогрейте оставшееся масло в кастрюле с двойным дном и обжарьте в нем кусочки мяса. Оно должно только подрумяниться.
- Когда свинина подрумянится, добавьте жареный лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты вместе около 1 минуты.
- Затем добавьте перец, сметану и соль. Если сметана очень густая, разбавьте ее водой.
- Тушите овощи не менее 10 минут. Затем проверьте, готово ли мясо и насколько оно просолено. Если мясо не готово, продолжайте тушить.
- Примерно за 1 минуту до готовности добавьте в сковороду измельченные зубчики чеснока.
Когда мясо будет готово, накройте сковороду и дайте ингредиентам отдохнуть около 5-7 минут.
По-французски
Кусок мякоти следует предварительно отбить, посолить и поперчить и оставить мариноваться. В блюде используются обжаренные шампиньоны.
Ингредиенты:
- свиные отбивные – 4 шт.;
- грибы – 300 г;
- лук репчатый – ½ шт.;
- майонез – 100 г;
- сыр – 200 г;
- соль, перец.
Как приготовить мясо с грибами по-французски:
- Нарежьте мясо пластинами, приправьте его.
- Измельчите грибы и обжарьте вместе с луком до мягкости.
- Разложите отбивные на противне, сверху выложите грибы, полейте майонезом и посыпьте сыром.
- Запекайте мясо с грибами в духовке в течение 20 минут.
С картофелем
Полезное блюдо состоит из таких компонентов:
- Мясо. Рекомендуется свинина с умеренным содержанием жира. Если вы выберете постное мясо, блюдо получится сухим – 500 г.
- Грибы. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы – 250 г.
- Картофель. Помните, что клубни не должны перевариваться при приготовлении – 500 г.
- Лук-репка. Подготовьте крупный и сочный лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 30 мл.
- Фильтрованная вода – 400-500 мл.
- Лавровый лист – 1 шт.
При приготовлении жаркого из мяса с грибами и картофелем действуйте в следующем порядке:
- Сначала нужно подготовить сковороду подходящего размера с толстым дном.
- Затем очистите овощи от кожуры. Лук следует нарезать ломтиками среднего размера, а картофель – кубиками среднего размера.
- Мясо должно быть порезано на такие кусочки, что и картофель.
- Грибы следует разрезать на 2 части, если они маленькие. Если плоды среднего размера, их следует нарезать слоями.
- Затем разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем измельченный лук до легкого подрумянивания.
- Добавьте мясо и грибы к луку и обжаривайте продукты около 17-20 минут на среднем огне, регулярно помешивая ингредиенты. За отведенное время должна выпариться лишняя влага; желательно, чтобы продукты слегка подрумянились.
- Через 17-20 минут (при условии, что влага испарилась, а продукты подрумянились) переложите картофель в кастрюлю и влейте воду (ее следует предварительно вскипятить).
- Когда всё закипит, уменьшите огонь и варите ингредиенты, пока картофель не станет мягким.
- Примерно за 5 минут до окончания кипения добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист и перец (или специи).
По окончании приготовления накройте сковороду крышкой, так как ингредиенты должны пропитаться вкусом и ароматом друг друга. Рекомендуется оставить содержимое на 8-10 минут настаиваться.
В сливочном соусе
Для приготовления свиной вырезки с грибами в соусе вам потребуется:
- 500 гр. свиной вырезки;
- 300 г грибов;
- 200 мл жирных сливок;
- 50 мл воды;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- соль по вкусу.
Как вкусно приготовить мясо с грибами:
- Для приготовления свиной вырезки с грибами в сливочном соусе первым делом необходимо обжарить лук.
- Его пассеруют в сливочном масле с чесноком.
- Затем добавляется нарезанное мясо и грибы.
- Во время жарки выделится много сока – его нужно выпарить перед добавлением сливок.
- Для того чтобы блюдо полностью пропиталось сливочным ароматом, его тушат в течение 15 минут.
- Тушеная таким образом свинина с грибами требует нежного гарнира – лучше всего подойдет картофельное пюре с жирным молоком или сливками.
С чесноком и сметаной
Пикантный аромат этого блюда приведет ваших гостей в восторг и докажет, что вы отличная хозяйка. Это мясо также можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 700 г.
- Свежие грибы – 700 г.
- Сметана – 1,5 ст. л.
- Лук – 1 штука.
- Чеснок – несколько зубчиков.
- Лавровые листья – 2-3 шт.
- Специи (любые) – по вкусу.
- Подсолнечное масло – несколько столовых ложек.
Как приготовить жаркое с грибами и мясом:
- Удалите мембраны и жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте его на кусочки среднего размера.
- Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
- Положите туда же лук и чеснок, затем грибы.
- Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
- Варите на медленном огне около 40 минут, дайте немного остыть и можете подавать к столу.
Жаркое
Благодаря тушению в форме для запекания ингредиенты готовятся одновременно, и мясо получается сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- грибы – 300 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- картофель – 700 г;
- бульон – 250 мл;
- сладкая паприка – 2 шт.;
- соль, перец, сухие травы.
Пошаговый процесс приготовления блюда:
- Обжарьте мясо в масле, добавьте нарезанный перец, тушите 5 минут. Переложите в форму для запекания.
- В той же сковороде обжарьте лук и ломтики грибов до испарения жидкости, добавьте к мясу.
- Слегка обжарьте картофель, затем переложите его в форму для запекания.
- Посолите блюдо, перемешайте, влейте бульон.
- Готовьте в духовке в течение 35-40 минут.
В сметанном соусе
Мясо с грибами в сливочном соусе получится мягким, нежным и будет хорошо сочетаться с любым гарниром: кашей, картофельным пюре или просто с овощами.
Сметану нужно добавлять при выключенном нагреве, иначе она свернется, и угощение приобретет непривлекательный вид. После приготовления соус должен настояться около 15 минут.
Ингредиенты:
- вырезка – 400 г;
- грибы – 300 г;
- мука для обсыпки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – 200 мл;
- вода – 100 мл;
- соль, перец, розмарин;
- масло для жарки.
Для приготовления жаркого нужно сделать следующее:
- Посыпьте ломтики свинины мукой и обжарьте.
- Добавьте нарезанный лук и грибы, разрезанные на четвертинки. Обжарьте до размягчения.
- Влейте воду, кипятите в течение 15 минут. Выключите огонь. Приправьте солью и розмарином.
- Влейте сметану, перемешайте, накройте и отставьте в сторону на 15-20 минут.
В горшочках
Часто ингредиенты укладываются слоями и запекают под сырной “шапочкой”, но это необязательно.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- грибы – 400 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- маринованный лук – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло для жарки;
- картофель – 4 шт.;
- соль, перец, тимьян.
Приготовление мяса в горшочках с картошкой и грибами состоит из таких шагов:
- Нарежьте картофель на ломтики, приправьте солью и выложите в горшочки, сверху положите половину лука.
- Обжарьте филе в масле, посолите и приправьте, переложите в горшочки, сверху разложите кольца перца.
- Посолите и обжарьте грибы и выложите их третьим слоем в формы для запекания.
- Налейте в горшочек немного воды.
- Положите сверху яйцо, не повредив желток.
- Обжаривайте мясо и грибы в течение 35-40 минут.
В сливочном соусе
Компоненты:
- Мясо. Охлажденная вырезка – 500 г.
- Грибы. Лучше всего покупать свежие грибы с нераскрытыми шляпками – 300 г.
- Сливки. Жирность продукта должна быть не менее 33% – 200 мл.
- Очищенная вода – 50 мл.
- Лук. Рекомендуется подготовить большую головку репчатого лука – 1 шт.
- Чеснок. Ингредиент, который можно опустить.
- Масло. Для усиления сливочного вкуса рекомендуется использовать высококачественное сливочное масло – 50 г.
Пропорции соли и перца не указаны, так как эти продукты следует выбирать по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления мяса с грибами:
- Рекомендуется предварительно слегка подморозить мясо, а затем нарезать его ломтиками.
- Грибы следует очистить от повреждений, а затем нарезать ломтиками.
- Очистите лук, затем нарежьте полукольцами.
- Мелко порубите чеснок (очищенный) ножом.
- Разделите сливочное масло на 2 порции и подготовьте 2 сковороды (одну большую с толстым дном и одну обычную для приготовления блюд на пару).
- В небольшой сковороде растопите 1 часть сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок.
- Когда они подрумянятся, переложите их на тарелку и обжарьте грибы на сковороде с оставшимся маслом, пока жидкость не выпарится.
- Когда сок из грибов на сковороде испарится, снимите сковороду с огня.
- Затем растопите оставшееся масло в большой сковороде и подрумяньте в нем куски мяса.
- Добавьте в сковороду луково-чесночную смесь и грибы. Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, около 1 минуты.
- Затем соедините сливки и воду и вылейте смесь в кастрюлю. Приправьте солью и перцем.
- Готовьте ингредиенты на медленном огне около 15 минут. Убедитесь, что мясо посолено и готово, прежде чем снять емкость с огня.
Мясо по-купечески
Свиная вырезка с грибами по-купечески – это сытное, питательное и богатое ингредиентами блюдо, которым можно наслаждаться в праздники. Угощение понравится всем, как по внешнему виду, так и по вкусу.
Сочность мяса усиливается благодаря помидорам и маринованному луку, которые являются обязательными ингредиентами.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 600 г;
- грибы – 200 г;
- сыр – 200 г;
- помидор – 2 шт.;
- маринованный лук четвертькольцами – 150 г;
- соль, перец, сухие травы.
Как приготовить мясо с грибами по-купечески:
- Обжарьте грибы, добавьте соль.
- Нарежьте свиную вырезку кубиками, посолите и поперчите. Разложите внахлест на противне.
- Разложите сверху ломтики помидоров.
- Посыпьте третью всего объема тертого сыра.
- Разложите грибы, посыпьте еще сыром.
- Выложите маринованный лук, сверху майонез, покройте сыром.
- Запекайте мясо с грибами и сыром в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
Запекаем большим куском
Вы можете выбрать любую приправу, которая вам нравится. Со свининой хорошо сочетаются хмели-сунели, зира, орегано, паприка и базилик.
Вам понадобятся:
- свинина – 1 кг;
- грибы – 250 г;
- полутвердый сыр – 250 г;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Вымойте и высушите грибы, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
- Растопите сливочное масло в сковороде и добавьте грибы. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости.
- Положите специи, перец и соль в блюдце. Затем выдавите чеснок, который вы только что очистили. Хорошо перемешайте.
- Нарежьте сыр ломтиками толщиной около 5 мм.
- Сделайте надрезы по всей длине мяса толщиной около 2 сантиметров.
- Положите большой кусок фольги на противень и выложите на него мясо плоской стороной вверх. Натрите половиной смеси приправ. При желании в него можно добавить каплю растительного масла.
- Переверните мясо прорезями вверх и тщательно смажьте все с этой стороны.
- В каждую прорезь положите ломтик сыра и несколько грибов.
- Посыпьте мясо приправами и заверните его в фольгу так, чтобы во время приготовления оно было открыто.
- Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на один час. Каждые 20 минут открывайте мясо и поливайте его образовавшимся соком, затем снова накрывайте фольгой.
- Отправьте емкость в духовку без крышки на 15-20 минут до подрумянивания.
С помидорами
Помидоры придадут блюду пикантную кислинку и приятный оранжевый оттенок. В качестве гарнира рекомендуется использовать гречневую кашу или тушеные овощи.
Мясо с помидорами и грибами выйдет очень вкусным, если придерживаться советов по выбору продуктов:
- Мясо. Лучше всего использовать охлажденную свиную вырезку – 400 г.
- Свежие грибы – 300 г.
- Помидоры среднего размера умеренно плотные – 2 шт.
- Сметана. В зависимости от выбранной жирности продукта, готовое блюдо получится более калорийным – 160-180 г.
- Сыр. Не используйте очень соленый сыр, он должен легко плавиться при нагревании – 70-80 г.
- Подсолнечное масло – 40 мл (неароматизированное).
- Сладкий перец. Рекомендуется использовать 1 желтый перец для придания блюду цвета.
Посолите содержимое по вкусу при подаче блюда. Для увеличения начинки, вкуса и питательной ценности можно добавить замороженную кукурузу, стручковую фасоль или зеленый горошек (примерно 80 г).
Мясо с помидорами и грибами готовится следующим образом:
- Сначала нарежьте филе на кубики среднего размера.
- Грибы также лучше нарезать кубиками. Не измельчайте их, так как во время приготовления они значительно уменьшатся в объеме.
- Помидоры нужно мелко нарезать кубиками, но сначала овощ следует очистить от кожуры. Чтобы снять кожицу, сделайте на помидоре 2 надреза внахлест. Рекомендуется сделать надрезы в местах прикрепления стеблей.
- Затем поместите помидоры в кипящую воду на 20-30 секунд, а затем сразу же в ледяную воду на 30 секунд.
- После манипуляции просто оттяните кожицу на томате в сторону от разреза, она легко снимется.
- Натрите сыр и положите сметану в миску, перемешайте с солью и перцем. Если сметана очень густая, можно добавить воды.
- Очистите перец и нарежьте его небольшими кубиками.
- Налейте масло в сковороду с тяжелым дном и подождите, пока оно нагреется на среднем огне.
- Добавьте мясо в горячее масло и обжарьте до образования румяной корочки.
- Когда оно подрумянится, добавьте в сковороду грибы и жарьте около 10 минут. За это время сок должен испариться, а грибы должны успеть подрумяниться.
- Затем (когда мясо и грибы подрумянятся) добавьте в сковороду помидоры и перец и обжаривайте продукты около 5 минут.
- Через 5 минут влейте в сковороду сливочный соус, добавьте сыр и перемешайте ингредиенты, пока сыр не расплавится.
- Затем уменьшите огонь (содержимое не должно сильно нагреваться) и тушите около 25-30 минут с закрытой крышкой.
Замороженные ингредиенты в виде горошка, кукурузы или фасоли следует добавить в кастрюлю вместе с помидорами и перцем, если это предусмотрено рецептом.
Бефстроганов
Классический вариант состоит из тонко нарезанной говядины, тушенной в сливочном соусе. Благодаря специальной нарезке мясо не будет жесткое и приготовится очень быстро, а грибы сделают блюдо ароматным.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 600 г;
- грибы – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зубчик чеснока;
- белое вино – 50 мл;
- мука – 100 г;
- бульон – 250 мл;
- сливки – 50 мл;
- соль и перец.
Чтобы приготовить бефстроганов, сделайте следующее:
- Говядину нужно нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле.
- Переложите мясо на тарелку и обжарьте лук и грибы на той же сковороде.
- Добавьте рубленый чеснок и муку и перемешайте.
- Влейте вино, сливки и приправьте.
- Добавьте говядину в соус и тушите вместе с грибами, готовьте 20 минут.
Отбивные
Ингредиенты:
- Свинина – полкилограмма.
- Грибы (предпочтительно шампиньоны) – полкило.
- Лук – 1 головка.
- Майонез- 3-5 столовых ложек.
- Твердый сыр – 200 гр.
- Специи – по вкусу.
- Растительное масло – несколько столовых ложек.
Как приготовить вкусные свиные отбивные с грибами:
- Нарежьте мясо на небольшие стейки (толщиной около 2-3 см) и хорошо отбейте с обеих сторон, завернув каждый кусок в пленку.
- Посолите и поперчите отбивные.
- Нарежьте грибы и лук не слишком крупно и обжарьте на сковороде с горячим маслом.
- Добавьте специи в сковороду.
- Смажьте противень небольшим количеством растительного масла.
- Разложите свинину на противне в один слой, следя за тем, чтобы между стейками оставалось свободное пространство.
- Смажьте каждую отбивную майонезом или другим соусом по вашему выбору.
- Выложите луково-грибную смесь на отбивные.
- Посыпьте тертым сыром.
- Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут (до полной готовности свинины).
Запеканка
Ингредиенты:
- филе – 800 г;
- грибы – 500 г;
- сыр – 300 г;
- помидор – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 150 г;
- маринованный лук – 2 шт.
Приготовление запеканки с курицей и грибами состоит из таких шагов:
- Нарежьте филе и разложите тонким слоем, приправьте солью и травами.
- Разложите маринованный лук, сверху положите ломтики помидоров.
- Обжарьте грибы, приправьте солью и выложите на блюдо, сверху положите половину ломтика перца.
- Смешайте яйцо и майонез в миске, приправьте солью. Вылейте в блюдо.
- Посыпьте сыром, запекайте 30 минут при 190 градусах.
В горшочках
Продукты:
- Свинина – полкилограмма.
- Грибы – 200 г.
- Картофель – 6 шт.
- Твердый сыр – 200 г.
- Сметана – 1 столовая ложка.
- Приправы.
Как приготовить ароматное жаркое с мясом и грибами:
- Нарежьте все ингредиенты не слишком крупными кубиками.
- Обжарьте мясо с луком на растительном масле до золотистой корочки.
- В отдельной сковороде обжарьте картофель.
- Через 15 минут добавьте грибы.
- Выложите все подготовленные ингредиенты в горшочки, полейте сметаной и посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
- Отправьте горшочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
На сковороде
Для приготовления такого блюда вам понадобится минимальный набор ингредиентов. В этом случае свинина с грибами на сковороде удовлетворит даже самого искушенного гурмана.
Для рецепта необходимо использовать:
- 500 г свиной вырезки;
- 300 г свежих грибов;
- 1 луковицу;
- 250 мл 15% сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- соль по вкусу.
Пошаговое приготовление мяса с грибами:
- Нарежьте лук тонкими полукольцами и слегка обжарьте в подсолнечном масле на слабом огне.
- Добавьте свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
- Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
- Затем добавьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности около 10-15 минут.
- Не нарезайте грибы слишком мелко – во время тушения и приготовления они сильно уменьшатся.
- Убавьте огонь до слабого и добавьте раздавленный чеснок, сметану и немного соли по вкусу.
- Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- Готовую свинину с грибами в сметане снимите с огня и оставьте настаиваться на 20-30 минут.
- Картофельное пюре или отварной рис станут идеальным дополнением к блюду.
С маринованным огурцом
Мясо с грибами получится с исключительным вкусом, если в рецепт включить маринованные огурцы.
Огурец должен быть не слишком кислым и мягким. Тогда блюдо не будет иметь нужного вкуса и текстуры.
Компоненты:
- охлажденная свиная вырезка – 600 г;
- свежие обработанные грибы – 200 г;
- сливки 30% жирности – 500 мл;
- лук среднего размера – 2 шт.;
- маринованный огурец среднего размера – 1 шт.;
- приправа для мяса (можно использовать покупной набор) – 3-5 г;
- подсолнечное масло – 60 мл.
Этапы приготовления блюда:
- Промойте и высушите мясо, нарежьте кусочками.
- Положите кусочки в миску и посыпьте специями. Смешайте ингредиенты и оставьте мариноваться примерно на 10-15 минут. Пока мясо маринуется, подготовьте остальные овощи.
- Лучше всего нарезать грибы ломтиками, но можно и кубиками.
- Нарежьте очищенные головки лука полукольцами.
- Мелко нарежьте маринованный огурец.
- Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в кастрюлю с двойным дном.
- Установите сковороду на плиту. Когда масло нагреется, опустите в него кольца лука и ломтики грибов. Обжарьте ингредиенты до коричневого цвета (сначала подождите, пока испарится сок из грибов).
- Пока грибы и лук жарятся, на отдельной сковороде обжарьте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
- Переложите подрумяненное мясо в сковороду с луком и грибами (при условии, что ингредиенты подрумянились). Перемешайте.
- Затем добавьте в сковороду огурец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3-5 минут.
- Влейте в сковороду сливки и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты.
- Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным. Накройте сковороду крышкой на время тушения.
Подавайте мясо с огурцом и грибами с отварными овощами или картофельным пюре.
С сыром
Мясное рагу с грибами и сыром следует подавать со спагетти. Это блюдо отличается особой текстурой и вкусом.
Для тушения мяса с грибами и сыром вам потребуется:
- любое охлажденное и не слишком жирное мясо – 800 г;
- свежие грибы – 300 г;
- плавленый сыр – 200 гр
- натуральный томатный соус (без добавок) – 10 мл;
- чеснок (если у вас нет свежего чеснока, можно использовать сушеный) – 4 зубчика;
- измельченный кориандр – 2 г;
- веточки укропа – 2-3 веточки;
- подсолнечное масло – 15-20 мл (неароматизированное);
- лавровый лист – 2 г.
Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
Процесс приготовления мяса сыром и грибами состоит из таких шагов:
- Сначала необходимо нарезать мясо на кубики среднего размера.
- Грибы нужно очистить от дефектов и мелко нарезать.
- Сыр также должен быть мелко нарезан кубиками.
- Чеснок следует очистить и мелко порубить ножом.
- Веточки укропа нужно отделить от стеблей и мелко порубить ножом.
- Разломайте лавровые листья примерно на 4-6 частей каждый.
- Затем разогрейте масло в сковороде с двойным дном.
- Опустите мясные кубики в масло и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
- Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду измельченный лавровый лист, кориандр, соль и перец.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте грибы и обжаривайте около 2-3 минут.
- Пока ингредиенты жарятся, смешайте в миске томатный соус и чеснок.
- Через 2-3 минуты влейте в сковороду томатно-чесночную смесь. Если содержимое кажется немного густым, можно добавить горячей воды.
- Когда всё дойдет до кипения, добавьте в кастрюлю измельченный сыр и перемешайте содержимое, пока сыр не расплавится.
- Продолжайте готовить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Примерно за 1 минуту до снятия сковороды с плиты добавьте к содержимому укроп. Накройте готовое блюдо и отставьте в сторону примерно на 6-8 минут.
С помидорами в духовке
Секрет рецепта заключается в том, что все ингредиенты долгое время пропитываются соками друг друга. При таком подходе получается очень вкусное блюдо.
Чтобы приготовить свинину с грибами и помидорами, вам потребуется:
- 600 г бескостной свиной вырезки;
- 2 помидора;
- 200 г грибов;
- 1 луковица;
- майонез;
- 150 г твердого сыра;
- молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте мясо на порционные куски и обжарьте до готовности.
- Посолите и поперчите с обеих сторон, затем выложите на смазанный маслом лист для выпечки.
- Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
- Следующий слой – ломтики помидоров, затем измельченные грибы.
- Сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром пармезан.
- Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может немного отличаться. Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке. Подавайте жареную свиную корейку с грибами вместе с овощами гриль или тушеным картофелем.
Для мультиварки
Этот рецепт позволит вам быстро приготовить сытное второе блюдо к любому столу.
Вам понадобятся:
- Свиная вырезка – 0,5 кг.
- Грибы – 300 г.
- Томатная паста – 5 столовых ложек.
- Чеснок – несколько зубчиков.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Специи – по вкусу.
Как приготовить свинину с грибами и томатом в мультиварке:
- Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, грибы – ломтиками.
- Обжарьте свинину в мультиварке на режиме “Жарка” до золотистого цвета.
- Сюда же отправьте лук и томатную пасту, обжаривайте еще несколько минут.
- Затем положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
- Добавьте специи, лавровый лист и залейте стаканом воды.
- Переключите мультиварку в режим “Тушение” и готовьте в течение 40 минут.
Полезные советы и рекомендации
Мясо с грибами на сковороде можно готовить с различными соусами, с добавлением овощей.
Однако для того, чтобы блюдо получилось ароматным и максимально полезным, необходимо соблюдать рекомендации при приготовлении:
Основные приемы | Примечания |
Мясо и грибы перед приготовлением следует обжарить отдельно. | Мясо обжаривается по очереди, порционно, чтобы в нем сохранились соки. Это делает филе сочным и более нежным. Предварительно обжаренные грибы “избавляются” от лишней влаги и становятся более ароматными. |
Рекомендуется мариновать мясо не менее 10 минут перед приготовлением. | Маринад обогащает вкус мяса, делает его более нежным и позволяет быстрее обжарить на гриле. |
Лучше всего использовать мясо с умеренным количеством жира. | Если мясо постное, блюдо будет казаться сухим, а его вкус и аромат будут менее выраженными. |
При покупке отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу. | Замороженное филе содержит меньше питательных веществ и влаги и поэтому будет менее питательным. |
Покупайте грибы с нераскрытыми шляпками. | Открытые шляпки характерны для зрелых грибов, они содержат меньше питательных веществ и имеют более грубую текстуру. |
Шляпка гриба не должна иметь темных пятен и быть липкой. | Если шляпка липкая или на ней есть пятна, грибы, вероятно, хранились неправильно или дольше срока годности. |
Перед приготовлением грибы следует очистить от кожуры и измельчить. | Грибы быстро портятся после приготовления и теряют свои питательные вещества. |
Если в блюдо необходимо добавить воду/бульон, она должна быть горячей. | Если вода/бульон добавляется холодной, основные ингредиенты могут потерять свою желаемую текстуру из-за изменения температуры. |