Как вкусно приготовить грибы с мясом

Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов приготовления мяса с грибами с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Мы покажем вам, как быстро и просто приготовить вкусное мясное блюдо с грибами!

Самый простой рецепт

Для подачи рекомендуется заранее приготовить рис или картофель.

Для приготовления мясного жаркого с грибами вам понадобятся:

Шаги по приготовлению блюда из мяса и грибов:

1. Сначала промойте мясо и удалите с него воду с помощью полотенца. Если оно не покупное, этот пункт необязателен.
2. Затем заморозьте мясо, чтобы его было легче нарезать.
3. Нарежьте замороженный продукт на кубики среднего размера.
4. Очистите грибы от повреждений и нарежьте их ломтиками.
5. Очистите лук и мелко нарежьте его ножом.
6. Затем положите кусочки мяса в миску, посыпьте специями и хорошо перемешайте. В идеале приправы должны покрывать каждый кусок мяса.
7. Оставьте всё мариноваться примерно на 15-20 минут.
8. Затем налейте около 30 мл подсолнечного масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
9. Добавьте мясные кубики в сковороду (не регулируйте нагрев) и обжарьте до румяной корочки. Время от времени перемешивайте. Не стоит накрывать сковороду крышкой, так как лишняя влага должна испаряться.
10. Когда мясо будет готово, переложите его на блюдо и обжарьте лук в оставшемся жире. При необходимости добавьте около 20 мл подсолнечного масла.
11. Готовый лук тоже положите в блюдо (отдельно или вместе с мясом).
12. Вымойте сковороду и разогрейте масло (около 30 мл) на среднем огне.
13. Добавьте грибы в масло и жарьте, пока масло не испарится, а грибы слегка подрумянятся.
14. Затем положите грибную зажарку в сковороду с высокими бортами.
15. Добавьте обжаренное мясо и лук к грибам. Попробуйте на вкус и добавьте соль, воду и перец.
16. Рекомендуется готовить ингредиенты на медленном огне около 10 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо успело полностью протушиться.
17. По истечении указанного времени снимите сковороду с грибами с огня и закройте крышкой.

Дайте жаркому отдохнуть около 10 минут. Подавайте с гарниром и украсьте зеленым луком.

В сметане

Блюдо состоит из следующих компонентов:

Из специй в этот рецепт по желанию можно добавить около 1 г молотого белого перца. Вам также понадобится соль, количество которой следует варьировать по вкусу.

Свиная вырезка с грибами и сливками готовится следующим образом:

1. Вырезку следует нарезать ломтиками средней толщины. Чтобы облегчить процесс нарезки, мясо можно предварительно слегка подморозить.
2. Проверьте грибы на наличие дефектов. Если они обнаружены, вырежьте.
3. Затем нарежьте грибы ломтиками или кубиками среднего размера. Не измельчайте слишком сильно, так как при приготовлении они значительно уменьшатся в объеме.
4. Лук (очищенный) нарежьте полукольцами.
5. Обжарьте лук в 25-30 мл масла до золотистого цвета.
6. Переложите лук в миску и обжарьте шампиньоны в оставшемся масле. Как правило, грибы готовы, когда из сковороды испарится вся влага, и продукты слегка подрумянятся.
7. Затем разогрейте оставшееся масло в кастрюле с двойным дном и обжарьте в нем кусочки мяса. Оно должно только подрумяниться.
8. Когда свинина подрумянится, добавьте жареный лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты вместе около 1 минуты.
9. Затем добавьте перец, сметану и соль. Если сметана очень густая, разбавьте ее водой.
10. Тушите овощи не менее 10 минут. Затем проверьте, готово ли мясо и насколько оно просолено. Если мясо не готово, продолжайте тушить.
11. Примерно за 1 минуту до готовности добавьте в сковороду измельченные зубчики чеснока.

Когда мясо будет готово, накройте сковороду и дайте ингредиентам отдохнуть около 5-7 минут.

По-французски

Кусок мякоти следует предварительно отбить, посолить и поперчить и оставить мариноваться. В блюде используются обжаренные шампиньоны.

Ингредиенты:

Как приготовить мясо с грибами по-французски:

1. Нарежьте мясо пластинами, приправьте его.
2. Измельчите грибы и обжарьте вместе с луком до мягкости.
3. Разложите отбивные на противне, сверху выложите грибы, полейте майонезом и посыпьте сыром.
4. Запекайте мясо с грибами в духовке в течение 20 минут.

С картофелем

Полезное блюдо состоит из таких компонентов:

При приготовлении жаркого из мяса с грибами и картофелем действуйте в следующем порядке:

1. Сначала нужно подготовить сковороду подходящего размера с толстым дном.
2. Затем очистите овощи от кожуры. Лук следует нарезать ломтиками среднего размера, а картофель – кубиками среднего размера.
3. Мясо должно быть порезано на такие кусочки, что и картофель.
4. Грибы следует разрезать на 2 части, если они маленькие. Если плоды среднего размера, их следует нарезать слоями.
5. Затем разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем измельченный лук до легкого подрумянивания.
6. Добавьте мясо и грибы к луку и обжаривайте продукты около 17-20 минут на среднем огне, регулярно помешивая ингредиенты. За отведенное время должна выпариться лишняя влага; желательно, чтобы продукты слегка подрумянились.
7. Через 17-20 минут (при условии, что влага испарилась, а продукты подрумянились) переложите картофель в кастрюлю и влейте воду (ее следует предварительно вскипятить).
8. Когда всё закипит, уменьшите огонь и варите ингредиенты, пока картофель не станет мягким.
9. Примерно за 5 минут до окончания кипения добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист и перец (или специи).

По окончании приготовления накройте сковороду крышкой, так как ингредиенты должны пропитаться вкусом и ароматом друг друга. Рекомендуется оставить содержимое на 8-10 минут настаиваться.

В сливочном соусе

Для приготовления свиной вырезки с грибами в соусе вам потребуется:

Как вкусно приготовить мясо с грибами:

1. Для приготовления свиной вырезки с грибами в сливочном соусе первым делом необходимо обжарить лук.
2. Его пассеруют в сливочном масле с чесноком.
3. Затем добавляется нарезанное мясо и грибы.
4. Во время жарки выделится много сока – его нужно выпарить перед добавлением сливок.
5. Для того чтобы блюдо полностью пропиталось сливочным ароматом, его тушат в течение 15 минут.
6. Тушеная таким образом свинина с грибами требует нежного гарнира – лучше всего подойдет картофельное пюре с жирным молоком или сливками.

С чесноком и сметаной

Пикантный аромат этого блюда приведет ваших гостей в восторг и докажет, что вы отличная хозяйка. Это мясо также можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Как приготовить жаркое с грибами и мясом:

1. Удалите мембраны и жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте его на кусочки среднего размера.
2. Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
5. Положите туда же лук и чеснок, затем грибы.
6. Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
7. Варите на медленном огне около 40 минут, дайте немного остыть и можете подавать к столу.

Жаркое

Благодаря тушению в форме для запекания ингредиенты готовятся одновременно, и мясо получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления блюда:

1. Обжарьте мясо в масле, добавьте нарезанный перец, тушите 5 минут. Переложите в форму для запекания.
2. В той же сковороде обжарьте лук и ломтики грибов до испарения жидкости, добавьте к мясу.
3. Слегка обжарьте картофель, затем переложите его в форму для запекания.
4. Посолите блюдо, перемешайте, влейте бульон.
5. Готовьте в духовке в течение 35-40 минут.

В сметанном соусе

Мясо с грибами в сливочном соусе получится мягким, нежным и будет хорошо сочетаться с любым гарниром: кашей, картофельным пюре или просто с овощами.

Сметану нужно добавлять при выключенном нагреве, иначе она свернется, и угощение приобретет непривлекательный вид. После приготовления соус должен настояться около 15 минут.

Ингредиенты:

Для приготовления жаркого нужно сделать следующее:

1. Посыпьте ломтики свинины мукой и обжарьте.
2. Добавьте нарезанный лук и грибы, разрезанные на четвертинки. Обжарьте до размягчения.
3. Влейте воду, кипятите в течение 15 минут. Выключите огонь. Приправьте солью и розмарином.
4. Влейте сметану, перемешайте, накройте и отставьте в сторону на 15-20 минут.

В горшочках

Часто ингредиенты укладываются слоями и запекают под сырной “шапочкой”, но это необязательно.

Ингредиенты:

Приготовление мяса в горшочках с картошкой и грибами состоит из таких шагов:

1. Нарежьте картофель на ломтики, приправьте солью и выложите в горшочки, сверху положите половину лука.
2. Обжарьте филе в масле, посолите и приправьте, переложите в горшочки, сверху разложите кольца перца.
3. Посолите и обжарьте грибы и выложите их третьим слоем в формы для запекания.
4. Налейте в горшочек немного воды.
5. Положите сверху яйцо, не повредив желток.
6. Обжаривайте мясо и грибы в течение 35-40 минут.

В сливочном соусе

Компоненты:

Пропорции соли и перца не указаны, так как эти продукты следует выбирать по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления мяса с грибами:

1. Рекомендуется предварительно слегка подморозить мясо, а затем нарезать его ломтиками.
2. Грибы следует очистить от повреждений, а затем нарезать ломтиками.
3. Очистите лук, затем нарежьте полукольцами.
4. Мелко порубите чеснок (очищенный) ножом.
5. Разделите сливочное масло на 2 порции и подготовьте 2 сковороды (одну большую с толстым дном и одну обычную для приготовления блюд на пару).
6. В небольшой сковороде растопите 1 часть сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок.
7. Когда они подрумянятся, переложите их на тарелку и обжарьте грибы на сковороде с оставшимся маслом, пока жидкость не выпарится.
8. Когда сок из грибов на сковороде испарится, снимите сковороду с огня.
9. Затем растопите оставшееся масло в большой сковороде и подрумяньте в нем куски мяса.
10. Добавьте в сковороду луково-чесночную смесь и грибы. Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, около 1 минуты.
11. Затем соедините сливки и воду и вылейте смесь в кастрюлю. Приправьте солью и перцем.
12. Готовьте ингредиенты на медленном огне около 15 минут. Убедитесь, что мясо посолено и готово, прежде чем снять емкость с огня.

Мясо по-купечески

Свиная вырезка с грибами по-купечески – это сытное, питательное и богатое ингредиентами блюдо, которым можно наслаждаться в праздники. Угощение понравится всем, как по внешнему виду, так и по вкусу.

Сочность мяса усиливается благодаря помидорам и маринованному луку, которые являются обязательными ингредиентами.

Ингредиенты:

Как приготовить мясо с грибами по-купечески:

1. Обжарьте грибы, добавьте соль.
2. Нарежьте свиную вырезку кубиками, посолите и поперчите. Разложите внахлест на противне.
3. Разложите сверху ломтики помидоров.
4. Посыпьте третью всего объема тертого сыра.
5. Разложите грибы, посыпьте еще сыром.
6. Выложите маринованный лук, сверху майонез, покройте сыром.
7. Запекайте мясо с грибами и сыром в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

Запекаем большим куском

Вы можете выбрать любую приправу, которая вам нравится. Со свининой хорошо сочетаются хмели-сунели, зира, орегано, паприка и базилик.

Вам понадобятся:

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Вымойте и высушите грибы, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Растопите сливочное масло в сковороде и добавьте грибы. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости.
3. Положите специи, перец и соль в блюдце. Затем выдавите чеснок, который вы только что очистили. Хорошо перемешайте.
4. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около 5 мм.
5. Сделайте надрезы по всей длине мяса толщиной около 2 сантиметров.
6. Положите большой кусок фольги на противень и выложите на него мясо плоской стороной вверх. Натрите половиной смеси приправ. При желании в него можно добавить каплю растительного масла.
7. Переверните мясо прорезями вверх и тщательно смажьте все с этой стороны.
8. В каждую прорезь положите ломтик сыра и несколько грибов.
9. Посыпьте мясо приправами и заверните его в фольгу так, чтобы во время приготовления оно было открыто.
10. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на один час. Каждые 20 минут открывайте мясо и поливайте его образовавшимся соком, затем снова накрывайте фольгой.
11. Отправьте емкость в духовку без крышки на 15-20 минут до подрумянивания.

С помидорами

Помидоры придадут блюду пикантную кислинку и приятный оранжевый оттенок. В качестве гарнира рекомендуется использовать гречневую кашу или тушеные овощи.

Мясо с помидорами и грибами выйдет очень вкусным, если придерживаться советов по выбору продуктов:

Посолите содержимое по вкусу при подаче блюда. Для увеличения начинки, вкуса и питательной ценности можно добавить замороженную кукурузу, стручковую фасоль или зеленый горошек (примерно 80 г).

Мясо с помидорами и грибами готовится следующим образом:

1. Сначала нарежьте филе на кубики среднего размера.
2. Грибы также лучше нарезать кубиками. Не измельчайте их, так как во время приготовления они значительно уменьшатся в объеме.
3. Помидоры нужно мелко нарезать кубиками, но сначала овощ следует очистить от кожуры. Чтобы снять кожицу, сделайте на помидоре 2 надреза внахлест. Рекомендуется сделать надрезы в местах прикрепления стеблей.
4. Затем поместите помидоры в кипящую воду на 20-30 секунд, а затем сразу же в ледяную воду на 30 секунд.
5. После манипуляции просто оттяните кожицу на томате в сторону от разреза, она легко снимется.
6. Натрите сыр и положите сметану в миску, перемешайте с солью и перцем. Если сметана очень густая, можно добавить воды.
7. Очистите перец и нарежьте его небольшими кубиками.
8. Налейте масло в сковороду с тяжелым дном и подождите, пока оно нагреется на среднем огне.
9. Добавьте мясо в горячее масло и обжарьте до образования румяной корочки.
10. Когда оно подрумянится, добавьте в сковороду грибы и жарьте около 10 минут. За это время сок должен испариться, а грибы должны успеть подрумяниться.
11. Затем (когда мясо и грибы подрумянятся) добавьте в сковороду помидоры и перец и обжаривайте продукты около 5 минут.
12. Через 5 минут влейте в сковороду сливочный соус, добавьте сыр и перемешайте ингредиенты, пока сыр не расплавится.
13. Затем уменьшите огонь (содержимое не должно сильно нагреваться) и тушите около 25-30 минут с закрытой крышкой.

Замороженные ингредиенты в виде горошка, кукурузы или фасоли следует добавить в кастрюлю вместе с помидорами и перцем, если это предусмотрено рецептом.

Бефстроганов

Классический вариант состоит из тонко нарезанной говядины, тушенной в сливочном соусе. Благодаря специальной нарезке мясо не будет жесткое и приготовится очень быстро, а грибы сделают блюдо ароматным.

Ингредиенты:

Чтобы приготовить бефстроганов, сделайте следующее:

1. Говядину нужно нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле.
2. Переложите мясо на тарелку и обжарьте лук и грибы на той же сковороде.
3. Добавьте рубленый чеснок и муку и перемешайте.
4. Влейте вино, сливки и приправьте.
5. Добавьте говядину в соус и тушите вместе с грибами, готовьте 20 минут.

Отбивные

Ингредиенты:

Как приготовить вкусные свиные отбивные с грибами:

1. Нарежьте мясо на небольшие стейки (толщиной около 2-3 см) и хорошо отбейте с обеих сторон, завернув каждый кусок в пленку.
2. Посолите и поперчите отбивные.
3. Нарежьте грибы и лук не слишком крупно и обжарьте на сковороде с горячим маслом.
4. Добавьте специи в сковороду.
5. Смажьте противень небольшим количеством растительного масла.
6. Разложите свинину на противне в один слой, следя за тем, чтобы между стейками оставалось свободное пространство.
7. Смажьте каждую отбивную майонезом или другим соусом по вашему выбору.
8. Выложите луково-грибную смесь на отбивные.
9. Посыпьте тертым сыром.
10. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут (до полной готовности свинины).

Запеканка

Ингредиенты:

Приготовление запеканки с курицей и грибами состоит из таких шагов:

1. Нарежьте филе и разложите тонким слоем, приправьте солью и травами.
2. Разложите маринованный лук, сверху положите ломтики помидоров.
3. Обжарьте грибы, приправьте солью и выложите на блюдо, сверху положите половину ломтика перца.
4. Смешайте яйцо и майонез в миске, приправьте солью. Вылейте в блюдо.
5. Посыпьте сыром, запекайте 30 минут при 190 градусах.

В горшочках

Продукты:

Как приготовить ароматное жаркое с мясом и грибами:

1. Нарежьте все ингредиенты не слишком крупными кубиками.
2. Обжарьте мясо с луком на растительном масле до золотистой корочки.
3. В отдельной сковороде обжарьте картофель.
4. Через 15 минут добавьте грибы.
5. Выложите все подготовленные ингредиенты в горшочки, полейте сметаной и посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
6. Отправьте горшочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

На сковороде

Для приготовления такого блюда вам понадобится минимальный набор ингредиентов. В этом случае свинина с грибами на сковороде удовлетворит даже самого искушенного гурмана.

Для рецепта необходимо использовать:

Пошаговое приготовление мяса с грибами:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и слегка обжарьте в подсолнечном масле на слабом огне.
2. Добавьте свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
3. Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
4. Затем добавьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности около 10-15 минут.
5. Не нарезайте грибы слишком мелко – во время тушения и приготовления они сильно уменьшатся.
6. Убавьте огонь до слабого и добавьте раздавленный чеснок, сметану и немного соли по вкусу.
7. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
8.  Готовую свинину с грибами в сметане снимите с огня и оставьте настаиваться на 20-30 минут.
9. Картофельное пюре или отварной рис станут идеальным дополнением к блюду.

С маринованным огурцом

Мясо с грибами получится с исключительным вкусом, если в рецепт включить маринованные огурцы.

Огурец должен быть не слишком кислым и мягким. Тогда блюдо не будет иметь нужного вкуса и текстуры.

Компоненты:

Этапы приготовления блюда:

1. Промойте и высушите мясо, нарежьте кусочками.
2. Положите кусочки в миску и посыпьте специями. Смешайте ингредиенты и оставьте мариноваться примерно на 10-15 минут. Пока мясо маринуется, подготовьте остальные овощи.
3. Лучше всего нарезать грибы ломтиками, но можно и кубиками.
4. Нарежьте очищенные головки лука полукольцами.
5. Мелко нарежьте маринованный огурец.
6. Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в кастрюлю с двойным дном.
7. Установите сковороду на плиту. Когда масло нагреется, опустите в него кольца лука и ломтики грибов. Обжарьте ингредиенты до коричневого цвета (сначала подождите, пока испарится сок из грибов).
8. Пока грибы и лук жарятся, на отдельной сковороде обжарьте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
9. Переложите подрумяненное мясо в сковороду с луком и грибами (при условии, что ингредиенты подрумянились). Перемешайте.
10. Затем добавьте в сковороду огурец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3-5 минут.
11. Влейте в сковороду сливки и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты.
12. Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным. Накройте сковороду крышкой на время тушения.

Подавайте мясо с огурцом и грибами с отварными овощами или картофельным пюре.

С сыром

Мясное рагу с грибами и сыром следует подавать со спагетти. Это блюдо отличается особой текстурой и вкусом.

Для тушения мяса с грибами и сыром вам потребуется:

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления мяса сыром и грибами состоит из таких шагов:

1. Сначала необходимо нарезать мясо на кубики среднего размера.
2. Грибы нужно очистить от дефектов и мелко нарезать.
3. Сыр также должен быть мелко нарезан кубиками.
4. Чеснок следует очистить и мелко порубить ножом.
5. Веточки укропа нужно отделить от стеблей и мелко порубить ножом.
6. Разломайте лавровые листья примерно на 4-6 частей каждый.
7. Затем разогрейте масло в сковороде с двойным дном.
8. Опустите мясные кубики в масло и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
9. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду измельченный лавровый лист, кориандр, соль и перец.
10. Смешайте все ингредиенты, добавьте грибы и обжаривайте около 2-3 минут.
11. Пока ингредиенты жарятся, смешайте в миске томатный соус и чеснок.
12. Через 2-3 минуты влейте в сковороду томатно-чесночную смесь. Если содержимое кажется немного густым, можно добавить горячей воды.
13. Когда всё дойдет до кипения, добавьте в кастрюлю измельченный сыр и перемешайте содержимое, пока сыр не расплавится.
14. Продолжайте готовить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Примерно за 1 минуту до снятия сковороды с плиты добавьте к содержимому укроп. Накройте готовое блюдо и отставьте в сторону примерно на 6-8 минут.

С помидорами в духовке

Секрет рецепта заключается в том, что все ингредиенты долгое время пропитываются соками друг друга. При таком подходе получается очень вкусное блюдо.

Чтобы приготовить свинину с грибами и помидорами, вам потребуется:

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на порционные куски и обжарьте до готовности.
2. Посолите и поперчите с обеих сторон, затем выложите на смазанный маслом лист для выпечки.
3. Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
4. Следующий слой – ломтики помидоров, затем измельченные грибы.
5. Сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром пармезан.
6. Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.

В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может немного отличаться. Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке. Подавайте жареную свиную корейку с грибами вместе с овощами гриль или тушеным картофелем.

Для мультиварки

Этот рецепт позволит вам быстро приготовить сытное второе блюдо к любому столу.

Вам понадобятся:

Как приготовить свинину с грибами и томатом в мультиварке:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, грибы – ломтиками.
2. Обжарьте свинину в мультиварке на режиме “Жарка” до золотистого цвета.
3. Сюда же отправьте лук и томатную пасту, обжаривайте еще несколько минут.
4. Затем положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
5. Добавьте специи, лавровый лист и залейте стаканом воды.
6. Переключите мультиварку в режим “Тушение” и готовьте в течение 40 минут.

Полезные советы и рекомендации

Мясо с грибами на сковороде можно готовить с различными соусами, с добавлением овощей.

Однако для того, чтобы блюдо получилось ароматным и максимально полезным, необходимо соблюдать рекомендации при приготовлении:

Видео