Зимой и правда можно собирать грибы. Интересно то, что растут они не на земле. Мицелий не может прорасти при минусовой температуре, да ещё и в замёрзшей почве.
Поэтому грибы растут на деревьях. Так же, как и летом, важно знать какие съедобные, с чем их можно перепутать, а какие есть вообще нельзя.
Содержание
Съедобные
Вёшенка
Вёшенка или устричный гриб. У него круглая, гладкая шляпа, под ней пластинки, ножка гладкая, мякоть белая, гриб пахнет слабо. Цвет от серого с белым до тёмно-серого, буроватого, бывает фиолетовый отлив, взрослые грибы с жёлтым оттенком.
Растут в лиственных лесах группами, иногда по одному. Селятся на сухих и старых осинах, берёзах и тополях. С середины осени по начало зимы грибы плодоносят.
Похожих ядовитых собратьев нет.
Зимний опёнок
По-другому его называют зимний гриб. У него шершавая маленькая шляпка, внутри пластинки, ножка длинная и гладкая, мякоть белая и сильно пахнет грибным запахом. Бывает всех жёлтых оттенков.
Растёт в смешанных лесах группами. Это гриб – паразит, растёт на больных, слабых и мёртвых деревьях, в садах и по берегам рек, озёр. С ноября по декабрь плодоносит.
Ядовитый собрат – огнёвка. Растёт и плодоносит так же.
Огнёвка
Отличия: у ядовитой огнёвки низ шляпки со ржавым отливом.
Маковый опёнок
По-другому его называют ложноопёнок серопластинчатый. У него маленькая круглая шляпа, длинная ножка, под шляпой пластинки, мякоть белая или жёлтая и сильно пахнет. Бывает желтого, коричневого и бурого оттенков.
Растёт пучками в хвойных лесах. Селится на пнях, корнях и сухостоях. С октября по ноябрь плодоносит.
Путают с ядовитым братом – ложным серо-жёлтым опёнком.
Серо-жёлтый ложный опёнок
Отличия: ложный опёнок неприятно пахнет как поганка.
Берёзовая чага
Он сам на себя непохож, но на удивление гриб, да ещё и лечебный! Он входит в состав отваров, а ещё используется для приготовления чая и кваса.
Этот гриб ещё и из семейства трутовиков. А не похож он на них, потому что начинает расти из заражённого участка. Только через 3 года из гнили после заражения грибом, начинает расти мицелий чаги.
Выглядит как нарост коричневого или чёрного цвета.
Плодоносит весь год, растёт на слабых и старых деревьях. Ареал обитания совпадает с местами произрастания берёзы, где нет её, нет и чаги.
Аурикулярия уховидная
По цвету и форме похож на ухо, поэтому так и называется. Гриб серо-рыжий без ножки. Мякоть прозрачная и при высыхании сжимается, твердеет.
Растёт в лесах умеренной зоны. Селится на больных и старых деревьях. Чаще всего поражает ольху и бузину.
Активно используют в японской кухне.
Гигрофор поздний
Похож на поганку. Шляпа небольшая, оливкового или светло-коричневого цвета, внутри желтые пластинки, ножка тонкая со слизью, мякоть белая и не пахнет.
Растут в сосновых борах группами. Селятся на корнях деревьев и вступают с ними в симбиоз, то есть помогают друг другу.
Часто готовят и консервируют.
Зимние лисички
По-другому называют трубчатой лисичкой. Разновидность обычных лисичек. Шляпа воронкообразной формы, коричневого или серого-жёлтого цвета, мякоть тонкая, плотная со слабым запахом и вкусом.
Растёт в тенистых лесах, северной умеренной зоны. Вступает в симбиоз с хвойными породами деревьев или просто растёт на мхе и сгнивших деревьях.
Оранжевая дрожалка
При высокой влажности белого цвета, шляпа желеобразная жёлтого, оранжевого цвета. Мякоть, как студень, запаха и вкуса нет. Ножки нет.
Гриб — паразит, растёт на других грибах и деревьях. Распространён в России. Зимой он не развивается, но собирать его всё так же можно.
Путают с ядовитыми листовой и фуксовидной дрожалками.
Листовая дрожалка
Фуксовидная дрожалка
Отличия: фуксовидная дрожалка белого цвета, а листовая в несколько раз темнее, чем оранжевая.
Несъедобные
Зимний трутовик
У гриба плотная непригодная для приготовления мякоть. Поэтому его не едят, хоть он и неядовитый. Зато используется в поделках у школьников.
Шляпа бывает впалая и выпуклая, ножка длинная, кремового или белого цвета.
Растёт на гнилых и старых деревьях. Селятся поодиночке в лесах умеренного пояса.
Калоцера роговидная
У этого гриба очень интересная внешность. Выглядит как крючки желтого или рыжего цвета.
Растёт в умеренной зоне. Селятся группами на деревьях без коры, в подгнившей древесине.
Несъедобный из-за недостаточного количества данных о безопасности употребления. В медицине не используют.
Берёзовая губка
По-другому называют берёзовый трутовик.
Шляпа по форме напоминает подкову, мякоть белая и пахнет, на вкус горький.
Растёт во всех лесах, где есть берёзы. Селится на старых и гнилых деревьях, гриб-паразит.
Гриб несъедобный, зато его используют в медицине. В составе есть противовоспалительное вещество.
