Как вкусно запечь вешенки в духовке

Из вешенок можно приготовить множество блюд — от соусов до изысканных французских деликатесов.

Предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления этих грибов в духовке. Блюдо получается питательным, очень вкусным и к тому же довольно простым в приготовлении.

Благодаря своему невероятному вкусу, эти грибы станут незаменимым элементом вашего ежедневного меню. Особенно это касается вешенок, запеченных в духовке с картофелем, мясом или сметаной.

Правила выбора

Прежде чем готовить грибы, необходимо правильно их выбрать. Вешенки — самые безопасные из всех видов, потому что, в отличие от других, у них нет ложных аналогов. Однако это не означает, что вы можете забыть о правилах их покупки.

Необходимо обратить внимание на следующие моменты:

Подготовка грибов

Они почти готовы к приготовлению — нужно только слегка промыть их под проточной водой, уделяя особое внимание нижней стороне шляпок.

Советы мастеров:

1. Если вы хотите использовать свежие грибы из леса, их следует сначала очистить от грязи, а затем промыть под проточной водой.
2. Жесткие и плотные ножки обычно не используются в пищу, поэтому удаляйте их сразу же во время приготовления. Маленькие экземпляры можно жарить и целиком, но для удобства их обычно режут на кусочки.
3. Нужно ли готовить вешенки перед жаркой? Это не является абсолютно необходимым условием. Съедобные виды подходят для жарки без предварительного отваривания. Однако, если вы хотите, чтобы они были особенно мягкими и нежными, их можно предварительно отварить.
4. Точное время приготовления зависит от каждого рецепта, но обычно для оптимального результата достаточно 10-15 минут.

Проверенные рецепты

Рецепт приготовления вешенок в духовке может освоить даже начинающая хозяйка. Основное правило — строго придерживаться пропорций, хотя специи можно добавлять и менять в соответствии с личным вкусом.

Пирог на готовом слоеном тесте

Вам потребуется:

Как приготовить пирог с вешенками:

1. Заранее достаньте тесто из холодильника. За полчаса до готовности можно начать готовить грибную начинку.
2. Очистите лук, нарежьте его кубиками.
3. Нашинкуйте грибы крупными кусочками.
4. Разогрейте сухую сковороду, добавьте масло и обжарьте лук в течение 2 минут, затем вешенки в течение 15 минут.
5. За 5 минут до добавления грибов влейте сметану и приправьте солью и специями, затем немного уменьшите огонь.
6. Выложите размороженное тесто на плоский противень или в прямоугольное блюдо. Оставьте максимум 10 см с каждой стороны для обода.
7. Сделайте несколько проколов по всему тесту, прежде чем положить начинку. Затем выложите в центр грибы, лук и сметану, сформируйте по краям бортик из неплотно прилегающего теста и засыпьте свободное пространство тертым сыром.
8. Готовьте открытый слоеный пирог в течение 30 минут при температуре 170-180 градусов (не больше). Если нет возможности измерить температуру в духовке, следите за тем, чтобы блюдо не пережарилось (как только оно зарумянится, выньте его).

С картошкой в горшочках

Вешенки с картофелем в горшочках, запеченные в духовке, станут отличным дополнением к овощному салату. В сливочном соусе грибы сохранят свой аромат, и ваши близкие будут в восторге, когда вы накормите их вкусным ужином.

Чтобы знать, как приготовить вешенки в духовке, нужно заранее собрать все нужные продукты и придерживаться предложенного рецепта.

Ингредиенты:

Вешенки, запеченные в духовке с картофелем:

1. Очистите грибы, отделите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Разогрейте масло в сковороде и положите вешенки, обжарьте до золотистого цвета.
3. Очистите лук, промойте под проточной водой и нарежьте кольцами. Обжарьте до прозрачности и соедините с грибами.
4. Почистите, вымойте и мелко нарежьте картофель. Недолго обжаривайте его в растительном масле до мягкости и соедините с грибами. В процессе запекания жаренный в масле картофель приобретает красивый цвет и неповторимый аромат, в отличие от сырого.
5. Приправьте солью по вкусу, добавьте смесь перцев и хорошо перемешайте.
6. Влейте сливки, еще раз перемешайте и переложите в кастрюлю.
7. Выпекайте при 180°C в течение 20 минут.
8. Выньте из духовки, посыпьте сверху тертым твердым сыром и оставьте еще на 15 минут.
9. Блюдо получается очень вкусным и сочным, напоминает грибной жюльен.

В тарталетках под сыром

Один из лучших способов подачи жюльена — в тарталетках. Блюдо отлично подходит для рождественского стола в качестве закуски.

Ингредиенты:

Как запечь вешенки в духовке в тарталетках: 

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Вымойте грибы, при необходимости очистите. Подойдут не только вешенки, но и любые другие съедобные лесные плоды, которые вам нравятся. При желании их можно нарезать тонкими ломтиками.
3. Разогрейте масло в сковороде. Сначала подрумяньте лук около 7 минут.
4. Мелко нарежьте курицу. Обжарьте мясо вместе с луком в течение нескольких минут до светлого цвета. Затем добавьте грибы. Помешивая, готовьте все вместе еще 10-15 минут, пока не испарится большая часть влаги. Затем всыпьте муку.
5. Сразу же добавьте сушеные травы, перемешайте и готовьте еще несколько минут.
6. Затем добавьте сметану, перемешайте и оставьте до кипения. Попробуйте и приправьте по вкусу солью.
7. Плотно разложите приготовленную смесь в тарталетки. Посыпьте сверху тертым сыром. Добавьте столько, сколько вам нравится. Одни любят больше сыра, другие меньше. Выложите тарталетки на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте до подрумянивания, около 10-15 минут.

Подавайте тарталетки с жюльеном теплыми или холодными, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Маринованные в духовке

Этот рецепт блюда из маринованных вешенок станет для вас своеобразной «палочкой-выручалочкой», ведь консервированные грибы часто есть под рукой.

Ингредиенты:

Как готовить вешенки в духовке:

1. Растопите масло в сковороде и обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости.
2. Маринованные грибы нарежьте кусочками и добавьте к луку. Жарьте до тех пор, пока из них не выпарится вся жидкость.
3. Очистите картофель, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в нее нарезанный картофель, приправьте солью и перцем.
5. Затем выложите слой грибов и лука, тщательно смажьте сметаной.
6. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку.
7. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте примерно 40 минут.

Мясо по-французски

Этот рецепт мяса по-французски с вешенками в духовке готовится довольно просто и не требует особых навыков. Такое блюдо получается очень красивым на вид и аппетитным на вкус.

Ингредиенты:

Готовим мясо по-французски с вешенками:

1. Вымойте лук и помидор и нарежьте полукольцами.
2. Натрите сыр на крупной терке и положите в миску.
3. Вымойте травы, измельчите ножом и положите в другую миску.
4. Свинину нужно нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, приправить молотым черным перцем и паприкой и отложить на 10 минут для маринования.
5. Накройте каждый ломтик пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком с обеих сторон.
6. Очистите и нарежьте вешенки и обжарьте их в масле до выпаривания жидкости.
7. На смазанном жиром противне разложите мясо ломтиками так, чтобы не было просветов, сверху положите грибы, затем лук. Затем слой помидоров и, наконец, сверху слой майонеза.

Запеканка с сушеными грибами и беконом

Вкусную запеканку можно приготовить и из сушеных грибов. Блюдо получается не менее вкусным, чем со свежими. Попробуйте!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Замочите сушеные грибы в горячей воде и оставьте на несколько часов. По истечении этого времени слейте холодную воду и промойте плодовые тела. Варите их в подсоленной воде в течение часа. Затем слейте воду и дайте им слегка подсохнуть. Обжарьте с небольшим количеством масла.
2. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Нарежьте на полоски шириной около 1 см и выложите половину овоща первым слоем на смазанный жиром противень.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками и натрите морковь на терке. Обжарьте их в масле до мягкости. Приправьте солью и специями. Покройте этой смесью слой картофеля.
4. Теперь добавьте грибы.
5. Накройте ломтиками бекона.
6. Посыпьте оставшийся нарезанный картофель солью и специями.
7. Полейте сметаной так, чтобы каждый кусочек был покрыт. Отправьте блюдо в духовку и запекайте при температуре 190 градусов около получаса.
8. После приготовления лучше дать жаркому постоять в выключенной духовке 15-20 минут.

Постный пирог

Вам будет очень полезен рецепт быстрого постного пирога с грибами. Он готовится на слоеном тесте (можно купить готовое) с начинкой из гороховой муки.

Вам понадобятся:

Как приготовить основу:

1. Разморозьте тесто и выстелите им смазанную маргарином форму.
2. Очистите, вымойте и нашинкуйте кубиками лук и обжарьте.
3. Мелко нарежьте грибы и добавьте к обжаренному лук, готовьте 10-12 минут. Дайте начинке немного остыть и переложите ее на тесто.

Для начинки:

1. Смешайте вместе муку и соль.
2. Добавьте рубленый чеснок.
3. Влейте воду тонкой струйкой (ее объем зависит от качества муки, поэтому количество, указанное в рецепте, может быть завышено, здесь нужно смотреть на консистенцию начинки, она должна получиться густой).
4. Добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.
5. Выложите начинку, разогрейте духовку и поставьте пирог в духовку на 20 минут.
6. Очень важно контролировать температуру (не более 190 градусов), чтобы не пересушить блюдо. Через 20 минут подавайте пирог с вешенками к столу.

Жаркое с картофелем и свининой в горшочках

Компоненты:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вы можете использовать любые грибы. Для праздничного стола лучше приготовить небольшие экземпляры. Блюдо будет выглядеть более эстетично.

Способ приготовления:

1. Очистите, вымойте и высушите грибы на полотенце. Затем нарежьте их толстыми кусками.
2. Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками, любой формы, которая вам нравится.
3. Вымойте свежую зелень и мелко порубите.
4. Натрите картофель на крупной терке.
5. Возьмите неглубокую миску. Положите в нее тертый картофель и перемешайте со сметаной, но можно использовать майонез.
6. В глубокой сковороде или казане в небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте мясо.
7. Когда оно будет готово (7-10 минут), добавьте грибы и жарьте на среднем огне, пока вся вода не испарится, а грибы не станут золотистыми.
8. Выложите грибы с мясом в картофельную смесь, добавьте зелень, приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
9. Разложите грибную смесь по смазанным сковородам, накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте при 200°C в течение 50 минут.
10. Если горшочки небольшие, можно подавать блюдо прямо в них.
11. В качестве альтернативы разложите блюдо на сервировочных тарелках и подавайте с легкими салатами, свежими овощами или соленьями.

Подойдет любая пикантная приправа. Приготовьте блюдо и насладитесь им в кругу семьи и друзей. Приятного аппетита!

С картошкой

Предлагаем рецепт картофеля с вешенками в духовке с добавлением томатной пасты. Последний ингредиент придает блюду особый вкус и аромат. Многие специалисты утверждают: если хотя бы раз в неделю вы будете есть такое блюдо — сможете улучшить свое здоровье.

Для приготовления вешенок с картофелем в духовке хозяйке понадобятся следующие продукты:

Как приготовить вешенки в томате:

1. Грибы с картофелем в духовке готовятся следующим образом: вешенки нужно очистить, разделить на отдельные фрагменты, нарезать их и отправить в кипящую подсоленную воду на 15 минут. Варите, пока ножки станут мягкими.
2. Очистите, вымойте и нарежьте картофель небольшими ломтиками. Поместите его в воду, чтобы высвободить крахмал. Это сделает продукт намного полезнее и вкуснее.
3. Очистите лук, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Положите приготовленные грибы в металлическое сито, промойте и оставьте стекать.
5. Выложите нарезанные овощи в большую миску, добавьте рубленые грибы, посолите по вкусу, добавьте молотый черный перец и перемешайте.
6. Положите томатную пасту, лавровый лист, еще раз перемешайте и переложите в смазанную маслом форму для выпечки.
7. Влейте полчашки воды, перемешайте и поставьте в предварительно разогретую духовку.
8. Выпекайте при 200°C в течение 40-45 минут.

Готовое горячее блюдо выложите на тарелки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Сверху на вешенки можно положить запеченный в духовке картофель и салат из свежих овощей.

Классический рецепт жюльена

Ингредиенты:

Как приготовить жюльен из вешенок на сковороде:

1. Отварите курицу в подсоленной воде, нарежьте полосками.
2. Обжарьте грибы и лук в течение 15 минут, желательно на сливочном масле.
3. Отдельно приготовьте соус из масла, подрумяненной муки, сливок и приправ и варите до загустения.
4. Смешайте курицу, грибы и соус вместе и выложите в сервировочное блюдо.
5. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке до золотистого цвета.

Картофельная запеканка в соусе

Очень аппетитная запеканка получается, если готовить ее в небольшой кастрюле или казанке, а не на противне, но вы также можете приготовить блюдо в форме для выпечки, как вам больше нравится.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте картофель и отправьте его вариться в подсоленной воде в течение 20 минут, не очищая от кожуры. Овощи должны быть сварены наполовину, затем слейте воду, оставьте остывать, снимите кожицу и нарежьте кружочками. Если вы готовите блюдо в горшочках, нарежьте картофель кубиками.
2. Очистите лук, нарежьте любым удобным для вас способом, обжарьте в масле до мягкости.
3. Смажьте дно и бока формы для выпечки, выложите первым слоем картофельные ломтики (используйте половину), затем лук, а сверху — маринованные грибы (предварительно с них нужно слить маринад).
4. Залейте блюдо сливками, добавьте специи, соль, зелень.
5. Сверху снова выложите картофель, затем посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться. Выпекайте при температуре 180 градусов около сорока минут.
6. Если вы готовите блюдо в горшочке, можно просто смешать все ингредиенты, залить сливками и сверху посыпать сыром.

С куриными сердечками

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления жюльена:

1. Перед приготовлением рекомендуется замочить сердечки в холодной воде на полчаса.
2. Затем обжарьте их в масле в течение 20 минут, добавьте лук и грибы, жарьте еще 10 минут.
3. Тушите все с остальными ингредиентами, кроме сыра, накрыв крышкой, в течение 5 минут.
4. Разложите по горшочкам, посыпьте сыром и запекайте.

По-домашнему

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите вешенки от грязи и пыли.
2. Нарежьте их толстыми полосками, как для жюльена.
3. Обжарьте их на сковороде с тремя столовыми ложками подсолнечного масла. Жарьте на сильном огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу и выключите огонь.
4. Отложите грибы в сторону.
5. Очистите и вымойте картофель и лук.
6. Выстелите противень пергаментной бумагой и смажьте всю поверхность столовой ложкой подсолнечного масла. Нарежьте лук толстыми кружочками и выложите на противень.
7. Нашинкуйте картофель вдоль пополам и смешайте в миске с 1 ст. ложкой подсолнечного масла, солью, тимьяном, прованскими травами, карри и черным перцем. Разложите картофель поверх лука. Поместите грибы между картофелем и поставьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на час.
8. Выложите на тарелку и посыпьте рубленым укропом и луком.

Запеканка с вешенками и картофелем

Попробуйте приготовить еще один вариант запеканки с грибами. Вам понравится это блюдо!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Отрежьте у вешенок основание, промойте в кастрюле с чистой прохладной водой, аккуратно высушите мягкими салфетками.
2. Нарежьте грибы толстыми полосками для жюльена.
3. Очистите лук, нарежьте тонкими половинками или четвертинками.
4. Вымойте и очистите картофель, погрузите его в кастрюлю с холодной водой и оставьте на полчаса, затем выньте и обсушите кухонным полотенцем.
5. Нарежьте круглыми ломтиками.
6. Смажьте жиром форму для запекания, выложите в нее ломтики картошки и приправьте солью и перцем.
7. Разложите сверху грибы и посыпьте луком.
8. Снова приправьте солью и перцем и полейте оставшимся оливковым маслом.
9. Накройте блюдо алюминиевой фольгой.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте будущее блюдо выпекаться.
11. Запекайте картофель и вешенки в течение 40 минут. Снимите фольгу за 7-8 минут до готовности.

При подаче запеченного картофеля с вешенками и луком хорошо посыпать его рубленой зеленью. Петрушка идеально подходит для этой цели.

В тарталетках с брокколи

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте морковь и грибы кусочками, а брокколи — соцветиями.
2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук.
3. Через несколько минут выложите овощи и грибы и жарьте около 10 минут, периодически помешивая. Готовьте их до тех пор, пока они не станут совсем мягкими.
4. Добавьте сметану и взбитые яйца. Приправьте солью.
5. Разложите смесь по тарталеткам, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 190 градусах в течение получаса.

С куриным филе

Интересный вариант, который подойдет для любого праздника.

Рецепт содержит большое количество ингредиентов:

Пошаговое приготовление жюльена:

1. Отварите филе в воде с добавлением соли.
2. Обжарьте лук и чеснок. Добавьте очищенные вешенки.
3. Влейте в смесь сливки, введите муку и доведите все до кипения. Приправьте специями и солью.
4. Выложите все ингредиенты в емкости для жюльена, полейте сливочным соусом и посыпьте сыром.
5. Готовьте в духовке около 20 минут, пока сыр не расплавится.

Жюльен лучше всего подавать теплым.

Со свининой, запечённые в духовке

Предлагаем еще один рецепт приготовления вешенок в духовке с пошаговыми фотографиями. Его можно готовить не только на праздничные торжества, но и в обычные дни.

Ингредиенты:

Как приготовить вешенки со свининой:

1. Нарежьте грибы и обжарьте в масле до золотистой корочки.
2. Лук следует нарезать полукольцами, добавить к грибам и жарить 10 минут, посолить, добавить молотый перец и перемешать.
3. Свинину нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Поместите мясо, горчицу и тертый чеснок в глубокую миску. Хорошо перемешайте и выложите в формы для выпечки.
5. Поместите сверху грибы и лук, полейте майонезом, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку.
6. Выпекайте 30 минут при 180°C.
7. Вешенки со свининой, запеченные в духовке, можно подавать с картофельным пюре или как самостоятельное блюдо.

Калорийность продуктов, входящих в состав блюда

Видео

Заключение

Вешенки в духовке всегда получаются вкусными и изысканными. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, есть с макаронами, картофелем, кашей.

Однако помните, что грибы требуют длительного времени для переваривания, их не следует готовить на ужин.