Свинина с грибами, приготовленная в духовке на обед или ужин, может быть приготовлена менее чем за час. Это займет столько времени, сколько потребуется для выпекания блюда. И чем лучше духовка, тем быстрее вы сможете пода́ть блюдо к столу.
Содержание
- Способы нарезки и готовки
- Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах
- Выбор мяса
- Особенности быстрых рецептов свинины
- 23 простых и вкусных рецептов с фото
- Классический
- Праздничный
- По-французски
- Простой
- Быстрый
- В сметанном соусе
- Новый
- Рулетики с черносливом
- В горшочках
- «Гармошка»
- Рулет больши́м куском
- С шампиньонами и помидорами
- С помидорами
- В сливочным соусом
- В фольге
- По-охотничьи
- С белыми грибами
- Рулетики с сыром
- С беконом под сыром
- Конвертики, фаршированные грибами
- Советы и рекомендации
- Видео
Способы нарезки и готовки
В меру простое, сытное блюдо, которое подходит для большинства диетических ограничений, включая белковые диеты. Если, конечно, вы не дополните его овощами, например, картофелем.
При наличии всего двух основных ингредиентов он полностью самодостаточен. Единственные дополнения — лук и чеснок для аромата.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Твердый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Грибы | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Лук | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
Выбор мяса
Особенности быстрых рецептов свинины
Подходит практически любой вид грибов — свежие, маринованные, соленые. Это могут быть шампиньоны или вешенки, опята или лисички — все, что съедобно. Их можно нарезать или оставить целыми, помня о том, что многие из них имеют тенденцию сжиматься и усыхать во время термической обработки.
Уложите ломтики свинины, слегка панированные, посоленные и поперченные, на дно формы для запекания. Сверху распределяется лук, а на него — грибы. В этом случае на помощь приходит сырная корочка.
Готовить с соусом или без него — зависит от выбора повара. Подойдет любая заправка — от простого томатного до насыщенного сливочного.
Лучше поливать соусом в конце приготовления, на 10–15 минут раньше. Или подавайте готовое блюдо, разложив его по тарелкам.
23 простых и вкусных рецептов с фото
Классический
Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусное и сытное блюдо — свиную вырезку с грибами в духовке (для приготовления мы будем использовать лесные плоды, доступные в любое время года).
Для рецепта лучше всего отдать предпочтение свежему мясу, не замороженному, или можно взять кусок с прослойками жира, тогда свинина получится более сочной и нежной.
Ингредиенты:
- свинина — 300 г;
- грибы — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- острая приправа для мяса — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт с фотографиями:
| 1 | Подготовьте мясо, как описано в рецепте. Убедитесь, что это свинина. Промойте под прохладной водой и дайте ему слегка обсохнуть. Нарежьте продукт на небольшие кусочки. Сразу же включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. |  |
| 2 | Очистите, промойте и высушите лук. Нарежьте полукольцами или кубиками. Чтобы получить более сочный результат, измельчите часть в чаше блендера и добавьте его во время приготовления. |  |
| 3 | Вымойте и высушите грибы, при необходимости очистите. Нарежьте. Если экземпляры крупные, просто разрежьте их пополам, если мелкие — оставьте целыми. |  |
| 4 | Смажьте растительным маслом огнеупорное блюдо. Затем положите в блюдо грибы, лук и свинину. |  |
| 5 | Посыпьте все ингредиенты специями, солью и молотым перцем. Поставьте блюдо в духовку и запекайте мясо 40 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги. Вот и все, готовое блюдо следует сразу же подавать на стол. |  |
Приятного аппетита!
Праздничный
По этому рецепту вы получите невероятно вкусное, сочное и полное аромата блюдо. Такое мясо станет украшением любого праздничного стола и подарит самые приятные гастрономические впечатления.
Такая «гармошка» выглядит очень эффектно в окружении салата и свежих овощей.
Вам понадобятся:
- свиная мякоть — 1,5-2 кг;
- полутвердый сыр — 200–250 г;
- грибы — 3–4 шт.;
- помидоры — 1–2 шт.
Потребуется для приготовления маринада:
- майонез — 100 г;
- горчица — 1,5 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- молотый черный перец — ½ ч. л.
Этапы приготовления:
| Промойте мясо под проточной водой и слегка просушите салфеткой. Сделайте крестообразные надрезы по всему куску, не прорезая свинину до конца — как страницы в книге. Толщина каждого ломтика должна быть не более 1,5-2 сантиметров. |  |
| В отдельной миске соедините майонез, соль, перец и горчицу. Все хорошо перемешайте. Переложите свинину в форму для запекания. Хорошо смажьте маринадом с помощью кисточки. Не забудьте промазать между ломтиками.
|  |
| Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Таким же образом нашинкуйте грибы и помидоры. |  |
| В каждый «карман» положите по 2 пластины грибов и помидоров и 1–2 пластины сыра. |  |
| Накройте форму с мясом фольгой. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение примерно 1 часа. |  |
| Затем снимите фольгу и полейте мясо соком, появившимся во время приготовления. |  |
Верните блюдо в духовку еще на 10 минут. Здесь важно не пережарить.
По-французски
Это, пожалуй, одно из любимых блюд многих домохозяек, потому что оно простое и легко готовится. Свиная корейка по-французски с грибами в духовке всегда получается очень сочной, мягкой, с прекрасной текстурой и ароматом.
Для приготовления этого удивительного любимого лакомства вам понадобятся:
- свиная шея — 700 г;
- свежие грибы — 400 г;
- помидоры — 2–3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- сыр — 150 г;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Свиную шейку нарезать на порционные куски толщиной около 1 см, промыть под проточной водой, отбить с двух сторон кухонным молоточком.
- Положите фольгу на противень, чтобы предотвратить прилипание мяса и облегчить, и ускорить процесс мытья.
- Посолите и приправьте свинину с обеих сторон и выложите на противень так, чтобы они располагались близко друг к другу, даже с небольшим нахлестом, поскольку при запекании они немного уменьшатся.
- Очистите лук и измельчите его ножом. Снимите кожицу со шляпок грибов и также нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук и грибы до мягкости (4–5 минут).
- Помидоры нарезать кружочками, выложить диски на мясо, следующий слой — жареные овощи, майонез.
- Запекайте свиную вырезку с грибами и помидорами в духовке в течение 30 минут. По истечении этого времени посыпьте начинку тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Поддерживайте температуру на уровне 180–190 градусов.
При подаче обязательно украсьте мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком — это придаст блюду красоту и внесет летние вкусовые нотки.
Простой
Мясо получается таким сочным, потому что оно маринуется в течение некоторого времени. Для этого его обязательно нужно обработать тендерайзером или кухонным молотком.
Возьмите сыр, который хорошо плавится в духовке. Если вы используете не вареные, а свежие лесные плоды, то возьмите 300—400 граммов. Такое блюдо можно подавать со свежими овощами.
Вам понадобятся:
- свиные стейки — 400 г;
- вареные грибы — 200 г;
- полутвердый сыр — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- молотый черный перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
| Удалите лишний жир с мясных стейков, если таковой имеется. Затем наколоть куски мяса с обеих сторон тендерайзером. Если у вас нет такого, используйте обычный кухонный молоток. |  |
| После этого посолите мясо и смажьте его майонезом — это также следует сделать с обеих сторон. |  |
| Накройте пакетом и оставьте в холодильнике на несколько часов. Разогрейте сковороду с маслом и бросьте в нее грибы. |  |
| В это же время нарежьте лук. Когда плоды подрумянятся, переложите их в отдельную миску. В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. |  |
| Соедините приготовленный лук с грибами. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Переложите маринованное мясо в форму для запекания из духовки. Посы́пать свежемолотым перцем. |  |
| Выпекайте при температуре 200 градусов в течение получаса. |  |
Положите грибы и мелко натертый сыр поверх мяса. Оставьте в духовке примерно на 20–25 минут.
Быстрый
Вы также можете приготовить мясо с маринованными грибами. Вот быстрый рецепт приготовления свиной вырезки в духовке, которая будет готова примерно через 40 минут.
Также используйте свиную вырезку или предварительно подготовленные и отбитые пластинки. Любые маринованные грибы по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 100 г маринованных грибов;
- 2 зубчика чеснока;
- 130 г сыра;
- соль;
- 35 мл масла.
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте свинину на четыре — пять кусочков, слегка отбейте мясо и приправьте. Если грибы соленые, делайте это очень осторожно. Переложите их прямо на смазанный противень. Установите духовку на 200 градусов и дайте ей нагреться.
- Нарежьте маринованные грибы, добавьте измельченный чеснок и по желанию зелень. Равномерно распределите по верхней части свинины.
- Натрите сыр на грибной слой, не забывая прижимать их, затем поставьте в духовку. Запекайте до румяной корочки в течение 25–30 минут, свинина в этом рецепте готовится очень быстро.
В сметанном соусе
Лучше всего здесь подойдет свиная вырезка и шампиньоны, но можно использовать и другие виды лесных плодов и другую часть свинины. Используйте сметану любой жирности, которая вам нравится.
Единственное, что нужно помнить: регулируйте количество воды в зависимости от жирности сметаны. Соус должен быть довольно жидким, но не как вода.
Вам понадобятся:
- свинина — 700 г;
- грибы — 400 г;
- сметана — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- вода — 50 мл;
- горчица — 1–2 ст. л.;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу.
Этапы приготовления:
| Вымойте и высушите мясо, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими кусочками. |  |
| Смажьте маслом посуду, в которой будете жарить мясо. Положите в него нарезанное мясо. Нарежьте грибы (сначала очистите их). Добавьте к мясу. |  |
| Очищенный лук, нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу и грибам. Приправьте солью и перцем по вкусу. |  |
| Все хорошо перемешайте. Накройте фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте при 180 градусах в течение 1 часа. |  |
| В отдельной миске соедините сметану, горчицу и воду. Все хорошо перемешайте. |  |
| Через 1 час выньте блюдо из духовки. Осторожно снимите фольгу и полейте сверху соусом. Перемешайте, чтобы соединить. |  |
Верните на 15–20 минут.
Новый
Ингредиенты
- 700 г свинины;
- 100 г лука;
- 200 г грибов;
- 120 г сыра;
- 2 ст. л. майонеза;
- 20 г горчицы;
- 25 мл масла;
- специи.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Вымойте свиную вырезку и разделите на пять больших отбивных. Не забывайте резать поперек волокон, только тогда вы получите нежное и пропитанное мясо. Посыпьте каждую солью и горчицей, по желанию перцем. Дайте свинине промариноваться, укладывая куски друг на друга, и накройте полиэтиленовым пакетом.
- Нарежьте лук и грибы. Разогрейте несколько столовых ложек масла в сковороде. Всыпать лук. Обжарьте их в течение минуты помешивая. Добавьте грибы, готовьте на сильном огне в течение нескольких минут, чтобы удалить лишнюю влагу. По истечении этого времени посолите начинку в свинине.
- Разложите мясо на противне и выложите сверху грибную начинку. Посыпьте все сыром и полейте небольшим количеством майонеза. Удобно просто сделать прокол в обертывании и нанести тонкую струйку соуса.
- Ставьте мясо под сыром запекаться в духовку. Готовьте блюдо в течение 35 минут. Температура — около 190 градусов. Готовую свинину аккуратно перекладываем на тарелки, украшаем зеленью и может подавать с простыми и низкокалорийными гарнирами.
Чтобы мясо не прилипало и не подгорало на противне, хорошо выстелите его ковриком или смазанной пергаментной бумагой. Также помните, что сыр может немного капать, поэтому разложите кусочки свинины на некотором расстоянии друг от друга, иначе они слипнутся.
Рулетики с черносливом
Вы можете использовать любые приправы, которые вам нравятся: специальные для свинины или ваши любимые специи. Попробуйте приготовить бекон с легким слоем сала: так он будет еще вкуснее.
При необходимости можно замочить чернослив в воде на некоторое время, затем просушить его салфеткой и нарезать. Используйте свиной и говяжий фарш.
Вам понадобятся:
- свинина — 1 кг;
- мясной фарш — ½ кг;
- чернослив — 200 г;
- грибы — 200 г;
- полоски бекона — 200 г;
- изюм — 100 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- специи по вкусу;
- растительное масло для смазки.
Этапы приготовления:
| Нарежьте мясо на стейки. Затем постучите по каждому куску молотком, чтобы сделать его тоньше и шире. |  |
| Расположите полоски бекона внахлест. Разложите сверху кусочки свинины. |  |
| Посыпьте мясо специями и солью. |  |
| Нарежьте подготовленные грибы и разложите их поверх мяса. |  |
| Ложкой выложите фарш на грибы и распределите его по всей поверхности. Посыпьте солью и перцем. |  |
| Порубите грецкие орехи, но не слишком мелко. Разрежьте чернослив на 2 половинки. Выложите орехи, изюм и чернослив на фарш. |  |
| Затем необходимо свернуть. Старайтесь заворачивать плотно. Если рулет слишком большой для формы, разрежьте его на 2 части. |  |
| Положите в посуду, в которой вы планируете его запекать. Смажьте растительным маслом. |  |
Выпекать при температуре 190 градусов в течение 45 минут.
В горшочках
Продукты:
- Свинина — 500 г.
- Грибы — 200 г.
- Картофель — 6 шт.
- Твердый сыр — 200 г.
- Сметана — 1 ст. л.
- Приправы.
Что делать:
- Нарежьте все ингредиенты не слишком крупными кубиками.
- Обжарьте мясо с луком на растительном масле до золотистой корочки.
- В отдельной сковороде обжарьте картофель.
- Через 15 минут добавьте к ним грибы.
- Выложите все подготовленные ингредиенты в горшочки, полейте сметаной и посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
- Отправьте горшочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
«Гармошка»
Для этого вида мяса нам нужна свиная вырезка. Выбираем ровный кусок одинаковой высоты. Для начинки используют свежие грибы, но все отлично получается и с маринованными и любыми другими.
Ингредиенты:
- 800 г свиной вырезки;
- 5 грибов;
- 2 помидора;
- 70 г майонеза;
- 120 г сыра;
- 1 ст. л. горчицы.
Как приготовить блюдо:
- Вымойте свиную корейку и высушите салфетками. Затем возьмите нож и сделайте карманы поперек ломтика на расстоянии около 1,5 см друг от друга. Не доходите до конца ни на сантиметр. Смешайте горчицу, майонез, соль и натрите со всех сторон.
- Помидоры и грибы вымыть, нашинковать ломтиками, сыр нарезать тонкими ломтиками. Слегка посолите и поперчите лесные плоды, если хотите.
- Заполните отверстия в гармошке ломтиками грибов и помидоров и кусочком сыра. Сделайте все это на развернутой фольге. После заполнения поднимите края и запечатайте. Поставьте мясо «Гармошки» в духовку на 70 минут.
- Как только время закончится, выньте свинину, развернув фольгу в стороны. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Обжаривайте блюдо без крышки еще 20 минут.
Рулет больши́м куском
Ищете блюдо для рождественского стола? Вы нашли его. Этот мясной рулет выглядит очень вкусно. Сочный, с ярким, терпким вкусом, это просто нечто.
Благодаря бекону, в который завернут рулет, он очень сочный. Идея заключается в том, что жир плавится в духовке и впитывается в мясо.
Вам понадобятся:
- свинина;
- грибы;
- бекон;
- лук;
- оливковое масло;
- соль;
- молотый черный перец;
- паприка;
- орегано;
- тимьян.
Этапы приготовления:
- Разделите мясо на 2 половины, не разрезая до конца. После ваших манипуляций оно должно́ легко разойтись, как страницы книги.
- Сделайте надрезы по всей длине мяса, но не прорезайте его насквозь — это делается для создания более тонкого рулета.
- Часть подготовленных грибов нарезать мелкими кусочками, другую часть — крупными.
- Обжарьте мелкие плоды и лук в оливковом масле до мягкости. Посолите их во время приготовления.
- Разверните свинину и посыпьте специями и солью.
- Выложите лук и грибы и сверните в рулет. Старайтесь заворачивать как можно плотнее.
- Разложите полоски бекона внахлест на разделочной доске. Посыпьте также приправами и солью — они придадут аромат внешней стороне мясного рулета.
- Положите рулет на бекон и заверните.
- Затем смажьте фольгу маслом — выбирайте блестящую сторону.
- Положите рулет на фольгу и заверните. Не нужно оборачивать его по всему периметру. Возможно, в середине у вас останется свободный прямоугольник — оставьте его в таком виде.
- Положите рядом крупные кусочки грибов. Поместите в духовку и выпекайте при температуре 180–200 градусов около 40 минут.
- Затем разверните рулет и с помощью ножа полностью срежьте фольгу. Весь сок вытечет в форму или противень и пропитает грибы.
- Верните рулет в духовку. Выпекайте еще 10 минут — они должны слегка подрумяниться.
- Подавайте с грибами, которые также запекаются в духовке.
С шампиньонами и помидорами
Секрет этого рецепта в том, что все ингредиенты долгое время пропитываются соками друг друга. При таком подходе получается очень вкусное блюдо.
За несколько минут до окончания приготовления посыпьте его сыром, и у вас получится хрустящая, подрумяненная корочка.
Чтобы приготовить свинину с грибами и помидорами, вам потребуется:
- 600 г бескостной свиной вырезки;
- 2 помидора;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- майонез;
- 150 г твердого сыра;
- молотый перец и соль по вкусу.
Метод приготовления:
- Нарежьте мясо на порционные куски и хорошо обжарьте до мягкости. Посолите и поперчите с обеих сторон, затем выложите на смазанный маслом лист для выпечки.
- Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
- Следующий слой — ломтики помидоров, затем измельченные грибы.
- Сделать тонкую сеточку из майонеза и посы́пать тертым сыром Пармезан.
- Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30–40 минут.
- В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может немного отличаться.
- Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке.
Подавайте жареную свиную корейку с грибами вместе с овощами или тушеным картофелем.
С помидорами
Очень вкусное, ароматное блюдо, которое будет стоять во главе любого стола. Мясо получается невероятно сочным благодаря нескольким слоям сметаны, обжаренным луку и грибам и помидорам. А сыр придает ему свою изюминку.
Удобнее всего обмазывать мясо сметаной с помощью силиконовой кисточки. Не обязательно использовать жирную: можно смело брать 10–15%. Лучше всего подходят шампиньоны, но можно использовать любые другие грибы по вашему выбору.
Маленький совет: когда вы отбиваете мясо, накройте его полиэтиленовым пакетом. Таким образом, у вас не будет разлетаться микрокусочки мяса.
Вам понадобятся:
- свиной шницель — 1 кг;
- грибы — 250 г;
- полутвердый сыр — 250 г;
- сметана — 200 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- травы прованса;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
| 1 | Отбейте мясо с обеих сторон кухонным молотком. Посолите и посыпьте травами де Прованс и перцем. |  |
| 2 | Смажьте противень маслом. Выложите мясо и смажьте каждый кусок сметаной. |  |
| 3 | Сбрызните сковороду маслом. Пока разогревается сковорода, нарежьте лук полукольцами. Обжарьте на сковороде, периодически помешивая. |  |
| 4 | Подготовленные грибы нарезать ломтиками. Когда лук подрумянится, добавьте лесные плоды и продолжайте жарить вместе. Не забудьте поджарить. Готовьте, пока жидкость не испарится. |  |
| 5 | Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте половину сыра поверх мяса. Разложите грибы и лук сверху. Снова смажьте сметаной. |  |
| 6 | Вымойте и высушите помидоры салфеткой или полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками. |  |
| 7 | Выложите помидоры на мясо, посыпьте сыром и снова смажьте сметаной. |  |
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
В сливочным соусом
Используйте любые специи, которые вам нравятся. Перец, паприка и смешанные травы отлично подходят для этого блюда. Используйте 10% сливки — больше не нужно.
Любой сорт сыра, который вы любите: твердый или полутвердый. Лишь бы вам понравилось, и оно хорошо расплавилось в духовке.
Вам понадобятся:
- свиной шницель — 4 шт.;
- грибы — 250 г;
- лук репчатый — 1–2 шт.;
- сливки;
- полутвердый сыр;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- специи по вкусу;
- растительное масло.
Этапы приготовления:
| Накройте мясо пакетом и отбейте кухонным молотком. Отбивайте каждый кусок с обеих сторон. Посолите и посыпьте специями. Разотрите все вместе руками. |  |
| Нарежьте грибы произвольными кусочками. Обжарьте их на разогретой с маслом сковороде, периодически помешивая. |  |
| Одновременно с грибами нарежьте лук на четвертинки. Когда экземпляры уменьшатся в объеме, обжарьте их вместе с луком. В процессе солите блюдо. |  |
| Влейте сливки. Перемешайте. Тушите, пока они не начнут испаряться — это займет около 40 минут. |  |
| Натереть сыр и частично добавить к грибам и луку за 5–10 минут до окончания приготовления. Выложите мясо в форму для выпечки. Разложите сверху овощи и сливочный сыр. |  |
| Накройте свинину фольгой и запекайте при температуре 180 градусов около 40–60 минут в зависимости от вашей духовки. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и жарьте еще 10–15 минут. Свиная вырезка с грибами в духовке готова — подавайте горячей. |  |
В фольге
Интересный способ приготовления мяса а-ля франсез в фольге порционно. Мясо очень нежное и сочное.
Время приготовления: 60 минут.
Размер порции: 4.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 г.
- Сыр — 100 г.
- Свежие грибы — 400 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте свинину на куски. Разрежьте на столько частей, сколько вы хотите приготовить.
- Нарежьте мясо на кусочки, затем посыпьте каждый солью и перцем и оставьте пропитываться на 15 минут.
- Пока свинина маринуется, произвольно нарежьте лук и грибы. Затем положите лук на сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжарьте в течение 3–4 минут. Добавьте лесные плоды и жарьте вместе, пока они не начнут подрумяниваться.
- Продолжайте наполнять порции. Приготовьте отдельный кусок фольги для каждой порции. Положите кусок свинины на фольгу. Выложите сверху луково-грибную смесь.
- Поднимите края фольги так, чтобы получился своеобразный бортик. Посыпьте сверху сыром.
- Сверните фольгу и поместите в духовку. Разогрейте ее до 190 градусов. Выпекайте в течение 40–50 минут. Если вы хотите получить более нежное блюдо с мягким сыром, не открывайте фольгу до готовности. Если вы предпочитаете хрустящую корочку, откройте фольгу за 5–10 минут до готовности и оставьте ее подрумяниться.
- Подавайте мясо в фольге, разложив каждую порцию на тарелке. Предварительно украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
По-охотничьи
Если вы используете замороженные грибы, их даже не нужно размораживать. Обязательно используйте густую сметану: лучше всего 20% жирности.
И конечно же, сыр, который хорошо плавится при высоких температурах. А чтобы подчеркнуть вкус этого блюда, не забудьте дать ему запечься без фольги, чтобы образовалась корочка.
Вам понадобятся:
- свинина — 700 г;
- грибы — 200 г;
- полутвердый сыр — 200 г;
- сметана — 150 г;
- сливки — 300 мл;
- лук репчатый — 3 шт.;
- мука́ — 3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Нарежьте мясо на куски. Вместо того чтобы использовать молоток, слегка постучите по кускам кончиком ножа. Нарежьте лук полукольцами. Разложите ломтики мяса бок о бок на блюде, застеленном фольгой. Посыпьте их луком.
- Грибы нарезать полосками и также выложить поверх мяса и лука.
- В миске соедините сливки, сметану и муку. Смешайте венчиком до однородности. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Натрите сыр на средней терке. Часть поместите в соус. Перемешайте, чтобы соединить.
- Вылейте эту смесь на мясо, лук и грибы. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
- Накройте блюдо фольгой и запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
- Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, чтобы образовалась корочка.
С белыми грибами
Свиная вырезка с белыми грибами получается настолько сытной, что вам могут не понадобиться дополнительные ингредиенты. Хотя при необходимости вы можете приготовить картофельное пюре, отварной рис или макароны.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г.
- Белые грибы — 200 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 200 г.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговая подготовка:
- Вымытую и высушенную свиную вырезку нарежьте ломтиками поперек волокон. С помощью молотка тонко отбейте с обеих сторон, добавить соль и перец.
- Обжарьте на сковороде до хрустящей корочки, 2–3 минуты с каждой стороны.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами.
- Вымойте и варите грибы в течение 10 минут в подсоленной воде. Оставьте стекать в дуршлаге.
- Обжарьте лук на сковороде, добавьте грибы и готовьте вместе 7–10 минут на среднем огне. Приправьте солью.
- Разложите свиную вырезку в форме для запекания.
- Распределите обжаренные лесные плоды и лук поверх свинины и полейте сметаной.
- Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте в течение 20 минут.
- При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Рулетики с сыром
Практически никаких специй — используйте их только для того, чтобы подчеркнуть естественный вкус блюд. А сливки, в котором выпекается блюдо, делает их необыкновенно нежными.
Затем просто удалите их перед подачей на стол. Кстати, именно нитки могут создать эффектный рельеф на мясе.
Вам понадобятся:
- свинина — 1 кг;
- маринованные грибы — 180 г;
- полутвердый сыр — 100 г;
- сливки — 150 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Нарежьте мясо на достаточно тонкие и крупные куски и отбейте их с двух сторон кухонным молотком.
- Нарежьте подготовленный лук мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Затем добавьте грибы и продолжайте жарить. Не забывайте регулярно помешивать их, чтобы ничего не пригорело.
- Приправьте мясо солью и перцем по вкусу. Сделайте это с обеих сторон. Натрите сыр на крупной терке.
- Положите грибы, лук и немного сыра на край мяса и сверните в рулет. Закрепите зубочистками или нитками. Повторите со всеми остальными кусками.
- Смажьте противень маслом и выложите на него рулеты. Выпекать при температуре 180 градусов в течение примерно 15–20 минут.
- Затем влейте сливки и верните в духовку до готовности. Это займет у вас около 1 часа.
С беконом под сыром
Вам понадобятся:
- свиная вырезка — 350 г;
- грибы — 200 г;
- копченый бекон — 100 г;
- полутвердый сыр — 100 г;
- 20% сливки — 50 мл;
- полусладкое красное вино — 50 мл;
- 2 веточки тимьяна;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Нарежьте вырезку достаточно толстыми ломтиками. Затем побейте их молотком, чтобы они стали довольно тонкими и большими.
- Посолите и поперчите каждую отбивную со всех сторон. Снимите листья тимьяна с веточек и посыпьте ими мясо. Затем хорошо обмакните куски в вино. Оставьте в нем при комнатной температуре примерно на 1 час.
- Нарежьте грибы достаточно крупными кусочками. Затем отправьте их жариться с каплей растительного масла.
- После того как грибы обжарятся в течение 1–2 минут, добавьте кусочки бекона. Продолжайте помешивать. Приправьте перцем. Пока экземпляры и бекон поджариваются, натрите сыр.
- Затем влейте сливки и перемешайте. Выключите нагрев. Сразу же слегка посыпьте содержимое сковороды сыром и перемешайте.
- Разогрейте емкость с маслом. Разложите отбивные и обжаривайте с обеих сторон по 1—2 минуты с каждой.
- Выложите мясо на смазанный маслом противень. Распределите начинку. Посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.
Конвертики, фаршированные грибами
Еще один простой рецепт невероятно вкусного мяса. Особенно вкусны обжаренные лук и морковь, которые придают непередаваемый аромат. А если обжарить их вместе с грибами, то получится очень вкусная и сочная начинка для свиных рулетиков.
Самое главное — не пережарить в духовке. Подавать это блюдо лучше всего со свежими овощами и зеленью.
Вам понадобятся:
- свинина — 1 кг;
- грибы — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- зелень по вкусу;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Мелко нарежьте лук кубиками. Затем обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.
- В то же время очищенную морковь нашинкуйте соломкой, а грибы — ломтиками.
- Добавьте все к луку и жарьте вместе еще 8–10 минут, периодически помешивая. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
- Нарежьте мясо ломтиками толщиной 2-2,5 см. Разрежьте каждый ломтик еще пополам, но не до конца, чтобы они развернулись как книга. Отбейте мясо кухонным молотком. Посолите и посыпьте приправой по вкусу.
- Разложите обжаренные овощи на одной половине каждого куска. Накройте второй половиной. Повторите со всеми ломтиками. Смажьте лист для выпечки маслом и выложите на него подготовленное мясо.
- Выпекать при температуре 190–200 градусов в течение 45–60 минут.
- Свиная вырезка с грибами в духовке — очень вкусное и сытное блюдо. Он идеально подходит для приема гостей, а также для рождественского стола или просто для ужина. Обязательно побалуйте себя и своих близких.
Советы и рекомендации
- Чтобы сделать это блюдо незабываемым, лучше всего использовать филе или заднюю часть.
- Перед приготовлением очистите кусок мяса от жира, мембран и жилок, так как они могут испортить вкус.
- Можно использовать любые грибы, но лучше всего подходят шампиньоны и вешенки.
- Паприка может быть использована для ароматизации, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы не нарушить естественный вкус и аромат.
- Для пикантности можно добавить немного коньяка или чернослива.
