Как вкусно приготовить мороженные опята с картошкой

Мало кто может устоять перед жареным картофелем с опятами. Сезон охоты на них начинается в августе и длится в некоторых регионах почти до заморозков. Зимой можно готовить из замороженных или маринованных грибов, если позаботиться об этом заранее.

Это простое и сытное блюдо несложно приготовить. Хотя рецептов не так много, но каждый раз, когда в доме появляется жареное мясо, у семьи поднимается настроение.

Общая информация

Грибы получили свое название от места, где они растут. Их можно обнаружить на стволах деревьев и пнях. Они всегда растут дружными семьями.

Еще один интересный факт — в народной медицине эти грибы используются в качестве природных антибиотиков. Их можно солить, варить и жарить.

Как пожарить

Обычно конец лета или осень ждешь из-за того, чтобы съездить в лес. Понятное дело, что его посетить можно в любое время года. Но только не всегда можно собрать вкусных грибочков.

Именно из-за них хочется часами гулять по свежему воздуху в поисках такого «золота». И вот наша корзинка полная, да и не одна!

Теперь вы можете приготовить вкусный обед или ужин.

Ведь его очень легко приготовить, не обладая никакими кулинарными талантами. Самое главное — сделать сразу много. Тогда хватит на всех!

Классический рецепт

Этот метод очень прост в приготовлении. Блюдо получается великолепным, а грибы придают ему пикантную нотку. А если добавить к нему сметану и зелень, то получится замечательное, полезное второе блюдо. Так что давайте поскорее начнем!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Затем переложите их в отдельную миску. Вымойте и очистите картофель. Нарежьте его на полоски. Положите нарезанный овощ в холодную воду, чтобы он не потемнел.
2. Теперь займитесь грибами. Вымойте, переберите и очистите их должным образом. Затем нарежьте их на кусочки. Мелко рубить не нужно, они уменьшатся в объеме в процессе жарки. Положите нарезанные грибы в отдельную емкость. Теперь возьмите сковороду и налейте в нее масло. Хорошо разогрейте на огне.
3. Отправьте туда нарезанный лук. Перемешайте. Обжаривайте до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Затем загрузите грибы.
4. Слегка перемешайте их с луком. Грибы выделяют много воды. Они тушатся в собственном соку. Кипятите их в течение 15 минут.
5. Через 15 минут вода должна испариться из грибов, они осядут. Затем переложите их со сковороды на тарелку. Отложите их пока в сторону. В ту же емкость налейте растительное масло и положите нарезанный картофель. Поджарьте. Перемешивайте только три или четыре раза в течение процесса.
6. При приготовлении картофеля не бойтесь добавлять масло. Так оно лучше пропечется и не подгорит, а просто поджарится, слегка подрумянится. Сверху слегка посолите, а затем добавьте грибы и лук. Посолите их. Затем смешайте все вместе. Если соли недостаточно, добавьте ее. Затем жарьте еще несколько минут.

Разложите горячий картофель с грибами по тарелкам и подавайте на стол. Сверху можно полить сметаной и украсить зеленью.

Получается очень красивое и безумно вкусное угощение. А запах — это отдельная история. Заранее приятного аппетита.

По-французски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно отсортируйте грибы от гнилых, затем очистите их от мусора и грязи и крупно нарежьте.
2. Очистите и вымойте картофель.
3. Лук нарежьте кольцами.
4. Измельчите сыр на крупной терке.
5. На сковороде в хорошо разогретом масле обжарьте грибы в течение 15 минут.
6. Тем временем взбейте яичные желтки в миске, влейте сливки, специи и горчицу и хорошо перемешайте.
7. Положите картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 15 минут.
8. Поджаренные опята залейте соусом, накройте сковороду крышкой и потушите 5–7 минут.
9. Выньте картофель из воды, разложите по порциям, полейте сливочным соусом и украсьте кольцами лука.
10. Посыпьте сверху тертым сыром, положите корнишоны и подавайте к столу.

Подавайте горячими и свежеприготовленными. Блюдо можно приготовить как для повседневного, так и для праздничного меню.

Со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибов вам понадобится чуть больше половины килограмма, а также три луковицы, четверть чашки сливочного масла, треть чашки жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль и зелень.

Подготовка:

1. Отварите грибы в течение четверти часа.
2. Обжарьте лук до коричневого цвета.
3. Добавьте грибы и продолжайте готовить около десяти минут.
4. Влейте половину сливок, приправьте солью и перцем и оставьте на слабом огне на несколько минут.
5. Всыпьте тертый сыр, влейте оставшиеся сливки и тушите еще десять минут.

Вы можете сделать еще одну вариацию предыдущего рецепта:

1. Обжарьте несколько измельченных луковиц с зубчиками чеснока до прозрачности.
2. Отварите килограмм лесных грибов в подсоленной воде в течение трети часа.
3. Влейте грибную смесь в луково-чесночный соус, добавьте перец и соль и обжаривайте четверть часа.
4. Влейте сливки в кастрюлю и оставьте накрытой на самом слабом огне еще на четверть часа. Посыпьте зеленью непосредственно перед подачей на стол.

Аппетитный

С тех пор как шнитт-лук появился в продаже, мы готовим картофель только с ним. Вы тоже должны их попробовать!; )

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Все очень просто. Грибы необходимо разморозить; для этого просто промойте их в теплой воде. Лук нарезают четверть кольцами и обжаривают на сковороде вместе с грибами на растительном масле в течение 5–7 минут (почти до готовности). Обжаривайте на среднем огне, чтобы избежать подгорания лука. Жарьте без крышки!
2. Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и добавьте в сковороду вместе с обжаренным луком и грибами.
3. Хорошо перемешайте и уменьшите нагрев, затем накройте крышкой.
4. Теперь положите в миску 2 столовые ложки сметаны, добавьте сушеный базилик, хорошо посолите, добавьте смесь молотых перцев. Влейте воду и хорошо перемешайте, чтобы смесь стала гуще.
5. Вылейте ее в сковороду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока картофель не прожарится, около 10 минут. Перемешайте несколько раз.

Картофель с грибами готов! Приятного аппетита!

Простой рецепт

Когда у вас под рукой есть грибы, но совершенно нет времени их готовить, вы можете попробовать этот рецепт.

Для его приготовления возьмите:

Приготовление:

1. Чтобы грибы получились вкусными, рекомендуем обжарить их с итальянскими травами.
2. Приготовление блюда довольно простое. Промытые грибы отварите в кипящей воде, затем слейте ее. Очистите и нарежьте полукольцами лук и обжарьте его до мягкости. Выложите грибы и картофель, готовьте 10–12 минут, добавить специи и сливки. Уменьшите нагрев и тушите в течение 5 минут.

С луком

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте очищенный и нарезанный лук, обжарьте до прозрачности в течение 5 минут, постоянно помешивая.
2. Добавьте грибы в сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
3. Затем добавьте очищенный и нарезанный полосками картофель и жарьте несколько минут до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем, уменьшите огонь, накройте крышкой и жарьте 10–12 минут, пока картофель не станет нежным.
4. Снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 5 минут до образования красивой золотистой корочки. Это блюдо можно есть без гарнира на обед или ужин, оно уже доказало, что является вкусным, питательным и полным аромата.

С сыром

Картошка с опятами, жаренная с сыром, получается более нежной, чем традиционное блюдо, и оно отличается приятным, сливочным ароматом.

Вы можете приготовить это изысканное блюдо, если у вас есть следующие ингредиенты:

Приготовление блюда занимает около 60 минут и состоит из следующих этапов:

1. После сортировки даров леса слегка почистите их щеткой, чтобы удалить грязь и мусор. Затем грибы следует промыть и нарезать на кусочки.
2. Картофель надо очистить от кожуры и вымыть, затем разрезать на части.
3. Очистите и нарежьте лук полукольцами. Натрите сыр на крупной терке.
4. Налейте растительное масло в сковороду с высокими бортами, хорошо разогрейте его и только после этого выложите в нее опята и нарезанный лук. Не накрывая емкость крышкой, обжаривайте продукты около 15 минут. Важно время от времени помешивать, иначе пригорит.
5. В отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картофель до золотистой корочки. Готовьте его на среднем огне около 15 минут. Не накрывайте крышкой, иначе он станет мягким и развалится. Также не забывайте перемешивать ингредиенты, чтобы они не пригорали.
6. Пока грибы варятся, нужно отделить желток от яичного белка. И последний стоит отложить в сторону, так как в этом рецепте он не пригодится. Желток следует соединить со сливками, и добавив к ним соли и специй, взбить венчиком до однородной консистенции.
7. Когда придет время, полейте грибы сливочным соусом. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 5–7 минут.

Со сметаной

Их легко и быстро приготовить.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте грибы в проточной воде и очистите их от листьев и другого мусора. Вы можете слегка поскоблить их ножом.
2. Переложите их в кастрюлю и добавьте воду. Приправьте солью и варите не менее 15 минут после закипания. Откиньте в дуршлаг. Промойте их под проточной водой и отложите в сторону, чтобы слить лишнюю жидкость.
3. Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук. Обжарьте в масле на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
4. Добавьте грибы и обжаривайте вместе в течение нескольких минут. Приправьте солью и добавьте картофель, нарезанный кружочками. Когда все будет готово, добавьте в сковороду сметану. Перемешайте и кипятите в течение одной минуты.
5. Подавайте с зеленью, например, укропом или шнитт-луком.

Сушеные опята с картошкой

Запасливые хозяйки имеют в закромах немного высушенных опят и пользуются заготовкой регулярно. Для того чтобы блюдо получилось идеальным, опята нужно размочить и сварить.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Залейте грибы холодной водой и оставьте на 1 час.
2. Слейте воду, добавьте новую, поставьте вариться на 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. Обжарьте лук на сковороде, добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости, добавьте картофель.
4. Приправьте солью, добавьте рубленый чеснок, накройте крышкой и тушите 10 минут.
5. По готовности выключите огонь, посыпьте зеленью и оставьте на 10 минут.

С зеленым луком

Жареный картофель с опятами — умеренно калорийное блюдо, содержащее 80–83 ккал на 100 грамм.

Можно использовать как свежие, так и ранее замороженные или сушеные грибы, поэтому блюдо можно готовить в любое время года и оно не привязано к грибному сезону.

Замочите сушеные грибы в воде до размягчения и варите в течение 25 минут, меняя воду.

Чтобы приготовить грибы с жареным картофелем в сметане, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Выбирайте свежие грибы: удалите испорченные, оставьте хорошие и очистите их, не промывая, чтобы блюдо не получилось водянистым.
2. Очистите клубни картофеля, вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте соломкой.
3. Очистите лук (если он используется в рецепте), разрежьте на полукольца. Раздавите чеснок после удаления шкурки под прессом.
4. Крупно нарежьте грибы, мелкие оставьте целыми.
5. Добавьте лук на сковороду в горячее масло и обжарьте до слегка золотистого цвета.
6. Добавьте грибы и жарьте до размягчения, периодически помешивая.
7. Добавьте в сковороду ломтики картофеля и продолжайте жарить в течение 15–20 минут.
8. Примерно за 3–7 минут до выключения огня добавьте сметану ко всем ингредиентам в сковороде, тщательно перемешивая.
9. Нарежьте пучок весеннего лука и посыпьте им жаркое на тарелках.

С мясом

Рецепт рассчитан на свинину, но ее можно заменить, учитывая разное время приготовления для других видов мяса.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Отварите опята в подсоленной воде, слейте ее, выложите грибы на сковороду в разогретое масло. Жарьте на среднем огне, пока окончательно не выпарится жидкость.
2. На отдельной сковородке обжарьте свинину, порезанную средними кусочками. Жарьте на полном огне, часто помешивая, примерно 7–8 минут.
3. Нашинкуйте луковицу маленькими кубиками. Добавьте к мясу вместе с грибами.
4. Убавьте огонь, продолжайте обжаривать еще 7–10 минут.
5. Почистите картошку, нарежьте брусочками. Добавьте на сковороду.
6. Готовьте на среднем огне, не отходя от плиты, поскольку содержимое нужно часто помешивать. Блюдо считается готовым, когда картофель станет мягким.
7. Минут за 5 до окончания, положите сливочное масло, посолите и поперчите. Установите огонь на минимум, накройте крышкой и закончите приготовление.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может стать отличным украшением рождественского стола. Картофель, мясо и жареные грибы очень хорошо сочетаются друг с другом.

В рецепт входят следующие ингредиенты:

Необходимо выполнить следующие манипуляции:

1. Налейте в кастрюлю воду, всыпьте грибы. Варите их до готовности.
2. По истечении этого времени переложите их в дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость.
3. Когда вода стечет, положите грибы в сковороду с маслом и жарьте на среднем огне до мягкости, около 30 минут.
4. По истечении этого времени добавьте нарезанный лук и обжаривайте несколько минут.
5. Затем посолите и поперчите, добавьте измельченный чеснок.
6. Влейте майонез и готовьте на слабом огне в течение 15 минут.

Вымойте травы и измельчите их. Подавайте, украсив зеленью.

С маринованными грибами

Самый простой рецепт приготовления опят на сковороде с картофелем — обжарить каждый ингредиент отдельно, а затем соединить.

Чтобы получить хрустящую и поджаристую корочку на картофеле и луке, положите продукты на горячую сковороду с большим количеством растительного или сливочного масла.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Как правильно жарить картошку с опятами на сковороде, чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным?
2. Очистите и вымойте грибы, опустите их в кипящую воду.
3. Варите 20 минут, слейте воду в дуршлаг, переложить на кухонное полотенце и оставьте стекать.
4. Очистите картофель и лук, промойте водой и нарежьте: картофель — соломкой, лук — полукольцами.
5. Разогрейте 50 мл масла в сковороде, добавьте грибы и обжарьте до мягкости.
6. В другой сковороде разогрейте 50 мл масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
7. Используйте еще 50 мл масла для обжаривания картофеля. Не перемешивайте овощи слишком сильно, чтобы не нарушить форму соломки.

Жаркое

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Переберите и очистите свежие грибы от грязи и мусора без воды. Выньте замороженные из холодильника. Замочите сушеные в воде и сварите. Нарежьте не слишком мелкими кусочками. При использовании икры из опят подготовка не требуется.
2. Обжарьте грибы на сковороде в растительном масле до мягкости и посолите.
3. Картофель очистите, вымойте и просушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте мелкими кубиками и обжарьте.
4. Отдельно обжарьте нарезанный лук. Когда все ингредиенты будут подготовлены, разложите их на противне в следующем порядке: картофель, грибы, лук.
5. Для приготовления соуса смешайте сметану с майонезом и добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки соевого соуса.
6. Полейте соусом разложенные ингредиенты и запекайте 10–15 минут. Когда блюдо будет готово, разложите его по порциям и подавайте с нарезанными кубиками огурцами и веточками зелени.

Котлеты из опят и картошки

Картошка с опятами жареная на сковороде в виде котлет – очень необычное блюдо, которое идеально подойдет для наполнения постного меню.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте лук. Мелко нарежьте очищенные и сваренные опята, добавьте к луку, готовьте до мягкости.
2. Очистите и натрите на терке картофель, смешайте с обжаренными грибами. Приправьте солью.
3. Сформируйте котлетки, обваляйте в муке.
4. Обжарьте до золотистого цвета.

Видео

Полезные советы и рекомендации

Картофель с опятами, обжаренный любым способом, получится более сочным и вкусным, если при создании блюда соблюдать следующие рекомендации:

1. Обязательно отсортируйте свежие грибы, удалив все поврежденные и червивые экземпляры. Затем почистите их щеткой и ополосните большим количеством прохладной воды.
2. Перед обжариванием опята лучше всего отварить. Этот процесс занимает около 15 минут, а чтобы сделать их вкусными, добавьте в бульон соль и специи.
3. Замороженные грибы следует сразу же выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить до тех пор, пока не испарится лишняя влага.

В заключение

Жареный на сковороде картофель с лесными грибами соберет толпу. Блюдо получается вкусным и чрезвычайно ароматным. У вас обязательно будут просить добавки, ведь от него просто невозможно будет оторваться!