Как вкусно потушить капусту с грибами

У каждой хозяйки есть несколько рабочих кулинарных заметок, которые используются часто, в зависимости от обстоятельств — иногда хочется приготовить что-то простое, или нет возможности провести долгое время у плиты, или под рукой оказался минимальный набор продуктов.

Кулинарные секреты

Процесс приготовления капусты с грибами прост, но имеет несколько нюансов, не зная которых трудно надеяться на безупречный результат:

1. Для тушения капусты рекомендуется выбирать посуду из чугуна или другого материала, который долго удерживает тепло. Хорошим выбором будет толстостенный казан или кастрюля с антипригарным покрытием. Тогда овощи не будут прилипать ко дну, и вы сможете тушить их в собственном соку без большого количества жидкости.
2. Обжаривание грибов, лука и других овощей перед тушением делает капусту более вкусной, но и более калорийной.
3. Грибы обычно обжаривают отдельнои добавляют незадолго до готовности капусты.
4. Для пикантности можно добавить томатную пасту, чернослив или даже уксус (не более ч. л. на 1 кг овощей). Если блюдо получилось слишком кислым, добавьте сахар (не более 1 ч. л. на 1 кг капусты).
5. С грибами можно тушить как свежую, так и квашеную капусту. Если она слишком кислая, промойте ее чистой водой.
6. Любые съедобные грибы можно приготовить с капустой — важно лишь подготовить их к этому в соответствии с их категорией.

Это были общие рекомендации по приготовлению капусты с грибами. Конкретные способы приготовления и время тушения зависят от состава блюда. Внимательно следуя инструкциям, прилагаемым к рецепту, вы избежите ошибок и получите желаемый результат.

Как потушить капусту с грибами: 22 рецепта

 

Хотя тушеная капуста с грибами и овощами готовится без мяса, она получается вкусной и сытной.

Вкус будет более выраженным, если предварительно отдельно обжарить грибы, капусту и лук на подсолнечном масле.

Во многих рецептах добавляется томатная паста или свежие помидоры, но можно обойтись и без них или приготовить отдельный соус.

1. Кислинку можно придать, добавив немного лимона.
2. Выбирайте толстый вилок с сочными листьями.
3. Квашеную капусту следует обжаривать в сливочном масле.
4. Вкусная тушеная капуста получится, если грибы тушить вместе с луком, а не отдельно.

Классический

Ингредиенты:

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты, как указано в списке. Очистите капусту, промойте и обсушите. Нашинкуйте тонкими полосками. Также можно измельчить капусту при помощи специальной терки.
Подготовьте лук — очистите и вымойте, мелко нарежьте кубиками.
Очистите, вымойте крупную морковь, затем натрите ее на терке среднего размера.
Подготовьте оба вида грибов — вымойте и обсушите шампиньоны, вешенки. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду, влейте несколько столовых ложек растительного масла, положите капусту, морковь и лук. Обжаривайте около 6–7 минут, периодически помешивая.
Затем добавьте грибы, соль, перец и специи по вкусу, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до слабого. Тушите капусту с грибами в течение 20–25 минут. Затем переложите на тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

С маринованными грибами

Тушеная капуста с маринованными грибами получается очень нежной и хрустящей. Подойдут любые заготовки, лишь бы грибы не были слишком солеными или хорошо промыты.

Когда вы добавляете соль и томат, капуста всегда пускает сок, но если его недостаточно, нужно добавить немного воды или бульона.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Обжарьте лук и морковь в течение 5 минут.
2. Капусту надо нашинковать, посолить, тушить 10 минут.
3. Положите зажарку, специи и грибы.
4. Тушите в течение 5 минут.

С вешенками на сковороде

Что вам нужно:

Как приготовить:

1. Отрежьте вешенки от основания, промойте. Дайте грибам обсохнуть, нарежьте их соломкой.
2. Лук порубите полукольцами, морковь грубо нарежьте. Измельчите капусту. Смешайте морковь с капустой.
3. Смешайте сметану с рубленым чесноком, солью и перцем.
4. В сковороде разогрейте масло и положите в него лук. Когда он подрумянится, выложите капусту, влейте томатный сок. Потушите капусту полчаса, время от времени ее перемешивая.
5. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло, бросьте грибы и жарьте 10–12 минут. Добавьте сметану, смешанную с чесноком, и уменьшите нагрев. Обжарьте вешенки в сметане в течение 3–5 минут.
6. Соедините грибы и капусту. Готовьте еще четверть часа.

С баклажанами

Ингредиенты:

Пошаговый процесс выглядит следующим образом:

1. Тушите капусту с добавлением воды до мягкости в кастрюле.
2. Отдельно на сковороде обжарьте лук, морковь и чеснок.
3. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и жарьте 5–7 минут.
4. Отдельно обжарьте ломтики грибов до легкого подрумянивания.
5. Соедините грибы и овощи и тушите в течение 3–5 минут.
6. Добавьте их в сковороду, накройте и потомите в течение 3 минут.

С курицей

Этот немецкий рецепт тушеной капусты с мясом и грибами отличается оригинальным вкусом. Добавьте в смесь яблочный уксус и ягоды можжевельника, которые придают неповторимый аромат.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте курицу и обжарьте ее.
2. Добавьте грибы.
3. Тушите в течение 10 минут.
4. Нарежьте лук и морковь.
5. Измельчите капусту.
6. Добавьте овощи к грибам.
7. Тушите в течение 20 минут.
8. Приправьте рубленым укропом, специями.
9. Готовьте еще 5 минут.

Простой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Залейте капусту водой, варите 10 минут.
2. Слейте воду, дайте остыть.
3. Нагрейте куркуму и паприку в масле в течение нескольких минут.
4. Добавьте грибы, перемешайте.
5. Отдельно обжарьте капусту в течение 5 минут.
6. Затем добавьте тмин, лавровый лист.
7. Тушите в течение 15 минут.
8. Добавьте грибы, тушите 2 минуты.
9. Посыпьте тушеную капусту с грибами зеленью.

Со сметаной

Ингредиенты:

Процесс приготовления немного отличается от классического:

1. Сначала отдельно обжарьте грибы и лук.
2. Помните нашинкованную капусту руками.
3. Добавьте к грибам и тушите в течение 15 минут.
4. Влейте сметану, посолите и поперчите и тушите до мягкости.
5. В конце всыпьте укроп и выключите.

Быстрый

Ингредиенты:

Как быстро приготовить:

1. Вы можете использовать как молодую капусту, так и не последнего урожая — она все равно будет хорошо тушиться. Самое главное — удалить испорченные листья.
2. Промойте капусту и мелко порубите ножом.
3. Лук может быть красным или обычным, в зависимости от ваших предпочтений. Красный имеет более приятный вкус и не зря называется салатным.
4. Очистите его и мелко порубите ножом.
5. Промойте грибы от земли и нарежьте их любыми средними ломтиками.
6. Налейте масло в чашу мультиварки, включите программу «Выпечка» и нагревайте в течение двух минут.
7. Добавьте все ингредиенты сразу и перемешайте. Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. Обязательно попробуйте томатный сок. Если он пересолен, добавьте меньше соли. Сразу же влейте его.
8. Томатную пасту можно растворить водой. Возьмите столовую ложку пасты и 150 мл теплой воды, смешайте и вылейте в чашу.
9. Смешайте все в мультиварке и закройте крышкой. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Тушение». Установите таймер на сорок минут.
10. Во время приготовления периодически перемешивайте содержимое лопаткой.
11. Подавайте горячим, по желанию украсив зеленью.

Очень вкусный

Чтобы удобно было колдовать над вкусным блюдом, подготовьте сковороду с высокими стенками. Кстати, можно также использовать казан или кастрюлю с толстым дном и стенками..

Это блюдо достаточно универсально, здесь нет строгого соблюдения количества и пропорций. Поэтому вы можете варьировать его по своему усмотрению. Вы также можете добавить дополнительные специи и приправы по своему вкусу.

Ингредиенты:

Для заливки вам понадобятся

Этот рецепт на самом деле довольно прост и не требует особой подготовки.

Итак, соберите все продукты и приступайте:

Шаг 1: Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте лук кубиками, а грибы в произвольной форме:.

Шаг 2: Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Затем положите в него грибы и обжарьте, периодически помешивая. Большая часть влаги должна испариться. Сами грибы уменьшатся в размере и приобретут более темный цвет.

Шаг 3: Когда грибы сварятся, добавьте морковь и лук. Хорошо перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Периодически помешивайте лопаточкой.

Шаг 4: Теперь добавьте капусту.

Шаг 5: Перемешайте все вместе и тушите на среднем огне в течение 5–10 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 6: В это время вы можете приготовить заливку. Положите 1 столовую ложку томатной пасты в миску. Добавьте муку и порциями воду, перемешивая венчиком до однородности.

Шаг 7: Приправьте содержимое сковороды солью, перцем (или другими приправами по вкусу) и влейте томатный соус. Смешайте все вместе, уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите еще 10–15 минут.

Время зависит от того, насколько мягкой вы хотите видеть капусту.

Шаг 8: Тем временем мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте ее в сковороду за 1–2 минуты до окончания тушения. При желании можно выжать измельченный чеснок.

Готовое блюдо будет еще вкуснее, если дать ему немного постоять. Тушеная капуста с грибами получается очень сытной, ароматной и выглядит весьма аппетитно.

С колбасой

Еще одно сытное блюдо — капуста, тушеная с грибами, рецепт с колбасой. Овощи хорошо сочетаются с ней; хороши как вареные, так и копченые, но последние вкуснее. Вы можете смешивать разные виды колбас.

Горошек лучше добавлять замороженный, если класть консервированный, то за несколько минут до конца готовки.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте лук и колбасу, обжарьте.
2. Нарежьте грибы, добавьте вместе с горохом.
3. Тушите в течение 5 минут.
4. Добавьте капусту, потомите 10 минут.
5. Перемешайте специи.
6. Тушеная капуста с грибами готовится 15 минут.

С картошкой

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, обжарьте его.
2. Нарежьте грибы, морковь, лук.
3. Тушите вместе с картофелем в течение 10 минут.
4. Нашинкуйте капусту, добавить к остальным ингредиентам.
5. Разбавьте томат и специи.
6. Полейте смесь сверху.
7. Тушить с картофелем и грибами полчаса.

С фасолью

Это также сытный вариант. Кроме того, сочетание ингредиентов проверено многими домохозяйками. Для этого рецепта используйте фасоль. По желанию она может быть красной или белой.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Начните с фасоли: промойте ее и замочите на ночь в воде. Затем слейте воду, залейте новой и варите сорок минут.
2. Вы можете использовать консервированную фасоль в собственном соку, тогда этот шаг можно пропустить.
3. Промойте грибы, нарежьте их на кусочки среднего размера и обжарьте на сковороде до коричневого цвета. Рекомендуется сначала тушить их без масла, чтобы выпустить влагу. Затем добавьте немного масла и получите красивую хрустящую корочку.
4. Очистите и мелко нарежьте лук. Натрите морковь на крупной терке. В другой сковороде обжарьте овощи на масле также до золотистого цвета. Не забудьте слегка посолить и поперчить, чтобы сделать их более ароматным.
5. Мелко нашинкуйте вымытую капусту и отправьте ее к обжаренным овощам — перемешайте.
6. Добавьте томатную пасту, снова перемешайте и тушите 10 минут без крышки. После этого вы увидите, что капуста окрасилась и немного размягчилась.
7. Добавьте грибы и фасоль. Перемешайте и варите еще 10 минут, помешивая лопаткой. Приправьте капусту по вкусу, чтобы она стала мягкой.

С мясом и рисом

Овощи делают его ярким, аппетитным. Рис нужно предварительно отварить до готовности, грибы и мясо обжарить.

Ингредиенты:

Это блюдо несложно приготовить, но лучше следовать рецепту шаг за шагом:

1. Нарежьте мясо на куски и обжарьте в масле в течение 15 минут.
2. Нарежьте грибы и обжарьте отдельно.
3. Измельчите овощи, добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте 5–7 минут.
4. Добавьте перец и капусту, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.
5. Добавьте специи, томатную пасту, тушите 5–7 минут.
6. Добавьте рис и грибы и тушите в течение 15 минут.

Пикантная

Что вам нужно:

• капуста – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• отварные лесные грибы – 0,2-0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Нарежьте грибы и слегка обжарьте. Добавьте капусту, лук и морковь, предварительно измельченные и перемешанные.
2. Смешайте сметану со специями и солью и размешайте в кипячёной воде. Вылейте эту смесь на овощи и грибы.
3. Накройте кастрюлю крышкой и кипятите содержимое на медленном огне в течение 40–50 минут.

При тушении не забывайте регулярно помешивать, особенно через 20 минут, так как жидкость выкипит и овощи могут подгореть.

Рагу овощное

Чеснок, карри и паприка придают рагу насыщенный, пряный вкус. Подавать рагу лучше с петрушкой. Его можно есть в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

Приготовить это овощное рагу несложно:

1. Сначала обжарьте лук и морковь на отдельной сковороде в течение 5 минут.
2. Добавьте нарезанный перец и протертые помидоры, тушите еще 5 минут.
3. Положите нашинкованную капусту в казан или глубокую кастрюлю, затем добавьте кубики кабачков и сельдерея. Затем разложите ломтики грибов поверх овощей.
4. Тушите на медленном огне в течение 5–7 минут. Добавьте соль и специи.
5. Увеличьте огонь и варите в течение получаса, при необходимости добавляя воду.
6. За 5–10 минут до конца тушения добавьте тертый чеснок и петрушку.

Сытная

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте грибы, обжарьте их.
2. Нашинкуйте капусту на полоски.
3. Смешайте с тертой морковью.
4. Обжаривайте в течение 15 минут.
5. Добавьте нарезанный лук, готовьте 5-7 минут.
6. Положите помидоры, специи, грибы.
7. Готовьте тушеную капусту с грибами еще 5 минут.

В духовке

Очень вкусная тушеная капуста с грибами получается в духовке. Овощи пропитываются ароматами, хорошо прожариваются. Капусту рекомендуется предварительно слегка обжарить.

Ингредиенты:

Что надо сделать:

1. Нашинковать капусту, обжарить в течение 10 минут.
2. Нарезать лук, морковь, грибы, варить 10 минут.
3. Смажьте блюдо жиром, положите сверху капусту.
4. Накройте грибами и овощами.
5. Смешайте томат с водой и специями, полейте.
6. Тушить в течение 20 минут.

С сушеными грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите грибы, обсушите, обжатье.
2. Нашинкуйте капусту, добавить.
3. Тушите в течение 10 минут.
4. Нарежьте и добавьте лук и морковь.
5. Через 5 минут добавьте помидоры и специи.
6. Готовьте в течение 40 минут.
7. Тушеную капусту с сушеными грибами можно подавать в горячем или холодном виде.

Цветная капуста

Можно класть не только белокочанную, но и цветную, такая постная капуста, тушеная с грибами, получается очень вкусной. Предварительно отварите ее в течение 5–10 минут, чтобы она не стала сухой и безвкусной.

Приготовьте капусту целиком или разделите ее на части. Тепличные грибы можно смело жарить сразу, лесные нужно будет отварить и слить воду.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Капусту отварите, положите в холодную воду.
2. Нарежьте грибы, обжарьте в течение нескольких минут.
3. Добавьте измельченный лук.
4. Добавить сметану, капусту, специи.
5. Готовьте в течение 15 минут.
6. Добавьте чеснок, готовьте 5 минут.
7. Посыпьте зеленью.

Советы

—

1. В тушеную капусту с грибами можно добавить морковь. Для этого очистите ее, нарежьте тонкими полосками или натрите на терке, затем обжарьте вместе с луком и грибами.
2. Зимой можно приготовить это блюдо с квашеной капустой, но тогда не нужно добавлять уксус, так как кислотность получится слишком высокой.
3. Если у вас хороший урожай помидоров, используйте томатное пюре вместо томатной пасты. Для его приготовления измельчите помидоры в блендере, добавьте к ним немного соли и молотого черного перца.

Видео