16 быстрых и вкусных рецептов цветной капусты с грибами

Информация обновлена:
10 октября 2022

Время на чтение:
23 минуты

Количество отзывов:
0

888

Грибы и цветная капуста — два не только вкусные, но и очень полезные продукты. Вместе они — сила! Из них можно приготовить столько всего! Каждое блюдо будет иметь свой характерный, неповторимый вкус и аромат.

Общие принципы приготовления

Всегда отваривайте цветную капусту перед приготовлением — особенно перед жаркой. В противном случае он получится сухим и безвкусным. Вы можете отварить цветную капусту целиком или разделить ее на соцветия. Поскольку продукт будет подвергаться дальнейшей тепловой обработке, достаточно 5-10 минут варки.

Предварительная варка грибов зависит от их вида. Шампиньоны и вешенки нужно просто тщательно промыть, нарезать и можно сразу отправлять на жарку, запекание или тушение. Лесные грибы необходимо предварительно отварить. В противном случае они могут привести к несварению желудка, отравлению и другим неприятным последствиям.

Цветную капусту и грибы можно тушить, запекать, варить или жарить. Можно добавлять к ним другие овощи, мясо, рыбные продукты, птицу, яйца.

Польза и вред такого блюда

Грибы и цветная капуста являются хорошим источником белка, поэтому вместе они делают блюдо еще полезнее. Кроме того, грибы содержат полезные углеводы, витамины D, E, PP, а также железо, фосфор и цинк. А в капусте есть витамины С, К и многие другие.

Однако это блюдо не следует давать детям младше двух лет, так как грибы содержат хитин, который трудно переваривается организмом.

В среднем в 100 г содержится:

3, 78 белков;
4.28 жиров;

3,59 углеводов;
65,16 ккал.

Пять самых часто используемых ингредиентов

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Репчатый лук	41	1.4	0	10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Шампиньоны	24	4.2	1	0.1
Белокочанная капуста	28	1.8	0.1	6.8
Грибы	21	2.6	0.7	1.1

Конечно, для каждого блюда необходимо найти свой подходящий рецепт. Деликатесы, представленные в этом разделе, можно отнести к категории простых. Но есть несколько моментов, о которых следует помнить при готовке.

У новичков могут возникнуть вопросы о том, как долго варить, когда добавлять грибы или как выбрать соус. Опытные шеф-повара дадут вам исчерпывающие ответы и поделятся секретами своих фирменных блюд.

Лучшие рецепты на каждый день

Вешенки с цветной капустой и сметанным соусом отлично подходят в качестве лекарства от авитаминоза. Этот способ приготовления хорошо сохраняет полезные свойства овощей, не требуя при этом особых кулинарных талантов.

Классический

Это блюдо довольно сытное, но его можно «облегчить», просто не добавляя картофель. Таким образом, классический салат можно буквально одним движением руки превратить в не менее вкусный гарнир, и наоборот.

Ингредиенты:

свежая цветная капуста — 300 г;
картофель — 3-4 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;

замороженные грибы — 250 г;
растительное масло — 2 ст.л.;
соевый соус — 2 ст.л.;
соль, смесь перцев — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления цветной капусты с грибами на сковороде:

Удалите листья с промытой цветной капусты и разделите ее на отдельные соцветия. Опустите их в несоленый кипяток максимум на 2-3 минуты.
Очистите и нарежьте кубиками лук, обжарьте его в горячем масле.
Тем временем натрите морковь на терке для корейских салатов и выложите ее к луку. Когда она начнет подрумяниваться, прогрейте ее около четырех минут, не накрывая сковороду.
Грибы, если они уже нарезаны пластинками, даже не нужно размораживать. Добавьте их к овощам и жарьте на сильном огне, пока влага не начнет выделяться. Слегка уменьшите огонь и хорошо обжарьте овощи.
Отдельно нужно сварить картофель, нарезанный кубиками со сторонами по 2 см. Снимите его с огня за 5 минут до готовности.
Поперчите овощную пассировку и добавьте туда цветную капусту. Уменьшите огонь.
Продолжайте жарить в течение 2-3 минут, затем влейте соевый соус, добавьте ломтики картофеля, перемешайте и готовьте еще столько же времени.

Приятного аппетита!

Крем-суп

Ингредиенты

цветная капуста — 200 г;
грибы (шампиньоны) — 100 г;
сливочное масло — 40 г;
мука — 40 г;

сметана — 60 г;
бульон — 800 г;
зелень — 10 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

Перед тем как начать готовить суп, отварите цветную капусту в небольшом количестве воды вместе с промытыми и мелко нарезанными грибами. Перетрите овощи вместе с отваром. Добавьте муку, соль и доведите до кипения.
Попробуйте суп и приправьте по вкусу сметаной и сливочным маслом, посыпьте зеленью.
К крем-супу из цветной капусты и грибов можно подать гренки из белого хлеба.

Приятного аппетита!

С курицей

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

куриное мясо — 300 г;
капуста среднего размера — 2 кочана;
консервированные грибы — 1 стакан;
зеленый горошек в банке — 1 стакан;

морковь — 2 шт.;
сметанный соус — 1 стакан.;
петрушка — 1 ч.л.;
сушеный укроп — 1 ст.л.

Последовательность приготовления:

Отварите куриное мясо и морковь. Мелко нарежьте ингредиенты кубиками.
Откройте банку с зеленым горошком, слейте лишнюю жидкость. Пересыпьте его в салатницу.
Отварите капусту, добавьте к гороху. Добавьте туда же консервированные грибы из банки.
Не забудьте заправить блюдо сметанным соусом и украсить рубленой зеленью.
Тщательно перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!

Салат с шампиньонами

Необходимые ингредиенты:

консервированная цветная капуста — 200 г;
соленые шампиньоны — 1 стакан;
зеленый горошек в баночке — 200 г;
лук — 1 шт.;

куриные яйца — 2 шт.;
майонез — 1 стакан;
соль по вкусу.

Последовательность приготовления:

Откройте банки с горошком и с цветной капустой. Слейте лишнюю жидкость.
Выберите глубокую емкость для смешивания ингредиентов.
Нарежьте грибы и очищенный лук.
Соедините все ингредиенты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Добавьте майонез и перемешайте.
Сваренные куриные яйца можно нарезать тонкими ломтиками и украсить или салат.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из шампиньонов

Грибной суп с цветной капустой.

Ингредиенты

вода — 2 л;
сливки — 200 мл;
шампиньоны — 300 г;
цветная капуста — 400 г;
морковь — 200 г;

лук — 100 г;
плавленый сыр — 200 г;
сливочное масло — 50 г;
соль, специи по вкусу;
зелень.

Приготовление:

Нарежьте грибы, половину из них обжарьте в масле.
Остальное положите в кипящую воду, добавьте нарезанные овощи и варите, пока овощи не станут мягкими.
Затем пюрируйте суп блендером и поставьте на огонь.
Добавьте размягченное сливочное масло и плавленый сыр, порезанный на мелкие кусочки. Взбейте венчиком до однородности.
Влейте смесь в суп, приправьте солью и специями, доведите до кипения и снимите с огня.
Добавьте в суп-пюре из цветной капусты обжаренные грибы и рубленую зелень.

Приятного аппетита!

С яйцами и сметанным соусом

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

цветная капуста среднего размера- 1 кочан;
консервированные грибы — 1 стакан;
куриные яйца — 5 шт.;
морковь — 3 шт.;
консервированный зеленый горошек — 1 стакан.

свежие огурцы — 1-2 шт.;
редис — 100 г;
сметанный соус — 1 стакан;
листья салата — 7-8 шт.

Алгоритм приготовления:

Куриные яйца нужно отварить вкрутую.
Отварите кусочки цветной капусты и моркови. Нарежьте их на мелкие кусочки.
Огурцы и редис тоже нужно нарезать на ломтики.
Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек и нарезанные консервированные грибы.
Не забудьте добавить сметанный соус, хорошенько перемешайте и украсьте листьями салата.

Приятного аппетита!

Салат с редисом

Необходимые ингредиенты:

цветная капуста среднего размера — 1 шт.;
редис — 5 шт.;
маринованные шампиньоны — 1 стакан;
репчатый лук — 1 шт.;

рубленая зелень укропа и петрушки — по 1 ст.л.;
соус — 1 стакан;
майонез по вкусу;
помидоры — 1-2 шт.

Алгоритм приготовления:

Для этого салата можно использовать стеблевые побеги свежей цветной капусты. Натрите их на крупной терке.
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
Нарежьте цветную капусту.
Грибы нужно нарезать тонкими ломтиками. Измельчите укроп и петрушку.
Соедините все ингредиенты, добавьте соус и аккуратно перемешайте.
Разрежьте помидоры на несколько небольших кусочков и украсьте ими салат сверху.

Приятного аппетита!

С помидорами

Нет смысла заменять помидоры, выращенные в естественных условиях, тепличными. Так как они, как правило, относительно невкусные. Если у вас нет натуральных помидоров, лучше используйте густую томатную пасту, слегка разбавив ее кипяченой водой.

Ингредиенты:

помидоры некрупные — 3 шт.;
цветная капуста — 500 г;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;

растительное масло — 1/4 стакана;
соль и перец по вкусу;
свежие шампиньоны — 200 г.

Приготовление:

Очищенную морковь натрите на мелкой терке.
Соцветия капусты нужно промыть и залить водой, довести до кипения, сразу же откинуть на дуршлаг.
С лука снимите шелуху и нарежьте мелкими кубиками, а помидоры — чуть более крупными.
Слегка обжарьте грибы и капусту в половине растительного масла, затем переложите на тарелку.
Не вымывая сковороду, влейте оставшееся масло и обжарьте в ней морковь и лук. Затем добавьте помидоры и продолжайте жарить, постоянно помешивая. Дайте им сильно размягчиться, а их соку испариться.
Переложите все овощи в котелок и тушите на среднем огне в течение двадцати минут. Добавляйте воду только при необходимости, посолите и приправьте за 1-2 минуты до готовности.
По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Запеченные в духовке

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

свежие шампиньоны — 0,5 кг;
цветная капуста — 1 кг;
сливочное масло — 5 ст.л.;

панировочные сухари — 3 ст.л.;
тертый сыр — 3 ст.л.;
соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Промойте грибы под краном, промокните кухонным полотенцем или бумажными салфетками, чтобы впитать лишнюю влагу.
Поставьте сковороду на огонь, добавьте сливочное масло и хорошо обжарьте шампиньоны.
Ополосните цветную капусту и разделите ее на соцветия, готовьте до полуготовности. Не забудьте посолить воду.
Обваляйте кусочки цветной капусты в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле.
Возьмите глубокую сковороду и разложите основные ингредиенты один за другим.
Добавьте сверху тертый сыр и поставьте в духовку.

Овощной суп в скороварке

Ингредиенты

свежие грибы (шампиньоны) — 300 г;
цветная капуста — 1 кочан;
кабачок — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 3 зубчика;
сливки 10 % жирности — 100-150 мл;
растительное масло — 2 ст.л.;
специи, соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте, очистите и мелко нарежьте грибы. Включите программу «Рис».
Не закрывая крышку, обжарьте на растительном масле нарезанные грибы, лук и морковь до золотистой корочки.
Цветную капусту разберите на соцветия, кабачок нарежьте кубиками. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте специи, соль, измельченный чеснок.
Налейте в миску горячую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи.
Закройте крышку скороварки.
По окончании программы измельчите суп в блендере.
Добавьте сливки.

Простой

Цветная капуста, благодаря своему необычному внешнему виду и плотному упругому стеблю, является частым ингредиентом оригинальных кулинарных экспериментов. Капуста и шампиньоны — идеальное сочетание, которое оценили многие поколения любителей грибов.

Деление на соцветия легче происходит после того, как капуста будет отварена до полуготовности. Морковь, нарезанная длинными ломтиками, выглядит гораздо аппетитнее и не теряется в овощной массе. Для сытности можно добавить отварной картофель.

Минимальное количество приправ подчеркнет грибной вкус блюда. Его лучше всего подавать горячим.

Ингредиенты:

цветная капуста — 300 г;
соль — 0,5 ч.л.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
шампиньоны — 250 г;

картофель — 2-3 штуки;
смесь молотых перцев — 2 щепотки;
соевый соус — 2-3 ст.л.;
растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Вымойте цветную капусту, удалите зеленые листья, разберите на соцветия. Бланшируйте в течение 3 минут, т.е. варите в кипящей воде (без соли!). Если вы используете замороженную капусту, пропустите этот шаг.
Лук очистите, нарежьте средними кубиками и в горячем масле обжарьте. Когда он станет полупрозрачным, добавьте в сковороду морковь, измельченную на корейской терке. Продолжайте жарить до готовности — около 3-4 минут на среднем огне, без крышки.
Добавьте нарезанные грибы к овощам. Подойдут как свежие, так и замороженные шампиньоны (предварительно размораживать их не нужно). Продолжайте жарить без крышки, увеличив нагрев до максимума.
Через 15 минут из грибов уйдет вся лишняя влага, они подрумянятся и прожарятся. Только после этого приправьте перцем по вкусу. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус, который будет добавлен в конце, достаточно соленый сам по себе.
Переложите цветную капусту к овощам, уменьшите огонь до минимального и доведите до готовности. Важно не пережарить цветную капусту, достаточно 2-3 минут, чтобы она обжарилась и не стала слишком мягкой. Капуста должен оставаться аль денте, слегка хрустящей.
Ближе к концу приготовления влейте соевый соус и обжаривайте овощи еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. За это время соевый соус впитается в капусту, и она станет слегка соленой. Если вам все еще кажется, что соли недостаточно, добавьте еще немного соуса по вкусу.
Овощи должны настояться 10-15 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.
На основе этого рецепта существует еще один вариант приготовления цветной капусты с грибами. Помимо всех перечисленных ингредиентов, можно добавить картофель. Для этого сварите картофель в кожуре, очистите и крупно нарежьте. Добавьте его в самом конце приготовления, после соевого соуса. В результате получается сытный гарнир или полноценное вегетарианское блюдо с цветной капустой, грибами и картофелем.

Подавайте блюдо горячим. При желании добавьте сверху ложку сметаны. Приятного аппетита!

С сыром

Если вы ищете новое и интересное овощное блюдо, вам может понравиться этот вариант приготовления цветной капусты с грибами и сыром. Это очень аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

цветная капуста — 1 шт.;
грибы — 200-300 г;
сыр — 200-300 г;
оливки или маслины — 100 г;

зелень — по вкусу;
соль, перец — по 1 щепотке;
растительное масло — 1 ст.л.

Количество порций: 6.

Приготовление:

Первым делом налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Цветную капусту нужно вымыть, разделить на соцветия и опустить в кипящую воду, добавив немного соли. Готовьте его около 3-5 минут. Вымойте грибы, нарежьте их и добавьте в кастрюлю с капустой и варите еще несколько минут.
Параллельно можно нарезать оливки или маслины (в этом простом рецепте цветной капусты с грибами и сыром можно использовать и то и другое).
Выложите капусту и грибы в дуршлаг и дайте воде стечь. Вымойте зелень, немного обсушите и измельчите ее.
Натрите на крупной терке ваш любимый сыр.
Смажьте форму для запекания небольшим количеством растительного масла и выложите в нее капусту и грибы. Сверху также сбрызните небольшим количеством масла.
Добавьте оливки, маслины и зелень. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Посыпьте сверху сыром и поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку на 15 минут. При желании верх можно смазать еще майонезом или сметаной.
Такая аппетитная полезная и очень вкусная цветная капуста с грибами и сыром в домашних условиях будет готова уже через полчаса.

С белокочанной капустой

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

цветная капуста — 300 г;
белокочанная капуста — 200 г;
сушеные грибы — 150 г;
морковь — 1-2 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;
растительное масло — 3 ст.л.;
укроп — полпучка;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Замочите сушеные грибы в чистой воде.
Капусту тщательно промойте под водой, разберите на несколько соцветий.
Вымойте белокочанную капусту и нарежьте крупными кусками.
Морковь очистите, промойте и измельчите соломкой.
Очистите от шелухи лук, вымойте и нарежьте его мелкими кусочками.
Мелко порубите укроп.
Обжарьте морковь и лук на сковороде с растительным маслом. Добавьте туда куски белокочанной капусты с грибами, а затем еще и лук, морковь, соль и перец.
Украсьте готовое блюдо укропом.

Запеканка

Что касается списка продуктов для запеканки, то стоит уточнить: в рецепте используется густая сметана, черные маслины и только рафинированное масло. Шампиньоны, в принципе, можно взять и замороженные, не обязательно давать им оттаять.

Ингредиенты:

нежирный свиной фарш — 450 г;
репчатый лук — 200 г;
шампиньоны — 200 г;
тертый сыр — 4 ст.л.;
сметана — 100 г;
молоко;

толстый кусок белого батона;
маслины — 1/2 стакана;
цветная капуста — 400 г;
рафинированное масло;
куриные яйца — 2 шт.;
соль и измельченная паприка по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Замочите батон в холодном молоке, добавьте в фарш соль и паприку, можете поперчить по вкусу. Смешайте вместе и пока оставьте на столе.
Варите соцветия цветной капусты до пяти минут в подсоленной кипящей воде.
Сыр натрите на крупной терке, оливки нарежьте колечками, очищенный лук — четвертинками, а грибы тонкими пластинами.
Обжарьте лук в масле и переложите на тарелку. Обжарьте в этой же сковороде грибы до хрустящей корочки. При необходимости добавьте еще масла.
В отдельную емкость вылейте сметану, добавьте яйца, слегка посолить.
В достаточно большую форму выложите и разровняйте кусочки капусты, на нее слой подготовленного фарша. Затем разложите кольца маслин и покройте обжаренными грибами и луком.
Залейте всю запеканку яично-сметанным соусом и поставьте в горячую духовку.
Готовьте при температуре 200 градусов около 40 минут.
За 5 минут до готовности достаньте блюдо из духовки, посыпьте тертым сыром и верните обратно.

Если вы подаете запеканку горячей, предупредите об этом своих гостей, расплавленный сыр и пар от капусты могут стать неприятным сюрпризом.

На сковороде

Очень необычное, простое, но вкусное вегетарианское блюдо. С небольшими изменениями он также подходит для постных дней и для веганов.

Ингредиенты:

цветная капуста — 500-700 г;
лук репчатый — 0,5 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;

сливочное и подсолнечное масло;
грибы — 200 г;
вода — 50 мл;
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Рецепт этого блюда я нашла в интернете. Я была довольна, потому что она может заменить обычные ужины: картофель, макароны, крупы и т.д.
Если отказаться от сливочного масла и заменить его любым растительным, то это блюдо идеально подходит для постного меню. Просто обжарьте ингредиенты на растительном масле.
Вместо популярных шампиньонов можно взять любые другие грибы, которые есть под рукой.
Цветная капуста с жареными грибами — отличное основное блюдо. Она хороша и сама по себе и, например, с овощным рагу или с фрикадельками.
Если у вас нет кухонного комбайна, измельчить капусту вам поможет терка.
Подготовьте ингредиенты для приготовления цветной капусты с грибами.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Натрите морковь на крупной терке. Обжарьте вместе на подсолнечном масле (1 ст.л.) со сливочным (20 г).
Измельчите капусту в кухонном комбайне и положите в сковороду с обжаренными овощами. Добавьте воду и тушите до ее полного испарения.
Пока капуста тушится, обжарьте грибы в смеси подсолнечного (1 ст.л.)и сливочного масла (20 г) до румяности.
Переложите шампиньоны в сковороду с овощами, посолите и поперчите по вкусу.
Выключите нагрев. Добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.

Цветная капуста и грибы на сковороде готовы. Подавайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Гарнир

Гарнир из цветной капусты с овощами и грибами готовится легко и быстро. Он хорош и в горячем и теплом, и даже холодном виде. На мой взгляд, он идеально подходит для праздничного стола. Попробуйте и сами в этом убедитесь!

Ингредиенты:

цветная капуста — 700 г;
морковь — 150 г;
репчатый лук — 150 г;
грибы (шампиньоны) — 200 г;
твердый сыр (по желанию) — 30 г;

тимьян — 2 веточки;
вода — 50 мл;
растительное масло — 3 ст.л.;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте лук кубиками.
Натрите морковь на крупной терке.
Обжарьте овощи в растительном масле (2 ст.л.) до мягкости. Сначала обжарьте морковь в течение примерно трех минут, затем добавьте лук.
Разделите цветную капусту на соцветия. Поместите в чашу кухонного комбайна и измельчите ее.
Переложите измельченную цветную капусту в сковороду с морковью и луком и перемешайте. Влейте в кастрюлю воду, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне 10-12 минут, периодически помешивая.
Нарежьте шампиньоны на кусочки, обжарьте в растительном масле (1 ст.л.) до хрустящей корочки на среднем огне. Также можете готовить из лесных грибов, с ними блюдо получается еще вкуснее!
Переложите грибы в сковороду с овощами, приправьте тимьяном и посолите по вкусу. Перемешайте и готовьте вместе около 3 минут. Все готово!
Перед подачей можете посыпать гарнир тертым сыром.
Приятного аппетита!

Видео

Заключение

Сочетание цветной капусты и грибов не только вкусное, но и полезное. В настоящее время разработано множество рецептов с добавлением различных продуктов, от таких привычных, как сыр, помидоры, до более пикантных — оливок, маслин, стручковой фасоли.

Поэтому каждый может найти рецепт приготовления цветной капусты с грибами на свой вкус.

Обсудим?