Как мариновать шампиньоны для гриля

Ароматные грибы на гриле остаются сочными, вкусными и нежными. Они являются идеальным дополнением к стейкам или шашлыку. Вот лучшие рецепты, как правильно их приготовить, чтобы они не пережарились и подчеркнули вкус любимых блюд!

Что нужно знать о процессе приготовления

Он состоит из нескольких этапов:

1. Промытые грибы подержите в маринаде. Это позволит сохранить их мякоть нежной и сочной. Такой грибной шашлык не получится сухим и безвкусным, наоборот, он приобретет насыщенный вкус, аромат и сочность.
2. При приготовлении маринада стоит полагаться только на свои вкусовые предпочтения. Для любителей простых составов достаточно смеси масла и специй, а опытные гурманы могут создать многокомпонентные варианты с добавлением нескольких ингредиентов.
3. Шампиньоны можно приготовить на гриле, используя решетку или шампуры. Их можно оставить как есть или завернуть в кухонную фольгу. Если вы готовите их дома в духовке, удобнее использовать шампуры из дерева. Они легче входят в мякоть гриба, не ломая ее.

Способы приготовления

Существует два способа приготовления шампиньонов на гриле:

1. На шпажках — грибы довольно легко нанизываются на нитку, хорошо поворачиваются и снимаются. Недостатком является то, что они не могут быть равномерно прожарены и требуют постоянного контроля.
2. На решетке гриля — шампиньоны плотно сидят, равномерно прожарены и легко переворачиваются. Гриль оставляет характерные следы, которые делают блюдо более привлекательным.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, важно использовать угли. Это гарантирует, что шампиньоны приготовятся наилучшим образом, с хрустящей внешней стороной и сочной мякотью.

Создание маринадов

Перед обжариванием грибов определитесь с маринадом. Это очень важный момент. Маринад — это специальная жидкость, содержащая различные специи. Она придает грибам дополнительный аромат.

Ниже мы предлагаем несколько популярных видов маринадов.

Чесночный

Основные ингредиенты:

Как приготовить такой маринад для грибов:

1. Измельчите чеснок, розмарин и соль в ступке. Должно получиться пюре. Если у вас нет ступки, подойдет блендер или деревянная картофелемялка.
2. В миске смешайте ингредиенты с растительным маслом. В смесь добавляется молотый черный перец.

Процесс приготовления занимает около 10 минут. Калорийность такого продукта составляет 87 ккал.

С соевым соусом

Сначала подготовьте необходимые ингредиенты:

Маринад готовится следующим образом:

1. Из лимона выжимается сок. Двух столовых ложек должно быть достаточно.
2. Промойте свежий укроп под проточной водой, положите на полотенце. Когда он высохнет, его следует мелко нарезать.
3. Раздавите чеснок и мелко нарежьте его.
4. В другой миске делаем смесь из укропа, чеснока, соуса, паприки и выжатого сока. Тщательно перемешайте все элементы.

Сметанный

Необходимые ингредиенты:

Соль по вкусу. Маринование занимает около 15 минут. Калорийность каждой порции составляет 50 ккал.

Приготовьте маринованные шампиньоны следующим образом:

1. Чеснок нужно измельчить.
2. Добавьте листья травы и сметану.
3. Все эти компоненты смешать.
4. Продолжительность маринования шампиньонов должна составить 15-20 минут.

Грибы на мангале: рецепты

Классический рецепт

Самый простой вариант соуса для маринования, который может приготовить каждый. Основным ингредиентом всего состава является постное масло (лучше всего брать рафинированное).

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымойте грибы, просушите их на бумажных полотенцах. Если у вас крупные экземпляры, необходимо отрезать их шляпки от ножек.
2. Добавьте лимонный сок в масло, соль и специи и все тщательно перемешайте.
3. Вылейте смесь на шампиньоны и оставьте на полчаса.

Подготовленные таким образом грибы можно сразу же готовить на углях костра.

В беконе

Шампиньоны можно приготовить на гриле всего за несколько минут. Существует так много интересных рецептов с этими грибами. Одним из самых вкусных и удачных является вариант, когда шампиньоны заворачивают в бекон и запекают на гриле.

Время приготовления: 50 мин.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Как замариновать шампиньоны для гриля:

1. Вымойте шампиньоны, высушите бумажными полотенцами.
2. Отрежьте ножки.
3. Положите чайную ложку сливочного сыра в каждую грибную шляпку.
4. Затем заверните шампиньоны в ломтики бекона и закрепите шпажками.
5. Переложите их на проволочную решетку и поставьте ее над углями. Обжаривайте грибы по 5-7 минут с каждой стороны.

6. Подавайте шампиньоны, обернутые беконом, горячими.

Приятного аппетита!

В необычном соево-чесночном маринаде

Для подготовки нам необходимо:

Приготовление:

1. Возьмите грибы среднего размера (если у вас только крупные, разрежьте их пополам). Приготовьте маринад: очистите, измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты (можно добавить любимые специи по вкусу). Соедините все продукты в большой кастрюле и залейте газированной водой. Маринуйте шампиньоны около 3 часов.
2. Их можно жарить на гриле или на шампурах. Но в холодное время года блюдо можно приготовить и в духовке.
3. Когда обжаренные грибы будут готовы, вы определите это по их цвету.

С соевым соусом и лимоном

Для рецепта вам понадобятся:

Как замариновать шампиньоны для жарки на гриле:

1. Лучше приготовить лимонный сок самостоятельно. Для этого количества вам понадобится 1 большой плод, 1,5 средних или 2 маленьких.
2. Процедите сок через сито и в миске смешайте с соевым соусом и маслом.
3. Теперь выдавите очищенные зубчики чеснока через пресс.
4. Сорвите веточки укропа, взяв только свежие, тонкие, промойте их холодной водой, чтобы удалить пыль, тщательно встряхните, а затем порубите острым ножом.
5. Добавьте травы, чеснок, паприку, перец и соль в миску и перемешайте до однородности.

Просто соедините состав с грибами так, чтобы он обволакивал каждый шампиньон.

С сыром

Приготовленные на гриле шампиньоны с сырной начинкой могут стать любимым блюдом на пикнике, затмив пресловутый мясной шашлык и другие закуски. Блюдо быстро готовится и удивительно вкусное. Вам нужно будет выбрать крупные грибы, очистить их от мусора и избавиться от ножек, которые в данном случае не нужны.

Ингредиенты:

Как замариновать шампиньоны, чтобы пожарить на костре:

1. Смешайте мягкое сливочное масло с сырной стружкой, добавьте ароматные травы, специи, рубленую зелень или чеснок по желанию.
2. Наполните шляпки грибов этой смесью, поместите на гриль и запекайте 7-10 минут над раскаленными углями, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

С хмели-сунели и соевым соусом

В этом рецепте присутствует популярная специя — хмели-сунели, но ее вполне можно заменить другой приправой. Хорошо подойдут ароматные провансальские или итальянские травы.

Ингредиенты:

Как приготовить вкусные шампиньоны на гриле:

1. Вымойте грибы, высушите на полотенце или салфетках.
2. Смешайте масло с соевым соусом, добавьте специи и соль. Хорошо перемешайте.
3. Вылейте жидкость на шампиньоны, следя за тем, чтобы ни один гриб не остался сухим. Мариновать в течение 120 минут.

Обжарьте грибы на углях, периодически переворачивая их и смазывая маринадом. Время приготовления — не более 10 минут.

С кефиром

Для рецепта вам понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала очистите верхний слой корня имбиря, зубчики чеснока, промойте под краном и нарежьте на очень мелкой терке.
2. Влейте оливковое масло, лимонный сок, все специи и соль в миску и перемешайте смесь до однородности.
3. Теперь влейте в миску кефир комнатной температуры и снова перемешайте.

Состав готов к использованию. Все, что вам нужно сделать, это окунуть в него шампиньоны и выдержать положенное время.

С уксусом

Мариновать грибы для барбекю можно и с винным уксусом, но для того, чтобы блюдо имело приятный аромат, необходимо подобрать хороший состав специй. Они также придадут аромат приготовленным шампиньонам.

Для рецепта вам понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Для маринования по этому рецепту лучше взять большой полиэтиленовый пакет, в котором будет легче перемешать шампиньоны со специями.
2. Сначала очистите чеснок, отрежьте поврежденные части, а затем пропустите зубчики через пресс.
3. Переложите смесь в миску и добавьте подсолнечное масло, винный уксус, все специи и соль.
4. Сделайте смесь однородной и поместите ее в большой пакет.

Добавьте шампиньоны в маринад и хорошо встряхните, чтобы все равномерно распределилось.

Со сметаной и томатной пастой

Для рецепта вам понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Поместите сметану и томатную пасту в глубокую миску.
2. Добавьте в миску мед и соль.
3. Смешайте ложкой до однородности.

Отставьте на некоторое время в сторону и используйте для приготовления грибов для гриля.

С горчицей

Время приготовления: 50 мин.

Порции: 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымойте и высушите шампиньоны.
2. Полейте грибы соевым соусом.
3. Добавьте специи и горчицу и хорошо перемешайте. Оставьте шампиньоны мариноваться на 15-20 минут.
4. Затем нужно нанизать грибы на шампуры и поместить на гриль. Обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны.
5. Жареные грибы на гриле очень вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

В майонезном маринаде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Поместите чистые шампиньоны в миску с высокими стенками.
2. Измельчите чеснок, смешайте с солью и специями.
3. Соедините майонез и лимонный сок, затем добавьте пряную смесь.
4. Добавьте соус к грибам, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить нежную грибную мякоть. Оставьте примерно на 2-6 часов.

Чтобы хорошо приготовить маринованные шампиньоны для гриля, потребуется всего 5-7 минут. Они пропекутся быстрее и равномернее.

С оливковым маслом и лимонным соком

Оливковое масло с лимонным соком — самый простой и популярный способ приготовления соуса для маринования грибов. В рецепт добавляются прованские травы, которые хозяйка по желанию может заменить своими любимыми специями.

Для рецепта вам понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно промойте лимоны теплой водой, с помощью щетки удалите весь парафин с кожуры.
2. Вытрите фрукты кухонным полотенцем, разрежьте пополам и выжмите весь сок, который затем процедите.
3. Затем соедините его с оливковым маслом, солью и 2 видами перца.
4. Затем немного раздавите его в руках, чтобы раскрыть аромат, и добавьте к остальным ингредиентам.

Когда смесь будет тщательно перемешана, замаринуйте в ней подготовленные шампиньоны.

В фольге

Грибы на гриле можно приготовить самыми неожиданными способами. Например, в данном случае шампиньоны запекаются порционно в пакетах из фольги, что максимально сохраняет сочность закуски. По желанию в блюдо можно добавить овощи или использовать другие приправы.

Ингредиенты:

Как замариновать шампиньоны для жарки на костре:

1. Промойте и просушите грибы, положите их на кусок фольги головками вниз, добавьте соль и перец, посыпьте ароматными сухими травами.
2. Сверху на каждую шляпку положите кусочек сливочного масла, несколько зубчиков чеснока и рубленую зелень.
3. Накройте фольгой и запекайте грибы на решетке в течение 10 минут.
4. Подавайте закуску горячей, развернув края фольги и разложив шампиньоны на тарелке.

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны — можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыков, отдыха на природе. Все жарят шашлыки на костре, а грибы — идеальное дополнение к овощам на гриле, картофелю в мундире. Лучше всего покупать крупные шампиньоны, чтобы они не проваливались в отверстия на гриле. Разожгите огонь и, пока угли еще горячие, жарьте свежие грибы в течение 30 минут.

Под винным соусом

Привлекательность этого рецепта заключается не только в винном маринаде, но и в том, что одним из ингредиентов является лук. Он не только прекрасно сочетается с грибами, но и придает блюду непередаваемый аромат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарежьте кольцами и плотно уложите на дно миски.
2. Шампиньоны (для этого блюда лучше брать небольшие) нужно очистить от мусора, отправить к луку.
3. Добавьте сахар и соль в вино и вылейте ингредиенты в миску.
4. Накройте грибы и оставьте мариноваться на 3-4 часа. Неплохо было бы оставить их на более длительное время.
5. Когда шампиньоны будут готовы, нанижите их на шампуры, чередуя с ломтиками лука.
6. Готовьте на слабом огне, периодически переворачивая и поливая уксусом, разбавленным водой.

Замените уксус в рецепте на лимонный сок, который также следует разбавить.

Под маринадом из черной смородины с медом

Для рецепта вам понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Если ягоды смородины заморожены, заранее достаньте их, чтобы они разморозились. Переберите свежие ягоды, промойте их и положите в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
2. Теперь положите свежие ягоды в чашу блендера и измельчите их.
3. Смешайте смесь с медом и, если необходимо, немного подогрейте на водяной бане, чтобы она стала однородной.
4. Наконец, всыпьте соль и паприку и тщательно все перемешайте.

Смесь готова к использованию по назначению. Просто соедините ее с грибами и оставьте на указанное время.

В масле

Ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления грибов на гриле:

1. Смешайте подготовленные шампиньоны с оливковым маслом, лимонным соком, приправьте итальянскими травами, тимьяном, солью, перцем и отложите на несколько часов, прежде чем нанизывать на шпажки.
2. Готовьте шампуры с грибами на гриле над углями в течение 10 минут.

Фаршированные

Фаршированные шампиньоны на гриле получаются исключительно вкусными. В этом случае для закуски выбирайте крупные экземпляры и отделяйте ножки от шляпок. Ножки можно использовать для приготовления грибной икры или другого блюда, в то время как шляпки потребуют фаршировки.

Ингредиенты:

Приготовление маринада для грибов на гриле выглядит так:

1. Смешайте сыр с рубленой зеленью, при необходимости добавьте измельченный чеснок.
2. Наполните подготовленные шляпки грибов смесью и заверните беконом так, чтобы он плотно закрывал весь гриб.
3. Насадите кусочки на шампур и запекайте над углями до золотистого цвета.

На решетке

Ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смешайте шампиньоны с майонезом, соевым соусом, солью, молотым черным перцем и оставьте минимум на 2 часа.
2. Перенесите маринад на гриль и жарьте над углями около 10 минут, поворачивая их.

Полезные советы и рекомендации

Маринуйте шампиньоны для гриля, соблюдая несколько правил:

1. Не используйте алюминиевую кухонную утварь. Она подвержена окислению, в процессе которого выделяются вредные для организма человека вещества. Пища также приобретает отвратительный металлический привкус. Используйте стеклянные и эмалированные емкости, пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.
2. Нет необходимости готовить большое количество маринада. Достаточно, чтобы он полностью покрыл все грибы.
3. Удобнее смешивать шампиньоны с соусом вручную или в пакете. Ложки, лопаточки и другие кухонные принадлежности могут повредить плоды.
4. Не используйте обычные шампуры. Они слишком толстые для таких грибов. Потребуются тонкие или деревянные шпажки.
5. Наиболее сочное блюдо получится, если между грибами положить ломтики бекона или нарезать его тонкими ломтиками, в которые завернуть каждый плод.
6. Шампиньоны стоит готовить только на углях средней температуры. В противном случае они подрумянятся, но не приготовятся внутри.

Маринуйте и жарьте шампиньоны сразу же после покупки, так как у них короткий срок хранения. Если нет времени, сбрызните грибы лимонным соком, заверните их в кусок фольги и отправьте в холодильник.

Видео