Лесные грибы доступны не всем. Поэтому вы всегда можете купить шампиньоны — из них получается очень вкусное и сытное второе блюдо. Вы должны попробовать!
Содержание
- Как выбрать шампиньоны для жарки?
- Какая картошка подойдет?
- Предварительная обработка грибов
- Жареные шампиньоны с картошкой на сковороде — лучшие рецепты
- С луком
- С салом
- С помидорами
- С курицей
- С беконом
- С фаршем
- С капустой
- В мультиварке
- С молоком
- Со сметаной
- С замороженными грибами
- С мясом
- С консервированными грибами
- В духовке
- С чесноком
- С сыром
- Немного советов
- Видео
- Выводы
Как выбрать шампиньоны для жарки?
Плоды, выращенные в естественной среде обитания, гораздо вкуснее и ароматнее, чем купленные в магазине. Их также немного сложнее приготовить — природа накладывает свои ограничения.
Если вы городской житель, вы можете купить шампиньоны в магазине или на рынке. Следите за тем, чтобы они были как можно более свежими. Грибы, которые слегка потемнели, следует использовать для тушения или супов, но не для жарки.
Не ищите крупные. Лучше использовать небольшие экземпляры для жарки. Их даже не нужно нарезать. Вот как должны выглядеть грибы, которые вы должны купить.
Какая картошка подойдет?
Почти любой картофель в той или иной степени подходит для жарки. Лучше всего обратить внимание на состояние корнеплодов.
Лучше всего подходит молодой картофель, так как он имеет сладковатый вкус и потрясающе сочетается с грибами! Он также легче очищается от кожуры и имеет меньше черных точек.
Предварительная обработка грибов
Все свежие грибы, даже купленные в магазине, требуют предварительной обработки. Промойте их в миске с водой, снимите пленку, снова сполосните и положите на полотенце или ткань, чтобы впиталась лишняя влага.
Не забывайте обращать внимание на любые странные запахи или пятна, чтобы не пропустить плохой экземпляр.
Жареные шампиньоны с картошкой на сковороде — лучшие рецепты
Жареный картофель с грибами нельзя назвать полезным блюдом. Но иногда так хочется съесть что-нибудь вредное!
Конечно, идеально было бы приготовить картофель с благородными дарами леса, такими как белые грибы. Но шампиньоны также будут очень хороши в этом блюде.
Готовьте с любым видом мяса — свининой, курицей, говядиной.
С луком
Жареный картофель с шампиньонами и луком очень популярен среди постящихся, так как грибы являются прекрасной альтернативой мясу. Они содержат белок и хорошо сочетаются с большинством овощей и круп.
Ниже приведен самый простой рецепт, приготовление которого займет не более получаса.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- грибы – 200 г;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное масло – 4 ст. л;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте картофель и обжарьте его на растительном масле до мягкости.
- Грибы разделите на четвертинки и также обжарьте, но отдельно на сливочном масле.
- Через 5 минут добавьте к грибам кольца лука и жарьте еще 5 минут.
- Соедините картофель с грибами и луком, приправьте солью и перцем.
- Обжарьте еще 2 минуты и подавайте с зеленью.
С салом
Учитывайте, что часть сала растает на сковороде, поэтому порцию можно увеличить по вкусу.
Ингредиенты:
- картофель — 800 г;
- грибы — 400 г;
- сало — 150 г;
- специи, травы — по вкусу.
Приготовление:
- Разогрейте сковороду, положите квадратики/брусочки/ломтики сала, обжарьте до хрустящей корочки.
- Добавьте лук, нарезанный полукольцами.
- Через 2 мин. выложите картошку соломкой.
- Когда картофель будет почти готов, всыпьте нарезанные грибы.
- Готовьте 3–5 минут, приправьте солью и специями, посыпьте зеленью.
С помидорами
Для любителей вкусной жареной картошки с шампиньонами этот рецепт не станет откровением, ведь они знают, в какую вкуснятину можно превратить недорогие и привычные продукты.
Грибы, особенно маринованные, сделают это блюдо номером один в еженедельном меню.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- шампиньоны – 300 г;
- помидоры – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
- Обжарьте картофель, порезанный на кусочки, до полуготовности.
- Затем добавьте мелко нарезанный лук.
- Измельчите помидоры так же, как и лук, но снимите кожицу.
- Нарежьте грибы ломтиками.
- За 5 минут до готовности картофеля положите в блюдо грибы и помидоры.
С курицей
Если у вас сохранилась банка консервированных или маринованных грибов, используйте их, блюдо выйдет очень аппетитным.
Ингредиенты:
- куриное филе – 250 г;
- шампиньоны – 150 г;
- картофель – 5–6 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- соль, перец, укроп – по вкусу;
- растительное масло – 5 ст. л.
Как приготовить:
- Очищенный картофель надо нарезать соломкой, обжарить до готовности на среднем огне.
- Покрошите лук полукольцами, а грибы крупными кусочками, мелкие можно разделить пополам.
- В отдельной сковороде сначала обжарьте лук. Когда он станет полупрозрачными, добавьте грибы. Готовьте на среднем огне в течение 5–7 минут, пока не испарится лишняя влага.
- Добавьте куриное филе, нарезанное на кусочки среднего размера. Приправьте солью и перцем.
- Продолжайте жарить на сильном огне еще 5–8 минут, пока курица не станет нежной.
- Соедините содержимое обеих сковородок, подержите еще пару минут. Посыпьте измельченным укропом, выключите плиту.
С беконом
Существует множество способов тушения картофеля с грибами на сковороде, но не все решаются использовать дополнительные ингредиенты. И зря!
Никого не нужно убеждать, что блюдо прекрасно само по себе, но, добавив, например, бекон, обычное кушанье засияет совершенно другими вкусовыми нотками.
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- шампиньоны — 200 г;
- бекон — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень — 1 пучок;
- растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Обжарьте ломтики бекона до легкого подрумянивания, переложите на тарелку.
- Налейте масло в ту же сковороду, бросьте лук и обжарьте до полупрозрачности.
- Добавьте рубленый чеснок и ломтики грибов и готовьте, пока не выпарится жидкость.
- В другой сковороде обжарьте ломтики картофеля до почти полной готовности и смешайте с грибами.
- В ту же сковороду добавьте бекон, жарьте в течение 5 минут и подавайте с зеленью.
С фаршем
Жареный картофель с грибами и фаршем можно приготовить с разными видами мяса.
Использование свинины или говядины делает вариант более калорийным, в то время как курица или телятина имеют более низкое содержание жира. Фарш, приготовленный дома, намного вкуснее и полезнее, чем купленный в магазине.
Ингредиенты:
- картофель – 600 г;
- шампиньоны – 300 г;
- мясной фарш – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сушеный чеснок – 1,5 ст. л;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- Зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Обжарьте картофель до полуготовности.
- Добавьте мясной фарш, обжаренный отдельно с луком до полуготовности.
- Когда ингредиенты будут готовы, приправьте их специями.
- Хорошо перемешайте блюдо, посыпьте зеленью.
С капустой
Ингредиенты:
- картофель — 400 г;
- шампиньоны — 200 г;
- капуста — 200 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- свежий укроп — 1 пучок.
Как готовить:
- Нарежьте картофель соломкой.
- Капусту мелко нашинкуйте, разомните руками, добавив щепотку соли.
- Нарежьте лук и грибы, а также укроп.
- Сначала обжарьте картофель до полуготовности.
- Добавьте лук и капусту и жарьте, пока вторая не станет мягкой.
- Бросьте грибы и готовьте еще 3–5 минут.
- Непосредственно перед подачей посыпьте укропом.
В мультиварке
Запеченный картофель с грибами в мультиварке может получиться с хрустящей корочкой или стать более мягким, нежным. Это зависит от того, готовите ли вы с крышкой или без нее.
Розмарин придает блюду тонкий хвойный аромат, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- шампиньоны — 150 г;
- сливочное масло — 10 г;
- растительное масло — 10 мл;
- розмарин — 1 веточка или 1 ч. л. сушеной пряности;
- лук — 2 шт.
Как приготовить:
- В разогретой чаше мультиварки растопите масло и обжарьте ломтики грибов и мелко нарезанный лук.
- Добавьте картофель, измельченный средними ломтиками, и обжарьте до золотистого цвета.
- Затем переключите на функцию «Выпечка» (30 минут).
- Когда овощи и грибы будут полностью готовы, приправьте их солью, добавьте розмарин и переложите на тарелку.
С молоком
Блюдо, перед которым трудно устоять. Есть несколько вариантов тушеного картофеля с грибами в молоке, этот — самый простой.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 350 г;
- молоко 3,5% — 200 мл;
- картофель — 1 кг;
- лук — 1 головка;
- масло — 2 ст. л.;
- черный перец, соль.
Как готовить:
- Произвольно нарежьте грибы и картофель, измельчите лук.
- В горячем масле сначала обжарьте картошку. Когда она станет золотисто-коричневой, а овощи мягкими, выключите огонь.
- Отдельно приготовьте грибы и лук. Добавьте соль и перец ближе к концу жарки.
- Соедините ингредиенты в кастрюле и перемешайте.
- Влейте молоко. Уменьшите огонь и готовьте около 5–8 минут.
Со сметаной
Запеченный картофель с грибами и сметаной — отличное сочетание вкусов. В этом рецепте можно использовать любые грибы. Они не обязательно должны быть свежими. Допускаются как замороженные, так и маринованные шампиньоны.
Ингредиенты:
- картофель — 700 г;
- грибы — 300 г;
- сметана — 5 ст. л.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- укроп — ½ пучка.
Приготовление:
- Положите нарезанный кубиками картофель в разогретое масло, жарьте 5 минут.
- Покрошите лук, добавьте к картофелю и обжаривайте в течение 15 минут.
- Когда картофель станет хрустящим, всыпьте грибы, специи и накройте крышкой.
- Через 5 минут добавьте сметану и тушите еще несколько минут.
- Подавайте жареный картофель с грибами в сметане с рубленым укропом.
С замороженными грибами
К сожалению, лето не длится вечно, и зимой трудно найти свежие плоды. Многие домашние хозяйки предпочитают собирать или замораживать дары леса.
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- замороженные шампиньоны — 200 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- укроп, лук — по ½ пучка каждого.
Приготовление:
- Быстро разморозьте грибы в горячей воде. Затем переложите их в дуршлаг.
- Тем временем обжарьте ломтики картофеля.
- Когда они будут почти готовы, добавьте кусочки грибов и жарьте до полной готовности.
- В конце всыпьте специи и рубленую зелень.
С мясом
Сытное и вкусное блюдо для ужина и обеда. Хорошо сочетается со свининой, которую при желании можно заменить говядиной. Принцип тот же, но помните, что вторая готовится дольше.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- шампиньоны – 250 г;
- картошка – 400 г;
- лук – 1 головка;
- масло для жарки – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- молотый перец, соль.
Приготовление:
- Вымойте мясо, высушите салфеткой. Нарежьте на кусочки.
- Разогрейте масло, положите в него ломтики. Жарьте на сильном огне в течение 5–8 минут, часто помешивая.
- Когда свинина слегка подрумянится, добавьте лук, измельченный полукольцами. Через минуту бросьте грибы, нарезанные произвольными ломтиками.
- Тушите, не уменьшая огонь, около 5–7 минут. Вскоре выделится немного сока, когда он выпарится — грибы подрумянятся, а кольца лука станут полупрозрачными.
- Очистите и нарежьте клубни картофеля.
- Обжарьте их на отдельной сковороде до полной готовности. Незадолго до окончания посыпьте его солью и перцем.
- Убедитесь, что свинина прожарилась до конца. Если она достаточно мягкая, соедините ее с картофелем.
- Добавьте сливочное масло и посыпьте зеленью. Перемешайте блюдо и выключите плиту.
С консервированными грибами
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- маринованные грибы – 300 г;
- лук – 80 г;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сушеный чеснок – 1 ст. л.;
- свежая зелень – по вкусу.
Как готовить:
- Обжарьте подготовленные грибы на медленном огне в течение 7 минут.
- Картофель разрежьте на 4 части, равномерно обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте кольца лука и жарьте еще 5 минут до почти полной готовности.
- Всыпьте грибы, готовьте 5–10 минут.
- Перед подачей посыпьте жареный картофель чесноком, специями и свежей зеленью.
В духовке
Запеченный картофель с грибами также популярен в русской кухне, потому что его легко приготовить.
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- шампиньоны — 200 г;
- свежие травы — 1 пучок;
- растительное масло — 100 мл.
Как готовить:
- Нарежьте картофель и грибы толстыми ломтиками.
- Сначала обжарьте в масле картофель, затем грибы до мягкости.
- Когда они будут готовы, приправьте их солью и любимыми специями и выложите в форму для запекания.
- Запекайте при 180 градусах в течение 15 минут и сразу же подавайте, посыпав рубленой зеленью.
С чесноком
Запеченный картофель с грибами получается особенно вкусным, если добавить несколько зубчиков чеснока. Даже те, кто не переносит этот резкий овощ, забудут о своих предпочтениях и сразу примутся за его дегустацию.
Ингредиенты:
- картофель — 800 г;
- шампиньоны — 300 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук репчатый — 1 шт.;
- свежий укроп — 1 пучок;
- растительное масло — 150 мл.
Приготовление:
- Обжарьте грибы в 50 мл масла.
- Когда они станут золотистыми, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте, пока он не будет мягким, затем посолите.
- Отдельно обжарьте крупно нарезанный картофель в 100 мл масла.
- Измельчите чеснок и укроп.
- Когда картофель будет готов, добавьте к нему грибы, специи, чеснок и зелень, перемешайте все вместе и выложите на тарелки.
С сыром
Хорошо, если вы можете использовать два вида: твердый и плавленый, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт нежной сырной корочкой.
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- грибы – 400 г;
- твердый и плавленый сыр – по 100 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- мускатный орех – 1/3 ч. л.;
- свежий укроп, петрушка – по ½ пучка каждого.
Приготовление:
- Нарежьте картофель и грибы кубиками.
- Добавьте корнеплод в разогретое масло и жарьте, пока он не станет почти мягким.
- Затем бросьте грибы и жарьте еще 5 минут.
- Натрите расплавленный сливочный сыр прямо в сковороду, добавьте специи, перемешайте, накройте крышкой и готовьте в течение одной минуты.
- Затем всыпьте рубленую зелень и тертый твердый сыр, выключите огонь и оставьте на 5 минут.
Немного советов
- Если вы увидите в магазине королевские шампиньоны, обязательно купите их. Они выглядят красивее и имеют более яркий вкус при обжаривании. Их нечасто можно встретить в продаже, разве что в крупных гипермаркетах.
- Не смешивайте грибы и картофель, даже после приготовления, если это возможно, так как на следующий день блюдо будет выглядеть неприглядно. У вас также может возникнуть желание съесть шампиньоны с каким-нибудь другим сопровождением.
- Старайтесь не добавлять лишних трав и специй. Многие люди переусердствуют. Запеченный картофель с грибами — уникальное блюдо с собственным вкусом и ароматом. Просто приправьте его солью и перцем, но если у вас есть личные предпочтения в специях, добавляйте их. Кулинария — это область полной творческой свободы.
- Чтобы сделать это блюдо диетическим, замените обжаривание картофеля и грибов их отвариванием. В таком виде без масла и сметаны блюдо будет содержать ничтожно мало калорий, что может пойти на пользу вашей фигуре.
Видео
Выводы
Жареный картофель с грибами — это вкусное и очень простое блюдо, которое может освоить каждый. Кроме того, это совсем не дорого.
Просто выберите свежие продукты, добавьте лук и обжарьте на подсолнечном масле! Если у вас есть интересные рецепты жареного картофеля с грибами, обязательно поделитесь ими в комментариях.
