Климатические условия Архангельской области не особенно благоприятны для развития сельского хозяйства. Здесь влажно и достаточно прохладно, что не подходит для большинства культур. А вот для роста и развития грибов такие условия наиболее благоприятны.
Содержание
- Какие грибы растут в Архангельске и сколько длится сезон сбора
- Общие характеристики
- Вкусовые характеристики
- Список лесных съедобных грибов
- Особенности сбора грибов
- Как отличить съедобные виды
- Характерные признаки съедобных грибов
- Распространенные заблуждения
- Съедобные разновидности
- Боровик
- Груздь настоящий
- Подосиновики
- Подберёзовик
- Маслёнок
- Моховик
- Волнушка
- Вкусовые характеристики
- Польза грибов
- Грибные места
- Календарь грибника
- Какие грибы растут весной
- Какие грибы растут летом
- Какие грибы растут осенью
- Какие грибы растут зимой
- Меры для избежания отравления
- Красная книга Архангельской области
- Рекомендации по сбору
- Видео про грибные места
Какие грибы растут в Архангельске и сколько длится сезон сбора
Архангельская область расположена на севере России.
Эта зона характеризуется повышенной влажностью.
Поэтому грибы растут в Архангельске повсеместно, собрать большой урожай не составляет труда.
Местные жители любят делать из них заготовки на зиму, солить или сушить.
Общие характеристики
Для организма человека грибы являются ценным продуктом, способным заменить мясо и куриные яйца (благодаря высокому содержанию белка – до 5%) и позволяющим восполнить недостаток витаминов и микроэлементов.
Все виды грибов относятся к особому царству грибов, которое не имеет ничего общего ни с животным, ни с растительным миром.
В их состав входят следующие химические элементы:
- набор витаминов из групп В, А, С, D и РР;
- сера;
- калий;
- фосфор;
- цинк;
- медь и др.
Высокое содержание ферментов означает, что их можно использовать в пищевой промышленности, а также для приготовления сока.
При производстве грубых кормов для их обогащения используют ферменты грибов. В азиатских странах «лесное мясо» применяют для приготовления соусов.
Вкусовые характеристики
Разделение грибов основано на их съедобности и вкусе:
- категория 1: съедобные;
- категория 2: условно съедобные;
- категория 3: несъедобные;
- категория 4: ядовитые.
Все съедобные виды (относящиеся к категории 1) безопасно употреблять в пищу в любом виде, в том числе в сыром. Их можно хорошо помыть, чистить и есть.
Список лесных съедобных грибов
При сборе опытные грибники всегда знают об особых признаках того, что гриб съедобен:
- частота размещения пластин;
- какого цвета споры;
- как пластины крепятся к ножке;
- изменение цвета мякоти при ее нажатии.
Лесные грибы вырастают из мицелия, напоминающего серовато-светлую плесень, появляющуюся на гниющей древесине.
Нежные волокна грибницы переплетаются с корнями дерева, создавая взаимовыгодный симбиоз: от дерева гриб получает органику, от мицелия дерево получает минеральные вещества и влагу.
Другие виды грибов связаны с древесными породами, что впоследствии определило их названия.
В списке представлены дикорастущие грибы с картинками и названиями:
- подберезовик;
- подорешник;
- подосиновик;
- поддубовик;
- рыжик сосновый;
- дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.
В хвойных и смешанных лесах есть много других грибов, которые любят находить любители тихой охоты.
Собирать разрешается только те грибы, которые точно съедобны, а старые и червивые необходимо выбрасывать. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.
Лучшее время для сбора — раннее утро, пока гриб крепкий и свежий, так он будет дольше храниться.
Особенности сбора грибов
Это важный момент, так как площадь Архангельской области очень большая, и в северных лесах очень легко заблудиться.
Особенности сбора грибов в Архангельской области
Кроме того, отправляясь в путешествие, надо учитывать, что сбор грибов зависит от внешних условий и не всегда одинаков. Если в том или ином месте много определенных видов, это не значит, что так будет всегда. Поэтому заранее добычу считать не стоит — сначала нужно оказаться на месте, найти и собрать грибы.
Примечание! Рекомендуется быть осторожным и собирать только известные виды даров леса. При малейшем сомнении лучше пройти мимо, чем рисковать напрасно.
Как отличить съедобные виды
Их прием положительно влияет на обменные процессы в организме, повышение аппетита, работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта.
Съедобные лесные грибы
На самом деле точных критериев, позволяющих отличить безопасные грибы от ядовитых, не существует. В этом вопросе могут помочь только имеющиеся знания о внешнем виде, признаках и названиях каждого вида.
Характерные признаки съедобных грибов
Общие критерии съедобных грибов включают:
- отсутствие резкого горького запаха и вкуса;
- им не свойственны очень яркие и броские цвета;
- обычно внутренняя мякоть светлая;
- чаще всего у них нет кольца на ноге.
Еще одним важным моментом в этом случае является зона роста. Как правило, съедобные виды растут вдали от своих опасных собратьев. Таким образом, проверенное место сбора может значительно снизить риск наткнуться на ядовитые грибы.
Распространенные заблуждения
В народе существует множество примет и нестандартных способов определения безопасности грибов. Вот самые распространенные заблуждения:
- Серебряная ложка. Считается, что она темнеет при контакте с несъедобным грибом.
- Лук и чеснок. Их добавляют в отвар грибов, и если они потемнеют, в кастрюле есть ядовитый вид. Это неправда.
- Молоко. Одни считают, что при погружении в молоко опасного для человека гриба оно обязательно скиснет. Еще один миф.
- Черви и гусеницы. Если они едят определенные виды грибов, они съедобные. Но на самом деле некоторые съедобные для червей виды могут нанести вред здоровью человека.
Съедобные разновидности
В северных лесах растет более 250 видов съедобных грибов. Рассмотрим самые важные из них.
Боровик
Его прозвали белым за сохранение белого цвета среза при его сушке. Окраска шляпки варьируется по интенсивности: от светло-желтой на открытых местах до темно-коричневой в еловых лесах.
С точки зрения биологии боровики являются микоризообразующими и вступают в симбиоз с представителями лиственных и хвойных деревьев. Если вы планируете вырастить на своем участке грибную плантацию, вам обязательно нужно не только привезти кусочек мицелия, но и позаботиться о том, чтобы он «получил прописку» рядом с деревом-симбионтом. Иначе урожая грибов не добиться.
Искать следует в светлом сосновом лесу, на песчаной почве, среди мхов, брусники и вереска. Встречается он и в других местах, но реже. Если найдёте белый, осмотритесь, может быть здесь есть ещё его собратья.
Груздь настоящий
Встречается в березняках и лесах с примесью березы. Он часто прячется под опавшими листьями, но если вам удастся его заметить, вы, вероятно, найдете поблизости еще несколько.
Грузди хорошо солить. Перед засолкой их следует вымочить несколько дней, меняя воду, чтобы вымыть из них едкую горечь, и они станут съедобными.
Подосиновики
Подберёзовик
Подберёзовик первым открывает грибной сезон. Также может расти в лесистых низинах и на песчаных склонах, если рядом есть береза.
Его можно встретить не только в лесу, но и в городских парках, на приусадебных участках тех, кто оставил у себя берёзку, с которой эти грибы формируют микоризу.
Маслёнок
Вкусный трубчатый гриб. Он получил свое название из-за своей гладкой шляпки, которая кажется смазанной маслом, особенно в сырую погоду.
Предпочитает лесные поляны, сосновые леса, быстро заселяет молодые посадки сосны. Растет большими группами. Когда вы решите заготовить этот вкусный гриб, запаситесь перчатками, которые защитят ваши руки от сильного загрязнения.
Его можно мариновать, замораживать, сушить. Только снимите кожицу со шляпки.
Моховик
Довольно часто в лесу можно встретить масленок жёлто-бурый, или как его еще называют – моховик желто-бурый. Эти трубчатые грибы растут на замшелых участках соснового леса, на песчаных почвах одиночно или небольшими группами.
Их красивые, бархатистые шляпки привлекают внимание. Вырастают до 12 см в диаметре. Относятся к третьей категории съедобности.
Моховики лучше всего есть свежеприготовленными, маринованными и замороженными. Сушка не рекомендуется.
Волнушка
Пользуется уважением грибников. Любит расти по краю болот, в березняке, в смешанном березово-еловом лесу. Можно найти в траве и среди папоротников.
Наибольшей популярностью у любителей «тихой охоты» пользуется розовая волнушка, которую солят и маринуют. Молодые плодовые тела с размером шляпки 3–4 см, т. н. «завитки» особенно ценятся в засолке.
Отлично подходит для засаливания. Но перед этим, как и белые грузди, волнушку нужно замочить.
Вкусовые характеристики
Польза грибов
- У диабетиков грибы снижают уровень сахара в крови. Этот продукт имеет низкую калорийность, так как на 90% состоит из воды и при этом хорошо наполняет желудок – полезен при наличии диеты.
- Пожилым людям полезно есть блюда с грибами для улучшения памяти и стимуляции работы мозга, но в небольших количествах, чтобы не провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
- Наряду с полезными свойствами, есть и отрицательные. «Лесное мясо» содержит много хитина. Особенно в ножках. Он трудно переваривается и замедляет процесс пищеварения, что особенно опасно для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Грибные места
Где собирать грибы:
- поселок Луковецкий, расположенный в 80 км от областного центра, можно прогуляться по его окрестностям;
- Шенкурский и Коношский районы: прогулка по этим лесам может быть очень удачной;
- Красноборский район, село Белая Слюда: считается месторождением белых грибов, их родиной.
На форумах любители тихой охоты часто делятся информацией о местности, где можно собирать урожай.
Календарь грибника
Какие грибы растут весной
Многолетнее изучение сроков появления условно-съедобных и съедобных грибов позволяет увидеть определенную закономерность. Сморчки и строчки первыми появляются в весеннем лесу. Они растут с марта (в более прохладных районах с середины апреля) по май.
Какие грибы растут летом
Первый грибной слой приходится на июнь – период, когда в вашем регионе начинается озимая рожь. Из-за этой особенности периода грибы, появляющиеся в это время, называются «колосовиками». Это благородный белый, подосиновик, подберезовик, маслята, рыжики.
Если леса, в которых вы будете собирать грибы, находятся в более северных районах, то начало сбора задержится на срок от 1 до 2 недель, а грибной сезон закончится позже на этот же срок.
Какие грибы растут осенью
Какие грибы растут зимой
Даже зимой можно собрать несколько видов грибов. Казалось бы, чем заняться зимой в лесу? Но зима, как оказывается, не повод сидеть дома. Многие грибники настолько увлечены «тихой охотой», что даже зимой ходят в лес, чтобы найти, например, зимние дары леса.
Если вы знаете грибные места, то можете насобирать корзинку с опятами, например, прямо под снегом.
Меры для избежания отравления
Если есть неуверенность в грибах, есть два метода предотвращения неприятных последствий, необходимо проделать следующие действия:
- Помыть, отварить полчаса, слить, промыть еще несколько раз, лучше если вода будет проточной. Повторить действия два — три раза. Токсичные вещества уходят с отваром.
- Промыть, порезать, нанизать на нить, подвесить в теплое, проветриваемое помещение, просушить. Нельзя это делать на радиаторах или печках. Токсины испаряются.
Эти методы не работают с бледной поганкой.
Красная книга Архангельской области
Красная книга грибов Архангельской области, составленная Большаковым С.В.
На территории Архангельской области произрастает более 1300 видов высших растений, обитает около 400 видов позвоночных и несколько тысяч видов беспозвоночных.
Для сохранения видового разнообразия необходима информация о редких и исчезающих видах. В связи с этим в 1995 году была создана Красная книга Архангельской области. 11 видов грибов отнесены к редким и охраняемым видам в этом регионе.
- Класс Аскомицеты Гельвелла ямчатая (лопастник ямчатый). Порядок Пецицевые. Семейство Лопастниковые или Гельвелловые. Статус III. Редкий вид. Встречается во влажных лиственных и хвойных лесах у дорог, на заросших кострищах, гниющих пнях. По типу питания этот вид сапротроф. Плодовые тела появляются с июля по сентябрь.
- Класс Базидиомицеты. Порядок Афиллофоровые. Рогатик язычковый. Семейство Рогатиковые. Статус II. Очень редкий вид. Растет в хвойных, реже лиственных лесах, на опавшей хвое и листьях. По типу питания — сапротроф на опавшей хвое. Плодовые тела, обнаруженные в июле — сентябре, обычно однолетние, быстро разлагаются.
- Порядок Агариковые. Сатанинский гриб. Семейство Болетовые. Статус II. Очень редкий вид. Растет в лиственном лесу на известковой почве. Плодовые тела произрастают с июля по сентябрь. Споры образуются на внутренней стороне канальцев. Споровый порошок оливково-коричневый.
- Гигрофор желтый. Семейство Гигрофоровые. Статус III. Вид с сокращающейся численностью. Предпочитает лиственнично-березовые леса. Вступает в сложный симбиоз с корнями высших растений, образуя микоризу. Плодовые тела растут с июля по сентябрь.
- Панус ароматнейший. Семейство Трихоломовые. Статус III. Редкий вид. Встречается в пойменном ивово-ольхово-березовом лесу. Чаще растет группами на пнях и валежнике лиственных пород в июле — сентябре.
- Плютей благородный. Семейство Аманитовые. Статус III. Редкий вид. Растет на подстилке смешанного леса. Часто произрастает на гнилых пнях, полусгнивших стволах лиственных деревьев. Плодовые тела обнаруживают в июле — сентябре.
- Плютей ивовый. Семейство Аманитовые. Статус III. Вид с сокращающейся численностью. Растет в пойменных вязово-бузиново-березовых лесах, на скошенных лугах, на остатках ивняка. Чаще всего встречается на пнях и упавших стволах лиственных деревьев в июле — августе.
- Лепиота древесная или чешуйница Семейство. Агариковые. Статус. II Редкий вид. Занесен в Красную книгу СССР. Лиственнично-березовые леса. В зависимости от типа питания является ксилотрофом, развивающимся на гнилой, замшелой лиственной древесине, преимущественно березе. Плодовые тела появляются с июля по сентябрь.
- Груздь пушистый или белянка (волнушка белая). Семейство Сыроежковые. Статус III. Вид с сокращающейся численностью. Предпочитает влажный ивово-березовый лес, низменности и поймы ручьев. Редко встречается в августе — сентябре.
Рекомендации по сбору
Совет №1
Тверь — город, далекий от списка регионов с чистой экологией. Поэтому медики категорически запрещают собирать грибы вблизи дорог, автомагистралей и загрязненных территорий, вблизи перерабатывающих предприятий и мест с загрязненным воздухом.
Совет №2
За грибами лучше идти в первой половине дня, когда грибники еще не успели прочесать лес, оставив одни корешки.
Совет №3
Перед сбором грибов следует вооружиться такими вещами, как навигатор, чтобы проложить маршрут до нужного места, GPS, чтобы оставить точку на карте, чтобы не потерять машину и выбраться из леса, нож, несколько корзин, плащ, чтобы не промокла одежда и голова.
