Грибные места Мордовии

В Республике Мордовия год обещает быть особенно урожайным на грибы и другие дары леса. Специалисты рекомендуют собирать их вдали от дорог и автомагистралей.

В каких районах Мордовии растут съедобные грибы, и когда наступает сезон сбора, подробно рассмотрим в статье.

Карта грибника в Мордовии

Самые грибные места в Мордовии

Самыми богатыми грибными местами Мордовии в 2022 году можно назвать:

Грибы области

Всего в Мордовии произрастает более 50 сортов – от деликатесных рыжиков и боровиков до «простецких» опят, от требующих специальной кулинарной обработки сморчков до коварных мухоморов, которые съедобны только один раз.

Самое главное искусство, которому мордовские грибники учат с детства, — не собирать грибы в неподходящих местах, где высок риск скопления ядохимикатов и тяжелых металлов (по проселкам, в бывших промзонах), избегать гнилых старых «трофеев», не набрать полную корзину червивых грибов и, самое главное — отличить съедобные виды от ядовитых.

Съедобные грибы

К съедобным грибам Мордовии относятся:

король русского леса, знаменитый боровик, украшающий самый изысканное застолье;
крепкие подосиновики с ярко-оранжевыми шляпками;
рыжики, грузди и другие виды для маринования;
рыжики, грузди и другие виды для маринования;
вкуснейшие трюфели, занесенные в Красную книгу республики;
опята, которые можно собирать до первых устойчивых заморозков;
лисички, которые важно не спутать с их «двойниками» — ложными лисичками;
сыроежки с толстыми шляпками;

Несъедобные грибы

Есть эти грибы можно только в голодную пору. Они не ядовиты, но даже небольшой кусочек, попавший в жаркое или солянку, испортит все блюдо. В лучшем случае вас ждет расстройство желудка, в худшем – недели на больничной койке.

К ядовитым видам относятся:

Желчный гриб, не смертельный, но непригодный в пищу из-за своего специфического отвратительного вкуса. Даже проглоченный кусочек такого «лакомства» может привести к циррозу печени и прочим бедствиям. По неопытности опасную «находку» можно принять за молодой белый гриб, но коварного «двойника» отличает небольшая темная «решетка» на толстой ножке.

Ложные лисички и ложные опята (отличаются от «двойников» особенностями окраски, например, у «ложных» опят слишком яркие шляпки). Они не отравят вас до смерти, но неприятные ощущения гарантированы.

Янтарные млечники: похожи на рыжики, но имеют землистый запах.

Ядовитые грибы

Эти «красавцы» могут отправить незадачливого грибника не только в больницу, но и на тот свет. В список, о котором необходимо помнить, входят:

	Красный мухомор с «пылающей» шляпкой, лесной «светофор», сигнализирующий людям и животным «не трогайте меня». Мухомор красный
	Белый мухомор со светло-коричневой шляпкой, источающей неприятный запах редьки. Смертоносный, как и его знаменитый «брат» в алом «берете».
	Тусклая бледная поганка, чей яд может убить человека.
	Галерина окаймленная, которая «маскируется» под опята. Но галерина – гриб-одиночка, а ее вкусные «двойники» растут «семьями». Распознать ее помогает и хрупкая тонкая ножка.
	Ложный валуй, он же хреновый гриб, «родственник» сыроежек, который растет не только в чащах, но и в парках и скверах. Внешне похож на настоящий валуй, но при разломе издает характерный резкий запах хрена. ««Вот так (непечатное слово) гриб»! – восклицают незадачливые грибники при виде этого лесного чуда.

Важные моменты

Плодовые тела на грибнице быстро отрастают, поэтому грибная карта используется в течение всего сезона. Любители тихой охоты возвращаются в одни и те же места каждые 2–3 недели. Урожай лучше собирать после дождя.

Если лето или осень выдались засушливыми, не стоит сразу отправляться за грибами, как только они появились после первого дождя: вероятно, вегетативное тело дара леса (мицелий) впитало в себя токсичные соединения, попавшие в почву с дождевой водой. Ждите следующего дождя.

Чтобы собрать полную корзину лесных богатств, нужно отправиться в лес во второй половине лета или ближе к осени. Некоторые сорта начинают собирать в конце весны. Но в это время грибные семейства встречаются редко. Иногда вообще ничего не найти.

Перед походом в лес стоит запастись острым ножом, только не берите большие кухонные тесаки. Ножом можно аккуратно разрезать гриб при необходимости, очистить ножку от повреждений или присыпать место роста плодового тела, чтобы предохранить его от высыхания.

Народные приметы

Чтобы собрать определенный вид грибов, следует прислушаться к народным приметам:

1. Чтобы полакомиться боровиками, надо отправиться в сосновый или лиственный лес. Чаще всего белые растут в березняках. Появляются в начале мая. По народным приметам боровики начинают массово расти через 10–14 дней после появления лисичек.
2. Маслята водятся в хвойных лесах. Сосновая хвоя – их любимая среда обитания. Самым вкусным считается урожай, который собирают в середине сентября. Маслята предпочитают молодые сосновые насаждения.
3. Верным признаком того, что пора идти в лес, является появление комаров на опушках леса. Если во время лесной прогулки вы обнаружите места с большим количеством плесени, вам следует вернуться сюда через 7–12 дней, чтобы набрать полную корзину лесных даров.
4. Не стоит обходить полянки, где можно встретить мухоморы. Часто поблизости есть место с боровиками.
5. Решить, удастся ли приобрести лесные богатства летом, можно будет еще до открытия сезона. Если выдается безветренная ночь на Крещение, а на небе видно большое количество звезд, летом вы сможете полакомиться всеми сортами грибов, особенно белыми.
6. Сходить или съездить в лес стоит и в том случае, если над полями роятся бабочки.

Календарь роста грибов по месяцам

Длится он до октября-ноября, и в это время только ленивый не ходит в лес за такими вкусными и любимыми многими плодами:

Следует отметить, что для каждого региона плодоношение может различаться в зависимости от определенных климатических условий. В то же время карта сбора грибов может показать приблизительную сезонную изменчивость грибов.

Где любят расти грибы и в каких местах их собирать?

Основные правила безопасного сбора грибов

Класть урожай необходимо в плетеную корзину, чтобы сохранить свежесть продукта. Не приносите домой незнакомые виды грибов. Каждый экземпляр необходимо срезать с целой ножкой.

Все собранные грибы нужно немедленно разобрать, рассортировать и приготовить. Запрещается собирать дары леса в ведра или полиэтиленовые пакеты, пробовать во время сбора, держать их в тепле, мариновать и солить в оцинкованной или глазурованной глиняной посуде.

Правила сбора грибов:

Видео

Заключение

Привезенные домой грибы следует в тот же день рассортировать на отдельные виды и тщательно пересмотреть. Все сомнительные экземпляры нужно выбросить! Обязательно готовьте грибы в день сбора, так как каждый вид требует особой кулинарной обработки.