Что можно приготовить из соленых грибов на второе

В этой подборке наши шеф-повара делятся своими самыми удачными рецептами соленых грибов с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно сделать с солеными грибами!

Описание рецептов

Лучше всего закуска из грибов сочетается со следующими продуктами:

Правильное сочетание продуктов сделает блюдо вкусным и аппетитным, что понравится каждому, кто решит попробовать грибную закуску.

Ее можно подавать к алкогольным напиткам, рыбе, мясу, горячим блюдам и полуфабрикатам. Ее сочность и легкость могут дополнить практически любой рецепт, поэтому ее смело можно подавать на праздничный стол, ведь известно, что соленые грибы в собственном виде не так вкусны и красивы.

Стоит отметить, что многие закуски готовятся без шампиньонов, этот ингредиент считается дополнением или служит в качестве украшения.

Важно: каждая закуска готовится по-своему, но все же выбор консервированной продукции следует осуществлять по определенным правилам:

• продукты не должны быть слишком солеными;
• желательно, чтобы грибы солились без большого количества специй, так как они могут сильно повлиять на вкус готового блюда;
• при приготовлении лучше выбирать небольшие плодовые тела или резать их на мелкие кусочки, так как в таком виде они гораздо вкуснее;
• самый полезный гриб тот, который маринуется без добавления уксуса.

Вид его при приготовлении также важно учитывать, так как каждый из них обладает различным вкусом, сочностью и мягкостью, что может сильно повлиять на блюдо.

1. Лучшие закуски получаются из соленых грибов, которые довольно мягкие и сочные. Если вы покупаете их в магазине, вам не нужно очищать и нарезать продукт. Вы можете выбрать любой вид грибов: соленые, консервированные, маринованные. В любом случае даже простой перекус получится вкусным и питательным.
2. Вы также можете приготовить грибные закуски с вешенками, которые вкусны и полезны. В этом случае сами свежие грибы маринуйте без уксуса, но со специями.
3. Белые грибы, соленые или консервированные, будут хорошо смотреться в закусках с майонезом и овощами, так как их текстура и плотность помогут продукту хорошо выделиться.
4. Многие рецепты призывают обжаривать соленые грибы. Чтобы они получились вкусными, необходимо сначала дождаться, пока влага полностью испарится, затем добавить масло и придать продукту золотистый оттенок.
5. Лисички, которые обычно маленькие и аппетитные, также можно подавать в качестве закуски. Они используются в салатах для закусок и считаются основным ингредиентом.

Правильно соблюдая технологию приготовления закуски, можно сделать хорошее блюдо, которое оценят все любители домашней еды.

Особенности приготовления блюда

Простые и вкусные рецепты блюд

Блюда из соленых грибов радуют своих поклонников уже много лет. Грибы стали основным ингредиентом многих салатов, паштетов и мясных рецептов. Благодаря своему необыкновенному вкусу, они являются идеальным дополнением к пицце.

При правильном хранении блюда из соленых грибов можно употреблять в пищу круглый год. А процесс засолки свежих грибов очень прост и доступен каждому.

Мясо в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на рафинированном масле до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и жарьте несколько минут помешивая.
3. Влейте сливки и кипятите в течение 3 минут.
4. Налейте немного масла на противень или лист для выпечки и выложите нарезанное небольшими кусочками мясо в качестве первого слоя.
5. Добавьте приправы по вкусу.
6. Разложите сверху грибы и лук в соусе.
7.  Накройте фольгой или крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку.
8. Первые 25 минут поддерживайте температуру около 200 градусов.
9. По истечении этого времени снимите крышку или фольгу и оставьте в духовке еще на 15 минут, слегка снизив температуру. Посыпьте блюдо тертым сыром за 5 минут до полной готовности.

Этого времени достаточно, чтобы он расплавился и образовал золотистую корочку. Легкое, но вкусное блюдо и, главное, не требующее много времени.

Сытный салат с картофелем и капустой

Этот вариант салата идеально подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Чтобы создать его, нужно взять:

Приготовление:

1. Очистите картофель и морковь, нарежьте небольшими кубиками.
2. Промойте грибы холодной водой, отложите в дуршлаг.
3. Когда они обсохнут, мелко нарежьте их на полоски.
4. Соедините нарезанные ингредиенты.
5. Добавьте отжатую капусту, посыпьте солью.
6. Тщательно перемешайте.
7. Сбрызните маслом.
8. Дайте салату промариноваться около десяти минут, затем подавайте на стол.

Теплые бутерброды

Хорошая закуска и угощение для друзей. Очень просто, все, что вам нужно, — это микроволновая печь или духовка. Гренки подаются теплыми, поэтому они согреют компанию в холодное время года. Все очень просто в нарезке и сборке.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вместо хлеба используйте батон или тосты.
2. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
3. Сверху смажьте майонезом или сметаной.
4. Слейте воду с вешенок и разложите их на ломтиках хлеба.
5. Нарежьте колбасу или сосиски кольцами и разложите поверх грибов.
6. Покройте каждую гренку тертым сыром и запекайте некоторое время в духовке или микроволновой печи.

«Овощной микс»

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте помидоры и нарежьте их кубиками.
2. Нарежьте лук тонкими кольцами.
3. Сначала вымойте грибы, обсушите и нарежьте, если необходимо.
4. Чеснок порубите, листья салата порвите руками.
5. Смешайте все в салатнике, заправьте маслом и специями.

Жареный картофель

Необходимые ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Промойте, очистите и нарежьте картофель. Обычно это делается в виде соломки, что является наилучшим вариантом, так как позволяет быстро обжарить его.
2. Разогрейте сковороду, налейте немного подсолнечного масла и дайте ему нагреться. Бросьте нарезанный картофель и жарьте, пока он не начнет подрумяниваться.
3. Нарежьте лук по вкусу и добавьте в сковороду.
4. Следите за луком. Когда он будет наполовину готов, пора добавить нарезанные и замоченные консервированные грибы. Не уменьшайте нагрев.
5. Подождите около 5 минут и добавьте указанное количество сметаны со специями по вашему выбору.
6. Подождите 6–8 минут и добавьте необходимое количество рубленой зелени. Выключите нагрев, накройте сковороду крышкой.
7. Дайте блюду настояться в течение 15 минут.

Должен получиться очень приятный аромат, который не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Некоторые кулинары любят обжаривать консервированные грибы, помещая их в духовку. Схема приготовления почти такая же.

Фаршированная утка

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите яйца, мелко порубите.
2. Промытые грибы нарежьте ломтиками, соедините с обжаренным луком.
3. Замочите ломтики хлеба в молоке.
4. Порубите зелень.
5. Смешайте мясной фарш, плодовые тела, яйца, лук и хлеб. Приправьте сметаной, перцем и солью.
6. Чтобы нафаршировать утку, срежьте кожу с шеи и удалите лишний жир.
7. Посолите и поперчите птицу внутри и снаружи.
8. Нафаршируйте внутреннюю часть фаршем и зашейте. Свяжите ноги вместе.
9. Возьмите пакет для запекания, положите утку грудкой вниз. Отправьте в духовку на 1 час. Температура составляет 180 0C.

Ближе к концу запекания к утке можно добавить отварной картофель и помидоры.

Вместо пакета можно использовать бумагу для выпечки или фольгу.

Фаршированные яйца

Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Разрежьте яйца пополам, аккуратно выньте желтки.
2. Переложите их в миску и раздавите вилкой.
3. Добавьте оливковое масло и майонез.
4. Мелко нарежьте грибы и добавьте к желткам.
5. Оливки также мелко нарежьте и добавьте в яичную начинку.
6. Тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте яичный белок.
7. Выложите на тарелку и подавайте.
8. Для красоты можно использовать листья салата, петрушку.

Самый простой салат

Чтобы создать его, нужно взять:

Приготовление этого салата очень простое:

1. Лук моют, грибы и огурцы тоже промывают от излишков соли.
2. Грибы и огурцы режут соломкой, лук режут наискосок, крупно.
3.  Все ингредиенты соединяют, заправляют маслом и уксусом, перчат.
4. Дают постоять минут десять.

Такой салат можно использовать в качестве как закуску к простым гарнирам.

Тушеный картофель с добавлением шпика

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Этапы приготовления:

1. Обжарьте бекон на разогретой сковороде, предварительно добавив подсолнечное масло. Добавьте лук.
2. Нарежьте грибы на кусочки и поместите в контейнер по вашему выбору. Влейте большую часть жидкости и тушите вместе с жареным луком и беконом.
3. В середине процесса не забудьте добавить нарезанный сырой или жареный картофель.
4. Подача к столу осуществляется с добавлением оставшегося поджаренного с луковичками шпика, со сметаной и солью по вкусу и предпочтениям кулинара.

Это простой, быстрый и вкусный рецепт, который подходит для повседневного и праздничного стола.

Котлеты

Грибные котлеты могут быть вкуснее мясных. Самое главное — соблюдать технологию их приготовления. Соленые грузди являются основным ингредиентом котлет.

Для 500 г требуемого продукта:

Приготовление:

1. Замочите хлеб.
2. Промойте грибы.
3. Измельчите их в мясорубке.
4. Нарежьте лук и обжарьте его.
5. Добавьте в фарш вместе с сырым яйцом и рубленой петрушкой. Смешайте.
6. Приготовьте котлеты. Обмакните в панировочные сухари.
7. Обжарьте в растительном масле до хрустящей корочки.

Грибные котлеты хороши с томатным или сливочным соусами, отварной картофель и маринованные огурцы — подходящее сопровождение.

Маффины

Для приготовления маффинов вам потребуется:

Этапы работы:

1. В миске для теста соедините масло, сахар и яйцо.
2. Добавьте немного молока и тщательно взбейте.
3. В отдельную миску добавьте муку и пекарский порошок.
4. Всыпьте их в яичную смесь понемногу. Проделайте то же самое с остальным молоком. Перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
5. Приготовьте начинку. Соленые грузди промойте, высушите и нарежьте. Добавьте в тесто, а также тертый сыр.
6. Возьмите формочки для маффинов и положите в них тесто и начинку.
7. Поместите формочки для маффинов в предварительно разогретую духовку при 180 0C на полчаса.

По окончании выпечки переложите горячие маффины с грибами на проволочную решетку для остывания.

Винегрет

В винегрете, например, они заменяют квашеную или кислую капусту, делая вкус блюда более насыщенным.

Чтобы приготовить винегрет с грибами, вам понадобится следующее:

Для приготовления грибного винегрета необходимо следовать приведенным ниже инструкциям:

1. Необходимо положить свеклу, картофель и морковь в большую кастрюлю, залить холодной водой и приправить солью, довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить 40–60 минут, после чего слить жидкость и охладить.
2. Очистите и нарежьте охлажденные овощи и положите их в большую миску.
3. Тем временем разогрейте 2 ст. л. масла в большой неглубокой сковороде на сильном огне, добавьте соленые грибы и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 6 минут.
4. Затем в отдельной миске взбейте вместе уксус, мед, чеснок, 0,25 ч. л. масла и соль.
5. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне, добавьте лук-шалот и жарьте, периодически помешивая, до легкого подрумянивания и размягчения, около 4 минут.
6. Добавьте к овощам обжаренные грибы, посыпьте эстрагоном, полейте заправкой и перемешайте все в миске, затем добавьте лук-шалот и приправьте перцем.

Постный пирог

Ингредиенты:

Начинка:

Приготовление:

1. Растворите сухие дрожжи в воде и добавьте 1 стакан муки. Замешивайте тесто, оно должно постоять в тёплом месте около часа. По истечении времени добавьте соль, масло, сахар и еще одну чашку муки. Месите тесто, пока оно не начнет отходить от рук. Дайте ему подняться в течение некоторого времени. Это займет от 2 до 3 часов, периодически перемешивайте.
2. Приготовьте начинку следующим образом: нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистой корочки. Мелко нарежьте грибы и смешайте в одной миске с готовым рисом и жареным луком.
3. Разделите тесто на равные порции. Раскатайте в круглую форму и выложите на него начинку. Раскатайте другую часть теста и накройте ею начинку. Аккуратно защипните края и сверните, чтобы она не вытекла во время выпечки. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите пирог, проколов вилкой отверстия, чтобы выходил пар. Дайте полежать сырому пирогу на противне минут 15. Запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении одного часа.

Готовое лакомство смажьте маслом и накройте хлопчатобумажным полотенцем еще на 10 минут. Пирог готов; при соблюдении всех рекомендаций он станет любимым семейным блюдом.

Салат с редькой и мясом

Для приготовления этого вкусного, но простого салата необходимо взять следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите редьку и морковь, натрите на крупной терке.
2. Нарежьте мясо на полоски.
3. Вымойте грибы, высушите и нарежьте на ломтики.
4. Соедините все эти ингредиенты и приправьте мелко нарезанным чесноком.
5. Затем посыпьте тертым сыром.
6. Заправьте салат сметаной или майонезом.
7. Приправьте солью, если необходимо.
8. Добавьте щепотку специй.

Икра

Для приготовления вам понадобятся:

Этапы работы:

1. Нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде.
2. Положите плодовые тела, чеснок и лук в мясорубку. Прокрутите их.
3. Приправьте солью и перцем.
4. Выложите в салатник и перемешайте с рубленой зеленью.

Аромат свежей зелени дополняет вкус грибов.

Вареники и пельмени

Верные любители русской кухни знают и готовят вкуснейшее блюдо — вареники или пельмени с солеными груздями. Они никого не оставляет равнодушным.

Для теста вам потребуется:

Для начинки возьмите соленые грузди и лук.

Как готовить:

1. Сначала приготовьте тесто. Взбейте яйцо, посолите и влейте воду.
2. Просейте муку и влейте в нее яичную массу.
3. Добавьте масло и замесите тесто. Оно должно получиться тугим.
4. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте на полчаса.
5. Тем временем приготовьте начинку. Вымойте грибы и мелко нарежьте.
6. Соедините с нарезанным луком, слегка приправьте растительным маслом.
7. Возьмите тесто, скатайте в колбаску.
8. Нарежьте на ломтики и раскатайте кружки.
9. Наполните каждую начинкой и сформируйте вареники.
10. Варите в подсоленной воде.

Подавайте со сметаной или любым соусом по вашему выбору.

Ароматный суп

Что можно приготовить из соленых грибов? Конечно же, вкусное первое блюдо! Для приготовления этого нежного супа можно использовать как свежие, так и соленые грибы. В результате первое блюдо получается насыщенным и очень пикантным.

Для этого рецепта вам необходимо взять:

Приготовление:

1. Этот ароматный суп можно приготовить и из одних только соленых грибов. Можно использовать обычную воду, но говяжий бульон вкуснее. На это количество ингредиентов вам понадобится около полутора литров.
2. Сначала очистите картофель, промойте его холодной водой, а затем нарежьте соломкой. Очистите лук и сельдерей и нарежьте их мелкими кубиками. Мелко натрите морковь. Для приготовления супа разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
3. Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель и промытое пшено, специи. Варите около десяти минут после того, как бульон дойдет до кипения. Вымойте грибы и нарежьте их на кусочки. Положите в бульон обжаренные грибы и овощи. Готовьте на среднем огне, накрыв крышкой, пока картофель и крупа не сварятся. Добавьте измельченную петрушку, накройте крышкой и дайте супу прокипеть в течение 5 минут.

Этот суп – вариант того, какие блюда можно приготовить из соленых грибов, если осталось немного грибов разного сорта. Они придают бульону особый вкус. Также такое первое блюдо лучше есть со сметаной, которую кладут в порционные тарелки.

Салат с печенью

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отварите печень в подсоленной воде, нарежьте полосками.
2. Нарежьте лук как можно мельче и обжарьте в масле.
3. В зависимости от размера грибов, сформируйте их в виде кубиков.
4. Смешайте печень, лук, грибы и заправьте майонезом.
5. Подавайте как закуску или как гарнир к ужину.

Фаршированные томаты в духовке

Для его приготовления вам понадобятся:

Этапы работы:

1. Первая задача — приготовить начинку для помидоров. Мелко порубите грузди. Нарежьте лук и обжарьте в масле. Отварите яйца. Смешайте ингредиенты.
2. Разрежьте помидоры со стороны плодоножки. Отрежьте примерно четверть. Удалите мякоть и сок ложкой.
3. Положите перец и соль внутрь. Затем нафаршируйте их.
4. Полейте помидоры небольшим количеством майонеза и посыпьте тертым сыром.
5. Переложите их на противень и запекайте в духовке 15–20 минут на среднем огне.
6. Посыпьте фаршированные овощи ароматным свежим укропом.

Добавьте раздавленный чеснок в фарш и приправьте.

Плов

Можно ли приготовить плов с солеными грибами? Да, это очень просто и вкусно.

Для приготовления этого блюда необходимо взять следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте рис несколько раз, залейте его холодной подсоленной водой примерно на час. Очистите и нарежьте морковь, лук нарежьте полукольцами, затем еще раз пополам. Нарежьте помидоры на полоски.
2. Хорошо вымойте и высушите грибы. Очистите чеснок. Зиру разомните с щепоткой крупной соли.
3. Разогрейте масло в казане, бросьте грибы и обжаривайте их в течение нескольких минут. Добавьте лук и тушите до мягкости. Добавьте помидоры, морковь и зиру. Перемешайте. Затем добавьте полчашки воды и приправьте солью. Добавьте перец чили и винный уксус для остроты, но это необязательно.
4. Затем в казан добавляется зубчики чеснока, он накрывается крышкой и тушится еще пять минут на слабом огне, после чего чеснок удаляется. По истечении этого времени добавляем полторы чашки горячей воды и рис. Добавьте куркуму, которая придаст плову красивый золотистый цвет. Накройте и подождите, пока рис приготовится. Время от времени проверяйте готовность риса и доливайте воду. Горячий плов с грибами выложите на тарелку, рядом положите дольку тушеного чеснока.

Салат с анчоусами

Салаты с солеными грибами можно приготовить с груздями в стиле салата «Цезарь».

Какие ингредиенты вам понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления:

1. Необходимо смешать измельченное филе анчоусов, свежий лимонный сок, дижонскую горчицу и раздавленный чеснок в небольшой миске, постепенно влить 0,5 ст. л. оливкового масла и перемешать.
2. Затем в большой миске соедините ромэн и радичио.
3. Теперь разогрейте оставшиеся 3 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне, добавьте раздавленный чеснок и жарьте до коричневого цвета, около 4 мин, затем выньте и обжарьте соленые грибы в масле с чесноком, по 4 мин с каждой стороны, приправьте перцем.
4. Смешайте салат с тертым сыром, разделите по тарелкам, сверху выложите грибы и рубленую петрушку и подавайте.

Полезные советы и рекомендации

Перед приготовлением салата из соленых грибов сделайте следующее:

1. Открыв контейнер с маринованными грибами, переложите их в небольшой дуршлаг и хорошо промойте прохладной водой.
2. Затем нужно подсушить грибы в течение 2–3 минут или пока не стечет вся жидкость.
3. Если необходимо, нарежьте их на кусочки.
4. Соленые грибы рекомендуется обжарить в небольшом количестве оливкового масла в течение 2–3 минут, возможно, с добавлением чеснока или ароматных трав. Это усилит их вкус и аромат.

Соленые грибы можно вымочить в воде или молоке перед приготовлением салата или замариновать в любой смеси специй.

Видео