Что можно приготовить из грибов шампиньонов и куриного филе

Филе куриное с шампиньонами — это очень вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин (праздничный или повседневный).

15 простых рецептов курицы с грибами в сливочном соусе

Если вы любите блюда, которые готовятся быстро и легко, но получаются вкусными, то обратите внимание на куриное филе с грибами.

Это блюдо можно приготовить разными способами, и оно может быть как простым повседневным вариантом, так и более сложным праздничным блюдом.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1	Подготовьте все ингредиенты, как указано в списке. Промойте и высушите куриное филе, снимите кожу и срежьте все жилы. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки — кубики или полоски, как вам больше нравится.
2	Вымойте и слегка подсушите шампиньоны. Если грибы крупные, нарежьте их небольшими кусочками, если мелкие — оставьте целыми. Сразу же включите духовку и хорошо разогрейте ее до 180 градусов.
3	Смажьте растительным маслом огнеупорное блюдо. Разложите кусочки курицы и шампиньоны.
4	Отдельно приготовьте начинку — вылейте густой йогурт без добавок в миску. Добавьте горсть рубленого свежего укропа. Затем выдавите зубчики чеснока и отправьте их в миску. Тщательно перемешайте все ингредиенты, приправьте соус перцем и солью.
5	Вылейте йогуртовый соус на курицу и шампиньоны. Запекайте всё в течение 25 минут. По истечении времени разложите блюдо по тарелкам и подавайте.

Приятного аппетита!

С чесноком в сметане

Белые соусы хорошо сочетаются с курицей. Один из них можно приготовить на основе сметаны и чеснока.

Перед приготовлением куриных грудок с грибами подготовьте следующие ингредиенты:

Рецепт:

1. Вымойте и высушите филе, нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите кусочки на плоскую поверхность, посыпьте мукой и перемешайте.
2. Разогрейте масло.
3. Положите курицу в сковороду и жарьте на сильном огне не более 5 минут. Следите за тем, чтобы влага не уходила из филе, оно должно жариться, а не тушиться.
4. Отдельно обжарьте шампиньоны в течение 10 минут.
5. Выдавите чеснок в сметану, добавьте специи и воду и тщательно перемешайте.
6. Полейте соусом основной ингредиент и добавьте шампиньоны. Теперь мясо должно тушиться в течение 10—12 минут. Когда соус дойдет до кипения, можно уменьшить нагрев.
7. Добавьте укроп, через 1 минуту выключите огонь.

С сыром и сметаной

Известно, что курица хорошо сочетается с грибами, особенно с шампиньонами. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт. Запечем нежную курицу под грибной и луковой корочкой со сметаной и сыром.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления куриного филе с грибами в духовке:

1. Вымойте шампиньоны, очистите от грязи и нарежьте средними ломтиками или дольками.
2. Разогрейте сковороду с маслом и начните обжаривать грибы.
3. Очистите и нарежьте кубиками лук, затем отправьте к шампиньонам. Обжаривайте в течение четверти часа, добавьте соль и перец. Дайте грибам и луку слегка подрумяниться.
4. Вымойте куриное филе, просушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками. Выложите на большую разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком.
5. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой, разложите отбитые кусочки курицы и приправьте солью и перцем.
6. На каждый ломтик выложите порцию обжаренных грибов и лука. Щедро смажьте сметаной.
7. Натрите любой твердый сыр на крупной терке и посыпьте каждую порцию.
8. Разогрейте духовку до 190 С и выпекайте в течение двадцати минут.
9. По готовности переложите курицу на тарелки и подавайте горячей.

С луком в сметане

Это хорошее второе блюдо для семейного обеда или вечеринки. От него не откажутся ни взрослые, ни дети. При приготовлении в грибном соусе лук тушится настолько хорошо, что в блюде чувствуется только его тонкий аромат.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите, вымойте и нарежьте шампиньоны крупными кусочками.
2. Почистите и вымойте лук и мелко нарубите.
3. Вымойте куриную грудку, просушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте на кусочки, приправьте солью и перцем.
4. Переложите курицу в миску, обваляйте в муке и перемешайте.
5. Налейте масло в сковороду и хорошо разогрейте. Обжарьте обмазанную грудку до легкого подрумянивания. Затем переложите обратно в миску.
6. Не выливайте масло из сотейника. Обжарьте в нем лук до мягкости. На этом этапе всыпьте соль.
7. Добавьте грибы в сковороду. Жарьте их не более 6 минут.
8. По истечении этого времени отправьте к грибам грудку и сливки. Тушите, пока соус не загустеет, около 10—15 минут, не забывая приправить его солью и перцем. За 5 минут до окончания приготовления добавьте укроп.

Готовое блюдо хорошо сочетается с жареным рисом, макаронами, фаршированным картофелем.

В духовке

Тепловая обработка в духовке делает любое блюдо полезнее и вкуснее, в том числе и курицу с грибами в сливках.

Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите лук, нарежьте его полукольцами. Затем обжарьте в разогретом масле до размягчения.
2. Почистите шампиньоны, вымойте и мелко нарежьте. Теперь добавьте их к обжаренному луку. Готовьте смесь, пока из грибов не выпарится вся жидкость.
3. Вымойте куриное филе, высушите его, а затем нарежьте кубиками. Натрите его чесноком, солью и перцем.
4. Переложите готовое белое мясо в форму для выпечки, покройте его луково-грибной смесью, а затем сметаной. Посыпьте его тертым сыром для создания хрустящей корочки, но он будет вкусным и без этого. Если вы хотите добавить сыр, посыпьте им курицу за 5 минут до готовности.
5. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку и готовьте при температуре +200°C. Выпекайте около 40 минут, в зависимости от порции. На этом приготовление куриной грудки с грибами и сметаной завершено.

Вы можете измельчить ингредиенты по своему вкусу, например, мелко нашинковать лук (можно также использовать зеленый лук) и нарезать шампиньоны. Все зависит от личных предпочтений. Куриное филе с грибами и сметаной будет ничуть не хуже на вкус.

Это блюдо можно подавать с любым гарниром, даже с фасолевым пюре.

По-французски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и высушите кусочки филе, удалите жир и жилы. Разрежьте каждый кусок вдоль на несколько ломтиков. В отдельной миске смешайте специи, соль и перец. Натрите мясо смесью специй.
2. Очистите лук, нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотисто-коричневого цвета.
3. Очищенные шампиньоны мелко нарежьте и добавьте к обжаренному луку. Готовьте все вместе, пока влага не испарится.
4. Добавьте сметану и майонез, перемешайте и снимите с огня. Натрите сыр на крупной терке и добавьте половину к грибам.
5. Выложите подготовленную начинку на каждый кусок курицы и посыпьте сыром. Отправьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 15—17 минут.

Запеченное куриное мясо с грибами готово. Его можно сразу же подавать в качестве горячего основного блюда. После полного остывания получается прекрасная мясная закуска. Для украшения посыпьте готовое блюдо зеленью.

В духовке с помидорами

Добавьте несколько спелых и твердых помидоров для сочности, они прекрасно дополнят угощение. Используйте майонез вместо сметаны. Запаситесь несколькими веточками зелени для украшения.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Сразу берите куриное филе, а не грудку. Не нужно тратить время на отрезание кожи, костей и перепонок. Промойте курицу, обсушите салфетками.
2. Нарежьте мясо продольными ломтиками и положите на рабочую поверхность. Накройте пленкой или чистым полиэтиленовым пакетом. Отбейте молотком.
3. Снимите пленку, посыпьте солью и перцем. Вы также можете использовать любую приправу для курицы, которая вам нравится.
4. Смажьте маслом форму для выпечки и разложите ломтики мяса. Покройте каждый из них майонезом.
5. Хорошо промойте шампиньоны, также высушите их — лишняя влага нам не нужна. Нарежьте их тонкими ломтиками и положите на каждый кусок мяса.
6. Вымойте помидор, обсушите полотенцем. Удалите основание стебля и нарежьте тонкими ломтиками.
7. Накройте ими каждый кусок. Приправьте солью.
8. Натрите сыр на крупной терке и разложите его по всем порциям. Полейте небольшим количеством майонеза, чтобы сделать корочку более сочной и мягкой.
9. Накройте фольгой. Выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение двадцати пяти минут. Оптимальная температура — 180 C.

Затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, чтобы все хорошо подрумянилось. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт в духовке

Ингредиенты:

Как приготовить куриное филе с грибами в духовке:

1. Освободите куриное филе от упаковки, промойте под проточной водой, просушите чистым кухонным полотенцем. Теперь нарежьте тонкими ломтиками. Если хотите, можете слегка отбить их кухонным молотком.
2. Обязательно промойте шампиньоны, нарежьте их тонкими ломтиками и выложите на разогретую сковороду. Дайте соку из грибов испариться, затем влейте немного масла и слегка подрумяньте.
3. Смажьте форму для запекания маслом, разложите кусочки курицы и приправьте по вкусу. Выложите шампиньоны и посыпьте тертым сыром.
4. Готовьте это лакомство при 190 С в течение двадцати пяти минут.

Подавайте блюдо прямо в форме, чтобы не нарушить целостность и сохранить корочку.

Жюльен

Если вы никогда не пробовали жюльен с курицей и грибами, предлагаем вам попробовать это вкусное блюдо.

Это довольно простое в приготовлении угощение всегда получается потрясающим. Поспешите сохранить рецепт, он обязательно пригодится к предстоящим праздникам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Заранее подготовьте необходимые продукты. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и отварите курицу до готовности.
2. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками. Очищенные шампиньоны также нарежьте кубиками, но более крупного размера (учитывайте, что они еще обжариваются).
3. Нарежьте вареное куриное мясо на кубики среднего размера. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, всыпьте шампиньоны и жарьте до золотистого цвета и испарения влаги.
4. Добавьте нарезанный лук к грибам. Попробуйте и сразу же приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и жарьте еще 3 минуты, пока лук не станет слегка золотистым.
5. Для приготовления соуса обжарьте муку на сухой разогретой сковороде в течение двух минут. Добавьте сметану, перемешайте до однородности, посолите и поперчите.
6. В одной миске смешайте шампиньоны, курицу и соус. Смажьте стеклянное блюдо растительным маслом, выложите смесь, разровняйте поверхность и посыпьте тертым твердым сыром.
7. Отправьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 30—40 минут до появления золотистой корочки сверху. Нежный и вкусный жюльен готов. Вы можете подавать его к столу.

С майонезом

Ингредиенты:

Как приготовить курицу с грибами:

1. Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и положите в миску. Влейте уксус и воду. Добавьте чайную ложку сахара. Перемешайте и оставьте лук мариноваться примерно на двадцать минут.
2. Промойте куриное филе под проточной водой, разрежьте пополам. Положите каждый кусок на разделочную доску и накройте пленкой.
3. Отбейте молоточком, удалите пленку, добавьте соль и перец. Обязательно приправьте травами.
4. Очистите, промойте и нарежьте клубни картофеля ломтиками средней толщины. Переложите их в миску и посыпьте солью, перцем и травами, перемешайте.
5. Смажьте противень растительным или сливочным маслом. Разложите ломтики картофеля.
6. Теперь выложите кусочки курицы, придерживаясь центра. Щедро смажьте майонезом.
7. Вымойте и высушите шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками. Равномерно разложите их следующим слоем. Немного посолите и поперчите их и смажьте майонезом.
8. Выжмите лук руками и выложите его поверх грибов. Смажьте майонезом и щедро посыпьте тертым сыром.
9. Разогрейте духовку до 190 С, поставьте противень на нижний уровень на двадцать минут — это делается для того, чтобы все хорошо подрумянилось и сыр не подгорел.
10. Когда таймер сработает, поставьте на более высокий или средний уровень для подрумянивания и засеките еще десять минут.

Мягкий картофель, нежное куриное филе под сытными грибами, ароматный лук и сырная корочка — объедение!

Со сметаной и сыром

Обогатите вкус курицы и грибов не только сметаной, но и сыром.

Для приготовления такого второго блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками.
2. То же самое сделайте с куриным мясом.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте в нем шампиньоны на сильном огне. Добавляйте их небольшими порциями, чтобы они не варились. Не солите их.
5. В той же сковороде обжарьте куриное филе. Если масла недостаточно, можно добавить немного. Не солите. Обжарьте куриное филе в течение 5—7 минут до образования румяной корочки.
6. Перемешайте курицу и шампиньоны, добавьте соль, сметану. Уменьшите нагрев.
7. Когда соус загустеет, приправьте по вкусу, затем доведите до кипения и добавьте сыр.
8. Снимите кастрюлю с плиты.

Рецепт со сливками

Курица с грибами и сливками — один из лучших рецептов для праздничного стола или простого семейного ужина. По способу приготовления блюдо похоже на бефстроганов, но оно более сочное и такое же вкусное.

При желании сливки в рецепте можно заменить жидкой сметаной или даже жирным молоком.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Куриную грудку очистите от лишнего, высушите и нарежьте небольшими кусочками. Положите масло в хорошо разогретую сковороду и обжарьте на нем куриное мясо до золотистой корочки с обеих сторон.
2. Очищенный чеснок мелко порубите ножом. Обжарьте в том же масле, что и куриную грудку. Нарежьте очищенный лук и добавьте в сковороду. Обжаривайте все вместе, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Очищенные и промытые шампиньоны нарежьте ломтиками толщиной не более 7 мм. Обжаривайте вместе с луком в течение 7—10 минут, пока влага не испарится, а цвет не станет золотистым.
4. Добавьте муку и сливки и тщательно перемешайте. Доведите соус до кипения и положите обжаренное мясо. Приправьте солью и перцем, тушите еще 5—6 минут и снимите с огня.
5. Блюдо получается невероятно ароматным и вкусным. Благодаря сливочному соусу, его можно подавать не только с картофельным пюре, но и с макаронами, гречкой, пшеном.

Какие еще вкусные и довольно простые блюда можно приготовить из курицы и грибов, вы узнаете далее.

С баклажанами

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Включите духовку на 180 С и предварительно разогрейте ее. Сразу же смажьте противень растительным маслом.
2. Начнем с баклажанов. Из них нужно удалить горечь. Вымойте их под проточной водой, очистите от хвостиков и нарежьте кольцами толщиной примерно в палец.
3. Положите их в небольшую кастрюлю, добавьте соль и воду. Перемешайте и накройте небольшим прессом. Оставьте в таком виде примерно на тридцать минут.
4. Промойте куриное филе и нарежьте его средними кусочками.
5. Хорошо вымойте грибы. Теперь разрежьте их пополам, если они маленькие, и на три или четыре части, если они большие. В принципе, их можно оставить как есть, т. е. запечь целыми.
6. Выжмите кружочки баклажана от соленой воды. Нарежьте кубиками среднего размера.
7. Все сложите в одну миску, посолите и поперчите, добавьте майонез, выдавите чеснок и перемешайте. Затем переложите их на противень и накройте фольгой.
8. Запекайте около сорока минут под фольгой. Выньте и посыпьте все тертым сыром. Выпекайте еще пятнадцать минут, затем достаньте из духовки.

Разложите по тарелкам и наслаждайтесь потрясающим куриным филе с грибами и баклажанами.

В мультиварке

Тушение в мультиварке позволяет избежать процесса жарки, при котором растительное масло выделяет канцерогены.

Приготовление осуществляется путем воздействия на курицу высоких температур в небольшом замкнутом пространстве, поэтому сок не испаряется, а мясо готовится быстрее. В этом приборе можно готовить даже целую тушку или другие ее части.

Для приготовления блюда из курицы с грибами и сметаной необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Процесс приготовления в мультиварке происходит следующим образом:

1. Нарежьте куриное филе на крупные произвольные куски. Затем посолите и посыпьте любыми специями. Смешайте вместе и маринуйте не менее 30 минут.
2. Нарубите шампиньоны ломтиками толщиной около 4 мм.
3. Нашинкуйте лук полукольцами.
4. Налейте масло в чашу, затем переключите на режим «Выпечка» на 20 минут. Положите лук в блюдо и готовьте в течение 5 минут до размягчения.
5. Добавьте в сковороду шампиньоны и соль. Выпекайте еще 15 минут с накрытой крышкой.
6. Ближе к концу приготовления добавьте курицу, влейте сметану, затем переключите режим «Тушение» и закройте крышку на 45 минут.

Рекомендуется подавать это блюдо с отварным картофелем или рисом.

Гуляш в сметане с томатной пастой

Тушеная курица с грибами может стать хорошим дополнением к любому блюду. Она считается традиционным угощением с нежным и сочным вкусом. Вы можете сами регулировать густоту соуса, делая его более или менее жидким.

Для приготовления подливы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовьте тушеную курицу с грибами по приведенному ниже рецепту:

1. Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки (для этого блюда не обязательно брать филе, подойдет любое мясо птицы). Размер кусочков составляет около 3—4 см.
2. Очистите, вымойте и нарежьте кубиками шампиньоны.
3. Нарубите лук кубиками так же, как нарезали грибы.
4. Измельчите морковь. Форма кусочков в этом случае произвольная. При желании можно использовать крупную терку.
5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи, помешивая, в течение 5 минут до размягчения.
6. Теперь добавьте в сотейник кусочки курицы. Обжаривайте в течение 10 минут на среднем огне.
7. По истечении этого времени в блюдо можно добавить шампиньоны, которые должны тушиться вместе с курицей и овощами еще 5—7 минут. Когда часть жидкости из грибов испарится, влейте в сковороду бульон или воду, положите томатную пасту, соль и перец.
8. Накройте и тушите в течение 15—20 минут до мягкости, периодически помешивая.
9. Пока курица готовится, смешайте сметану с мукой до образования пасты без комочков. Добавьте этот соус к курице вместе с лавровым листом и вашими любимыми специями. Томите блюдо до готовности еще 10 минут.

Такая курица хорошо сочетается с любым гарниром, особенно с отварным рисом, картофельным пюре и тушеной капустой с овощами. При желании можно приготовить картофель с мясом в горшочках.

Полезные советы

Чаще всего для этого блюда используется филе грудки. Оно немного суховато, поэтому его обычно готовят с соусами и маринадами. Можно также взять мякоть ножки птицы, она более жирная и сочная.

Шампиньоны — самый популярный вариант грибов. Вешенки также очень хороши, но их нужно варить до готовности. Замороженные или консервированные грибы тоже хорошо подходят.

Интересные факты! Одним из самых дорогих грибов в мире является удивительный вид, название которого на русском языке звучит как «ярсагумба». В буквальном переводе название звучит как «летом растение — зимой насекомое». Считается, что этот гриб лечит рак и проказу, а также является мощным афродизиаком. Но только богатые могут позволить себе употреблять этот дар природы; один маленький гриб стоит около 500 долларов.

Видео

С чем еще сочетаются курица и шампиньоны

Курица с грибами — вкусное и гармоничное сочетание само по себе, но эти продукты также хорошо сочетаются с картофелем, рисом, сыром, луком, помидорами, орехами или гречкой.

С помощью предложенных рецептов вы сможете накормить свою семью и гостей сытной и вкусной едой.