Содержание
- Общие принципы приготовления блюда
- Самые лучшие и вкусные рецепты
- Классический
- Запеченные бутерброды
- Фаршированные гречкой
- С ветчиной и сметаной
- С кетчупом
- Фаршированные горошком, мясом и курицей
- С сыром
- С соевым соусом
- Со свининой, луком и чесноком
- С паприкой
- В сухарях
- С картофелем
- С горчицей, ветчиной и сыром
- В кляре
- Фаршированные яйцами
- С колбасой
- Начиненные фаршем
- Полезные советы и рекомендации
- Видео
Общие принципы приготовления блюда
В качестве альтернативы шляпки можно отделить от ножек и нафаршировать:
- майонезом;
- овощами;
- сыром;
- мясом;
- морепродуктами;
- кашей.
Обжарьте грибы до золотистого цвета 20-30 минут, в зависимости от температуры духовки.
С чем приготовить такие популярные шампиньоны:
- с картофелем;
- с луком;
- с чесноком;
- с помидорами;
- со специями.
Самые лучшие и вкусные рецепты
Классический
Для приготовления 3 порций вам потребуется:
- 400 г свежих шампиньонов;
- 120 г майонеза;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 мл подсолнечного или оливкового масла;
- несколько веточек петрушки.
Инструкция по обжариванию грибов:
- Промойте свежие шампиньоны под струей воды, высушите на салфетке, отрежьте жесткие части.
- Очистите зубчики чеснока и измельчите их с помощью терки или пресса. Промойте петрушку, высушите и нарежьте мелкими кусочками.
- Положите майонез, рубленый чеснок и рубленую петрушку в миску и хорошо перемешайте. Добавьте шампиньоны в соус, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Равномерно смажьте блюдо для выпечки маслом с помощью силиконовой кисточки и заполните его маринованными грибами. Разогрейте духовку до 180°C и поставьте блюдо в духовку. Через 30 минут достаньте шампиньоны из духовки, разделите на порции, украсьте овощами и подавайте.
Запеченные бутерброды
Бутерброды с запеченными грибами готовятся не более 30 минут. Ингредиентов достаточно для приготовления 10 порций.
Используйте следующие компоненты:
- 10 ломтиков французского хлеба;
- 40 г сливочного масла;
- 250 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 125 г сыра;
- 4 ст. ложки майонеза;
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление бутербродов с шампиньонами, чесноком и майонезом включает в себя следующие шаги:
- Подготовьте зелень, промыв ее под водой.
- Также очистите лук и мелко нарежьте его. Добавьте нарезанный лук в горячую сковороду с маслом и обжаривайте в течение 3-4 минут на среднем огне.
- Тем временем очистите и вымойте шампиньоны, нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте к луку. Продолжайте жарить, пока ингредиенты не приобретут золотисто-коричневый цвет.
- Намажьте ломтики хлеба сливочным маслом. Измельчите сыр с помощью терки. Выложите грибную и луковую смесь на хлеб, сверху намажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Выложите будущие бутерброды на противень и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 – 220°C. Запекайте закуску в течение 5 минут, подавайте горячей.
Фаршированные гречкой
Грибы, фаршированные гречневой крупой, будут готовы уже через 60 минут.
Для приготовления 6 порций вам потребуется:
- 7 грибов большого размера;
- 3/4 ч.л. гречневой крупы;
- 100 г майонеза;
- 50 г твердого сыра;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 1 большая морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г бекона;
- 2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла;
- 1 ч.л. соли и перца.
Грибы в духовке с майонезом и чесноком, фаршированные гречневой крупой, готовятся следующим образом:
- Гречневую крупу нужно промыть под проточной водой, высыпать в кастрюлю, залить охлажденной водой, поставить на огонь и варить до готовности. Крупа должна получиться нежной.
- Налейте масло в сковороду, равномерно распределите его и поставьте на средний огонь. Очистите лук, переложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками. Очистите верхний слой вымытой моркови и нарежьте на крупной терке. Очистите и измельчите зубчики чеснока через пресс или на терке.
- Нарежьте бекон на мелкие кусочки, выложите в горячее масло, затем добавьте измельченный лук, тщательно перемешайте и жарьте до золотистой корочки, постоянно помешивая лопаткой. Добавьте в сковороду тертую морковь вместе с чесноком, тщательно перемешайте и готовьте 10 минут.
- Высыпьте в сковороду готовую гречневую кашу, приправьте солью и перцем и перемешайте. Оставьте содержимое кастрюли остывать.
- Вымойте шампиньоны, вытрите насухо и разделите на ножки и шляпки. Наполните шляпки начинкой, выложите их на противень, застеленный фольгой, покройте тонким слоем майонеза и посыпьте тертым сыром.
Разогрейте духовку до 180°C, поставьте в нее блюдо с грибами и запекайте около 20-25 минут. Осторожно выньте закуску из духовки, украсьте рубленой петрушкой и подавайте.
С ветчиной и сметаной
Запеченные шампиньоны с ветчиной и сметаной готовятся 30 минут.
Ингредиенты для приготовления 5 порций закуски:
- 15 свежих шампиньонов;
- 6 ст. л. майонеза;
- 200 г твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 250 г сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 1/2 чайной ложки приправы;
- несколько веточек петрушки.
Как пожарить шампиньоны с ветчиной и сметаной:
- Выложите твердый сыр и ветчину на кухонную доску, нарежьте кубиками. Очистите зубчики чеснока, измельчите с помощью терки или пресса. Вымойте петрушку и нарежьте мелкими кусочками. Соедините ингредиенты в миске.
- Заправьте всё майонезом, посыпьте приправой и хорошо перемешайте. Удалите ножки у грибов и наполните шляпки начинкой. Равномерно смажьте блюдо для запекания растопленным сливочным маслом.
- Разложите шампиньоны, щедро покройте их сметаной и поставьте в предварительно разогретую духовку при 180°C. Через 20 минут достаньте грибы из духовки, разложите по тарелкам и подавайте, например, с пастой или рисом.
С кетчупом
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:
Ингредиенты | Сумма |
маленькие шампиньоны | 300 г |
майонез | 1 ст. л. |
соевый соус | 1 ст. л. |
зубчики чеснока | 2 шт. |
кетчуп | 1 ст. л. |
Грибы с кетчупом, чесноком и майонезом — рецепт:
- Протрите грибы чистым полотенцем или губкой, смоченной в воде. Вылейте кетчуп и майонез, соевый соус и выложите раздавленные зубчики чеснока, предварительно очищенные, в миску. Смешайте содержимое.
- Добавьте грибы и снова перемешайте, чтобы покрыть грибы смесью. Маринуйте шампиньоны не менее 10 минут.
- Переложите грибы на противень и поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку. Обжаривайте не более 20 минут. Подавайте шампиньоны в качестве дополнения к говяжьему стейку, отбивным или запеченной рыбе.
Фаршированные горошком, мясом и курицей
Основной набор продуктов для этой закуски:
- 500 г крупных шампиньонов;
- 100 г майонеза;
- 150 г твердого сыра;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г консервированного горошка;
- 50 мл соевого соуса;
- 300 г вареной курицы;
- 2 небольших луковицы;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ч.л. соли и специй.
- травы, зелень.
Фаршированные шампиньоны готовят так:
- Промойте грибы под струей воды, высушите на салфетках, отделите ножки от шляпок. Высыпьте шляпки в кастрюлю, поставьте на огонь с холодной чистой водой и кипятите 5 минут. Мелко нарежьте ножки грибов, очистите лук и также нарежьте.
- Равномерно смажьте сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки, поставьте на конфорку и разогрейте. Добавьте в горячее масло нарезанные ножки грибов и лук, перемешайте и обжарьте на слабом огне до легкого золотистого цвета. Нарежьте вареное мясо на куски и измельчите блендером.
- Откройте банку консервированного горошка, высыпьте в миску, добавьте мясо, грибы и лук, тертый сыр, специи, соль и тщательно перемешайте. Заправьте начинку майонезом, смешанным с очищенным и мелко нарезанным чесноком. Разложите начинку по шляпкам грибов.
- Равномерно смажьте противень растопленным маслом, выложите на него начинку и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180С. Когда грибы станут золотистыми, выньте их и переложите на тарелки перед подачей.
С сыром
Шампиньоны с сыром, майонезом и чесноком готовятся около 45 минут. Ингредиентов достаточно для приготовления 2 порций.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 450 г крупных грибов;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г сыра;
- 1 ст. ложка майонеза;
- 1/4 ч.л. черного перца;
- 1/2 ч.л. растительного масла;
Шампиньоны с сыром, чесноком и майонезом — пошаговое приготовление:
- Быстро промойте грибы в холодной воде, чтобы они не успели впитать слишком много жидкости. Обсушите салфеткой и аккуратно вырежьте ножки, оставив только шляпки.
- Измельчите сыр на терке. Очистите чеснок и выдавите в миску или нарежьте мелкими кубиками.
- Добавьте сыр к чесноку, полейте майонезом, посыпьте черным перцем и перемешайте. При желании можно добавить специи и травы.
- Разложите начинку по шляпкам грибов. Смажьте противень или форму для запекания небольшим количеством масла, выложите шляпки шампиньонов и поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 200 °С. Запекайте блюдо в течение 30 минут, пока шляпки не станут слегка хрустящими.
С соевым соусом
Шампиньоны в духовке с майонезом и чесноком хорошо сочетаются с соевым соусом.
Вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- 400 г грибов;
- 30 г сливочного масла;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 3 ст. ложки майонеза;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/4 ч.л. поваренной соли;
- 1/4 ч.л. черного перца.
Шампиньоны в духовке с майонезом и чесноком и соевым соусом готовятся следующим образом:
- Очистите грибы от любых темных пятен, соскоблив их ножом. Промойте шампиньоны в холодной воде и просушите бумажным полотенцем.
- Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Вылейте растопленное масло в миску, смешайте с солью и черным перцем. Очистите зубчики чеснока и выдавите их в масло. Добавьте шампиньоны, перемешайте с майонезом.
- Оставьте грибы мариноваться как минимум на 30 минут. По истечении времени переложите шампиньоны в форму для запекания или сковороду со съемной ручкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°C. Запекайте не менее 30-35 минут.
Грибы в этом рецепте можно подавать с мясом или рыбой. Блюдо можно украсить свежей зеленью.
Со свининой, луком и чесноком
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 300 г грибов;
- 2 средних лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. острого кетчупа;
- 1 ст. ложка майонеза;
- 2 свежих огурца;
- 4 помидора;
- 2 свежих яблока.
Свинина с огурцами, помидорами, грибами, луком, чесноком и майонезом может быть использована в качестве основного праздничного блюда, которое хозяйка с гордостью представит гостям на праздничном ужине.
Пошаговое приготовление:
- В глубокой сковороде обжарьте грибы до полуготовности, затем мелко нарежьте свинину, лук, чеснок, кетчуп и майонез.
- Обжарьте все, помешивая, в течение 10 минут.
- Затем нужно нарезать помидоры и огурцы тонкими ломтиками и разложить сверху, затем выложить тонко нарезанные яблоки, не перемешивая, накрыть и запекать 10 минут.
- Подавайте блюдо с белым вином.
С паприкой
Дляприготовления вам понадобятся следующие продукты:
- 1,2 кг грибов среднего размера;
- 330 г майонеза;
- 1,5 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. чесночного порошка;
- 1 ст. л. соли;
- 1/2 ч.л. свежемолотого перца;
- 10 г свежей зелени.
Жареные шампиньоны с перцем готовят так:
- Поместите грибы под холодную воду и промойте, протрите каждый салфеткой, чтобы удалить лишнюю воду, отправьте на тарелку.
- Добавьте к шампиньонам паприку, чеснок, перец и соль. Влейте майонез и перемешайте, чтобы все шампиньоны покрылись майонезом и специями.
- Оставьте грибы мариноваться на 15-20 минут. В это время разогрейте духовку до 250°C. Поместите маринованные шампиньоны на проволочную решетку головками вниз. Подставьте под решетку поднос, чтобы с него стекал лишний жир. Обжаривайте грибы в течение 13-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей посыпьте все рубленой зеленью.
Подавайте шампиньоны с майонезом и чесноком горячими как полноценное блюдо или используйте в качестве гарнира к мясу.
В сухарях
Ингредиенты:
- шампиньоны среднего размера – 500 г;
- панировочные сухари – 0,5 ч.л;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- соль – 0,5 ч.л;
- перец – 0,25 ч.л;
- растительное масло – 100 мл (для жарки).
Жареные шампиньоны с майонезом готовят так:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Вылейте белки в миску, взбейте венчиком до легкой пены.
- Желтки не понадобятся, можно приготовить из них омлет или использовать для десертов.
- Смешайте панировочные сухари с солью и перцем и выложите на плоскую тарелку.
- Разрежьте шампиньоны вдоль пополам.
- Обмакните каждую половинку в яичный белок и обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте масло в сковороде (слой 1,5-2 пальца) и обжарьте грибы небольшими партиями с обеих сторон до светло-коричневого цвета.
- Выложите готовую закуску на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
С картофелем
Запеченные шампиньоны и картофель — классика кулинарии. Приготовьте это блюдо, чтобы порадовать родных!
На 4 порции вам понадобятся:
- 300 г крупных шампиньонов;
- 4 ст. ложки майонеза;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 6 клубней картофеля;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. ложки приправы для картофеля;
- 0,25 ч.л. молотого черного перца.
Способ приготовления жареных грибов с картофелем:
- Промойте шампиньоны под проточной водой, высушите, разделите на ножки и шляпки. Положите майонез в миску, добавьте соевый соус и перемешайте до однородности. Приправьте соус, добавьте шляпки грибов, перемешайте и маринуйте в течение нескольких минут.
- Промойте картофель под прохладной водой, очистите от кожуры с помощью овощечистки, затем нарежьте клиньями.
- Переложите нарезанный картофель в миску, посыпьте приправами, сбрызните оливковым маслом и тщательно перемешайте. Наполните форму картофелем и маринованными грибами.
- Полейте ингредиенты оставшимся соусом-маринадом, поставьте в разогретую до 180-200°C духовку и запекайте в течение 30-40 минут. Достаньте из духового шкафа, дайте немного остыть, разделите на порции и подавайте.
С горчицей, ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- 500 г грибов одинакового размера;
- соль, перец, немного чеснока;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 100 г майонеза;
- 100 г сыра;
- 150 г ветчины;
- специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте грибы, удалите плодоножки. Мы будем использовать только шляпки. Нет необходимости измельчать их.
- Смешайте специи с майонезом, добавьте горчицу и рубленый чеснок.
- Добавьте соус к грибам, аккуратно перемешайте и покройте шляпки изнутри.
- Натрите сыр и мелко нарежьте ветчину, смешайте вместе. Наполните крышечки начинкой.
- Разложите шампиньоны в форме в один слой.
- Запекайте в духовке. Процесс займет от 25 до 35 минут, в зависимости от размера грибов. Температура в духовке должна составлять примерно 180-190 градусов.
В кляре
Потребуется:
- грибы – 400 г;
- яйцо – 1 шт;
- пшеничная мука – 80 г;
- вода или минеральная вода с газом (соевый соус, молоко, сливки, кефир) – 2-3 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное масло – 120-150 мл.
Как приготовить шампиньоны в кляре на сковороде:
- Если грибы маленькие или средние, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут. Промойте их в дуршлаге и вытрите насухо.
- У крупных грибов удалите ножки у основания, затем очистите от кожицы. Аккуратно расплющите шляпки между двумя разделочными досками. Приправьте солью и перцем.
- Смешайте яйцо и воду (или заменитель) в глубокой миске, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой. Постепенно добавьте муку, постоянно перемешивая. Тесто должно быть обволакивающим, немного гуще, чем тесто для блинов.
- Обмакните грибы в кляр и сразу же опустите в сковороду с кипящим маслом, обжарьте с 2 сторон около 2 минут.
Фаршированные яйцами
Приготовьте фаршированные шампиньоны с майонезом и чесноком, на это уйдет примерно 40 минут. Ингредиенты рассчитаны на 3 порции.
Для приготовления фаршированных шампиньонов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 8-10 крупных грибов;
- 2 яйца;
- 200 г сыра;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 1/2 чайной ложки петрушки и укропа;
- 1/2 чайной ложки черного перца;
- 1/2 ч.л. поваренной соли;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Шампиньоны в духовке с майонезом и чесноком, фаршированные яйцами, готовятся так:
- Наполните металлический ковш или кастрюлю водой, опустите яйца в воду и отправьте на конфорку. Варите в течение 10 минут после закипания, затем охладите их, облив холодной водой, и очистите от скорлупы. Очищенные яйца натрите на терке среднего размера.
- Подготовьте шампиньоны: отрежьте ножки, мелко нарубите их и положите в миску.
- Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и готовьте до мягкости.
- Добавьте нарезанные ножки грибов к луку, поваренную соль и черный перец. Продолжайте обжаривать ингредиенты до золотистого цвета.
- Очистите зубчики чеснока и выдавите их с помощью пресса. Соедините зажарку с измельченными яйцами, при необходимости добавьте соль и чеснок. Перемешайте смесь. Мелко натрите сыр, промойте зелень, стряхните лишнюю воду и нарежьте.
- Нафаршируйте шляпки грибов начинкой, полейте каждую порцию майонезом, посыпьте зеленью и сыром. Смажьте жиром форму для выпечки и выложите в нее шапочки. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку и запекайте фаршированные шампиньоны при температуре 200°C в течение 10-15 минут. Подавайте фаршированные грибы на широком блюде.
С колбасой
Для приготовления жареных грибов с колбасой, чесноком и майонезом вам потребуется около 45 минут.
Вам необходимо приготовить следующий набор продуктов:
- 5 больших грибов;
- 60 г сыра;
- 80 г колбасы;
- 60 г майонеза;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/2 ч.л. поваренной соли;
- 1/4 чайной ложки молотого перца.
Приготовьте шампиньоны с колбасой, майонезом и чесноком следующим образом:
- Заранее включите духовку, чтобы разогреть ее до 180°C. Протрите шампиньоны влажной тканью или губкой и аккуратно вырежьте ножки. Очистите также внутреннюю часть шляпок грибов.
- Мелко нарежьте ножки кубиками и переложите в миску. Колбасу также нарежьте кубиками и соедините с ножками.
- Вылейте майонез в миску и добавьте раздавленные зубчики чеснока без шелухи.
- Натрите сыр на мелкой терке и также добавьте в миску. Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и молотый перец и выложите начинку в шляпки, сделав небольшую выпуклость и утрамбовывая.
- Выложите фаршированные шампиньоны на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут. После запекания отложите грибы в сторону, чтобы они остыли, и подавайте на широком блюде.
Начиненные фаршем
Приготовьте фаршированные грибы и соте из шампиньонов за 40 минут.
Ингредиенты для приготовления 4 порций:
- 12 свежих грибов;
- 100 г мясного фарша;
- 5 корнишонов;
- 1 ст. ложка майонеза;
- 0,5 перца;
- 3 ст. л. измельченного сыра;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1/2 чайной ложки приправы;
- 1/2 ч.л. поваренной соли;
- несколько веточек укропа.
Шампиньоны в духовке с майонезом и чесноком, фаршированные мясным фаршем, готовятся следующим образом:
- Включите духовку, чтобы разогреть ее до 200°C. Вымойте корнишоны и перец, обсушите полотенцем, очистите и мелко нарежьте. Промойте зелень, высушите и нарубите. Переложите фарш в миску, добавьте овощи и зелень и тщательно перемешайте.
- Добавьте в смесь соль и специи и хорошо перемешайте. Очистите зубчики чеснока, нарежьте мелкими кусочками, добавьте к остальным ингредиентам. Полейте смесь майонезом.
- Промойте грибы в дуршлаге, просушите на салфетке, отделите ножки от шляпок.
- Накройте противень кухонной фольгой. Разделите начинку на несколько равных частей, наполните ими шампиньоны, выложите на противень и накройте фольгой.
- Поместите фаршированные грибы в духовку, запекайте при 180°C, через 15 минут снимите фольгу, посыпьте сыром и снова поставьте в духовку до золотистой корочки.
Полезные советы и рекомендации
Лучшие советы по приготовлению жареных шампиньонов:
- Перед приготовлением грибы рекомендуется замочить в подсоленной воде.
- Шампиньоны можно запечь целиком в духовке на шпажках.
- При соблюдении диеты лучше всего заменить майонез нежирной сметаной или сливками. Это поможет снизить калорийность продукта.