Электрический гриль — это оборудование из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Используется для обжаривания мяса, овощей, фруктов и грибов, например, шампиньонов. Для грибов вы выбираете рецепт маринада, который вам нравится, а затем маринуете и обжариваете их.
Содержание
- Принципы приготовления
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты маринадов
- Соевый соус
- С майонезом
- Кинза, чеснок и соевый соус
- Чесночный соус
- Сметанный
- Рецепты на все случаи жизни
- Классический рецепт
- Со сливочным маслом
- Пряные с овощами
- Под винным соусом на шпажках
- Со сметаной
- С соевым соусом и лимонным соком
- С перцами и кабачками
- С розмарином
- С сыром фета
- Маринованные с овощами
- В соевом маринаде
- С лимоном и горчицей
- С овощами
- С медом и горчицей
- С чесноком и розмарином
- Фаршированные
- С салом
- Видео
- Ряд полезных рекомендаций
- Заключение
Принципы приготовления
Для этого следуйте приведенным ниже указаниям:
- Используйте для приготовления только свежие грибы без признаков горечи. Лучше всего подходят шампиньоны среднего размера. Замороженные и маринованные экземпляры не подходят для жарки.
- Не используйте слишком мелкие грибы: они легко пережариваются и быстро пригорают. Слишком крупные можно разрезать на 2-4 части.
- Грибы хорошо сочетаются со многими овощами. Их можно чередовать с болгарским перцем, морковью, помидорами, луком, баклажанами.
- Отобранные грибы тщательно промойте, при необходимости очистите и просушите.
- Теперь нужно переложить в подходящую емкость и залить их маринадом.
- Для маринования грибов используйте стеклянные, пластиковые или стальные емкости. А вот алюминиевые контейнеры не подходят.
- Основным ингредиентом в маринаде является масло, которое не дает грибам высохнуть. Лучше всего подходит растительное. Чтобы грибы не сморщились, с помощью кулинарной кисточки смазывайте их маслом во время готовки.
- По желанию в маринад можно добавить любые специи, которые вам нравятся — зиру, мускатный орех, розмарин, тимьян, кориандр и так далее. Они придают грибам неповторимый аромат и вкус.
- Среднее время маринования грибов составляет 30-60 минут, в зависимости от количества и размера шампиньонов.
- После маринования выкладывают грибы на решетку или нанизывают их на тонкие шпажки и шампуры.
- Посолите грибы только после приготовления — иначе они потеряют много влаги.
- К грибам можно подать чесночный, сметанный или сливочный соус.
Вкус и аромат приготовленных грибов зависит от используемого маринада. Кстати, благодаря низкой калорийности готовых блюд, их могут употреблять люди, соблюдающие низкокалорийную диету.
О том, как его приготовить, мы расскажем ниже.
Выбор и подготовка ингредиентов
Главным ингредиентом рецепта являются грибы. При выборе шампиньонов, прежде всего, обратите внимание на цвет: он должен быть полностью белым или слегка бежевым. Темные пятна указывают на то, что продукт хранился в неподходящих условиях, в результате чего он перезрел и после термической обработки станет жестким.
Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это ножки: у свежих продуктов она светлая и имеет неповрежденную пленку. Грибы должны быть достаточно твердыми, чтобы не оставались вмятины при прикосновении. Хорошо промывайте продукт перед приготовлением, даже если он домашний.
Рецепты маринадов
Чтобы приготовить блюдо как у лучших поваров, предварительно замаринуйте грибы. Маринад сделает их более мягкими и сочными. Для маринада подойдет любой соус с неярко выраженным ароматом, который дополнит и подчеркнет естественный вкус грибов.
Соевый соус
На 1 кг шампиньонов понадобится:
- соевый соус — 5 ст.л.;
- лимонный сок — 2 ст.л.
Смешайте ингредиенты в миске, приправьте солью по вкусу. Опустите в маринад грибы, нарезанные ломтиками, перемешайте и подождите 5-10 минут. Выложите кусочки маринованных грибов на разогретый гриль и жарьте в течение 8-10 минут. Подавайте готовые шампиньоны с овощами к мясу или рыбе.
С майонезом
Простое домашнее блюдо — грибы, маринованные майонезом. Майонез обладает самодостаточным вкусом, поэтому добавьте в него только соль. Обжарьте грибы на 5 минут дольше обычного, подавать можно с рисом, отварным картофелем и салатом из свежих овощей.
Кинза, чеснок и соевый соус
Чесночный соус
Для приготовления чесночного соуса измельчите чеснок, добавьте к нему оливковое масло, соль и смешайте вместе. Замаринуйте грибы на 10-15 минут и приготовьте. Свежий чеснок можно легко заменить порошкообразным.
Сметанный
- Сливочный соус делает блюдо сытным и калорийным, такие грибы прекрасно сочетаются с рыбой на пару и куриной грудкой.
- Для приготовления этого маринада возьмите сметану, смешайте ее с мелко нарезанным луком, добавьте щепотку черного перца и соли.
Рецепты на все случаи жизни
Классический рецепт
Время приготовления грибов на электрическом гриле составляет 15-20 минут.
Основные ингредиенты для этой закуски:
- свежие грибы (шампиньоны) — 500 г;
- подсолнечное масло — 5 ст.л.;
- специи — 1 ч.л.;
- поваренная соль — 1 ч.л.
Схема приготовления простой закуски на электрическом гриле:
- Положите грибы в дуршлаг, промойте их под струей воды, просушите и разрежьте на 2-3 части.
- Положите кусочки грибов в емкость, залейте подсолнечным маслом, посыпьте солью и специями. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
- Разогрейте электрический гриль, положите на его поверхность ломтики грибов и жарьте в течение 5-7 минут. Приготовьте остальные грибы таким же образом.
Шампиньоны, приготовленные по этому рецепту на электрическом гриле, подаются в глубокой посуде, украшаются свежей зеленью и поливаются соусом.
Со сливочным маслом
Время приготовления грибов на электрическом гриле с маслом составляет примерно 25 минут.
Шампиньоны на электрическом гриле. Рецепт со сливочным маслом.
Количество порций: 3-4.
Чтобы приготовить грибы на электрическом гриле по этому рецепту, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- шампиньоны — 300 г;
- сливочное масло — 20 г;
- сушеный укроп — 1/2 ч.л.;
- поваренная соль — 1/4 ч.л.
Приготовление грибов на электрическом гриле с маслом состоит из следующих шагов:
- Промойте шампиньоны под проточной холодной водой, удалите коричневую пленку и обсушите салфеткой или бумажным полотенцем. Положите сливочное масло в миску и растопите его в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте сушеный укроп и соль в растопленное сливочное масло и перемешайте.
- Добавьте в миску грибы и хорошо перемешайте. Включите электрический гриль на среднюю мощность и дайте ему нагреться.
- Положите шампиньоны шляпками вниз и жарьте около 7-8 минут. Затем переверните грибы и готовьте еще 8 минут. Переложите грибы на тарелку, не переворачивая их, так как горячие соки будут собираться в шляпках.
Вы можете подавать грибы, приготовленные в электрогриле, в качестве гарнира к мясу или рыбе. Их также можно подавать и как самостоятельное блюдо. Перед подачей на стол грибы желательно нарезать.
Пряные с овощами
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) — 500 г;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- молотый душистый или черный перец — 2 г;
- прованские травы — 1 ч.л.;
- соль по вкусу.
При покупке грибов обращайте внимание на их внешний вид и размер:
- Цвет свежего шампиньона должен быть белым или светло-бежевым.
- Если на шляпке есть коричневые пятна или черные точки, гриб несвежий и не очень вкусный
- Шампиньоны, которые покрыта слизью, непригодны для употребления.
Выбрав грибы, переходите к приготовлению:
- Вымойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками толщиной 5-7 мм.
- В отдельной миске смешайте вместе маринад — лимонный сок и специи.
- Затем положите в маринад нарезанные и обсушенные грибы на 5 минут.
- Тщательно перемешайте и выложите на разогретый электрогриль.
- Через 5-10 минут блюдо будет готово.
Под винным соусом на шпажках
Изюминкой этого рецепта, конечно же, являются вино. А лук добавит блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) — 400 г;
- красное вино — 200 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- лук репчатый — 350 г;
- сахар — 15 г;
- яблочный уксус — 20 мл;
- специи, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте лук кольцами средней толщины и положите их в миску.
- Добавьте шампиньоны поверх лука. Рекомендую использовать мелкие грибочки.
- Смешайте вино с сахаром, уксусом, растительным маслом, солью и специями и залейте этим маринадом грибы и лук.
- Накройте крышкой и дайте шампиньонам промариноваться в течение четырех часов или больше.
- Когда грибы будут готовы, нужно нанизать их на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая маринадом.
Если вам не нравится вкус уксуса, вы можете заменить его лимонным соком.
Со сметаной
Количество порций: 4 шт.
Ингредиенты:
- сметана 20% жирности — 200 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- поваренная соль — 1/4 ч.л.;
- укроп — 5 веточек;
- грибы (шампиньоны) — 300 г;
- растительное масло.
Приготовьте грибы со сметаной на электрическом гриле по этой схеме:
- Промойте грибы под холодной проточной водой. Снимите кожицу и протрите их бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Промойте также укроп, стряхните лишнюю влагу и мелко нарежьте вместе с очищенным чесноком.
- Положите грибы в небольшую кастрюлю, залейте их сметаной, посыпьте солью, добавьте измельченные укроп и чеснок и хорошо перемешайте. Грибы должны быть полностью покрыты сметаной и зеленью. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
- Включите электрический гриль на полную мощность и разогрейте его. Когда панели нагреются, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и разложите грибы шляпками вниз.
- Закройте вертел и жарьте шампиньоны до появления на них темных полос. Если грибы слишком большие, можно разрезать их на 2 части или нарезать толстыми полосками. Разложите готовые шампиньоны на тарелке и подавайте с мясными или рыбными блюдами. Украсить можно, посыпав измельченным укропом или разложив цельные веточки.
С соевым соусом и лимонным соком
Вам понадобится 25 минут свободного времени, чтобы приготовить на электрическом гриле грибы, замаринованные с соевым соусом и лимонным соком.
Количество порций: 3.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- крупные грибы (шампиньоны) — 300 г;
- соевый соус — 50 мл;
- лимонный сок — 1/2 ч.л.;
- поваренная соль — 1/2 ч.л.;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- прованские травы — 1/2 ч.л.
Приготовьте грибы с лимонным соком и соевым соусом по этой инструкции:
- Хорошо промойте грибы под проточной водой от пыли и грязи. Просушите их салфеткой и нарежьте полосками, толщиной не более 5 мм. Поместите шампиньоны в миску.
- Влейте к грибам соевый соус, подсолнечное масло и лимонный сок. Добавьте соль и травы. Хорошо перемешайте, чтобы все грибы покрылись маринадом. Оставьте мариноваться на 20 минут. В течение этого времени несколько раз перемешайте содержимое.
- Включите электрический гриль и дайте панелям нагреться. Поместите ломтики грибов и закройте электрогриль.
- Жарьте грибы не более 2-3 минут на максимальной мощности. Когда шампиньоны будут готовы, подавайте их со сметаной, чесночным соусом или нежирным майонезом.
С перцами и кабачками
Приготовление грибов и овощей на электрическом гриле занимает около 50 минут.
Ингредиенты для закуски:
- свежие грибы (шампиньоны) — 500 г;
- сладкие перцы — 7 шт.;
- кабачки небольших размеров — 3 шт.;
- мацони — 2 ст.л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- специи — 1 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.
Приготовление:
- Вымойте перцы, обсушите полотенцем и несколько раз проколите. Кабачки тоже вымойте и высушите, очистите ножом или овощечисткой и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см.
- Промойте грибы в дуршлаге и погрузите в холодную воду, затем выложите на сухое чистое полотенце, чтобы удалить влагу. Очистите зубчики чеснока и натрите их на мелкой терке.
- Положите овощи и грибы в пластиковый пакет, посыпьте специями, рубленым чесноком и добавьте мацони. Завяжите пакет и хорошо встряхните. Оставьте ингредиенты мариноваться на 30-40 минут.
Разложите грибы и овощи на поверхности электрического гриля. Обжарьте ингредиенты, периодически переворачивая, до золотистого цвета.
С розмарином
Ингредиенты:
- шампиньоны — 12 шт.;
- оливковое масло — 3 ст.л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- крупная соль;
- щепотку розмарина;
- молотый перец.
Приготовление:
- Вымойте грибы, полностью отрежьте ножки.
- Измельчите розмарин, чеснок и соль в ступке.
- Смешайте полученную смесь с маслом и перцем. Добавьте шляпки грибов и перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
- Обжаривайте на разогретом гриле в течение 3 минут, затем переверните и продолжайте жарить еще 6 минут.
- Осторожно переложите все на тарелку, чтобы сок не вытек со шляпок.
Блюдо с розмарином будет издавать благородный приятный аромат. Приятного аппетита.
С сыром фета
Требуется:
- грибы (шампиньоны) — 300 г;
- перец чили — 1 шт.;
- соевый соус — 3 ст.л.;
- щепотка тимьяна;
- сыр Фета и зелень для подачи.
Приготовление:
- Уделите из грибов пленку, промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и переложите в контейнер.
- Добавьте к шампиньонам соевый соус, тимьян и чили. Накройте контейнер крышкой и потрясите. Мариноваться грибы должны в течение 20 минут.
- Приготовьте шампиньоны на электрическом гриле или барбекю.
- Грибы готовы, когда их поверхность сморщилась.
Маринованные с овощами
Ингредиенты:
- овощи (грибы, помидоры, перец);
- чеснок — 3 зубчика;
- сахар — 2 ст.л.;
- лавровый лист — 1 ст.л.;
- овощи — 500 г;
- уксус — 100 мл;
- мед, специи — по вкусу;
- растительное масло — 30 мл.
Приготовление:
- В разогретую кастрюлю добавьте сахар, соль, мед и специи.
- После закипания подождите 1-3 минуты, а затем выключите плиту. Влейте уксус.
- Переложите овощи в глубокую неметаллическую миску и залейте их приготовленным маринадом. Поставьте в холодильник мариноваться на несколько часов.
- Отправьте маринованные овощи (помидоры, перцы и грибы) на электрогриль и обжарьте их до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
В соевом маринаде
Требуется:
- соевый соус — 60 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — 2 веточки;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- сухая паприка — 2 щепотки.
Приготовление:
- Вымойте и высушите укроп, затем мелко порубите его ножом.
- Измельчите чеснок любым удобным для вас способом.
- Смешайте соевый соус, паприку, лимонный сок, чеснок и зелень в миске и перемешайте.
- Маринуйте грибы в течение 30-40 минут.
- Обжарьте их на электрогриле до готовности.
Соевый маринад придаст грибам более темный цвет и насыщенный аромат.
С лимоном и горчицей
Ингредиенты:
- грибы;
- горчица — 1 ч.л.;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и очистите грибы.
- Смешайте все ингредиенты.
- Замаринуйте грибы в полученном маринаде на 10-20 минут.
- Для получения хрустящей корочки после маринования оставьте грибы в дуршлаге на несколько минут, прежде чем выкладывать их на гриль.
- Переложите грибы на разогретые панели электрогрили и жарьте с обеих сторон до готовности.
С овощами
Понадобятся следующие ингредиенты:
- крупные шампиньоны — 13-16 шт.;
- головка репчатого лука — 3-4 шт.;
- сладкий перец — 2 шт.;
- соевый соус — 50 мл;
- оливковое масло — 70 мл;
- приправа для мяса — 1 ст.л.
Приготовление:
- Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
- Удалить семена и плодоножки из перцев, нарезать небольшими квадратиками.
- Снимите пленку с грибов и тщательно промойте под водой. Используйте бумажные или кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Выберите глубокую емкость и смешайте вместе овощи, грибы, соус, масло и приправу для мяса. Аккуратно перемешайте руками.
- Оставьте мариноваться на 1-2 часа. Время от времени перемешивайте ингредиенты.
- Разложите грибы и овощи на разогретую панель электрогрили. Жарьте до готовности, периодически переворачивая.
- Для красоты и аромата посыпьте измельченной петрушкой.
С медом и горчицей
Ингредиенты:
- шампиньоны — 1 кг;
- лимонный сок — 4 ст.л.;
- горчица — 1 ч.л.;
- лимонная цедра — 1 ч.л.;
- натуральный жидкий мед — 1 ст.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- соль.
Приготовление:
- Вымойте грибы и обсушите на полотенце.
- В подходящей посуде смешайте лимонный сок, горчицу, оливковое масло, мед, цедру лимона, раздавленный чеснок и соль.
- Добавьте грибы в маринад и перемешайте руками.
- Положите шампиньоны с маринадом в рукав для запекания, завяжите с обеих сторон и оставьте на несколько часов. Встряхните 2-3 раза в течение этого времени.
- Замочите шампуры в холодной воде на 20 минут.
- Теперь нужно нанизать грибы на шампуры, положить на гриль и запекать в течение 20 минут, периодически переворачивая.
- Подавайте шампиньоны прямо на шпажках со свежими овощами.
С чесноком и розмарином
Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.
Вам понадобятся:
- крупные шампиньоны — 12 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 3 ст.л.;
- розмарин — 1 веточка;
- поваренная соль — 1/2 ч.л.;
- черный молотый перец — 1/4 ч.л.
Приготовление:
- Тщательно промойте грибы под проточной . Аккуратно отрежьте ножки грибов, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем.
- Поместите очищенные чесночные зубчики в ступку, снимите листья с розмарина и добавьте к чесноку. Добавьте щепотку соли в ступку и перемолите все ингредиенты в пюре.
- Переложите ароматное пюре в миску, добавьте к нему грибы, оливковое масло и оставшуюся соль. Тщательно перемешайте, чтобы все шампиньоны покрылись чесночной смесью. Оставьте грибы мариноваться как минимум на 30 минут.
- В это время включите электрический гриль и дайте панелям нагреться. Положите маринованные грибы шляпками вверх и закройте гриль.
- Обжаривайте грибы в течение 7 минут до появления темных полосок.
После приготовления выложите шампиньоны на тарелку шляпками вниз. Подавайте как гарнир к рыбе или как самостоятельное блюдо.
Фаршированные
Для приготовления фаршированных грибов на электрическом грибе понадобится около 30 минут.
Ингредиентов должно хватить на 2 порции готового блюда.
Вам понадобятся:
- крупные шампиньоны — 4 шт.;
- сыр сулугуни — 30 г;
- сливочное масло — 1 ст.л.;
- кориандр — несколько веточек.
Приготовление фаршированных шампиньонов на электрогрили:
- Для этого блюда грибы должны быть одинакового размера. Промойте их под проточной водой, удаляя грязь и пыль. Обсушите шампиньоны бумажными полотенцами и аккуратно вырежьте ножки.
- Натрите сыр сулугуни на терке среднего размера. Вымойте кинзу, удалите лишнюю влагу встряхиванием и мелко порубите ножом.
- Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Добавьте сыр и кориандр к нему и хорошо перемешайте.
- Выложите начинку на шляпки грибов.
- Включите электрический гриль и разогрейте его до максимальной температуры. Разложите шампиньоны с начинкой сверху.
- Положите лист алюминиевой фольги поверх грибов и закройте второй панелью. Не давите на верхнюю тарелку, иначе сыр может прилипнуть к фольге.
- Обжаривайте грибы в течение 13 минут.
Когда шампиньоны будут готовы, разложите их по порциям и подавайте, посыпав измельченным свежим укропом.
С салом
Требуется:
- грибы (шампиньоны) — 500 г;
- помидоры — 4 шт.;
- сало — 150 г;
- репчатый лук — 3 шт.
Приготовление:
- Нарежьте помидоры кружочками толщиной около 0,7 см, лук — толстыми кольцами.
- Сало нужно нарезать тонкими ломтиками.
- Замочите деревянные шпажки в воде на 20 минут.
- Теперь нужно нанизать на шампуры помидоры, ломтики сала, грибы и лук.
- Поместите шампуры на панель электрогрили и запекайте, переворачивая, в течение 15 минут.
Видео
Ряд полезных рекомендаций
- Для маринования лучше всего подходит пластиковая, стальная или стеклянная посуда. Не следует использовать алюминиевую версию.
- В маринаде не должно быть более двух кислых ингредиентов. В противном случае вкус будет испорчен.
- Ключевым ингредиентом в маринаде является масло. Оно защищает грибы от высыхания. Так грибы не потеряют свой аромат и будут иметь привлекательный золотистый цвет. Кроме того, они не прилипнут к сетке и не высохнут.
- В маринад могут входить все ваши любимые специи. Они обогатят грибы удивительным вкусом и ароматом.
- Чтобы грибы не сморщились, смазывайте их маслом во время приготовления.
- Посолите грибы только после приготовления. Иначе они будут выделять много сока.
Для маринования и приготовления шампиньонов на гриле существует множество рецептов. Эти грибы идеально подходят к мясу или рыбе. Шампиньоны также являются хорошей самостоятельной закуской на любом праздничном столе.
