Как только начинается грибной сезон, на столах появляется все больше блюд, содержащих эти уникальные продукты. Лисички считаются одними из самых полезных грибов.
В конце приготовления кусочки картофеля и лисичек можно залить вкусным соусом и приправить специями или зеленью.
Содержание
- Немного о лисичках
- Подготовка продуктов
- Нужно ли варить перед жаркой
- Жареный картофель с лисичками — 12 рецептов
- 1. Классический рецепт
- 2. Со сметаной
- 3. «Лёгкие»
- 4. С замороженными грибами
- 5. Со сливками
- 6. «Пикантная»
- 7. С мясом
- 8. Рецепт с луком
- 9. С курицей
- 10. С тушенкой в казане
- 11. В томатной пасте
- 12. В мультиварке
- Выводы
- Видео
Немного о лисичках
Лисички, в отличие от многих других лесных грибов, не имеют яркого вкуса и ароматного запаха.
Многие люди не выбирают их по этой причине. Вам просто нужно знать, как их правильно приготовить и понимать, для каких блюд они подходят, а для каких нет.
Подготовка продуктов
Обратите внимание на следующие моменты:
- Грибы нужно залить холодной водой и подождать, пока от них не отойдет лесной мусор (веточки, листья и т.д.). Затем их тщательно промывают, чтобы на них не осталось грязи. Затем лисички чистят и нарезают.
- Картофель все гораздо проще! Замачивать их не нужно — только вымойте и очистите от кожуры. В зависимости от рецепта картофель можно нарезать мелкими кубиками, крупной соломкой или ломтиками.
Нужно ли варить перед жаркой
Если вы также планируете приготовить бульон, варите грибы около 30 минут. Таким образом, вы получите сразу два блюда. А можно просто жарить после того, как промоете грибы под проточной водой.
Жареный картофель с лисичками — 12 рецептов
С помощью простых ингредиентов сможете приготовить великолепное блюдо, которое внесет разнообразие в ваше ежедневное меню и удивит гостей.
1. Классический рецепт
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 7 человек.
- Калорийность: 181 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Трудно представить себе продукты, которые сочетаются лучше, чем жареный картофель и грибы. Они как будто созданы друг для друга, но не исключают добавления других вкусных ингредиентов.
Ингредиенты:
- картофель — 0,5 кг;
- лисички — 0,5 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль — ½ ч.л.;
- перец — ½ ч.л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Метод:
- Очистите грибы и переберите. Затем залейте их холодной водой и ополосните.
- Промойте лисички в дуршлаге, высушите и нарежьте ломтиками.
- Мелко нарежьте чеснок или пропустите его через пресс.
- В большой сковороде обжарьте измельченный чеснок вместе с пластинками грибов. Накройте крышкой.
- Затем очистите картофель и нарежьте его на кусочки. Высыпьте в разогретую сковороду и перемешайте.
- Приправьте солью и перцем, когда картофель будет готов.
2. Со сметаной
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 человека.
- Калорийность: 209 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Любое блюдо с добавлением сметаны получается более нежным и сливочным. Такой вариант вряд ли можно считать диетическим, но многие оценят этот рецепт.
Здесь сметана выступает в роли соуса, связывая вкусы основных ингредиентов воедино. Вы также сможете избежать сухости, которая может возникнуть после жарки, так как большая часть сока уйдет из грибов.
Ингредиенты:
- крупный картофель — 6 шт.;
- лисички — 450 г;
- сметана — 2 ст.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- сливочное масло — 50 г.
Способ приготовления:
- Замочите грибы, почистите картофель.
- Нарежьте картофель соломкой.
- Вымойте и крупно нарежьте грибы.
- Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и грибы. Постарайтесь выпарить сок.
- Выложите картофель и жарьте на среднем огне, периодически помешивая.
- Приправьте солью, добавьте сметану.
- Выложите блюдо на тарелку.
3. «Лёгкие»
Ингредиенты:
- лисички — 400 г;
- картофель — 4 шт.;
- фиолетовый лук — 2 шт.;
- сливки — 250 г;
- лимон — 1 шт.;
- оливковое и сливочное масло;
- морковь — 2 шт.;
- петрушка и базилик — по 0,5 ст.л.
Пошаговый рецепт:
- Лисички вымойте, нарежьте и обжарьте в сковороде с растопленным маслом.
- Морковь нужно натереть на мелкой терке, лук нарезать тонкими полукольцами, положить все это в сковороду, отставить жариться на среднем огне.
- Далее нужно вымыть и порубить зелень, добавить ее к лисичкам.
- Посолите и поперчите все, добавьте специи. Перемешайте и тушите, накрыв крышкой, в течение 15 минут.
- Затем добавьте сливки и тушите еще 15 минут. Выжмите лимонный сок на грибы.
- Теперь нужно тонко нарезать картофель и опустить в кипящее масло, жарить 20 минут, подавать с грибами и свежей зеленью.
4. С замороженными грибами
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 8 человек.
- Калорийность: 210 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Идея заготовки продуктов на зиму возникла давно и до сих пор процветает в большинстве семей. Если вы любите ходить в лес за целой корзиной вкусных рыжих грибов, то вам необходимо научиться делать заготовки.
После разморозки при комнатной температуре жареные лисички по вкусу ничем не отличаются от только что собранных.
Ингредиенты:
- замороженные грибы — 0,5 кг;
- картофель — 1 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — ½ ч.л.;
- петрушка — 50 г.
Способ приготовления:
- Дайте грибам оттаять и варите в течение 15 минут.
- Обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности.
- Добавьте нарезанные грибы к луку. Приправьте солью и обжарьте, периодически помешивая.
- Отдельно обжарьте картофельные соломки.
- Соедините картофель с остальными ингредиентами. Добавьте чеснок и петрушку.
5. Со сливками
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 5 человек.
- Калорийность: 221 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Запеченный картофель с лисичками всегда получается очень вкусно. С добавлением сливок классическое блюдо преобразится до неузнаваемости, это только положительно скажется на его вкусе.
Ингредиенты:
- очищенный картофель — 730 г;
- сливки — 250 мл;
- грибы лисички — 420 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — ½ ч.л.;
- сливочное масло — 50 г;
- зелень — 100 г.
Способ приготовления:
- Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок на смазанную маслом сковороду.
- Очищенные грибы нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.
- Приправьте солью и перемешайте.
- Разложите брусочки картофеля. Готовьте до хрустящей корочки.
- Не снимая с плиты, в отдельной миске смешайте сливки и травы. Вылейте соус в блюдо. Готовьте еще 5 минут.
6. «Пикантная»
Ингредиенты:
- лисички — 300 г;
- картофель — 5 крупных клубней;
- чеснок — 1 шт.;
- сметана — 100 г;
- грецкие орехи — 0,5 стакана;
- ядра граната — 0,5 стакана;
- специи:кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.
Этапы приготовления:
- Подготовьте грибы, предварительно вымыв и отварив их.
- Разогрейте сковороду, обжарьте чеснок до хрустящей корочки, добавьте нарезанные или целые лисички.
- Через полчаса нужно добавить орехи, специи и соль, перемешать. Уменьшить огонь до низкого и тушить, накрыв крышкой, еще 20 минут.
- Добавьте сметану к грибам, перемешайте и тушите 10 минут. Добавьте гранат, выключите огонь, оставьте под крышкой.
- В это время нарежьте картофель крупными кусками, обжарьте его на масле, добавьте соль и приправы.
Вот и все, жареные лисички со сметаной, готовы!
7. С мясом
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 человека.
- Калорийность: 244 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Ингредиенты:
- свинина — 350 г;
- грибы — 160 г;
- очищенный картофель — 750 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль — ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Мясо нарежьте небольшими кусочками, картофель — брусочками, а подготовленные грибы — соломкой.
- Положите вареное мясо на разогретую сковороду и жарьте 2-3 минуты.
- Добавьте грибы, нарезанные соломкой, и готовьте 2 минуты.
- Остается добавить картофель и перемешать все.
- Через 18 минут посолите и доведите блюдо до готовности.
8. Рецепт с луком
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 8 человек.
- Калорийность: 163 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Горько-сладкий вкус лука прекрасно дополняет жареные лисички с картофелем. Важно не испортить структуру овоща: маленькие кусочки должны быть хрустящими, а не мягкими. Лук можно обжаривать в одной сковороде с грибами или приготовить отдельно.
Ингредиенты:
- грибы — 600 г;
- картофель — 0,5 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- специи — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт:
- Хорошо промойте лисички и очистите от мусора.
- Мелко нарежьте лук и бросьте его в разогретую сковороду с маслом.
- Добавьте крупно нарубленные грибы к луку. Обжаривайте грибы, пока не испарится лишняя влага.
- Очищенный картофель нужно нарезать пластинами, смешать с луково-грибной смесью.
- Добавьте специи, доведите до готовности.
9. С курицей
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 человека.
- Калорийность: 193 ккал.
- Назначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Если использование мяса в жареных лисичках для вас неприемлемо из-за повышенной калорийности, то идеально подойдет рецепт с курицей. Он незначительно проигрывает в сытости и ничуть не уступает по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- куриная грудка — 4 шт.;
- картофель — 6 шт.;
- грибы — 300 г;
- лук — 3 шт.;
- сметана — 150 г;
- соль — ¼ ч.л.;
- перец — ¼ ч.л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Обжарьте кубики картофеля. Когда они подрумянятся, приправьте их по вкусу.
- Мелко нарежьте лук, а грудку и грибы нарежьте одинаковыми кусочками среднего размера.
- Отдельно обжарьте лук и мясо с грибами. Затем заправьте сметаной.
- Перед подачей переложите картофель и хорошо перемешайте блюдо.
10. С тушенкой в казане
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 5 человек.
- Калорийность: 195 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Степень сложности: средняя.
Большинство блюд с тушенкой называют холостяцкими, потому что их может приготовить даже мужчина, который никогда не преуспевал в кулинарии.
По сытости жареный картофель с лисичками и тушенкой не сильно уступает блюдам из свежего мяса. Благодаря содержанию жира, он не будет сухим, но такое блюдо противопоказан тем, кто на диете.
Ингредиенты:
- картофель — 8 шт.;
- тушеное мясо — 1 банка;
- грибы лисички — 300 г;
- помидор — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соль — ¼ ч.л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Поставьте вариться картофель.
- Добавьте нарезанные лук и морковь в сковороду и жарьте на среднем огне.
- Нарежьте обработанные грибы и добавьте в сковороду.
- Мелко нарежьте помидор и добавьте к грибам и овощам.
- Переложите тушенку в кастрюлю, приправьте.
- Нарежьте отварной картофель и добавьте к остальным ингредиентам. Готовьте до образования красивой корочки.
11. В томатной пасте
Они содержат важные для организма витамины и минералы, а также являются натуральным компонентом, помогающим бороться с гельминтами.
Блюдо с этими грибами и картофелем будет вдвойне полезным, поскольку содержит двойную порцию лисичек: сушеных и свежих. А томатная паста поможет сделать блюдо очень вкусным, ароматным и сочным.
Ингредиенты:
- свежие лисички — 500 г.;
- сушеные лисички — 1 горсть;
- картофель — 7-9 шт.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- зелень — по вкусу;
- томатная паста — 4 ст. л.;
- вода — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
- Заранее выберите красивые, сухие лисички, положите их в емкость и залейте холодной водой. Оставьте грибы на ночь, а утром хорошо промойте и нарежьте крупные лисички на кусочки. Маленькие можно оставить как есть.
- То же самое повторите со свежими лисичками: переберите их, тщательно вымойте, удалив всю мелкую грязь и песок, нарежьте и положите вместе с подготовленными сушеными грибами.
- В это время очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Налейте масло в сковороду и обжарьте лук в течение 10 минут до золотистого цвета.
- Пока лук жарится, очистите картофель, вымойте его и нарежьте брусочками. Очистите и вымойте морковь, затем нарежьте ее кубиками.
- Возьмите другую сковороду, разогрейте ее и обжарьте в ней картофель и морковь.
- Добавьте лисички и обжаренный лук в сковороду. Приправьте солью по вкусу.
- В отдельной миске смешайте необходимое количество томатной пасты и воды. Хорошенько перемешайте и добавьте в сковороду, где жарится картофель и лисички.
- Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите около 15 минут. В конце добавьте рубленую зелень по вкусу.
- Сочный картофель с ароматными лисичками в томатной пасте готов! Посыпьте рубленой свежей зеленью и подавайте! Приятного аппетита!
12. В мультиварке
Ингредиенты:
- лисички — 200 г;
- картофель — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- укроп — 2 пучка;
- петрушка — 2 пучка;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
- Замочите лисички в холодной воде и оставьте на некоторое время, чтобы из них вышел весь песок и мелкие примеси. Затем снова промойте их в холодной воде и с помощью дуршлага слейте всю лишнюю жидкость. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а мелкие оставьте как есть.
- Очистите картофель ножом или овощечисткой и нарежьте его ломтиками среднего размера.
- Натрите твердый сыр на крупной терке.
- Очистите лук от чешуи и нарежьте полукольцами.
- Вымойте и высушите петрушку и укроп, затем измельчите.
- Когда все ингредиенты будут готовы, налейте в мультиварку немного растительного масла. Туда же положите лук, включите программу «Жарка» и готовьте 5 минут.
- Затем добавьте грибы и картофель, аккуратно перемешивайте, чтобы не повредить кусочки. В программе «Жарка» продолжите жарить еще 20 минут.
- По истечении времени добавьте тертый сыр, посыпьте все рубленной зеленью, выберите программу «Тушение» и готовьте еще 15 минут.
- Очень вкусный жареный картофель с лисичками готовится легко и быстро! Подавайте горячими вместе со сметаной или огурцами. Наслаждайтесь!
