Лисички с картошкой, жаренные и тушенные в сметане — 10 пошаговых рецептов

Наконец-то в лесу появились лисички! Я обожаю эти грибы, они такие красивые и вкусные, готовить их — одно удовольствие. Делюсь рецептом летнего блюда – лисички с жареным картофелем в сметане.

Как приготовить лисички в сметане

Лисички: польза и вред для мужчин, женщин, детей

Лисички – одни из немногих грибов, которые не нужно предварительно отваривать. Их можно жарить, тушить или запекать, а затем подавать к столу. Для приготовления сливочного соуса можно использовать свежие или замороженные грибы, это не сильно повлияет на вкус. Сметана подходит любой жирности, но чем выше процент, тем вкуснее и питательнее получится блюдо.

10 изысканных, простых в приготовлении рецептов лисичек в сметане

Существует несколько рецептов приготовления этих ярких лесных грибов. Их можно приготовить в вегетарианском стиле с картофелем или в сытном — с мясом, пожарить или запечь в духовке.
В любом случае этот ужин понравится всем, кто любит блюда из грибов. Выберите свой любимый рецепт и экспериментируйте с дополнительными ингредиентами, такими как свежая зелень или сыр.

1. На сковороде

Отличным блюдом для летнего стола будут лисички в сливках. Они готовятся быстро и легко, так как эти грибы достаточно чистые. Подавайте такие лисички с молодым картофелем или спагетти.

Лисички в сливках на сковороде - 5 пошаговых рецептов

Ингредиенты на 3 порции (приблизительно):

  • Свежие лисички — 400г.
  • 2 картофелины.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 200 г.
  • Соль по вкусу.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления этого блюда сразу, в зависимости от количества порций.
  2. Свежесобранные лисички тщательно вымойте, а крупные экземпляры нарежьте кусочками. Варите их не более 5 минут в воде с добавлением соли. Затем промойте их в дуршлаге и стряхните лишнюю жидкость.
  3. Очистите и нарежьте кубиками лук и положите его на сковороду с горячим маслом.
  4. Обжарьте на среднем огне до слегка золотистого цвета.
  5. Затем добавьте обжаренные лисички к жарящемуся луку и перемешайте лопаткой. Накройте и жарьте в течение 20 минут, периодически помешивая.
  6. Через 20 минут удалите излишки масла со сковороды, добавьте сливки, соль, снова перемешайте и жарьте еще 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась, а соус загустел.
  7. Посыпьте блюдо рубленой петрушкой, выложите на тарелки и подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

Приятного аппетита!

2. С луком

Любители блюд из лесных грибов не упустят возможность приготовить лисички с луком в сметане. Если вы уверены в качестве и съедобности собранных лисичек, лучше готовить их без варки, чтобы блюдо сохранило как можно больше вкуса и богатства аромата.

Жареный картофель с лисичками, рецепт - пошаговый рецепт с фотографиями. Автор рецепта Александра является директором компании Cookpad. - Кухонная плита

Время приготовления: 45 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

  • Свежие лисички – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс подготовки:

  1. Тщательно очистите лисички от лесного мусора. Залейте грибы холодной водой на несколько часов.
  2. Затем промойте лисички в дуршлаге под проточной водой и оставьте стекать. Крупные экземпляры порежьте на кусочки.
  3. Очистите и мелко нарежьте лук.
  4. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем нарезанный лук до легкого подрумянивания.
  5. Затем добавьте подготовленные лисички. Обжарьте их на умеренном огне, не накрывая сковороду крышкой и периодически помешивая. Во время жарки сок из грибов должен выкипать.
  6. Затем добавьте сливки, посолите по вкусу и еще раз перемешайте.
  7. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и обжаривайте лисички в сливках еще 5-7 минут.
  8. Приправьте готовое блюдо по вкусу, добавьте рубленую зелень и подавайте к столу.

3. Быстрый рецепт

Это блюдо очень популярно, особенно летом, приготовленное со свежесобранными лисичками. В рецепте предлагается сначала обжарить сырые грибы, затем добавить картофель и сметану. Блюдо получается нежным и очень сытным.

Жареные лисички с картофелем в сливках - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Время приготовления: 45 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

  • Свежие лисички – 600 гр.
  • Средний картофель – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно переберите лисички и промойте их под проточной водой перед приготовлением. Если грибы не совсем чистые, предварительно замочите их в холодной воде. Крупные лисички нарежьте ломтиками.
  2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и выложите в него подготовленные грибы. Они сразу же выделят много сока.
  3. Помешивайте лисички лопаткой, пока вся жидкость не испарится.
  4. Когда весь грибной сок выпарится, добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным.
  5. Очистите и вымойте картофель и нашинкуйте его на дольки или тонкие ломтики, как вам больше нравится.
  6. Затем переложите его в сковороду и жарьте, периодически помешивая, до полной готовности.
  7. Когда картофель станет мягким, посолите его по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и тушите несколько минут, пока сливочный соус не загустеет.
  8.  Затем посыпьте все мелко нарезанной зеленью и оставьте настаиваться на 10 минут, накрыв крышкой.
  9. Разложите готовые лисички со сметаной и картофелем по сервировочным тарелкам и подавайте к столу.

4. С чесноком

В качестве альтернативы в этом рецепте мы предлагаем вам добавить чеснок и немного твердого сыра. Лисички в этом соусе становятся более нежными и приобретают пикантную чесночную нотку. Вы можете регулировать количество чеснока по своему вкусу.

Лисички в сливках - пошаговый рецепт | Lean Cook

Время приготовления: 1 час.

Порции: 2.

Ингредиенты:

  • Свежие лисички – 800 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 150 мл.
  • Твердый сыр – 50 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс подготовки:

  1. Свежие лисички тщательно очистите, промойте и, нарезав крупными кусками, отварите в течение 5 минут в воде со щепоткой соли. На две порции у вас должен получиться один дуршлаг готовых грибов.
  2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем лисички.
  3. Очистите и нарежьте кубиками лук.
  4. Добавьте к нему измельченные лисички, перемешайте лопаткой и жарьте все в течение 7-10 минут, не накрывая сковороду крышкой.
  5. Пока грибы обжариваются, приготовьте сливочный соус. Натрите твердый сыр на средней терке и переложите в отдельную миску.
  6. Затем добавьте к тертому сыру измельченный на слайсере чеснок.
  7. Добавьте сметану и мелко нарезанный укроп и перемешайте.
  8. Вылейте соус в сковороду с лисичками. Посолите блюдо по вкусу, перемешайте и тушите, накрыв крышкой, еще 15-20 минут, не забывая время от времени все перемешивать, чтобы не пригорело.
  9. По истечении этого времени обязательно попробуйте и добавьте, если нужно, специи и соль.
  10. Подавайте с любым гарниром.
  11. К лисичкам, тушенным в сливках с чесноком, можно подать гарнир из отварного картофеля.

Приятного аппетита!

5. С курицей

Куриное мясо – хороший “компаньон” всех грибов, а приготовленное со свежими лисичками в сливочном соусе, оно украсит любой стол и понравится как взрослым, так и детям.
Подавайте это блюдо с картофельным пюре или отварным рисом. При желании можно заправить грибы соусом на основе сметаны, смешанной с водой и мукой.

Лисички, жаренные в сливках - рецепты с луком, картофелем, курицей, свининой и говядиной

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Свежие лисички – 800 г.
  • Курица (любые части) – 1 кг.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 300 мл.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Курицу промываем, просушиваем салфеткой и нарезаем острым ножом на небольшие кусочки. Затем обжариваем ее на сковороде в масле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
  2. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Добавьте нарезанный лук в сковороду с жареной курицей.
  3. Затем добавьте в сковороду промытые и слегка проваренные свежие лисички. Влейте в кастрюлю полчашки воды и готовьте блюдо, накрыв крышкой, в течение 30-40 минут, пока курица полностью не приготовится.
  4.  Ближе к концу приготовления добавьте в сковороду сметану или сливочный соус, воду и муку.
  5. Посолите блюдо по вкусу, перемешайте и тушите, не накрывая сковороду крышкой, еще 5 минут, чтобы испарилась часть жидкости. К лисичкам с курицей обычно не добавляют никаких специй, так как блюдо получается достаточно ароматным, благодаря грибам.
  6. Подавайте обжаренные лисички с курицей к столу горячими, с любым гарниром и свежими овощами.

Приятного аппетита!

6. Гратен

Гратен из картофеля с лисичками

Ингредиенты:

  • 250 г лисичек;
  • 100 г твердого сыра;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • 850-900 г картофеля;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 180 мл сметаны;
  • соль по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Подготовка:

  1. Нарежьте грибы на половинки или четвертинки.
  2. Натрите сыр на мелкой терке.
  3. Порубите петрушку.
  4. Отварите картофель в течение 3-5 минут, промойте под холодной проточной водой. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками.
  5. Растопите 1 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне.
  6. Добавьте муку, размешайте, чтобы не было комочков, и влейте 120 мл молока. Верните в кастрюлю и доведите до кипения.
  7. Влейте оставшееся молоко, посолите и варите 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Всыпьте половину сыра.
  8. Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в другой кастрюле на среднем огне.
  9. Добавьте грибы, соль и перец и готовьте 3-5 минут. Посыпьте петрушкой.
  10. Смажьте блюдо для запекания оливковым маслом.
  11. Разложите половину картофеля, поперчите, смажьте несколькими столовыми ложками соуса и добавьте половину грибов.
  12.  Повторите слои, смажьте верх и бока оставшимся соусом, посыпьте панировочными сухарями и мелко нарезанным сливочным маслом, затем сыром.
  13. Выпекайте в духовке при температуре 175°C около 35-45 минут.

7. В сливочно-сметанном соусе

Картофель с лисичками в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • 500 г лисичек;
  • 700 г картофеля;
  • 360 мл сливок;
  • 360 г сметаны;
  • соль – по вкусу;
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла.

Подготовка:

  1. Нарежьте грибы на половинки или четвертинки, картофель – на средние кусочки.
  2. Смешайте сливки со сметаной и солью.
  3. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лисички в течение 7-10 минут.
  4. Добавьте соус и картофель, накройте и тушите на медленном огне в течение 40-50 минут. Постоянно помешивайте.
  5. Снимите крышку за несколько минут до приготовления.

8. Нежные лисички в сметане с картошкой

Лисички можно купить как свежие, так и замороженные. Отдельно запеките картофель. В другой сковороде обжарьте грибы с луком и сливками.

Наконец, смешайте золотистый картофель и лисички со сметаной. В результате получается красивое и сочное блюдо. Посыпьте его ароматными травами и наслаждайтесь.

Лисички в сливках по-украински - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Лисички – 450-500 гр.
  • Картофель среднего размера – 4-5 штук.
  • Лук – 1 штука среднего размера.
  • Чеснок – 3-4 небольших зубчика.
  • Сметана 20-25% – 150 гр.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления: 

  1. Подготовьте лисички: очистите ножом от грязи и тщательно вымойте плодовые тела. После промывания слейте воду и нарежьте грибы небольшими кусочками.
  2. Очистите лук и нарежьте его кубиками.
  3. Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде, всыпьте измельченные лисички и жарьте, пока влага не испарится.
  4. В этот момент добавьте еще масла, если необходимо, и обжарьте лук до полупрозрачности.
  5. Добавьте сметану, соль, перец по вкусу и рубленый чеснок. Периодически помешивая, жарьте до мягкости 10-15 минут.
  6. Очистите, вымойте и высушите картофель. Нарежьте его тонкими ломтиками.
  7. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и положите в него нарезанный картофель.
  8. Обжарьте до мягкости. Периодически помешивайте и приправьте солью по вкусу.
  9. Обжаренный картофель выложите поверх лисичек в сметане, добавьте соль по вкусу, перемешайте и тушите все вместе еще три-пять минут. Подавайте блюдо в горячем виде, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

9. Пикантные

Жареный картофель с лисичками в сливочном соусе

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Калорийность: 209 ккал.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: средний.

Любое блюдо с добавлением сметаны получается нежным и кремовым. Такой вариант угощения вряд ли можно считать диетическим, но многие оценят этот рецепт. Здесь сметана выступает в роли соуса, связывая вкусы основных ингредиентов воедино.

Ингредиенты:

  • крупный картофель – 6 шт.;
  • лисички – 450 гр;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сливочное масло – 50 гр.

Способ приготовления:

  1. Замочите грибы и начните чистить картофель.
  2. Нарежьте овощ соломкой, как для жульена.
  3. Вымойте и крупно нарежьте грибы.
  4. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, добавьте грибы.
  5. Положите картофель, готовьте на среднем огне, периодически помешивая.
  6. Приправьте солью. Добавьте сметану.

10. В сливках

Лисички часто жарят со сметаной – это сочетание стало почти традиционным. Отличной альтернативой продукту являются сливки. Блюдо становится более сочным, имеет слегка сливочный вкус, в нем отсутствует кислинка.

Мы предлагаем запечь лисички с картофелем и сливками в духовке.

Жареные лисички со сливками - рецепт с пошаговыми фотографиями

Время приготовления: 1 час.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Лисички – 400 гр.
  • Картофель – 700 гр.
  • Лук – 1 луковица среднего размера.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Сметана – 100 мл.
  • 10% сливки – 250 мл.
  • Укроп – 1 пучок.

Процесс подготовки:

  1. Очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде 50 г сливочного масла и добавьте к нему нарезанный лук. Жарьте, пока он не станет полупрозрачным и мягким, периодически помешивая.
  2. Очистите, вымойте и высушите лисички. При необходимости нарежьте крупные грибы на более мелкие кусочки. Высыпьте готовые лисички в сковороду с луком.
  3. Перемешайте, посолите по вкусу, накройте крышкой и готовьте около двадцати минут. Периодически помешивайте.
  4. Очистите чеснок и выдавите его через пресс. Вымойте и высушите укроп и мелко порубите его ножом.
  5. В отдельной миске смешайте сливки, рубленый чеснок, зелень, соль и молотый черный перец.
  6. Выложите 50 г измельченного сливочного масла на дно формы для запекания.
  7. Очистите картофель, промойте, высушите и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите половину всей порции на дно блюда поверх масла.
  8. Затем выложите слой грибов и лука, стараясь равномерно распределить их по всей поверхности.
  9. Накройте лисички оставшимся картофелем. Выложите сверху оставшееся сливочное масло, порезанное на кусочки.
  10. Полейте все ингредиенты сливками с чесноком и травами.
  11. Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение сорока-сорока пяти минут, пока картофель не станет совсем мягким.
  12. Когда блюдо будет готово, выньте его из духовки, слегка остудите и разделите на порции. При подаче его можно также посыпать сверху тертым сыром, чтобы подчеркнуть сливочный вкус.

Приятного аппетита!

Видео

Заключение

Лисички с картофелем в сливках – универсальное угощение для питательного обеда или ужина. Ломтики лисичек становятся хрустящими и поджаристыми, картофель впитывает соки грибов, а сливочный соус обволакивает ингредиенты и объединяет вкусы блюда.