Наконец-то в лесу появились лисички! Я обожаю эти грибы, они такие красивые и вкусные, готовить их — одно удовольствие. Делюсь рецептом летнего блюда — лисички с жареным картофелем в сметане.
Содержание
Как приготовить лисички в сметане
Лисички — одни из немногих грибов, которые не нужно предварительно отваривать. Их можно жарить, тушить или запекать, а затем подавать к столу. Для приготовления сливочного соуса можно использовать свежие или замороженные грибы, это не сильно повлияет на вкус. Сметана подходит любой жирности, но чем выше процент, тем вкуснее и питательнее получится блюдо.
10 изысканных, простых в приготовлении рецептов лисичек в сметане
Существует несколько рецептов приготовления этих ярких лесных грибов. Их можно приготовить в вегетарианском стиле с картофелем или в сытном — с мясом, пожарить или запечь в духовке.
В любом случае этот ужин понравится всем, кто любит блюда из грибов. Выберите свой любимый рецепт и экспериментируйте с дополнительными ингредиентами, такими как свежая зелень или сыр.
1. На сковороде
Отличным блюдом для летнего стола будут лисички в сливках. Они готовятся быстро и легко, так как эти грибы достаточно чистые. Подавайте такие лисички с молодым картофелем или спагетти.
Ингредиенты на 3 порции (приблизительно):
- Свежие лисички — 400г.
- 2 картофелины.
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 200 г.
- Соль по вкусу.
- Петрушка — 1 пучок.
- Подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления этого блюда сразу, в зависимости от количества порций.
- Свежесобранные лисички тщательно вымойте, а крупные экземпляры нарежьте кусочками. Варите их не более 5 минут в воде с добавлением соли. Затем промойте их в дуршлаге и стряхните лишнюю жидкость.
- Очистите и нарежьте кубиками лук и положите его на сковороду с горячим маслом.
- Обжарьте на среднем огне до слегка золотистого цвета.
- Затем добавьте обжаренные лисички к жарящемуся луку и перемешайте лопаткой. Накройте и жарьте в течение 20 минут, периодически помешивая.
- Через 20 минут удалите излишки масла со сковороды, добавьте сливки, соль, снова перемешайте и жарьте еще 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась, а соус загустел.
- Посыпьте блюдо рубленой петрушкой, выложите на тарелки и подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.
Приятного аппетита!
2. С луком
Любители блюд из лесных грибов не упустят возможность приготовить лисички с луком в сметане. Если вы уверены в качестве и съедобности собранных лисичек, лучше готовить их без варки, чтобы блюдо сохранило как можно больше вкуса и богатства аромата.
Время приготовления: 45 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Свежие лисички — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
Процесс подготовки:
- Тщательно очистите лисички от лесного мусора. Залейте грибы холодной водой на несколько часов.
- Затем промойте лисички в дуршлаге под проточной водой и оставьте стекать. Крупные экземпляры порежьте на кусочки.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем нарезанный лук до легкого подрумянивания.
- Затем добавьте подготовленные лисички. Обжарьте их на умеренном огне, не накрывая сковороду крышкой и периодически помешивая. Во время жарки сок из грибов должен выкипать.
- Затем добавьте сливки, посолите по вкусу и еще раз перемешайте.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и обжаривайте лисички в сливках еще 5-7 минут.
- Приправьте готовое блюдо по вкусу, добавьте рубленую зелень и подавайте к столу.
3. Быстрый рецепт
Это блюдо очень популярно, особенно летом, приготовленное со свежесобранными лисичками. В рецепте предлагается сначала обжарить сырые грибы, затем добавить картофель и сметану. Блюдо получается нежным и очень сытным.
Время приготовления: 45 минут.
Порции: 4.
Ингредиенты:
- Свежие лисички — 600 гр.
- Средний картофель — 6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 300 гр.
- Соль — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
- Масло — для жарки.
Процесс приготовления:
- Тщательно переберите лисички и промойте их под проточной водой перед приготовлением. Если грибы не совсем чистые, предварительно замочите их в холодной воде. Крупные лисички нарежьте ломтиками.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и выложите в него подготовленные грибы. Они сразу же выделят много сока.
- Помешивайте лисички лопаткой, пока вся жидкость не испарится.
- Когда весь грибной сок выпарится, добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным.
- Очистите и вымойте картофель и нашинкуйте его на дольки или тонкие ломтики, как вам больше нравится.
- Затем переложите его в сковороду и жарьте, периодически помешивая, до полной готовности.
- Когда картофель станет мягким, посолите его по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и тушите несколько минут, пока сливочный соус не загустеет.
- Затем посыпьте все мелко нарезанной зеленью и оставьте настаиваться на 10 минут, накрыв крышкой.
- Разложите готовые лисички со сметаной и картофелем по сервировочным тарелкам и подавайте к столу.
4. С чесноком
В качестве альтернативы в этом рецепте мы предлагаем вам добавить чеснок и немного твердого сыра. Лисички в этом соусе становятся более нежными и приобретают пикантную чесночную нотку. Вы можете регулировать количество чеснока по своему вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Порции: 2.
Ингредиенты:
- Свежие лисички — 800 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 150 мл.
- Твердый сыр — 50 гр.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Растительное масло — для жарки.
- Укроп — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Процесс подготовки:
- Свежие лисички тщательно очистите, промойте и, нарезав крупными кусками, отварите в течение 5 минут в воде со щепоткой соли. На две порции у вас должен получиться один дуршлаг готовых грибов.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем лисички.
- Очистите и нарежьте кубиками лук.
- Добавьте к нему измельченные лисички, перемешайте лопаткой и жарьте все в течение 7-10 минут, не накрывая сковороду крышкой.
- Пока грибы обжариваются, приготовьте сливочный соус. Натрите твердый сыр на средней терке и переложите в отдельную миску.
- Затем добавьте к тертому сыру измельченный на слайсере чеснок.
- Добавьте сметану и мелко нарезанный укроп и перемешайте.
- Вылейте соус в сковороду с лисичками. Посолите блюдо по вкусу, перемешайте и тушите, накрыв крышкой, еще 15-20 минут, не забывая время от времени все перемешивать, чтобы не пригорело.
- По истечении этого времени обязательно попробуйте и добавьте, если нужно, специи и соль.
- Подавайте с любым гарниром.
- К лисичкам, тушенным в сливках с чесноком, можно подать гарнир из отварного картофеля.
Приятного аппетита!
5. С курицей
Куриное мясо — хороший «компаньон» всех грибов, а приготовленное со свежими лисичками в сливочном соусе, оно украсит любой стол и понравится как взрослым, так и детям.
Подавайте это блюдо с картофельным пюре или отварным рисом. При желании можно заправить грибы соусом на основе сметаны, смешанной с водой и мукой.
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
- Свежие лисички — 800 г.
- Курица (любые части) — 1 кг.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 300 мл.
- Растительное масло — 20 мл.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Курицу промываем, просушиваем салфеткой и нарезаем острым ножом на небольшие кусочки. Затем обжариваем ее на сковороде в масле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
- Очистите и мелко нарежьте луковицу. Добавьте нарезанный лук в сковороду с жареной курицей.
- Затем добавьте в сковороду промытые и слегка проваренные свежие лисички. Влейте в кастрюлю полчашки воды и готовьте блюдо, накрыв крышкой, в течение 30-40 минут, пока курица полностью не приготовится.
- Ближе к концу приготовления добавьте в сковороду сметану или сливочный соус, воду и муку.
- Посолите блюдо по вкусу, перемешайте и тушите, не накрывая сковороду крышкой, еще 5 минут, чтобы испарилась часть жидкости. К лисичкам с курицей обычно не добавляют никаких специй, так как блюдо получается достаточно ароматным, благодаря грибам.
- Подавайте обжаренные лисички с курицей к столу горячими, с любым гарниром и свежими овощами.
Приятного аппетита!
6. Гратен
Ингредиенты:
- 250 г лисичек;
- 100 г твердого сыра;
- 5-6 веточек петрушки;
- 850-900 г картофеля;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка муки;
- 180 мл сметаны;
- соль по вкусу;
- перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей.
Подготовка:
- Нарежьте грибы на половинки или четвертинки.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Порубите петрушку.
- Отварите картофель в течение 3-5 минут, промойте под холодной проточной водой. Охладите, очистите и нарежьте ломтиками.
- Растопите 1 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне.
- Добавьте муку, размешайте, чтобы не было комочков, и влейте 120 мл молока. Верните в кастрюлю и доведите до кипения.
- Влейте оставшееся молоко, посолите и варите 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Всыпьте половину сыра.
- Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в другой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте грибы, соль и перец и готовьте 3-5 минут. Посыпьте петрушкой.
- Смажьте блюдо для запекания оливковым маслом.
- Разложите половину картофеля, поперчите, смажьте несколькими столовыми ложками соуса и добавьте половину грибов.
- Повторите слои, смажьте верх и бока оставшимся соусом, посыпьте панировочными сухарями и мелко нарезанным сливочным маслом, затем сыром.
- Выпекайте в духовке при температуре 175°C около 35-45 минут.
7. В сливочно-сметанном соусе
Ингредиенты:
- 500 г лисичек;
- 700 г картофеля;
- 360 мл сливок;
- 360 г сметаны;
- соль — по вкусу;
- 1-2 столовые ложки сливочного масла.
Подготовка:
- Нарежьте грибы на половинки или четвертинки, картофель — на средние кусочки.
- Смешайте сливки со сметаной и солью.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лисички в течение 7-10 минут.
- Добавьте соус и картофель, накройте и тушите на медленном огне в течение 40-50 минут. Постоянно помешивайте.
- Снимите крышку за несколько минут до приготовления.
8. Нежные лисички в сметане с картошкой
Лисички можно купить как свежие, так и замороженные. Отдельно запеките картофель. В другой сковороде обжарьте грибы с луком и сливками.
Наконец, смешайте золотистый картофель и лисички со сметаной. В результате получается красивое и сочное блюдо. Посыпьте его ароматными травами и наслаждайтесь.
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
- Лисички — 450-500 гр.
- Картофель среднего размера — 4-5 штук.
- Лук — 1 штука среднего размера.
- Чеснок — 3-4 небольших зубчика.
- Сметана 20-25% — 150 гр.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготовьте лисички: очистите ножом от грязи и тщательно вымойте плодовые тела. После промывания слейте воду и нарежьте грибы небольшими кусочками.
- Очистите лук и нарежьте его кубиками.
- Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде, всыпьте измельченные лисички и жарьте, пока влага не испарится.
- В этот момент добавьте еще масла, если необходимо, и обжарьте лук до полупрозрачности.
- Добавьте сметану, соль, перец по вкусу и рубленый чеснок. Периодически помешивая, жарьте до мягкости 10-15 минут.
- Очистите, вымойте и высушите картофель. Нарежьте его тонкими ломтиками.
- В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и положите в него нарезанный картофель.
- Обжарьте до мягкости. Периодически помешивайте и приправьте солью по вкусу.
- Обжаренный картофель выложите поверх лисичек в сметане, добавьте соль по вкусу, перемешайте и тушите все вместе еще три-пять минут. Подавайте блюдо в горячем виде, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
9. Пикантные
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность: 209 ккал.
- Назначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Уровень сложности: средний.
Любое блюдо с добавлением сметаны получается нежным и кремовым. Такой вариант угощения вряд ли можно считать диетическим, но многие оценят этот рецепт. Здесь сметана выступает в роли соуса, связывая вкусы основных ингредиентов воедино.
Ингредиенты:
- крупный картофель — 6 шт.;
- лисички — 450 гр;
- сметана — 2 столовые ложки;
- соль — ½ ч.л.;
- сливочное масло — 50 гр.
Способ приготовления:
- Замочите грибы и начните чистить картофель.
- Нарежьте овощ соломкой, как для жульена.
- Вымойте и крупно нарежьте грибы.
- Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, добавьте грибы.
- Положите картофель, готовьте на среднем огне, периодически помешивая.
- Приправьте солью. Добавьте сметану.
10. В сливках
Лисички часто жарят со сметаной — это сочетание стало почти традиционным. Отличной альтернативой продукту являются сливки. Блюдо становится более сочным, имеет слегка сливочный вкус, в нем отсутствует кислинка.
Мы предлагаем запечь лисички с картофелем и сливками в духовке.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
- Лисички — 400 гр.
- Картофель — 700 гр.
- Лук — 1 луковица среднего размера.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сливочное масло — 150 гр.
- Соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Сметана — 100 мл.
- 10% сливки — 250 мл.
- Укроп — 1 пучок.
Процесс подготовки:
- Очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде 50 г сливочного масла и добавьте к нему нарезанный лук. Жарьте, пока он не станет полупрозрачным и мягким, периодически помешивая.
- Очистите, вымойте и высушите лисички. При необходимости нарежьте крупные грибы на более мелкие кусочки. Высыпьте готовые лисички в сковороду с луком.
- Перемешайте, посолите по вкусу, накройте крышкой и готовьте около двадцати минут. Периодически помешивайте.
- Очистите чеснок и выдавите его через пресс. Вымойте и высушите укроп и мелко порубите его ножом.
- В отдельной миске смешайте сливки, рубленый чеснок, зелень, соль и молотый черный перец.
- Выложите 50 г измельченного сливочного масла на дно формы для запекания.
- Очистите картофель, промойте, высушите и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите половину всей порции на дно блюда поверх масла.
- Затем выложите слой грибов и лука, стараясь равномерно распределить их по всей поверхности.
- Накройте лисички оставшимся картофелем. Выложите сверху оставшееся сливочное масло, порезанное на кусочки.
- Полейте все ингредиенты сливками с чесноком и травами.
- Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение сорока-сорока пяти минут, пока картофель не станет совсем мягким.
- Когда блюдо будет готово, выньте его из духовки, слегка остудите и разделите на порции. При подаче его можно также посыпать сверху тертым сыром, чтобы подчеркнуть сливочный вкус.
Приятного аппетита!
Видео
Заключение
Лисички с картофелем в сливках — универсальное угощение для питательного обеда или ужина. Ломтики лисичек становятся хрустящими и поджаристыми, картофель впитывает соки грибов, а сливочный соус обволакивает ингредиенты и объединяет вкусы блюда.
