Когда летний сезон подходит к концу, многие люди начинают ходить в лес, пытаясь собрать как можно больше грибов. Одним из самых популярных и желанных грибов в корзине является подосиновик.

Он выделяется среди других грибов своей ярко-оранжевой шляпкой, плотной текстурой, сохраняющейся даже при варке, и превосходным вкусом.

Мы собрали несколько самых популярных рецептов приготовления свежих, сушеных и замороженных подосиновиков.

Ароматный грибной суп с курицей и вермишелью, пошаговый рецепт с фотографиями

Супы со свежими подосиновиками – 10 рецептов с описанием

Это отличный вариант постного меню, не требующий больших затрат на продукты, так как они обычно есть в каждом доме.

С лапшой

Грибной суп с вермишелью пошаговый рецепт быстро и просто Лиана Райманова

Сытное и невероятно вкусное блюдо, которое утолит ваш голод и соблазнит своим ароматом. Если хотите, можете добавить лук, который нужно будет пассеровать вместе с морковью перед закладкой в кастрюлю.

Ингредиенты:

  • подосиновики – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • лапша – 100 г;
  • лук зеленый – 20 г;
  • зелень – пучок;
  • вода – 1500 мл;
  • масло подсолнечное – 35 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте очищенные грибы, положите в кастрюлю и варите до мягкости. В среднем это займет около 1 часа.
  2. Овощи очистите и измельчите.
  3. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю и через четверть часа добавьте овощи, которые вы приготовили в отдельной емкости.
  4. Когда картофельные кубики станут достаточно мягкими, заправьте суп лапшой. Добавляйте продукт постепенно, помешивая, чтобы она не слипалась.
  5. Приправьте солью, добавьте несколько лавровых листьев.
  6. Посыпьте содержимое кастрюли травами и оставьте накрытым с выключенной конфоркой на 15 минут.

Совет: вы можете заменить лапшу вермишелью и варить суп на курином бульоне. Получится иной вкус, ничем не хуже изначального.

С плавленым сыром

По этому рецепту получается очень легкий и нежный суп. А главное, после его приготовления распространяется такой аромат, что домочадцы уже бегут на кухню и стоят у плиты с тарелками, чтобы отведать это безумно вкусное первое блюдо.

Грибной суп со свежими грибами и плавленым сыром

Ингредиенты:

  • вода — 3 литра;
  • грибы — 750–800 г;
  • картофель — 7–8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливочное масло — 60 г;
  • сметана (или сливки) — 2–3 ст. л.;
  • плавленый сыр — 150 г;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала очистите грибы, промойте и нарежьте кусочками. Очистите и нарежьте кубиками картофель и лук. Затем обжарьте лук на разогретой сковороде с растопленным маслом. Когда он станет золотистым, добавьте подосиновики и жарьте, пока вся влага не испарится, периодически помешивая.
  2. В это же время налейте в кастрюлю воду и положите в нее картофель. После закипания варите в течение 15 минут. Добавьте сметану (или сливки) и плавленый сыр. Перемешайте и кипятите в течение нескольких минут.
  3. Теперь переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем и перемешайте. Добавьте соль, снова перемешайте и доведите до кипения. Затем снимите с огня грибной суп со сливочным сыром. Накрывайте на стол и зовите семью обедать.

Из сушеных грибов

Грибной суп на пару с сушеными грибами - пошаговый рецепт с фото

Мега вкусный суп с сушеными грибами, который понравится всем. Даже фотографии и видео, кажется, испускают непередаваемый аромат. Это блюдо можно легко приготовить в мультиварке, но поскольку она есть не у всех, мы будем использовать кастрюлю.

Ингредиенты:

  • сушеные подосиновики – 50 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 черешок;
  • масло сливочное – 45 г;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перловая крупа – 70 г;
  • перец душистый – 3 горошка;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • вода – 1500 мл;
  • зелень укропа – пара веточек.

 Приготовление:

  1. Сначала подготовьте две миски. В одной замочите перловку в холодной воде, в другой — сушеные грибы в кипятке. Оставьте минимум на 3 часа.
  2. По истечении отведенного времени, когда грибы впитают влагу, процедите жидкость через сито или с помощью нескольких слоев марли, а грибы промойте под краном.
  3. Поместите в кастрюлю и добавьте 1,5 литра воды. Нарежьте, если они слишком большие, а картофель кубиками. Затем добавьте крупу и специи.
  4. Хорошо разогрейте масло, обжарьте лук до полупрозрачности, затем морковь и сельдерей. Переложите заправку в кастрюлю с супом.
  5. Готовьте, пока грибы не размягчатся.
Сколько бы и как часто мы ни предлагали домашним подобные блюда, отказа вряд ли дождемся. Все потому, что в них идеальное сочетание вкуса, аромата и сытности. Грибы – универсальный продукт, который главное — правильно приготовить.
А то, что сочетать его можно с большим количеством разнообразных ингредиентов, делает его еще более востребованным у кулинаров. Поэтому запасайтесь ими, что называется, по самые закрома, и вы всегда будете на высоте! Приятного аппетита!

Со сливками

Грибной суп со сливками, рецепт с фото - Vkuso.ru

Этот суп-пюре с приятным ароматом чеснока и грибов обязательно станет привычным блюдом в вашем доме. 

Ингредиенты:

  • бульон (грибной или куриный) – 1200 мл;
  • подосиновики – 200 г;
  • картофель – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • сливки – 100 мл;
  • зелень – пучок;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вы можете сварить суп на обычной воде, но он будет намного вкуснее, если вы приготовите его на бульоне. Поэтому предварительно приготовьте небольшой кусок курицы.
  2. Пока варится бульон, займитесь остальными продуктами. Очистите все овощи и нарежьте их. Главной достопримечательностью супа является довольно нетрадиционное использование картофеля. Рекомендуется один клубень нарезать не кубиками, а натереть на терке, что придаст блюду больше нежности.
  3. В сковороде обжарьте лук, чеснок и морковь. В другой — грибы.
  4. Полученный бульон процедите и добавьте в него картофель, доведите до мягкости. После чего всыпьте два вида зажарки.
  5. Приправьте солью и грибной приправой. Готовьте до полной готовности. В самом конце добавьте сливки и снимите с огня. Посыпьте зеленью.

При желании в суп можно добавить небольшие кусочки куриного мяса, на котором варился бульон, а также посыпать сухариками.

Совет: для более мягкого вкуса можно использовать любой сыр, который вам нравится, его следует мелко натереть и добавить в бульон небольшими порциями. Если вы используете плавленый, положите его на некоторое время в морозильную камеру, чтобы он стал более твердым — так с ним будет легче работать.

С замороженными грибами

Замороженный грибной суп с сыром пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре с нежной, бархатистой текстурой и восхитительным ароматом, сопровождаемый гренками из белого хлеба, подходит даже в качестве праздничного блюда.

Совет: для этого супа можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Однако мускатный орех считается самым выигрышным в этом списке. 

Ингредиенты:

  • подосиновики замороженные – 600 г;
  • мука – 5 ст. л.;
  • яичные белки – 3 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • белый хлеб – 2–3 ломтика;
  • специи – по вкусу;
  • масло сливочное – 50 г;
  • бульон или вода – 2500 мл.

Приготовление:

  1. Заранее разморозьте грибы. Нарежьте на небольшие кусочки и отправьте тушиться на сковороду (выбирайте посуду с высокими бортами, лучше всего сотейник с толстым дном).
  2. Когда грибы слегка подрумянятся, равномерно всыпьте несколько столовых ложек просеянной муки, постоянно помешивая смесь. Добавьте специи и соль.
  3. После этого влейте воду или грибной бульон и варите около 30 минут на среднем огне, накрыв крышкой.
  4. Тем временем приготовьте гренки. Для такого количества супа вам понадобится всего несколько ломтиков не совсем мягкого хлеба. Нарежьте их мелкими кубиками, посыпьте специями и высушите при температуре 100 градусов в духовке.
  5. За 10 минут до окончания варки отделите желтки от белков и осторожно введите последние в суп. Чтобы они не свернулись, энергично взбейте их венчиком.
  6. Пробейте еще горячий суп блендером, но не усердствуйте — с кусочками грибов он будет гораздо вкуснее.
  7. В отдельной миске подогрейте молоко и влейте в суп.
  8. Подавайте с щедрой порцией гренок.

В мультиварке

ТОП-10 лучших и простых рецептов грибногой супа из подосиновиков

Ингредиенты:

  • подосиновики – 0,3 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливки – 0,2 л;
  • вода – 1,5 л;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите, вымойте и нарежьте грибы на кусочки среднего размера.
  2. Вымойте и очистите овощи.
  3. Нарежьте морковь кружочками или четвертинками, если она крупная.
  4. Измельчите картофель кубиками размером около 1,5 см.
  5. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока и лук.
  6. Налейте масло на дно кастрюли мультиварки, добавьте лук и чеснок.
  7. Включите прибор в режим жарки или выпечки на 5 минут.
  8. Добавьте морковь, картофель и воду. Приправьте солью и перцем.
  9. Перейдите в режим, предназначенный для приготовления первых блюд («Суп», «Варка»). Установите таймер на один час.
  10. Влейте сливки, перемешайте и оставьте суп в режиме подогрева на 10–15 минут.

С вермишелью

Ароматный грибной суп с вермишелью, рецепт с фото - Vkuso.ru

Ингредиенты:

  • подосиновики – 0,4 кг;
  • картофель – 0,2 кг;
  • вермишель – 150 г;
  • морковь – 50 г;
  • репчатый лук – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
  • вода – 3 л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте грибы, очистив их от лесного мусора, промыв в 2–3 водах и высушив.
  2. Нарежьте шляпки соломкой, ножки – кружками.
  3. Положите грибы в кастрюлю, залейте водой. Доведите содержимое до кипения на среднем огне, варите 15 минут.
  4. Промойте грибы в сите. Добавьте в грибной бульон соль и перец. Верните на плиту.
  5. Картофель очистите, нарежьте на кусочки среднего размера, опустите в кипящий грибной бульон и варите 15–20 минут.
  6. Пока варится картофель, очистите лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, затем добавьте грибы. Обжаривайте подосиновики вместе с овощами в течение 5 минут.
  7. Добавьте в суп. Продолжайте готовить в течение 5–10 минут.
  8. Добавьте вермишель в кастрюлю с супом. Готовьте еще 5 минут и снимите с огня.

Грибной суп с вермишелью лучше есть сразу после приготовления, иначе паста размокнет и разбухнет, из-за чего блюдо потеряет приятный вкус и аппетитный вид.

С перловкой

ТОП-10 лучших и простых рецептов грибногой супа из подосиновиков

Ингредиенты:

  • сушеные подосиновики – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • перловая крупа – 70 г;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • картофель – 0,2 кг;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Залейте крупу горячей водой, а грибы прохладной. Оставьте их на 2–3 часа, промойте.
  2. Нарежьте подосиновики на небольшие кусочки.
  3. В кастрюле вскипятите воду, бросьте в нее грибы и крупу. Варите их в течение получаса на слабом огне.
  4. Добавьте соль, специи и картофель, нарезанный крупными кусками. Варите суп в течение 20 минут.
  5. Вымойте и очистите морковь, лук и сельдерей, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле.
  6. Добавьте в суп обжаренные коренья и варите еще 10–20 минут, пока все ингредиенты не будут полностью готовы.

При подаче к столу суп с перловкой и подосиновиками не помешает посыпать измельченной зеленью.

С овощами

ТОП-10 лучших и простых рецептов грибногой супа из подосиновиков

Ингредиенты:

  • подосиновики – 0,5 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 40 г;
  • морковь – 50 г;
  • петрушка – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подосиновики переберите, очистите от лесного сора. Помойте грибы, стараясь не держать в воде слишком долго. Обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте кусками средней величины произвольной формы.
  2. Вскипятите воду, добавьте грибы и варите 15–20 минут.
  3. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см, положить вместе с грибами. Продолжайте варить суп еще 15–20 минут.
  4. Почистите и помойте морковь и мелко натрите.
  5. Очистите и измельчите лук.
  6. Растопите масло в сковороде и обжарьте в нем лук и морковь до мягкости.
  7. Приправьте по вкусу содержимое, добавьте обжаренные овощи.
  8. Перемешайте суп и варите еще 5–10 минут.
  9. Мелко нарежьте травы и добавьте в кастрюлю с супом. Дождитесь повторного закипания и варите несколько минут.
  10. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться в течение 15–20 минут.

При подаче первого блюда из подосиновиков к столу его не помешает заправить сметаной, тогда он станет еще более нежным и вкусным.

По-домашнему

Перед приготовлением очистите шляпки от лесного мусора и поскоблите ножом ножки. Молодые можно замочить в подсоленной воде на 30 минут перед приготовлением, а затем уже очистить.

Грибной суп с подосиновиками и дикими боровиками

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • картофель – 4–5 шт.;
  • вермишель – 1 чашка;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • укроп – пучок.

Приготовление:

  1. Очистите грибы, нарежьте их и отварите в течение 15 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, а отвар слейте. Промойте их под проточной водой.
  2. Очистите и нарежьте овощи — лук кубиками, картофель ломтиками. Натрите морковь на крупной терке.
  3. Затем снова залейте грибы чистой проточной водой и оставьте вариться на 30 минут, обязательно помешивая и снимая пену. Пока они варятся, у вас есть время подготовить зажарку. Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло и бросьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
  4. Когда грибы сварятся, добавьте тертую морковь и нарезанный картофель. Готовьте 15 минут, затем добавьте обжаренный лук и пасту. Приправьте по вкусу солью и специями и продолжайте готовить в течение 5 минут.
  5. В конце приготовления добавьте мелко нарезанный укроп и готовьте еще 2 минуты. Затем выключите огонь, накройте крышкой и оставьте кипеть на несколько минут. Готовый суп с лесными грибами разлейте по тарелкам, добавьте сметану и подавайте к обеду.

Видео о приготовлении разных грибных супов

 

Заключение

Суп из подосиновиков очень ароматный и вкусный. Наваристый бульон является залогом сытного приема пищи. Большое количество рецептов с разнообразными ингредиентами позволит каждому выбрать идеально подходящее сочетание продуктов.