Вкуснейшие блюда из сушеных белых грибов

Грибы являются противоречивым, но очень популярным продуктом. Употребление их в пищу показано людям, которые имеют воспалительные заболевания или малокровие. Грибы помогают восстановить организм после перенесенных инфекционных болезней и ускоряют процесс заживления ран.

Как готовить сушеные грибы

Для сушки необходимо брать молодые, здоровые, свежие плоды. Далее их нужно очистить от сора и протереть чистой влажной тряпкой, мыть нельзя. При попадании воды на поверхность они потеряют свои вкусовые качества и будут сушиться намного дольше.

Ножки у грибов срезают на расстоянии 2 см от шляпки. Толстые — режут поперек, на кружочки толщиной 2-3 см, тонкие – вдоль на 2 или 4 части. Обрезку лучше проводить ножом из нержавеющей стали, так срез не почернеет. Высушить грибы можно в электросушилке, печи, микроволновке или на улице под солнцем.

Правила подготовки ингредиентов

Отваривание является завершающим этапом подготовки продукта. Варить сушеные белые грибы можно в той же воде, в которой они замачивались. Время варки зависит от сорта. Так, сухие белые грибы нужно готовить немного дольше.

Рецепты с сушеными белыми грибами

Этот продукт на 90% состоит из воды, остальная часть — углеводы и белок. После сушки грибы становятся более полезными, потому что теряют воду и содержат лишь ценные минеральные вещества: кальций, фосфор, селен, калий.

Икра грибная

Подавать такую икру можно как в качестве закуски, так и как дополнение к картофельному пюре или каше.

Ингредиенты:

Как приготовить икру:

1. Замочите грибы в холодной воде на 15 минут, затем отварите их до готовности.
2. Слейте воду.
3. Очистите и нарежьте лук кубиками. Обжарьте его на масле.
4. Натрите морковь на крупной терке и добавьте к луку. Жарьте морковь, помешивая, пока она не станет мягкой.
5. Измельчите грибы и овощную смесь с помощью мясорубки или кухонного комбайна до однородной массы.
6. К содержимому добавьте кусочки чеснока, соль и перец и еще раз размешайте.

Суп с вермишелью

Это сытное первое блюдо будет актуально зимой, когда сложно найти свежие овощи и грибы.

Ингредиенты:

Как приготовить суп с вермишелью:

1. Грибы вымойте и замочите в кипятке на 10 минут.
2. Промойте еще раз, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Проварите в течение 20-25 минут.
3. Когда они приготовятся, откиньте на дуршлаг и сохраните воду, в которой они варились.
4. Вылейте в кастрюлю эту жидкость и долейте немного обычной воды. Поместите на огонь.
5. После закипания добавьте картофель, лавровый лист.
6. Обжарьте мелконарезанный лук и высыпьте к нему измельченные грибы, морковь.
7. Далее сделайте маленький огонь и положите в суп кусочек сливочного масла. Оно придаст навару мягкий сливочный запах и вкус.
8. Когда сварится картофель, добавьте обжаренные овощи.
9. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут.

Запеканка картофельная

Невероятно вкусная, сытная и ароматная запеканка. В рецепте можно использовать любые грибы по вашему усмотрению.

Компоненты:

Как приготовить картофельную запеканку:

1. Отварите картофель и грибы до готовности.
2. Нарубите лук колечками и обжарьте на масле до прозрачности.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Начистите и нарежьте картофель.
5. Выложите часть картофеля в форму. Смажьте сметаной и выложите грибы.
6. Опять смажьте сметаной и сделайте слой из лука.
7. Сверху накройте еще одним слоем картофеля и посыпьте сыром.
8. Запеките в духовке при 180 градусах 30-35 минут.

ВАЖНО! Блюдо можно сделать как в большой форме, так и в нескольких маленьких горшочках. Из указанного количества продуктов получается 6–8 порций.

Постные щи с грибами

Щи являются русским национальным блюдом. В классическом варианте постный суп можно приготовить из свежей или квашеной капусты и различными овощами. Для более сытного варианта блюда используют перловую крупу.

Компоненты:

Как приготовить постные щи с грибами:

1. Вымочите грибы в холодной воде на протяжении нескольких часов.
2. Очистите и порубите мелко лук. Обжарьте его до готовности.
3. Слейте воду с капусты и нарежьте. Добавьте овощ к луку и жарьте, пока она не станет мягкой.
4. Откиньте грибы на дуршлаг, сохранив бульон, и промойте. Процедите отвар через марлю и влейте в кастрюлю, долейте 1 литр воды.
5. Доведите суп до кипения.
6. Высыпьте грибы, тушеную капусту и лук. Снова вскипятите и варите 30 минут на слабом огне. Соль и перец добавьте по вкусу.

Суп

Такое блюдо лучше приготовить с белыми грибами, но можно использовать любые другие виды. Ингредиенты указаны на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты:

Как приготовить суп:

1. Мелко нарежьте грибы. Сварите их до полной готовности.
2. Порубите лук. На терке натрите морковь.
3. Очистите картофель и порежьте брусочками.
4. Высыпьте его в кастрюлю с грибами и варите 10 минут.
5. Добавьте к нему морковь и лук. Варите до готовности картофеля.
6. Положите лавровый лист.
7. Посыпьте зеленью при подаче.

Суп из красной фасоли без мяса

Это блюдо считается одним из самых распространенных угощений, которые готовят из бобов. Такой суп является низкокалорийным, так как в 100 граммах содержится всего 70 ккал.

Ингредиенты:

Как приготовить суп из красной фасоли без мяса:

1. Промойте фасоль и замочите на ночь, чтобы она быстрее сварилась.
2. В кипящую воду высыпьте бобы и варите на медленном огне.
3. Очистите картофель и порежьте кубиками. Натрите на средней терке морковь. Измельчите лук.
4. Промойте грибы и нарежьте кусочками. Отправьте их на заранее разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Через несколько минут добавьте к ним морковь и лук. Обжаривайте до готовности.
6. В готовый бульон с фасолью положите картофель.
7. После закипания дайте картошке повариться несколько минут и введите овощи со сковороды. Варите еще пару минут.
8. Закройте крышку и ждите, пока суп немного настоится.

Подлива из грибов к макаронам

Эту подливу можно приготовить заранее, а потом лишь отварить макароны и добавить в них соус. Наиболее вкусная поджарка получается из сушёных белых грибов, потому что они обладают неповторимым вкусом и ароматом.

Компоненты:

Как приготовить подливу из грибов к макаронам:

1. Очистите и нарежьте лук. Обжарьте до полуготовности.
2. Вымочите грибы в течение нескольких часов для набухания.
3. Отварите их примерно 30-40 минут и сохраните воду.
4. Далее отожмите и пропустите плоды через мясорубку, добавьте к луку.
5. Высыпьте муку на сухую сковороду и поджаривайте её до золотистого цвета.
6. Влейте на сковороду с мукой 60 мл кипятка и размешайте до однородного состояния.
7. Долейте грибной навар, добавьте соль и перец по вкусу.
8. Помешивая, готовьте еще несколько минут.

Грибной суп в мультиварке

Самым популярным первым блюдом является грибной суп. Он обладает несравненным вкусом и приятным ароматом, который разнообразит меню любой хозяйки. Энергетическая ценность блюда — всего 39 калорий на 100 грамм.

Компоненты:

Как приготовить суп в мультиварке:

1. Промойте грибы и измельчите их. Очистите лук и нарежьте кубиками.
2. Вымойте и очистите морковь, мелко порубите полосками.
3. Нарежьте кубиками картофель. Мелко нарубите петрушку и зеленый лук.
4. Налейте немного масла в кастрюлю мультиварки и включите режим «Жарка». После нагревания добавьте в чашу грибы и жарьте их около 10 минут.
5. Положите лук и морковь и продолжайте обжаривать.
6. Далее высыпьте в мультиварку картофель и залейте водой.
7. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Суп» или «Тушение».
8. За несколько минут до готовности высыпьте в суп петрушку и лук.

Грибы сушеные жареные

Не знаете, чем побаловать семью на ужин? Тогда обязательно приготовьте сушеные жареные грибы. Их можно подавать с любимым гарниром или салатом.

Компоненты:

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло, соль, перец.

Как приготовить грибы сушеные жареные:

1. Замочите грибы на несколько часов.
2. Отожмите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Нарежьте морковь и лук. Обжарьте лук на сковороде, постепенно добавляя морковь, а затем грибы. Готовьте 15-20 минут.

Жареная картошка

Для пошагового приготовления понадобятся такие компоненты:

Как приготовить жареную картошку:

1. Очистите и нарежьте картофель.
2. Мелко нашинкуйте лук и чеснок.
3. Обжарьте овощи на разогретой сковороде с маслом и переложите в тарелку.
4. Картофель высыпьте на сковороду и, постоянно помешивая, готовьте несколько минут. Уменьшите огонь и жарьте под закрытой крышкой 10 минут.
5. Параллельно подготовьте грибы. Промойте их и мелко нарежьте. Приготовьте их на другой сковороде.
6. Мелко нарубите зелень. В готовый картофель добавьте все ингредиенты и перемешайте.

Перловка

Перловка с грибами является одним из вариантов простого гарнира.

Компоненты:

Как приготовить перловку:

1. Промойте крупу, переложите её в кастрюлю и залейте примерно 700 мл воды.
2. После закипания отварите на маленьком огне в течение 30-40 минут.
3. Нарежьте лук, чеснок и шампиньоны.
4. В разогретую с маслом сковороду переместите лук и обжарьте.
5. Добавьте грибы и жарьте еще несколько минут до готовности.
6. После того как перловка приготовится, еще раз промойте её и высыпьте к остальным ингредиентам.
7. Варите еще пару минут, добавьте соевый соус и тщательно перемешайте.

ВАЖНО! Хорошо приготовленная перловка должна быть немного твердой.

Соус

Приготовить подливу по этому рецепту очень легко, а результат может быть как гарниром к готовым блюдам, так и использоваться для запекания мяса в духовке. Калорийность блюда 261 калорий на 100 грамм.

Компоненты:

Как приготовить соус:

1. На сковороде растопите масло. Мелко нашинкуйте лук.
2. Высыпьте его на сковороду и сразу добавьте соль и перец. Готовьте до прозрачности.
3. Пластинами нарежьте грибы и обжарьте.
4. Влейте сливки, присоедините чеснок и мускатный орех.
5. Перемешайте все компоненты и оставьте на маленьком огне на 20 минут.
6. В это время натрите сыр на терке и посыпьте им соус. Быстро перемешайте и добавьте лимонный сок.

Лапша куриная с грибами и тимьяном

После приготовления по этому рецепту у вас получится сытный, густой и ароматный суп. Итальянский акцент этому блюду добавят тимьян и оливковое масло.

Компоненты:

Как приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном:

1. Очистите овощи и нарежьте крупными кусочками. Переложите их в кастрюлю и добавьте голени и бедра.
2. Залейте водой и варите до кипения. Положите соль, лавровый лист, перец и тимьян. Продолжайте варить на маленьком огне еще 1,5 часа.
3. Слейте бульон в другую кастрюлю и процедите. Переберите кусочки мяса и положите обратно в бульон.
4. Далее приготовьте лапшу. Просейте муку и сделайте углубление посередине. Вбейте яйцо и 2 желтка. Добавьте щепотку соли и 1/3 стакана воды. Замешайте тесто.
5. Раскатайте его и нарежьте тонкими полосками на лапшу.
6. Промойте грибы, нарежьте их и обжарьте с морковью на сковороде до готовности.
7. Мелко нарубите зелень.
8. Зажарку и лапшу переместите в кастрюлю и варите еще примерно 10 минут.
9. Налейте лапшу в тарелки и украсьте сверху петрушкой.

Грибы являются не только полезным, но и действительно вкусным продуктом. Необходимо лишь уметь их правильно собирать и обрабатывать. При соблюдении этих условий вы всегда сможете разнообразить свой рацион ароматными блюдами из этого продукта.