Замороженные грибы (белые, рыжики или опята) обжаривают приблизительно 15 минут на растительном масле. Для 100% качества перед приготовлением их можно отварить 10 минут после закипания.
Замороженные плоды перед жаркой не размораживают.
Содержание
Замороженные грибы
Обычно в домашних условиях, когда нет возможности быстрой заморозки, плодовые тела предварительно отваривают, сливают воду и раскладывают отдельными порциями по 200–300 г.
Таким способом можно заморозить любые принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.
Эти плодовые тела заморожены сырыми, и их можно приобрести на развес. Вам понадобится 500 г замороженных плодов любого вида или грибного ассорти на две-три порции.
Покупая дары леса на развес в магазине, обратите внимание, чтобы они не слиплись комками: это говорит о нарушении условий хранения и о том, что они уже размораживались.
Подготавливаем к приготовлению
Способ приготовления зависит от вида и качества замороженных плодов.
Шампиньоны и белые рекомендуется замораживать целыми и даже немытыми, только убрать лишний мусор. Потом, после извлечения из морозилки, их можно легко промыть под проточной водой.
Трубчатые виды перед заморозкой обычно немного отваривают. Если вы этого не сделали, то сразу в кипящую воду положите замороженный продукт и проварите после закипания 5–7 минут.
С замороженными грибами, продающимися в магазинах и супермаркетах, следует обращаться с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой.
О сковородах
Как жарить
- Предварительно обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и когда он станет золотистым, положите в сковороду вареные или сырые, предварительно размороженные грибы.
- Они пустят сок, который нужно выпарить, обжаривая и помешивая плоды на среднем огне.
- В грибы не нужно класть много специй, чтобы не разрушить их естественный вкус и аромат, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца.
- 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и оттенят вкус блюда.
Как размораживать для жарки
Как правильно разморозить
- В большую миску налейте холодную воду, высыпьте в нее замороженные лесные дары и тщательно промойте.
- Затем извлеките плоды из миски, замените в ней воду и повторите процедуру.
Как быстро разморозить грибы для жарки
Как правильно и быстро разморозить грибы?
- Переложите плодовые тела из морозилки в холодильник на ночь.
- Размораживать грибы можно при комнатной температуре.
- Самый быстрый, но не самый полезный способ — в микроволновке в режиме разморозки.
- Если они чистые и не требуют мытья, их можно бросить в замороженном виде в кипящую воду и прокипятить.
Сколько жарить замороженные грибы
Лесные грибы с луком
Лесные плоды можно пожарить на сковороде не дольше 15 минут. Они получаются ароматными и сочными. Многие отмечают, что вкус у них намного насыщеннее и питательнее.
Совет! Перед жаркой плоды нужно отварить 20 минут в подсоленной воде. Это необходимо для устранения всех вредных и токсичных веществ из продукта. В воду можно добавить лук.
С картошкой
Ингредиенты:
- замороженные опята — 400 г;
- картошка — полкило;
- репчатый лук — 1 головка;
- укроп — 1 небольшой пучок;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло — 3 ст. л.
Как пожарить замороженные грибы с картошкой:
- Разогрейте сковороду на слабом огне, влейте 3 столовые ложки растительного масла, выложите грибы и тушите их под крышкой 7 минут, затем на среднем огне открытыми 5 минут.
- Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте к грибам. Обжаривайте 5 минут.
- Очистите и нарежьте картофель, добавьте в сковороду, обжаривайте 15 минут на среднем огне, помешивая.
- Укроп промойте и обсушите, мелко нарежьте, выложите на сковороду, посолите и поперчите блюдо, перемешайте и тушите под крышкой еще 3 минуты.
Со сметаной
Ингредиенты:
- грибы лесные замороженные — 300 г;
- сметана — 100 г;
- репчатый лук — 1 головка;
- соль, орегано и белый молотый перец — по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. л.
Как приготовить замороженные грибы со сметаной:
- Разогрейте сковороду, налейте 2 столовые ложки растительного масла.
- Грибы, не размораживая, выложите на сковороду, накройте и прогрейте на слабом огне 5 минут, затем на среднем без крышки 10 минут.
- Добавьте сметану, соль, орегано и белый молотый перец, хорошо перемешайте и жарьте еще 3 минуты на слабом огне.
Белые грибы
Ингредиенты:
- белые грибы замороженные – 1 порция;
- лук репчатый – 1–2 шт.;
- соль, специи;
- растительное масло.
Как пожарить замороженные белые грибы пошагово:
- Плоды предварительно размораживают при комнатной температуре. Так как они уже были заранее отварены, долго их жарить не нужно.
- Разогрейте масло на сковороде. Выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
- Добавьте к нему грибы и готовьте примерно 15–20 минут. Не забудьте посолить и добавить любимые специи. Время жарки – понятие субъективное, ведь кому-то нравятся слегка подрумяненные грибы, а кому-то сильно прожаренные, ориентируйтесь на свой вкус.
- Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Опята
Делать это очень легко. Если вы собрали грибы самостоятельно, отварите их перед заморозкой. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя своих полезных свойств.
Перед тем как жарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, их можно готовить сразу.
Ингредиенты:
- опята замороженные – 0,8 кг;
- масло постное – 5–6 ст. л.;
- картофель – 1 кг;
- перец, соль;
- лук репчатый – 2 шт.;
- укроп – пучок.
Способ приготовления:
- Разогрейте постное масло в сковороде. Выложите на нее опята и готовьте на маленьком огне чуть больше пяти минут. Они должны быть закрыты крышкой.
- Сделайте огонь средним. Тушите опята еще такое же количество времени, но уже без крышки.
- Добавьте в сковороду измельченный лук.
- Картофель необходимо нарезать соломой, выложить на сковороду через пять минут после лука. Жарьте четверть часа при среднем огне.
- Посолите блюдо, поперчите, перемешайте с измельченным укропом. Жарьте еще пару минут, потом снимите с плиты.
Хитрости и советы
- Избегайте пережаривания грибов или лука, так как это ухудшает текстуру блюда. В итоге они теряют свой вкус и полезность. Также не добавляйте слишком много масла.
- Детям и пожилым людям следует ограничить количество блюд из грибов. Их не следует есть в чрезмерных количествах и на ужин. Можно добавить немного молока, сливок или сметаны, чтобы смягчить вкус и облегчить работу желудка.
- Для получения более оригинального вкуса можно использовать не только нерафинированное масло, но и совершенно разные виды. Например, грибы, приготовленные на горчичном или конопляном масле, обладают прекрасным вкусом. Менее популярны кукурузное и арахисовое. Также можно просто сбрызнуть блюдо несколькими каплями кунжутного масла перед подачей на стол. Это быстрый способ разнообразить свое меню в любое время года.
- Вы можете использовать красный или белый лук. Это делает вкус немного слаще. Низкая калорийность также делают блюда пригодными для диетического питания. Приятного аппетита!
Видео
Подведем итоги
Замороженные грибы прекрасно подходят как для супа, так и для других блюд. Можно жарить их с овощами, с картошкой, в сметане и со сливками. Готовьте и радуйте себя и своих близких!
