Что можно сделать из замороженных грибов

Замороженные грибы являются отличной альтернативой свежим, особенно в холодное время года. Что можно приготовить из замороженных грибов? Много чего! Однако жареные грибы и грибные супы возглавляют список самых вкусных блюд из замороженных лесных даров.

С другой стороны, если проявить немного фантазии (или позаимствовать у нас рецепты), из замороженных грибов можно приготовить десятки и даже сотни блюд, которые будут одними из первых на любом празднике. Икра, паштет, фаршированные грибы, жюльен, маринованные опята, лазанья, салаты — все это можно приготовить из замороженных грибов.

Как приготовить

Для этого необходимо выполнить несколько простых действий:

1. Хорошо промойте грибы в большом количестве воды.
2. Откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. Распределите продукт на кухонном столе.
4. Сушеные плодовые тела нарежьте тонкими ломтиками.
5. Аккуратно разместите всё на плоской тарелке.
6. Поместите их в морозильную камеру.

Дайте ему оттаять естественным образом. Слейте лишнюю воду и затем приготовьте вкусные блюда из замороженных грибов для своей семьи.

В некоторых случаях грибы перед замораживанием отваривают. Это сокращает время их приготовления.

Можно ли приготовить без разморозки

Если у вас замороженные грибы, перед приготовлением полностью разморозьте их, чтобы стекла лишняя жидкость и влага. В противном случае они не приготовятся на сковороде, а пропарятся.

Это относится не только к жареным, но и к маринованным и соленым лесным дарам. И как бы мелко или крупно ни были нарезаны кусочки, они все равно не переварятся в детском организме.

В русской кухне грибы по праву занимают особое место — из них готовят всевозможные блюда, используя их в вареном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество шампиньонов или боровиков, добавленных в качестве ингредиента к основному блюду, гарниру или соусу, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Вы можете использовать не только свежие или сушеные, но и замороженные плодовые тела.

Продукт не нужно размораживать перед приготовлением. Если вы хотите грибы пожарить, обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде, а когда он станет золотисто-коричневым, добавьте к нему вареные или сырые замороженные плодовые тела. Они отдадут свой сок, который следует выпарить, обжаривая и помешивая грибы на среднем огне.

Рецепты вкусных и простых блюд

Суп из белых грибов

Суп из замороженных белых грибов является отличным первым блюдом — он нежный и вкусный. Им можно наслаждаться в любое время года и при любой погоде. Замороженные грибы всегда спасают, так как они хорошо сохраняют свой вкус.

Из боровиков можно приготовить множество блюд. Но, конечно, особого внимания заслуживает суп из замороженных белых грибов.

Следующие ингредиенты наиболее часто используются в рецептах:

Суп из белых грибов (замороженных, свежих или сушеных) вкусен и питателен, если его правильно приготовить:

1. Грибной суп рекомендуется употреблять в свежем виде. При хранении он теряет свои вкусовые качества.
2. Не используйте слишком много специй, так как они перегружают аромат и изменяют вкус супа.
3. Если по рецепту требуется зелень, добавьте ее в конце приготовления или на тарелку.
4. Бульон будет более ароматным, если грибы нарезать крупными кусочками.
5. Готовьте боровики только на медленном огне. Если нагрев будет слишком сильным, они станут твердыми. На слабом огне они пережарятся и потеряют свой аромат.
6. Пока бульон кипит, добавьте очищенную целую луковицу. Изменение его цвета (он станет синим) укажет на присутствие ядовитых экземпляров, но это довольно сомнительный способ определить, ядовит гриб или нет. Не доверяйте этому способу.

Добавьте в бульон маринованные или соленые грибы, чтобы придать супу неповторимый вкус.

Фриттата из опят

Ингредиенты:

Что можно сделать из замороженных грибов:

1. Сразу же переложите замороженные грибы в кастрюлю с тяжелым дном и включите максимальный нагрев.
2. Когда вся вода испарится, уменьшите нагрев.
3. Добавьте нарезанный лук и сливочное масло.
4. Жарьте в течение 15 минут, периодически помешивая.
5. Тем временем взбейте яйца с солью, перцем и измельченными вялеными помидорами. Полученную смесь перенесите на сковороду.
6. Когда нижний слой массы будет готов, посыпьте измельченным сыром.
7. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 200 градусов.

Шампиньоны в кляре

Если приходят гости, хозяйка обычно хочет поразить их своим кулинарным мастерством. Что приготовить из замороженных грибов для такого случая? Здесь стоит выбрать более оригинальный рецепт. В качестве альтернативы можно обжарить шампиньоны в кляре.

Для этого вам понадобятся следующие продукты:

Блюдо готовится очень быстро:

1. Сначала вымойте шампиньоны, затем разрежьте каждый пополам острым ножом.
2. Положите получившиеся ломтики в глубокую миску, посыпьте солью, хорошо перемешайте и отставьте на время в сторону.
3. Теперь нужно приготовить тесто. Для этого сначала взбейте яйца с молоком, добавив немного соли. Постоянно помешивая, введите муку небольшими порциями. Теперь смесь готова.
4. На отдельную чистую тарелку выложите панировочные сухари.
5. В сковороде разогрейте масло на сильном огне.
6. Обмакните кусочки грибов сначала в кляр, а затем, обваляв их в сухарях, обжарьте в горячем жире.

Хрустящая корочка — признак того, что блюдо приготовлено.

Сливочный суп из белых грибов

Боровики, обжаренные в масле и муке, делают этот суп очень густым и ароматным. Попробуйте!

Ингредиенты:

Рецепт первого блюда с лесными грибами замороженными:

1. Разморозьте боровики и нарежьте их ломтиками.
2. Приготовьте зажарку: обжарьте грибы на сливочном масле. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Влейте сметану и тушите еще минуту.
3. Нарежьте картофель кубиками и выложите в кастрюлю.
4. Когда овощ сварится, добавьте обжаренные грибы. Приправьте солью и специями. Доведите до кипения и снимите с огня.

Перемешайте суп и оставьте его на горячей плите.

Боровики в сметане

Где еще можно использовать замороженные грибы? Фотография блюда ниже говорит сама за себя. После размораживания боровики можно обжарить в сметане.

Вам понадобятся:

Для приготовления соуса:

Способ приготовления:

1. После размораживания нарежьте боровики тонкими ломтиками.
2. Лук нужно тонко нарезать и обжарить на сливочном масле.
3. Добавьте грибы и тушите еще 20 минут.
4. Чтобы приготовить соус, сначала обжарьте муку в сливочном масле. Затем влейте бульон и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Приправьте солью, грецкими орехами и сливками и вскипятите на слабом огне.
6. Добавьте сметану и взбейте смесь венчиком до гладкой консистенции.
7. Выложите рубленый чеснок, и соус готов.
8. Вылейте ароматную смесь на боровики, выключите огонь и оставьте блюдо настаиваться.

Такое угощение стоит подавать с отварным картофелем и свежей зеленью.

Жареные лесные грибы

Ингредиенты:

Замороженные грибы — рецепт приготовления:

1. Достаньте грибы из холодильника, положите их в миску и дайте им оттаять естественным образом. Если у вас нет времени ждать, положите их в сито и промойте под горячей водой. Так они быстрее нагреются и оттают. Затем нарежьте крупные экземпляры ломтиками или кубиками, а мелкие плоды оставьте целыми.
2. Очистите и вымойте лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок — тонкими полосками.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде и положите в нее грибы.
4. Обжарьте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут, затем добавьте лук и чеснок.
5. Перемешайте и продолжайте обжаривать еще около 7 минут.
6. Приправьте всё солью, молотым перцем и любыми специями, которые вам нравятся.
7.  Перемешайте и продолжайте обжаривать грибы до желаемой консистенции: мягкой или слегка подрумяненной. От этого будет зависеть точное время жарки.
8. Подавайте готовые грибы с пюре или жареным картофелем. Они будут вкусны с макаронами или вареным рисом. Их также можно использовать для начинки пирогов, пирожков, булочек, блинов, чебуреков, пельменей, пиццы, салатов и т. д.

Супа-пюре из опят

Еще одно вкусное блюдо, которое вы полюбите за его нежную текстуру. Кремовость придает ему оригинальный тонкий сливочный вкус. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо.

Подготовьте следующие продукты:

Как приготовить суп из замороженных грибов:

1. Начните с размораживания лесных плодов.
2. Очистите картофель, нарежьте его средними кубиками и отварите в подсоленной воде. Добавьте в кастрюлю лавровый лист для аромата.
3. Почистите и нарежьте лук и обжарьте его в масле до полупрозрачности. Затем добавьте грибы и тушите, накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким. Этот процесс занимает около 20 минут.
4. Следующий шаг — соединить все ингредиенты и измельчить их блендером. Переложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте сливки, перемешайте и оставьте на горячей плите еще на 5 минут.
5. Приправьте суп молотым имбирем, перцем и рубленой зеленью.

С клецками

Приготовьте вкусный летний суп из белых грибов, замороженных на зиму. Добавление клецек улучшает вкус и делает блюдо еще более насыщенным и питательным. Восторг для всей семьи гарантирован!

Ингредиенты:

Способ приготовления супа с клецками:

1. Разморозьте грибы. Очистите овощи и нарежьте их на кусочки.
2. Приготовьте клецки: для этого нужно смешать муку с яйцами и молоком, приправить солью.
3. Добавьте корень сельдерея и специи в кипящую воду. Доведите до кипения в течение примерно 10 минут.
4. Обжарьте лук, морковь и грибы в масле.
5. Выньте корень сельдерея из кастрюли и добавьте его в суп. Приправьте солью по вкусу.
6. Через 10 минут ложкой выложите клецки в кипящий бульон. Добавьте измельченную зелень. Доведите до кипения и оставьте на плите. Суп готов!

Ризотто из опят

Ингредиенты:

Способ приготовления ризотто с грибами:

1. Сварите бульон на основе свинины с добавлением соли.
2. Возьмите глубокую сковороду и растопите в ней сливочное масло.
3. Положите измельченные чеснок и лук.
4. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
5. Влейте вино и готовьте на сильном огне, пока алкоголь не выпарится. После приготовления уменьшите огонь и добавьте рис, постоянно помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными.
6. Сразу же влейте бульон так, чтобы его уровень был на несколько сантиметров выше риса.
7. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не впитается.
8. Когда все будет готово, добавьте еще бульон и варите, пока рис не будет полностью готов. В общей сложности это займет около получаса.
9. Позаботьтесь о подготовке замороженных грибов, которые можно порезать на мелкие кусочки и обжарить в масле вместе с чесноком.
10. Положите специи туда же. Затем добавьте их в рис, перемешайте и оставьте тушиться на несколько минут.
11. Подавайте с рубленой зеленью.

Грибовница

Вкусный, насыщенный и густой суп из белых грибов обязательно понравится вашей семье и гостям. Это ароматное угощение особенно хорошо есть в холодное время года. Идеальное первое блюдо для ужина!

Ингредиенты:

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Грибы нужно разморозить, нарезать средними ломтиками, положить в кастрюлю с толстым дном, обжарить в сливочном масле.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками. Добавьте овощи к грибам, тушите, помешивая, пока не останется жидкости. Затем всыпьте соль и перец.
3. Налейте воду в кастрюлю. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в бульон.
4. Готовьте, пока картофель не станет мягким. Добавьте лавровый лист. Подавайте суп со сметаной.

Блюдо будет насыщенным и жирным, если его варить на мясном бульоне.

Суп в мультиварке

Необходимые продукты — самые обычные:

Как приготовить простое и вкусное блюдо с замороженными грибами:

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Очищенный лук нарежьте произвольно, а морковь натрите на крупной терке.
2. Поместите обработанные продукты в чашу мультиварки, влейте масло, включите режим «Жарка» и готовьте при постоянном помешивании в течение 15 минут.
3. Вымытый и очищенный картофель нарежьте кубиками, затем бросьте его в мультиварку вместе с грибами и остальными ингредиентами.
4. Залейте продукты водой, включите режим «Суп» и установите таймер на 40 минут.

Крем-суп из белых грибов

Знаменитое блюдо из боровиков есть в меню практически каждого ресторана. Попробуйте его и вы!

Продукты:

Как приготовить суп из замороженных белых грибов:

1. Высыпьте полчашки перловки в сито и промойте.
2. Замочите на 3-4 часа в холодной воде.
3. Налейте 2 литра воды в кастрюлю и поставьте на огонь.
4. Положите замороженные белые грибы в сковороду, не размораживая.
5. Добавьте набухшую перловку в кастрюлю.
6. Очистите и мелко нарежьте лук.
7. Почистите морковь, натрите на крупной терке.
8. Разогрейте сковороду на среднем огне в течение 1 минуты и влейте масло.
9. Добавьте лук в сковороду и обжаривайте в течение 5 минут.
10. Положите измельченную морковь и жарьте еще 5 минут.
11. Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 1,5 см.
12. Положите на сковороду обжариваться в масле.
13. Через 15 минут добавьте обжаренные лук и морковь.
14. Посолите и поперчите суп.
15. Вымойте, высушите и мелко нарежьте петрушку.
16. Готовьте суп в течение 5 минут, затем настаивайте в течение получаса.

Подавайте суп из замороженных белых грибов, посыпав петрушкой.

Фаршированные шампиньоны

Что можно приготовить из замороженных грибов, например, для праздничного стола? Если ожидается всего несколько гостей, фаршированные шампиньоны идеально подойдут для этого случая.

Требуются следующие продукты:

Блюдо делается очень быстро:

1. Отрежьте шляпки у размороженных грибов и мелко нарежьте ножки.
2. Нарубите лук и бекон кубиками.
3. Разогрейте немного масла в сковороде. Бросьте лук и слегка обжарьте его в течение трех минут.
4. Добавьте рубленые ножки грибов и жарьте вместе еще семь минут.
5. Отдельно обжарьте бекон, а затем добавьте в смесь.
6. Приправьте смесь солью, затем добавьте специи и тертый сыр и аккуратно перемешайте.
7. Наполните шляпки грибов фаршем, положите их на смазанный противень и поставьте в духовку на 20 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сверху можно посыпать сыром.

Оригинальное блюдо непременно станет изюминкой праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям.

Суп из опят с сыром

Ингредиенты рассчитаны на 3 порции:

Как приготовить суп из замороженных грибов:

1. Начните с овощей. Очистите и мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке. Сначала обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до золотистого цвета. Положите замороженные грибы и тушите до мягкости.
2. Возьмите кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Переложите туда обжаренные грибы и картофель. Когда овощ будет наполовину готов, добавьте кусочки сыра и яйцо, смешанные отдельно. Обязательно приправьте солью и перцем. Готовьте еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

С картофелем и луком

Ингредиенты:

Технология приготовления жарехи с грибами:

1. Обжарьте измельченный лук до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте замороженные грибы и жарьте около 5 минут.
3. Положите нарезанный картофель, приправьте солью и перцем и жарьте в течение 1/3 часа до золотистой корочки.
4. В каждую порцию готового блюда добавьте по ложке сметаны.

Запеченные грибы с мясом

Кулинарные книги полны советов о том, что можно приготовить из замороженных грибов. Оказывается, они прекрасно сочетаются с мясом.

Чтобы убедиться в этом, подготовьте следующие ингредиенты:

Способ приготовления очень прост:

1. Сначала мясо нужно немного отбить. Самое главное здесь — не переусердствовать. Филе не должно быть слишком тонким. Необходимо лишь незначительно размять кусочки.
2. Выложите подготовленные куски в форму для запекания, посолите, посыпьте небольшим количеством перца и смажьте горчицей.
3. Разложите грибы поверх филе. Не нарезайте их.
4. Посыпьте изделия тертым сыром и поставьте в духовку. Температура должна быть около 180 градусов.

Через полчаса форму можно достать, а сочное мясо с грибами под нежной сырной корочкой подавать вместе с зеленью и овощами.

Калорийность

Калорийность грибного супа:

Если перед добавлением в суп грибы обжарить в масле, их калорийность составит 162-189 ккал (в зависимости от количества и вида масла).

Поэтому людям, соблюдающим диету, рекомендуется использовать свежие или замороженные грибы в супе без использования сливок или мясного бульона.

Советы по приготовлению замороженных грибов

Следуйте советам экспертов при размораживании и повторном нагревании грибов:

1. Убедитесь, что вы правильно заморозили продукт. Заморозить грибы несложно, но первая ошибка, которую совершают люди, — это неправильная подготовка плодов в морозильной камере.

Если вы попытаетесь заморозить грибы с истекшим сроком годности, они могут стать скользкими при размораживании. Или, если вы не отвариваете их перед замораживанием, они могут превратиться в морозилке в резиновую массу.

Поэтому то, как вы подготовите грибы к замораживанию, оказывает огромное влияние на вкус, текстуру и пищевую ценность продукта.

2. Нужно знать, как долго замораживать.
Следующая ошибка, которую совершают многие люди, — это невнимательность к дате на пакете продукта. Даже самые хорошо приготовленные грибы могут испортиться в морозильной камере, если их слишком долго хранить при низкой температуре.

При правильном приготовлении и хранении грибы могут храниться в морозильной камере до шести месяцев. Ознакомьтесь с этими советами по хранению в морозильной камере, чтобы убедиться, что лесные дары хранятся правильно, в течение нескольких месяцев.

3. Используйте продукт прямо из морозильной камеры.
Грибы не похожи на мясо: вам не нужно доставать их из морозильной камеры, чтобы разморозить перед приготовлением. На самом деле, если вы переместите замороженные плодовые тела в холодильник на несколько дней или оставите их на столе при комнатной температуре на несколько часов, они могут испортиться! Во время оттаивания грибы естественным образом выделяют воду, что делает их мокрыми при оттаивании.

Единственное исключение из этого правила — если вы готовите блюда для фритюра, замороженные грибы нужно сначала подготовить. В этом случае перед приготовлением грибы можно поставить в холодильник на 24 часа. Но будьте осторожны: если вы храните их дольше этого срока, вы можете испортить их текстуру, вкус или свежесть.

Кладите грибы прямо из морозилки на горячую сковороду

Вместо этого выложите грибы прямо из морозильника на горячую сковороду, чтобы разогреть их. Если вы готовите суп, высыпьте их прямо в теплый бульон. Если это спагетти, добавьте их прямо к измельченным помидорам на сковороде.

Если вы готовите соус, жаркое или бефстроганов, просто добавьте грибы, а затем слегка подогрейте их, чтобы они постепенно прогрелись перед подачей на стол.

Совет по приготовлению сочных мясных бургеров! Нарежьте грибы кубиками, а затем обжарьте, чтобы их можно было легко смешать с мясным фаршем.

Используйте готовые грибы для гарнира к пицце, добавляйте в омлет, плов, ризотто, фриттату.

4. Не тушите и не запекайте замороженные грибы в микроволновой печи.
Если вы следовали инструкциям выше, это означает, что вы уже обжарили грибы перед замораживанием, поэтому нет необходимости их повторно готовить. Просто разогрейте продукт, помешивая по мере приготовления. Повторное отваривание или обжаривание чревато потерей питательной ценности, вкуса и текстуры грибов.

Видео