Как готовить грибной суп из замороженных шампиньонов

Вкусный, простой суп для всей семьи! Грибной суп из замороженных шампиньонов варится с добавлением плавленого сыра. Сыр придает супу нежный сливочный вкус и красивый кремовый цвет. Очень удобно использовать замороженные грибы — на их приготовление уходит меньше времени.

Общие принципы приготовления блюда

В дополнение к картофелю добавьте:

18 невероятно вкусных рецептов

Грибной суп можно приготовить множеством способов с различными, часто неожиданными добавками. Зная вкусовые предпочтения членов семьи, нетрудно выбрать наиболее желаемый вариант и включить его в семейное меню.

Классический рецепт

Ингредиенты для приготовления 4 Классических супов:

Приготовьте следующим образом:

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Вымойте картофель, очистите овощечисткой или острым ножом и нарежьте средними ломтиками. Разморозьте грибы, слейте воду, промойте и нарежьте ломтиками.
2. Смажьте сковороду маслом и поставьте на плиту. Добавьте грибы и обжарьте на среднем огне. Посолите кипящую воду и добавьте нарезанный картофель.
3. Очистите лук и морковь, промойте под проточной водой и нарежьте полосками. После обжаривания грибов добавьте овощи в оставшееся масло и жарьте до золотистого цвета. Добавьте в суп обжаренные грибы и овощи.
4. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте лавровые листья. Тушите в течение 2 минут, затем накройте крышкой и выключите огонь. Оставьте настояться на 10–15 минут перед подачей на стол.

С болгарским перцем

На приготовление супа из замороженных грибов с картофелем и перцем потребуется 50 минут. Ингредиенты указаны для 6 порций.

Составляющие:

Пошаговое руководство:

1. Очистите и нарежьте кубиками лук. Вымойте перцы, вырежьте семена и перегородки. Нарежьте перец полосками. Морковь также вымойте, очистите с помощью овощечистки и нарежьте кружочками. Заранее разморозьте грибы. Очистите чеснок и нарежьте мелкими кусочками. Промойте свежую зелень в холодной воде и мелко порубите. Картофель также тщательно промойте.
2. Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на огонь. Положите очищенный картофель в воду и варите 15 минут. Когда закипит, уменьшите нагрев. Налейте рафинированное масло в сковороду, разогрейте его и обжарьте лук до полупрозрачности.
3. Добавьте морковь и перец к луку и продолжайте жарить, периодически помешивая, еще 5 минут. Добавьте грибы и жарьте, пока влага не выпарится. Добавьте грибы в кастрюлю, приправьте солью и перцем и варите суп, пока картофель не станет мягким.
4. Тем временем перемешайте рубленую зелень и сметану.
   Добавьте полученную заправку в суп и хорошо перемешайте. Выключите нагрев и разделите суп на порции. Подавайте с ломтиком ржаного хлеба.

Похлебка с овощами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Налейте питьевую воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
2. Пока вода закипает, очистите и промойте все овощи. Мелко нарежьте лук кубиками, а картофель кусочками среднего размера.
3. Как только вода закипит, опустите в нее картофель. Кипятите в течение 10 минут.
4. Теперь добавьте замороженные грибы и спаржу (ее можно заменить зеленой фасолью). Вы можете использовать и другие овощи, если хотите. Например, идеально подойдет готовая замороженная мексиканская смесь. Готовьте все вместе, пока картофель не станет мягким.
5. Ближе к концу приготовления посолите и поперчите суп. Отрегулируйте количество приправы по своему вкусу.
6. Дайте супу из грибов и овощей прокипеть под крышкой в течение 10 минут перед подачей, затем переложите его в тарелки и наслаждайтесь вкусным блюдом.

С нутом

Вам понадобится на 8 порций супа:

Приготовьте следующим образом:

1. Подготовьте нут, замочив его на 12 часов в холодной воде. Промыв его в дуршлаге под проточной водой, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 50 минут, накрыв крышкой. Слейте оставшуюся жидкость и залейте чистой водой.
2. Очистите и нарежьте лук полосками. Размороженные грибы промойте в прохладной воде, просушите салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками. Положите лук и грибы в разогретую с маслом сковороду и обжаривайте в течение 7 минут на среднем огне, добавив щепотку соли.
3. Вымойте картофель, очистите, нарежьте клиньями и обжарьте отдельно на сковороде до полуготовности.
4. Добавьте картофель, грибы и лук в суп и перемешайте. Включите средний огонь, поставьте на него суп и варите 15 минут с момента закипания воды.
5. Промойте зелень под проточной водой, мелко порубите и добавьте в суп за 2 минуты до окончания варки. Отставьте суп в сторону, накрыв крышкой, на 15 минут, затем разлейте в тарелки и подавайте к обеду.

С чечевицей в мультиварке

Чечевица очень питательна и полезна. Из нее получается густое, сытное и очень вкусное блюдо. Попробуйте грибной суп с замороженными грибами, чечевицей и помидорами — он невероятно вкусный, сытный и приятный. Ваш верный помощник на кухне — мультиварка — поможет вам как можно быстрее освоить приготовление пищи.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Прежде всего необходимо замочить чечевицу. Положите ее в миску, залейте холодной водой и оставьте на 1-1,5 часа. Такая обработка позволит ей быстрее размягчиться.
2. Очистите, промойте и нарежьте морковь с помощью крупного измельчителя.
3. Очистите, промойте и мелко нарежьте лук.
4. Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки. Выложите в нее подготовленные лук и морковь. Установите режим приготовления на «Жарка» или «Выпечка». Готовьте овощи, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте замороженные грибы. Готовьте овощи вместе еще 10 минут. Вся влага должна испариться.
5. Очистите и вымойте картофель. Нарежьте ингредиент на кубики среднего размера. Поместите в чашу мультиварки вместе с обжаренными овощами.
6. Выньте чечевицу из воды и положите ее в чашу с остальными ингредиентами.
7. Наполните емкость горячей водой. Закройте крышку мультиварки.
8. Выберите режим «Тушение» или «Суп» и установите время 1 час 30 минут.
9. По окончании времени приготовления подготовьте помидоры. Вымойте их, очистите от сердцевины и нарежьте средними кубиками. Если хотите, можете пюрировать помидоры блендером. Другой вариант — заменить свежие плоды томатной пастой (2 столовые ложки).
10. Добавьте готовые помидоры, как только прозвучит звуковой сигнал. Если вы решили заменить их томатной пастой, разведите ее в небольшом количестве горячей воды, а затем добавьте в суп.
11. Приправьте солью и молотым черным перцем. Снова закройте крышку мультиварки, выберите тот же режим и установите время, на этот раз 15 минут.
12. Готовый суп должен кипеть, накрытый крышкой, в течение 10–15 минут. По истечении этого времени он станет еще вкуснее и ароматнее. Разлейте его в порционные тарелки, посыпьте каждую порцию свежей зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

С плавленым сыром

Необходимые ингредиенты:

Последовательность приготовления:

1. Добавьте нарезанный кубиками картофель в кипящую воду. Переложите ломтики сыра вместе с картофелем в кастрюлю. Помешивайте бульон, пока сыр не расплавится.
2. Обжарьте грибы на одной сковороде. В другой растопите сливочное масло, добавьте растительное и овощи (лук и морковь). Переложите подрумяненные грибы в сковороду с овощами.
3. Когда они будут готовы, переложите их в кастрюлю с сырным бульоном. Приправьте солью. Накройте крышкой и оставьте до готовности. При подаче на стол положите на каждую тарелку рубленую петрушку.

С рисом и мясным фаршем

Еще один вариант грибного супа с добавлением мясного фарша. На этот раз, однако, нет необходимости предварительно варить мясо. Мы будем использовать мясной фарш, поэтому блюдо можно приготовить очень быстро.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Налейте в сковороду немного растительного масла, когда оно нагреется, положите фарш. Жарьте, помешивая, в течение 3–4 минут.
2. Переложите его в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель. Промойте рис под проточной водой, добавьте его к картофелю и фаршу. Залейте водой.
3. Доведите до кипения, снимите пену, варите 15 минут.
4. Предварительно отваренные грибы нарежьте тонкими ломтиками. Жарьте на сильном огне, пока вся влага, выделяемая грибами, не испарится. Добавьте их в суп и варите до готовности картофеля и риса.
5. Тем временем приготовьте зажарку из мелко нарубленного лука, тертой моркови и мелко нарезанных помидоров. Начните обжаривать с лука, затем добавьте морковь. Обжарьте до мягкости, затем добавьте помидоры. Добавьте их в суп. Приправьте солью и перцем, киньте лавровый лист. Готовьте, накрыв крышкой, в течение 2 минут.
6. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и снимите с плиты.

Второй вариант: не жарить фарш, а сделать из него фрикадельки.

С перловкой

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками, картофель — крупными ломтиками.
2. Нарежьте грибы на любые кусочки, которые вам нравятся.
3. В растительном масле с добавлением сливочного обжарьте морковь и лук. Когда овощи приобретут золотисто-коричневый цвет, добавьте грибы.
4. Не солите грибы на стадии жарки. Они обязательно пустят сок. Тогда уже будет тушение, а не обжарка.
5. Помешивая, обжарьте продукты до золотистого цвета, следя за тем, чтобы они не подгорели. Добавьте в сковороду отварную перловку и нарезанный картофель. Залейте содержимое кастрюли кипятком.
6. Добавьте лавровые листья, специи и травы. Варите до готовности картофеля — 15–20 минут. Отставьте суп в сторону еще на несколько минут, чтобы он настоялся.

С капустой

Суп из замороженных грибов с капустой готовится 1 час.

Ингредиенты для приготовления супа на 6 порций:

Последовательность приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Промойте капусту, нарежьте полосками и добавьте в кипящую воду. Вымойте картофель, очистите овощечисткой или ножом, нарежьте клиньями и добавьте к капусте.
2. Размороженные грибы переложите в сито, промойте и нарежьте полосками. Очистите и нарежьте кубиками лук и чили. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, добавьте грибы, лук, приправьте перцем и солью. Добавьте томатную пасту к овощам и грибам, перемешайте и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, помешивая лопаткой, чтобы избежать пригорания.
3. Влейте бульон. Доведите суп до кипения в течение 5 минут. Снимите с плиты, остудите и пюрируйте погружным блендером.
4. Добавьте сливки и снова взбейте. Варите суп в течение 5 минут и разделите на порции.

С брокколи

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите морковь, лук и картофель. Нарежьте ровными кубиками.
2. Положите все овощи в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения и варите в течение получаса. Вымойте грибы, нарежьте и обжарьте в масле в течение 5 минут.
3. Промойте брокколи, добавьте в кастрюлю с овощами и варите суп в течение 10 минут на медленном огне. Немного разомните овощи в кастрюле скалкой или толкушкой.
4. Добавьте в суп обжаренные грибы. Приправьте бульон солью, специями и лавровым листом. Готовьте суп еще 7 минут и выключите газ. Присыпьте бульон мелко нарезанной зеленью.

С рисом

Что вам нужно:

Как приготовить:

1. Для этого супа лучше покупать пропаренный рис, он сохраняет свою форму при варке.
2. Очистите, вымойте и нарежьте все овощи и грибы.
3.  Выложите овощи и пропаренный рис в кастрюлю, влейте куриный бульон.
4. После закипания варите 10–15 минут.
5. Добавьте ломтики грибов в кипящий бульон и варите еще 7 минут.
6. Приправьте перцем и солью.
7. Добавьте рубленую зелень, накройте крышкой.
8. Кипятите в течение нескольких минут, затем разлейте по тарелкам.

С мороженым горошком

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Вымойте грибы и картофель. Грибы нарежьте ломтиками, картофель — кубиками.
2. Очистите и промойте морковь. Нарежьте их тонкими ломтиками. Вымойте петрушку и укроп и мелко порубите.
3. Добавьте картофель, морковь и грибы в кипящую воду. Готовьте ингредиенты в течение 10 минут на среднем огне.
4. Приправьте бульон солью, лавровым листом и зеленым горошком. Варите суп до готовности и подавайте с зеленью и сметаной.

С галушками

Ингредиенты для супа:

Для галушек:

Описание приготовления:

1. Приготовьте галушки. В миске взбейте яйцо, добавьте молоко и соль и взбивайте до состояния крепкой пены. Затем добавьте муку и замесите эластичное тесто, которое можно раскатать скалкой, скатать в форму колбаски и порубить ножом на мелкие кусочки.
2. Наполните кастрюлю чистой водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Тем временем очистите лук, нарежьте полосками, помойте и натрите на крупной терке морковь. Грибы промойте, предварительно разморозьте, нарежьте, отправьте к овощам и обжарьте до испарения влаги.
3. Промойте картофель, очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Добавьте их в кипящую воду вместе с галушками и варите 10–15 минут, приправляя солью и перцем. За 5 минут до окончания приготовления добавьте к картофелю обжаренные овощи и грибы. Накройте суп крышкой.
4. Через 15 минут снимите крышку, разлейте суп по тарелкам, украсьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

С сыром

Для приготовления этого первого блюда вам понадобятся самые простые ингредиенты. Но результат удовлетворит даже самого изысканного гурмана — утонченный и невероятно нежный суп обладает волшебным ароматом и удивительным вкусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите, вымойте и нарежьте картофель на кусочки любой формы и размера. Положите овощи в кастрюлю и залейте их холодной водой. Поместите картофель на плиту, установив под ним средний огонь. Готовьте ингредиент до готовности, посолив по вкусу после приготовления. Слейте бульон с вареного картофеля и переложите его в отдельную миску — он пригодится чуть позже.
2. Пока варится картофель, обжарьте замороженные грибы в масле до мягкости. Пока они готовятся, посолите и поперчите грибы по вкусу.
3. Очистите, вымойте и нарежьте лук и морковь: первый нарежьте кубиками, а вторую натрите на крупной терке. В отдельной сковороде обжарьте овощи до коричневого цвета.
4. Измельчите приготовленные овощи и грибы с помощью блендера. Натрите картофель с помощью картофелемялки. Соедините все ингредиенты в небольшой кастрюле. Добавьте 3–4 столовые ложки оставшегося картофельного бульона. Количество зависит от желаемой консистенции супа.
5. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите содержимое до кипения, периодически помешивая ложкой.
6. Тем временем извлеките плавленый сыр из пакетов и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
7. Как только суп-пюре начнет закипать, добавьте в него измельченный сыр. Перемешайте, пока сыр не расплавится. Добавьте щепотку мускатного ореха и при необходимости приправьте солью и перцем.
8. Снимите суп с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. За это время он хорошо настоится.
9. Подавайте вкусный и насыщенный ароматом грибной крем-суп горячим к столу.

Со сливками

Ингредиенты: 

Приготовление:

1. Картошку нужно почистить, нашинковать на тонкие пластинки, так она быстрее сварится. Положите их в небольшую кастрюлю, добавьте немного соли, залейте водой и варите до мягкости.
2. Измельчите лук полукольцами. Нарежьте грибы небольшими клиньями, обжарьте их вместе с луком на смазанной жиром сковороде до золотистой корочки.
3. Теперь переложите их в чашу блендера и пюрируйте.
4. Когда картофель будет готов, слейте воду и немного помните с помощью вилки.
5. Соедините грибы и картофель, добавьте молоко или сливки и куриный бульон и смешайте до получения гладкой и кремообразной массы с помощью погружного блендера.
6. Теперь пришло время добавить специи и соль, если необходимо.
7. Подогрейте сливочную массу.
8. Подавайте, украшая ломтиками грибов и гренками.

С гречкой

Это вкусное постное блюдо вносит разнообразие в трапезу. Суп получается ароматным, легким и насыщенным. Подавайте, посыпав молотым черным перцем и рубленой зеленью.

Вам понадобятся следующие предметы:

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
2.  Промойте гречневую крупу. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.
3.  Всыпьте картофель и гречневую крупу. Готовьте на медленном огне в течение 25–30 минут.
4. Нарежьте лук и морковь и обжарьте на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета.
5. Добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте в течение 7–10 минут.
6.  Перенесите содержимое сковороды в кастрюлю.
7. Готовьте еще 10 минут.
8. Приправьте солью и перцем, затем добавьте специи.

С мясом и картошкой

Вы также можете использовать мясо птицы — это будет очень вкусно. Овощи добавляют питательную ценность и насыщают блюдо витаминами и минералами.

Что вам нужно:

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Обжарьте на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета, не забывая о приправах. Положите куски мяса в кастрюлю, залейте их кипятком. Положите лавровый лист и тушите на медленном огне. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель.
2. На медленном огне обжарьте грибы, нарезанные ломтиками или кусочками, в масле (1 ст. ложка). Сразу же переложите их в кастрюлю с мясом.
3. Теперь приготовьте овощную пасту. Произвольно нарежьте морковь, лук и сельдерей. На сковороде доведите до полуготового состояния и переложите в кастрюлю.
4. Сельдерей — это растение с ярко выраженным (резким) запахом. Важно использовать его экономно. Он может нарушить запах грибов.
5. Готовьте, пока мясо и картофель не станут мягкими. Удалите лавровый лист из бульона. Приправьте рубленым чесноком и зеленью.

Видио

Идеи для праздничного стола

• Попробуйте приготовить грибной крем-суп, разложить его в небольшие креманки и посыпать сухариками.
• Готовый суп разлейте в порционные тарелки, сверху положите ложку сметаны и посыпьте тертым сыром. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Таким же образом можно подать и суп из вешенок.

Полезные советы и рекомендации

• Лучше всего добавлять в грибной суп-пюре муку, обжаренную на сливочном масле.
• В качестве украшения можно использовать кунжут, зелень или тыквенные семечки.
• Помимо шампиньонов, в супе можно использовать лесные грибы или вешенки.

Суп из замороженных шампиньонов вкусен сам по себе, но вы можете использовать наши советы и рекомендации, чтобы сделать его идеальным:

1. При обжаривании не нужно добавлять соль, так как грибы выпустят сок и будут тушиться, а не жариться. Соответственно, если не добавлять соль, то грибочки останутся сочными.
2. Однако, если вы решили посолить грибы, выделившийся бульон можно вылить в суп, что только улучшит его вкус.
3. Перловку для супа можно приготовить на грибном бульоне, это сделает ее еще вкуснее.
4. Крупно нарезать ингредиенты не нужно. Лук очень мелко порубите, морковь натрите на терке или нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками. Все это необходимо для того, чтобы блюдо получилось вкусным.
5. Выбирая плавленый сыр, не экономьте на цене. Некачественный сырный продукт не расплавится, а испортит блюдо.
6. Чтобы сыр быстрее расплавился, нарежьте его как можно мельче или натрите на терке.
7. В грибной суп с сыром можно добавить горсть орехов, это придаст ему изысканный и пикантный вкус.