Вкусные грибы на шпажках, запеченные целиком в духовке. Ароматные грибы – идеальная горячая закуска или дополнение к мясу или птице.
Содержание
- Основные принципы готовки
- Шашлык на шпажках
- С майонезом и чесноком
- На решетке
- В соевом соусе
- Со свежим базиликом и хмели-сунели
- С чесноком и минералкой
- Со сметаной
- С имбирем
- Пикантный на шпажках
- С салом или беконом
- С бальзамическим уксусом
- С овощами
- С картошкой
- Без начинки
- С майонезом
- Кулинарные советы и секреты
- Видео
Основные принципы готовки
Если пришло время отправиться на пикник или на любимую дачу, мясо на шампурах, салаты из свежих овощей, закуски, но хочется чего-то более вкусного, то я подскажу вам абсолютно беспроигрышную идею. Шашлык из грибов, запеченных на мангале, – это просто бомба на вашем столе.
И это будут не просто грибы, нанизанные на шампуры и обжаренные до хруста, мы замаринуем их, добавим специи и приготовим полноценное ароматное и невероятно вкусное блюдо.

Не знаю, как у вас, а у меня одна мысль об этих вкусных грибах вызывает желание их съесть. Я большой поклонник лесных жителей, а в запеченном или жареном виде они просто сводят меня с ума.
И я настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить грибной шашлык хотя бы раз за лето. Вы не пожалеете ни об одной минуте.
Шашлык на шпажках
Калории на 100 грамм – 115 ккал.
Количество порций – 2.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- грибы – 500 г;
- сушеный имбирь – 1/2 ч.л.;
- смесь острых перцев – по вкусу;
- майонез – 100 мл;
- паприка (молотая) – 1/2 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Очистите грибы, промойте и вытрите лишнюю жидкость.
- Положите их в миску, добавьте майонез, паприку, имбирь, соль и перец и перемешайте все вместе.
- Оставьте мариноваться на полчаса.
- Замочите деревянные шпажки в воде на 10-20 минут и нанизывайте на них лесные плоды.
- Поместите шампуры на противень так, чтобы грибы не касались.
- Обжарьте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
С майонезом и чесноком
Конечно, можно обойтись и без соевого соуса, заменив его солью. В качестве основы мы также возьмем майонез и придадим ему вкус с помощью соли и чеснока.
Ингредиенты:
- 400 г грибов;
- соль, перец;
- 5 зубчиков чеснока;
- немного укропа;
- майонез – 2 ст.л.
Пошаговое руководство по приготовлению:
|
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
На решетке
Ингредиенты:
- Свежие грибы – 500 г.
- Сметана – 100 г.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Молотый имбирь – 1/3 ч.л.
- Сладкая паприка – 1/4 ч.л.
- Хмели-сунели – 1/2 ч.л.
- Соль – 2/3 ч.л.
Приготовление:
- Поместите все вымытые и высушенные грибы в контейнер.
- Соедините сметану с соевым соусом, специями, солью и перемешайте.
- Вылейте подливу на грибы и перемешайте.
- Накройте плоды фольгой и оставьте мариноваться на 40 минут при комнатной температуре.
- Когда экземпляры промаринуются, переложите их на проволочную решетку и поставьте на противень, где будет стекать сок.
- Поместите противень и решетку с грибами в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекайте в течение 30 минут.
В соевом соусе
Соевый соус хорош сам по себе в качестве маринада, если вы собираетесь приготовить грибной шашлык на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, обладает узнаваемым приятным ароматом и прекрасно маринует все – от мяса до грибов.
В предыдущем рецепте мы смешали соевый соус и сметану, и получилось очень вкусно, поверьте мне. На этот раз мы добавляем в соус свежий лимонный сок и орегано. Эта трава очень хорошо сочетается как с грибами, так и с овощами, и обладает достаточно тонким ароматом, как раз в том количестве, чтобы не перебить аромат самих грибов.
Вам понадобятся:
- грибы – 0,5 кг;
- соевый соус – 50 мл;
- сок половины лимона;
- сушеный орегано – 1,5 ч.л.;
- черный перец по вкусу;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Приготовление грибного шашлыка по этому рецепту не займет много времени. Положите очищенные плоды в миску и полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка приправьте, но помните, что соевый соус уже соленый. Смешайте все вместе и оставьте мариноваться на 20 минут.
- Через полчаса экземпляры можно нанизывать на шампуры. Делайте это медленно и осторожно, они имеют неприятную привычку ломаться пополам в процессе.
- Если вы собираетесь запекать их в духовке, лучше использовать тонкие деревянные шпажки. Разложите шампуры на противне или в форме для запекания.
- Обжаривайте в течение 7-15 минут, в зависимости от их размера и температуры.
- Чтобы определить, готовы ли грибы, можно вынуть один и попробовать его на вкус. Готовые плоды очень легко снимаются с металлической шпажки. Правда, этого нельзя сказать о деревянных шампурах, так как они лучше держат продукт.
Готовые шампуры с грибами могут стать вкусным дополнением к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.
Со свежим базиликом и хмели-сунели
Вкусный грибной шашлык не обязательно мариновать исключительно для мангала. Лесные плоды также можно запекать на решетке в духовке. Их можно приготовить на гриле на плите или в микроволновой печи.
Существуют также электрические грили и аэрогрили, и целый ряд различных приборов. Запаха углей и костра, конечно, не будет, но превосходный вкус останется. Вы можете приготовить грибы, маринованные в ароматных травах, на любой домашний праздник, и ваши гости будут в восторге.
Этот несложный рецепт отличается в основном вкусом самого маринада, который несколько повлияет на грибы, но их собственный вкус все равно будет наиболее ярким.
Вам понадобятся:
- грибы – 1 кг;
- майонез – 200 г;
- лимонный сок – 2 ч.л.;
- чеснок – 5-7 зубчиков;
- свежий базилик – 50 гр,
- хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Если вы собираетесь готовить грибной шашлык на шампурах, оставьте плоды целыми. Для приготовления на барбекю слишком большие экземпляры можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, так как из грибов вытечет очень вкусный сок, который лучше хранить внутри.
- В отдельной миске смешайте майонез и специи. Выжмите сок из лимона. Мелко натрите чеснок или пропустите его через чеснокодавилку, если он очень мелкий и с большим количеством сока.
- Свежие листья базилика – это все, что вам нужно. Очень мелко порубите их ножом. Переложите базилик в миску с майонезом и вымесите соус.
- Чтобы легче было смешивать грибы с соусом, можно использовать прочный пластиковый пакет. Убедитесь, что он чистый и цельный, без отверстий.
- Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем плотно завяжите и встряхните содержимое руками. Это позволит сохранить посуду чистым и равномерно распределить соус по грибам.
- Оставьте плоды мариноваться в этом пакете примерно на час. Вы можете делать это и дольше, но особой разницы во вкусе не будет.
- Когда грибы промаринуются, их можно нанизать на шампуры или выложить на сковороду.
- Время приготовления зависит от ряда факторов, и лучше всего следить. Грибы должны подрумяниться со всех сторон. Как только сок начнет активно вытекать, а лесные плоды подрумянятся, они готовы. На угольном барбекю не нужен сильный жар, оставьте их на среднем огне. В духовке сделайте температуру не выше 220 градусов.
С чесноком и минералкой
Возьмите:
- 1 кг грибов;
- 3 больших зубчика чеснока;
- 1,5 литра любой минеральной воды;
- 250 мл соленого соевого соуса.
Процесс пошагового приготовления:
Во-первых, конечно, мы быстро подготавливаем продукты. Вымойте грибы. Очистите и измельчите чеснок.
Соедините с плодами. Влейте соевый соус. |
![]() |
Влейте минеральную воду так, чтобы смесь полностью покрыла продукты. Оставьте на один час или дольше. | ![]() |
Тогда мякоть будет более сочной и насыщенной. | ![]() |
Затем отправляйтесь на задний двор и разведите древесный уголь.
Или нанизать на шампуры в духовке. |
![]() |
Со сметаной
Для тех, кто не ест майонез, я предлагаю альтернативу. Сделайте блюдо на основе сметаны.
Возьмите:
- 1 кг грибов;
- 150 мл густой сметаны;
- 5 ст.л. соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок укропа;
- специи – прованские травы, черный и красный перец.
Приготовление:
- В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для маринада.
- Всыпьте в сковороду промытые и просушенные грибы.
- Влейте маринад и перемешайте, чтобы каждый экземпляр был покрыт смесью.
- Дайте им пропитаться маринадом, чтобы специи раскрылись и впитались в мякоть.
- Оставьте настаиваться в течение 30-50 минут. Затем нанизать грибы на шампуры.
Обжарьте их на углях в течение 10-15 минут до образования румяной корочки.
С имбирем
Необходимые ингредиенты:
- грибы – 0,5 кг;
- 0,5 ч.л. молотого имбиря;
- 1 ч.л. молотого перца;
- попробуйте и приправьте по вкусу солью;
- смесь молотых перцев.
Алгоритм приготовления:
- Тщательно промойте грибы, поместите в дуршлаг, удалите лишнюю воду.
- Выберите контейнер и поместите в него лесные плоды. Добавьте соль, перец, специи, майонез и перемешайте все ингредиенты.
- Мариновать в течение 1-2 часов. Чем больше времени, тем лучше.
- Нанизать на шампуры. Смажьте сковороду для запекания небольшим количеством растительного масла, выложите грибы и отправьте в духовку на 15-20 минут. Установите температуру 190 градусов.
Пикантный на шпажках
Возьмите:
- 300 г грибов;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. растительного масла;
- укроп -1 пучок;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- сладкая паприка – 0,5 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик.
Приготовление:
- мелко нарежьте зелень и выдавите чеснок;
- промойте и высушите грибы в целлофановом пакете;
- добавьте чеснок, соус, масло и паприку. Выжмите лимонный сок. Плотно завяжите пакет и слегка встряхните его, чтобы распределить маринад по грибам;
- оставьте ингредиенты на 15 минут;
- откройте плоды и насадите каждый кусочек на шпажки. Разогрейте духовку до 230 градусов. Разложите шампуры на противне;
- выпекайте в горячей духовке в течение 12-15 минут.
С салом или беконом
А теперь полное блюдо. Здесь мы возьмем не только грибы, но и бекон или просто ломтики свиного сала. Берите все, что вам нравится. Самое главное – нарезать его тонкими пластинами.
Возьмите:
- 1 кг грибов;
- щепотка соли;
- 30 г растительного масла;
- 300 г бекона или свиного сала.
Приготовление:
- вы можете разделить грибы на шляпки и ножки, чтобы они готовились быстрее. Затем смешайте масло и соль и опустите их в смесь;
- возьмите шпажку и начинайте нанизывать ингредиенты один за другим. Сначала кусок сала, затем крышка, потом снова сало и так далее;
- готовьте на углях, пока сало не станет золотистым и хрустящим;
- вот лишь несколько вкусных и проверенных рецептов маринадов для грибов. Попробуйте их все, чтобы решить, какой из них самый вкусный для вас.
Всего вам самого доброго и светлого!
С бальзамическим уксусом
Запеченные целые грибы на шпажках или на шампуре – отличный способ приготовить эти замечательные лесные плоды. Они быстрые, простые и могут быть приготовлены не только дома в духовке, но и за городом, на природе или на пикнике.
Время приготовления: 50 мин.
Порции – 8.
Ингредиенты:
- Грибы – 1 кг.
- Соевый соус – 50 мл.
- Полусухое белое вино – 50 мл.
- Бальзамический уксус – 50 мл.
- Оливковое масло – 20 мл.
- Сушеный базилик – по вкусу.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1: подготовьте грибы для маринования. Вымойте их, слегка подрежьте и высушите на салфетке или бумажном полотенце. Предпочтительно, чтобы они были среднего или крупного размера.
Шаг 2: положите экземпляры в миску или контейнер и приправьте солью, молотым перцем и сушеным базиликом. Перемешайте в смеси.
Шаг 3: полейте грибы соевым соусом, полусухим белым вином и оливковым маслом. Снова перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 20 минут. Если возможно, маринуйте дольше.
Шаг 4: когда грибы промаринуются, плотно нанизать их на шпажки. Поместите подготовленные таким образом шампуры на любое жаропрочное блюдо так, чтобы шляпки не касались дна блюда.
Шаг 5: запекайте в духовке в течение 25-30 минут, в зависимости от размера экземпляров. Температура выпечки – 180-190 градусов. Выньте готовый шашлык из духовки и наслаждайтесь!
С овощами
Необходимые ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 15 грибов среднего размера;
- один или два перца;
- лук;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- зубчик чеснока – 1 зубчик;
- зелень и специи по вкусу (идеально подходят розмарин, орегано, тимьян и шалфей);
- соль по вкусу;
- молотый белый перец.
Алгоритм приготовления:
- Аккуратно промойте грибы, удаляя лишнюю влагу. Снимите кожицу с крышек.
- Вымойте сладкий перец, разрежьте на несколько частей, удалите семена. Нарежьте на крупные куски.
- Очистите лук и нарежьте его небольшими полукольцами. Измельчите кабачок крупными ломтиками.
- Смешайте все ингредиенты в одной большой миске. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Порубите несколько трав, пропустите зубчик чеснока через пресс и добавьте в смесь.
- Оставьте ингредиенты мариноваться примерно на полчаса.
- Аккуратно нанизывайте ингредиенты на деревянную лопатку. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите овощи на противни и запекайте около 20 минут.
С картошкой
Если вы любите сытный и вкусный ужин, можно приготовить целые грибы с картофелем в духовке. Помимо укропа и зеленого лука, его стоит приправить кориандром или базиликом. Для заправки используйте сливки или густую сметану, но соус будет нежнее, если смешать ингредиенты пополам или 2 к 1. Лучше всего использовать пармезан.
Ингредиенты:
- грибы – 300 г;
- картофель – 1 кг;
- растительное масло – 50 мл;
- сметана – 200 г;
- сливки – 100 мл
- сыр – 100 г;
- перец чили – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 0,5 пучка.
Процесс пошагового приготовления:
- Очистите картофель, нарубите тонкими ломтиками.
- Нарежьте грибы, чеснок и чили.
- Обжарьте чеснок, добавьте плоды.
- Тушить в течение 10 минут.
- Влейте сметану и кипятите в течение 10 минут.
- В смазанное жиром блюдо выложить картофель и грибы.
- Растопите тертый сыр в сливках, полейте им картофель.
- Тушить в течение 1 часа, посыпать зеленью.
Без начинки
Самый простой рецепт – целые жареные грибы без начинки. Их можно приготовить, добавив в воду лимонную кислоту или сок, чтобы они не почернели.
Ингредиенты:
- грибы – 6 шт.;
- сливочное масло – 50 г.
Пошаговое руководство по приготовлению:
- Очистите крышечки от кожицы.
- Выложите на противень.
- Положите кусочек сливочного масла поверх крышек.
- Запекайте крупные экземпляры целиком в духовке в течение 25 минут.
С майонезом
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
- Грибы среднего размера.
- Майонез.
- Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем.
- Немного растительного масла.
Алгоритм приготовления:
- Хорошо вымойте грибы, удалите лишнюю жидкость кухонными полотенцами и насадите их на шампуры.
- Обмажьте лесные продукты майонезом, равномерно распределив его по плодовым телам. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разложите на противнях. Каждый смажьте растительным маслом.
- Разогрейте духовку до 185-190 градусов и выпекайте в течение 15-20 минут. Не забывайте переворачивать шашлыки, чтобы грибы равномерно пропеклись со всех сторон.
Кулинарные советы и секреты
- Подготовьте грибы перед маринованием или обжариванием. Со свежих белых грибов срежьте часть ножек и остатки почвы и промойте их под проточной водой. Мойте их быстро, чтобы они не впитали слишком много воды. Затем промокните их насухо бумажным полотенцем или салфеткой.
- Обжарьте грибы на мангале или в духовке на шампурах/деревянных шпажках или на проволочной решетке над средне — горячими углями или в предварительно разогретой духовке.
- Не жарьте грибы на огне слишком долго, иначе они потеряют драгоценную жидкость и станут сухими. Полчаса достаточно, чтобы равномерно обжарить их со всех сторон. Более того, в некоторых блюдах плоды даже едят сырыми. Поэтому их не нужно долго обжаривать.
- Грибы всегда будут сочными, если их предварительно замариновать.
- Правильный маринад сделает экземпляры более сочными и придаст им золотистую корочку. Грибы хорошо сочетаются с самыми разными продуктами, поэтому их можно мариновать в чем угодно. Классический маринад для такого шашлыка готовится из майонеза, соли и молотого черного перца. Добавьте в заправку соевый соус, оливковое или подсолнечное масло, специи и травы, рисовый винный уксус, горчицу, чеснок.
- Маринуйте грибы в прохладном месте в течение нескольких часов. Грибы быстро впитывают специи и жидкость, поэтому не держите их долго в маринаде.