Шампиньоны в духовке целиком на шпажках

Вкусные грибы на шпажках, запеченные целиком в духовке. Ароматные грибы – идеальная горячая закуска или дополнение к мясу или птице.

Основные принципы готовки

Если пришло время отправиться на пикник или на любимую дачу, мясо на шампурах, салаты из свежих овощей, закуски, но хочется чего-то более вкусного, то я подскажу вам абсолютно беспроигрышную идею. Шашлык из грибов, запеченных на мангале, – это просто бомба на вашем столе.

И это будут не просто грибы, нанизанные на шампуры и обжаренные до хруста, мы замаринуем их, добавим специи и приготовим полноценное ароматное и невероятно вкусное блюдо.

А если сейчас несезон или погода не позволяет выбраться на свежий воздух, не переживайте, следуя любому из описанных мною рецептов, вы можете приготовить грибной шашлык в духовке на шампурах или на гриле. Хорошо, если у вас есть духовка с грилем или конвекцией, но вы можете приготовить это вкусное блюдо и без них.

Не знаю, как у вас, а у меня одна мысль об этих вкусных грибах вызывает желание их съесть. Я большой поклонник лесных жителей, а в запеченном или жареном виде они просто сводят меня с ума.

И я настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить грибной шашлык хотя бы раз за лето. Вы не пожалеете ни об одной минуте.

Шашлык на шпажках

Калории на 100 грамм – 115 ккал.

Количество порций – 2.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите грибы, промойте и вытрите лишнюю жидкость.
2. Положите их в миску, добавьте майонез, паприку, имбирь, соль и перец и перемешайте все вместе.
3. Оставьте мариноваться на полчаса.
4. Замочите деревянные шпажки в воде на 10-20 минут и нанизывайте на них лесные плоды.
5. Поместите шампуры на противень так, чтобы грибы не касались.
6. Обжарьте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

С майонезом и чесноком

Конечно, можно обойтись и без соевого соуса, заменив его солью. В качестве основы мы также возьмем майонез и придадим ему вкус с помощью соли и чеснока.

Ингредиенты:

Пошаговое руководство по приготовлению:

Вымойте и высушите грибы, как обычно. Затем переложите их в глубокую сковороду. Промойте и мелко нарежьте зелень. Добавьте эту ароматную смесь в сковороду.
Приправьте солью и перцем. Выдавите чеснок через пресс. Вылейте майонез на ингредиенты и перемешайте.
Оставьте мариноваться на 15 минут. Запекайте в духовке или на гриле.

На решетке

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Поместите все вымытые и высушенные грибы в контейнер.
2. Соедините сметану с соевым соусом, специями, солью и перемешайте.
3. Вылейте подливу на грибы и перемешайте.
4. Накройте плоды фольгой и оставьте мариноваться на 40 минут при комнатной температуре.
5. Когда экземпляры промаринуются, переложите их на проволочную решетку и поставьте на противень, где будет стекать сок.
6. Поместите противень и решетку с грибами в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекайте в течение 30 минут.

В соевом соусе

Соевый соус хорош сам по себе в качестве маринада, если вы собираетесь приготовить грибной шашлык на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, обладает узнаваемым приятным ароматом и прекрасно маринует все – от мяса до грибов.

В предыдущем рецепте мы смешали соевый соус и сметану, и получилось очень вкусно, поверьте мне. На этот раз мы добавляем в соус свежий лимонный сок и орегано. Эта трава очень хорошо сочетается как с грибами, так и с овощами, и обладает достаточно тонким ароматом, как раз в том количестве, чтобы не перебить аромат самих грибов.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Приготовление грибного шашлыка по этому рецепту не займет много времени. Положите очищенные плоды в миску и полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка приправьте, но помните, что соевый соус уже соленый. Смешайте все вместе и оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Через полчаса экземпляры можно нанизывать на шампуры. Делайте это медленно и осторожно, они имеют неприятную привычку ломаться пополам в процессе.
3. Если вы собираетесь запекать их в духовке, лучше использовать тонкие деревянные шпажки. Разложите шампуры на противне или в форме для запекания.
4. Обжаривайте в течение 7-15 минут, в зависимости от их размера и температуры.
5. Чтобы определить, готовы ли грибы, можно вынуть один и попробовать его на вкус. Готовые плоды очень легко снимаются с металлической шпажки. Правда, этого нельзя сказать о деревянных шампурах, так как они лучше держат продукт.

Готовые шампуры с грибами могут стать вкусным дополнением к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

Со свежим базиликом и хмели-сунели

Вкусный грибной шашлык не обязательно мариновать исключительно для мангала. Лесные плоды также можно запекать на решетке в духовке. Их можно приготовить на гриле на плите или в микроволновой печи.

Существуют также электрические грили и аэрогрили, и целый ряд различных приборов. Запаха углей и костра, конечно, не будет, но превосходный вкус останется. Вы можете приготовить грибы, маринованные в ароматных травах, на любой домашний праздник, и ваши гости будут в восторге.

Этот несложный рецепт отличается в основном вкусом самого маринада, который несколько повлияет на грибы, но их собственный вкус все равно будет наиболее ярким.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Если вы собираетесь готовить грибной шашлык на шампурах, оставьте плоды целыми. Для приготовления на барбекю слишком большие экземпляры можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, так как из грибов вытечет очень вкусный сок, который лучше хранить внутри.
2. В отдельной миске смешайте майонез и специи. Выжмите сок из лимона. Мелко натрите чеснок или пропустите его через чеснокодавилку, если он очень мелкий и с большим количеством сока.
3. Свежие листья базилика – это все, что вам нужно. Очень мелко порубите их ножом. Переложите базилик в миску с майонезом и вымесите соус.
4. Чтобы легче было смешивать грибы с соусом, можно использовать прочный пластиковый пакет. Убедитесь, что он чистый и цельный, без отверстий.
5. Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем плотно завяжите и встряхните содержимое руками. Это позволит сохранить посуду чистым и равномерно распределить соус по грибам.
6. Оставьте плоды мариноваться в этом пакете примерно на час. Вы можете делать это и дольше, но особой разницы во вкусе не будет.
7. Когда грибы промаринуются, их можно нанизать на шампуры или выложить на сковороду.
8. Время приготовления зависит от ряда факторов, и лучше всего следить. Грибы должны подрумяниться со всех сторон. Как только сок начнет активно вытекать, а лесные плоды подрумянятся, они готовы. На угольном барбекю не нужен сильный жар, оставьте их на среднем огне. В духовке сделайте температуру не выше 220 градусов.

С чесноком и минералкой

Возьмите:

Процесс пошагового приготовления:

Во-первых, конечно, мы быстро подготавливаем продукты. Вымойте грибы. Очистите и измельчите чеснок. Соедините с плодами. Влейте соевый соус.
Влейте минеральную воду так, чтобы смесь полностью покрыла продукты. Оставьте на один час или дольше.
Тогда мякоть будет более сочной и насыщенной.
Затем отправляйтесь на задний двор и разведите древесный уголь. Или нанизать на шампуры в духовке.

Со сметаной

Для тех, кто не ест майонез, я предлагаю альтернативу. Сделайте блюдо на основе сметаны.

Возьмите:

Приготовление:

1. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для маринада.
2. Всыпьте в сковороду промытые и просушенные грибы.
3. Влейте маринад и перемешайте, чтобы каждый экземпляр был покрыт смесью.
4. Дайте им пропитаться маринадом, чтобы специи раскрылись и впитались в мякоть.
5. Оставьте настаиваться в течение 30-50 минут. Затем нанизать грибы на шампуры.

Обжарьте их на углях в течение 10-15 минут до образования румяной корочки.

С имбирем

Необходимые ингредиенты:

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно промойте грибы, поместите в дуршлаг, удалите лишнюю воду.
2. Выберите контейнер и поместите в него лесные плоды. Добавьте соль, перец, специи, майонез и перемешайте все ингредиенты.
3. Мариновать в течение 1-2 часов. Чем больше времени, тем лучше.
4. Нанизать на шампуры. Смажьте сковороду для запекания небольшим количеством растительного масла, выложите грибы и отправьте в духовку на 15-20 минут. Установите температуру 190 градусов.

Пикантный на шпажках

Возьмите:

Приготовление:

1. мелко нарежьте зелень и выдавите чеснок;
2. промойте и высушите грибы в целлофановом пакете;
3. добавьте чеснок, соус, масло и паприку. Выжмите лимонный сок. Плотно завяжите пакет и слегка встряхните его, чтобы распределить маринад по грибам;
4. оставьте ингредиенты на 15 минут;
5. откройте плоды и насадите каждый кусочек на шпажки. Разогрейте духовку до 230 градусов. Разложите шампуры на противне;
6. выпекайте в горячей духовке в течение 12-15 минут.

С салом или беконом

А теперь полное блюдо. Здесь мы возьмем не только грибы, но и бекон или просто ломтики свиного сала. Берите все, что вам нравится. Самое главное – нарезать его тонкими пластинами.

Возьмите:

Приготовление:

1. вы можете разделить грибы на шляпки и ножки, чтобы они готовились быстрее. Затем смешайте масло и соль и опустите их в смесь;
2. возьмите шпажку и начинайте нанизывать ингредиенты один за другим. Сначала кусок сала, затем крышка, потом снова сало и так далее;
3. готовьте на углях, пока сало не станет золотистым и хрустящим;
4. вот лишь несколько вкусных и проверенных рецептов маринадов для грибов. Попробуйте их все, чтобы решить, какой из них самый вкусный для вас.

Всего вам самого доброго и светлого!

С бальзамическим уксусом

Запеченные целые грибы на шпажках или на шампуре – отличный способ приготовить эти замечательные лесные плоды. Они быстрые, простые и могут быть приготовлены не только дома в духовке, но и за городом, на природе или на пикнике.

Время приготовления: 50 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1: подготовьте грибы для маринования. Вымойте их, слегка подрежьте и высушите на салфетке или бумажном полотенце. Предпочтительно, чтобы они были среднего или крупного размера.

Шаг 2: положите экземпляры в миску или контейнер и приправьте солью, молотым перцем и сушеным базиликом. Перемешайте в смеси.

Шаг 3: полейте грибы соевым соусом, полусухим белым вином и оливковым маслом. Снова перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 20 минут. Если возможно, маринуйте дольше.

Шаг 4: когда грибы промаринуются, плотно нанизать их на шпажки. Поместите подготовленные таким образом шампуры на любое жаропрочное блюдо так, чтобы шляпки не касались дна блюда.

Шаг 5: запекайте в духовке в течение 25-30 минут, в зависимости от размера экземпляров. Температура выпечки – 180-190 градусов. Выньте готовый шашлык из духовки и наслаждайтесь!

С овощами

Необходимые ингредиенты:

Алгоритм приготовления:

1. Аккуратно промойте грибы, удаляя лишнюю влагу. Снимите кожицу с крышек.
2. Вымойте сладкий перец, разрежьте на несколько частей, удалите семена. Нарежьте на крупные куски.
3. Очистите лук и нарежьте его небольшими полукольцами. Измельчите кабачок крупными ломтиками.
4. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Порубите несколько трав, пропустите зубчик чеснока через пресс и добавьте в смесь.
5. Оставьте ингредиенты мариноваться примерно на полчаса.
6. Аккуратно нанизывайте ингредиенты на деревянную лопатку. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите овощи на противни и запекайте около 20 минут.

С картошкой

Если вы любите сытный и вкусный ужин, можно приготовить целые грибы с картофелем в духовке. Помимо укропа и зеленого лука, его стоит приправить кориандром или базиликом. Для заправки используйте сливки или густую сметану, но соус будет нежнее, если смешать ингредиенты пополам или 2 к 1. Лучше всего использовать пармезан.

Ингредиенты:

Процесс пошагового приготовления:

1. Очистите картофель, нарубите тонкими ломтиками.
2. Нарежьте грибы, чеснок и чили.
3. Обжарьте чеснок, добавьте плоды.
4. Тушить в течение 10 минут.
5. Влейте сметану и кипятите в течение 10 минут.
6. В смазанное жиром блюдо выложить картофель и грибы.
7. Растопите тертый сыр в сливках, полейте им картофель.
8. Тушить в течение 1 часа, посыпать зеленью.

Без начинки

Самый простой рецепт – целые жареные грибы без начинки. Их можно приготовить, добавив в воду лимонную кислоту или сок, чтобы они не почернели.

Ингредиенты:

Пошаговое руководство по приготовлению:

1. Очистите крышечки от кожицы.
2. Выложите на противень.
3. Положите кусочек сливочного масла поверх крышек.
4. Запекайте крупные экземпляры целиком в духовке в течение 25 минут.

С майонезом

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

Алгоритм приготовления:

1. Хорошо вымойте грибы, удалите лишнюю жидкость кухонными полотенцами и насадите их на шампуры.
2. Обмажьте лесные продукты майонезом, равномерно распределив его по плодовым телам. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Разложите на противнях. Каждый смажьте растительным маслом.
4. Разогрейте духовку до 185-190 градусов и выпекайте в течение 15-20 минут. Не забывайте переворачивать шашлыки, чтобы грибы равномерно пропеклись со всех сторон.

Кулинарные советы и секреты

1. Подготовьте грибы перед маринованием или обжариванием. Со свежих белых грибов срежьте часть ножек и остатки почвы и промойте их под проточной водой. Мойте их быстро, чтобы они не впитали слишком много воды. Затем промокните их насухо бумажным полотенцем или салфеткой.
2. Обжарьте грибы на мангале или в духовке на шампурах/деревянных шпажках или на проволочной решетке над средне — горячими углями или в предварительно разогретой духовке.
3. Не жарьте грибы на огне слишком долго, иначе они потеряют драгоценную жидкость и станут сухими. Полчаса достаточно, чтобы равномерно обжарить их со всех сторон. Более того, в некоторых блюдах плоды даже едят сырыми. Поэтому их не нужно долго обжаривать.
4. Грибы всегда будут сочными, если их предварительно замариновать.
5. Правильный маринад сделает экземпляры более сочными и придаст им золотистую корочку. Грибы хорошо сочетаются с самыми разными продуктами, поэтому их можно мариновать в чем угодно. Классический маринад для такого шашлыка готовится из майонеза, соли и молотого черного перца. Добавьте в заправку соевый соус, оливковое или подсолнечное масло, специи и травы, рисовый винный уксус, горчицу, чеснок.
6. Маринуйте грибы в прохладном месте в течение нескольких часов. Грибы быстро впитывают специи и жидкость, поэтому не держите их долго в маринаде.

Видео