Грибы в соевом соусе — чрезвычайно вкусная закуска, которую можно приготовить за короткое время и без особых хлопот подать на праздничный стол или предложить внезапным гостям в сочетании с вкусным гарниром.
Содержание
Общие принципы приготовления блюда
Вы также можете отделить шляпки от ножек и нафаршировать их:
- майонез;
- овощи;
- сыр;
- мясо;
- морепродукты;
- крупа.
Классический рецепт
Для приготовления 3 порций вам потребуется:
- 400 г свежих грибов;
- 120 г майонеза;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 мл подсолнечного или оливкового масла;
- соевый соус;
- несколько веточек петрушки.
Инструкции по обжариванию грибов:
- Промойте свежие плоды под струей воды, высушите на салфетке, отрежьте жесткие части.
- Очистите зубчики чеснока и измельчите их с помощью терки или пресса. Промойте петрушку, высушите и нарежьте мелко.
- Вылейте соевый соус в миску, добавьте рубленый чеснок и петрушку и хорошо перемешайте. Добавьте грибы в соус, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Равномерно смажьте блюдо для выпечки маслом с помощью силиконовой кисточки и заполните его обжаренными грибами. Разогрейте духовку до 180°C и поставьте блюдо. Через 30 минут достаньте, разделите их на порции, добавьте овощи и подавайте на стол.
Самый простой рецепт
Эта закуска содержит только основные ингредиенты. Это грибы и соевый соус (лучше всего выбрать классический). Но можно также добавить смесь сушеных ароматных трав, свежий зеленый лук по вкусу.
Для приготовления этого блюда необходимо взять:
- свежие грибы (среднего размера) — 170-200 г;
- соевый соус (классический) — 10-12 ст. л.;
- растительное масло — 2-3 ст. л.;
- сушеные травы — 1 ст. л.;
- фильтрованная вода — ½ ч.л.;
- зеленый лук — 30-40 г;
- соль.
Процесс подготовки включает в себя несколько этапов:
- Во-первых, грибы необходимо промыть. Это следует делать недолго, так как они очень быстро впитывают воду. Если плоды не слишком загрязнены, просто протрите их влажной губкой.
- Рекомендуется очистить продукт от кожицы. Затем их солят по вкусу, посыпают специями, заливают водой и отправляют в большом блюде в духовку, предварительно разогретую до 190-200°.
- Грибы обжариваются до полной готовности. Этот процесс занимает около 20-25 минут.
- Пока они находятся в духовке, приготовьте начинку. Для этого соедините классический соевый соус с маслом и щепоткой любых специй. Теперь вам остается только тщательно перемешать ингредиенты.
- Когда лесные плоды будут полностью готовы, полейте их еще горячими заправкой из предыдущего шага и оставьте в остывшей духовке примерно на четверть часа.
Шашлык из шампиньонов
Готовый грибной шашлык можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол.
Для приготовления блюда необходимо взять:
- свежие грибы (среднего размера) — полкилограмма;
- сметана — 100-120 г;
- соевый соус — 2-2,5 ст.л.;
- молотый имбирь, паприка, соль, хмели-сунели.
В процессе приготовления можно выделить несколько этапов:
- Сначала приготовьте маринад в глубокой емкости. Он должен быть достаточно большим, чтобы вместить все грибы, указанные в рецепте. Для приготовления маринада добавьте в миску сметану, соевый соус, соль и специи. После тщательного перемешивания у вас должна получиться гладкая паста.
- Грибы сначала вымойте, затем слегка подсушите и добавьте в миску с ранее приготовленным маринадом. Снова смешайте все ингредиенты. Плоды должны быть полностью покрыты со всех сторон. Оставьте их в таком состоянии не менее чем на 10 минут.
- Пока они готовятся, самое время заняться шампурами. Их следует опустить в кипящую воду. Если пропустить этот шаг, шпажки будут подгорать во время выпекания лакомства. Вы можете использовать металлические, чтобы обойтись без этой подготовки.
- Следующий шаг — аккуратно нанизать маринованные грибы на шампуры. Делайте это так, чтобы продукт не рассыпался.
- Поместите в смазанную маслом форму для запекания. Затем их можно поместить в духовку, предварительно разогретую до 195-200°. При таких условиях грибы будут запекаться около 20-25 минут — до полной готовности.
При необходимости рекомендуемое время может быть увеличено.
С болгарским перцем
Ингредиенты для приготовления 4 порций:
- 12 свежих грибов;
- 100 г мясного фарша;
- 5 корнишонов;
- 1 ст. л. майонеза;
- 0,5 перца;
- 3 ст. л. измельченного сыра;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1/2 ч.л. приправы;
- 1/2 ч.л. поваренной соли;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- несколько веточек укропа.
Фаршированные шампиньоны в духовке с майонезом и чесноком готовятся следующим образом:
- Включите духовой шкаф, чтобы разогреть его до 200°C. Вымойте корнишоны и перец, обсушите полотенцем, очистите и мелко нарежьте. Промойте зелень, высушите и нашинкуйте мелкими кусочками. Положите фарш в миску, добавьте овощи и травы и хорошо перемешайте.
- Добавьте в смесь соль и специи и хорошо перемешайте. Очистите зубчики чеснока, нарежьте мелкими кусочками, добавьте к ингредиентам и хорошо перемешайте. Полейте смесь майонезом и снова перемешайте.
- Промойте грибы в дуршлаге, просушите на салфетке, отделите ножки от шляпок.
- Накройте противень фольгой. Разделите начинку на несколько равных частей, сформируйте лепешки, выложите на противень и накройте фольгой.
- Поставьте блюдо в духовку, запекайте при 180°C, через 15 минут снимите фольгу, посыпьте сыром и снова поставьте в духовку до хрустящей золотистой корочки.
С кунжутом
Грибы в соевом соусе будут полезнее, если добавить в них семена кунжута. Лучше всего взять светлые и предварительно слегка прижечь их на сковороде без масла до появления восхитительного аромата. Калорийность блюда составляет около 54 ккал на 100 грамм.
БЖУ:
| ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ | Ценность в г (на 100 г) |
| Протеин | 3,6 |
| Жир | 2,5 |
| Углеводы | 3,8 |
Для приготовления блюда вам необходимо взять:
- грибы — 370-400 г;
- светлые семена кунжута, классический соевый соус, сок лайма/лимона, бальзамический уксус — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- молотый красный перец (острый) и соль — ¼ ч.л.
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть грибы, дать стечь лишней воде, затем — положить их в целлофановый пакет.
- Добавьте к грибам соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус, лайм/лимонный сок, соль, перец и светлые семена кунжута. Не забудьте предварительно процедить сок от семян и, возможно, прогреть кунжут на сухой сковороде.
- После этого плотно завяжите пакет со всем содержимым и тщательно встряхните его. Оставьте грибы в нем примерно на 20-25 минут, чтобы они впитали маринад.
- После этого можно выложить подготовленные грибы в слегка смазанную маслом форму и отправить в духовку, предварительно разогретую до 195-200°.
Выпекайте их примерно 20-25 минут.
Подавайте закуску сразу же, пока она не остыла. Грибы можно разрезать на 2 или 4 части каждый. Вы можете смешать его с чесночным соусом и намазать на крекеры или использовать в качестве начинки для рулетов из лаваша.
Со сливочным маслом
Грибы в духовке с майонезом и чесноком хорошо сочетаются с соевым соусом.
Вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- 400 г грибов;
- 30 г сливочного масла;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/4 ч.л. поваренной соли;
- 1/4 ч.л. черного перца.
Блюдо готовится следующим образом:
- Очистите грибы от любых темных пятен, соскоблив их ножом. Промойте в холодной воде и просушите бумажным полотенцем.
- Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Вылейте растопленное масло в миску, смешайте с солью и черным перцем. Очистите зубчики чеснока и выдавите их в масло. Добавьте грибы, перемешайте с майонезом.
- Оставьте шампиньоны мариноваться как минимум на 30 минут. По истечении времени переложите их в форму для запекания или сковороду со съемной ручкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°C. Готовьте не менее 30-35 минут.
Грибы в этом рецепте можно подавать с мясом или рыбой. Блюдо украсьте свежей зеленью.
С горчицей
Мягкий пряный вкус блюду можно придать, если приготовить целые грибы в духовке в соевом соусе. Из-за легкой остроты этот деликатес не рекомендуется детям.
Обратите внимание, что соус соленый, поэтому добавляйте соль понемногу или не добавляйте вообще. Этот рецепт также можно использовать для приготовления угощения для барбекю.
Ингредиенты:
- грибы — 500 г;
- соевый соус — 120 мл;
- французская горчица — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 1 упаковка;
- растительное масло — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Очистите грибы, вымойте их.
- Растопите сливочное масло, смешайте с растительным.
- Соедините с соевым соусом.
- Залейте грибы на один час.
- Запекайте целые экземпляры в духовке в течение 15-20 минут.
С медом
Ингредиенты для приготовления:
- свежие грибы — ½ кг;
- лимон — ½ шт.;
- оливковое масло — 2-3 ст. л.;
- мед (натуральный пчелиный мед) — ½ ч.л.;
- соевый соус (классический) — 2-3 ст. л.;
- сушеный тимьян — 2 ст. л.;
- молотый белый перец и соль — по 2 щепотки.
Для этого варианта рецепта лучше всего выбирать небольшие грибы. Чтобы не чистить их долгое время, просто вымойте ингредиент щеткой.
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Очистите плоды для этого рецепта по желанию. Тонкую верхнюю кожицу с их шляпок можно снять острым ножом. В качестве альтернативы просто вымойте их с помощью щетки/жесткой губки.
- Затем положите грибы в большую миску и легко перемешайте. Сверху посыпьте солью по вкусу (при добавлении учитывайте, что соевый соус очень соленый), сушеным тимьяном и молотым белым перцем.
- На следующем этапе вы можете вылить жидкую смесь на грибы. Для этого возьмите лимонный сок, оливковое масло и любой соус (подойдет также классический, грибной и чесночный).
- Чтобы они лучше пропитались маринадом, на шляпках можно сделать крестообразные надрезы. Однако они не должны быть слишком глубокими, чтобы грибы не рассыпались.
- Теперь накройте контейнер с грибами пленкой и поставьте в прохладное место минимум на 6-6,5 часов. Если возможно, оставьте на ночь в холоде.
- По истечении рекомендованного времени можно вынуть маринованные грибы из холодильника. На этом этапе они должны приобрести аппетитный коричневый цвет. Интересно, что такой продукт уже полностью приготовлен и можно попробовать на вкус. Однако после приготовления закуска станет еще вкуснее.
- Переложите подготовленные таким образом грибы в посуду, пригодную для духовки, и поставьте примерно на четверть часа.
Теперь оставьте лакомство немного остыть, и оно готово к подаче.
С паприкой
Приготовление грибов с паприкой, чесноком и майонезом занимает около 45 минут. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.
Для обжаривания вам понадобятся следующие продукты:
- 1,2 кг средних грибов;
- 330 г майонеза;
- 1,5 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. чесночного порошка;
- 1 ст. л. соли без горки;
- 1/2 ч.л. свежемолотого перца;
- 10 мл соевый соус;
- 10 г свежей зелени.
Обжарьте грибы с перцем по инструкции, приведенной ниже:
- Поместите их под холодную воду и промойте, протрите каждый экземпляр салфеткой, чтобы удалить лишнюю воду, отправьте на тарелку.
- Добавьте паприку, чеснок, свежемолотый перец и очищенную соль. Влейте майонез и соевый соус, перемешайте, чтобы все грибы покрылись майонезом и специями.
- Оставьте мариноваться на 15-20 минут. В это время разогрейте духовку до 250°C. Поместите их на решетку головками вниз. Подставьте под нее поднос, чтобы с грибов стекал лишний жир. Обжаривайте в течение 13-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей посыпьте все порции рубленой зеленью.
Подавайте грибы из духовки с майонезом и чесноком горячими как полноценное блюдо или используйте в качестве гарнира к мясу.
С зернистой горчицей
Если запечь грибы в сметане, они приобретут мягкий, нежный вкус.
Те, кто любит все острое и пряное, предпочтут использовать соевый соус. Это отличная закуска с прекрасным ароматом и пряным вкусом.
Ингредиенты:
- сырые грибы — 0,5 кг;
- соевый соус — 1/2 стакана;
- зернистая горчица — 3 ст.л.;
- сливочное масло — 200 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- паприка, сушеный базилик — щепотка;
- имбирь;
- чесночная приправа.
Приготовление:
- Вымойте грибы, удалите грязь, обрежьте ножки и дайте стечь лишней жидкости.
- Растопите сливочное масло, добавьте растительное и немного взбейте венчиком.
- Не переставая помешивать, добавьте темный соевый соус в масло.
- Туда же горчицу и специи. Совет! Не солите готовый соус!
- Поместите грибы в масляно-соевую смесь и оставьте мариноваться на час или больше.
- Когда маринад настоится, выложите плоды на противень или в духовой шкаф.
- Включите духовку. Дайте ей разогреться до 190 градусов.
- Обжаривайте (без крышки) в течение 15-20 минут, до карамелизации.
С сыром
Для приготовления этого блюда необходимо взять:
- свежие грибы — полкилограмма;
- майонез — 150-170 мл;
- твердый/полутвердый/плавленый сыр — 120-140 г;
- натуральный пчелиный мед — ½ ч.л.;
- крошки от сухарей — 1 ст. л.;
- соевый соус — 2-3 ст. л.;
- соль и приправы.
При необходимости майонез можно заменить другими соусами в этом рецепте. Например, нежирная сметана со специями, натуральный несладкий йогурт. Тогда готовое блюдо будет менее калорийным.
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Готовка должна начинаться с тщательного замешивания соуса. Для этого в большую емкость отправляют майонез (или другую основу по выбору), соль, специи, мед, соевый соус. Если мед успел засахариться, его можно предварительно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
- Грибы следует слегка промыть и очистить от тонкой верхней кожицы. В таком виде они будут полностью погружены в соус, приготовленный на предыдущем этапе. Ингредиенты следует аккуратно перемешать и оставить в таком виде примерно на четверть часа.
- Тщательно смажьте дно формы для запекания. Например, вы можете использовать немного сливочного масла. Посыпьте слой панировочных сухарей.
- Остается переложить маринованные грибы в емкость, расположив их ножками вверх.
- Затем будущую закуску отправляют в предварительно разогретую до 185-190° духовку. Выпекать около четверти часа.
- Все заявленные в рецепте сыры нарезать небольшими ломтиками или натереть на крупной терке. Если вы используете растопленный продукт, вы можете облегчить задачу, подержав его в морозильной камере около получаса, затем натереть.
- На следующем этапе выньте почти готовые грибы и посыпьте их тертым сыром. Можно просто разложить ломтики последних вокруг ножек.
- Затем верните их в духовку еще на несколько минут. Подождите, пока весь сыр расплавится или слегка подрумянится.
Сразу же подавайте.
Закуска
Спешу поделиться с вами еще одним вкусным грибным рецептом. Приготовление занимает минимум времени и усилий, но результат превосходит все ожидания.
Для этого рецепта я запекла свежие грибы в духовке целиком, чтобы сохранить их сочность и аромат. Если у вас есть возможность приготовить их на мангале, обязательно сделайте это. Это делает блюдо еще более вкусной!
Ингредиенты:
- свежие грибы 300 г;
- петрушка несколько веточек;
- рафинированное подсолнечное масло 1 ст. л.;
- соевый соус 75 мл;
- чеснок 2 зубчика.
Количество порций: 2.
Время приготовления: 30 минут.
Приготовление:
Шаг 1: подготовьте и отварите грибы.
Для этого рецепта лучше всего использовать плоды примерно одинакового размера, чтобы они равномерно и с идентичной интенсивностью пропекались в духовке. Вымойте и, если необходимо, очистите шляпки ножом. Поместите их на противень ножками вверх. Налейте на дно блюда немного воды. Поместите емкость в предварительно разогретую духовку. Обжарьте целиком при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Я не рекомендую солить ингредиенты, так как соевый соус и так достаточно соленый.
Шаг 2: нарежьте грибы.
Охладите приготовленные экземпляры до комнатной температуры. Если они маленькие, можно оставить их целыми. Мои были среднего размера, поэтому я порезала их на ломтики.
Шаг 3: приготовьте соус и смешайте ингредиенты.
Для приготовления заправки налейте соевый соус и растительное масло в глубокую миску. Вы можете использовать оливковое, но в этот раз я прибегла с подсолнечному.
Очистите и вымойте зубчики чеснока. Отожмите их и добавьте в масляную смесь. Количество может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Вымойте, высушите и мелко порубите зелень петрушки. Всыпьте в соус. Тщательно перемешайте Теперь соедините все ингредиенты для нашей вкусной закуски. Смешайте все и дайте впитать ароматы друг друга в течение 5-10 минут.
Шаг 4: сервировка.
Подавайте готовое блюдо в качестве закуски с мясом, птицей или колбасой. Грибы также могут стать вкусным дополнением к картофельному пюре или крупе для постящихся и вегетарианцев.
Приятного аппетита!
Видео
Полезные советы и рекомендации
Следующие советы помогут вам обжарить грибы до совершенства в любом из рецептов, опубликованных выше в статье:
- лесные плоды любого размера хорошо подходят для жарки, все зависит от того, как вы планируете их подавать (целиком или кусочками в салатах, других сложных закусках);
- чтобы они были вкуснее и ароматнее, оставляйте в маринаде как минимум на 5-7 минут, а лучше на четверть часа;
- замороженные плоды не подходят для этого вида закуски; выбирайте только свежие;
- запекайте только очень свежие плотные грибы; если они успели долго отдохнуть, то могут полностью потерять форму после запекания и просто развалиться в жаропрочном блюде.
Грибы с соевым соусом можно запечь в духовке по разным рецептам. Самые популярные из них — с сыром, чесноком, кунжутом, медом и майонезом.
