Съедобные и несъедобные грибы Воронежской области

Воронежская область богата количеством съедобных грибов, которых насчитывается около 200 видов. Многие являются источником различных витаминов и минералов, а также богаты углеводами и белками.

Особенности Воронежского края

Район расположен на юго-востоке страны. Здесь относительно жаркое лето и умеренно холодная зима. Это создает благоприятные условия для роста грибов. Грибников привлекает обилие водоемов и лесных насаждений возле них. Также много болотистых мест, где они тоже ищут вкусные трофеи.

Есть ли грибы в области сегодня

Точно ответить можно, если посетить лес с утра, а затем написать на форуме свои впечатления от посещения. В остальных случаях можно делать только предположения, ориентируясь на обобщенную информацию и температуру воздуха.

Например, если летом начались проливные дожди, через 5–6 дней можно отправиться на тихую охоту в поисках вкусной добычи.

Эти подвиды до сих пор являются одними из самых популярных и встречаются в большом количестве благодаря необходимой норме осадков в весенний период.

Важно! Чтобы набрать полные корзины грибов, не достаточно иметь объемную базу знаний. Помимо отличительных особенностей и времени сбора, необходимо знать грибные места — не только популярные в последние годы, но и исключительно свои, отмеченные на собственном опыте.

Грибная карта Воронежской области может лишь подсказать ориентиры для сбора грибов. А вот точные координаты, скорее всего, придется отметить самостоятельно, и запомнить на ближайшие несколько лет.

Важно! В качестве подсказки для начинающих на форумах и в группах социальных сетей будут оставлены картинки. Многие люди случайно отмечают координаты, где был произведен успешный сбор. Правда, не нужно отправляться на поиски на следующий же день в то же место. После опытного грибника сложно будет найти хотя бы несколько благородных грибов. Правильнее подождать 4–5 дней, чтобы получить обильный урожай, но уже новых, отросших семейств белых, польских грибов или опят.

Места сбора грибов, где собрать и куда поехать

Грибные места Воронежской области в 2022 г. — ТОП-4:

1. В последний год одним из самых популярных мест стал кожевенный кордон. В связи с тем, что въезд на территорию дач охраняется, количество посещений сокращается. Благодаря пропускному режиму в лесополосах меньше грибников.
2. Еще одно лидирующее место — село Цюрупы. На территории леса произрастает множество благородных грибов: белые и польские, полубелые и даже грузди.
3. Алексеевские сады богаты грибами, которые растут у хвойных деревьев. Грузди, маслята и рыжики, гигрофоры и опята – малая толика того, что можно собрать по дороге, взяв с собой плетеную корзину или пластиковое ведро.
4. На последнем месте сразу четыре территории: Маклок, аэропорт за торговым центром ГРАД, Средний Икорец и Новая Усмань.

Если вы хотите отправиться в менее популярные районы, ищите грибы в следующих поселках:

Если есть другие варианты, куда вы хотите отправиться, рекомендуется присмотреться к ним. Если есть возможность, можно взять с собой товарищей-грибников, чтобы было интереснее проводить время и соревноваться.

Осенью обязательным правилом остается поиск благородных грибов, а именно:

Если они не найдены, вы можете переключиться на варианты, принадлежащие ко второй или третьей категории. В списке популярных: маслята, рядовки и сыроежки, гигрофоры и даже волнушки.

Даже если сезон сложно назвать грибным, стоит уделить особое внимание сбору опят. По сравнению с другими видами опенок напоминает сорняк, прорастающий везде, где получится размножиться споровым методом. Порой грибница может достигать длины в несколько километров.

Какие грибы можно собрать и найти

Перед поездкой на личном автомобиле или автобусе в нужном направлении рекомендуется заранее ознакомиться с отличительными особенностями каждого подвида. Особое внимание следует обратить на характеристики грибов, имеющих ложные аналоги.

Если человек впервые идет за грибами, нужно тщательно отнестись к поездке. Если есть возможность, можно пригласить с собой опытного грибника, который каждый год выезжает на тихую охоту.

Полезная рекомендация! Чтобы исключить сбор несъедобных и ядовитых грибов, содержащих в мякоти шлаки и токсины, опасные для здоровья и жизни, рекомендуется игнорировать плоды, вызывающие сомнения и вопросы. Если нет 100% уверенности в съедобности, стоит пройти мимо, даже если корзина еще не заполнена полностью.

Самые популярные грибы, обсуждаемые на форумах и в социальных сетях в 2022 году:

Несмотря на популярность перечисленных семейств, собрать все сразу, к сожалению, невозможно. Выбирая место для поездки или, наоборот, — грибы, рекомендуется узнать, что сегодня плодоносит в округе или среди каких деревьев прорастают ваши любимые плоды.

Важно! Не стоит искать ранние грибы осенью, а зимние — летом. Плодоношение каждого мицелия происходит в определенное время года независимо от погоды. Температура и осадки отражают исключительно размер и массу плодов.

Описание и названия съедобных видов региона

Белые грибы

Представителей этого рода видно издалека, так как белые грибы имеют достаточно большие размеры. Форма плодовых тел характеризуется изменчивостью.

Первоначально выпуклая шляпка со временем заметно уплощается, а булавовидная или бочкообразная ножка становится цилиндрической.

Цвет плодов зависит от вида гриба и условий выращивания. Существует несколько разновидностей:

1. Сетчатый – имеет большое сходство с моховиком, для него характерна ярко выраженная сеточка прожилок на ножке.
2. Березовый – отличается светлой окраской шляпки (беловато-охристая, желтоватая) и коричневой ножкой.
3. Дубовый – характеризуется коричневой шляпкой с сероватым оттенком и рыхлой мякотью.
4. Сосновый – с необычной окраской шляпки (по мере старения гриба на красновато-коричневом фоне появляется фиолетовый оттенок) и сильно морщинистой поверхностью.
5. Еловый – темная, бордовая или каштановая шляпка с шероховатой поверхностью на удлиненной ножке.
6. Темно-бронзовый – отличается медно-коричневым оттенком шляпки.

Грибная мякоть белая, на срезе цвет не меняется. У старых грибов дает легкую желтизну. Плод имеет сладкое послевкусие и приятный грибной аромат, который проявляется только в готовых блюдах.

Первые весенние грибы

Грибы можно спутать с несъедобными сморчками и строчками. Первые определяются по неприятному запаху. А у вторых поверхность сморщенная, а не пористо-ячеистая, как у сморчков.

Летние разновидности

Летом собирают следующие виды грибов:

1. Подберезовики — плоды с выпуклыми шляпками и высокими цилиндрическими ножками. Цвет шляпок в коричневых тонах. Ножка светлая, покрыта слоем темных чешуек.
2. Подосиновик – внешне очень похож на подберезовик. Он отличается коричневато-оранжевым цветом шляпки и мякоти, которая имеет тенденцию синеть, а затем и чернеет на воздухе. 
3. Лисички — замечательные грибы с воронкообразными шляпками и заостренными книзу ножками. Между шляпкой и ножкой находится слой сильно ниспадающих складчатых пластинок. Плоды окрашены в желто-оранжевый цвет. Мякоть лисички вкусная и пахнет фруктами. Грибы можно спутать с оранжевой говорушкой. Двойник определяют по более броскому, красно-оранжевому цвету плодов и наличию сока в мякоти.

Особое внимание следует уделить опятам. Летняя разновидность этих грибов начинает плодоносить в июле. Потом его сменяют осенние, а зимой, несмотря на холода, заготавливают зимние виды.

Примечание: Единственным общим признаком всех этих грибов является их способность селиться на коре мертвой или сильно ослабленной древесины. У них много аналогов, в том числе и ядовитых.

Летние опята отличаются приятным вкусом и запахом древесины, который исходит от них. У осенних плодов присутствует грибное кольцо и чешуйки на поверхности шляпки. А вот зимние можно смело собирать, ведь в преддверии новогодних праздников у этих видов просто нет конкурентов. Остальные грибы в это время года не плодоносят.

Какие грибы собирают осенью

Осенью в воронежских лесах собирают много съедобных грибов. Особое внимание уделяется следующим видам:

1. Шампиньоны – некрупные плоды преимущественно белого цвета с выпуклыми шляпками и цилиндрическими ножками, украшенными кольцом. В некоторых разновидностей шляпка покрыта чешуей. У грибов есть опасный аналог – бледная поганка. Виды отличаются окраской пластинок – у шампиньонов они со временем темнеют, а у ядовитых остаются белыми.
2. Моховики — родственники боровиков, для которых характерны округлые, позже — открытые шляпки, склонные к растрескиванию. Цвет плодов варьируется. Но трубчатый слой всегда остается желтым. Мякоть у многих моховиков становится синей под воздействием кислорода. 
3. Рыжики – характеризуются выпуклой шляпкой, которая со временем приобретает форму воронки, и ямчатой поверхностью на ножке. Цвет плода рыжий. На шляпке всегда имеются темные концентрические зоны, выраженные кругами и пятнами. Оранжевая мякоть и млечный сок рыжика на воздухе зеленеют.
4. Условно съедобные волнушки также являются целью грибников. Из них получаются отличные соленья. Мелкие грибы с вдавленными посередине шляпками и щетиновидной поверхностью белого или розового цвета. По этому признаку их делят на розовые и белые виды. Первые отличаются наличием на поверхности шляпок концентрических колец, что делает их похожими на рыжики. Белые волнушки часто путают с груздями.

Несъедобные и ядовитые виды

В регионе также часто попадаются несъедобные ядовитые грибы:

Воронежская область богата грибами. Здесь вы можете найти много хороших съедобных грибов, а также некоторые ядовитые виды.

Список грибов, занесенных в Красную книгу

Несколько советов для грибников

1. В поисках сыроежек подойдите ближе к санаторию Цюрупы; для вас обеспечено большое количество «трофеев» и недалеко от села Маклок село Икорец. Главное, при сборе грибов отходить от трассы на расстояние не менее 200 метров.
2. Новоусманское лесничество. Прославилось за счет большого количества белых грибов, которые прорастают здесь к концу весны, поэтому грибники съезжаются до начала осеннего периода. Помимо вкусных белых грибов, здесь реально найти поляны, на которых растут маслята.
3. Если вы не готовы соревноваться с конкурентами, отправляйтесь в село Таврово.
4. Также можно съездить в Хохольский район, где есть широколиственные леса. Возьмите курс на деревни Борщево и Костенка.
5. Семилукское лесничество. Настоящий рай для любителей маслят и опят.
6. Хорошей альтернативой является село Орлов Лог, где есть сосновые леса. Там местные жители собирают полные ведра маслят.
7. Если вы «охотитесь» за опятами и ищете альтернативу Ямному и Медовке, отправляйтесь в деревню Лебяжье. Хорошо, если вы отправляетесь на «тихую охоту» на машине. Но если вы едете на электричке, направляйтесь в район Нижнедевицкий, выходите на станции Касторное, пройдите немного к Андреевке, по пути вам встретится много полян с опятами и маслятами.
8. Рядом с Графским заповедником можно найти рыжики и польские грибы, а также лисички.

Что понадобится для похода по грибы

Как искать грибы

Грибы любят влагу, поэтому их часто можно найти в тени. Если вы увидите срезанные ножки плодовых тел, не спешите покидать это место. Как правило, там всегда остаются замаскированные грибы.

Выглядит это как обычный бугорок, но если смахнуть хвою, появится коричневая шляпка.

Меры предосторожности

Прежде чем собирать грибы и заготавливать их на зиму, следует набраться терпения и предварительно изучить специальные книги с их подробным описанием. Желательно, чтобы они имели цветные иллюстрации. Важно знать и уметь различать съедобные и ядовитые экземпляры.

Новичкам сложно сразу охватить все нюансы, поэтому лучше начать со сбора всего 1–2 видов, описание которых тщательно изучено.

Следует учитывать ряд правил:

1. отравление возможно даже съедобными грибами, если они были собраны в городе – для собственного спокойствия собирайте растущие в пригороде;
2. нежелательно искать плодовые тела на обочине дороги;
3. червивые, старые и гнилые экземпляры не срезают;
4. нельзя пробовать сырые грибы;
5. вы должны готовить каждый вид отдельно;
6. варите плоды не менее 30 минут;
7. тщательно промойте их под проточной водой;
8. не давайте блюда детям до 14 лет, так как эта пища слишком тяжелая для них.

Если вы поехали за грибами в Воронежскую область, воспользуйтесь картой грибных мест и соблюдайте элементарные правила безопасности.

Отчеты грибников в социальных сетях рассказывают о разнообразии видов, которые там растут. При желании вы можете присоединиться к группе и получить ценные советы от своих товарищей-грибников.

Этот регион богат как съедобными, так и ядовитыми грибами, поэтому будьте бдительны и тщательно перебирайте собранные экземпляры.

Обнаружив в лесу несъедобных двойников подберезовиков и подосиновиков, не уничтожайте их, ведь они могут служить пищей для зверей и птиц.

Урожай грибов, фотоотзывы

Подводя итоги

1. Воронежская область считается грибным регионом.
2. Сбор здесь рекомендуется только в лесных районах. Это гарантирует экологичность плодов.
3. До всех основных грибных мест можно добраться на электричке.

Видео