Рецепты фасоли с грибами просто и вкусно

Подборка рецептов блюд из фасоли и грибов с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Мы покажем вам, как приготовить вкусную и сытную фасоль с грибами!

Общие принципы приготовления

В дополнение к основным ингредиентам добавьте:

12 лучших и вкусных рецептов

Вот 12 лучших рецептов, которые можно использовать для приготовления вкусного салата из грибов и фасоли, практически на любой вкус и кулинарные способности.

С помидорами для длительного хранения

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1: За день до приготовления отсортируйте фасоль, удалив примеси и испорченные бобы, затем залейте водой в соотношении 1:2 и оставьте на 12 часов.
Шаг 2: Слейте воду, добавьте свежую и варите фасоль до состояния «аль денте».
Шаг 3: Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета.
Шаг 4: Снимите кожицу с помидоров любым удобным способом, затем сделайте пюре. Для этого можно использовать кухонный комбайн или блендер. Поставьте на огонь, добавьте щепотку соли и варите, пока масса не начнет густеть, затем добавьте лук, грибы и тушите 10 минут.
Шаг 5: В томатную пасту всыпьте специи, прогрейте их около 5 минут и выложите туда же фасоль. Готовьте еще 30 минут, а в самом конце приготовления влейте нужный объем уксусной эссенции.
Шаг 6: Переложите готовый продукт в подходящие по размеру банки и плотно закупорьте. Храните при комнатной температуре, например, в кладовой, избегая попадания прямых солнечных лучей.

По-домашнему

Приготовьте домашнюю запеканку за 120 минут, не считая времени, необходимого для приготовления фасоли. Ингредиенты указаны на 3 порции.

Ингредиенты, необходимые для приготовления домашних пельменей:

Пошаговые инструкции по заготовке:

1. Подготовьте фасоль, для этого наполните миску водой и всыпьте ее. Оставьте на ночь, а затем слейте воду.
   
2. Наполните кастрюлю чистой водой, поставьте на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте фасоль в кипящую воду и варите до готовности в течение 2 часов.
3. Тем временем очистите и помойте морковь, натрите на самой мелкой терке.
   
4. Очистите и нарежьте лук полукольцами и добавьте к моркови.
   
5. Вымойте грибы в холодной воде, удалите грязь из шляпок и нарежьте их произвольными кусочками.
   
6. Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте рафинированное масло, добавьте морковь, лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты не менее 5–7 минут.
   
7. Добавьте в сковороду готовую белую фасоль, посолите ингредиенты и перемешайте. Установите слабый огонь, накройте сковороду и обжаривайте ингредиенты около 25 минут. К концу приготовления влейте уксус и перемешайте.
   
8. Разложите содержимое в подготовленные банки, закрутите крышками и переверните. Оставьте остывать, накройте плотной тканью.
9. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение.

Со сладким перцем

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Как и любой другой рецепт такого блюда, он начинается с одного — с подготовки фасоли. Для этого положите ее в воду на ночь, после чего ее нужно сварить. Подготовьте грибы — очистите их и нарежьте небольшими полосками, а также перец.
   Примечание: вы должны очень тщательно подготовить эти перцы, так как они должны быть спелыми, достаточно свежими и обязательно ярко-красными, так как это является самым большим доказательством их спелости и свежести.
2. Не забудьте тщательно проверить перцы, прежде чем разрезать их на части. Дело в том, что не секрет, что семена, находящиеся внутри перца, придают ему своеобразный горьковатый вкус. Таким образом, вы должны избавиться от них, абсолютно от всех.
3. Точно так же, как и в других рецептах, все нужно бросить в одну емкость, затем перемешать и отставить на некоторое время. Тем временем нужно позаботиться о луке. Очистите его, аккуратно нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Сразу после фасоли, грибов и перца добавьте в смесь лук, еще раз все перемешайте и приправьте солью и укропом. Добавьте майонез, перемешайте (еще раз) и наслаждайтесь.

С яйцами

Если вы не любите салаты на основе майонеза или просто хотите попробовать что-то другое (для разнообразия), этот рецепт для вас, потому что, несмотря на уже упомянутые варианты, он не требует майонеза и заправляется только растительным маслом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для начала подготавливается фасоль, замачивается на ночь и варится некоторое время. В качестве альтернативы можно использовать консервированную. Такие ингредиенты, как лук и грибы, нарезаются мелкими кусочками и обжариваются на сковороде.
2. После этого их добавляют в общую емкость, куда нужно бросить и 2 вареных яйца, натерев их на средней терке.
3. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного петрушки, если хотите.
4. Приправьте по вкусу растительным маслом и оставьте на некоторое время остывать.

Особое внимание следует уделить выбору масла для приготовления. Выбирая различные марки и типы, вы можете экспериментировать со вкусом, улучшая его или просто меняя.

С вешенками

Ингредиенты для зимней закуски:

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте полосками.
2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте его и обжарьте до полупрозрачности. Вымойте вешенки, засыпав их в дуршлаг и подержав под струёй воды.
3. Положите нарезанные крупными кусочками грибы в сотейник или небольшую кастрюлю, залейте их водой и поставьте на огонь. С момента закипания варите около 15 минут. Добавьте их к обжаренному луку, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.
4. Вымойте фасоль, положите ее в глубокую посуду и залейте водой. На следующий день варите до готовности.
5. Промойте помидоры под проточной водой, нарежьте небольшими кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
6. В большую кастрюлю положите грибы и лук, помидоры, вареную фасоль и перемешайте. Затем добавьте поваренную соль и сахар. Снова перемешайте закуску, затем поставьте на слабый огонь и готовьте, накрыв крышкой, в течение 20 минут. Очистите зубчики чеснока и выдавите их.
7. Ближе к концу приготовления добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Подготовьте водяную баню. Положите полотенце или решетку на дно кастрюли и поставьте банки на небольшом расстоянии друг от друга. Налейте воду (она должна быть той же температуры, что и банки, наполненные закуской). Вода должна доходить до плечиков банок.
8. Накройте банки крышками и доведите жидкость до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до слабого и стерилизуйте. Наконец, выньте банки и плотно закройте крышками.

Переверните банки на крышки и полностью остудите до комнатной температуры. При необходимости их можно накрыть теплой тканью.

На быструю руку

Вам понадобятся:

В качестве обычной фасоли вполне можно взять и консервированную. Это в значительной мере упрощает все приготовление, но салат обязательно немного будет отличаться по вкусу. Он не станет хуже или лучше, скорее просто на любителя.

Приготовление:

1. Сначала необходимо подготовить фасоль. Для этого ее нужно замочить и оставить в таком состоянии ровно одну ночь.
2. По истечении этого времени ее следует проварить, но если вы выбрали консервированный вариант, то варить или замачивать ее не нужно.
3. Очистите лук, чеснок и грибы и обжарьте до слегка золотистого цвета.
4. После этого смешайте все в миске, заправьте майонезом и добавьте зелень для дополнительного аромата и привлекательности. Соль по вкусу.

С цветной капустой

Консервирование грибов, фасоли и цветной капусты занимает около 70 минут.

Чтобы приготовить эту закуску на зиму, вам понадобятся:

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Вымойте морковь, перец, цветную капусту и помидоры. Промойте и очистите, нарежьте произвольными кусочками.
2. Пропустите помидоры через мясорубку с крупной решеткой. Нарежьте капусту на мелкие соцветия. Очистите и измельчите кубиками лук.
3. Налейте масло в сковороду, поставьте на плиту и разогрейте. Добавьте в нее овощи, грибы, помидоры и хорошо перемешайте. Готовьте ингредиенты в течение 40 минут. За 15 минут до окончания приготовления положите соцветия капусты, через 5 минут добавьте сваренную фасоль, сахар, соль и хорошо перемешайте.
4. Разложите закуску в стерилизованные банки, закрутите крышками и заверните в одеяло.

Салат «Для любимого»

Этот рецепт не зря называется «Для любимого». Это потому что он богат ингредиентами и, как следствие, имеет уникальный вкус. Это как раз тот случай, когда можно побаловать любимого человека или семью.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Предварительно отварите фасоль. Затем переложите ее в дуршлаг и тщательно промойте. Лук также очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду и добавьте масло, в котором обжарьте грибы вместе с луком.
2. Делайте это на среднем огне в течение 10–12 минут. Это полезное, но не принудительное правило, поэтому можете поставить даже таймер.
3. Затем откройте банку с кукурузой, очистите и измельчите чеснок, нарежьте кубиками огурцы и поместите все ингредиенты в миску. Добавьте в смесь сухарики, посолите и приправьте майонезом. Затем все хорошо перемешайте, и на этом приготовление салата по данному рецепту полностью завершено.

С лесными грибами

Время приготовления без учета времени на подготовку фасоли составит 2 часа.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

Заготовьте таким способом:

1. Налейте в миску воду, засыпьте в нее фасоль и оставьте на 6 часов. По истечении этого времени слейте воду и промойте фасоль под холодной проточной водой в дуршлаге. Наполните кастрюлю водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте фасоль в кипящую воду и варите 40 минут до готовности. После приготовления переложите фасоль обратно в дуршлаг, чтобы слить оставшуюся воду.
2. Вымойте лесные грибы и отрежьте у них ножки. С помощью ножа соскоблите шляпки и удалите оставшуюся грязь. Грибы также варите в течение 40 минут в кипящей воде, затем слейте в дуршлаг.
3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Морковь очистите овощечисткой и натрите на крупной терке.
4. Снимите кожицу с помидоров. Сделайте крестообразные надрезы в верхней части плодов, залейте их кипятком, а затем холодной водой. Потяните кожицу в местах разрезов. Очищенные помидоры разрежьте на 4 части, поместите в блендер и сделайте пюре.
5. Налейте рафинированное масло в сотейник, поставьте на средний огонь, обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой. Уменьшите огонь до низкого и кипятите в течение 5–10 минут.
6. Добавьте в смесь грибы, вареную фасоль, дробленый перец, сахар-песок и поваренную соль. Смешайте ингредиенты и продолжайте тушить еще 30–35 минут. По истечении этого времени влейте уксус и кипятите ингредиенты еще 5 минут.
7. Разложите содержимое в стерилизованные емкости и закройте крышками. Положите под полотенце и оставьте остывать. Через несколько часов закуску можно поместить в погреб на хранение.

На зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Подготовьте фасоль и грибы на зиму следующим образом:

1. Замочите красную фасоль, положите ее в кастрюлю и варите до мягкости с момента закипания на медленном огне.
2. Промойте грибы, при необходимости очистите, нарежьте на кусочки среднего размера. Очистите лук и измельчите на мелкие кусочки.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде, добавьте лук и жарьте до полупрозрачности.
4. Добавьте кусочки грибов, перемешайте и жарьте на среднем огне около 25 минут.
5. Приправьте содержимое сковороды солью и перцем, посыпьте сахаром, влейте уксус и готовьте 5 минут, помешивая лопаткой. Наполните предварительно стерилизованные банки закуской, налейте в каждую немного масла, нагретого до 30-40 °C и закройте крышками. Остудите заготовки и поставьте в холодильник.

Полезные советы и рекомендации

Лучшие советы:

1. Перед приготовлением замочите фасоль в воде. Это позволит сэкономить время.
2. Лучше всего добавлять уксус за 3–5 минут до окончания приготовления. Если добавить его в начале или в середине, фасоль забродит, а закуска станет кислой или вздуется.
3. Фасоль и грибы можно готовить в сочетании со свеклой, капустой, мясным бульоном, баклажанами или кабачками.
4. Можно добавить несколько столовых ложек томатной пасты и помидоров для вкуса и цвета.
5. Если вы готовите это блюдо не для детей, вы можете увеличить количество чеснока и перца, чтобы сделать его более острым и пряным.
6. Вы можете приготовить это блюдо не только с красной, но и с белой фасолью, но тогда вам придется немного сократить время приготовления.

Видео