Если вы думаете, что блины с мясом и грибами — это обыденность и приземленность, хотим вас разубедить в этом! Конечно, в нашей традиционной кухне это блюдо утвердилось как повседневное. Однако блины с начинкой могут дополнить праздничное меню.
Особенно если они приготовлены с мясом и грибами, уверяем вас, успех блюда будет гарантирован! Такие блины получаются сытными и питательными, сочными и нежными, а для любителей рекомендуем добавить в начинку больше сыра.
Содержание
Особенности приготовления
Несколько полезных советов.
- Тесто для этих блинов должно быть пресным или слегка подсоленным.
- Консистенция должна быть жидкой, чтобы блинчики были тонкими, ведь в них будет заворачиваться начинка.
- Можно использовать любой вид мяса: говядину, баранину, телятину, свинину и т. д.
- Для фарша можно использовать остатки мяса от второго или первого блюда, измельчив их с помощью мясорубки.
- Более популярный вариант начинки — использование вареного мяса и жареного лука.
- Чтобы сократить время приготовления, купите готовый фарш и просто обжарьте его до готовности.
- Чеснок, специи и томатная паста придают фаршу пикантность.
- Заверните блины рулетиками, конвертиками или мешочками.
- Подавайте фаршированные блины горячими или холодными со сметаной или тертым сыром.
- Для придания дополнительного вкуса фаршированные блины можно обжарить на сковороде в сливочном масле.
Классический
Ингредиенты:
- блины — 10 шт.
- свежие грибы — 100 г.
- лук — 1 шт.
- мясной фарш — 200 г.
- постное масло — 30 мл.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу.
Для сытного перекуса приготовьте вкусные фаршированные блинчики.
Испеките блины по вашему любимому рецепту. Нафаршируйте их грибами — свежими шампиньонами, обжаренными на сковороде с рубленым луком, а затем мясным фаршем.
Приготовление:
| 1 | Пожарьте тонкие блинчики на сковороде по вашему любимому рецепту. Блины можно готовить на молоке, кефире или воде. |  |
| 2 | Промойте свежие грибы. Порежьте их на кусочки вместе со шляпками. |  |
| 3 | Также мелко нарежьте очищенный лук. В сковороде обжарьте лук и грибы до размягчения на растительном масле. |  |
| 4 | Соедините грибы и лук с мясным фаршем. Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу и обжарьте до готовности. |  |
| 5 | Начните фаршировать блины приготовленной начинкой. Положите начинку на боковую часть блина и сверните его в конверт. |  |
| 6 | Перед подачей разогрейте блины в духовке или слегка обжарьте на сковороде. |  |
Праздничный
Ингредиенты:
- 300 г фарша;
- 200 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 2 ст. л. масла сливочного;
- перец;
- соль.
Для теста:
- 400 мл молока;
- 200 г муки;
- 2 яйца;
- 30 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. соли.
Приготовление:
- Взбейте вместе яйца, сахар и соль.
- Влейте теплое молоко небольшими порциями.
- Муку просейте и добавьте в тесто. Еще раз перемешайте
- Добавьте растительное масло и оставьте на 15–20 минут.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжарьте блинчики с обеих сторон.
- Мелко нарежьте грибы и лук, измельчите чеснок. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте говяжий фарш на среднем огне, затем добавьте грибы, лук и чеснок. Приправьте солью и специями по вкусу и готовьте, помешивая, еще 3–5 минут.
- Начините блинчики фаршем, по 2–3 столовые ложки на щтуку. При желании можно обжарить блинчик с начинкой в течение 1–2 минут с обеих сторон.
Вкусный
Это популярная закуска или основное блюдо. Блины с мясом и грибами сытные и очень вкусные!
А еще это многочисленные вариации на тему начинки, ведь ее состав можно менять и дополнять в зависимости от кулинарных предпочтений (например, вместо говядины использовать куриный фарш, вместо шампиньонов — белые и т. д.)
Насыщенный «домашний» вкус и аромат этих блинчиков с мясом привлекателен, одним словом — удачное блюдо для будней и праздников. Конечно, в рождественском варианте над дизайном следует поработать, чтобы сделать его более ярким и заманчивым.
Ингредиенты для приготовления блинчиков с мясом и грибами:
Для теста:
- куриные яйца — 2 шт.;
- молоко — 2 чашки;
- пшеничная мука — 1 стакан;
- соль — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — 30 мл.
Для начинки:
- говяжий фарш — 300 г;
- свежие шампиньоны — 200 г;
- лук — 100 г;
- специи, соль — по вкусу;
- подсолнечное масло — 10–15 мл;
- чеснок — 2 зубчика.
Рецепт приготовления блинчиков с мясом и грибами:
- Подготовьте ингредиенты для начинки. Мелко нарежьте грибы и лук, чеснок также порубите или пропустите через пресс.
- Разогрейте масло в сковороде, затем добавьте говяжий фарш, жарьте на среднем огне, помешивая, затем добавьте грибы, лук и чеснок. Приправьте солью и специями по вкусу, затем оставьте на огне, помешивая, еще примерно на 3 минуты.
- Пока начинка для блинов остывает, можно приготовить тесто. Взбейте яйцо с солью и молоком, добавьте муку и влейте растительное масло.
- С помощью венчика или миксера доведите тесто до гладкой консистенции. Оно должно получиться не слишком густым, а в меру жидким.
- Жарьте блины на сковороде без добавления масла, так как оно уже добавлено в тесто. Отмерить необходимое количество теста легко с помощью небольшого половника. На горячей сковороде блины быстро схватятся, поэтому их придется переворачивать примерно через 30 секунд.
- Когда все блинчики обжарены, можно добавлять начинку. На один блинчик идет примерно 2 столовые ложки.
- Лучше всего заворачивать блины с мясом и грибами так, чтобы начинка была полностью скрыта внутри и не выпадала.
- Это блюдо вкусно горячим, поэтому разогрейте блинчики с мясом на сковороде и, возможно, обжарьте их перед подачей.
- К таким блинчикам с мясом и грибами можно подать сметану, майонез или ваш любимый соус.
Приятного аппетита!
Простой
Эти блины нравятся всем — и мужчинам, и женщинам, и детям, поэтому блюдо хорошо, когда нужно накормить всю семью за один раз.
Ингредиенты:
- вода теплая — 1/2 ст.;
- молоко — 1 ст.;
- яйца — 7 шт. (4 — сырые (в тесто), 3 — сваренные вкрутую (в начинку));
- масло сливочное — 4 ст. л.;
- мука — 1 ст.;
- соль — по вкусу;
- свиной фарш — 500 Г;
- грибы — 500 г;
- луковица — 1 шт.;
- майонез — 1 ст. л.
Приготовление:
- Обжарьте свиной фарш в масле до полной готовности.
- Затем в той же сковороде обжарьте мелко нарезанные грибы и лук до мягкости.
- Смешайте мясной фарш, грибы и лук вместе с вареными яйцами. Приправьте солью и перцем.
- Пропустите фарш через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. Добавьте немного майонеза, перемешайте.
- Теперь о блинах. В миске взбейте яйца.
- Туда же добавьте муку и воду, молоко и масло. С помощью блендера превратите все в однородную массу.
- Посолите тесто для блинов, если необходимо, и жарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Обжарьте их с одной стороны, а потом с другой.
- Возьмите блинчик, положите в середину немного начинки.
- Равномерно распределите начинку по всему блину.
- Заверните.
- Теперь растопите на сковороде немного масла и обжарьте в нем свернутые блинчики до образования золотистых краев. Только после этого блины готовы к подаче.
Приятного аппетита! 🙂
На скорую руку
Насыщенные и сочные блинчики с грибами и мясным фаршем. Мясо для начинки — свинина и/или говядина, грибы — все, что вы любите.
Ингредиенты:
- блинчики — 7 шт.;
- фарш мясной — 300 г;
- шампиньоны — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло растительное — 1 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Выберите по вкусу: свинину, говядину или смешайте оба вида мяса. Возьмите грибы из тех, которые вам нравятся или есть в наличии.
- Мелко порубите лук.
- Таким же образом нарежьте грибы.
- Обжарьте лук и грибы в масле. Добавьте фарш и обжарьте до мягкости. После приготовления приправьте солью и перцем.
- Выложите несколько ложек начинки в центр блинчика и сверните его в конверт.
- Поджарьте блинчики с мясом и грибами на сковороде или разогрейте в духовке. Подавайте горячими.
Приятного аппетита.
Пикантный
Ингредиенты:
- мука — 1 ст.;
- яйца — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- молоко — 2 ст.;
- соль — щепотка в тесто, 1 ч. л. для начинки;
- черный молотый перец;
- растительное масло — 3 ст. л. в тесто, 3–4 ст. л. для жарки грибов с луком;
- мясо — 300 г;
- грибы — 300 г;
- сахар — 0,5 ч. л.;
- репчатый лук — 1 шт.
Как готовить:
- Подготовьте продукты для блинного теста: муку, молоко, яйца, растительное масло, соль и сахар. Достаньте их из холодильника и оставьте в комнате, чтобы они нагрелись до одинаковой температуры.
- Также приготовьте начинку. Если мясо и грибы заморожены, разморозьте их естественным путем, без использования микроволновой печи или горячей воды. Лучше всего делать это в течение длительного времени, сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Можно использовать любой вид грибов.
- Теперь начните замешивать тесто. Вылейте молоко, растительное масло и яйца в миску. Смешайте жидкие ингредиенты до однородности.
- Добавьте муку, соль и сахар в жидкую основу. Просейте муку через мелкое сито, чтобы обогатить ее кислородом и сделать блины более мягкими.
- Замесите гладкое и однородное тесто с помощью венчика или блендера.
- Поставьте сковороду на плиту, смажьте дно, чтобы первый блин не слипся, зачерпните тесто половником и вылейте в сковороду. Обжарьте блинчик с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 1-1,5 минуты с каждой.
- Тем временем одновременно с обжариванием блинов, положите мясо для приготовления. Опустите его в кастрюлю с кипящей водой, добавьте соль и перец и варите на слабом огне до готовности.
- Очистите лук и чеснок, вымойте, нарежьте произвольной формы и обжарьте на сковороде до полупрозрачности.
- В другой сковороде обжарьте грибы. Предварительно промойте и нарежьте их.
- Поместите готовое мясо и обжаренные лук и грибы в мясорубку.
- Прокрутите, попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем. Для получения более нежной начинки добавьте немного бульона, в котором варилось мясо.
- Выложите мясную начинку на блинчик.
-
Сложите блин с трех сторон и заверните в конверт. Подавайте их горячими или охлажденными. Их можно заморозить и хранить в морозильной камере, а при желании разморозить и приготовить в духовке или микроволновой печи. Это отличный вариант для завтрака, обеда или перекуса. Вы можете взять их с собой на работу или дать детям в школу. Они подходят для праздничного застолья или семейного ужина.
Жюльен в блинах
Ингредиенты:
- 0.5 ст. сметаны;
- 2.5 ст. молока;
- 3 яйца;
- соль;
- 1.5 ст. муки;
- 3 ст. л. растительного масла.
Фарш:
- 500 гр шампиньонов;
- 1 куриная грудка;
- 1 лук;
- 3 ст. л. сметаны.
Приготовление:
Тесто:
- Взбейте яйца венчиком или вилкой и добавьте соль и сметану.
- Перемешайте и влейте 0,5 ст. молока и муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Затем влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Положите тесто в холодильник.
- Достаньте и добавьте сливочное масло.
- Пожарьте блины.
Начинка:
- Нарежьте лук полукольцами, а филе и грибы кубиками.
- Налейте немного масла в сковороду и бросьте лук.
- Обжарьте до полупрозрачности и добавьте грибы.
- Когда жидкость выкипит, добавьте мясо.
- Жарьте, пока грибы и мясо не подрумянятся.
- Затем добавьте сметану.
- Прокипятите в течение нескольких минут и снимите с огня.
- Заверните начинку в блинчики.
Быстрый
Разнообразие начинок для блинов поражает воображение, но больше всего мужчинам нравятся мясные начинки. Самый простой способ — обжарить измельченное через мясорубку мясо с кольцами золотистого лука.
С другой стороны, грибы — отличный способ усилить нежный вкус мясного фарша.
Готовые блины хорошо хранятся в морозильной камере, но обычно в этом нет необходимости.
Для начинки:
- 300 г свиной мякоти;
- 1 луковица;
- 250 г шампиньонов;
- 2 ст. л. масла для жарки;
- 0,5 ч. л. соли;
- специи по вкусу.
Для теста:
- 1 куриное яйцо;
- 100 г пшеничной муки;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 300 мл молока;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1/3 ч. л. соли.
Приготовление:
- Промойте и высушите свинину, нарежьте небольшими кусочками и измельчите с помощью мясорубки. Возьмите не слишком постное мясо или добавьте кусочек сала. Снимите с лука кожицу, разрежьте его на 3–4 части и измельчите также через мясорубку.
- Вымойте грибы и очень мелко нарежьте.
- Посолите и поперчите свиной фарш и перемешайте.
- На разогретую сковороду налейте несколько столовых ложек масла для жарки. Через несколько минут положите грибы и фарш и начните перемешивать лопаткой. Жарьте на медленном огне, через 10 минут добавьте 50 мл воды и готовьте еще 20 минут, периодически помешивая. Слегка приправьте солью.
- Теперь приготовьте тесто для блинов. Всыпьте в емкость просеянную муку и вбейте куриное яйцо. Смешайте венчиком.
- Начните вливать молоко в кастрюлю тонкой струйкой, одновременно помешивая венчиком.
- Добавьте растительное масло. Ваша задача — разбить все комочки в муке.
- Теперь добавьте сахар и соль. Перемешайте и оставьте постоять, чтобы блины не развалились при жарке.
- Вылейте тесто для блинов на разогретую сковороду, распределив его по всей поверхности. Готовьте на слабом огне 3–4 минуты или меньше. Затем переверните блинчик и готовьте еще 2–3 минуты.
- Выложите 2–3 столовые ложки начинки на теплый блин, плотно заверните в конверт или сверните.
Подавайте горячими со сметаной или майонезом.
Мешочки
Предлагаем приготовить блинные мешочки с куриным фаршем и шампиньонами. Блюдо выглядит оригинально и очень аппетитно. Такие блинчики станут украшением стола на Масленицу, порадуют вкусом родных и друзей во время праздничного застолья.
Ингредиенты:
- молоко 1 литр;
- мука 400 г;
- яйца 3 шт.;
- сахар 2 ст. л.;
- соль щепотка;
- фарш куриный 400 г;
- шампиньоны 200 г;
- масло растительное 2 ст. л.;
- лук зеленый.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром. Добавьте молоко и соль. Постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности.
- Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и начинайте выпекать блины на сковороде, смазанной маслом.
- Вымойте и нарежьте грибы. Обжарьте их на сковороде.
- Обжарьте куриный фарш, добавив соль и перец по вкусу.
- Добавьте грибы в фарш, перемешайте и оставьте остывать, накрыв крышкой.
- Выложите фарш в центр блина. Сделайте мешочек и зафиксируйте его.
По-домашнему
Блинчики с мясом и грибами очень вкусные. Обязательно приготовьте эти фаршированные блины на Масленицу.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- фарш — 300 г;
- мука — 150 г;
- шампиньоны — 3 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- растительное масло — 5 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Вылейте молоко в миску. Добавьте яйца, муку и соль.
- Хорошо перемешайте тесто с помощью венчика. Добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла.
- Снова перемешайте.
- Обжарьте блины на сковороде с обеих сторон.
- Сложите готовые блины стопкой.
- Приготовьте мясной фарш. Очистите и мелко нарежьте лук.
- Обжарьте фарш с луком на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла, хорошо вымешивая лопаткой.
- Хорошо промойте грибы. Нарежьте небольшими кубиками.
- Добавьте их в фарш и готовьте еще 3–4 минуты.
- Приправьте солью и перцем.
- Разложите начинку на блинчике.
- Сверните в конверт.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде.
- Обжарьте блинчики с обеих сторон.
Переложите на тарелку. Подавайте со сметаной или вашим любимым соусом.
Приятного аппетита!
Сытный
Блины с мясом и грибами — вкусное угощение, которое можно готовить круглый год. Фарш никогда не покидает прилавки магазинов. А для этого деликатеса можно использовать любые грибы.
В сезон в ход идут лисички, рыжики, маслята, белые грибы, подберезовики, подосиновики. А во все остальное время подойдут и шампиньоны, которые очень просто и быстро готовить.
Блинчики с начинкой можно рассматривать как закуску и полноценный прием пищи одновременно. Их легко взять с собой в дорогу или на перекус, и их не стыдно сделать угощением для праздничного стола.
Совет: Лучше всего заранее запастись ингредиентами, необходимыми для теста. Они должны быть комнатной температуры, тогда блины будут невероятно мягкими и нежными.
Что касается фарша, то и здесь действуйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Говяжий и куриный фарш подходят для тех, кто любит считать калории, а из свинины получается более сочное и сытное блюдо. Но еще лучше взять комбинированную мясную составляющую.
Например, смешайте свиной и говяжий фарш в равных количествах. Блины с грибами и мясным фаршем не любят спешки. Такое угощение требует времени и терпения. Но результат, безусловно, никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- яйца 2 шт.;
- вода 100 мл;
- молоко 100 мл;
- сахарный песок 1 ч. л.;
- соль поваренная 1 ч. л.;
- разрыхлитель 1/2 ч. л.;
- растительное масло 4 ст. л.;
- мука 200 г;
- фарш свиной 150 г;
- фарш говяжий 150 г;
- грибы 200 г;
- лук 1 шт.;
- масло сливочное 50 г;
- перец по вкусу.
Приготовление:
- В большую миску высыпают фарш и добавляют соль, перец молотый черный – по вкусу. Тщательно перемешивают.
- После этого в мясо добавляют 50 мл кипяченой теплой воды. Это делают для того, чтобы начинка для блинов из фарша и грибов получилась более сочной, водянистой. Еще раз перемешивают.
- Репчатый лук очищают от кожуры и нарезают очень мелкими кубиками. Затем добавляют в фарш и мешают до получения однородной массы.
- На плите разогревают сковороду. Добавляют растительное масло. Можно использовать подсолнечное или оливковое масло.
- Выкладывают мясо с луком в сковороду. В процессе обжаривания смесь постоянно перемешивают, чтобы получить однородную массу. Чтобы испарилась лишняя влага, делают огонь сильнее. После того как жидкость исчезнет, продолжают готовить на среднем огне. Жарят до готовности и выключают плиту.
- Грибы для фаршированных блинов готовят в несколько этапов. Их моют, нарезают на небольшие кубики и отдельно обжаривают на сковороде с растительным маслом. Если это замороженный продукт, их сначала размораживают, затем отваривают. После этого обжаривают до золотой корочки на растительном масле.
- На следующем этапе проводят заключительную подготовку начинки для блинчиков с мясом и грибами. В сковороду с мясом высыпают обжаренные грибы. Добавляют сливочное масло. Жарят вместе 5 минут. Периодически массу перемешивают. Когда все компоненты обменяются соком, начинка получится невероятно вкусной и сочной.
- Теперь приступают к приготовлению теста. Для этого по рецепту блинов фаршированных мясом и грибами в отдельной емкости разбивают яйца, добавляют соль, сахар. Перемешивают при помощи венчика.
- В тесто добавляют воду. Затем вливают молоко. В тесте для фаршированных блинов используют именно водно-молочную основу. Так, они получаются более эластичными и в дальнейшем их удобней заворачивать. Еще раз тщательно взбивают.
- Разрыхлитель гасят небольшим количеством лимонного сока. Также можно использовать соду и уксус. Добавляют 2 ст. л. растительного масла. Еще раз перемешивают.
- Постепенно вводят муку. После каждой порции перемешивают. Тесто для блинов с мясом и грибами должно быть густым, по консистенции похоже на густую сметану.
- На плите разогревают сковороду. Выпекают блины. Тесто льют на сковороду в количестве половины половника.
- С одной стороны блин обжаривают немного меньше, так как после добавления мяса и грибов его нужно будет подрумянить еще раз.
- Готовые изделия складывают на тарелку. Заворачивать мясо с грибами будут позже.
- Теперь приступают к самому интересному шагу рецепта блинов с фаршем и грибами. На доску или стол выкладывают один блин. Ближе к одному краю кладут 2 ст. л. мяса с грибами. Заворачивают, сначала подгибают боковые края, затем скручивают рулет.
- Процедуру повторяют со всеми блинами.
Блины с мясом и грибами перед подачей обжаривают на сливочном или растительном масле. Такое блюдо отлично сочетается со сметаной или другим соусом. Остатки можно хранить в холодильнике, также их можно заморозить.
С луком
Очень вкусные домашние блины с такой сытной начинкой могут с успехом заменить ужин. А с чаем или кофе вы совсем не останетесь голодными.
Вам потребуется:
- 1⁄2 ст. теплой воды;
- 1 ст. пастеризованного молока;
- 4 крупные куриные яйца;
- 4 ст. л. масла сливочного растопленного;
- 1 ст. муки;
- 1⁄4 ч. л. соли.
Для начинки:
- 700 г свиного фарша;
- 500 г грибов;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 вареных вкрутую куриных яйца;
- 1⁄4 ч. л. перца и 1⁄2 ч. л. соли;
- 1 ложка майонеза.
Рецепт приготовления вкусных блинчиков с мясным фаршем и грибами:
- Сначала приготовьте начинку. Обжарьте свиной фарш, добавив соль и перец. Когда фарш подрумянится, он готов. Постоянно помешивайте во время жарки. Поместите в миску.
- Обжарьте грибы с луком, солью и перцем.
- Добавьте грибы в свиной фарш. Пропустите через мясорубку вместе с вареными яйцами (нарежьте кружочками, чтобы они легче входили в отверстие). Добавьте майонез. Перемешайте.
Теперь приготовьте блинчики. - Поместите все ингредиенты для теста в миску в указанном выше порядке. Взбейте тесто блендером или миксером.
- Выпекайте блины на антипригарной сковороде диаметром 35 см. Смажьте сковороду для первого блина. Вылейте тесто очень тонким слоем. Не укладывайте блины горячими друг на друга.
- Теперь заворачивайте начинку в блины. Положите начинку на центр блина. Ложкой размажьте по всей поверхности блина. Сверните рулетом. Можно разрезать свернутый блин напополам, если размер кажется вам большим.
- Растопите примерно ложку сливочного масла на сковородке и обжарьте готовые блины с начинкой. Будьте осторожны и не сожгите блины.
Блинчики с мясом и грибами готовы.
Секреты приготовления
- Тесто для блинов должно иметь густую, кремообразную консистенцию.
- Положить по 2 столовые ложки начинки на каждый блин.
- Сковорода, на которой вы жарите блины, должна использоваться только для этой цели (тогда они не будут прилипать).
- Когда блинчики с начинкой будут готовы, их можно разрезать на части, обмакнуть в яйцо и панировочные сухари, а затем обжарить в оливковом масле, чтобы получились крокеты.
- Растительное масло также можно добавить непосредственно в тесто, но не обязательно жарить их на сковороде с маслом.
