Рецепты приготовления жаренных осенних опят

фото 2916Жареные осенние опята – вкусное лакомство, которое понравится всем любителям лесных грибов. Можно просто пожарить их с луком, но есть множество других оригинальных рецептов приготовления.

Рецепты

Жарить осенние опята можно с самыми разными ингредиентами. Мякоть грибов очень нежная, поэтому в блюда не принято добавлять специи с сильным ароматом. Вместо этого, грибы часто сочетают с картофелем и другими овощами, сливками и сметаной, чесноком и майонезом.

Справка! Преимущество опят – не только в их нежном вкусе. Эти грибы содержат минимум калорий, поэтому есть их можно даже тем, кто сидит на строгой диете. И также в мякоти много белка, поэтому грибы можно считать полноценной заменой мясу.

Если удалось собрать богатый урожай осенних опят, рецепты приготовления жареных грибов помогут удивить семью и гостей вкусными и питательными блюдами.

Жареные опята на сковородке

Самый простой способ жарить опята – на сковородке. Можно использовать только сами грибы, но блюдо будет гораздо вкуснее, если добавить в него лук.

Ингредиенты:фото 2915

  • 1 кг грибов;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые плодовые тела выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, добавляют соль и варят 30 минут. Дольше варить эти грибы не рекомендуется, так как мякоть станет слишком жесткой.
  2. Готовые грибы откидывают на дуршлаг. Когда стечет вода, крупные плодовые тела режут.
  3. Лук режут мелким кубиком и пассируют на растительном масле. Потом выкладывают грибы и готовят, постоянно помешивая, до мягкости. В конце солят и перчат.

Простой рецепт с луком

Существует еще один похожий рецепт приготовления жареных опят. Ингредиенты остаются теми же. Слегка отличается лишь способ приготовления.

Обратите внимание! Готовое блюдо можно не только подавать на стол в качестве закуски, но и закрывать на зиму в банках. Хранят заготовку в холодильнике или прохладном подвале.

Понадобятся:фото 2917

  • 2 кг свежих опят;
  • 700 гр лука;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • по 1 ч.л. соли и молотого перца.

Начинаем готовить:

  1. Обработанные грибы выкладывают в кипящую воду и варят 20–30 минут в зависимости от размера плодовых тел.
  2. Сливают и оставляют опята в дуршлаге, чтобы стекли излишки влаги.
  3. Затем грибы выкладывают на сухую раскаленную сковороду и готовят до испарения жидкости.
  4. Отдельно обжаривают полукольца лука и добавляют его к грибам.
  5. Солят, перчат и готовят еще 15 минут, постоянно помешивая.

Рецепт приготовления с чесноком и майонезом

Майонез и чеснок отлично оттеняют нежный вкус опят. Такая грибная закуска поможет внести разнообразие в повседневный рацион.

Справка! Начинающие хозяйки интересуются, обязательно ли варить осенние опята перед жаркой. Такая термическая обработка необходима всем лесным грибам для удаления токсинов, которые могут содержаться в мякоти. В случае с опятами варка помогает еще больше раскрыть вкус и аромат.

Ингредиенты:фото 2920

  • 1 кг опят;
  • 1 луковица;
  • 5 зубков чеснока;
  • 200 мл майонеза;
  • растительное масло;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий укроп и петрушка.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные опята отваривают в кипящей воде с добавлением щепотки лимонной кислоты. Потом откидывают на дуршлаг.
  2. Грибы жарят на растительном масле 20–25 минут до румяной корочки. Далее добавляют нарезанный кубиками лук и продолжают готовить еще 7 минут.
  3. В конце приправляют солью, перцем и давленым чесноком, выливают майонез и тушат на слабом огне 15 минут.

Перед подачей посыпают рубленой зеленью.

Аппетитные жареные опята со сливками

Сливки отлично оттеняют нежный вкус мякоти опят, а готовое блюдо получается очень сытным, хотя сделать его не составит труда.

Справка! Можно ли жарить осенние опята после заморозки по данному рецепту? Конечно, да, ведь такая зимняя заготовка сохраняет вкусовые и полезные свойства лесных грибов.

Продукты:фото 2921

  • 600 гр грибов;
  • 3 луковицы;
  • 300 мл сливок;
  • 50 мл мягкого сливочного масла;
  • 100 гр твердого сыра;
  • соль и перец;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Опята варят в подсоленной воде 15 минут.
  2. Нарезанный полукольцами лук жарят на сливочном масле до мягкости. Потом добавляют опята и продолжают готовить еще 10 минут.
  3. Вливают половину сливок, солят и перчат, перемешивают и тушат 10 минут.
  4. Твердый сыр натирают, соединяют с оставшимися сливками и добавляют к грибам. Тушат под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут.

Подают порционно, посыпав свежей зеленью.

Блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Любые лесные грибы можно использовать для приготовления картофельного гарнира. Опята жареные с картошкой и луком тоже получаются очень вкусными, а в готовом блюде сохраняется вся польза лесных грибов.

Ингредиенты:фото 2919

  • 700 гр опят;
  • 3 луковицы;
  • 5 картофелин;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Начинаем готовить:

  1. Грибы отваривают в подсоленной воде 20 минут и откидывают на дуршлаг.
  2. Картофель режут крупными ломтиками и обжаривают на растительном масле до золотистости.
  3. На другой сковороде необходимо поджаривать опята. Далее, к ним добавляют измельченный кубиком лук и готовят 10 минут.
  4. Луково-грибную смесь добавляют к картошечке, солят, перчат и тушат на слабом огне под крышкой 10 минут.

Рецепт закуски на зиму

Сочетание опят и лука можно использовать не только для приготовления блюд, но и в качестве заготовки на зиму.

Справка! Обжаренные с луком опята можно даже морозить. Для этого все ингредиенты доводят до готовности, остужают и раскладывают по контейнерам.

Продукты:фото 2918

  • 1 кг опят;
  • 30 гр сливочного масла;
  • 30 мл растительного масла;
  • 5 луковиц;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль и перец;
  • свежий розмарин и петрушка.

Правильное приготовление:

  1. Опята 20 минут отваривают в кипятке, промывают и откидывают на дуршлаг.
  2. Оба вида масла разогревают на сковороде, выкладывают розмарин и чеснок и прогревают 5 минут.
  3. Потом добавляют грибы и жарят на среднем огне 15 минут. Далее, вводят полукольца лука и продолжают готовить до золотистости.
  4. Солят и перчат по вкусу, добавляют свежую зелень, перемешивают и оставляют под крышкой при выключенном огне на несколько минут.

Подают к столу горячим. Если есть необходимость заготовить закуску на зиму, ее раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.

Грибная запеканка

Из опят получаются очень вкусные и питательные запеканки. Популярный способ приготовления – с картофелем, луком и твердым сыром.

Понадобятся:фото 2922

  • 1 кг опят;
  • 1 кг отварного картофеля;
  • 50 гр твердого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 5 яиц;
  • 250 мл молока;
  • 20 гр сливочного масла;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежая зелень.

Приступаем к приготовлению:

  1. Вареный картофель режут крупными брусочками. Отваренные грибы шинкуют соломкой и обжаривают на растительном масле.
  2. Полукольца лука жарят на отдельной сковороде.
  3. Яйца взбивают с молоком, добавляют рубленую зелень, соль и перец.
  4. В смазанную сливочным маслом форму выкладывают ингредиенты, чередуя картошку с грибами и луком.
  5. Последним укладывают картофель. Заливают яичной смесью, посыпают твердым сыром и выпекают при 200 градусах до румяной корочки.

Другие варианты приготовления

Существуют и другие блюда из лесных грибов, которые вполне достойны украсить праздничный стол. Главное – знать, как приготовить опят для жарки.

Справка! Плодовые тела обязательно отваривают в подсоленной воде, чтобы убрать токсины.

Очень вкусной получается закуска из опят с куриным мясом.

Понадобятся:фото 2923

  • 500 гр вареной курицы;
  • 500 гр отварных грибов;
  • 5 яиц;
  • 4 вареных картофелины;
  • 300 мл майонеза или сметаны;
  • 200 гр твердого сыра;
  • 1 свежий огурец;
  • соль и перец;
  • свежая зелень.

Правильное приготовление:

  1. Картофель и яйца режут кубиком, огурец соломкой, сыр трут на крупной терке.
  2. Мясо нарезают кусками и слегка приправляют майонезом.
  3. Закуску формируют слоями, перемазывая каждый майонезом: сначала картофель, потом яйца, огурцы и сыр. Последним укладывают куриное мясо и присыпают блюдо опятами.

Украшают закуску свежей зеленью и ставят на несколько часов в холодильник.

Приготовить вкусные блюда из опят в домашних условиях можно не только осенью. Если использовать замороженные грибы, приведенные выше рецепты подойдут для любого времени года.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector