Никто не знает, где проходит та тонкая грань, которая разделяет яичницу и омлет. Омлет — это якобы французское блюдо, непростое в приготовлении, со множеством нюансов и тонкостей.
Кроме того, у каждого повара есть свои секреты приготовления омлета с сыром и грибами. Это относится не только к французской кухне.
Различные блюда — итальянская фриттата, японский ому-райсу, русская дрочёна. Названия разные, но суть одна — омлет.
Содержание
Раскрываем секреты идеального омлета
Но прежде чем мы перейдем к приготовлению популярной горячей закуски на завтрак, не лишним будет напомнить вам основные секреты:
- Чтобы приготовить удачный омлет, важно как можно тщательнее перемешать молоко и яйца.
- Важно соблюдать соотношение между яйцами и жидкостью: на половину яичной скорлупы должно приходиться одно яйцо.
- Добавьте начинку в омлет, когда он хорошо взбит, чтобы он стал пышным.
- Ближе к концу приготовления накройте блюдо крышкой.
Рецепты домашнего приготовления
Все знают, как приготовить яичницу. Омлет с грибами и сыром — это рецепт отличного варианта завтрака — сытного, вкусного и полезного. Яйца готовятся быстро и легко.
Если у вас больше времени, например, в выходной день, вы можете побаловать свою семью более интересным и пикантным вариантом — приготовить омлет с грибами и сыром.
С шампиньонами и помидорами
Сегодня давайте приготовим очень вкусный омлет с грибами, помидорами, сыром и зеленью на сковороде. Такое блюдо хорошо готовить, когда под рукой есть свежие грибы.
Ингредиенты:
- куриные яйца — 2 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- шампиньоны — 2 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- молоко — 0,25 стакана;
- сыр твердый — 20 г;
- укроп — 2 веточки;
- соль и другие специи — по вкусу.
Приготовление:
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: промойте укроп и отделите зелень от стеблей, у грибов и помидор и отрежьте все лишнее, очистите зубчик чеснока и мелко порубите его на разделочной доске. Теперь приступайте непосредственно к приготовлению омлета. Разрежьте помидоры пополам, затем каждую дольку на более мелкие ломтики.
- Нарежьте грибы тонкими пластинками на разделочной доске.
- Возьмите сковороду, добавьте в нее немного масла, бросьте в нее грибы и измельченный чеснок. Обжаривайте в течение 3 минут, помешивая и переворачивая лопаткой.
- Когда грибы слегка подрумянятся, добавьте нарезанные помидоры.
- Обжарьте в течение 3 минут, постоянно помешивая и переворачивая их лопаткой на другую сторону.
- Пока грибы жарятся, приготовьте смесь для омлета. Разбейте куриные яйца в миску.
- Добавьте немного сырого или кипяченого молока. В ту же миску всыпьте соль, перец и другие специи по вкусу. Все тщательно перемешайте.
- Грибы и помидоры залейте молочно-яичной смесью.
- Уменьшите нагрев, посыпьте омлет тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. Готовьте в течение 5 минут.
Омлет с грибами, помидорами, сыром и зеленью готов. Вы можете подавать его как отдельное блюдо, так как в нем много овощей. Такой омлет можно приготовить одновременно для нескольких человек. Для этого пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Вы можете приготовить очень вкусный завтрак так быстро и легко. При желании в омлет можно добавить кусочки вареной курицы и лук.
Аппетитный
Омлет — это блюдо-конструктор. Вы можете использовать всевозможные ингредиенты, которые залежались в холодильнике. Сегодня мы готовим вкусный завтрак с сыром и грибами.
В последнее время набирает популярность фраза «Когда проснулся, тогда и утро». Это особенно подходит для выходных. И неудивительно, ведь такое блюдо можно приготовить за считаные минуты.
Ингредиенты:
- яйца 2 шт.;
- сливки 33% или молоко 7 ст. л.;
- шампиньоны 7 шт.;
- чеддер 2 ст. л.;
- лук зеленый 3,5 ст. л.;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло 2 ст. л.
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Нарежьте грибы и добавьте в сковороду. Готовьте в течение 6–7 минут, пока они не станут мягкими.
- Хорошо взбейте яйца со сливками или молоком, добавьте смесь к шампиньонам. Готовьте, накрыв крышкой, на среднем огне еще 7–8 минут.
- Натрите чеддер поверх омлета, накройте крышкой и готовьте еще несколько минут, пока он не расплавится.
- Нарежьте зеленый лук и посыпьте его поверх готового омлета. Подавайте готовое блюдо со свежей зеленью и овощами.
Сытный
Ингредиенты:
- молоко 50 мл;
- яйца 3 шт.;
- шампиньоны 2 шт.;
- помидоры 1 шт.;
- перец черный молотый;
- соус соевый;
- сыр твердый;
- зелень;
- соль.
Приготовление:
- Обжарьте ломтики грибов в масле на среднем огне, через 5 минут добавьте несколько столовых ложек соевого соуса, перемешайте, слегка обжарьте все вместе.
- Добавьте ломтики помидоров, жарьте 3–4 минуты или дольше, грибы должны быть полностью готовы. Всыпьте рубленую зелень и лук, приправьте солью и перцем.
- Взбейте молоко вместе с яйцами, перцем и солью, жарьте омлет на медленном огне в течение 8–10 мин., переверните на другую сторону, готовьте еще около мин., затем переверните обратно.
- Выложите на половинку омлета начинку, прикройте сыром, заверните пополам, слегка придавите, оставьте под закрытой крышкой до полного расплавления сыра. Подавайте омлет с овощами и свежей булочкой.
По-домашнему
Ингредиенты:
- яйца — 5 шт.;
- сметана 10–15% — 2 ст. л.;
- сыр твердого сорта — 50 г;
- 1 небольшая луковица;
- 300 г шампиньонов;
- пучок петрушки;
- растительное масло для обжаривания;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Очищенный лук мелко нарежьте кубиками, а промытые грибы — ломтиками.
- В сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла обжарьте лук до прозрачности.
- Когда он слегка подрумянится, добавьте к нему грибы.
- Переверните их несколько раз во время жарки, посолите по вкусу и дайте жидкости полностью испариться.
- Петрушку очистите и мелко порубите ножом.
- Натрите сыр на средней терке.
- В миске взбейте яйца, добавьте сметану, соль по вкусу, перемешайте.
- На горячую сковороду налейте немного подсолнечного масла и размешайте в нем яично-сметанную смесь. Жарьте на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Омлет готовится очень быстро, буквально за 5 минут.
- Посыпьте тертым сыром.
- Верните крышку на сковороду — сыр сразу же расплавится.
- Сверху выложите слой обжаренных грибов и лука.
- Разложите сверху зелень петрушки.
Омлет с грибами и сыром можно сложить пополам или завернуть рулетиком. А можно просто разрезать на кусочки как пиццу.
Нежный
Омлет, классическое французское блюдо, сегодня имеет огромное количество вариантов приготовления. Предлагаем приготовить омлет с грибами и сливочным сыром.
В сочетании с мелко нарезанным тушеным луком получается незабываемый вкус с яркими грибными нотками. Если вы любите шампиньоны, этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- лук репчатый 1 шт.;
- масло оливковое рафинированное 4 ст. л.;
- петрушка свежая 1 веточка;
- помидоры черри 4 шт.;
- сливки 20% 100 мл;
- смесь итальянских трав 1 ч. л.;
- соль розовая гималайская 1 щепотка;
- сыр твёрдый 50 г;
- шампиньоны свежие 150 г;
- яйца куриные 3 шт.
Приготовление:
- Мелко нарежьте головку лука. Добавьте в горячую сковороду с оливковым маслом (2 ст. л.) и тушите на медленном огне в течение 2 минут. Он должен быть полупрозрачным.
- Мелко нарежьте грибы (150 г), добавьте 2 ст. л. масла и дайте им потушиться на слабом огне в течение 5 минут. Периодически помешивайте.
- В глубокой миске смешайте 3 яйца, 100 мл сливок, добавьте итальянские травы и соль по вкусу.
- Вылейте яичную смесь на сковороду. Тушите в течение 10 минут на медленном огне, накрыв крышкой.
- Разрежьте 4 помидора черри пополам и добавьте в омлет, накройте крышкой и потомите еще 2 минуты.
- Натрите твердый сыр (50 г) на средней терке. Добавьте в омлет и готовьте еще 2 минуты.
- Перед подачей на стол посыпьте зеленью. Ароматный омлет готов, наслаждайтесь!
На молоке
Что может быть проще, чем достать из холодильника несколько яиц и приготовить из них омлет — это очень быстро, вкусно и питательно.
Грибы могут быть любыми, какие вам нравятся, они придают омлету насыщенный вкус, а сыр всегда хорошо сочетается с ними, так что в итоге получается замечательное блюдо.
Такой омлет настолько вкусен и сытен, что его можно приготовить не только на завтрак, но и на обед, и даже на ужин — с этим простым рецептом вы точно не останетесь голодными.
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.;
- шампиньоны — 2–3 шт.;
- молоко — 25 мл.;
- сыр — 50 г;
- растительное масло — 1,5 ст. л.;
- молотый черный перец и соль — по вкусу.
Как готовить:
- В миску разбейте яйца, влейте молоко, соль и перец и хорошо взбейте все до образования гладкой массы.
- Нарежьте грибы небольшими кусочками и смешайте со взбитыми яйцами.
- Добавьте тертый сыр.
- Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на сильный огонь.
- Влейте смесь и жарьте около 2–3 минут.
- Затем накройте сковороду крышкой, выключите огонь и оставьте еще на 5 минут, в течение которых он дойдет.
Теперь его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Простой
Ингредиенты:
- лесные грибы — 1–3 шт.;
- сыр — 30 г;
- яйца — 2–3 шт.;
- вода — 1-2 ст. л.;
- лук — 0,5 шт.;
- масло — для жарки;
- соль — по вкусу.
Этот омлет можно приготовить практически с любыми грибами и сыром. Помимо свежих лесных, хорошо подходят замороженные и вареные, а также обычные шампиньоны.
Приготовление:
- Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на растительном или сливочном масле, но не как зажарку, а потомите на среднем огне до прозрачности, слегка посолите.
- Добавьте ломтики грибов, увеличьте огонь и обжарьте все вместе. Время жарки большинства лесных грибов составляет около 20 минут. Затем их можно заливать яйцами.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Добавьте яйца, холодную воду и щепотку соли.
- Перемешайте смесь вилкой и вылейте ее в сковороду с грибами. Затем готовьте, накрыв крышкой, на среднем или слабом огне.
- Омлет с грибами и сыром готов. Он хорош как самостоятельное блюдо, как горячая закуска или как гарнир к мясу или курице. Его мо но ещё дополнительно посыпать сыром.
- Свежая зелень для подачи — по желанию и по вкусу.
С зеленью
Очень нежный и сочный омлет. Рассчитан на две полноценные порции. Часто выручает, когда нужно поесть плотно и быстро.
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 2 шт.;
- мука пшеничная — 0,5 ст. л.;
- молоко — 2 ст. л.;
- шампиньоны — 5 шт.;
- лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт.;
- зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок.
Приготовление:
- Нарежьте грибы пластинками, мелко порубите лук.
- Обжарьте грибы и лук в масле. Приправьте солью и перцем.
- Влейте молоко в шейкер, вбейте яйца, добавьте муку, соль, сахар и щепотку пищевой соды. При необходимости можно всыпать молотый перец.
- Вылейте тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду.
- Как только омлет схватится, выложите на одну сторону половину тертого сыра и зелень.
- Разложите грибы сверху.
- С помощью широкой лопатки накройте омлет второй стороной, положив сверху оставшийся сыр и зелень. Накройте крышкой на 5 минут.
Подавайте с овощами, в данном случае с разноцветными помидорами.
Быстрый
Только сильное пламя газовой горелки может испортить омлет с грибами и сыром на сковороде. Это аппетитное и сытное блюдо легко готовится и не требует особых кулинарных навыков или времени — полноценный завтрак будет готов через несколько минут.
Грибы должны быть предварительно отварены или нарезаны. Ничто так не раскрывает их вкус, как золотистый подрумяненный лук. Не переборщите с количеством специй.
Легкое и воздушное блюдо со вкусом грибов, украшенное свежей зеленью, обязательно понравится детям. Тонкая стружка сыра придает ему особое очарование.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 150 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- молоко — 50 мл;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- сыр твердый — 80 г;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление:
- В данном рецепте используются шампиньоны. Тщательно их промойте и обсушите бумажным полотенцем. По желанию удалите кожуру. Нарежьте тонкими пластинками, не отделяя ножки.
- Влейте указанное количество масла в сковороду и разогрейте. Добавьте нарезанные грибы. Обжарьте на среднем огне до мягкости и слегка золотистого цвета.
- Пока грибы готовятся, приготовьте смесь для омлета. Для этого в удобной глубокой миске взбейте куриные яйца. Вооружитесь ручным венчиком или обычной вилкой и соедините желтки и белки.
- Влейте молоко. Содержание жира не имеет значения, если вы не сидите на диете. Перемешайте.
- Используйте для омлета твердый сыр хорошего качества, если вы хотите быть довольны конечным результатом. Не экспериментируйте с этим шагом. Нарежьте его на крупной, средней или мелкой терке по желанию. Добавьте к взбитым яйцам тертый сыр, соль и молотый черный перец. Перемешайте и попробуйте, если вы удовлетворены, то можете переходить к следующему шагу.
- Как только грибы поджарились, налейте омлетную массу, равномерно распределяя ее по всему дну сковороды, чтобы покрыть шампиньоны. Еще можно посыпать рубленой петрушкой или укропом, хотя это можно сделать и после обжаривания. Накройте крышкой, чтобы вся омлетная масса прожарилась не только с нижней, но и с верхней стороны.
