Аманитовые грибы

Мухомор красный, ядовитый

Мухомор красный (Amanita muscaria) растет в различных лесах, особенно красив под березами. Относится к ядовитым грибам, вызывающим удушье, обморок, сильное расстройство желудка, иногда отмечаются смертельные случаи отравления. Р. Б. Ахмедов, мнению которого можно доверять, пишет:

Гриб ядовит, но смертельные случаи от отравления им редки. Абсолютно смертельная доза яда содержится в 3–5 мухоморах.

Р. Б. Ахмедов успешно применяет «мухоморные» настойки, мази, экстракты и др. при лечении различных заболеваний, в том числе онкологических.

Этот нарядный гриб имеет красную, оранжево-красную шляпку (диаметром до 20 см) с ослепительно-белыми или желтоватыми бородавчатыми пятнами. У молодых плодов форма шаровидная («красное яйцо»). С возрастом шляпка расправляется и становится плоской. На нижней стороне красного мухомора видны частые кремовые пластинки. Мякоть белая, под кожицей желтовато-розовая, со слабым грибным запахом.

Ножка (высотой до 25 см) крепкая, светлая, украшена белым или желтоватым свисающим кольцом. На ней отчетливо видны ряды белых или желтоватых бородавок. В нижней части утолщение-клубень с хлопьями. Гриб растет в самых разных лесах и появляется в изобилии с июля по октябрь.

Мухомор красный используется в быту для уничтожения мух. Его шляпку кладут на тарелку, заливают горячей водой и посыпают сахаром. Это ядовитый сироп, мухи слетаются на него полакомиться и погибнуть.

Мухомор ярко-желтый, ядовитый

Ярко-желтый мухомор (Amanita gemmata) считается смертельно ядовитым в большинстве стран. Растет с начала лета до осени.

Шляпка имеет светло-желтый, лимонный или оранжево-желтый цвет. На поверхности много белых хлопьев, которые являются остатками покрывала. В молодом возрасте пластинки белые, позже могут стать коричневатыми. Аромат мякоти похож на запах редьки.

Ножка хрупкая, не всегда бархатистая, часто удлиненная. Ее кольцо может полностью исчезнуть по мере созревания гриба. Основание расширено. Именно на него нужно обратить внимание, чтобы не перепутать ядовитый мухомор с сыроежкой.

Мухомор пантерный (леопардовый), ядовитый

Пантерный мухомор (Amanita pantherina), иногда называемый «леопардовым грибом», является ядовитым. Отравление серьезное, хотя смертельные случаи редки. Этот гриб нельзя путать со съедобным мухомором серо-розовым. Приятный фруктовый запах мякоти может ввести в заблуждение. Цвет не меняется при надломе.

Это очень ядовитый гриб, растет в хвойных и лиственных лесах. Плодоносит с июля по октябрь.

Шляпка (до 9 см в диаметре, редко больше) серо-коричневая, охристо-коричневая и даже черно-бурая. На поверхности много мелких белых бородавок, напоминающих капельки молока. Пластинки белые. Мякоть молодых мухоморов белая, с запахом редьки.

Ножка тонкая, полая, цилиндрическая (длиной до 13 см), на конце имеется клубневидное утолщение с двумя-тремя поясками. На ножке заметно (иногда очень слабо) перепончатое кольцо.

Мухомор высокий (Amaníta excélsa), ядовитый

Шляпка 6–10 см в диаметре, полушаровидная, позже раскрывается до выпуклой и плоской, структура волокнистая, край ровный. Поверхность во влажную погоду становится слизистой, обычно шелковисто-волокнистая, сероватого или коричневатого цвета, более темная в центре.

Ножка высотой 5–12 см, толщиной 1,5-2 см, цилиндрической формы, утолщается к основанию, сплошная или полая, с кольцом. Мякоть белая, у молодых грибов с легким анисовым запахом, у зрелых — с редечным.

Растет рядом с хвойными (ель, ель, сосна) или с лиственными деревьями (бук, дуб).

Мухомор поганковидный (лимонный, белый мухомор), несъедобный

Мухомор (Amanita citrine) выглядит не так привлекательно, как красный. Этот гриб меньше. Он давно считается однозначно ядовитыми. Однако в последнее время микологи некоторых стран вывели его из числа токсичных, переведя в «стан» несъедобных (из-за горечи, неприятного запаха и вкуса сырого картофеля).

Шляпка (диаметром до 10 см) с возрастом становится желтовато-зеленоватой и даже коричневатой с крупными беловатыми выростами. У взрослых грибов они имеют вид свисающих лоскутков. Пластинки белые или кремовые, с хлопьевидным налетом. Мякоть белая или лимонная.

Ножка (высотой до 12 см) тонкая, с чешуйками, имеет желтовато-бежевое свисающее кольцо. У основания она расширяется и образует бугорчатое утолщение.

Лимонный мухомор появляется ближе к концу лета, растет с августа по октябрь. Имеет разновидность — несъедобный мухомор лимонный белый (Amanita citrine alba). Особенностью его является чисто-белый цвет. Симпатично выглядит: аккуратные, чистые грибочки с бугорком у основания ножки.

Мухомор оранжевый, съедобный

Оранжевый мухомор (Amanita fulva) в одних регионах употребляют в пищу (только после предварительной варки), в других его не собирают, считая ядовитым грибом. Его опасно спутать с ярко-желтой разновидностью.

Шляпка молодых грибов яйцевидная. Позже она расправляется и становится плоской (до 10 см в диаметре). Более темный бугорок в центральной части сохраняется на протяжении всей жизни гриба. Цвет шляпки варьируется от серого до оранжевого. Кожица гладкая. По краям имеются бороздки или лохмотья. Белые пластинки не прирастают к ножке.

Ножка хрупкая и удлиненная (до 15 см). Преимущественно чисто белая, хотя могут присутствовать коричневые точки и чешуйки. В нижней части она расширена (в большей или меньшей степени).

Мухомор оранжевый растет с конца лета до осени. Некоторые микологи относят его к самостоятельному роду Поплавок.

Мухомор серо-розовый (краснеющий), очень вкусный

Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) выглядит неаппетитно, хотя это очень вкусный съедобный гриб. Его жарят и маринуют. Некоторые одним из любимых грибов считают серо-розовый мухомор. У таких отважных счастливчиков мало конкурентов среди грибников. Они сожалеют, что многие люди сбивают ногой или палкой эти распространенные мухоморы, считая их ядовитой поганкой. Плоды любят мухи и черви, поэтому он часто кишит червями.

Шляпка (диаметром до 10 см, реже до 18 см) у серо-розового мухомора в молодом возрасте полушаровидная. Зрелый гриб горбовидно-выпуклой формы грязно-розового или серо-розового цвета. На нем много грязно-серых или коричневатых бородавок, похожих на чешуйки. Пластинки частые, широкие, белые. С возрастом они становятся немного розовыми.

Мякоть мясистая, толстая, белого или слегка розового цвета. На изломе медленно темнеет или приобретает винный цвет. Отсюда и второе название мухомора – «краснеющий». Вкус слегка сладкий. Особого запаха нет.

Ножка (высотой до 15 см) легкая, на ней мягкое ниспадающее кольцо. Со временем становится розовой или темно-винной. Основание утолщенное, но не всегда бугорчатое.

Серо-розовые грибы часто растут на открытых травянистых участках. Период плодоношения: июнь-октябрь.

Готовить этот гриб можно только после предварительного отваривания, причем первую воду необходимо слить. При сборе важно не перепутать мухомор серо-розовый с пантерным.

Мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea) съедобный

Шляпка 6–20 см в диаметре, мясистая, яйцевидная, полукруглая, позже выпуклоая, край ровный. Кожица белого или грязно-белого цвета, поверхность блестящая, сухая, у молодых грибов в виде белых чешуек. Мякоть белая, плотная, не меняет цвет при разрезании, запах и вкус слабо выражены. Ножка твердая, плотная, высотой 10–15 см, толщиной 3–5 см, расширяющаяся к основанию. Поверхность белая, с хлопьевидным мучнистым налетом.

Растет в лиственных и хвойных лесах Европы, Средиземноморья, британских островов, Западной Сибири и Японии. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в октябре.

Есть и другие съедобные грибы, но их лучше оставить тем грибникам, которые знают их «в лицо». Среди них съедобный мухомор одинокий (Amanita solitaria), который похож на смертельно ядовитый мухомор близкий (Amanita proxima) и мухомор белый вонючий (Amanita virosa). Съедобный мухомор толстый (Amanita spissa) легко спутать с пантерным (Amanita pantherina).