Тушеный картофель с мясом и грибами — простое, сытное и очень вкусное блюдо, приготовленное из недорогих продуктов. Его легко и быстро приготовить!
Содержание
- Изумительно ароматное и насыщенное вкусами блюдо для любого стола
- Важные тонкости приготовления
- Жаркое с мясом, грибами и картошкой — рецепты с фото
- Классический рецепт
- Со специями
- С копченым мясом
- Из замороженных грибов
- В духовке – для настоящих мужиков
- Новый рецепт
- Быстрый рецепт
- С овощами в горшочках
- Простой
- Советы и лайфхаки от поваров
- Видео
Изумительно ароматное и насыщенное вкусами блюдо для любого стола
Найдите свой любимый рецепт приготовления. Попробуйте готовить в кастрюлях, сковородках, горшочках, каменных или стеклянных емкостях. Добавьте различные грибы и мясо. Дополните вкус овощами, ароматными травами и специями.
Приготовить жаркое очень просто: выберите нужные ингредиенты, крупно нарежьте их, предварительно обжарив и соединив сырые и тушеные ингредиенты. Самый распространенный способ приготовления жаркого — в горшочках. В них просто невозможно испортить блюдо.
Чтобы ограничить калории, выбирайте постное мясо и заменяйте картофель тыквой, кабачками и другими овощами. Для приготовления можно использовать любые грибы — свежие или замороженные, тепличные или лесные. Для соуса можно брать воду, бульон, сметану или сливки, а также любые подливы.
Важные тонкости приготовления
- Выберите свиную шейку или окорок для нежного жаркого. Если в холодильнике его нет, замаринуйте свинину для придания ей нежного вкуса — идеально подойдет маринад на основе киви, лука и лимона. Мясо очень нежное и вкусное.
- Приправы для этого блюда включают тмин и шалфей, паприку и майоран, базилик и сунели. Также трудно представить блюдо без смеси красного и черного перца.
- Овощи для сочного жаркого включают помидоры и кабачки, картофель, морковь и лук, фасоль и баклажаны, грибы и зеленый горошек. Они прекрасно сочетаются с нежной свининой, и жаркое всегда получается сочным и вкусным.
- При приготовлении можно заменить воду стаканом сухого виноградного вина для придания тонкого аромата и вкуса.
- При добавлении сметаны или сливок жаркое становится очень нежным и мягким.
- Будьте осторожны с солью, так как она может вытягивать соки и делать мясо сухим и жестким. Солите в конце приготовления.
- Жаркое в духовке отличается от обычного способа приготовления свинины. Не забудьте замочить ее в теплой воде на полчаса. Свинина впитывает влагу, что помогает ей сохранять сочность и естественный вкус во время приготовления.
Жаркое с мясом, грибами и картошкой — рецепты с фото
Пошаговые рецепты приготовления самого вкусного и питательного жаркого с мясом, грибами и картофелем.
Классический рецепт
Сегодняшний рецепт — это сытное, ароматное блюдо, которое понравится всем. В нем сочетаются картофель, мясо и немного грибов с небольшим количеством сметаны для элегантного завершения. В рецепте можно использовать любое мясо.
Это блюдо можно подать к праздничному столу, и гости будут в восторге. Свежие овощи — помидоры, огурцы, перец, зелень — являются отличным гарниром. Если вы жаждете сытного и вкусного блюда для своей семьи, этот рецепт — то, что вам нужно!
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 300 г;
- картофель – 4–5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- грибы – 6–8 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- соль, перец, паприка, сухие травы – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл.
Приготовление:
- Итак, сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте и высушите свинину и нарежьте ее на куски среднего размера.
- Очистите, промойте и высушите луковицу среднего размера, разрежьте на полукольца.
- Очистите и хорошо вымойте картофель и разделите каждый клубень на 4–6 частей в зависимости от его размера.
- Налейте в сковороду растительное масло, положите в нее кусочки мяса и нарезанный лук. Обжаривайте в течение 10–12 минут, периодически помешивая лопаткой.
- В этот момент включите нагрев и разогрейте духовку до 180 °C. Положите картофельные полоски в форму, посыпьте всеми специями. Вы можете использовать любое количество и разнообразие, которые вам нравятся.
- Вымойте и высушите грибы, разрежьте их на части и выложите в хаотичном порядке между полосками картофеля. Добавьте в форму сметану.
- Сверху на картофель и грибы выложите хрустящие кусочки свинины и полейте форму соками из сковороды. Очистите и раздавите ножом зубчики чеснока и посыпьте ими мясо. Закройте форму фольгой, поставьте в духовку и выпекайте в течение 50 минут.
Приятного аппетита!
Со специями
Мясо и грибы прекрасно сочетаются со специями в этом блюде. В результате получается богатый и пряный аромат, который по достоинству оценят гурманы.
После обжаривания на сковороде ингредиенты можно переложить в сервировочную посуду или продолжить тушить в кастрюле.
Ингредиенты:
- грибы — 400 г;
- мясо — 500 г;
- болгарский — 150 г;
- картофель — 800 г;
- лук — 300 г;
- жирные сливки — 50 г;
- масло оливковое;
- соль, смесь перцев;
- лавровый лист, кориандр, корень имбиря.
Пошаговое приготовление:
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Нарежьте мясо и лук и обжарьте на среднем огне. Добавьте специи и соль.
- Очистите все овощи, вымойте и нарежьте примерно одинаковыми кубиками.
- Добавьте болгарский к свинине и луку.
- Промойте, нарежьте и мелко порубите грибы. Добавьте их в кастрюлю с мясом и продолжайте тушить. Если вы используете сушеные или замороженные грибы, предварительно отварите их в горячей воде.
- Добавьте в сковороду нарезанный картофель и накройте жаркое крышкой.
- Когда картофель станет мягким, влейте в сковороду сливки и при необходимости посолите. Тщательно перемешайте все ингредиенты и тушите под крышкой в течение 15–30 минут.
Сливки сделают жаркое вкуснее, а овощи и мясо — сочнее. Нет необходимости добавлять дополнительный соус, так как его уже достаточно.
С копченым мясом
Перед приготовлением обязательно промойте грибы, при необходимости почистите их. Если вы используете сушеные, можно залить их кипятком и оставить на ночь. Замороженные достаточно подержать недолго в теплой воде, затем можно добавлять в кастрюлю.
Ингредиенты:
- грибы — 500 г;
- картошка — 1000 г;
- луковица;
- масло — 60 г;
- копченая свинина — 250 г;
- сливки — 200 мл;
- бульон грибной или мясной — 300 мл;
- морковь;
- острый перец, базилик, соль.
Пошаговое приготовление:
- Измельчите лук и морковь и обжарьте в сливочном масле.
- Нарежьте грибы и добавьте к овощам. Тушите в течение нескольких минут, затем добавьте соль и специи.
- Нарежьте картофель ломтиками или брусочками. Доведите воду до кипения, добавьте соль и варите его до средней степени готовности.
- Нарежьте мясо. Затем положите несколько ломтиков в каждый горшочек, посолите и поперчите. Сверху выложите картофель, грибы и овощи.
- Смешайте бульон и сливки, полейте соусом содержимое каждого горшочка. Поместите в предварительно разогретую духовку при 180°C на 40 минут.
Лучше всего готовить жаркое в керамических порционных горшочках. Однако это не всегда возможно, и вы можете использовать чугунный казан или кастрюлю с толстым дном.
Из замороженных грибов
Сочное русское жаркое готовится из обычных продуктов. Используйте ребрышки с костями или отрубы с костями. Разложите ингредиенты слоями на противне.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 200 г замороженных грибов;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 8 картофелин;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г твердого сыра;
- 5 ст. л. сметаны;
- вода;
- соль.
Как приготовить:
- Разогрейте масло в сотейнике, положите грибы.
- Нарежьте лук, морковь, добавьте туда же.
- Отделите мясо от ребер, нарежьте на куски. Переложите в запеканку, перемешайте.
- Очистите и нарежьте картофель, выложите его слоем сверху. Смажьте сметаной, добавьте соль.
- Влейте полчашки воды, включите плиту.
- Накройте форму фольгой, запекайте 1 час при 180°. Выньте, снимите фольгу и посыпьте тертым сыром.
- Верните в духовку на 15–20 минут.
В духовке – для настоящих мужиков
Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, а точнее удивить их своими кулинарными способностями, этот рецепт стоит попробовать. Вас попросят сделать это снова, так сказать, на бис.
Ингредиенты:
- свинина, свиная шея – 2,5 кг;
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- оливковое или подсолнечное масло – 3–4 ст. л.;
- черный перец, крупно молотый;
- соль;
- розмарин.
Приготовление:
- Нарежьте мясо, здесь представлена свиная шейка, вы можете взять любое. Нарежьте его так, чтобы стейки были толщиной 1,5 см или чуть толще. Это довольно жирное, но и нежное мясо придаст блюду определенную сочность.
- Очищенный и вымытый картофель нарежьте кружочками также толщиной около 1 см.
- Порубите лук более тонкими кольцами, чем картофель, толщиной около 0,5 см.
- Постепенно переложите куски мяса в другое блюдо, по 3–4 стейка зараз, посолите и поперчите их. Все стейки должны получиться такими; хорошо посыпьте каждую партию солью и перцем.
- Теперь возьмите всю эту красоту и перемешайте, поднимая нижние части, а затем в обратном порядке. Соль с перцем расходятся по блюду, наполняя его ароматом, чувствуется вкусный запах специй и свежего мяса.
- Оставьте свинину мариноваться на некоторое время, возьмите противень и накройте его куском пищевой фольги. Противень должен быть глубоким, высотой 5–6 см.
- Смажьте его маслом с помощью кисточки.
- Затем выложите мясо. Слегка наклоните его и положите к стене один или два куска мяса, обычно столько, сколько поместится.
- Поверх мяса уложите слой картофеля, затем лук. На этом этапе процесса укладки слегка посолите. Завершите слой веточкой розмарина. Затем снова выкладывайте мясо, картофель, лук, розмарин.
- Накройте противень пищевой фольгой.
- При температуре 180 градусов отправьте заготовку на 40–50 минут (достаточно посмотреть один эпизод футбольного матча).
- Достаньте противень, снимите фольгу, потрогав мясо ножом, вы почувствуете, что оно пропитано соком, протушилось. Картофель может быть хрустящим, но лук определенно готов.
- Полностью снимите фольгу и поставьте свиное жаркое обратно в духовку примерно на 20–25 минут (вы можете даже установить температуру немного выше).
- Прошло время, мясо и картофель подрумянились и уже манят вас к еде. Но вы терпеливы и добавляем в наш кулинарный проект все новые и новые вкусности.
- Посыпьте тертым сыром и снова поставьте в духовку на 5 минут.
Готово! Мясо имеет характерную корочку, картофель зажарен, лук не подгорел, а сыр расплавлен и распределен по блюду. Все по плану и отлично выполнено.
Новый рецепт
В классическом рецепте жаркого используется говядина, картофель и свежие грибы. При желании в это блюдо можно добавить свинину, сушеные грибы и дополнительные овощи. Вы также можете разнообразить вкус с помощью специй.
Ингредиенты:
- говядина — 800 г;
- грибы — 300 г;
- сметана — 100 мл;
- картошка — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- масло — 70 г;
- вода или бульон — 600 мл;
- соль, перец, лавровый лист.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Вымойте грибы, положите их в горячую воду и варите 15 минут. Дайте им остыть и затем нарежьте. Оставьте жидкость в кастрюле, так как она понадобится позже в процессе приготовления.
- Удалите с мяса жилы, лишний жир и любые другие части, которые вы не хотите видеть в готовом блюде. Нарежьте на кусочки шириной около 3 см.
- Нарежьте лук на полукольца. Натрите морковь.
- Промойте картофель несколько раз под холодной водой. Очистите и нарежьте.
- Обжарьте мясо с обеих сторон на сковороде в горячем масле.
- Поместите ломтики говядины в кастрюлю, где будет готовиться жаркое. Выложите куски картофеля на сковороду и обжарьте до размягчения. При необходимости добавьте немного масла.
- Снимите картофель с огня и соедините его с мясом. Положите в сковороду поочередно лук и морковь.
- Выложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте грибы и сметану. На этом этапе можно приправить солью и перцем и бросить лавровый лист по желанию.
- Влейте в кастрюлю грибной отвар, воду или мясной бульон. Хорошо перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Готовьте жаркое в течение 2 часов. Регулярно проверяйте, не выкипела ли вся жидкость. Дайте немного настояться перед употреблением.
Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, постарайтесь оставить все масло на сковороде. Не нужно выливать его в кастрюлю — овощи и мясо и так достаточно сочные.
Быстрый рецепт
Если вы хотите получить более быстрое жаркое, вы можете приготовить его, не обжаривая предварительно овощи. А вот мясо, наоборот, нужно обжарить до полуготовности, тогда на запекание потребуется совсем немного времени.
Ингредиенты:
- грибы — 400 г;
- картошка — 500 г;
- сыр — 150 г;
- 2 луковицы;
- майонез или сметана — 100 г;
- свинина — 500 г;
- соль, перец, французская горчица.
Как приготовить:
- Вымойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Приправьте солью, перцем и горчицей для придания сочности. Оставьте свинину постоять 10 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.
- Нарежьте лук кубиками, а грибы и картофель — тонкими ломтиками.
- Обжарьте мясо в небольшом количестве масла до готовности. Тем временем включите духовку на 200 °C и оставьте разогреваться.
- Смешайте сыр с майонезом или сливками, при необходимости посолите. Это предотвращает подгорание сырной корочки во время жарки.
- Выложите мясо, лук, грибы и картофель в большую кастрюлю или посуду, пригодную для духовки. Посыпьте сыром и поставьте запекаться на 40 минут.
Этот рецепт очень удобен для тех, у кого нет лишнего времени на готовку. Активное время приготовления составляет не более 20 минут, все, что вам нужно сделать, это нарезать все ингредиенты и обжарить свинину.
В результате получается идеальный обед или ужин — нежное и сочное мясо с картофелем и грибами. Оно не идеально для приверженцев диет и раздельного питания, но всем остальным оно понравится.
С овощами в горшочках
Не все люди любят овощи. Гораздо приятнее съесть порцию картофеля с мясом, чем давиться легким и питательным салатом. Однако правильно приготовленное жаркое поможет наполнить организм витаминами, позволяя при этом насладиться великолепным вкусом блюда.
Ингредиенты:
- мясо — 500 г;
- грибы — 300 г;
- помидоры — 150 г;
- морковка;
- картошка — 300 г;
- луковица;
- соль, масло, специи.
Как приготовить:
- Вымойте все овощи и грибы. Очистите лук, морковь и картофель, нарежьте ингредиенты.
- Пассеруйте овощи на горячей сковороде с маслом. Они должны изменить свой цвет.
- Вымойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами. Отрежьте жилы и пленки и нарежьте свинину или говядину на небольшие полоски. Поместите их на дно горшочков.
- Грибы положите поверх мяса. Туда же поместите нарезанные кубиками помидоры и картофель.
- Положите обжаренные лук и морковь поверх картофеля, добавьте соль и приправы. Плотно накройте емкости фольгой. Тушите в духовке 20 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру.
- Оставьте горшочки в духовке еще на 40 минут до готовности.
Не ограничивайтесь овощами, указанными в рецепте. Можно добавить консервированный горошек или кукурузу, стручковую фасоль или брокколи. Чем больше овощей и трав, тем полезнее блюдо. Зимой можно использовать замороженные смеси.
Простой
Самый простой способ приготовления этого вкусного блюда — тушить его в кастрюле с толстым дном. Свиная вырезка с грибами и картофелем идеально подходит для обеда или сытного ужина.
Ингредиенты:
- 500 г мяса;
- 200 г грибов;
- 500 г картофеля;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 чашки воды;
- лавровый лист;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Налейте подсолнечное масло в сотейник и обжарьте в нем лук до мягкости.
- Затем добавьте нарезанное мясо и грибы и жарьте на среднем огне в течение 15–20 минут, постоянно помешивая.
- Бросьте нарезанный кубиками картофель.
- Влейте две чашки воды, доведите до кипения, а затем уменьшите нагрев.
- Готовьте, пока картофель не станет полностью мягким.
- Только после этого влейте бульон, помешивая, и приправьте лавровым листом. Гарнир не требуется, так как блюдо сочетает в себе мясо и картофель.
Советы и лайфхаки от поваров
- Свинина готовится быстрее, если ее сначала замариновать. Маринад из масла и специй делает ее сочной. Не добавляйте слишком много, так как это нарушит вкус грибов или придаст им горькое послевкусие. Чили, кориандр, тмин и тимьян могут добавить пикантности.
- Замороженные грибы можно обжаривать не размораживая. Однако при этом выделяется много воды, поэтому лучше приготовить их отдельно и слить лишнюю жидкость. Другой вариант — разморозить их, промыть в теплой воде и аккуратно процедить. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.
- Промойте свежие грибы, удалите все загрязнения и обрежьте червивые участки.
- Перед приготовлением замочите сушеные грибы в холодной воде, чтобы придать им аромат. Мясо и грибы хорошо сочетаются с любым гарниром и отлично подходят к овощам. Помимо картофеля, лука и чеснока, добавьте кабачки, перец и помидоры.
- Чтобы получить незабываемо вкусное блюдо, лучше всего взять свиную вырезку.
- Перед приготовлением удалите жир, кожу и жилы, так как они могут испортить вкус.
- Можно использовать любые грибы, но лучше всего подходят культивированные шампиньоны и вешенки.
- Перец можно использовать в качестве приправы, но будьте осторожны, чтобы не разбавить естественный вкус и аромат.
- Для пикантности можно добавить коньяк или чернослив.
