Можно ли обжаривать маринованные грибы

Общие требования

У многих домохозяек часто возникает вопрос: можно ли жарить маринованные грибы? Да, конечно, можно, но для того, чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо соблюдать определенную технику.

Попробовав это простое в приготовлении блюдо, можно забыть о том, можно ли жарить маринованные грибы с луком.

Мелко порубите их и обжарьте на разогретой сковороде сначала лук, а затем грибы. В самом конце приготовления многие повара рекомендуют добавить немного сметаны – это сделает его намного вкуснее.

Как правильно жарить

Можно ли жарить?

Ответ на этот вопрос довольно прост: конечно, консервированные и соленые грибы можно готовить вместе. Вы можете выбрать пропорции, соответствующие вашему вкусу.

Например, если вы хотите получить больше кислотности, увеличьте количество маринованного продукта. Если вы хотите попробовать их без кислого вкуса, например, можно взять 4 части соленых и 1 часть маринованных.

Как убрать лишнюю соль?

Потребление слишком большого количества этих веществ является нормальным – если добавить меньше консерванта, продукт может испортиться. По этой причине при приготовлении консервов нередко кладут немного больше соли и уксуса, чем указано в рецепте. В этом случае продукт будет пересоленным или слегка кислым.

Поэтому перед приготовлением консервированных грибов важно выполнить несколько простых действий:

1. Прежде всего, попробуйте продукт – возможно, он вполне придется вам по вкусу, поэтому предварительная обработка не потребуется.
2. Если соли и уксуса слишком много, основным способом приготовления является вымачивание в воде. Во-первых, можно просто промыть проточной жидкостью в дуршлаге. Затем замочите в холодной воде не менее чем на 1 час. По истечении этого времени снова промойте под проточной водой.
3. Наконец, если соли и уксуса не слишком много, его можно приготовить и без этих ингредиентов.

Маринование – это то же самое, что и соление, но с добавлением кислотности.

Особенности обжарки

Поскольку консервированные грибы – это полностью готовый продукт, для их обжаривания требуется гораздо больше времени. На самом деле, основная задача – просто нагреть грибы и по возможности придать им красивый, румяный вид.

Вы можете следовать этим правилам:

1. После обработки нарежьте шляпки на более мелкие кусочки, так как обычно они солятся довольно крупными кусками.
2. Затем обжарьте их обычным способом в раскаленном подсолнечном масле.
3. Время приготовления должно составлять около 10 минут.
4. Если жарятся только грибы, солить их не нужно. Дополнительные ингредиенты (картофель и другие) требуют соли.

Консервированные грибы полностью готовы, поэтому их жарка занимает гораздо больше времени.

Секреты

Как видно из приведенной выше информации, на вопрос о том, можно ли жарить маринованные грибы, нельзя ответить однозначно положительно для всех видов такого ингредиента. Однако существует несколько видов такого продукта, которые как раз подходят для этого типа переработки. Есть несколько хитростей, которые необходимо знать, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Для получения особенно яркого вкуса лучше всего обжарить маринованные грибы не в подсолнечном масле, а в сливочном, что сделает их более сочными и оригинальными. В самом конце можно добавить немного трав и накрыть крышкой на некоторое время.

Приготовление

Ингредиенты:

• Грибы (белые, лисички, сыроежки, маслята, рыжики, шампиньоны, подосиновики) 2 кг.
• Масло для жарки.
• Соль по вкусу.

Подготавливаем грибы

Для приготовления этого блюда можно взять любые съедобные плоды. Поэтому хорошо промойте их под проточной водой и положите в глубокую миску. При необходимости срежьте грубые места на шляпке и ножке, используя разделочную доску и нож. Примечание: крупные экземпляры можно нарезать небольшими кусочками.

Теперь поместите их в кастрюлю со свободной крышкой и залейте достаточным количеством простой воды, чтобы она полностью покрывала грибы. Поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите до среднего и варите содержимое контейнера 15 минут. По окончании отведенного времени, держа кастрюлю в перчатках, вылейте воду с грибами через дуршлаг в раковину. Промойте под проточной водой и повторите процесс от начала до конца. Наконец, снова слейте воду и промойте плоды.

Подготавливаем банки с крышками

Чтобы наши грибы в банках сохранились надолго, тару следует тщательно вымыть и простерилизовать. Налейте 500-700 мл обычной холодной воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Пока вода кипит, ополосните банки. С помощью кухонной щетки и пищевой соды тщательно очистите внутренние стенки банок. Примечание: хорошо смойте остатки пищевой соды теплой водой. Теперь поставьте плоское сито над кастрюлей и установите банки на небольшом расстоянии друг от друга. В течение 10-15 минут на внутренних стенках контейнеров должен появиться конденсат. Как только капли воды начнут капать, используйте кухонную перчатку и поставьте емкости горлышком вниз на тканевое полотенце. Затем поместите металлические крышки в кипящую воду и стерилизуйте их в течение 5-10 минут. По истечении этого времени выньте их кухонными щипцами и положите рядом с банками лицевой стороной вниз.

Готовим

Налейте в сковороду большое количество растительного масла и поставьте емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, добавьте приготовленные грибы. Периодически помешивая деревянной лопаткой, дождитесь, пока они начнут тушиться. Сразу же после этого накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить грибы в течение 30 минут. Важно: чтобы блюдо не пригорело, время от времени снимайте крышку и хорошо перемешивайте все удобной посудой. По истечении отведенного времени снимите крышку и обжаривайте грибы, пока не испарится лишняя влага. Примерное время приготовления составляет 15 минут. В конце добавьте соль, попробуйте грибы на вкус и выключите плиту.

С помощью столовой ложки или деревянной лопатки переложите готовые грибы в стерилизованные банки, оставляя 1-1,5 см для слоя масла, в котором они жарились. Залейте все горячим маслом, накройте банки металлическими крышками и используйте щипцы для консервирования, чтобы хорошо утрамбовать. Поставьте банки с консервами крышками вниз в укромное место, накройте теплым одеялом и подождите, пока продукты самостоятельно дойдут до комнатной температуры. По истечении этого времени поставьте в холодильник, и грибы могут храниться более 6 месяцев.

Подаем

Когда придет время подавать консервированные жареные грибы к обеденному столу, откройте банки специальным ножом, переложите блюдо на сковороду с небольшим количеством масла и нагрейте на среднем огне. Эти грибы лучше всего подавать горячими в качестве закуски или с жареным картофелем. Консервированные плоды прекрасно сохраняют свой аромат, они очень нежные и вкусные.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить

Итак, мы убедились, что консервированные грибы не уступают свежим, а в чем-то, возможно, даже лучше. Теперь давайте посмотрим, что можно сделать с обжаренными консервированными экземплярами.

Картошка со сметаной

Мы предлагаем сделать блюдо из картофеля более интересным, добавив сметану. Конечно, идеально было бы использовать натуральный деревенский молочный продукт, но и с магазинной блюдо выйдет вполне достойным и аппетитным. Этот рецепт хорош тем, что его легко и быстро приготовить. А если у вас голодная семья, вам потребуется совсем немного времени (30-40 минут), чтобы накормить их вкусной и питательной едой. Картофель с маринованными грибами на сковороде со сметаной станет отличным вариантом для обеда или ужина.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите, вымойте и нарежьте картофель кружочками или ломтиками средней толщины. Не нарезайте его слишком тонко, так как при жарке он может превратиться в кашу (хотя некоторым нравится именно так).
2. Вымойте грибы и отложите в сторону для стекания воды, нарежьте, если они слишком крупные.
3. Промойте укроп, высушите и мелко нашинкуйте.
4. Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
6. Добавьте грибочки к луку, перемешайте и жарьте 3 минуты на среднем огне без крышки.
7. Теперь в сковороду положите нарезанный картофель, хорошо перемешайте, закройте крышку и готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут.
8. Добавьте сметану, соль, перец, половину измельченного укропа, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
9. Когда блюдо будет готово, переложите его на сервировочные тарелки, посыпьте оставшимся укропом и подавайте.

Советы по приготовлению:

• Идеально использовать маринованные или соленые лесные грибы, хорошо подойдут подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, белые, свинушки. Консервированные можно легко заменить свежими, замороженными или сушеными. Если у вас не слишком грибной регион, но вам очень нравится жарить плоды с картофелем, смело берите вешенки или шампиньоны, которые можно найти на полках супермаркетов круглый год.
• Маленькие экземпляры можно использовать целиком, чтобы придать им еще более красивый вид, а большие нарезать на кусочки среднего размера. Если у вас замороженные, сначала положите их в дуршлаг, промойте под проточной водой и дайте стечь и оттаять. Для сушеных – перед использованием замочите их в воде на 1-1,5 часа (за это время они разбухнут), затем высушите и обжарьте.
• Картофель с солеными или маринованными плодами в сливках можно также приготовить в духовке в горшочках и в мультиварке.
• Свежий укроп, чеснок и молотый черный перец – лучшие дополнения к картофелю и грибам.
• Если на момент приготовления у вас нет пучка свежего укропа, вы можете заменить его 1 ч.л. сушеного.
• Идеальными пропорциями для этого блюда считаются следующие – на 1 часть лука берется 2 части грибов и 3 части картофеля, т.е. на 250-300 г лука берется 500 г грибов и около 1 кг картофеля. Чем больше лука, тем вкуснее блюдо.
• Чтобы сметана сразу не свернулась, налейте 3-4 столовые ложки кипятка, а затем добавьте сметану.

Салат с грибами, беконом и клубникой

Для приготовления этого салата нам понадобятся:

Инструкция по приготовлению:

1. Хорошо промойте шпинат и высушите на полотенце. Поместите грибы в дуршлаг и промойте в холодной воде, дайте стечь в течение 5 минут.
2. Нарежьте бекон небольшими полосками и обжарьте в растительном масле до хрустящей корочки. Выложите обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
3. Добавьте необходимое количество сахара, горчицы и уксуса в сковороду, в которой готовился бекон. Доведите до кипения и снимите с огня.
4. Нарежьте грибы тонко, чтобы они сохранили свою анатомическую форму.
5. Затем добавьте шпинат и грибы в горчичную смесь и держите их там в течение 2 минут. В это время зелень немного уменьшится от жара, а грибы слегка подрумянятся.
6. Добавьте все в миску, добавьте бекон и нарезанную клубнику.

Иногда бекон добавляют не в виде пластин, а в виде мясных крошек, посыпая салат в самом конце.

Картошка на сковородке

Маринованные грибы обладают приятной кислинкой, поэтому их можно использовать и в жарком.

В основе рецепта лежат те же ингредиенты:

Технология заключается в следующем:

1. Сначала обжарьте лук в горячем масле до ярко-красного цвета.
2. Затем разложите картофель, нашинкованный полосками. Обжарьте их до красновато-коричневого цвета.
3. Затем наступает очередь нарезанных и предварительно замоченных (если необходимо) маринованных грибов.
4. Готовьте до готовности (7-8 минут).
5. Подавайте со сметаной и зеленью.

Картофель в духовке

Кроме того, соленые грибы с картофелем в духовке – идеальный вариант, когда нужно накормить большую семью на обед или ужин.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Нарежьте подготовленные соленые маслята на крупные куски и отложите в сторону.
2. Тем временем очистите и вымойте картофель, затем нарежьте тонкими ломтиками и также отложите в сторону.
3. В отдельной миске соедините молоко, майонез и раздавленный чеснок и взбейте вилкой до однородности. Приправьте солью и перцем по вкусу и снова перемешайте.
4. Возьмите общую форму для выпечки и смажьте ее растительным маслом или просто положите несколько кусочков сливочного.
5. Выложите ½ часть картофеля, сверху разложите грибы и сверху оставшийся картофель.
6. Полейте блюдо соусом, посолите и поперчите, посыпьте зеленью.
7. Запекайте картофель с маринованными грибами в духовке около 1 часа при температуре 190°C.

Жареная картошка

Для их приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

Техника приготовления следующая:

1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель – лучше всего соломкой, так он быстрее приготовится.
2. Положите его в сковороду с горячим маслом и обжарьте до румяной корочки.
3. Затем туда можно добавить нарезанный лук.
4. Туда же нарезанные и замоченные консервированные грибы, когда лук будет наполовину готов. Не уменьшайте пламя на газовой конфорке.
5. Через 4-6 минут можно добавить сметану и приправы по вкусу.
6. Еще через 7 минут добавляют измельченную зелень и тушат, накрыв крышкой, в течение четверти часа, чтобы создать неповторимый аромат.

Следует отметить, что хозяйки, которые знают, можно ли жарить соленые грибы, часто предпочитают запекать их в духовке, действуя примерно по той же схеме.

Аппетитные со сливками

Для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Технология приготовления состоит из следующих этапов:

1. Отварите грибы в течение 15 минут.
2. Очистите и промойте лук. Нарежьте его небольшими кусочками или полукольцами (как вам больше нравится) и положите на сковороду с маслом. Обжарьте до коричневого цвета.
3. После этого добавьте грибы и жарьте еще 10 минут.
4. Влейте ½ часть сливок в сковороду, приправьте солью и щепоткой перца. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на самом слабом огне. Если этого не сделать, сливки расслоятся.
5. По истечении времени посыпьте блюдо тертым сыром и добавьте оставшиеся сливки. Снова кипятите в течение 10 минут.

Грузди с луком

Консервированные грибы – это традиционная зимняя закуска, которая будет хорошо смотреться на любом столе. Вы можете подавать как в обычные дни, так и в праздничные. Опытным хозяйкам не нужно задаваться вопросом, можно ли жарить маринованные грибы.

Жареные грузди с луком – отличная закуска с уникальным сочетанием вкусов.

Для его приготовления вам понадобятся:

Порядок приготовления будет следующим:

1. Разогрейте сковороду со шпиком или маслом.
2. В масле (уже горячем) нужно обжарить нарезанный лук, доведя его до полуготовности.
3. Затем добавьте грибы и обжаривайте их в течение 4-6 минут.
4. Добавьте травы и специи примерно за одну — полторы минуты до окончания приготовления.

Домашние консервированные грузди можно использовать самостоятельно или в сочетании с некоторыми другими продуктами, варить или запекать их. Все зависит от вашего кулинарного чутья и вкуса. Иногда уникальное сочетание вкусов и ароматов создает поистине праздничную атмосферу даже за обычным столом.

Шницель

Переход от диетического деликатеса к тяжелой артиллерии. Этот сытный ужин оценит даже самый вредный муж.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Чтобы мясо было нежным и сочным, перед приготовлением отбейте его до толщины 0,5-1 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо. Наконец, при желании можно придать ему круглую форму с помощью ножа.
2. Добавьте масло в сковороду, разогрейте его и добавьте нарезанные грибы. Обжарьте до золотистого цвета, около 4 минут. Затем добавьте лук и 1-2 столовые ложки жира (сала). Жир должен вытопиться, поэтому лук и грибы будут продолжать жариться в своеобразном бульоне. Готовьте, пока лук не начнет коричневеть.
3. Тонко обмакните медальоны в муку и, добавив оставшийся жир в сковороду, обжарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны. Они не должны скручиваться в своеобразную шапочку – как только вы заметите, что края скручиваются, переверните медальоны.
4. Добавьте муку (2 ст. л.) в растопленный жир на сковороде и готовьте на медленном огне до загустения. Смесь должна приобрести светло-коричневый цвет и стать очень густой. В него добавьте обжаренные ранее грибы и лук, соль и перец по вкусу.
5. Подавайте отбивные с любимым гарниром, полив соусом с грибами и луком.

Жареные грибы – один из ингредиентов многих рецептов. Но свежие не всегда доступны. Поэтому многие хозяйки интересуются, можно ли заменить свежие грибы маринованными, можно ли их жарить или запекать.

Видео

Советы

1. Если вы не хотите ждать заморозков и предпочитаете полакомиться грибами через месяц-два, блюдо можно консервировать с помощью ключа. Просто простерилизуйте банки с капроновыми крышками и плотно закупорьте их, прежде чем поставить в холодильник. Такое блюдо будет храниться в прохладном месте не более 5-6 месяцев.
2. Для обжаривания грибов можно использовать сливочное масло вместо растительного, а также растительный или животный жир.
3. Если у вас недостаточно масла, чтобы покрыть консервы сверху, вы можете быстро довести до кипения новую порцию на сковороде, а затем законсервировать блюдо. В случае с жиром, после того как он вытопится, его нужно посолить.