Лучшие рецепты яичницы с шампиньонами на завтрак

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить омлет с грибами. Он очень сытный и вкусный. А его приготовление занимает всего 10 минут. С этим простым блюдом можно многократно экспериментировать, например, добавляя к грибам лук или сыр. Подавайте блюдо сразу после приготовления – посыпьте рубленой зеленью.

Совет по приготовлению

Простые рецепты

Яичница – это повседневное блюдо, которое можно подавать в любое время дня, и ничто не делает ее вкуснее, чем подача с сыром и грибами. Именно об этих вариантах рецептов мы сегодня и поговорим.

С болгарским перцем и яйцами

Например, приготовив блюдо, фаршированное луком и перцем, повар не только удивит своих гостей, но и позаботится об их здоровье.

Ингредиенты:

В духовке блюдо следует готовить в несколько этапов:

1. Сначала сварите яйца, нарежьте кубиками лук и перец.
2. Обжарьте ингредиенты на сковороде до золотистого цвета лука.
3. Затем очистите яйца от скорлупы, натрите их на терке и добавьте в пассировку (1 минута).
4. Вымойте грибы, отделите ножки и сделайте в шляпках углубления для начинки.
5. В уже предварительно разогретую духовку поместите грибы с яйцом и посыпанным тертым сыром на 15 минут. Не выпекайте при температуре выше 140ºC.

Убедитесь, что блюдо имеет золотистую корочку и не пережарено. Только так можно сделать его аппетитным и вкусным.

Запеканка

Картофельная запеканка с яйцом, пожалуй, одно из самых простых в приготовлении блюд, поскольку 90 процентов ингредиентов почти всегда можно найти в холодильнике. Добавление совсем небольшого количества грибов в такое блюдо сделает его еще более вкусным и питательным.

Необходимы следующие ингредиенты:

Подготовьте грибы в соответствии с указанным способом:

1. Очистите шампиньоны и овощи.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде.
3. Смажьте жиром блюдо для запекания и насыпьте в него панировочные сухари.
4. Как только лук слегка изменит цвет, добавьте нарезанные грибы.
5. Добавьте молоко и специи к луку и подождите, пока первое свернется.
6. Нарежьте картофель крупными кружочками и выложите их в форму.
7. Взбейте 6 яиц.
8. Сверху полейте картофель пассировкой и взбитыми яйцами.
9. Переложить в форму и выпекать в течение часа при температуре 150 градусов.

Со сметаной

Сочетание грибов и сметаны является давней традицией, поскольку эти продукты прекрасно дополняют друг друга, позволяя раскрыться богатому вкусу.

Необходимые продукты:

Приготовление:

Приготовив такое вкусное блюдо, как грибы с яйцом, заправленные сметаной, вы обязательно удивите своих гостей. Для его приготовления сначала нарежьте лук и грибы мелкими кубиками, затем обжарьте их на сливочном масле в глубокой сковороде. Через 7 минут добавьте вареные и измельченные яйца, специи и продолжайте готовить еще 10 минут. Вылейте сметану в емкость, перемешайте и доведите до кипения. После охлаждения можно подавать.

Просто яичница

И поэтому нам нужно:

Приготовить следующим образом:

1. Заранее подготовьте продукты: очистите грибы от грязи, промойте их теплой водой, а затем отварите в течение нескольких минут, снимая при этом пену шумовкой.
2. Мелко нарежьте лук и взбейте два из четырех яиц в омлет.
3. Подготовьте сковороду, сдобрив поверхность подсолнечным маслом, и нагревайте его до тех пор, пока оно не начнет слегка пузыриться.
4. Нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку.
5. Разогрейте другую сковороду и отправьте в нее жариться наши взбитые яйца.
6. Пока омлет готовится, посыпьте его специями, чтобы сохранить легкую остроту в середине.
7. Когда блюдо частично остынет, влейте в него обжаренные лук и грибы.
8. Вбейте два оставшихся яйца, чтобы получилась глазурь.
9. Дождитесь, пока желтки застынут, и сразу же выключите газ.
10. Выложите блюдо на тарелку и наслаждайтесь его ароматом и вкусом, пока оно еще горячее.

С сыром

Рецепт приобретает более изысканный вкус, если вы используете свежесобранные фрукты.

В состав входят:

Подготовьте овощи таким образом:

1. Сначала подготовьте плоды: очистите их от грязи ножом или руками, затем промойте в теплой воде. Для полной очистки отварите шампиньоны в течение двух минут, чтобы удалить все внутренние загрязнения. Снимите пену с помощью небольшой ложки.
2. Осторожно отделите плодоножку от шляпки.
3. Возьмите немного растительного масла и смажьте им форму для выпечки, затем плотно уложите их на дно, отверстиями вверх.
4. Натрите мягкий сыр на мелкой кухонной терке, затем переложите смесь в отдельную емкость.
5. Очистите зубчики чеснока от шелухи (вы можете ускорить процесс, раздавив их плоской стороной ножа) и соедините с сыром.
6. Добавьте густую сметану к сырно-чесночной смеси (хотя можно использовать и майонез). Смешайте все вместе, пока смесь не станет гладкой.
7. Не выбрасывайте ножки, их можно натереть на терке или мелко нарезать соломкой, и также добавить в сырно-чесночную смесь, но после обжаривания с луком (что займет не более нескольких минут).
8. После того как ножки обжарены и перемешаны, добавьте соус, а затем начините им шляпки грибов (старайтесь уплотнить начинку и не переборщить, чтобы она не вытекла во время запекания).
9. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте грибные шляпки и выпекайте около получаса. Приятного аппетита!

Из куриного филе

Именно поэтому многие повара любят использовать маринованные деликатесы для своих кулинарных шедевров.

Для приготовления блюда вам потребуется:

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

1. Сначала варите филе в течение 10-15 минут, затем нарежьте его небольшими кусочками.
2. После этого, чтобы приготовить блюдо с маринованными грибами, курицей и вареными яйцами, не забудьте отделить белки от желтков и натереть последние в емкость, в которой уже находится измельченное мясо.
3. В полученную смесь добавить половину майонеза, посолить по вкусу и разделить на две части.
4. Затем натрите яичные белки на крупной терке и смешайте с мелко нарезанными консервированными грибами. В эту смесь не забудьте добавить две ст.л. майонеза и немного соли.
5. Нарежьте лук очень мелко: помните, что если он немного горчит, его можно замочить в холодной воде примерно на 15 минут, чтобы избавиться от неприятного послевкусия.
6. Натрите на мелкой терке твердый сыр и аккуратно выложите салат с куриным филе, консервированными грибами и яйцом.
7. Первый слой — смесь мяса и яичных желтков, второй – рубленый лук, третий – филе и желтки в сочетании с майонезом, четвертый – грибы с белками. Помните, что полученное блюдо должно быть сдобрено майонезом и посыпано толстым слоем сыра.
8. Чтобы придать деликатесу красивую форму, украсьте его зеленью, а затем поставьте в холодильник на 60 минут.

Многие шеф-повара говорят, что любят угощать своих гостей блюдами, в которых грибы сочетаются с простыми, на первый взгляд, продуктами. Например, отварной картофель, консервированная кукуруза или даже обычный лук-порей.

С ветчиной и кукурузой, обжаренными в топленом масле

Чтобы накормить своих любимых, хозяйки стараются приготовить более аппетитные и сытные блюда. Иногда подают такое калорийное, как грибы с яйцами, обжаренные на топленом масле, или добавляют в свои кулинарные шедевры говядину, свинину, курицу, а также аппетитную ветчину.

Для того чтобы приготовить данный рецепт, необходимо запастись такими продуктами, как:

Процесс приготовления:

1. Сначала сварите картофель в кожуре и яйца вкрутую.
2. Когда эти ингредиенты остынут, очистите их, а зеленый лук тщательно промойте и оставьте сушиться.
3. Затем натрите на терке клубни и сразу же выложите первым слоем в тарелку. Маринованные грибы, ветчина и яйца всегда должны быть покрыты хорошим слоем майонеза.
4. Разложите нарезанный зеленый лук поверх картофеля и разбросайте по нему тертые яйца.
5. Затем выложите поверх измельченные консервированные грибы, обязательно смазывая их майонезом.
6. Только после этого добавьте ветчину, предварительно мелко нарезав ее кубиками.
7. Обратите внимание, что блюдо должно быть посыпано тертой морковью и плавленым сыром.

Очень быстрый рецепт

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Подготовьте все ингредиенты. Вымойте яйца, грибы, удалите все загрязнения.
2. Нарежьте шампиньоны на кусочки. Нагрейте сковороду с маслом.
3. Обжарьте до готовности. Вылейте поверх яиц. Оставьте для глазирования или перемешайте.
4. Подавать горячим. При желании украсьте зеленью.

С морковью

Более оригинальным вариантом для новогоднего стола считается этот рецепт грибной закуски, в состав которой также входит морковь.

Ингредиенты:

Подготовка:

Все ингредиенты укладываются слоями, хорошо промазываются майонезом. Первым слоем должна быть морковь, которую следует посолить и поперчить. Затем лук: нарежьте его кольцами, приправьте сахаром, солью и уксусом, слегка сожмите руками, чтобы он пустил сок, а затем положите его поверх моркови. После этого обжарьте рубленые грибы в масле, приправьте солью и перцем и выложите поверх лука. Не забудьте смазать шампиньоны майонезом, прежде чем посыпать их нарезанными кубиками яичных белков. Последний слой – тертый сыр.

С сыром и перепелиными яйцами

Следует отметить, что многие кулинары стараются разнообразить этот любимый деликатес: они постоянно экспериментируют с добавками и, более того, с самими ключевыми ингредиентами. Речь идет о приготовлении грибов с перепелиными яйцами, запеченными в духовке.

Ингредиенты:         

Подготовка:

1. Для этого блюда не забудьте вымыть грибы и мелко нарезать их ножки, отделенные от шляпок.
2. Добавьте кусочки на разогретую сковороду и хорошо обжарьте.
3. В то же время нашинкуйте зеленый лук и также положите в сковороду.
4. В полученную слегка остывшую смесь добавьте сметану и тертый сыр, чтобы придать более пикантный вкус.
5. Как только это будет сделано, начините шляпки смесью и выложите их на противень. Для выпекания при температуре 190ºC потребуется не более 15 минут.
6. По истечении этого времени выньте блюдо: все будут готовы после того, как вы положите одно перепелиное яйцо поверх шляпки. Запекайте еще 10 минут.

Хотя такие деликатесы считаются очень тяжелыми для ежедневного употребления, опытные кулинары придумали рецепты, в которых содержание жира буквально сведено к минимуму.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, облегчающие приготовление пищи:

• если бекон недоступен, его можно заменить вареной колбасой, сосисками, ветчиной или окороком;
• хорошо промыть грибы можно следующим образом: налейте в емкость немного воды и добавьте муку, затем промойте продукт в полученной смеси, ополосните под проточной водой и выложите на салфетку;
• Грибы для скрэмблинга рекомендуется нарезать тонкими ломтиками, так как толстые будут плохо сочетаться с мягкой и нежной текстурой яиц;
• перед жаркой отварите шампиньоны в воде, чтобы они сохранили свою форму;
• для приготовления омлета можно использовать любое яйцо птицы, если оно свежее;
• чтобы приготовить правильный и пушистый завтрак, рекомендуется взбивать яйцо после того, как оно остынет;
  
• чтобы омлет получился ровным и пушистым, не пригорал, рекомендуется готовить его в кастрюле с толстым дном;
• чтобы блюдо было воздушным, рекомендуется ограничить слой до 3 см, не добавляя сверху много начинки;
• советуем добавлять зелень сразу после приготовления яиц, так как это сохранит их полезные свойства и придаст свежесть;
• начните жарить омлет на сильном огне, затем накройте крышкой и уменьшите газ до минимума;
• очень важно соблюдать пропорции, поэтому на каждое 1 яйцо добавляется 25 мл жидкости в виде молока, кефира, минеральной воды или киноа;
• поскольку яйца с беконом представляют собой мощную питательную нагрузку, рекомендуется употреблять их с овощами, зеленью и листьями салата, что сделает блюдо не только вкусным, но и полезным;
• посуда для взбивания должна быть чистой, сухой, холодной и изготовленной из нержавеющей стали;
• при использовании помидоров в качестве начинки рекомендуется использовать сорта с небольшим количеством сока, например, мясистые;
• если используются замороженные грибы, то их лучше не размораживать, а сразу готовить в течение 10 минут;
• чтобы увеличить содержание белка в омлете, добавьте небольшое количество тертого твердого сыра при приготовлении лакомства;
  
• если в качестве начинки используются сочные помидоры, сначала обжарьте их, чтобы выпарить лишнюю жидкость, а затем добавьте яйцо;
• при использовании грибов в омлете рекомендуется обращать внимание на такие специи, как укроп, чеснок, перец, тимьян или базилик;
• лук-порей, петрушка, сельдерей или укроп хорошо сочетаются с грибами;
• Обжарьте свежие шампиньоны в течение 10 минут, пока не испарится жидкость и они не приобретут золотистый цвет;
• сметана или майонез могут придать яйцам кремовый оттенок;
• для получения более сытного блюда стоит добавить немного сливочного масла.

Видео