Достоинства салата с жареными опятами можно перечислять бесконечно. Съедобные грибы богаты белком, углеводами, витаминами и растительными жирами, которые необходимы для правильного функционирования организма. В то же время они содержат мало калорий и помогают держать себя в форме.
Содержание
15 рецептов вкусного салата
- Лучший вариант удивить и порадовать членов семьи, а также гостей — приготовить вкусный салат с жареными грибами. Такие блюда настолько просты, что их можно приготовить даже без профессиональных навыков.
- Предлагаемые рецепты салатов нравятся многим хозяйкам. Такое блюдо по праву можно назвать фаворитом на праздничном столе и даже внести с его помощью разнообразие в повседневное меню семьи.
- Сто́ит отметить, что в салатах используются не только свежие и замороженные экземпляры, но и маринованные, которые сделают блюдо более пикантным. Чтобы приготовить еду сытной, в нее добавляют картофель, куриное мясо, ветчину, овощи и рис, поэтому из простого салата можно сделать основное блюдо для полноценного ужина.
С куриной грудкой
Чтобы приготовить салат с жареными лесными грибами и курицей, нужно заранее отварить свежее мясо, порубить орехи, натереть сыр, а плоды обжарить на сковороде, предварительно разрезав крупные экземпляры на равные части.
Для подготовки возьмите:
- 800 г жареных опят;
- 600 г вареного куриного филе;
- 300 г тертого твердого сыра;
- 200 г молотых грецких орехов;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- соль и специи — по вкусу;
- майонез для заправки;
- масло для обжаривания.
Пошаговый рецепт:
- Чтобы приготовить салат с жареными опятами и куриной грудкой, просто нарежьте и натрите на терке подготовленные продукты, чеснок и смешайте с майонезом.
- Салат лучше укладывать слоями, не забывая при этом распределять заправку.
Лучше всего расположить закуску в салатнике следующим образом:
- 1 слой — куриное филе;
- 2-й – молотые грецкие орехи;
- 3 – половина обжаренного лука;
- 4 – твердый сыр;
- 5-й – грибы.
Со стручковой фасолью
Как и предыдущие рецепты, этот предполагает сочетание обычных ингредиентов. Единственное отличие — зеленая фасоль. Вы можете использовать ее вместо чернослива, свежих огурцов или даже грецких орехов.
Ингредиенты лучше всего брать в равных пропорциях. Например, если выбрано 400 г опят, то остальные основные продукты следует взять столько же.
При выборе правильного сочетания для жареных грибов можно рассмотреть такие продукты, как:
- консервированные ананасы;
- жареные баклажаны;
- цветная капуста;
- свежий салат;
- клюква;
- семена граната;
- зеленые яблоки;
- авокадо;
- кукуруза.
Приготовление:
- Вы можете добавлять их по отдельности или в комбинациях обоих ингредиентов.
- Вкусным вариантом будет салат с клюквой и латуком, ананасом, куриной грудкой и опятами, яблоками и авокадо.
- Выбор в пользу тех или иных ингредиентов может быть сделан с учетом личного вкуса и индивидуальных предпочтений домочадцев.
С курицей и овощами
Если у вас не так много времени на приготовление салата, остановите свой выбор на обновленном рецепте, созданном с учетом пожеланий деловых женщин и мам в декретном отпуске.
Ингредиенты:
- 700 г жареных опят;
- 2 вареные куриные грудки;
- 1 большая морковь и 3 вареных картофелины;
- 4–6 куриных яиц;
- свежий огурец;
- зеленый лук;
- сметана для заправки;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовку к сборке салата лучше всего проводить на ночь.
- Овощи, курицу и яйца — варить в разных кастрюлях, грибы — запекать.
- Утром все измельчить и уложить слоями, не забывая покрыть каждую начинку свежей сметаной.
- В качестве украшения используйте рубленый лук и тертые яйца.
- Ими можно украсить не только верх, но и бока.
Важно: чтобы блюдо выглядело красиво и ярко, лучше выложить его в плоскую тарелку с широкими полями. Металлическая форма для торта — хороший способ уберечь салат от падения и сохранить его в аккуратном виде.
С зёрнами граната
Продукты для приготовления:
- 500 г жареных опят;
- 300 г зерен граната;
- 1 копченое филе;
- 250 г твердого сыра;
- 1 пакет корейской моркови;
- майонез для заправки;
- соль и специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Собранные в лесу, очищенные от грязи, промытые под проточной водой, сваренные, слитые и обжаренные на подсолнечном масле, с солью и перцем по вкусу грибы должны остыть перед сборкой салата.
- Куриное филе и чернослив нарежьте острым ножом на небольшие кусочки.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Слейте воду с моркови.
- Соедините все ингредиенты с заправкой и посолите по вкусу.
С курагой
Если вы хотите удивить своих друзей, приготовьте слоеный салат с грибами, абрикосами и ветчиной. Вместо свежих лучше взять маринованные — это придаст блюду особую изысканность.
Ингредиенты:
- 500 г маринованных опят;
- 300 г ветчины;
- 200 г сушеных абрикосов;
- 2 головки лука;
- 6 вареных вкрутую яиц;
- майонез — для приготовления заправки;
- масло — для жарки.
Этот салат с использованием опят, ветчины и сушеных абрикосов станет прекрасным украшением к новогоднему столу.
Приготовление:
- Маринованные опята промыть, нарезать ломтиками и опустить на горячую сковороду с маслом, где обжарить до хрустящей корочки.
- Абрикосы залейте кипятком и оставьте на 20–30 минут, чтобы они стали мягкими, затем нарежьте кубиками.
- Лук очистить, одну головку нарезать полукольцами и обжарить на масле, другую нарезать кубиками.
- Нарежьте ветчину и вареные яйца соломкой.
- В глубокий салатник уложите все ингредиенты слоями и смажьте майонезом: сначала опята и свежий лук.
- Затем выложите сушеные абрикосы и жареный лук, опиата, яйца и ветчину.
- Сверху положите слой яиц, смажьте майонезом и украсьте грибной салат целыми маринованными опятами.
Слоенный с черносливом
Сливы придают блюду оригинальность. Это сушеный плод с кисло-сладким вкусом. Они хорошо сочетаются с овощными, грибными и мясными блюдами.
Итак, для приготовления слоеного салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- чернослив – 100 г;
- жареные опята – 400 г;
- копченая курица (грудка, филе) — 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- очищенные грецкие орехи – 100 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
Этапы приготовления салата:
- Подготовьте грибы. Вымойте, очистите и отварите их в подсоленной воде. По истечении этого времени выньте продукт и слейте воду в дуршлаг. Затем нарежьте их кубиками или ломтиками. Вытрите излишки влаги бумажным полотенцем.
- Отварите морковь и картофель или запеките их в духовке. Сварите яйца, остудите и очистите. Мелко нарежьте все ингредиенты кубиками.
- Порубите мясо небольшими ломтиками. Если курица изначально на кости (нога или бедро), его следует очистить от кожи, костей и сухожилий.
- Сливы также следует нарезать ломтиками или кубиками.
- Салат состоит из слоев, которые выкладываются в блюдо один за другим:
- первый – морковь (по желанию ее можно не нарезать или измельчить на крупной терке), сверху полить майонезом;
- яйцо, но без соуса;
- картофель;
- чернослив;
- следующий — курица и грибы;
- последний слой — картофель;
- сверху кладут яйца;
Перед подачей на стол оставьте салат на 2–3 часа в холодильнике.
С луком
Для приготовления закуски вам понадобятся:
- опята – 1 кг;
- лук репчатый – 2–4 шт.;
- майонез или соус – 0,2 кг;
- куриные яйца – 5 шт. (можно заменить 10 перепелиными);
- маринованный огурец – 200 г;
- масло, соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Сначала очистите и вымойте грибы. Перед приготовлением отварите их в течение 15 минут в подсоленной воде, чтобы они стали мягче. Затем дайте стечь.
- На разогретой сковороде обжарьте нарезанные грибы и лук.
- В миске смешайте с рубленым яйцом и огурцами.
- Соль и перец по вкусу. Заправить майонезным соусом, посы́пать зеленью, перемешать и переложить в салатник.
С копченой курицей
Для приготовления салата необходимо подготовить все ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- картофель – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- копченое куриное мясо – 500 г;
- яйца – 3–4 шт.;
- консервированная кукуруза – 200 г;
- зелень для гарнира.
Пошаговые инструкции по приготовлению:
- Первым шагом является приготовление овощей и яиц. Затем охладите их и нарежьте соломкой или кубики.
- Очистите, помойте и отварите грибы в подсоленной воде. После слива лишней воды (через дуршлаг) обжарьте продукт на растительном масле вместе с луком и морковью.
- Нарежьте грудку любым удобным для вас способом и положите в салатник.
- Кукурузу переложите в дуршлаг, чтобы слить рассол.
- Добавьте все ингредиенты в миску с курицей и перемешайте. Приправьте майонезом и солью.
- Украсить зеленью.
Салат можно подавать порционно, сервируя в креманках.
С куриной грудкой
Ингредиенты:
- обжаренные опята – 600 г;
- куриная грудка – 1 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез (легкий) — 200 мл;
- яйца – 5 шт.;
- соль;
- укроп.
Приготовление:
- Очистите грибы и отложите в сторону, готовьте на среднем огне в течение 20 минут. Переложите в дуршлаг и оставьте до полного остывания.
- Вымойте грудки под краном, положите в кастрюлю, посолите воду и оставьте вариться до готовности. Охладите в бульоне, выньте и нарежьте небольшими кусочками.
- Сварите яйца, очистите их от скорлупы и отделите желтки от белков.
- Грибы разрезать на 2–3 части, соединить с измельченными яичными белками, посолить и перемешать.
- Соедините измельченные желтки с куриной грудкой, посолите по вкусу и перемешайте.
- Выложите первый слой опят и яичные белки на блюдо, придавите ложкой и смажьте майонезом.
- Вторым слоем выложите курицу и яичный желток, придавите ложкой и равномерно смажьте майонезом.
- Посыпьте сверху тертым сыром, украсьте веточками зеленого укропа и подавайте к столу.
С ананасами
Побалуйте свою семью вкусным салатом с ананасом и опятами. Все ингредиенты находятся в идеальной гармонии друг с другом и дополняют по вкусу.
Ингредиенты:
- 300 г опят;
- 200 г консервированного ананаса;
- 300 г вареного куриного филе;
- 2 головки лука;
- 4 яйца;
- майонез;
- растительное масло — для жарки;
- 200 г твердого сыра.
Приготовление:
- Вымойте, очистите и отварите опята в течение 15 минут, положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте до хрустящей корочки.
- Консервированные ананасы нарежьте кубиками, куриное филе — ломтиками, сыр натрите на терке.
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
- Отварите яйца, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- Выложите салат слоями, смазывая каждый майонезом.
- Сначала положите кусочек твердого сыра, затем опята, ананас, лук и куриное филе.
- Разложите сверху твердый сыр и яйца.
Салат можно переложить на отдельные сервировочные блюда с помощью маленьких кулинарных колец.
С колбасой
Довольно простой в приготовлении, этот салат с колбасой, опятами и консервированным горошком понравится всем членам вашей семьи. Добавление печеных яблок и перца только усиливает восхитительный вкус салата.
Ингредиенты:
- 300 г жареных опят;
- 100 г консервированных огурцов;
- 3 шт. кисло-сладких яблок;
- 200 г консервированного горошка;
- 1 красный перец;
- 1 белая луковица;
- масло;
- 2 ст. л. измельченной травы петрушки;
- майонез.
Приготовьте салат из опят, гороха и колбасы, как описано ниже:
- Очистите яблоки, положите на сковороду с растопленным маслом и слегка обжарьте с обеих сторон.
- Дайте остыть, нарежьте полосками и выложите в глубокий салатник.
- Нарежьте все остальные ингредиенты соломкой, кроме лука (его мелкими кубиками), добавьте консервированный горошек, предварительно слив с него жидкость.
- Перемешайте яблоки, добавьте майонез, зелень и аккуратно перемешайте.
С ветчиной
Этот салат с опятами, маринованным огурцом и ветчиной станет отличным вариантом для вас и ваших близких, чтобы утолить голод.
Ингредиенты:
- по 400 г ветчины и жареных маринованных опят;
- 6 яиц;
- 300 г китайской капусты;
- 2 огурца;
- майонез;
- 1 пучок зеленого лука;
- 100 г консервированной сладкой кукурузы.
Приготовление:
- Соленые опята хорошо промойте водой и нарежьте полосками.
- Отварите яйца, залейте холодной водой, остудите, очистите и нарежьте соломкой.
- Ветчину и огурец также нарежьте полосками и соедините с опятами и яйцами в одной миске.
- Слейте воду с кукурузы, нарежьте лук и мелко нашинкуйте капусту.
- Смешайте с остальными ингредиентами, добавьте майонез по вкусу и аккуратно перемешайте.
- Переложить в глубокий салатник, посыпать сверху рубленым зеленым луком и оставить в холодильнике на 20–30 минут.
«Вежливый»
Ингредиенты:
- жареные опята – 250 г;
- картофель – 250 г;
- помидоры – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молотый чёрный перец;
- петрушка;
- укроп;
- соль.
Приготовление:
-
Очистите, вымойте и нарежьте опята.
-
Обжарьте в масле до мягкости.
-
Отварите картофель и яйца.
-
Затем нарезать небольшими кусочками и смешать с грибами в той же салатнице.
-
Добавьте помидоры, нарезанные небольшими клиньями.
-
Приправьте солью и перцем и заправьте подсолнечным маслом.
-
Украсьте салат мелко нарезанной свежей зеленью.
С луком на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг свежих грибов опят;
- 700 г лука;
- масло для жарки;
- соль – по вкусу;
- 500 г моркови.
Приготовление:
- Положите очищенные грибы в кипящую воду и варите 15 минут.
- Верните их в дуршлаг, чтобы слить жидкость, и переложите на сковороду без масла.
- Жарьте, пока не испарится, затем влейте столько масла, чтобы оно почти покрыло грибы. Готовьте на медленном огне около 20 минут.
- Очистите лук и морковь, нарежьте по желанию и обжарьте на отдельной сковороде до мягкости.
- Добавьте овощи к грибам и жарьте все вместе еще 15 минут, затем приправьте по вкусу.
- Разложите в стерилизованные банки, накройте и поставьте в погреб, пока остывает.
С лесными грибами
Плоды чаще всего жарят или варят, но салаты с этим ингредиентом встречаются относительно редко. Один из них — пока не очень популярный, но уже заслуживающий кулинарного уважения — это салат с лесными грибами.
Ингредиенты:
- грибы — 400 г;
- смесь салатов – 150 г;
- стебли сельдерея – 4 шт.;
- петрушка – 2 пучка;
- чеснок – 4 зубчика;
- лимон – 1 шт.;
- сыр пармезан – 100 г;
- белое вино (сухое) — 100 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1 ст. л.;
- специи — по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и очистите выбранные лесные грибы, отбросьте ножки и мелко нарежьте.
- Измельчите сельдерей, натрите сыр пармезан, смешайте все с салатным миксом и полейте соком ½ лимона.
- Раздавите очищенный чеснок и смешайте с солью (лучше всего использовать морскую крупного помола), добавьте измельченную петрушку и смешайте все вместе с маслом.
- Нагрейте полученную смесь в сковороде и обжарьте в ней грибы в течение 8–10 минут, затем влейте вино и кипятите еще 3–5 минут.
- В салатник с лимонным соком выложите грибы, смесь из сельдерея и пармезана, снова грибы и сверху выложите остальной салат.
Видео
Советы
- Салат из лесных грибов может приготовить каждый. Для этого обычно не требуется невероятных навыков. Все, что вам нужно, – это желание, воображение и немного терпения.
- Безусловно, существует несколько сотен вариантов салатов с опятами. Однако некоторые из них требуют особого внимания. Можно оформить блюдо в виде пня, сделать грибную поляну, расположить корзину и т. д. Главное — оно должно понравиться шеф-повару, а остальные дегустаторы обязательно его оценят.
- Но вам нужно запомнить один простой секрет приготовления. Грибы обязательно нужно промыть. Их консервируют с помощью уксуса и отдушек, которые сбивают вкус салата. Поэтому не забудьте промыть экземпляры перед тем, как добавить их в салатницу.
Заключение
Грибной салат не менее вкусен, чем любимый многими «Оливье», «грибная долька» или «лесная поляна». Однако, в отличие от них, эта закуска стоит недорого. Летом, осенью и зимой можно собирать грибы в лесу или на лугу, а зимой делать домашние консервы, промывая плоды от рассола и обжаривая их на сковороде.