Грибной сезон в Екатеринбурге продолжается. Опытные грибники обсуждают места с самым богатым уловом. В пабликах чаще всего упоминаются несколько направлений. Там, по словам заядлых собирателей, можно найти шампиньоны, грузди, подосиновики и опята.
Содержание
- Грибы Свердловской области
- Грибные места
- Окрестности Екатеринбурга
- Московское направление
- Омское направление
- Тюменское направление
- Челябинское направление
- Нижнетагильское направление
- Алапаевское направление
- Где не стоит собирать грибы в Свердловской области
- Химически загрязненные районы
- Районы с радиационными загрязнениями
- Общее описание
- Характерные признаки съедобных грибов и их описание
- Белый
- Подосиновик
- Подберезовик
- Масленок
- Козляк
- Груздь
- Сыроежка
- Рыжик
- Волнушка
- Лисички
- Моховик
- Опята
- Несъедобные и ядовитые виды
- Поганка бледная
- Шампиньон желтокожий
- Мухомор
- Сатанинский гриб
- Ложные опята
- Польза грибов и противопоказания к употреблению
- Что нужно знать для успешного поиска
- Видео
Грибы Свердловской области
Природа региона и его климат идеально подходят для плодоношения грибов. Область условно делится на три зоны: влажных лесов, лесостепей и сухих перелесков. Каждая зона имеет свой набор видов грибов.
На востоке области расположены поля и степи, разделенные небольшими редколесьями. В сезон дождей грибники собирают здесь несколько корзин маслят и груздей за одну поездку.
Грибные места
При выборе места для сбора грибов в Свердловской области необходимо учитывать степень загрязнения окружающей среды в этом районе. К сожалению, таких зон в регионе довольно много.
Окрестности Екатеринбурга
Окрестности Екатеринбурга на карте
Богатые урожаи дают обабки, красноголовики, сыроежки и маслята в лесном массиве, расположенном между городами Ревда и Дегтярск. Одним из самых грибных мест региона считаются окрестности озера Песчаное.
Песчаное озеро на карте
Оно расположено вдоль Московского тракта в 20 км от Екатеринбурга.
На его берегах собирают:
 |  |  |
| грузди | опята | белые грибы |
Московское направление
В этом направлении есть три точки массового сбора грибов. Ближайшим к областному центру является город Первоуральск. Находится от Екатеринбурга на расстоянии 42 км. В его окрестностях собирают шампиньоны, моховики, подберёзовики, опята, рыжики, подосиновики.
В 7 км от Первоуральска и в 5 км от Ревды находится одно из самых популярных грибных мест региона — гора Волчиха. Сюда приходят собирать волнушки и рыжики. Они растут в основном на открытых участках.
Арти — поселок городского типа находится в 175 км от Екатеринбурга. Рядом в большом количестве собираются белые грибы, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, моховики и рыжики.
Красноуфимск — самое удаленное от краевого центра грибное место на Московском тракте. Он расположен на расстоянии 200 км от Екатеринбурга.
В окрестностях собирают:
 |  |  |
| маслята | подберезовики | подосиновики |
 |  |  |  |
| рыжики | грузди | шампиньоны | моховики |
Омское направление
Ближайший к Екатеринбургу пункт в этом направлении – деревня Косулино. Она находится в 30 км от областного центра и известна своими березовыми рощами и плодородными почвами.
Деревня Косулино Свердловской области
В основном в округе собирают подосиновики и белые грибы.
Тюменское направление
Важнейшим грибным местом является город Сухой Лог. Находится от Екатеринбурга на расстоянии 113 км. Город стоит рядом с Тюменским шоссе. Сворачивают на Сухой Лог в районе Богдановичей.
Город Сухой Лог на карте
В окружающих город лесах собирают шампиньоны, лисички, моховики, маслята, подосиновики и рыжики.
Челябинское направление
В качестве грибного рая в путеводителе Свердловской области в этом направлении отмечена деревня Кашино.
Находится она на расстоянии 45 км от областного центра. Окрестности богаты маслятами.
Еще одно богатое грибами место – село Сысерть. Оно находится всего в 6,5 км от Кашино.
В его окрестностях собирается большое количество груздей, шампиньонов, моховиков, подберезовиков и рыжиков.
Нижнетагильское направление
Ближайшее к районному центру грибное место в этом направлении — Скалы Петра Гронского. Они относятся к округу Верхняя Пышма и расположены на расстоянии 17 км от Екатеринбурга. В окрестностях скал собирают маслята, рыжики, подберезовики и белые грибы.
Алапаевское направление
Важнейшие грибные локации — города Реж и Алапаевск.
Реж находится на расстоянии 85 км от Екатеринбурга. В окрестностях города собирают белые грибы, шампиньоны, подберезовики, подосиновики и маслята.
В окрестностях Алапаевска, кроме этих грибов, растет большое количество лисичек. Город расположен от Екатеринбурга на расстоянии 130 км.
Где не стоит собирать грибы в Свердловской области
Следующая карта полностью раскрывает весь экологический фон нашего региона.
Карта экологически неблагоприятных мест Свердловской области. Желтым цветом показаны зоны химического загрязнения, зеленым – радиационного.
Химически загрязненные районы
Для начала проанализируем места, где в воздух и реки выбрасываются всевозможные химические вещества. Начнем с предприятия, который находится как раз на окраине городка Ревда.
Это легендарный СУМЗ, благодаря которому вошло в обиход слово «сумзик», означающее гриб, выросший в экологически неблагоприятном лесу и содержащий мощную смесь химических добавок.
Вот и получается, что на большей части территорий Ревдинского и Первоуральского районов, а также вокруг Екатеринбурга в радиусе не менее пятидесяти километров грибы собирать нельзя, потому что последний напичкан загрязняющими веществами.
Реж, Артемовский, Асбест и Сухой Лог являются продолжением этой зоны на восток. У них также есть свои промышленные предприятия, которые десятилетиями загрязняют окружающую среду.
Районы с радиационными загрязнениями
Всё это находится под зловещим, светящимся в темноте покрывалом ВУРСа. Здесь грибы собирать — ну его на фиг!
Общее описание
В Свердловской области есть места, где грибники запросто собирают с поляны несколько ведер грибов. Хорошая почва и смешанный лес дают грибнице возможность постоянно плодоносить.
Грибы в районе делятся на 4 категории по степени съедобности:
- 1: съедобные;
- 2: условно съедобные;
- 3: несъедобные;
- 4: токсичные.
Съедобные и условно-съедобные употребляются в пищу по-разному, поскольку имеют различия во вкусе.
Помимо деления на категории по съедобности, со времен Советского Союза сохранилось и широко использовалось разделение грибов на 4 категории по вкусовым качествам:
- : включает лесные дары с сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами (белые, грузди, рыжики, волнушки, шампиньоны, дубовики и поддубники).
- : представители имеют более слабый аромат, но по вкусовым данным очень мало отличаются от 1 категории. К ней относятся моховики, лисички, сморчки и опята, которые часто используют для пирогов и закусок.
- : состоит из средних по вкусовым качествам грибов, которые часто собирают, когда хороших очень мало или совсем нет.
- : включает грибы с низкими вкусовыми данными, которые грибники обычно избегают, а собирают лишь некоторые любители.
Условно-съедобные грибы 3-й и 4-й категории занимают последние два места – это навозники, горькушки, млечники и т. п. Для улучшения вкуса используют разные пряности. Чаще их солят или маринуют, предварительно тщательно обработав.
Их промывают в нескольких водах и замачивают на 3–8 часов, чтобы избавиться от горечи и токсинов. Затем их отваривают и только после этого приступают к приготовлению.
Характерные признаки съедобных грибов и их описание
Чтобы избежать таких серьезных проблем, было бы полезно просмотреть изображения, названия и описания съедобных дикорастущих грибов, прежде чем отправляться на тихую охоту.
В благоприятный год любители лесных прогулок могут унести с полянки несколько наполненных доверху ведер грибов. Самое главное – выбрать виды, пригодные для употребления в пищу, обладающие приятным ароматом и хорошим вкусом, а также не содержащие токсичных веществ.
Белый
Подосиновик
На разрезе мякоть меняет цвет с белого на розово-фиолетовый или серо-фиолетовый.
Подберезовик
Насчитывается более 40 разновидностей, которые внешне очень похожи друг на друга. Цвет шляпки меняется в процессе роста, она постепенно превращается из белой в темно-коричневую.
Белая ножка довольно высокая (до 15 см) и покрыта темно-серыми чешуйками. Мякоть без специфического грибного запаха, на разломе приобретает розовый оттенок.
Масленок
Название гриба говорит само за себя и не позволяет спутать его даже с родственными видами. Шляпка покрыта слизистой кожицей, как будто ее смазали растительным маслом.
Цвет варьируется от шоколадно-коричневого до желтовато-коричневого. Ножка достигает 4–12 см, имеет светлый окрас и белое кольцо. Мякоть имеет сочный, желтоватый цвет, не меняя его при разрезании.
Козляк
Встретить его можно с августа до последних дней сентября в хвойных лесах возле сосен. Плод имеет коричневую, бурую или рыжую слегка вздутую шляпку, которая по мере созревания расправляется.
Цилиндрическая ножка того же оттенка, но более матовая. Вкус у козляков не очень – гриб едят после непродолжительной термической обработки.
Груздь
Если на пути грибника попадется груздь, то пропустить его достаточно сложно, так как шляпка иногда достигает 20 см. В зависимости от вида он может быть желтым, белым, коричневым или красноватым.
Сыроежка
На обратной стороне шляпки можно обнаружить множество беловатых пластин. Шляпка становится воронкообразной по мере роста плода. Особенность заключается в ломкости, что снижает хозяйственную ценность сыроежки.
Рыжик
Грибники с особым удовольствием уносят рыжики домой, так как их вкусовые качества сопоставимы с боровиками.
Волнушка
Лисички
Самым большим достоинством гриба является не только отменный вкус, но и высокая устойчивость к паразитам. Поэтому вероятность встретить червивых лисичек стремится к нулю.
Шляпка имеет довольно нестандартную форму, которая может быть вогнутой или выпуклой, с неровными краями. Цвет желтый или оранжевый. Устойчивая ножка плавно переходит в шляпку и имеет с ней один оттенок.
Моховик
Цвет также меняется от светло-золотистого до вишнево-коричневого. Ножка может быть удлиненной или коренастой.
Опята
Плоды получили свое название из-за особенности своего роста, так как они буквально окольцовывают пенек. Их шляпка напоминает купол, с закругленными концами и чешуйками по всей поверхности, а медовый оттенок сочетается со светло-коричневой тонкой ножкой.
Несъедобные и ядовитые виды
Отправляясь в лес, нужно освежить память и просмотреть соответствующую литературу, чтобы случайно не положить в корзину опасный для здоровья гриб.
Поганка бледная
Дело в том, что бледная поганка крайне ядовита и может отравить соседей даже при кратковременном контакте.
Шампиньон желтокожий
Двойник съедобного гриба может вызвать серьезные расстройства в желудочно-кишечном тракте. При этом его химический состав до сих пор остается малоизученным, но его активно используют приверженцы народной медицины.
Округлая или колокольчатая шляпка прикрепляется к белой ножке длиной 6–15 см. При надавливании на гладкой поверхности гриба остаются желтые пятна.
Мухомор
Пропустить его невозможно, ведь несмотря на всю свою ядовитость, мухомор является украшением лесных просторов. Довольно высокий мясистый гриб с красной шляпкой, усеянной белыми точками.
Цвет может варьироваться в зависимости от вида, например, зеленый, желтый, коричневый. Куполообразная форма молодой шляпки со временем становится зонтикообразной.
Примечание! Одной из важнейших характеристик мухоморов является юбочка, которая образуется из остатков оболочки.
Сатанинский гриб
Если есть сомнения в безопасности гриба, его необходимо разрезать. Сатанинский в области ножки сначала синеет, а затем появляется насыщенный красный оттенок.
Ложные опята
Излюбленное место опят – валежники, пни и трухлявые деревья. Все существующие виды чрезвычайно похожи друг на друга, что является особым недостатком для любителей лесных прогулок.
Коренные жители региона хорошо осведомлены о богатствах, скрытых в их лесах. Именно поэтому многие выходные проводят на свежем воздухе, а после приносят с собой домой разнообразные грибы.
Польза грибов и противопоказания к употреблению
По мнению исследователей, многие виды грибов содержат большое количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, необходимых каждому человеку для роста и развития.
Противопоказания:
- Грибы запрещается есть детям до 12 лет, беременным женщинам, людям, страдающим аллергическими реакциями и желудочно-кишечными заболеваниями.
- Не ешьте грибы, которые растут у дороги и в загрязненных местах.
- Если вы не уверены, съедобен ли гриб, от его приготовления лучше отказаться.
Грибы в Свердловской области уже успели порадовать жителей богатым урожаем, крупными размерами и пьянящим ароматом. И это с учетом того, что сезон еще не закончился, а реальные отзывы с фото все прибавляются на форумах.
Что нужно знать для успешного поиска
Теперь, когда мы разобрались, где есть грибы в Свердловской области, поговорим о том, как их правильно искать.
Из практической мудрости опытных грибников можно выделить несколько важных моментов:
- Если вы заберетесь в еловый лес, наградой будут ведра, полные рыжиков и маслят. Кладезь этих грибов — мелколесья.
- Подберезовики и подосиновики прячутся в траве. Однако подходящей средой для их размножения является влага. В сухую погоду не стоит ожидать массовый сбор грибов этого вида.
- Ходить за опятами можно только после наступления холодных ночей. Обычно это время совпадает с началом первых заморозков. Именно такие условия для роста грибов наиболее подходят.
- Выпадение первого снега – фиолетовых рядовок. Под небольшим снежным покровом скрываются целые семейства этих съедобных и довольно вкусных плодовых тел.
- Грибники предупреждают, что в некоторых местах собирать грибы опасно. В центральных частях городов и экологически загрязненных местах этого лучше не делать. К таким районам относятся Асбестский, Первоуральский, Режский, Артемовский и Ревдинский. Обязательно стоит изучить карту, на которой обозначены зоны химического и экологического загрязнения. Наиболее опасные места расположены в сухих рощах.
