Какие грибы растут в Саратовской области

Саратовская область – кладезь более чем 2 тысяч видов грибов. Из них только 150 съедобны.

Узнайте, какие грибы есть в Саратовской области, изучите их фото и названия. Перед тем как идти в лес, очень важно разобраться в ядовитых и съедобных видах, которые растут в этой местности.

Саратовская область

Какие грибы растут в Саратовской области

В области и под Саратовом растет много грибов, и любой, кто собирается за ними, должен точно знать, какие виды съедобны. Также будет полезен список грибных локаций, чтобы не пришлось бродить по лесу с пустым лукошком.

Всего в области насчитывается более 2 000 различных грибов, которые можно разделить на 25–40 групп (по разным классификациям). Съедобных – около 150, но популярны менее 20. Многие виды редки, а другие малоизвестны, и поэтому люди их не берут.

Количество грибов в Саратовской области определяется погодными условиями. В засушливые годы эти дары природы просто не вырастают из-под земли. Не способствует их появлению и необычно холодная погода, но в то же время поздние виды (те, что растут до октября) не так сильно зависят от тепла и появляются даже при ранних заморозках.
герб и флаг Саратовской области
Карта Саратовских районов
Саратовские леса Стоковые фотографии и лицензионные изображения: 64 шт
Топ 30 - достопримечательности Саратовской области

 

Лучшие грибные места Саратовской области

Саратовская область расположена в юго-восточной части России. Это единственный регион страны, сочетающий в себе лесостепи, степи и пустыни. Несмотря на то, что леса покрывают всего 5,5% территории области, грибов в ней достаточно много.

Какие грибы растут в Саратовской области

Грибные места

Съедобные грибы в районе, как правило, растут на высоких, хорошо освещенных опушках, в редких осинниках, дубовых и березовых рощах, вблизи лесных дорог и тропинок.

Жители областного центра предпочитают не уезжать далеко в лес. Природный парк «Кумысная поляна» находится в 7,5 км от города. Считается жемчужиной грибных мест Саратовской области.

Какие грибы растут в Саратовской области
Лесопарк Кумысная поляна, Саратов

В Кумысном парке собирают сыроежки, волнушки, свинушки, подосиновики, подберезовики, моховики, грузди и опята.

Село Поповка находится в 38 км от районного центра. В окрестностях растет сосновый бор, богатый волнушками, груздями и подберезовиками. Соберите их, двигайтесь через лес от Поповки в сторону села Сосновка.

Какие грибы растут в Саратовской области
Маршрут от села Поповка до села Сосновка Саратовской области

Между рабочим поселком Соколовый (22 км) и поселком Рейник (18,2 км) расположены Еремеевские лесопосадки. В них собирают грибы недалеко от выезда из Заводского района.

Поселок городского типа Красный Октябрь расположен в 39 км к западу от Саратова. Рядом с ним растет небольшой Долгий лес. Он состоит в основном из дуба и березы и включает в себя три оврага, где можно искать опята.

Какие грибы растут в Саратовской области
Долгий лес на карте Саратова

Возле поселка Буркин Буерак (31 км) вдоль железнодорожных путей собирают грибы. Лесной массив состоит из байрачной дубравы, липового леса и березняка.

Рядом с поселком Рыбушки в небольшом лесном массиве вдоль дороги, ведущей к нему, растут грибы.

Энгельский район

Город Энгельск считается спутником Саратова и находится на расстоянии 10 км от него. Города разделены рекой Волгой.

Какие грибы растут в Саратовской области
Какие грибы растут в Саратовской области

Массовый сбор грибов в Энгельском районе проводят в Тин-Зинском лесопарке или Ставском лесу. Это обширный лесной массив, расположенный на окраине Энгельса.

Уникальная природная территория изрезана множеством озер и ручьев. В основном в нем собирают маслята, грузди и подберезовики. Больше всего их растет в районе Кастрового и Пионерского озер. Встречаются в местном лесу и белые грибы, свинушки.

Какие грибы растут в Саратовской области
лесопарк Тинь Зинь

Есть грибы в нем и возле деревни Тинь-Зинь. Рядом с поселком Ленинский (48 км) находится Карманский лес. В нем собирают грибы по берегам реки Большой Карман.

Новобурасский район

Район расположен на границе лесостепной и степной зон в северной части Саратовской области. Собирают в нем в основном подосиновики и подберезовики.

Основные грибные места:

  • Село Тепловка (68 км). Грибы собирают в лесном массиве, состоящем из березы и сосны. Он протянулся от Бураса до Базарного Карабулака.
  • Село Карабулак (70 км). За грибами ходят в молодой сосновый бор на склоне балки Сухой Карабулак.
  • Деревня Голицыно (77 км). Сбор ведется в двух лесах. Один (Голицынский лес) расположен в сторону поселка Сухой, другой граничит со старым лесом Малый Суходол.
  • Деревня Лох (91 км). Рядом растут байрачные леса.

Какие грибы растут в Саратовской области

Базарно-Карабулакский район

Район богат маслятами. Вместе с ними здесь растет много зеленушек, опят, белых и рыжиков.

Основные грибные места:

  • Деревня Алексеевка (93 км). В  окрестных лесах очень много грибов, но есть большие проблемы с заходом внутрь леса.
  • Село Анютино (95 км). Грибы собирают в двух лесах: северном и южном.
  • Базарный Карабуляк (104 км). В окрестностях преобладают байрачные дубравы и небольшие хвойные посадки.
  • Деревня Нееловка. Рядом растет зрелый березовый лес.

Какие грибы растут в Саратовской области

Воскресенский район

В этом районе собирают все виды съедобных грибов.

Основные грибные места:

  • Деревня Усовка (63 км). Сбор грибов происходит в большом массиве молодых сосен, березовой роще и лиственном лесу. Двигаться нужно от Усовки в сторону села Терешка.
  • Село Букатовка (101 км). Грибы собирают в лесу на правом берегу Волги.
  • Село Андреевка (72 км). Дары леса собирают в большом смешанном лесу, который тянется от дороги на Вольск до русла реки Терешки.

Какие грибы растут в Саратовской области

Вольский район

В этой части региона в больших количествах собирают подберезовики, рыжики и моховики. Важнейшим местом для сбора грибов является село Лягоши (173 км).

Какие грибы растут в Саратовской области
Какие грибы растут в Саратовской области
Здесь находится урочище «Сосновый Бор» с песчаной почвой и старыми деревьями. Возле села Тепловка по опушке леса вдоль проселочной дороги любители тихой охоты часто собирают грибы.

Татищевский район

Главное место сбора маслят в области.

Какие грибы растут в Саратовской области
Татищевский район, Саратовская область

Больше всего грибов собирают в этой части области у села Вязовка (42 км). Рядом растет большой смешанный лес. Вблизи с деревней Большая Каменка (36 км) есть молодые сосновые насаждения, которые местные жители называют ельником.
Третье грибное место в регионе – село Ягодная Поляна (66 км). В его окрестностях находится большой лесной массив, состоящий из смеси широколиственных и мелколиственных деревьев. Рядом с деревней Корсаковка (52 км) собирают грибы в Воровском лесу.

Это смешанная посадка.

Хвалынский район

Основное место сбора грибов находится возле города Хвалынск (229 км). Рядом с ним располагается Хвалынский национальный парк.

Карта Хвалынского района Саратовской области с границами
Какие грибы растут в Саратовской области

Здесь собирают все виды съедобных грибов.

Петровский район

Наиболее важным местом для любителей тихой охоты является село Агаревка (60 км).

Какие грибы растут в Саратовской области
с. Агаревка Петровского района Саратовской области

Рядом много насаждений сосен разного возраста. Собирают маслята, белые грибы, лисички и подосиновики.

Балаковский район

Грибы собирают у села Плеханы (123 км).

Какие грибы растут в Саратовской области
Балаковский район на карте

В этом районе находится старый сосновый лес, богатый моховиками, маслятами и боровиками.

Марксовский район

В лесном массиве, который начинается у реки Большой Карман и тянется вдоль Волги до Маркса, собирают всевозможные съедобные грибы.

Карта Марксовского района Саратовской области с границами

Лысогорский район

Важнейшим грибным участком является село Старая Красавка (94 км).

Какие грибы растут в Саратовской области
с. Старая Красавка Лысогорского района Саратовской области

Сбор всех видов съедобных грибов осуществляется в лесном массиве, расположенном между дорогой на Урицкое и руслом реки Медведица.

Балашовский район

Грибы собирают у села Арзянка (230 км).

Какие грибы растут в Саратовской области
Балашовский район на карте

Богатый урожай здесь дают рыжики. Они растут в старом сосновом бору, расположенном на левом берегу Хопра. В этих местах много моховиков, черного груздя, зеленушек, сыроежек и рядовок. Около поселка Большой Мелик (218 км) собирают грибы в лесу, который тянется вдоль реки Хопра до шоссе на Аркадак.

Названия съедобных грибов с описанием

В Саратовской области растет много съедобных сортов грибов. Но лишь некоторые из них пользуются спросом у любителей тихой охоты.

Рядовки

Видовое разнообразие рядовок очень велико. Как правило, это небольшие грибы с выпуклыми, позже плоскими выступающими шляпками на цилиндрических ножках.

Края шляпок могут быть зазубренными, поверхность голой, чешуйчатой или ворсистой, кожица сухая или слизистая.

Рядовки

Ножки могут быть прямыми или изогнутыми, сплошными или полыми внутри. У некоторых сортов ножки срастаются с другими плодами в их мицелии.

Общей чертой всех рядовок является их способность расти рядами. При этом для большинства представителей вида характерен особый «рядовочный» аромат мякоти. Он приятный и напоминает запах свежемолотой муки.

Маслята

Почти все представители рода маслят отличаются наличием слизистой кожицы на поверхности шляпок. Как будто на гриб пролили растительное масло. Отсюда и его название. Тем не менее, есть не только «сухие» маслята, но даже представители с мохнатыми шляпками.

Ойлерз

Шляпка молодого масленка имеет полушаровидную форму. Со временем она становится все более и более открытой. Палитра оттенков маслят достаточно широкая – от светлых до темно-шоколадных тонов. Ножка грибов обычно светлее шляпки. На нем есть белое перепончатое кольцо.

Опята

В саратовских лесах можно встретить несколько разновидностей опят, но самыми распространенными здесь считаются осенние. Их еще называют настоящими опятами.

Грибы растут большими гроздьями. Плоды у них мелкие. Форма шляпки осеннего опенка изменчива. Сначала она выпуклая, затем приобретает плоскораскидистый контур, а у очень старых экземпляров может выгибаться своими краями вверх. Поверхность чешуйчатая, окрашена в коричневые оттенки.

Опята

Ножки опят тонкие, кольчатые, более светлые по сравнению со шляпками. Мякоть бледная, волокнистая, с приятным грибным запахом и вяжущим привкусом.

Шампиньоны

Плоды шампиньонов достигают довольно крупных размеров. У этих грибов массивные выпуклые шляпки, округлые в молодости и более уплощенные в зрелом возрасте, ровные центральные ножки цилиндрической формы.

Поверхность шляпок шампиньонов может быть скрыта под слоем чешуи или быть шелковистой, белой или бронзово-коричневой. На ножке всегда есть одно или два кольца.

Грибы

Под шляпками находится пластинчатый слой, для которого характерно изменение цвета от белого до розового, а затем по мере старения гриба до темно-оливкового. Мякоть шампиньонов светлая, белая или кремовая. На месте среза он может быть окрашен в желтый или розовый цвет.

Сыроежки

На территории Саратовской области произрастает несколько десятков сортов сыроежек. Такая вариабельность позволяет описать грибы лишь в общих чертах.

У молодых плодов шляпки могут иметь шаровидную или полушаровидную форму. По мере развития плодового тела шляпки трансформируются и приобретают плоское очертание. Прямая ножка встречается редко. Обычно она сужена или, наоборот, расширена у основания.

Сыроежка

Цвет плодов варьируется. У подавляющего большинства сыроежек мякоть хрустящая. Некоторые виды склонны менять цвет мякоти при контакте с кислородом.

Рыжики

Гриб получил свое название из-за ярко-красного цвета плодовых тел. Подобный цвет характерен для морковки и других продуктов, в которых содержится большое количество полезного бета-каротина.

Гриб

У рыжиков мясистые воронкообразные шляпки и хрупкие цилиндрические ножки. Мякоть грибов тоже хрустящая. Она, как и шляпка и ножка, окрашена в оранжевый цвет.

Мякоть рыжиков выделяет млечный сок, цвет которого соответствует основному цвету плодового тела. После непродолжительного контакта с воздухом мякоть и сок становятся зелеными.

Лисички

Вкусный гриб желто-оранжевого или яичного цвета характеризуется размытыми контурами границ частей плодовых тел. Шляпки лисичек имеют воронковидную, реже вдавленную форму.
Под ними находится ряд больших и сильно ниспадающих пластинок. Ножка сужена к низу. Мякоть лисички плотная, мясистая. Имеет кисловатый вкус и приятный фруктовый запах.

Лисички

Боровики

Помимо других съедобных разновидностей боровиков, на саратовских землях можно встретить всеми любимые белые. Плоды достигают очень крупных размеров.
Выпуклые или слегка приплюснутые шляпки стоят на массивных бочкообразных ножках. Встречаются также экземпляры с булавовидными ножками.

Гриб

Поверхность шляпок сухая, бархатистая, гладкая или морщинистая. Цвет представлен светлыми оттенками коричневого. На светлой ножке всегда имеется сетчатый рисунок из беловатых прожилок.
Под шляпкой находится спороносный слой, выраженный светлыми трубочками. Масса боровика плотная и мясистая. При термической обработке или сушке он приобретает сильный грибной аромат.

Моховики

Моховики — это группа трубчатых грибов, которые предпочитают расти во мху. У них сухие, слегка бархатистые шляпки, которые растрескиваются при старении плодов.

Форма шляпок варьируется от полусферической до ломаной (в зависимости от возраста моховиков). Цвет разнообразный. На ножке гриба нет следов или остатков покрывала. Мякоть многих моховиков при разрезании синеет.

Моховики

Волнушки

На саратовских землях собирают розовые и белые волнушки. Оба сорта обычно используются исключительно для приготовления зимних заготовок.

Для волнушек характерны вдавленные шляпки с подвернутыми краями. Поверхность их всегда покрыта ворсистым слоем. Цвет зависит от вида гриба. У белых волнушек бело-розовый, у розовых волнушек — насыщенный красно-розовый или розово-оранжевый.

Волнушки

На поверхности шляпок имеются концентрические окружности. Ножки гриба всегда повторяют цвета шляпок. Мякоть может быть белой или кремовой. В месте повреждения из нее выделяется молоко.

Ядовитые грибы, которые встречаются в Саратовской области

Эти виды чрезвычайно опасны, иногда даже смертельны для человека. Это связано с тем, что они могут содержать некоторые ядовитые вещества, способные вызвать пищевое отравление или негативно повлиять на нервную систему.

Всего в Саратовской области около 150 видов ядовитых грибов. Рассмотрим самые известные среди них.

Мухомор

Классический ядовитый гриб. Смертельная доза для человека составляет 5–10 г мякоти. Мухомор распространен по всей территории России.
Внешний вид гриба знаком если не всем, то очень многим — это крупный плод с ярко-красной шляпкой с белыми пятнами на ней. Диаметр шляпки может быть до 30 см.

Внутренняя ее часть состоит из большого количества белых пластин. Плотная ножка достигает в высоту 20 см, диаметр ножки — до 4 см.

Основная зона произрастания – луга, лиственные и хвойные леса. Растет с начала июня до конца октября.

Мухомор

Сатанинский гриб

В некоторых книгах этот гриб относят к условно-съедобным (то есть его можно есть после определенных манипуляций). Сатанинские грибы необходимо замачивать и отваривать в течение 10 часов.

Если этого не сделать, можно столкнуться с серьезным поражением печени и нервной системы.

Сам гриб довольно крупный. Известны экземпляры, у которых размер шляпки в диаметре может достигать 40 см, она имеет подушковидную форму с гладкой кожистой поверхностью.
Снаружи гриб зеленого или коричневого цвета. Ножка массивная, трапециевидной формы, диаметром до 12 см и высотой до 20 см. По запаху сатанинский гриб напоминает гнилую луковицу.

Сатанинский гриб

Бледная поганка

Относится к семейству мухоморовых и может быть опасна даже при кратковременном контакте со съедобными грибами, так как ее ножки и шляпки способны быстро впитывать ядовитые вещества.
Бледная поганка довольно теплолюбива и встречается в широколиственных и лиственных лесах. Самое излюбленное место – липовый лес и дубрава. Плодоносит в период с июля по начало октября.
Форма шляпки — от яйцевидной до плосковыпуклой. В диаметре — до 6–12 см. Кожица зеленоватая с вросшими в нее волокнами. На поверхности рассматриваемого грибка обнаруживаются белые чешуйчатые бородавки.

Ножка цилиндрическая, белого или желтоватого цвета. Мякоть белая и довольно тонкая. Запах молодых грибов приятный, в отличие от запаха старых экземпляров.

Капюшон смерти

Если вы вдруг, находясь в Саратовской области, решите собирать грибы самостоятельно, вам следует тщательно изучить эту тему перед походом в лес. Да, здесь есть много мест с вкусными и полезными видами лесных даров, но их нужно знать, а также уметь отличать ядовитые от съедобных, чтобы избежать серьезных проблем со здоровьем.

Навозник дятловый

Плоды этого гриба слабо ядовиты. Большую опасность для организма человека представляют его психотропные свойства, так как гриб считается галлюциногенным.

Отличить навозник от других грибов можно по его привлекательной окраске. У несъедобного гриба шляпка не белая, а темная. Кроме того, он покрыт белыми чешуйками — остатками грибного покрова.

Жук-навозник дятел

Тигровая рядовка

Красивый, но ядовитый гриб с необычной окраской плодового тела. Светло-серая шапка тигровой рядовки имеет ряд темных чешуек, которые имитируют рисунок тигра или леопарда.

Линия тигра

Мицена чистая

Внешне плоды чистой мицены напоминают опята. Двойника можно определить по цвету (шляпка мицены окрашена в пурпурно-серый цвет с белыми краями), жидкости, выделяющейся из ножки на срезе, и запаху редьки, исходящему от плодов.

Микены чистые

Грибы, занесенные в Красную книгу

Подберезовик желтый (Sutorius junquilleus) фото и описание

  • Боровик буро-жёлтый укоренённый.
  • Трутовик лакированный.
  • Полипорус корнелюбивый.
  • Спарассис курчавый.
  • Ежовик коралловидный.
  • Рогатик пестиковый.
  • Гиропор каштановый.
  • Гиропор синеющий.
  • Гриб-зонтик девичий.
  • Лангерманния гигантская.
  • Земляная звезда бахромчатая.
  • Земляная звезда бородавчатая.
  • Земляная звезда карликовая.
  • Земляная звезда котлаба.
  • Земляная звезда ложноокаймлённая.
  • Земляная звезда полосатая.
  • Земляная звезда увенчанная.
  • Земляная звезда цветковидная.
  • Мутинус Равенеля.
  • Пармелия блуждающая.

Что собирают весной, летом и осенью

Гриб Когда собирать
Сморчки, строчки апрель — май
Летние опята вторая половина апреля — октябрь
Подберезовики май — июнь (с частыми дождями), август — ноябрь
Опята луговые май (с дождем) — октябрь
Маслята май (с частыми дождями) — первая половина ноября
Дубовики вторая половина мая — сентябрь, но больше всего их в августе
Зонтики июнь — сентябрь, больше всего — в августе
Шампиньоны лесные июнь — сентябрь
Белые июнь – октябрь, больше всего — во второй половине августа и в сентябре
Подосиновики июнь (первая волна), вторая половина июля — первая половина августа (вторая волна), сентябрь — ноябрь (в основном).
Рыжики июнь (с частыми дождями) — октябрь
Сыроежки июль — сентябрь
Боровики, лисички. июль — октябрь
Подгруздки вторая половина июля — октябрь.
Грузди, валуи, осенние опята август — октябрь

Что делать, если заблудился в лесу

Если заблудился в лесу: что делать, правила и примечания

  1. Не паникуйте!
  2. Если есть мобильная связь, позвоните по номеру 112.
  3. Если телефон не работает, прислушайтесь к шуму: в тихое время шум трактора слышен на 3–4 км, движущегося поезда — на 10 км, лай собаки — на 2–3 км, громких криков — на 1 км, автомобильный гудок — в 2–3 км, звук топора и шум мотоцикла — в 500 метрах.
  4. Спасатели МЧС рекомендуют перед входом в лес обращать внимание на ориентиры: с какой стороны солнце, в каком направлении течет река. Например, если при входе в лес солнце светит вам в лицо, то при выходе оно должно быть позади вас (этот ориентир актуален, если между входом и выходом прошло какое-то время). Еще более надежным ориентиром служит река или ручей — входя в лес, обратите внимание на направление течения воды и, если заблудитесь, выходите в обратном направлении.
  5. Если вы обнаружите, что кружите в одном месте, не волнуйтесь. Это называется «фокус правой ноги», у людей всегда на один шаг короче другого, так что вас обязательно будет вести в сторону.

Всегда берите с собой спички или зажигалку!

Видео

Заключение

Опытные грибники точно знают, как отличить съедобные грибы от ядовитых. Для новичков это может быть сложно. Поэтому человеку, решившему поучаствовать в «тихой охоте», следует быть осторожнее.

Если какой-то вид вызывает сомнения, его лучше не трогать, тогда поездка за грибами принесет только положительные впечатления.