Относится к отряду болетовых (класс Агарикомицеты) и роду боровиков, имеет толстую белую ножку и мясистую шляпку, окраска которой может быть светло-желтой или темно-коричневой в зависимости от вида.
На самом деле среди белых грибов какие только разновидности не существуют, и ниже мы подробно напишем о них.
Содержание
- Описание Белого гриба
- Шляпка
- Гименофор
- Ножка
- Мякоть
- Споровый порошок
- Разновидности
- Лимонно-желтый
- Болет полубронзовый
- Белый гриб сосновый
- Польский белый гриб
- Оливково-бурый
- Темно-бронзовый
- Белый гриб еловый
- Полубелый гриб (болет полубелый)
- Гладконожковый
- Боровик неопушенный
- Берроуза
- Розовоножковый
- Боровик придаточковый
- Оранжево-красный
- Березовый
- Арктический
- Боровик королевский
- Несъедобные двойники
- Желчный гриб
- Сатанинский гриб
- Видео
Описание Белого гриба
Рассмотрим основные внешние признаки белого гриба (Boletus edulis).
Шляпка
Гименофор
Ножка
Мякоть
Плотная, мясистая, сочная. Сначала белоснежная, затем желтеет, становится волокнистой. На срезе цвет не меняется. Иногда она может стать розоватой или слабо-синеватой
Споровый порошок
Оливково-коричневый цвет. Споры веретенообразные, в среднем 15,5 × 5,5 мкм. Причем их размеры могут существенно даже у одного и того же экземпляра. Редко могут быть сильно удлиненными, до 22 мкм, но ширина не превышает стандартную.
Разновидности
Лимонно-желтый
Шляпка у боровика желтого обычно от 4–5 до 16 см, но иногда может достигать и 20 см в диаметре. У молодых грибов форма выпуклая и полушаровидная, а позже она становится более плоской.
Кожица гладкая либо немного морщинистая, желто-коричневого цвета. В сухую погоду поверхность становится матовой, а при влажной – слизистой.
Болет полубронзовый
Описание:
- шляпка выпуклая, у старых грибов плосковыпуклая или удлиненная, гладкая или морщинистая, цвет — серо-коричневый;
- диаметр – до 20 см;
- ножка — массивная, бочкообразная, со временем становится цилиндрической, окраска беловатая, красноватая, коричневая, с сеткой, высота – 12 см, толщина — 5 см;
- мякоть – мясистая, крепкая, сочная, с мягким вкусом;
- трубчатый слой — оливково-зеленый, светлый, легко отделяющийся от шляпки.
Белый гриб сосновый
Этот вид встречается на песчаной почве. Плодоносит чаще возле сосен, в редких случаях может расти под елями и лиственными деревьями. Встречается в сосновых лесах Европы, Азии и Америки.
Характерные особенности:
- диаметр подушковидной шляпки может достигать 25 см;
- поверхность красно-коричневая с пурпурным оттенком, по краям имеется светлая кайма;
- трубчатый слой имеет желтоватый оттенок;
- толстая ножка сильно утолщена к основанию, покрыта рисунком кремового цвета.
Плодоношение с начала лета до сентября, может происходить с поздней весны.
Польский белый гриб
Польский гриб довольно редок, поэтому очень популярен среди грибников. Кроме того, он содержит очень большое количество полезных элементов.
По своему виду он похож на обыкновенный: такая же коричневая шляпка разных оттенков, слизистая в сезон дождей и сухая в остальное время; кожица также трудно отделяется, а сама шляпка у взрослых экземпляров имеет распростертую форму.
При ближайшем рассмотрении можно заметить некоторые отличия, например, небольшие скопления желтых трубочек на ножке, которая окрашена в тона от светло-коричневого до красного.
Любители польских грибов знают, что при сборе они могут менять цвет шляпки и ножки с коричневого на голубоватый. Это происходит при нажатии на нее и совершенно безопасно.
Встречается поодиночке или группами в европейской части России, на Северном Кавказе, а также на Дальнем Востоке и в Сибири.
Предпочитает хвойные, реже лиственные леса, где растет преимущественно на песчаной почве рядом с сосной, елью, буком, дубом, каштаном европейским. Урожай можно собирать с июня по ноябрь, когда другие трубчатые виды практически не встречаются.
Оливково-бурый
Темно-бронзовый
За темную мясистую шляпку этот сорт белого гриба получил несколько названий – грабовый, медный. Этот гриб растет исключительно в лиственных лесах, расположенных в теплом климате.
Это редкий гриб, который гурманы ценят за неповторимый вкус. Плодоносит с июля по октябрь. В самых южных регионах может появиться в мае.
Описание:
- шляпка плотная, выпуклая, гладкая, могут иметься трещины, у молодых грибов черная, позднее — темно-бурая;
- ножка цилиндрическая, с утолщением снизу, коричневого цвета, высота — 9–12 см, ширина — 2–4 см;
- диаметр до 15–17 см;
- мякоть белая, с насыщенным грибным ароматом;
- трубчатый слой почти белый у молодых грибов, затем он желтеет, при надавливании становится зеленоватым.
Гриб растет в смешанном лесу — предпочитает бук и граб. Почвы любит влажные, перегнойные. Основной ареал – юг России. Растет одиночно или группами по 2–3 экземпляра. Он очень похож на польский гриб, у которого нет сетки на ножке, а мякоть синеет.
Белый гриб еловый
Наиболее распространенный вид, встречается в еловых и пихтовых лесах на различных континентах, кроме Исландии и Австралии. Также может расти под лиственными деревьями. Период плодоношения с июня по октябрь.
Внешние характеристики:
- шляпка имеет выпуклую форму, коричневый или каштановый оттенок (диаметр – до 30 см);
- кожица бархатистая на ощупь, плохо отделяется;
- гименофор имеет ярко-желтую окраску;
- ножка светло-коричневая, утолщенная в нижней части.
Еловый гриб чаще предпочитает открытые участки, хорошо прогреваемые солнечными лучами. Растет в старом лесу с большим количеством мха и лишайника.
Полубелый гриб (болет полубелый)
Трубчатый слой золотистый, затем зеленоватый. Мякоть твердая, молочно-белая или кремовая с желтым оттенком, при надломе не темнеет. Вкус сладкий, аромат слегка кисловатый.
Гладконожковый
Диаметр шляпки достигает 25 см. Когда гриб маленький, она полушаровидная, после созревания становится подушковидной. Ножка овальная, книзу утолщается.
Боровик неопушенный
Еще один вид, хотя сегодня он не считается полностью белым, но тоже относится к большому семейству Болетовых. А по своим качествам он уступает тому же истинному белому, плюс требует специальной обработки перед приготовлением.
Шляпка до 10 см, выпуклая, морщинистая, светло-коричневая. Ножка суживающаяся или веретенообразная, изогнутая, светло желтого оттенка. Мякоть белая, на разломе цвет не меняет. Вкус и запах невыразительные.
Растет в лиственных лесах, часто в микоризе с грабом, дубом, летом и осенью, редкий гриб.
Берроуза
Описание:
- шляпка крупная, мясистая, сухая, форма от плоской до выпуклой, цвет — от белого до желто-коричневого или серого, диаметр — 7–25 см;
- ножка булавовидная, светлая, покрытая сеточкой, высота — 10–25 см, толщина 2–4 см;
- мякоть белая, плотная, с приятным сладковатым вкусом;
- трубчатый слой сначала белый, потом желтоватый.
Розовоножковый
Шляпка до 25 см. Часто имеет неравномерную окраску с песочными и коричневыми пятнами. Ножка сверху бежево-розоватая, снизу буровато-коричневая с едва заметной сеточкой.
Боровик придаточковый
Шляпка красно-бурая, коричнево-бурая, вначале бархатистая, опушенная и матовая, позже голая, слегка волокнистая. У молодых грибов она полукруглая, позже выпуклая, диаметр — 7–20 см, кожица практически не снимается. Мякоть мясистая, на разломе розовеет.
Оранжево-красный
Шляпка красновато-рыжая, ножка розовая или светло-красная. Растет под хвойными деревьями. Плодоносит со второй декады лета до середины осени. Произрастает в Канаде.
Березовый
Второе название – колосовик, вкус не хуже обычного белого гриба. Он получил свое название потому, что период плодоношения совпадает со временем колошения ржаных полей. Похож на желчный гриб, который несъедобен. Плодоношение происходит в июне-октябре.
Описание:
- шляпка сначала подушковидная, затем плоская, с гладкой или слегка морщинистой кожицей, беловато-охряная или светло-желтая, блестящая, диаметр — 5–15 см;
- ножка бочонкообразной формы, беловато-коричневая, в верхней части есть сеточка, высота — 5–12 см, ширина — 2–4 см;
- мякоть плотная, белая, с приятным грибным ароматом и нейтральным вкусом;
- трубчатый слой белый, со временем становится светло-желтым.
Растет в основном по опушкам и вдоль дорог. Наиболее распространен в регионах с суровым климатом — в Сибири, на Дальнем Востоке, в Мурманской области. Плодоносит одиночно и большими группами.
Арктический
Шляпка не более 5 см, охристо-желтая или светло-коричневая.
Встречается на высоте 700 м над уровнем моря и у подножья гор. Плодоносит с июня по сентябрь. Считается одним из самых качественных грибов.
Боровик королевский
Боровик королевский до недавнего времени считался близким родственником белого и лишь недавно был выделен в отдельный род семейства Болетовых. Редкий гриб хорошего качества, пригодный для приготовления самых разнообразных блюд.
Это вкусный и ароматный вид, его характерные черты – яркая выразительная шляпка и желтоватая ножка. При надломе мякоть приобретает синеватый оттенок.
Несъедобные двойники
Чаще всего их путают начинающие грибники.
Желчный гриб
Горчак не используется из-за его горького вкуса.
- Шляпка 4–10 см, иногда до 15 см. Сначала полусферическая форма. Со временем она становится подушкообразной или распростертой. Сухая, бархатистая или опушенная на ощупь. Позже становится гладкой. Поверхность желто-коричневая, светло-коричневая, серовато-охристая, буровато-серая, каштановая.
- Мякоть беловатая. На срезе не меняет цвет или розовеет.
- Благодаря горькому вкусу в нем не заводятся черви. Не имеет ярко выраженного запаха.
- Ножки 3–13 см в высоту, 1,5-3 см в диаметре. В виде цилиндра или булавы, у основания вздутые, волокнистые. Бывает разных оттенков: кремово-охристый, желтый или желтовато-коричневый. Сверху имеется сеточка.
- Споровый порошок розовый или розово-коричневый. Споры эллипсовидно-веретеновидные, слегка серо-розовые или совсем бесцветные, гладкие.
Сатанинский гриб
Шляпка до 25 см, серого или оливкового цвета. Мякоть белая или желтая, при разрезании синеет. Это ядовитый гриб, который может вызвать проблемы с пищеварением.
