Как вырастить шампиньоны в домашних условиях в подвале

Зачем выращивать грибы

Правда заключается в том, что промышленно выращенные грибы могут содержать элементы химических удобрений, которыми их щедро кормят производители, или смесь консервантов, которые защищают шампиньоны от повреждения во время хранения и транспортировки.

Даже те грибы, которые родились в ближайшем лесу, могут подвергаться воздействию опасных веществ в воздухе, воде или почве, если поблизости проходит автострада или вредный промышленный объект.

Особенности и преимущества

При желании даже новичок может выращивать шампиньоны в своем подвале. Со временем это может стать не только приятным хобби, но и способом зарабатывания денег.

В конце концов, выращивание шампиньонов считается очень прибыльным бизнесом, который имеет определенные преимущества:

1. Вы можете растить грибы в своем подвале круглый год, главное — создать для этого необходимые условия.
2. Не требуется специальных знаний и может быть осуществлено любым человеком.
3. Грибы не требуют много времени и внимания.
4. Нет необходимости платить за аренду помещения, так как почти в каждом частном доме есть подвал.
5. Выращивание грибов в погребе не требует больших финансовых вложений, поскольку большинство необходимых материалов стоят недорого.

П

Самые прибыльные сорта шампиньонов

Благодаря передовой селекции на рынке представлено большое количество различных сортов.

Самые прибыльные:

1. Хаузер А15 — молодой гибрид, отличается высокой урожайностью. Чаще всего его выращивают в США и Европе. Шляпка довольно крупная (до 15 см), а мякоть очень плотная. На его поверхности не образуются чешуйки. Его главное преимущество в том, что его можно выращивать на всех типах компоста.
2. Сомицел 512. Штаммы этого вида чаще всего встречаются в Европе. Этот сорт характеризуется стабильным плодоношением и несколькими волнами сбора урожая. Плодовые тела этого сорта не очень крупные, но тем не менее они пользуются большим спросом у фермеров.
3. Силван 130 — гибрид, выведенный в США, подходит для выращивания на различных субстратах. Судя по описанию, этот сорт характеризуется быстрой всхожестью и высокой урожайностью. Идеально подходит для консервирования.

Итак, теперь вы знаете, что выращивать грибы можно. Все, что требуется от фермера, — это соблюдение процедур подготовки места, субстрата и приобретение качественного посадочного материала. Если вы будете соблюдать все условия помещения для выращивания грибов, то урожай будет качественным и обильным.

Как вырастить шампиньоны в подвале

Метод выращивания грибов в подвале дома относится к распространенным методам подземного выращивания грибов и не требует сложной подготовки.

Во всем мире выращивание грибов под землей считается нормой, и этот способ вполне осуществим в наших условиях. Кроме хорошей вентиляции, никаких особых требований не нужно, так как в подвальном помещении оптимальный микроклимат с минимальными колебаниями влажности и температуры.

Вентиляционные отверстия или выходы воздуховодов должны быть оснащены специальной мелкой сеткой для предотвращения проникновения вредителей в теплое время года.

Какой мицелий необходим

Мицелий также известен как грибницей. Это вегетативное тело гриба — система крошечных разветвленных нитей или гиф.

Она выполняет важную функцию. Без нее процесс культивирования грибов не может происходить:

• участвует в спороношении и отвечает за сохранение образовавшихся спор;
• помогает организму прикрепиться к питательному субстрату;
• хорошо адаптируется к окружающей среде;
• с помощью ферментов перерабатывает целлюлозу, из которой получает вещества, необходимые для роста и развития.

Мицелий является важным органом, отвечающим за бесполое размножение организма.

Покупка готовой продукции

Для выращивания шампиньонов в домашних условиях рекомендуется использовать зерновой мицелий, так как он не только легко сеется, но и не требует дополнительной обработки. При покупке мицелия обратите внимание на его внешний вид: зерна должны быть желтыми с легким оранжевым оттенком.

Не рекомендуется покупать мицелий с черными пятнами — это указывает на наличие плесени. О качестве можно судить и по запаху: он должно обладать ярко выраженным ароматом свежих грибов. Если присутствует запах аммиака, значит, продукт хранился неправильно и испортился.

Всегда обращайте внимание на фирму-производителя. Рекомендуется выбирать мицелий у крупного, известного поставщика. Не покупайте сразу много материала, а сначала только на пробу. Если прорастание не вызывает проблем и грибы будут хорошо формироваться, тогда покупайте большую партию.

Самостоятельное выращивание

Зерновой мицелий готовится следующим образом:

1. Насыпьте в емкость 10 кг зерен и залейте 15 литров воды.
2. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите в течение получаса. Зерна должны быть мягкими, но не разваренными.
3. Слейте воду, просушите зерна и пересыпьте готовые ингредиенты в однолитровую банку. Проколите отверстия в крышках.
4. Закройте их ватным тампоном. Поставьте банки в автоклав при 1,5 атм на 30 минут.
5. Поместите грибницу в остывшие зерна или, точнее, в отверстия банок.
6. Отправьте банки в термостат при температуре 24 градуса и оставьте их там до тех пор, пока мицелий полностью не займет всю питательную среду.

Чтобы получить компостный мицелий, сделайте следующее:

1. Возьмите трехлитровую банку и заполните ее на 2/3 субстратом. Хорошо уплотните.
2. Закройте крышкой, сделайте в верхней части отверстие диаметром 3 см и закройте его ватным тампоном.
3. Нагрейте компост до 24 градусов и поместите в него грибницу.
4. Плотно закройте маленькие отверстия в крышках, чтобы предотвратить заражение мицелия.

Выбор помещения для выращивания шампиньонов

Наиболее подходящим местом может быть подвал или гараж, так как там обычно более влажно и намного прохладнее, чем на улице:

1. Если вы решили начать выращивать шампиньоны, чтобы вы и домочадцы могли наслаждаться свежими грибами, вам нужно будет подготовить подходящее помещение, но если вы будете выращивать их весной и летом, идеально подойдет небольшой участок земли недалеко от вашего дома.
2. Если температура воздуха в вашем регионе поднимается выше 20 градусов, у вас не будет проблем с выращиванием грибов.
3. Требования к температуре в помещении отличаются от уличных, в первом случае она должна поддерживаться в пределах от 12 до 18 градусов. В помещении должна быть мощная вентиляция, а также регулярно проветривайте его.

Каким должен быть подвал для выращивания грибов

Как упоминалось выше, вы можете даже выращивать шампиньоны в погребе, где раньше хранили овощи и консервацию.

Однако существуют определенные требования для успешной деятельности:

1. Все поверхности погреба должны быть изолированы от «внешнего мира», т. е. стены, пол и потолок погреба не должны быть земляными. Для пола предпочтительнее использовать бетон, а стены и потолки могут быть выполнены из кирпича, блоков или дерева. Изоляция необходима для защиты погреба от грызунов и насекомых, а также для предотвращения быстрого повышения влажности, например, во время сильных дождей.
2. Шампиньоны требуют определенной температуры воздуха, поэтому владелец погреба должен позаботиться о том, чтобы помещение можно было проветривать или кондиционировать в жаркую погоду и обогревать зимой. Подогрев пола с помощью инфракрасной пленки — хорошая идея. Достаточно проложить ее по периметру пола, и грибы будут наслаждаться комфортной температурой.
3. Компост для шампиньонов в процессе разложения выделяет большое количество углекислого газа, а грибам, как и всем растениям, необходим кислород. Поэтому задача грибовода — обеспечить вентиляцию подвала. Обычной приточной системы может быть недостаточно, и именно в этом случае в подвале следует установить принудительную вентиляцию. Также не стоит чрезмерно проветривать подвал, так как сквозняки вредны для молодых грибниц.
4. Необходимо закрыть вентиляционные каналы и шахты проволочной сеткой, чтобы защитить погреб от грызунов, и мелкоячеистыми москитными, чтобы не допустить проникновения насекомых.
5. Шампиньонам не нужен свет — как и все грибы, они растут в полной темноте. Это, конечно, экономит ваши деньги на коммунальных платежах и делает выращивание грибов очень выгодным. Достаточно установить в погребе несколько обычных лампочек и включать их только тогда, когда вы работаете с посадками.
6. Даже небольшой подвал не считается проблемой, так как выращивать грибы можно на многоярусных стеллажах. Желательно, чтобы полки были сделаны из металла и просто регулярно окрашивались для предотвращения коррозии. Дерево также является подходящим материалом для грибных стеллажей, но высокая влажность в погребе может привести к быстрому гниению древесины. Для защиты их обрабатывают антисептиками и регулярно повторяют процедуру.
7. Уровень влажности в погребе должен быть высоким, и он зависит от стадии развития грибов. Контролировать можно путем проветривания или разбрызгивания воды на пол и стены.

Если грибы будут выращиваться круглый год, то отопление погреба будет самой большой статьей расходов, ведь в остальном грибы достаточно неприхотливы.

Совет! Если у вас есть подвал, построенный специально для выращивания грибов, гораздо проще рассчитать правильную влажность и температуру. Кроме того, новое помещение не нужно дезинфицировать.

Дезинфекция помещения

Грибы имеют свои специфические условия выращивания. Они плохо растут в местах, где с ними конкурируют некоторые другие виды. Поэтому перед выращиванием грибов в помещении следует продезинфицировать поверхности.

Начинающие грибоводы могут использовать его для дезинфекции:

• Формалин, который можно использовать на стенах и потолках, просто распылите его на поверхность.
• Раствор извести и сульфата меди. Разведите в ведре 3 кг извести и добавьте 100 г сульфата меди. Распределите по всем поверхностям.
• Сера. Зажгите шашку с серой и оставьте на несколько дней.
• Хлорид извести. Добавьте 350 грамм извести на 1 ведро воды. Распылите или нанесите на все участки помещения для выращивания грибов.

Проветривайте помещение после обработки.

Компост или субстрат для шампиньонов

Состав компоста может несколько отличаться в зависимости от сорта грибов. Точные рекомендации можно легко найти на упаковках, содержащих мицелий или споры.

Конский навоз является идеальной основой для компоста и обеспечивает высокий урожай грибов. Вместо него можно использовать коровий навоз или птичий помет.

Но не свежее удобрение используется в качестве субстрата – для шампиньонов нужен именно компост, то есть, перебродивший продукт.

Для приготовления такого грунта потребуется:

Чтобы подготовить субстрат для выращивания грибов в погребе, действуйте следующим образом:

1. Поместите солому в емкость и наполните ее теплой водой так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте набухать на сутки, в итоге ее объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.
2. Навоз и влажную солому укладывайте слоями по 15–20 см, образуя высокую кучу из 7–8 слоев. Каждый слой необходимо дополнительно смочить теплой водой.
3. Через 4 дня перемешайте компост вилами и добавьте мочевину и суперфосфат — теперь появляется резкий азотный запах.
4. Перемешивайте компост каждые 3–4 дня и постепенно добавляйте все остальные ингредиенты.
5. Добавьте гипс или алебастр в конечную смесь.

Приготовление компоста включает в себя процесс ферментации — сбраживание и переработку активных ингредиентов, содержащихся в навозе. Вся работа занимает около 25–30 дней. Приятный запах без азота и коричневый цвет будут свидетельствовать о готовности субстрата.

Совет: термометр подскажет вам, готов ли компост. Если масса еще бродит, температура будет 50–70 градусов. Когда она опускается до 24, можно высаживать мицелий шампиньонов.

Уход за грибами в подвале

Уход за мицелием в подвальном помещении в домашних условиях не требует особых усилий.

Основными правилами являются:

1. Поддерживайте влажность до 95% в течение инкубационного периода.
2. Накройте коробку или контейнер газетой или тканью и опрыскивайте по мере высыхания.
3. Температура не должна превышать +27 C — во время образования мицелия (грибных нитей).
4. При прорастании убавьте градус или перенесите емкость в другое помещение, где наблюдается +12–18 C.
5. Важным аспектом является то, что ни в коем случае нельзя допускать попадания воды на навоз или мицелий.
6. Обеспечьте вентиляцию, но следите за тем, чтобы не было сквозняков — они недопустимы.

Начало плодоношения и сбор урожая

Наконец начинается фаза плодоношения. Грибы появляются через 30 дней после посадки мицелия. В процессе сбора урожая следует сначала выбрать самые крупные грибы и выкрутить их из земли, чтобы не повредить растущие рядом.

Профилактика заболеваний и борьба с вредителями

При компостировании важно следить за тем, чтобы компост не соприкасался с почвой. Готовьте компост на специальной площадке или асфальте.

Покрываемый материал является прекрасной питательной средой для роста грибков или плесени и различных микроорганизмов. Обработка паром должна проводиться тщательно.

Территория вокруг растущих шампиньонов должна быть очищена от остатков грибов, навоза, мусора и т. д.

Если болезнь все же проникла в стройные ряды грибов, ее следует локализовать и убрать как можно скорее. Наиболее распространенным заболеванием является бурая пятнистость — неприятные пятна коричневого цвета на белоснежной шляпке гриба. Они распространяются очень быстро, поэтому необходимо срочно лечить.

Источником инфекции может быть только мульчирующий материал, компостный субстрат или остатки ранее собранных грибов. Как только контейнер чем-то заражен, его следует изолировать от других. Галоген в виде различных растворов доказал свою полезность в борьбе с бактериями. 1%-й раствор его используется для пролива рядов грибов.

Как хранить перед продажей

У свежего шампиньона очень короткий срок хранения. Поэтому вам следует заранее договориться об их доставке, чтобы получить высококачественный продукт. Если плодовые тела хранятся в пленке, мякоть портится.

Если хранить грибы в незакрытом виде, они высохнут. Если вы хотите продлить срок хранения максимум до 5 дней, следует хранить шампиньоны в бумажном пакете в нижней части холодильника.

Прибыльность домашнего бизнеса

Для того чтобы определить прибыльность бизнеса по выращиванию грибов в домашних условиях, необходимо точно знать, что нужно для полноценного развития:

Рассчитать затраты несложно. Покупка 5 т компоста обойдется в 5 тыс. руб., мицелия – 2,5 тыс. руб. Отопить помещение – около 25,5 тыс. руб. Обязательны растраты для сотрудников – на заработную плату для двоих человек может уйти до 30 тыс. руб. Итого, затратная часть составит около 63 тыс. руб.

Однако эти расчеты не включают инвестиции в оборудование, площади и затраты, которые могут возникнуть в процессе выращивания. Таким образом, возврат инвестиционных затрат и получение первой прибыли грибоводом может произойти не ранее, чем через год, при условии соблюдения всех требований.

Выращивать грибы в собственном доме или квартире несложно, если знать все тонкости и нюансы. Соблюдение всех требований и условий поможет получить урожай хорошего качества в больших количествах. Существуют способы, с помощью которых вы можете разводить грибы не только для личного потребления, но и для продажи.

Также целесообразно использовать готовые к применению субстраты, изготовленные по определенной технологии, и специальные системы для обеспечения влажности.

Итог

Выращивание шампиньонов в подвале своего дома может стать отличным домашним бизнесом.

Видео