Содержание
- Описание и польза вешенок
- Виды вешенок
- Что нужно для выращивания вешенок
- Как создать благоприятные условия
- Стерильность помещения
- Температура
- Влажность
- Освещение
- Подготовка субстрата
- Покупка хорошего мицелия
- Где взять мицелий вешенки
- Закладка мицелия
- Выращивание вешенок в мешках
- Выращивание вешенок на пнях деревьев
- Выращивание на древесине
- Выращивание на зерне
- Метод интенсивного выращивания
- Альтернативные способы выращивания грибов
- Уход и сбор урожая
- Как завершить цикл культивирования, подготовив помещение для новой партии
- Основные ошибки, допускаемые начинающими грибоводами
- Подведение итогов
- Видео
Описание и польза вешенок
Грибы полезны для укрепления иммунной системы и профилактики инфекционных заболеваний. Наличие таких элементов, как сахар и сахариды, придает особый вкус блюдам, приготовленным из вешенок, а способность расщеплять жиры позволяет использовать их для снижения веса.
Виды вешенок
Вешенка легочная. Это съедобный древесный гриб, который растет на осинах и березах в лиственных, а иногда и в хвойных лесах. Шляпка очень светлого цвета, почти белая. Мякоть плода водянистая и волокнистая. Плоды доступны с июля по сентябрь.
| Вешенка обыкновенная или устричная. Съедобный гриб с волнистой, плотной мякотью. Цвет его шляпки варьируется от светло- до темно-серого. Растет на различных деревьях в лесах, садах и парках. Это второй по объемам выращивания гриб в мире после шампиньонов. Урожай собирают с августа по октябрь. |  |
| Осенняя вешенка. Съедобный гриб с серой или коричневой шляпкой и гладкой поверхностью. Плодовые тела появляются с конца сентября до первых заморозков. Растет на стволах или пнях лиственных деревьев. |  |
| Вешенка дубовая. Встречается в основном на стволах и пнях дубов в июле и августе. Гриб имеет круглую, плотную шляпку до 10 см в диаметре. Мякоть белая, мясистая, имеет приятный вкус и запах. |  |
Что нужно для выращивания вешенок
Для выращивания вешенок в домашних условиях вам необходимо приобрести несколько расходных материалов. Но сначала нужно подготовить помещение. В идеале должно быть 2 комнаты — инкубационная и непосредственно для выращивания грибов. Можно работать в одной, но две удобнее.
Вам также понадобится следующее оборудование и материалы:
- субстрат, его можно приобрести или приготовить самостоятельно;
- мицелий (продается в соответствующих магазинах);
- обыкновенный вентилятор;
- антисептическое средство (например, этиловый спирт);
- резиновые перчатки, марлевая повязка, нож и качественные полиэтиленовые пакеты.
Как создать благоприятные условия
Стерильность помещения
Все поверхности очищаются от грязи и плесени и обрабатываются раствором хлора. Затем стены белят известью с сульфатом меди. Стеллажи и все оборудование, используемое в процессе выращивания, должны быть надлежащим образом продезинфицированы.
Хороших результатов можно добиться, используя серную шашку — фунгицид, направленный против возбудителей грибковых заболеваний, бактериальных инфекций и плесени.
Стерильное и свободное от патогенов помещение является необходимым условием для успешного культивирования грибов.
Особое внимание следует уделять участкам, расположенным вблизи грунтовых вод.
Если в погребе скапливается вода, на стенах может появиться плесень или грибки, что приведет к болезням, на вешенках появляются светлые пятна, они теряют свою плотность, становятся мягкими и непригодными для употребления.
Температура
Оптимальная температура для разных видов вешенок
| Вешенка Лимонная (Золотая) | 18–25 °C |
| Вешенка королевская | 10–15 °C |
| Вешенка Колумбийская (Колумбинос) | от 15 до 25 °C |
| Вешенка обыкновенная | от 15 до 25 °C |
| Вешенка Абалоне (Белый Эльф) | 18–25 °C |
| Вешенка Индийская (Пульмонарис) | от 15 до 25 °C |
| Вешенка розовая | от 20 до 28 °C |
Влажность
Для успешного выращивания вешенки влажность воздуха в помещении должна составлять от 80 до 95%. Чтобы избежать сухого воздуха, рекомендуется использовать системы водяного отопления с регулятором температуры. Они просты в установке и достаточно экономичны.
Для контроля уровня влажности можно использовать гигрометр.
Освещение
Подготовка субстрата
Опытные грибоводы используют стружку лиственных пород деревьев. Для начинающих проще работать с гречневой или подсолнечной шелухой, ячменной или пшеничной соломой и сухими кукурузными стеблями.
Подготовьте материал перед использованием:
- Убедитесь, что в нем нет грибковых микроорганизмов.
- Термически обработайте материал сухим/влажным паром или кипячением в воде. В последнем случае дайте жидкости стечь в течение нескольких дней. Оптимальная степень насыщения — когда при сжатии в руке субстрат кажется упругим, но не сочится водой.
- Охладите и измельчите материал.
- Поместите субстрат в пакеты с небольшими отверстиями. Перенесите их в отдельное стерилизованное теплое помещение для закладки мицелия.
Покупка хорошего мицелия
Чтобы не выбрать плохой мицелий для размножения грибов, следуйте таким рекомендациям:
- Если вы не уверены в качестве приобретаемых грибниц, купите несколько небольших партий у разных поставщиков.
- При покупке проверьте информацию о сортах и штаммах, урожайности, устойчивости к плесени и продолжительности плодоношения.
- Оптимальная температура для хранения составляет около +20 °C. Убедитесь, что вам не продают перегретый материал.
- Мицелий не должен издавать запах аммиака и иметь черных или зеленых пятен. Правильный цвет — ярко-оранжевый.
Посевная грибница хранится в холодильнике при температуре от +3 до +4 °C. В этих условиях обычный мицелий будет оставаться продуктивным в течение 3 месяцев, а субстратный — 9. Спросите продавца об этих условиях.
После приобретения мицелия:
- поместите пакеты отдельно в хорошо проветриваемом помещении;
- оставьте на пару часов при комнатной температуре;
- не открывая пакет, размельчите грибную основу перед закладкой.
Где взять мицелий вешенки
- Приобрести набор «Домашняя грибница вешенки» или отдельно зерновой мицелий в интернет-магазине Озон или другом магазине после сравнения цен.
- Из отработанного грибного блока, если он не был поврежден плесенью.
- Купить в магазине свежие вешенки и отрежьте ножку с белым налетом мицелием для посева в питательный субстрат.
Закладка мицелия
Вам понадобится стерильный стол. Мешки также необходимо обработать обеззараживающим раствором, а затем промыть водой. Выключите вентиляцию и закройте двери и окна на время работы. Смешайте субстрат и мицелий непосредственно на рабочей поверхности. Правильная пропорция:
- Отечественное сырье — 3–5% от общего объема субстрата.
- Продукт иностранного производства — 1,6-2,5%.
Высыпьте смесь в мешки и утрамбуйте ее. Оптимальная масса должна составлять 5–15 кг. Слегка расплющите пакет и с помощью острого ножа сделайте прорези на обеих широких сторонах. Длина одного составляет 0,5 см. Этот прием приведет к тому, что грибы будут появляться пучками.
Осторожно! Не допускайте перегрева мицелия при температуре +30 °C и выше.
Условия, подходящие для выращивания вешенок, следующие:
- влажность не менее 70%;
- температура воздуха от 20 до 30 градусов;
- обязательна вентиляция;
- искусственное освещение.
Выращивание вешенок требует постоянной температуры, поэтому зимой необходим небольшой обогреватель.
Выращивание вешенок в мешках
После заполнения мешка субстратом и растительным материалом вырежьте в нем продольные прорези. Между щелями должно быть расстояние около 20 см. Грибы будут расти через эти отверстия.
Затем поместите мешки в подвал. Хорошо бы подвесить их к потолку, чтобы они находились достаточно высоко для удобства сбора. Вы также можете складывать пакеты друг на друга.
Выращивание вешенок на пнях деревьев
Самый простой способ вырастить вешенки в домашних условиях — на пне. Это метод, требующий наименьших затрат времени и усилий — отличное решение для начинающих грибников.
Используйте пни лиственных пород. В зависимости от погоды, закладывайте мицелий в апреле и мае, при этом температура не должна опускаться ниже 10 °C. Пень должен быть высотой 50 см и диаметром около 15 см.
Расположите их в шахматном порядке и примерно на одинаковом расстоянии друг от друга. Каждое отверстие должно быть заполнено мицелием и покрыто мхом.
Выращивание на древесине
Летом брусья выносят на открытый воздух (в огород) и закапывают в грунт на глубину до 15 см. По окончании процедуры древесину поливают. Урожай собирают в начале-середине осени.
Выращивание на зерне
Возьмите овсяные хлопья для выращивания семян в домашних условиях:
- хлопья измельченные –40 г;
- вода – 960 мл;
- желатин – 100 г;
- лампа синяя;
- несколько пробирок (зависит от желаемого количества получения мицелия);
- пинцет — 1 шт.;
- банки;
- взрослая вешенка.
- Заварите муку в течение 60 минут и процедите ее.
- Замочите желатин в воде, после набухания подогрейте на водяной бане и добавьте в овсяную массу.
- Заполните пробирку на 2/3 этой смесью и закройте ее ватной пробкой.
- Стерилизуйте на водяной бане в течение 40 минут.
- Поместите пробирку под углом так, чтобы увеличить площадь (поверхность), используемую для посева.
- Когда смесь остынет, поместите в нее пластинку гриба с помощью пинцета. Закройте ватной пробкой и заверните в алюминиевую фольгу. Храните контейнер при температуре +24 °C в течение 14 дней.
Выращивание на зерне, ингредиенты:
- пшено — 10 кг;
- вода — 15 литров;
- гипс — 130 г;
- мел — 30 г.
- Отварите пшено, пока оно не станет мягким (главное — не разварить его). Высушите его и добавьте мел и гипс. Этой смесью заполните банку, оставив внутри пространство для семян. Проделайте в крышке отверстие диаметром 1,5 см и закройте ею банку. Отверстие заткните ватой. Стерилизуйте при +120 °C в течение 2 часов.
- Поместите мицелий в банку с субстратом и снова закройте ватной пробкой. Перенесите подготовленные контейнеры в темное помещение при температуре +24 °C. Все работы должны проводиться в стерильных условиях с использованием специального оборудования.
Метод интенсивного выращивания
Потребуется отдельное помещение, предпочтительно подвал. Температура должна поддерживаться на уровне 15 °C. Обеспечьте полную вентиляцию помещения. В период созревания потребуется дополнительное искусственное освещение.
Перед помещением в мешки субстрат должен быть термически обработан кипячением в течение примерно одного часа. Затем материал следует оставить под давлением в горячей воде на несколько часов.
Альтернативные способы выращивания грибов
Вы можете попробовать выращивать грибы на подоконнике своей квартиры. Вам понадобится специальный набор, в который входит коробка с субстратом и мицелием.
Вешенки, благодаря нетребовательности и высокой урожайности, являются одними из самых популярных грибов для выращивания в домашних условиях. Для достижения желаемых результатов следует использовать только здоровый материал для размножения и предварительно убедиться в стерильности помещения.
Уход и сбор урожая
Температура в пакете будет постепенно повышаться. Она не должна превышать 30 °C. Для контроля микроклимата установите в помещении обычный бытовой вентилятор. Защитите погреб от мух и других вредителей. Они могут заразить грибницу и вызвать ее гибель. Для этой цели можно использовать москитные сетки или что-то подобное.
Через несколько недель грибные блоки снова начнут плодоносить.
Как завершить цикл культивирования, подготовив помещение для новой партии
Обратите внимание на некоторые рекомендации:
- Уберите ненужное сырье с полок или стеллажей.
- Удалите остатки субстрата с помощью бытового пылесоса.
- Обработайте помещение формальдегидом (смешайте жидкий формалин с хлорной известью в эмалированной емкости). Емкости со смесью нужно оставить открытыми, закрыв с ними помещение минимум на 36 часов.
- Через несколько дней уберите контейнеры и тщательно проветрите помещение.
- Приготовьте раствор формалина (200–250 г на 10 л чистой воды). Повторите обработку с последующей аэрацией.
- Вымойте полки стеллажей гипохлоритом натрия (1%).
- Проверьте плантацию на наличие насекомых или других вредителей. Если таковых не обнаружено, можно закладывать новую партию субстрата.
Основные ошибки, допускаемые начинающими грибоводами
Вот несколько основных ошибок, которые часто допускают новички при выращивании вешенок. Соблюдение приведенных ниже советов и инструкций поспособствует хорошему урожаю и удовлетворению от разведения грибов.
- Несоблюдение температурного режима. Температура прорастания мицелия в зависимости от сорта должна быть близка к комнатной (19–23 °C). Температура «шока» и дорастания грибов поддерживается на несколько градусов ниже, достигая 10–18 градусов Цельсия. Вешенки для правильного завязывания плодовых тел должны находиться при низкой температуре. Этот гриб будет расти естественным образом, когда температура опускается ниже 15 градусов Цельсия. Если она превышает 20 градусов Цельсия, количество завязывающихся грибов уменьшится, а качество также может снизиться. Это основная проблема при выращивании вешенок летом.
- Грибы любят влагу, но не воду. Об этом следует помнить особо. Субстраты с мицелием не должны стоять в воде. Поливая грибы непосредственно водой, помните — они могут находиться в ней до 2 часов. После орошения субстрат вешенки следует быстро просушить. В противном случае поверхность станет липкой, что приведет к бактериальным заболеваниям и деформации гриба.
- Недостаток свежего воздуха. У многих любителей вешенок существует заблуждение, что грибы не любят свежий воздух. Культивируемый мицелий должен иметь доступ к свежему воздуху для размножения гриба и правильного развития.
- Грибам необходим свет около 8–10 часов в день (легкий полумрак) — интенсивность, которая позволила бы вам читать газету. Грибы не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. При выращивании на открытом воздухе держите грибницу в тени.
- Плохая гигиена и борьба с вредителями. Отсутствие гигиены, чистоты посевов, особенно в теплые периоды, например, поздней весной и ранним летом, когда температура превышает 20 градусов. Грибы, особенно старые, приманивают запахом мух, питающихся мицелием. Они вызывают множество инфекций на субстратах грибов. Поэтому важно как можно скорее удалить старые, высохшие или испорченные грибы.
Поэтому важно соблюдать меры предосторожности, такие как:
- привязывание мешков к дереву;
- разбрасывание вокруг опилок и сосновых игл, чтобы создать непроницаемый барьер для улиток.
Многие люди любят грибы. Разница в том, что нравится: есть, культивировать, собирать, делать бизнес. Выращивание вкусных вешенок в домашних условиях удовлетворит любые потребности. Удовольствие, интерес и прибыль одновременно, хотя требуется много работы.
Подведение итогов
Владельцы грибных ферм любят выращивать эту культуру из-за ее высокой урожайности. Существуют также методы коммерческого выращивания.