Описание и польза вешенок

Выращивание абрикосового гриба в домашних условиях

Вешенки — это грибы со смешанным типом питания. Они могут получать органические вещества из разлагающейся древесины, а также способны поглощать круглых червей, парализовав их своими токсинами.
Грибы имеют круглую, гладкую шляпку диаметром от 5 до 15 см. Цвет ее варьируется от светло-серого до коричневого. Ножка почти полностью отсутствует, белого цвета и плотная по текстуре. Если разломить вешенку пополам, вы увидите ароматную и вкусную мякоть.
Вешенки содержат клетчатку, состоящую из хитина, которая нормализует микрофлору и работу желудочно-кишечного тракта, улучшает выведение продуктов пищеварения и токсических веществ.

Грибы полезны для укрепления иммунной системы и профилактики инфекционных заболеваний. Наличие таких элементов, как сахар и сахариды, придает особый вкус блюдам, приготовленным из вешенок, а способность расщеплять жиры позволяет использовать их для снижения веса.

Выращивание Agaricus blazei в домашних условиях

Вешенка — полезный гриб, который содержит белки, жиры, углеводы, витамины PP, B, C, E, D и минеральные соли. Питательную ценность грибов можно даже сравнить с мясной. Вешенки очень низкокалорийны, но при этом человек может съесть несколько штук и насытиться быстро и надолго.

Виды вешенок

Вешенка легочная. Это съедобный древесный гриб, который растет на осинах и березах в лиственных, а иногда и в хвойных лесах. Шляпка очень светлого цвета, почти белая. Мякоть плода водянистая и волокнистая. Плоды доступны с июля по сентябрь.

Вешенка обыкновенная или устричная. Съедобный гриб с волнистой, плотной мякотью. Цвет его шляпки варьируется от светло- до темно-серого. Растет на различных деревьях в лесах, садах и парках. Это второй по объемам выращивания гриб в мире после шампиньонов. Урожай собирают с августа по октябрь. Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Осенняя вешенка. Съедобный гриб с серой или коричневой шляпкой и гладкой поверхностью. Плодовые тела появляются с конца сентября до первых заморозков. Растет на стволах или пнях лиственных деревьев. Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Вешенка дубовая. Встречается в основном на стволах и пнях дубов в июле и августе. Гриб имеет круглую, плотную шляпку до 10 см в диаметре. Мякоть белая, мясистая, имеет приятный вкус и запах. Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Существует также большое количество искусственно выведенных гибридов вешенки.

Что нужно для выращивания вешенок

Для выращивания вешенок в домашних условиях вам необходимо приобрести несколько расходных материалов. Но сначала нужно подготовить помещение. В идеале должно быть 2 комнаты — инкубационная и непосредственно для выращивания грибов. Можно работать в одной, но две удобнее.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Вам также понадобится следующее оборудование и материалы:

  • субстрат, его можно приобрести или приготовить самостоятельно;
  • мицелий (продается в соответствующих магазинах);
  • обыкновенный вентилятор;
  • антисептическое средство (например, этиловый спирт);
  • резиновые перчатки, марлевая повязка, нож и качественные полиэтиленовые пакеты.
Поскольку существует ряд противопоказаний в дополнение к многочисленным полезным свойствам вешенок, рекомендуем ознакомиться с ними. Важно знать и применять эту информацию, если вы едите вешенки.

Как создать благоприятные условия

Распространенная ошибка новичков при выращивании вешенок в домашних условиях — игнорирование правил подготовки места для разведения. Для получения обильного и здорового урожая очень важно добиться абсолютной чистоты в теплице или подвале, предназначенном для выращивания.

Стерильность помещения

Прежде чем начать выращивать грибы, необходимо правильно подготовить помещение, чтобы избежать многих проблем в дальнейшем.

Все поверхности очищаются от грязи и плесени и обрабатываются раствором хлора. Затем стены белят известью с сульфатом меди. Стеллажи и все оборудование, используемое в процессе выращивания, должны быть надлежащим образом продезинфицированы.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

 

Хороших результатов можно добиться, используя серную шашку — фунгицид, направленный против возбудителей грибковых заболеваний, бактериальных инфекций и плесени.

Стерильное и свободное от патогенов помещение является необходимым условием для успешного культивирования грибов.

Особое внимание следует уделять участкам, расположенным вблизи грунтовых вод.

Если в погребе скапливается вода, на стенах может появиться плесень или грибки, что приведет к болезням, на вешенках появляются светлые пятна, они теряют свою плотность, становятся мягкими и непригодными для употребления.

Температура

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

 

Чтобы вырастить вешенки с нуля в домашних условиях, необходимо создать в подвальном помещении или теплице микроклимат, оптимальный для размножения. Температура должна составлять от 15 до 20 градусов.
Для создания комфортных условий для вешенок потребуется хорошая тепло- и гидроизоляция. Нет необходимости заново оборудовать погреб, достаточно подходящего укрывного материала в виде сухой соломы, картона и т. д.
Бетонный пол можно покрыть слоем песка. Влажный материал следует регулярно заменять.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Оптимальная температура для разных видов вешенок

Вешенка Лимонная (Золотая) 1825 °C
Вешенка королевская 1015 °C
Вешенка Колумбийская (Колумбинос) от 15 до 25 °C
Вешенка обыкновенная от 15 до 25 °C
Вешенка Абалоне (Белый Эльф) 1825 °C
Вешенка Индийская (Пульмонарис) от 15 до 25 °C
Вешенка розовая от 20 до 28 °C

Влажность

Для успешного выращивания вешенки влажность воздуха в помещении должна составлять от 80 до 95%. Чтобы избежать сухого воздуха, рекомендуется использовать системы водяного отопления с регулятором температуры. Они просты в установке и достаточно экономичны.

Для контроля уровня влажности можно использовать гигрометр.

Освещение

Грибы не нуждаются в естественном освещении, а при интенсивном выращивании им не нужны окна. Люминесцентные лампы — лучший выбор. Не следует использовать лампы накаливания, так как они могут привести к перегреву грибных грядок.
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Подготовка субстрата

Субстрат выступает в качестве комфортной, влажной и воздухопроницаемой среды при интенсивных методах выращивания. Он защищает вешенки от поражения плесенью.

Опытные грибоводы используют стружку лиственных пород деревьев. Для начинающих проще работать с гречневой или подсолнечной шелухой, ячменной или пшеничной соломой и сухими кукурузными стеблями.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Важной задачей является правильная подготовка субстрата для культивирования.

Подготовьте материал перед использованием:

  1. Убедитесь, что в нем нет грибковых микроорганизмов.
  2. Термически обработайте материал сухим/влажным паром или кипячением в воде. В последнем случае дайте жидкости стечь в течение нескольких дней. Оптимальная степень насыщения — когда при сжатии в руке субстрат кажется упругим, но не сочится водой.
  3. Охладите и измельчите материал.
  4. Поместите субстрат в пакеты с небольшими отверстиями. Перенесите их в отдельное стерилизованное теплое помещение для закладки мицелия.

Покупка хорошего мицелия

Чтобы не выбрать плохой мицелий для размножения грибов, следуйте таким рекомендациям:

  1. Если вы не уверены в качестве приобретаемых грибниц, купите несколько небольших партий у разных поставщиков.
  2. При покупке проверьте информацию о сортах и штаммах, урожайности, устойчивости к плесени и продолжительности плодоношения.
  3. Оптимальная температура для хранения составляет около +20 °C. Убедитесь, что вам не продают перегретый материал.
  4. Мицелий не должен издавать запах аммиака и иметь черных или зеленых пятен. Правильный цвет — ярко-оранжевый.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Посевная грибница хранится в холодильнике при температуре от +3 до +4 °C. В этих условиях обычный мицелий будет оставаться продуктивным в течение 3 месяцев, а субстратный – 9. Спросите продавца об этих условиях.

После приобретения мицелия:

  • поместите пакеты отдельно в хорошо проветриваемом помещении;
  • оставьте на пару часов при комнатной температуре;
  • не открывая пакет, размельчите грибную основу перед закладкой.
Предупреждение! Вскрывайте пакет и выполняйте все последующие операции только в стерильной среде, надев перчатки. После вскрытия обработайте мицелий обеззараживающим раствором.

Где взять мицелий вешенки

  1. Приобрести набор «Домашняя грибница вешенки» или отдельно зерновой мицелий в интернет-магазине Озон или другом магазине после сравнения цен.
  2. Из отработанного грибного блока, если он не был поврежден плесенью.
  3. Купить в магазине свежие вешенки и отрежьте ножку с белым налетом мицелием для посева в питательный субстрат.

Закладка мицелия

Вам понадобится стерильный стол. Мешки также необходимо обработать обеззараживающим раствором, а затем промыть водой. Выключите вентиляцию и закройте двери и окна на время работы. Смешайте субстрат и мицелий непосредственно на рабочей поверхности. Правильная пропорция:

  1. Отечественное сырье – 3–5% от общего объема субстрата.
  2. Продукт иностранного производства – 1,6-2,5%.

Высыпьте смесь в мешки и утрамбуйте ее. Оптимальная масса должна составлять 5–15 кг. Слегка расплющите пакет и с помощью острого ножа сделайте прорези на обеих широких сторонах. Длина одного составляет 0,5 см. Этот прием приведет к тому, что грибы будут появляться пучками.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Поместите пакеты на подставку или полку в той же комнате. Они должны находиться на расстоянии не менее 5 см от стен и друг от друга и должны хорошо проветриваться. Наиболее благоприятная температура — около +25 °C. В блоке с субстратом может быть немного выше. Ежедневно протирайте пол и поверхности раствором воды и хлорки.

Осторожно! Не допускайте перегрева мицелия при температуре +30 °C и выше.

Условия, подходящие для выращивания вешенок, следующие:

  • влажность не менее 70%;
  • температура воздуха от 20 до 30 градусов;
  • обязательна вентиляция;
  • искусственное освещение.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

 

Еще одним важным требованием является предотвращение проникновения в помещение летающих насекомых, поэтому все вентиляционные отверстия должны быть оснащены противомоскитными сетками.
При выращивании вешенок в домашних условиях сильное освещение не требуется; достаточно одной лампы мощностью 50 Вт или люминесцентной лампы на квадратный метр.

Выращивание вешенок требует постоянной температуры, поэтому зимой необходим небольшой обогреватель.

Выращивание вешенок в мешках

Лучше всего использовать полиэтиленовые пакеты повышенной прочности. Поместите субстрат и мицелий в них отдельными слоями. Слой субстрата должен быть толще, чем мицелия.
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

После заполнения мешка субстратом и растительным материалом вырежьте в нем продольные прорези. Между щелями должно быть расстояние около 20 см. Грибы будут расти через эти отверстия.

Затем поместите мешки в подвал. Хорошо бы подвесить их к потолку, чтобы они находились достаточно высоко для удобства сбора. Вы также можете складывать пакеты друг на друга.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Выращивание вешенок на пнях деревьев

Самый простой способ вырастить вешенки в домашних условиях — на пне. Это метод, требующий наименьших затрат времени и усилий — отличное решение для начинающих грибников.

Используйте пни лиственных пород. В зависимости от погоды, закладывайте мицелий в апреле и мае, при этом температура не должна опускаться ниже 10 °C. Пень должен быть высотой 50 см и диаметром около 15 см.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Подходят только здоровые, очищенные от плесени пни. Если дерево слишком сухое, его можно предварительно замочить в воде на несколько дней. Затем просверлите в каждом пне несколько отверстий глубиной 6 см и диаметром около 1,5 см.

Расположите их в шахматном порядке и примерно на одинаковом расстоянии друг от друга. Каждое отверстие должно быть заполнено мицелием и покрыто мхом.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Если нет возможности сделать отверстие, срежьте сверху небольшой плоский кусок пня толщиной около 2 см. Поместите слой мицелия на пень и сверху положите срезанную часть. Чтобы верхняя часть не отвалилась, закрепите ее гвоздями.
Затем поместите пни в темном участке прямо на земле. Не размещайте их в солнечном, ветреном и сухом месте. В очень жаркую погоду регулярно поливайте пни, лучше всего использовать систему капельного орошения.
Затем дождитесь плодоношения вешенок ближе к сентябрю.

Выращивание на древесине

Выращивать вешенки на древесине очень просто, но все материалы должны быть подготовлены заранее. Возьмите бруски длиной около 30 см и удалите всю листву. Замочите древесину в воде на несколько дней.
Когда наступает весна, их переносят в подвал. На них поместите слой мицелия толщиной 2 см. Чтобы сохранить влагу, положите сверху еще соломы. Использование пленки или пластиковых пакетов перекрывает доступ воздуха к грибнице.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Летом брусья выносят на открытый воздух (в огород) и закапывают в грунт на глубину до 15 см. По окончании процедуры древесину поливают. Урожай собирают в начале-середине осени.

Выращивание на зерне

Возьмите овсяные хлопья для выращивания семян в домашних условиях:

  • хлопья измельченные –40 г;
  • вода – 960 мл;
  • желатин – 100 г;
  • лампа синяя;
  • несколько пробирок (зависит от желаемого количества получения мицелия);
  • пинцет — 1 шт.;
  • банки;
  • взрослая вешенка.
  1. Заварите муку в течение 60 минут и процедите ее.
  2. Замочите желатин в воде, после набухания подогрейте на водяной бане и добавьте в овсяную массу.
  3. Заполните пробирку на 2/3 этой смесью и закройте ее ватной пробкой.
  4. Стерилизуйте на водяной бане в течение 40 минут.
  5. Поместите пробирку под углом так, чтобы увеличить площадь (поверхность), используемую для посева.
  6. Когда смесь остынет, поместите в нее пластинку гриба с помощью пинцета. Закройте ватной пробкой и заверните в алюминиевую фольгу. Храните контейнер при температуре +24 °C в течение 14 дней.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Выращивание на зерне, ингредиенты:

  • пшено – 10 кг;
  • вода – 15 литров;
  • гипс – 130 г;
  • мел – 30 г.
  1. Отварите пшено, пока оно не станет мягким (главное — не разварить его). Высушите его и добавьте мел и гипс. Этой смесью заполните банку, оставив внутри пространство для семян. Проделайте в крышке отверстие диаметром 1,5 см и закройте ею банку. Отверстие заткните ватой. Стерилизуйте при +120 °C в течение 2 часов.
  2. Поместите мицелий в банку с субстратом и снова закройте ватной пробкой. Перенесите подготовленные контейнеры в темное помещение при температуре +24 °C. Все работы должны проводиться в стерильных условиях с использованием специального оборудования.

Метод интенсивного выращивания

Потребуется отдельное помещение, предпочтительно подвал. Температура должна поддерживаться на уровне 15 °C. Обеспечьте полную вентиляцию помещения. В период созревания потребуется дополнительное искусственное освещение.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
При интенсивном методе вешенки выращиваются в мешках. В мешки помещается субстрат, состоящий из соломы, гречневой шелухи, семян подсолнечника или кукурузных початков.

Перед помещением в мешки субстрат должен быть термически обработан кипячением в течение примерно одного часа. Затем материал следует оставить под давлением в горячей воде на несколько часов.

Альтернативные способы выращивания грибов

Вы можете попробовать выращивать грибы на подоконнике своей квартиры. Вам понадобится специальный набор, в который входит коробка с субстратом и мицелием.

Этот метод позволяет выращивать вешенки круглый год, нужно только выделить место и регулярно опрыскивать с помощью пульверизатора, который входит в комплект. По данным производителя, первый урожай будет собран через 10 дней.
В гараже можно выделить место для картонных коробок с грибницей. Уход включает регулярное увлажнение и поддержание правильной температуры. Особое внимание следует уделить доступу свежего воздуха, так как без него грибы не будут расти.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Вешенки, благодаря нетребовательности и высокой урожайности, являются одними из самых популярных грибов для выращивания в домашних условиях. Для достижения желаемых результатов следует использовать только здоровый материал для размножения и предварительно убедиться в стерильности помещения.

Уход и сбор урожая

Температура в пакете будет постепенно повышаться. Она не должна превышать 30 °C. Для контроля микроклимата установите в помещении обычный бытовой вентилятор. Защитите погреб от мух и других вредителей. Они могут заразить грибницу и вызвать ее гибель. Для этой цели можно использовать москитные сетки или что-то подобное.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Включите искусственный свет через 3 дня после высадки мицелия. Этому грибу необходима высокая влажность, около 95%. Для этого регулярно сбрызгивайте стены, пол и потолок водой. Сам мешок не должен намокать.
Собирайте грибы, когда они вырастут до нужного вам размера. При сборе урожая их лучше выкручивать, а не срезать. Это предотвратит заражение грибов от ножа. После сбора первого урожая продолжайте поддерживать благоприятный микроклимат.

Через несколько недель грибные блоки снова начнут плодоносить.

Как завершить цикл культивирования, подготовив помещение для новой партии

После сбора урожая использованный субстрат следует убрать, а помещение продезинфицировать — только после этого можно закладывать новый субстрат с мицелием.

Обратите внимание на некоторые рекомендации:

  1. Уберите ненужное сырье с полок или стеллажей.
  2. Удалите остатки субстрата с помощью бытового пылесоса.
  3. Обработайте помещение формальдегидом (смешайте жидкий формалин с хлорной известью в эмалированной емкости). Емкости со смесью нужно оставить открытыми, закрыв с ними помещение минимум на 36 часов.
  4. Через несколько дней уберите контейнеры и тщательно проветрите помещение.
  5. Приготовьте раствор формалина (200–250 г на 10 л чистой воды). Повторите обработку с последующей аэрацией.
  6. Вымойте полки стеллажей гипохлоритом натрия (1%).
  7. Проверьте плантацию на наличие насекомых или других вредителей. Если таковых не обнаружено, можно закладывать новую партию субстрата.
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово
Важно отметить, что вегетационный период этой культуры сопровождается присутствием в воздухе грибковых спор, которые могут быть опасны для людей, склонных к аллергическим реакциям. Чтобы избежать неприятностей, носите респиратор и выращивайте только специальные штаммы грибов.

Основные ошибки, допускаемые начинающими грибоводами

Вот несколько основных ошибок, которые часто допускают новички при выращивании вешенок. Соблюдение приведенных ниже советов и инструкций поспособствует хорошему урожаю и удовлетворению от разведения грибов.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

  1. Несоблюдение температурного режима. Температура прорастания мицелия в зависимости от сорта должна быть близка к комнатной (19–23 °C). Температура «шока» и дорастания грибов поддерживается на несколько градусов ниже, достигая 10–18 градусов Цельсия. Вешенки для правильного завязывания плодовых тел должны находиться при низкой температуре. Этот гриб будет расти естественным образом, когда температура опускается ниже 15 градусов Цельсия. Если она превышает 20 градусов Цельсия, количество завязывающихся грибов уменьшится, а качество также может снизиться. Это основная проблема при выращивании вешенок летом.
  2. Грибы любят влагу, но не воду. Об этом следует помнить особо. Субстраты с мицелием не должны стоять в воде. Поливая грибы непосредственно водой, помните — они могут находиться в ней до 2 часов. После орошения субстрат вешенки следует быстро просушить. В противном случае поверхность станет липкой, что приведет к бактериальным заболеваниям и деформации гриба.
  3. Недостаток свежего воздуха. У многих любителей вешенок существует заблуждение, что грибы не любят свежий воздух. Культивируемый мицелий должен иметь доступ к свежему воздуху для размножения гриба и правильного развития.
  4. Грибам необходим свет около 8–10 часов в день (легкий полумрак) — интенсивность, которая позволила бы вам читать газету. Грибы не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. При выращивании на открытом воздухе держите грибницу в тени.
  5. Плохая гигиена и борьба с вредителями. Отсутствие гигиены, чистоты посевов, особенно в теплые периоды, например, поздней весной и ранним летом, когда температура превышает 20 градусов. Грибы, особенно старые, приманивают запахом мух, питающихся мицелием. Они вызывают множество инфекций на субстратах грибов. Поэтому важно как можно скорее удалить старые, высохшие или испорченные грибы.
Еще одна ошибка любителей — игнорирование улиток при выращивании в открытом грунте. Улитки могут съесть завязи грибов за одну ночь, лишив вас ожидаемого урожая. Большинство незаметны днем, но активны вечером и ночью.

Поэтому важно соблюдать меры предосторожности, такие как:

  • привязывание мешков к дереву;
  • разбрасывание вокруг опилок и сосновых игл, чтобы создать непроницаемый барьер для улиток.

Многие люди любят грибы. Разница в том, что нравится: есть, культивировать, собирать, делать бизнес. Выращивание вкусных вешенок в домашних условиях удовлетворит любые потребности. Удовольствие, интерес и прибыль одновременно, хотя требуется много работы.

Подведение итогов

Выращивание вешенок в домашних условиях имеет свои преимущества — вкусный урожай, простота размножения и длительный срок хранения. Существует несколько методов — с использованием древесины, субстратов (соломы, ячменя, зерна), пней, полиэтиленовых пакетов.
Ухаживать за домашней мини-фермой несложно, главное — поддерживать высокий процент влажности в воздухе. Для размножения используется либо специальное оборудование, либо подручные материалы.

Как вырастить вешенки в домашних условиях пошагово

Владельцы грибных ферм любят выращивать эту культуру из-за ее высокой урожайности. Существуют также методы коммерческого выращивания.

Видео