Шампиньоны, приготовленные с чесноком на сковороде, это всегда вкусно. А если приправить их укропом и петрушкой, блюдо вызовет восторг даже у искушенных гурманов! Это отличный вариант закуски как для вечеринок, так и для семейных ужинов.
Содержание
Рецепты проверенных любимых блюд
Жареные грибы с чесноком хорошо сочетаются с любым блюдом — будь то мясо или рыба. Эта закуска проста в приготовлении, быстро готовится и очень вкусная. Как правило, блюдо состоит всего из нескольких ингредиентов, но вкус его довольно разнообразен.
Хорошо проверьте грибы до приготовления. Они должны быть бледными, без темных пятен, запаха или липкости. Плодовые тела также должны быть упругими, а не дряблыми и мягкими.
Блюда из них можно готовить как на сковороде-гриль, так и на обычной сковороде. К грибам можно добавить специи, различные соусы и травы, овощи и мясные компоненты.
Закуски всегда следует подавать горячими и дополнять их любимой зеленью или сметанным соусом.
На гриле с оливковым маслом
Предлагаем вам рецепт грибов на гриле в маринаде из чеснока и оливкового масла. В итоге получается вкусная, сочная и очень аппетитная закуска. Грибы можно готовить на открытом огне или на электрическом гриле.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г.
- Чеснок — 2—3 зубчика.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- 1 ч. л. паприки.
- Сушеные травы — 1/2 ч. л.
- Молотый черный перец — 1/3 ч. л.
Приготовление:
- Вымойте шампиньоны, просушите бумажными полотенцами. Обрежьте ножки так, чтобы остались только верхушки.
- Мелко нарежьте чеснок для маринада. Смешайте оливковое масло, сушеные итальянские травы, соль, паприку и молотый черный перец.
- Вылейте маринад на шампиньоны и перемешайте. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на полчаса.
- Разогрейте гриль и обжарьте грибы до золотисто-коричневого цвета около 8—10 минут.
Шампиньоны на гриле готовы, приятного аппетита!
С мясом и луком
Сочное рагу для семейного ужина состоит из обжаренного мяса, грибов и лука. Получается питательное лакомство, которое можно подавать с хлебом или любым гарниром. Попробуйте этот простой рецепт!
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 150 г.
- Свежая свинина — 200 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Зелень — для подачи.
Процесс приготовления:
- Подготовьте свинину и нарежьте ее небольшими кусочками.
- Очистите грибы от грязи и веточек под водой, затем разрежьте их на половинки или четвертинки.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте мясо.
- Когда свинина хорошо подрумянится, добавьте грибы.
- Затем добавьте измельченный лук и чеснок.
- Обжарьте содержимое до легкого подрумянивания. Приправьте солью и специями по вкусу.
Когда мясо и грибы будут готовы, переложите их на сервировочное блюдо. Посыпьте ароматными травами и угощайтесь!
В духовке
Каждая хозяйка любит простые блюда без лишних хлопот. А если это еще и что-то полезное, как грибы, это уже двойная победа. Разберёмся, как приготовить ароматные грибы с чесноком в духовке, узнаем некоторые секреты идеального блюда.
Это закусочное блюдо очень сытное и хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Приготовление шампиньонов с чесноком — отличный способ продемонстрировать окружающим свои кулинарные способности.
Для готовки выбирайте грибы среднего и одинакового размера. Маленькие шампиньоны могут быстро завянуть, а большие — плохо впитывают маринад.
Блюдо можно приготовить на скорую руку.
Ингредиенты:
- Свежие грибы — 500 г.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Прованские травы по вкусу.
- 1 столовая ложка подсолнечного масла.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Майонез — 50 г.
Приготовление:
- Подготовьте необходимые продукты.
- Хорошо промойте грибы, выложите их на салфетку, протрите и обрежьте жесткие места.
- Начните процесс маринования. Соедините шампиньоны и прованские травы, подсолнечное масло, соевый соус, майонез и мелко натертый чеснок. Вы можете экспериментировать с приправами, не испортив вкус блюда.
- Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте грибы мариноваться на 30 минут. Предпочтительно мариновать их в холодильнике.
- Выстелите противень фольгой, смажьте его подсолнечным маслом, положите грибы и отправьте в духовку на полчаса. Установите температуру 180 градусов.
- Переложите готовое блюдо на сервировочные тарелки или на одну большую тарелку и наслаждайтесь вкусной и простой закуской.
Советы и рекомендации:
- После выключения духовки дайте грибам постоять в духовке еще 5 минут. Это позволит довести их до нужной консистенции.
- Чтобы определить степень готовности, отсчитайте 15 минут после того, как шампиньоны начнут пропитываться, и выключите духовку.
- Закуска идеально подходит для подачи в горячем виде.
Простой
Из всех грибов шампиньоны, пожалуй, самые дешевые и доступные на полках магазинов. Многие хозяйки используют их в салатах, закусках, первых и вторых блюдах.
Эти грибы подходят для варки, жарки, тушения, маринования, а также в качестве начинки для пирогов и пирожков. Попробуйте приготовить жаренные на сковороде грибы с чесноком и луком.
Это простое грибное блюдо можно сделать самостоятельным или добавить к крупам или картофелю. И чем больше лука и чеснока вы используете при его приготовлении, тем ароматнее и вкуснее получается соте из грибов.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 400 г;
- 9% столовый уксус — 20 мл;
- лук — 2 средних головки;
- чеснок — 2 больших зубчика;
- соль, свежий укроп (можно также использовать замороженный) и перец;
- растительное масло — около 50 мл;
- сливочное масло — около 30 г.
Если используются крупные грибы, нарежьте их на кусочки. Вместо столового уксуса можно использовать яблочный, бальзамический или винный уксус или белое вино.
При необходимости сливочное масло можно заменить маргарином. Дополнительные приправы, кроме указанных в списке, не нужны, так как они могут перебить вкус основного продукта (например, грибов).
Приготовление:
- Начните с подготовки ингредиентов. Очистите и мелко нарежьте чеснок и крупно нашинкуйте лук. Тщательно вымойте зелень и грибы. Затем мелко нарежьте укроп.
- В глубокую сковороду налейте около 3 столовые ложки растительного масла. Положите весь нарезанный лук и слегка обжарьте.
- Добавьте шампиньоны и готовьте на сильном огне в течение 3 минут. За это время они немного уменьшатся в размере. Положите половину измельченного чеснока к грибам и луку и жарьте на среднем огне еще 2 минуты. Постоянно помешивайте.
- Влейте уксус и доведите до кипения на среднем огне в течение примерно 4 минут. Перемешивайте как можно чаще, чтобы предотвратить пригорание продуктов.
- Положите в сковороду ложку сливочного масла, оставшийся чеснок, укроп, соль и приправы.
- Когда масло растопится, перемешайте содержимое сковороды и тушите под крышкой в течение 8—10 минут. За это время несколько раз помешайте грибы.
По желанию добавьте майонез или сметану (или их смесь), соевый соус или сливки примерно за 5 минут до готовности шампиньонов. Это сделает грибное блюдо еще более интересным и нежным. Обжаренные шампиньоны с луком и чесноком готовы.
Приятного аппетита!
С майонезом
Шампиньон — очень популярный гриб, который встречается во многих блюдах. Готовьте салаты, супы, всевозможные закуски, добавляйте этой универсальный продукт в выпечку.
Предлагаем вашему вниманию простую и очень вкусную закуску — запеченные в духовке шампиньоны с майонезом и чесноком. Для этого блюда выбирайте небольшие грибы, так как они готовятся равномерно и лучше выглядят при подаче. Запеченные в духовке шампиньоны в майонезе с чесноком можно предложить к праздничному столу в качестве самостоятельной закуски или подать в будние дни с гарниром (картофельным салатом, овощным салатом и т. д.).
Для приготовления грибов в майонезе с чесноком в духовке вам потребуются:
- свежие шампиньоны — 200 г;
- майонез — 60 г;
- свежий укроп — 3 веточки;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль, молотый черный перец — по вкусу;
- растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- Очистите свежие шампиньоны и аккуратно промойте их под холодной водой. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить влагу. Отложите грибы в сторону.
- Для приготовления соуса положите майонез в небольшую миску. Очистите чеснок, пропустите его через чеснокодавилку (если у вас ее нет, натрите зубчики на мелкой терке), добавьте в майонез, вымытый и измельченный укроп, посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно перемешайте. Майонезный соус для грибов с чесноком и зеленью готов.
- Положите шампиньоны в широкую миску, добавьте приготовленный соус и аккуратно перемешайте. Каждый гриб должен быть покрыт со всех сторон чесночно-майонезным соусом.
- Дно формы для выпечки следует смазать растительным маслом. Уложите грибы шляпками вниз в один слой.
- Запекайте шампиньоны с майонезом и чесноком при 180°C в течение 30—35 минут. Во время приготовления грибы уменьшатся.
- Чтобы получить сочные, аппетитные шампиньоны, запеките их в духовке с майонезом и чесноком, подавайте сразу же. В охлажденном виде они также хороши!
Приятного аппетита!
Быстрые
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 500 г.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соль — 2 щепотки.
- 1 столовая ложка сахара.
- 1 столовая ложка уксуса.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец — щепотка.
- Вода — 1 л.
Маринованные грибы — отличная закуска. Они являются прекрасным дополнением к некоторым другим блюдам, например, к картофельному пюре. Угощение готовится очень быстро, всего за пару часов.
Если вам не нравится бродить по лесу, вы можете купить свежие шампиньоны в ближайшем продуктовом магазине.
Приготовление:
- Наполните кастрюлю водой (1 литр). Положите черный перец, лавровый корень и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Размороженные шампиньоны или другие грибы, подходящие для маринования, тщательно промойте, очистите от мусора и залейте кипятком. Отварите в течение примерно десяти минут.
- Натрите чеснок на терке или раздавите его с помощью специального пресса.
- Мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его к чесноку. Положите сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешайте смесь.
- Выложите приготовленные грибы в пустую емкость и залейте их смесью для маринования. Перемешайте и поставьте в холодильник на полтора часа. Регулярно помешивайте шампиньоны.
Вот, в принципе, и все. Закуска готова и ее можно подавать к столу.
В чесночном соусе «По-немецки»
Ингредиенты:
- 600 г грибов;
- 100 г лука;
- 100 г сливочного масла;
- оливковое масло 2 ст. л.;
- итальянские травы 2 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- черный перец (молотый) — 1 ч. л.;
- сметана — 180 г;
- майонез — 2 ст. л.;
- чеснок — 3 ст. л.
Приготовление:
- Вымойте и высушите грибы. Обжарьте их в разогретом масле до хрустящей корочки. Достаточно 10 минут на слабом огне.
- Добавьте нарезанный кубиками лук, паприку, 1 столовую ложку итальянских трав, 0,5 чайной ложки соли и молотый перец. Перемешайте и готовьте на медленном огне еще 10 минут.
- Тем временем приготовьте соус. Смешайте в миске сметану и раздавленный чеснок. Добавьте 1 чайную ложку зелени, 0,5 чайной ложки соли и майонез. Перемешайте смесь.
- Через 10 минут положите масло в сковороду с грибами. Перемешайте в смеси. Готовьте еще 5 минут на медленном огне. Подавайте грибы горячими.
Пряные и ароматные шампиньоны в чесночном соусе — отличный закусочный вариант для обеденного стола. Соус для этого блюда может быть на основе домашнего майонеза.
С луком
Вкусные и быстрые в приготовлении жареные шампиньоны с луком и чесноком отлично подойдут в качестве закуски к приходу гостей.
Ингредиенты:
- Грибы — 200 г.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль по вкусу.
- Молотый черный перец.
- Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук и обжарьте в разогретом подсолнечном масле до полупрозрачности.
- Вымойте и очистите грибы. Очистите шампиньоны от кожуры, затем нарежьте их.
- Обжарьте грибы и лук до золотистой корочки.
- За 3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок. Приправьте солью и перцем. Обжарьте все вместе в течение 2 минут. Готовьте в общей сложности 15—20 минут.
В сливках
Грибы превосходны как самостоятельное блюдо, например, в виде жюльена, как гарнир к рагу, жареные или маринованные, а также в составе горячих и холодных закусок.
Шампиньоны не обладают сильным ароматом, поэтому их можно сочетать с другими продуктами для создания вкусных комбинаций. Приготовьте грибы в сливках с чесноком.
Это блюдо может стать отличным гарниром для усиления вкуса мяса или птицы, но шампиньоны в сливках очень вкусны и сами по себе.
Ингредиенты:
- Грибы — 500 г.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2—3 зубчика.
- 1 столовая ложка сливок.
- Соль, перец — по вкусу.
- Укроп — 1 пучок.
- Очищенное растительное масло.
Приготовление:
- Подготовьте шампиньоны и лук.
- Обжарьте лук на сковороде, а когда он станет полупрозрачным, добавьте грибы и жарьте до коричневого цвета. Посолите и приправьте перцем и другими приправами по вкусу. Дайте грибам впитать аромат трав. Добавьте в сковороду измельченную зелень и чеснок. Перемешайте.
- Влейте сливки. Вы можете выбрать продукт любой жирности, который вам нравится. Если у вас нет сливок, и вы хотите заменить их сметаной, убедитесь, что она не прокисла. Если вы готовите грибы в сметане, получится слегка кислое послевкусие. Поэтому в этом рецепте лучше использовать сливки.
- Тушите грибы под крышкой на слабом огне до 15 минут. Регулярно помешивайте и следите за тем, как сливочный соус закипает и густеет.
- Подавайте блюдо, украсив зеленью. Шампиньоны, обжаренные в сливках с чесноком, хорошо сочетаются с отварными макаронами, картофелем и рисом. Добавьте свежие овощи, и обычный ужин превратится в праздник!
Приятного аппетита!
Зажарка с луком
Жареные шампиньоны с луком и чесноком — это универсальное блюдо, которое идеально подходит как самостоятельная закуска или как гарнир к другому блюду: картофельному пюре, каше, макаронам, рису.
Обжаренные грибы также являются отличной начинкой для выпечки, блинов, салатов и других блюд. Вы можете измельчить предварительно обжаренные грибы в блендере или перемолоть их в мясорубке, чтобы получить ароматную икру.
Следует отметить, что предложенный рецепт является базовым. Несложная технология приготовления исключает долгие часы активной работы.
Сытное блюдо будет на столе менее чем за час, если вы приготовите жареные шампиньоны, просто обжарив их в масле на сковороде.
При желании вы можете создать более оригинальную кулинарную композицию. Соевый соус, например, может существенно изменить вкус блюда. Можно добавить рубленый укроп или петрушку.
Нежирная сметана или сливки усилят вкус лесных плодов и придадут лакомству кремовый оттенок. Изменить вкус закуски можно, добавляя к грибам различные продукты: лук, морковь, сливки, сметану, мясо, муку.
Ингредиенты:
- Грибы — 500 г (в данном рецепте используются замороженные лесные дары).
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молотый черный перец — щепотка.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль — 2/3 ч. л. или по вкусу.
- Грибная приправа — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика.
Приготовление:
- Замороженные грибы можно разморозить естественным путем без горячей воды или микроволновой печи. Если вы используете сушёный продукт, заварите его в кипящей воде на полчаса или залейте холодной водой на 1,5 часа. Свежие лесные грибы необходимо промыть и отварить в течение 20 минут. При приготовлении шампиньонов или вешенок не нужно проводить никаких подготовительных работ.
- Любой вид предварительно отваренных грибов промойте под проточной водой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекала влага. Затем хорошо просушите их бумажным полотенцем и разрежьте на кусочки среднего размера, оставляя более мелкие экземпляры целыми.
- Очистите лук и чеснок, промойте под проточной водой и нарежьте лук тонкими четвертькольцами, а чеснок — тонкими полосками.
- Налейте масло в сковороду и хорошо разогрейте. Добавьте грибы и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, около 5—7 минут.
- Выложите в сковороду лук и чеснок. Добавьте белые грибы. Обжарьте боровики до хрустящей корочки и лук до золотисто-коричневого цвета.
- Приправьте обжаренные грибы с луком и чесноком солью, молотым черным перцем и специальной приправой. Смешайте ингредиенты вместе и готовьте некоторое время (около 5—7 минут) под крышкой на слабом огне.
Ароматные
Вкусные, ароматные и очень аппетитные шампиньоны со слегка пряным ароматом и острым чесночным вкусом подойдут и к праздничному ужину, и для повседневного стола.
Ингредиенты:
- Зеленый лук — 3 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Свежемолотый черный перец.
- Свежие шампиньоны — 680 г.
- Красный перец — щепотка.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Вода — ½ стакана.
- Рубленая петрушка — 1 ст. л.
- Крупная соль — по вкусу.
- Лук — 1 шт.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление:
- Тщательно вымойте и высушите грибы. Используйте для этого бумажные полотенца.
- Разрежьте шампиньоны на четыре части или оставьте их целыми, если плодовые тела маленькие.
- Разогрейте масло и обжарьте грибы. Нарежьте зеленый и репчатый лук. Измельчите чеснок и добавьте к грибам.
- Приправьте чили, добавьте воду и перец.
- Готовьте шампиньоны до мягкости. В завершение приправьте всё петрушкой и лимонным соком.
Закуска с зеленью
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны — 300 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- свежая петрушка — 3 веточки;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Очистите чеснок от кожицы. Промойте шампиньоны под холодной проточной водой. Очистите шляпки ножом и обрежьте края стеблей, чтобы удалить все загрязнения. В этом рецепте шампиньоны готовятся целиком, поэтому измельчать их не нужно.
- Налейте оливковое масло в сковороду и добавьте раздавленный чеснок. Поставьте сковороду на средний огонь и обжарьте чеснок, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
- Затем добавьте шампиньоны. Они должны быть сухими, иначе масло начнет шипеть и разбрызгиваться.
- Готовьте грибы на среднем огне, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми. Нет необходимости накрывать сковороду крышкой во время приготовления. Приправьте ингредиенты солью и черным перцем по вкусу.
- Сбрызните грибы лимонным соком. Достаточно примерно двух столовых ложек сока. Вымойте и порубите зелень. Посыпьте рубленой петрушкой поверх почти готовых грибов.
- Протушите все ингредиенты для начинки еще несколько минут, а затем выключите огонь.
- Подавайте шампиньоны сразу после приготовления, пока они еще горячие. Пряные жареные грибы можно предложить как самостоятельное постное или вегетарианское блюдо.
В чесночном соусе
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 200 г.
- Соевый соус — 100 мл.
- Чеснок — 3 ст. л.
- Прованские травы (по вкусу) — 10 г.
Приготовление:
- Пропустите чеснок через пресс, смешайте с соевым соусом и специями.
- Вымойте и очистите шампиньоны, полейте их соусом и оставьте мариноваться на 15—20 минут.
- Выложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки, готовьте 20 минут при температуре 180°C.
Приятного аппетита!
В сливочно-чесночном соусе
Предлагаем вам рецепт грибов в сливочно-чесночном соусе, которые можно подавать как самостоятельное второе блюдо с гарниром. Приготовление шампиньонов занимает менее 30 минут.
Грибы нарезают, обжаривают с чесноком, молочными ингредиентами, специями и приправами и тушат до мягкости. Подавайте с вашим любимым мясом, например, стейками или курицей!
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 600 г.
- 20% сливки — 1 ст.
- 2 ст. л. сливочного сыра.
- ¼ ст. сыра пармезан.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Сушеный орегано — ½ ч. л.
- Сушеный тимьян — ½ ч. л.
- Молотый черный перец — 3 щепотки.
- 4 щепотки соли.
Приготовление:
- Чтобы приготовить шампиньоны в сливочно-чесночном соусе, соберите все ингредиенты и приступайте к работе. Берите не слишком крупные грибы (оптимально подойдут королевские шампиньоны). Вам также понадобятся сливки хорошего качества и два вида сыра: пармезан и сливочный.
- Разогрейте большую сковороду, добавьте масло и включите плиту на средний огонь. Когда масло растопится, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты, пока он не приобретет приятный аромат.
- Затем добавьте подготовленные шампиньоны, жарьте 4—5 минут до мягкости, затем добавьте сливки, сливочный сыр, соль, перец, сушеный орегано и тимьян. Накройте и тушите в течение 5 минут, пока соус не загустеет.
- Посыпьте мелко натертым сыром пармезан и тушите еще минуту.
- Добавьте рубленую свежую петрушку и хорошо перемешайте.
- Попробуйте на вкус и положите больше специй и приправ по желанию.
- Переложите сливочно-чесночные грибы в миску и подавайте. Эти шампиньоны великолепны на вкус.
Готовое грибное блюдо имеет сливочный вкус и приятный аромат. Вы можете заменить шампиньоны в этом рецепте сушеными или другими видами лесных даров.
Полезные советы по хранению и подаче шампиньонов:
1. Если у вас остались грибы после приготовления и употребления, положите их в пластиковый пакет для хранения или контейнер с герметичной крышкой. Если у вас есть пластиковый контейнер с герметичной крышкой, положите их в холодильник, чтобы продлить срок хранения. Замороженные грибы хорошо хранятся до пяти дней.
2. Шампиньоны хорошо сочетаются с различными стейками, пастой и цукини, лапшой с кабачками, мясным рулетом, запеченной курицей, ребрышками на гриле и даже с рисом и цветной капустой.
Видео
Калорийность продуктов, входящих в состав блюда
- Шампиньоны — 24 ккал/100 г.
- Чеснок — 143 ккал/100 г.
- Зелень петрушки — 45 ккал/100 г.
- Растительное масло — 873 ккал/100 г.
- Зеленый лук — 19 ккал/100 г.
- Соль — 0 ккал/100 г.
- Лимонный сок — 16 ккал/100 г.
- Молотый перец — 21 ккал/100 г.
