Домашнюю пиццу можно приготовить с различными начинками. Мы предлагаем вам грибной вариант. Ароматный и питательный продукт хорошо сочетается с сыром, овощами, курицей или колбасой. Попробуйте эффектную кулинарную подборку из 8 пошаговых рецептов с подробным описанием процесса.
Содержание
- Особенности приготовления
- Ингредиенты
- Какие шампиньоны кладут в пиццу
- Особенности сырых и жареных грибов
- Как чистить
- Сколько жарить
- Как пожарить
- Нужно ли отваривать
- Кладут ли в пиццу маринованные грибы
- Рецепт классического теста
- С колбасой
- С моцареллой
- С двумя видами сыра
- С ветчиной
- С огурцами
- С курицей
- С помидорами
- Видео
- Полезные советы и рекомендации
- Советы по приготовлению блюда
- Совет хозяйке
Особенности приготовления
Приготовить пиццу несложно, но она может получиться сухой, кислой, безвкусной или даже скучной. Приготовление данного блюда — это целое искусство.
Вы можете овладеть им, только если знаете несколько важных секретов:
- Основным ингредиентом является тестовая основа. Его не должно быть слишком много, чтобы не подавлять вкус начинки, и не должно быть слишком мало, чтобы его вкус оставался заметным.
- Домашнее тесто для пиццы вкуснее покупного, поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно по специальным рецептам. Часто в них учитывается этот процесс и приводятся необходимые ингредиенты.
- Тесто следует не раскатывать, а растягивать руками. Тогда оно будет более нежным и пушистым. Это особенно актуально, если вы хотите, чтобы пицца была пушистой.
- Выпекайте при высокой температуре. В домашних условиях этого можно добиться, только если установить духовку на максимальную температуру. Кроме того, заранее разогрейте противень, на котором пицца будет выпекаться.
- Предварительно готовить грибы не нужно: они готовятся быстро и успевают запечься вместе с остальными ингредиентами. В этом случае они останутся сочными и слегка хрустящими. Хотя есть рецепты, в которых грибы предварительно отвариваются вместе с луком.
Традиционно грибы для пиццы нарезают тонкими ломтиками и кладут поверх других ингредиентов начинки. Однако поверх лесных продуктов обычно кладут помидоры, оливки и сыр.
Вкус пиццы — это сочетание теста, начинки, соуса и сыра. Каждый раз он уникален.
Поэтому важно не только освоить технологию приготовления в домашних условиях, но и выбрать удачный рецепт.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пиццу с грибами, подготовьте следующие ингредиенты:
- мука (350 г);
- стакан воды;
- 3 ст. л. растительного масла;
- ½ ч.л. сухих дрожжей;
- ½ ч.л. сахара;
- немного соли;
- томатная паста;
- грибы (консервированные);
- помидоры (предпочтительно черри);
- колбаса (около 200 г);
- твердый сыр (около 200 г).
Какие шампиньоны кладут в пиццу
Особенности сырых и жареных грибов
Как чистить
Тщательно вымойте грибы, удалите ножом все почернения и соскоблите несколько миллиметров с ножек.
Снимите шкурку со шляпок, сделав небольшой надрез сбоку.
Помните, что срок хранения очищенных грибов составляет один день.
Сколько жарить
Как пожарить
Рецепт достаточно прост, чтобы обжарить грибы с луком для будущей пиццы, вам понадобятся:
- только грибы (200 г);
- 2 луковицы;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Процесс:
- Очистите и высушите грибы бумажными полотенцами.
- Нарежьте их ломтиками.
- Нарежьте лук небольшими квадратиками.
- Положите грибы в сковороду с подсолнечным маслом.
- Жарьте на среднем огне, пока вся вода не испарится.
- Жарить нужно около 10-15 минут, за это время жидкость должна выпариться, и можно добавить лук и специи. Только теперь уменьшите огонь и не забывайте постоянно помешивать, через 5-7 минут можно снимать с плиты и приступать к сборке пиццы.
Нужно ли отваривать
Нужно ли варить грибы для пиццы? Нет, это зависит от ваших предпочтений и кулинарных идей, хотя эксперты не рекомендуют этого делать, так как грибы при этом теряют свой аромат. В этом случае готовьте их не более 7 минут.
Кладут ли в пиццу маринованные грибы
Только при выборе консервированных грибов не стоит сильно экономить, ведь если вы приобретете некачественный продукт, то получите только безвкусные грибы с клейкой и непонятной консистенцией или с повышенной кислотностью.
Рецепт классического теста
Тесто в готовой пицце должно быть тонким, с хрустящей корочкой по краям.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие — 2 ч. л.
- мука — 500- 550 гр.
- вода — 330 мл.
- соль — 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Смешать муку с сухими дрожжами, добавить оливковое масло, воду и замесить так что бы тесто стало эластичное, мягкое.
- Накрыть тесто пленкой и поместить в теплое место. Подождать 40-60 минут пока тесто подымится.
- Готовое тесто растянуть руками либо раскатать скалкой. Толщина должна быть не больше 3-4 мм.
С колбасой
Грибная пицца (рецепт в домашних условиях можно разнообразить, добавив колбасу нескольких сортов) получается вкуснее и ароматнее, если использовать свежие грибы.
Если вы берете для украшения готовое тесто, процесс будет состоять из следующих шагов:
- Тесто необходимо разделить на 2 части. Один кусок следует поместить в пакет, иначе во время приготовления первой пиццы он станет ржавым.
- Оставшемуся куску придать форму тонкого и круглого пласта. Растягивайте руками, а не скалкой.
- Выложите тесто на противень (предварительно смажьте его растительным маслом) и смажьте его примерно 10 мл оливкового масла.
- Равномерно смажьте томатным соусом в масле (вам понадобится около 40-50 г).
- Затем нарежьте все колбасы тонкими ломтиками, грибы — также, а маринованный перец — мелкой соломкой.
- Очистите лук, нарежьте его кружочками и разделите каждый на кольца.
- Затем выложите ломтики колбасы (чередуя сорта колбасы) на томатный соус, а после и грибы.
- Посыпьте ингредиенты сушеным орегано, затем разложите маринованные перцы и кольца лука.
- Натрите сыр и равномерно распределите его по начинке.
- Выпекайте примерно 8-10 минут при температуре около 230 градусов Цельсия.
Нарежьте пиццу и сразу же подавайте.
С моцареллой
Продукт отличается богатым содержанием питательных веществ и низкой энергетической ценностью.
Для приготовления одной вегетарианской пиццы используются следующие ингредиенты:
- тесто. Лучше всего использовать предварительно сформированное классическое тесто — 350-400 г;
- головка репчатого лука весом около 100-120 г — 1 шт.;
- чеснок. По возможности используйте продукты из свежего урожая — 3 ломтика;
- высококачественные макароны с помидорами — 200 г;
- грибы. Вам понадобятся свежие — 150 г;
- сахар-песок — 25 г;
- молотый перец — 0,5 г;
- один крупный «твердый» помидор;
- моцарелла. Важно, чтобы ингредиент был натуральным — 150 г;
- сыр пармезан. Продукт должен быть от сертифицированного производителя — 70 г;
- рафинированное подсолнечное масло — 30 мл.
Для гарнира используйте разрезанные пополам оливки и 5 свежих листьев руколы.
Вегетарианская пицца с грибами готовится следующим образом:
- Сначала очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока и луковицу.
- Обжарьте луково-чесночную смесь на сковороде с маслом до румяной корочки.
- Затем уменьшите огонь и добавьте томатную пасту (если она слишком густая, можно добавить около 30 мл воды). Готовьте ингредиенты на медленном огне, регулярно помешивая, около 3 минут.
- Затем добавьте к содержимому сахар-песок и молотый перец. Перемешайте, пока сахар не растворится. Затем снимите соус с огня и дайте ему хорошо остыть.
- Пока он остывает, нарежьте помидоры кружочками, а грибы — полосками.
- Измельчите моцареллу тонкими квадратиками и натрите сыр пармезан.
- После этого нужно украсить пиццу. Сначала сформируйте тесто в круглый тонкий лист и выложите его на противень.
- Смажьте охлажденным соусом и выложите сверху грибы.
- Разложите ломтики помидоров и квадратики моцареллы поверх грибов.
- Затем выложите половинки оливок и собранную вручную руколу.
- Посыпьте начинку сыром пармезан.
С двумя видами сыра
Пицца с грибами (шампиньонами), рецепт которой легко повторить в домашних условиях, будет еще вкуснее, если вы сами приготовите томатный соус и используете для начинки 2 вида сыра.
Для приготовления одной пиццы необходимо подготовить:
- тесто. Рекомендуется замешивать основу примерно за 4 часа до приготовления пиццы — 350 г;
- сыр Моцарелла или другой — 60 г;
- сыр с голубой плесенью. Купить товар от проверенного производителя — 80 г;
- маринованные грибы — 100 гр;
- помидоры черри или мелкие томаты — 80 гр;
- базилик. Вам понадобятся свежие листья зелени.
Вам также понадобится томатный соус (около 40-50 г), состав которого приведен ниже.
Для приготовления соуса вам потребуется:
- высококачественное готовое томатное пюре/паста — 250 мл;
- оливковое масло экстра вирджин — 15 мл;
- белый сахар — 2,5 ;
- мелкая соль — 1 г;
- чеснок;
- базилик в сушеном виде — 1 г;
- орегано — 2-3 г;
- сухой красный острый перец — 0,5 г.
При гарнировании продукта 2 видами сыра и домашней томатной пастой поступают следующим образом:
- Во-первых, необходимо создать соус. Для приготовления необходимо томатное пюре/пасту поместить в кастрюлю. Пасту можно приготовить самостоятельно, используя свежие помидоры. Натрите их на терке, затем процедите через сито, чтобы удалить семена.
- Добавьте оливковое масло к протертым помидорам и поставьте сотейник на слабый огонь.
- Когда содержимое дойдет до кипения, уменьшите нагрев, чтобы оно мягко кипело. » Готовьте пюре около 20 минут, периодически помешивая.
- Пока готовится томатная паста, очистите и измельчите зубчики чеснока.
- Через 20 минут добавьте в кастрюлю сахар-песок, чеснок, соль, сушеный базилик, острый перец и орегано. Перемешайте содержимое и кипятите еще 5 минут. Продолжайте готовить, как только соус полностью остынет.
- Затем руками растяните тесто в тонкий круглый лист диаметром около 30 см.
- Переложите в подготовленную форму.
- Затем распределите охлажденный томатный соус по основе (не нужно размазывать его слишком густо).
- Затем разрежьте помидоры черри на 2 части и руками нарежьте сливочный сыр на мелкие кусочки.
- Измельчите моцареллу на небольшие тонкие квадратики и порвите руками листья базилика.
- Переложите грибы в дуршлаг и промойте прохладной водой. Оставьте воду стекать.
- Нарежьте ломтиками. Используйте очень острый нож, чтобы грибы не погнулись.
- Разложите маринованные грибы поверх томатного соуса, затем половинки помидоров черри и кусочки голубого сыра между грибами.
- Разложите листья моцареллы и базилика поверх грибов и помидоров.
Выпекайте продукты около 15 минут при температуре около 220 градусов.
С ветчиной
Пицца с грибами и ветчиной получается одновременно сытной и питательной. Свежие помидоры и сыр добавляются, чтобы сделать блюдо красочным и сочным.
Можно использовать другие свежие грибы (при отсутствии шампиньонов).
Ингредиенты следующие:
- тесто. Заранее замесите основу по классическому рецепту — 350-400 г;
- томатное пюре/паста. Продукт должен содержать только помидоры — 50 г;
- высококачественная ветчина — 200 г;
- свежие грибы — 400 г;
- помидоры среднего размера с твердой текстурой;
- плавленый сыр — 200 г;
- лук, около 120 г — 1 шт.
Подсолнечным маслом см
Хорошо украсить пиццу с ветчиной в соответствии со следующими шагами:
- Грибы нужно хорошо очистить и нарезать.
- Мелко нашинкуйте лук.
- Налейте масло в сковороду и обжарьте все до мягкости.
- Переложите грибную смесь на блюдо и оставьте остывать.
- Вымытые помидоры нарежьте тонкими ломтиками, также и ветчину .
- Затем убавьте температуру в духовке до 200 градусов и оставьте до полного разогрева.
- Смажьте противень маслом и выложите на него тонко раскатанное тесто.
- Равномерно смажьте томатным пюре/пастой, затем сверху выложите лук и грибы. Разровняйте массу.
- Положите ломтики помидоров поверх луково-грибной смеси, затем положите нарезанную ветчину.
- Посыпьте начинку тертым сыром и поставьте противень в духовку при температуре около 12-15 градусов.
При желании поверх ветчины можно положить разрезанные пополам оливки.
С огурцами
Ингредиенты следующие:
- тесто. Можно использовать дрожжевое и классическое — 700 г;
- грибы. Требуются свежие. Если вы покупаете маринованные, то начинка в продукте может быть очень кислой — 150 г;
- соленые огурцы среднего размера — 2 шт.;
- средние «твердые» помидоры — 1 шт.;
- натуральный томатный кетчуп — 50 г;
- плавленый сыр — 130 г;
- темные черные оливки — 40 г.
Из данного набора ингредиентов можно приготовить 2 пиццы.
Приготовление осуществляется следующим образом:
- Очистите грибы ножом, а затем нарежьте их ломтиками.
- Нашинкуйте огурцы и помидоры тонкими ломтиками.
- Нарежьте оливки также и натрите сыр.
- Раскатайте лист теста (используйте ½) на противне и нанесите на него кетчуп (около 25 г).
- Разложите ½ часть огурцов поверх кетчупа.
- Затем положите ½ часть грибов поверх огурцов и ½ часть помидоров поверх грибов.
- Сверху положите ½ часть оливок и посыпьте ингредиенты сыром (также необходимо взять ½ часть продукта).
Выпекайте продукт в течение 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Украсьте пиццу грибами с огурцами и оставшимися ингредиентами таким же образом.
С курицей
Пицца с грибами (рецепт в домашних условиях можно разнообразить куриным филе) получается более сытной и с оригинальным вкусом, если включить в состав вареное мясо.
Для приготовления грибной пиццы с куриным филе вам потребуется:
- тесто. Можно использовать классическое или дрожжевое — 350-400 г;
- плотные, небольшого размера помидоры — 250 г;
- свежие грибы. Лучше всего покупать с нераскрытой шляпкой — 200 г;
- филе куриной ножки. Мясо можно варить, жарить или запекать — 500 г;
- паста, состоящая только из мякоти помидоров — 80 г;
- плавленый сыр — 150 г.
При необходимости начинку можно посолить и добавить молотый перец. В этом рецепте также можно использовать около 7 г майонеза.
Если предположить, что вы используете уже готовое тесто и куриное филе, то пункты построения следующие:
- Помидоры нужно нарезать тонкими ломтиками.
- Грибы очистить ножом и нарезать так же.
- Подготовленное куриное мясо рекомендуется нарезать небольшими кубиками.
- Выложите пасту тонким слоем на противень и равномерно распределите ее.
- Разложите грибы поверх, а далее — кусочки курицы.
- Распределите помидоры поверх куриного мяса и по желанию смажьте майонезом. Можно также слегка посолить и поперчить каждый слой начинки.
- Натрите сыр и посыпьте сверху.
Выпекайте пиццу с грибами и куриным мясом около 30 минут после разогрева до 190 градусов.
С помидорами
Для приготовления вам потребуется:
- тесто при классическом приготовлении — 350-400 г;
- грибы. Используйте маринованные — 250 г;
- один твердый помидор среднего размера — 1 шт.;
- сливочный сыр — 200 г;
- томатный кетчуп. Продукт должен содержать только помидоры — 20-25 г.
Количество сушеного базилика и гранулированного чеснока выбирайте по вкусу.
Алгоритм разработки пиццы с грибами и помидорами выглядит следующим образом:
- Поместите грибы в дуршлаг и дайте маринаду стечь.
- Нарежьте средними ломтиками.
- Нашинкуйте помидор тонкими ломтиками и натрите сыр.
- Выложите раскатанное тесто на противень и смажьте кетчупом.
- Разложите маринованные грибы поверх кетчупа.
- Посыпьте сверху тонким слоем сыра.
- Разложите помидоры поверх сыра и посыпьте смесью чеснока и базилика.
- Выпекайте пиццу около 20 минут при температуре духовки 200 градусов.
- Затем выньте изделие из духовки и посыпьте оставшимся сыром.
- Верните пиццу в духовку примерно на 5 минут. Сыр должен успеть расплавиться.
На шаге 7 в начинку можно добавить оливки, нарезанные колечками.
Видео
Полезные советы и рекомендации
| Основные требования | Пояснение |
| Готовое тесто должно «отдохнуть» в тепле около 2-3 часов. | В результате отдыха оно становится эластичным и легко раскатывается в тонкий лист. |
| Перед использованием грибы можно обжарить с луком. | После жарки продукт имеет более чистый аромат и легкий вкус. |
| Для заправки рекомендуется использовать майонез с низким содержанием жира | Выбор классического соуса сделает продукт высококалорийным, а начинка будет иметь более жирный вкус. |
| Если в наличии нет томатной пасты, можно приготовить пюре из свежих помидоров | Использование «домашней томатной пасты» делает пиццу более ароматной и сочной. |
| Тесто для пиццы должно быть раскатано очень тонко. | Чтобы оно не рвалось при переносе на противень, рекомендуется раскатывать его на пергаментной бумаге, а затем переносить пласт на нее. |
| Хорошая идея — положить сыр не только поверх начинки, но и между слоями | Двойной» слой сыра сохранит сочность продукта, и начинка не отвалится от теста. |
| Посыпьте пиццу сыром примерно за 3-5 минут до готовности. | Если посыпать сыр на пиццу сразу, он не только расплавится, но и запечется, и в итоге начинка «потеряет» желаемую текстуру. |
| Мыть грибы для начинки не рекомендуется. | Промывание продукта приводит к поглощению влаги, в результате чего значительно снижается аромат и вкус грибов. Перед использованием хорошо очистите их ножом. |
| Сформируйте тесто в тонкий пласт, желательно не скалкой, а аккуратно растягивая его руками. | Растягивание» делает тесто более мягким при приготовлении. |
| Если вы используете маринованные грибы, промойте их. | Если не промыть, начинка получится очень кислой. |
| Положите сыр в морозильную камеру примерно на 20-30 минут, прежде чем натирать его на терке. | Глазурь облегчит процесс натирания продукта, а чтобы сыр не прилипал к терке, можно слегка смазать ее растительным маслом. |
Советы по приготовлению блюда
- При выпечке пиццы с грибами в духовке лучше использовать дрожжевое тесто, которое меньше склеивается и высыхает. Дайте коржу постоять не менее получаса, прежде чем ставить его в духовку. За это время тесто должно дважды остыть, прежде чем выкладывать его на противень.
- Если вы берете противень для пиццы, его толщина должна быть более 2 мм, так как слишком тонкие не подходят для выпечки. Перед выкладыванием теста смажьте сковороду растительным маслом и посыпьте мукой, чтобы грибная пицца не подгорела.
- Раскатывайте тесто не скалкой, а пальцами на противне так, чтобы края немного выступали. Дайте коржу постоять 8-10 минут, прежде чем ставить его в духовку.
- Выпекайте грибную пиццу при температуре 200-250 градусов около получаса, если тесто тонкое, и час, если оно пушистое.
- Если в блюде есть разные начинки, положите сырую сверху (чтобы она быстрее приготовилась). Лучше всего накрыть сырые ингредиенты сыром или слоем другого подготовленного продукта, чтобы ингредиент оказался под «крышкой».
- На тонкую основу следует уложить скромный слой начинки. Для этого лучше выбрать мясо, рыбу или сушеные овощи.
- Толстый корж пиццы подходит для многослойных сырых начинок.
Совет хозяйке
Очень удобно мыть грибы чистой щеткой, вышедшей из употребления. С его помощью можно избавиться от частиц почвы и грязи, не повредив шляпку и тело гриба. Храните зубную щетку в сухом месте и не используйте ее для других бытовых целей.
