Сочетание мяса и грибов получается вкусным и питательным. Использование этих ингредиентов вместе позволяет получить ароматное, насыщенное полезными веществами и, к тому же сытное блюдо. Приготовление ингредиентов на сковороде занимает не более 30 минут.
Содержание
- Изысканный
- В сметанном или в сливочном соусе
- С маринованным огурцом
- С шампиньонами в сметане
- Простой
- С картофелем
- С помидорами и болгарским перцем
- Говядина в мультиварке
- С помидорами
- С шампиньонами и сыром
- В сливочном соусе
- Самый простой
- Со свининой
- Свинина в мультиварке
- Советы и лайфхаки от поваров
- Видео
- Рекомендации
Изысканный
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 700 г;
- свежие шампиньоны – 700 г;
- сметана – 1,5 ст.л;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- лавровые листья – 2-3 шт.;
- специи (любые) – по вкусу;
- подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Удалите пленки и жилы с мяса, вымойте и нарежьте на куски среднего размера.
- Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
- Добавьте лук и чеснок, а затем грибы.
- Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и приправы по вашему выбору.
- Тушите на медленном огне около 40 минут, слегка остудите и можете подавать на стол. Приятного аппетита!
В сметанном или в сливочном соусе
Хоть и приготовление этого блюда довольно трудоемкое, его нежный и неповторимый вкус стоит затраченных усилий.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 500 г;
- шампиньоны – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 3-4 ст.л.;
- специи – по вкусу;
- лавровый лист.
Сливочный соус:
- сливки – 1 стакан;
- газированная вода – 1 стакан.
Сметанный соус:
- сметана – 1 ст.л.;
- мука – 1 ст.л.
Приготовление:
- Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками, грибы — тонкими пластинами, а лук — полукольцами.
- Теперь можно приступать к жарке: переложите лук на сковороду и жарьте до золотистого цвета.
- Затем добавьте к нему мясо, а через несколько минут еще и грибы.
- Добавляем лавровый лист и все необходимые специи.
- Влейте в кастрюлю газированную воду и тушите около 30 минут.
- По истечении этого времени влейте сливки и готовьте свинину еще 15 минут.
- Посыпьте блюдо мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде.
- Добавьте сметану и продолжайте тушить около 40-50 минут.
Если на этом этапе соуса недостаточно, можно добавить еще немного воды.
С маринованным огурцом
Огурец не должен быть слишком кислым и мягким. Иначе блюдо не будет иметь нужный вкус и текстуру.
Для гарнира к мясу используйте маринованный огурец и грибы:
- охлажденная свиная вырезка – 600 г;
- свежие грибы после обработки – 200 г;
- сливки 30% жирности – 500 мл;
- лук среднего размера – 2 шт.;
- маринованный огурец среднего размера – 1 шт.;
- приправа для мяса – 3-5 г;
- подсолнечное масло – 60 мл.
Этапы подготовки ингредиентов и оформления блюда:
- Ополосните и высушите мясо, нарежьте брусочками.
- Положите кусочки мяса в миску и посыпьте специями. Хорошенько перемешайте и оставьте мясо мариноваться примерно на 10-15 минут. В это время подготовьте остальные ингредиенты.
- Лучше всего нарезать шампиньоны тонкими пластинками, но можно и кубиками.
- Нарежьте очищенный лук полукольцами.
- Маринованный огурец нужно нарезать мелкими кубиками.
- Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в разогретую сковороду с двойным дном.
- Опустите в него полукольца лука и пластинки шампиньонов. После того как испарится сок из грибов, обжарьте ингредиенты до румяного цвета.
- Пока грибы и лук жарятся, на отдельной сковороде обжарьте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
- Переложите обжаренное мясо в сковороду с луком и грибами (при условии, что эти овощи успели прожариться). Перемешайте.
- Затем добавьте в огурец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3-5 минут.
- Затем влейте в сковороду сливки и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты вместе.
- Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Во время тушения закройте сковороду крышкой.
Подавайте мясо с огурцом и грибами с отварными овощами или картофельным пюре. Приятного аппетита!
С шампиньонами в сметане
Блюдо состоит из следующих ингредиентов:
- охлажденная свинина – 500 г;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- лук среднего размера – 1 шт.;
- сметана не менее 15 % жирности – 250 мл;
- подсолнечное масло без запаха – 50-60 мл;
- чеснок – 2 зубчика.
Если возможно, используйте свиную вырезку, так как она довольно нежная и не содержит много жира. Из специй в этот рецепт по желанию можно добавить около 1 г молотого белого перца. Вам также понадобится соль, количество которой следует варьировать по вкусу.
Свиная вырезка с шампиньонами и со сметаной готовится следующим образом:
- Свинину нужно нарезать брусочками средней толщины. Чтобы облегчить процесс нарезки, мясо можно предварительно слегка подморозить.
- Проверьте грибы на наличие дефектов. Если дефект обнаружен, вырежьте его.
- Затем нарежьте шампиньоны пластинками или кубиками среднего размера. Не измельчайте грибы, так как при термообработке они уменьшатся в размерах.
- Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте в 25-30 мл растительного масла до золотистого цвета.
- Переложите лук в другую посуду и обжарьте шампиньоны в оставшемся масле. Сначала из сковороды должна выпариться вся влага, затем грибы слегка подрумянятся.
- Затем разогрейте оставшееся масло в сковороде с двойным дном и обжарьте в нем кусочки мяса.
- Как только свинина подрумянится, добавьте к нему обжаренные лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты вместе около 1 минуты.
- Затем добавьте перец, сметану и соль. Если сметана очень густая, разбавьте ее водой.
- Тушите продукты не менее 10 минут. Затем проверьте мясо на готовность и степень солености. Если оно еще не готово, продолжайте тушить.
- Примерно за 1 минуту до готовности добавьте в сковороду измельченные зубчики чеснока.
Простой
Готовится это блюдо из минимального набора ингредиентов. Однако свиная вырезка с грибами в сковороде понравится даже самому искушенному гурману.
Для рецепта необходимо использовать:
- свиная вырезка – 500 г;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана 15% жирности – 250 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить в подсолнечном масле на слабом огне.
- Добавьте в сковороду свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
- Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
- Затем добавьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности, около 10-15 минут.
Не нарезайте грибы слишком мелко, так как во время тушения и запекания они сильно уменьшатся. - Уменьшите огонь до низкого и добавьте чеснок, сметану и щепотку соли по вкусу.
- Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- Когда свинина и грибы в сметане будут готовы, снимите их с огня и дайте отдохнуть в течение 20-30 минут.
Это блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного вам аппетита!
С картофелем
Если в рецепт добавить картофель, то мясо с шампиньонами на сковороде получится более сытным и не нужно дополнительно готовить гарнир.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- шампиньоны – 250 г;
- картофель – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- фильтрованная вода – 400-500 мл;
- лавровый лист – 1 шт.
Также выберите специи по вкусу (можно использовать молотый перец и пряности для мяса) и соль.
Этапы приготовления мяса с грибами и картофелем:
- Сначала подготовьте сковороду подходящего размера с толстым дном.
- Затем очистите овощи от кожуры. Лук измельчите, а картофель и мясо нарежьте кубиками среднего размера.
- Маленькие шампиньоны нужно разрезать на 2 части. А грибы среднего размера нарезают пластами.
- Затем разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем измельченный лук до легкого золотистого цвета.
- Добавьте мясо и грибы к луку и обжаривайте продукты около 17-20 минут на среднем огне, регулярно помешивая. За отведенное время из мяса и грибов должна выпариться лишняя влага. Желательно, чтобы продукты слегка подрумянились.
- Через 17-20 минут (при условии, что влага испарилась, а продукты подрумянились) переложите в эту же сковороду картофель в кастрюлю и влейте воду. Когда она закипит, уменьшите огонь и томите, пока картофель не станет мягким.
- Примерно за 5 минут до готовности добавьте в сковороду соль, лавровый лист,перец или специи по вашему желанию.
После того как блюдо приготовится, накройте сковороду крышкой, чтобы ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга. Достаточно 8-10 минут. Затем подавайте на стол в горячем виде.
С помидорами и болгарским перцем
Подготовьте следующие ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- свежие шампиньоны средних размеров – 300 г;
- помидоры умеренно плотные – 2 шт.;
- сметана – 160-180 г;
- сыр – 70-80 мг;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- болгарский перец – 1 шт.
Лучше всего использовать охлажденную свиную вырезку. Жирность сметаны влияет на насыщенность сливочного вкуса у приготовленного блюда, поэтому берите пожирнее. Сыр должен быть в меру соленым и легко плавиться при нагреве. Болгарский перец лучше взять желтого или красного цвета для придания блюду яркости.
Посолите содержимое по вкусу при подаче. Чтобы блюдо стало еще сытнее, вкуснее и полезнее, можно добавить замороженную кукурузу, стручковую фасоль или зеленый горошек, примерно 80 г.
Мясо с помидорами и грибами готовится следующим образом:
- Сначала нарежьте филе на кубики среднего размера.
- Грибы также лучше нарезать кубиками. Не измельчайте их, так как во время приготовления шампиньоны значительно уменьшатся в объеме.
- Помидоры нужно мелко нарезать кубиками, но сначала овощ следует очистить от кожуры. Чтобы снять кожицу, сделайте на помидоре пересекающиеся надрезы в местах крепления плодоножки.
- Поместите их в кипяток на 20-30 секунд, а затем сразу же в ледяную воду на 30 секунд. После манипуляции просто оттяните кожицу на помидоре в сторону от разреза, она легко снимется.
- Натрите сыр на крупной терке. Сметану выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу. Если она слишком густая, можно добавить немного воды.
- Очистите болгарский перец и нарежьте его небольшими кубиками.
- Налейте растительное масло в сковороду с толстым дном и подождите, пока она нагреется на среднем огне.
- Добавьте мясо в разогретую сковороду и обжарьте до образования румяной корочки.
- Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду шампиньоны и жарьте около 10 минут. За это время сок из грибов должен выпариться, а шампиньоны — подрумяниться.
- Затем добавьте в сковороду помидоры и перец и обжаривайте продукты в течение 5 минут.
- Влейте в сковороду сметанный соус, добавьте сыр. Хорошенько перемешивайте ингредиенты, пока сыр полностью не расплавится.
- Затем уменьшите огонь (содержимое не должно сильно бурлить) и тушите около 25-30 минут с закрытой крышкой.
Если вы решили добавить в блюдо замороженные ингредиенты в виде горошка, кукурузы или фасоли, положите их в кастрюлю вместе с помидорами и болгарским перцем.
Говядина в мультиварке
Мультиварка обладает аналогичным эффектом.
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 650 г;
- картофель – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь среднего размера – 2 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- молотые черный перец и паприка;
- соль – 1 ч.л.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- петрушка и укропа – 30 г;
- растительное масло;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
- Переключите мультиварку в режим “Выпечка” или “Жарка”. Налейте 5 столовых ложек растительного масла на дно чаши.
- Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу мультиварки и обжарьте до золотистой корочки.
- Затем добавьте морковь, нарезанную полосками, и тоже слегка обжарьте. Теперь можно добавить измельченный лук и нарезанные пластинами грибы. Жарьте все вместе 20 минут.
- Вымойте картофель, очистите и нарежьте на кусочки среднего размера. Поместите его в мультиварку, добавьте соль, перец, паприку, измельченный чеснок и сливочное масло. Залейте водой овощи и мясо.
- Закройте крышку и готовьте в режиме “Тушение” или “Суп” 1,5 часа.
Подавайте его как самостоятельное горячее блюдо, украсив рубленой зеленью.
С помидорами
Вам потребуется:
- свиная вырезка – 600 г;
- помидор – 2 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- майонез;
- твердый сыр – 150 г;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо на порционные куски и хорошо обжарьте, чтобы оно стало мягким.
- Посолите и поперчите с обеих сторон и выложите на смазанный растительным маслом противень.
- Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
- Выложите на мясо ломтики помидоров, затем нарезанные грибы. Сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром.
- Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
- В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может немного отличаться.
- Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке.
С шампиньонами и сыром

Вам потребуется:
- охлажденное мясо – 500 г;
- свежие шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – 350-400 г;
- приправа для свинины (без соли) – 3-4 г;
- молотый черный перец – 2 г;
- фильтрованная вода – 350-400 мл;
- подсолнечное масло – 60-80 мл;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- томатный соус;
- кориандр, соль по вкусу.
Для этого блюда рекомендуется использовать нежирную свинину. Вместо репчатого лука вы можете взять лук-шалот.
Готовится мясо с сыром и грибами следующим образом:
- Сначала необходимо нарезать мясо на кубики среднего размера.
- Затем грибы нужно очистить от дефектов и мелко нарезать.
- Сыр также должен быть нарезан на мелкие кубики.
- Чеснок следует очистить и измельчить ножом.
- Веточки укропа отделите от стеблей и мелко порубите ножом.
- Разломайте лавровые листья примерно на 4-6 частей каждый.
- Затем разогрейте масло в сковороде с двойным дном.
- Опустите мясные кубики в масло и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
- Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду измельченный лавровый лист, кориандр, соль и перец.
- Перемешайте все ингредиенты сразу, добавьте грибы и обжаривайте их около 2-3 минут.
- Пока продукты жарятся, смешайте в миске томатный соус и чеснок.
- Через 2-3 минуты влейте в сковороду томатно-чесночную смесь. Если содержимое кажется немного сухим, можно добавить горячей воды.
- После закипания добавьте в кастрюлю измельченный сыр и перемешайте содержимое, пока сыр не расплавится.
- Затем продолжайте готовить на медленном огне до готовности мяса. Примерно за 1 минуту до снятия сковороды с плиты добавьте укроп.
- Закройте приготовленное блюдо крышкой, дайте ему настояться примерно 6-8 минут.
В сливочном соусе

Чтобы ингредиенты хорошо прожарились и не пригорели, их следует тушить в кастрюле с толстым дном.
Вам понадобятся:
- мясо (охлажденная корейка) – 500 г;
- шампиньоны (свежие, с нераскрытыми шляпками) – 300 г;
- сливки не менее 33% жирности- 200 мл;
- очищенная вода – 50 мл;
- лук большого размера – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 50 г:
- соль, молотый перец по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Рекомендуется предварительно слегка подморозить мясо, а затем нарезать его ломтиками.
- Грибы следует очистить от повреждений, а затем нарезать пластинками.
- Очистите лук, нарежьте полукольцами.
- Мелко порубите очищенный чеснок ножом.
- Разрежьте сливочное масло на 2 части и подготовьте 2 сковороды (одну большую с толстым дном и одну обычную для пассировки).
- В небольшой сковороде растопите одну часть сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок.
- Когда овощи подрумянятся, переложите их на тарелку и обжарьте грибы в сковороде с оставшимся маслом, пока влага не выпарится. Затем снимите сковороду с огня.
- Затем растопите вторую часть масла в большой сковороде и обжарьте в нем куски мяса.
- Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду луково-чесночную смесь и грибы. Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, в течение 1 минуты.
- Затем соедините сливки и воду и вылейте в сковороду. Приправьте солью и перцем.
- Томите ингредиенты на медленном огне около 15 минут. Убедитесь, что мясо готово, прежде чем снять сковороду с огня.
После приготовления накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться в течение 8-10 минут. В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре.
Самый простой
Для подачи на стол рекомендуется заранее приготовить рис или картофель.
Вам понадобятся:
- охлажденная нежирная свинина – 500 г;
- свежие грибы- 500 г;
- репчатый лук (или лук-шалот) – 350-400 г;
- приправа для свинины (без соли) – 3-4 г;
- молотый черный перец – 2 г;
- фильтрованная вода – 350-400 мл;
- подсолнечное масло – 60-80 мл;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Сначала промойте мясо и высушите с помощью бумажного полотенца. Если оно домашнее, то так делать не обязательно.
- Затем слегка подморозьте мясо, чтобы его было легче нарезать.
- Нарежьте замороженную свинину на кубики среднего размера.
- Очистите грибы от дефектов и нарежьте их пластинками.
- Очищенный лук мелко нарежьте кубиками.
- Затем положите кусочки свинины в миску, посыпьте приправой для мяса и хорошо перемешайте. В идеале специи должны покрывать каждый кусок мяса.
- Оставьте мясо мариноваться примерно на 15-20 минут.
- Затем налейте около 30 мл подсолнечного масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
- Добавьте мясные кубики в сковороду и обжарьте до румяной корочки. Время от времени перемешивайте мясо. Не стоит накрывать сковороду крышкой, так как лишняя влага должна выпариться.
- Когда мясо будет готово, переложите его на блюдо и обжарьте лук в оставшемся масле. При необходимости добавьте около 20 мл подсолнечного масла.
- Обжаренный лук тоже положите в блюдо (отдельно или вместе с мясом).
- Вымойте сковороду и разогрейте масло (около 30 мл) на среднем огне.
- Добавьте шампиньоны в сковороду с маслом и жарьте, пока влага не выпарится. Грибы должны слегка подрумяниться.
- Затем переложите шампиньоны в сковороду с высокими бортами. Добавьте к ним обжаренные мясо и лук. Попробуйте на вкус, посолите, поперчите, влейте воду.
- Рекомендуется томить ингредиенты на медленном огне около 10 минут. Мясо должно успеть полностью протушиться.
- По истечении указанного времени снимите сковороду с мясом и грибами с огня и закройте крышкой.
Дайте блюдо настояться около 10 минут. Украсьте перьями зеленого лука и подавайте с гарниром. Приятного аппетита!
Со свининой
Пикантный аромат этого блюда вызовет у ваших гостей неземной восторг и зарекомендует вас как отличную хозяйку. Мясо можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 700 г;
- свежие грибы – 700 г;
- сметана – 1,5 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- лавровые листья – 2-3 шт.;
- специи (любые) – по вкусу;
- подсолнечное масло – 1-3 ст.л.
Приготовление:
- Удалите пленки и жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера.
- Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
- Положите туда же лук и чеснок, затем грибы.
- Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
- Тушите на медленном огне около 40 минут, дайте немного остыть, затем подавайте на стол.
Свинина в мультиварке
Вам понадобятся:
- свиная вырезка – 0,5 кг;
- шампиньоны – 300 г;
- томатная паста – 5 ст.л.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- лук репчатый – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
- Обжарьте свинину в мультиварке на режиме “Жарка” до золотистого цвета.
- Сюда же отправьте лук и томатную пасту, обжаривайте еще несколько минут.
- Затем положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
- Добавьте специи, лавровый лист и влейте стакан воды.
- Переключите мультиварку в режим “Тушение” и тушите в течение 40 минут.
Советы и лайфхаки от поваров
- Свинина приготовится быстрее, если ее предварительно замариновать. Маринад из масла и специй сделает его сочным. Не добавляйте слишком много, иначе они перебьют вкус грибов или придадут им горький привкус. Чили, кориандр, тмин и тимьян могут добавить пикантности в блюдо.
- Замороженные грибы можно обжаривать не размораживая. Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше приготовить их отдельно и слить лишнюю жидкость. Другой вариант – разморозить их, промыть в теплой воде и слегка процедить. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.
- Свежие грибы необходимо промыть, удалить все загрязнения и обрезать червивые участки.
- Перед приготовлением замочите сушеные грибы в холодной воде, чтобы они раскрыли свой аромат. Мясо и грибы хорошо сочетаются с любым гарниром и овощами. Помимо картофеля, лука и чеснока, вы также можете добавить кабачки, перец и помидоры.
Видео
Рекомендации
- Для приготовления незабываемо вкусного блюда лучше используйте свиную вырезку.
- Перед приготовлением удалите жир, пленку и жилы, так как они могут испортить вкус.
- Можно использовать любой вид грибов, но лучше всего подходят “культурные” шампиньоны и вешенки.
- Перец можно использовать для ароматизации, но будьте осторожны, чтобы не перебить естественный вкус и аромат грибов.
- Для пикантности можно добавить немного бренди или чернослива.