Как вкусно пожарить мясо с шампиньонами на сковороде

Сочетание мяса и грибов получается вкусным и питательным. Использование этих ингредиентов вместе позволяет получить ароматное, насыщенное полезными веществами и, к тому же сытное блюдо. Приготовление ингредиентов на сковороде занимает не более 30 минут.

Изысканный

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Удалите пленки и жилы с мяса, вымойте и нарежьте на куски среднего размера.
2. Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
5. Добавьте лук и чеснок, а затем грибы.
6. Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и приправы по вашему выбору.
7. Тушите на медленном огне около 40 минут, слегка остудите и можете подавать на стол. Приятного аппетита!

В сметанном или в сливочном соусе

Хоть и приготовление этого блюда довольно трудоемкое, его нежный и неповторимый вкус стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками, грибы — тонкими пластинами, а лук — полукольцами.
2. Теперь можно приступать к жарке: переложите лук на сковороду и жарьте до золотистого цвета.
3. Затем добавьте к нему мясо, а через несколько минут еще и грибы.
4. Добавляем лавровый лист и все необходимые специи.
5. Влейте в кастрюлю газированную воду и тушите около 30 минут.
6. По истечении этого времени влейте сливки и готовьте свинину еще 15 минут.
7. Посыпьте блюдо мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде.
8. Добавьте сметану и продолжайте тушить около 40-50 минут.

Если на этом этапе соуса недостаточно, можно добавить еще немного воды.

С маринованным огурцом

Огурец не должен быть слишком кислым и мягким. Иначе блюдо не будет иметь нужный вкус и текстуру.

Для гарнира к мясу используйте маринованный огурец и грибы:

Этапы подготовки ингредиентов и оформления блюда:

1. Ополосните и высушите мясо, нарежьте брусочками.
2. Положите кусочки мяса в миску и посыпьте специями. Хорошенько перемешайте и оставьте мясо мариноваться примерно на 10-15 минут. В это время подготовьте остальные ингредиенты.
3. Лучше всего нарезать шампиньоны тонкими пластинками, но можно и кубиками.
4. Нарежьте очищенный лук полукольцами.
5. Маринованный огурец нужно нарезать мелкими кубиками.
6. Затем налейте подсолнечное масло (30 мл) в разогретую сковороду с двойным дном.
7. Опустите в него полукольца лука и пластинки шампиньонов. После того как испарится сок из грибов, обжарьте ингредиенты до румяного цвета.
8. Пока грибы и лук жарятся, на отдельной сковороде обжарьте мясо в 30 мл подсолнечного масла.
9. Переложите обжаренное мясо в сковороду с луком и грибами (при условии, что эти овощи успели прожариться). Перемешайте.
10. Затем добавьте в огурец. Обжаривайте ингредиенты в течение 3-5 минут.
11. Затем влейте в сковороду сливки и приправьте солью (или молотым перцем). Перемешайте ингредиенты вместе.
12. Когда содержимое начнет кипеть, уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Во время тушения закройте сковороду крышкой.

Подавайте мясо с огурцом и грибами с отварными овощами или картофельным пюре. Приятного аппетита!

С шампиньонами в сметане

Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

Если возможно, используйте свиную вырезку, так как она довольно нежная и не содержит много жира. Из специй в этот рецепт по желанию можно добавить около 1 г молотого белого перца. Вам также понадобится соль, количество которой следует варьировать по вкусу.

Свиная вырезка с шампиньонами и со сметаной готовится следующим образом:

1. Свинину нужно нарезать брусочками средней толщины. Чтобы облегчить процесс нарезки, мясо можно предварительно слегка подморозить.
2. Проверьте грибы на наличие дефектов. Если дефект обнаружен, вырежьте его.
3. Затем нарежьте шампиньоны пластинками или кубиками среднего размера. Не измельчайте грибы, так как при термообработке они уменьшатся в размерах.
4. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте в 25-30 мл растительного масла до золотистого цвета.
5. Переложите лук в другую посуду и обжарьте шампиньоны в оставшемся масле. Сначала из сковороды должна выпариться вся влага, затем грибы слегка подрумянятся.
6. Затем разогрейте оставшееся масло в сковороде с двойным дном и обжарьте в нем кусочки мяса.
7. Как только свинина подрумянится, добавьте к нему обжаренные лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты вместе около 1 минуты.
8. Затем добавьте перец, сметану и соль. Если сметана очень густая, разбавьте ее водой.
9. Тушите продукты не менее 10 минут. Затем проверьте мясо на готовность и степень солености. Если оно еще не готово, продолжайте тушить.
10. Примерно за 1 минуту до готовности добавьте в сковороду измельченные зубчики чеснока.

Простой

Готовится это блюдо из минимального набора ингредиентов. Однако свиная вырезка с грибами в сковороде понравится даже самому искушенному гурману.

Для рецепта необходимо использовать:

Приготовление:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить в подсолнечном масле на слабом огне.
2. Добавьте в сковороду свинину, нарезанную кубиками или длинными полосками.
3. Увеличьте нагрев, пока мясо слегка не подрумянится.
4. Затем добавьте нарезанные грибы и тушите до полной готовности, около 10-15 минут.
   Не нарезайте грибы слишком мелко, так как во время тушения и запекания они сильно уменьшатся.
5. Уменьшите огонь до низкого и добавьте чеснок, сметану и щепотку соли по вкусу.
6. Обжаривайте мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая.
7. Когда свинина и грибы в сметане будут готовы, снимите их с огня и дайте отдохнуть в течение 20-30 минут.

Это блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного вам аппетита!

С картофелем

Если в рецепт добавить картофель, то мясо с шампиньонами на сковороде получится более сытным и не нужно дополнительно готовить гарнир.

Ингредиенты:

Также выберите специи по вкусу (можно использовать молотый перец и пряности для мяса) и соль.

Этапы приготовления мяса с грибами и картофелем:

1. Сначала подготовьте сковороду подходящего размера с толстым дном.
2. Затем очистите овощи от кожуры. Лук измельчите, а картофель и мясо нарежьте кубиками среднего размера.
3. Маленькие шампиньоны нужно разрезать на 2 части. А грибы среднего размера нарезают пластами.
4. Затем разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем измельченный лук до легкого золотистого цвета.
5. Добавьте мясо и грибы к луку и обжаривайте продукты около 17-20 минут на среднем огне, регулярно помешивая. За отведенное время из мяса и грибов должна выпариться лишняя влага. Желательно, чтобы продукты слегка подрумянились.
6. Через 17-20 минут (при условии, что влага испарилась, а продукты подрумянились) переложите в эту же сковороду картофель в кастрюлю и влейте воду. Когда она закипит, уменьшите огонь и томите, пока картофель не станет мягким.
7. Примерно за 5 минут до готовности добавьте в сковороду соль, лавровый лист,перец или специи по вашему желанию.

После того как блюдо приготовится, накройте сковороду крышкой, чтобы ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга. Достаточно 8-10 минут. Затем подавайте на стол в горячем виде.

С помидорами и болгарским перцем

Подготовьте следующие ингредиенты:

Лучше всего использовать охлажденную свиную вырезку. Жирность сметаны влияет на насыщенность сливочного вкуса у приготовленного блюда, поэтому берите пожирнее. Сыр должен быть в меру соленым и легко плавиться при нагреве. Болгарский перец лучше взять желтого или красного цвета для придания блюду яркости.

Посолите содержимое по вкусу при подаче. Чтобы блюдо стало еще сытнее, вкуснее и полезнее, можно добавить замороженную кукурузу, стручковую фасоль или зеленый горошек, примерно 80 г.

Мясо с помидорами и грибами готовится следующим образом:

1. Сначала нарежьте филе на кубики среднего размера.
2. Грибы также лучше нарезать кубиками. Не измельчайте их, так как во время приготовления шампиньоны значительно уменьшатся в объеме.
3. Помидоры нужно мелко нарезать кубиками, но сначала овощ следует очистить от кожуры. Чтобы снять кожицу, сделайте на помидоре пересекающиеся надрезы в местах крепления плодоножки.
4. Поместите их в кипяток на 20-30 секунд, а затем сразу же в ледяную воду на 30 секунд. После манипуляции просто оттяните кожицу на помидоре в сторону от разреза, она легко снимется.
5. Натрите сыр на крупной терке. Сметану выложите в миску,  посолите и поперчите по вкусу. Если она слишком густая, можно добавить немного воды.
6. Очистите болгарский перец и нарежьте его небольшими кубиками.
7. Налейте растительное масло в сковороду с толстым дном и подождите, пока она нагреется на среднем огне.
8. Добавьте мясо в разогретую сковороду и обжарьте до образования румяной корочки.
9. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду шампиньоны и жарьте около 10 минут. За это время сок из грибов должен выпариться, а шампиньоны — подрумяниться.
10. Затем добавьте в сковороду помидоры и перец и обжаривайте продукты в течение 5 минут.
11. Влейте в сковороду сметанный соус, добавьте сыр. Хорошенько перемешивайте ингредиенты, пока сыр полностью не расплавится.
12. Затем уменьшите огонь (содержимое не должно сильно бурлить) и тушите около 25-30 минут с закрытой крышкой.

Если  вы решили добавить в блюдо замороженные ингредиенты в виде горошка, кукурузы или фасоли, положите их в кастрюлю вместе с помидорами и болгарским перцем.

Говядина в мультиварке

Мультиварка обладает аналогичным эффектом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Переключите мультиварку в режим “Выпечка” или “Жарка”. Налейте 5 столовых ложек растительного масла на дно чаши.
2. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу мультиварки и обжарьте до золотистой корочки.
3. Затем добавьте морковь, нарезанную полосками, и тоже слегка обжарьте. Теперь можно добавить измельченный лук и нарезанные пластинами грибы. Жарьте все вместе 20 минут.
4. Вымойте картофель, очистите и нарежьте на кусочки среднего размера. Поместите его в мультиварку, добавьте соль, перец, паприку, измельченный чеснок и сливочное масло. Залейте водой овощи и мясо.
5. Закройте крышку и готовьте в режиме “Тушение” или “Суп” 1,5 часа.

Подавайте его как самостоятельное горячее блюдо, украсив рубленой зеленью.

С помидорами

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на порционные куски и хорошо обжарьте, чтобы оно стало мягким.
2. Посолите и поперчите с обеих сторон и выложите на смазанный растительным маслом противень.
3. Положите тонко нарезанный лук на каждый кусок.
4. Выложите на мясо ломтики помидоров, затем нарезанные грибы. Сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте тертым сыром.
5. Отправьте свиную вырезку с грибами, помидорами и сыром в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
6. В зависимости от типа духовки и выбранного режима приготовления это время может немного отличаться.
7. Готовность блюда лучше всего проверить по сырной корочке.

С шампиньонами и сыром

Вам потребуется:

Для этого блюда рекомендуется использовать нежирную свинину. Вместо репчатого лука вы можете взять лук-шалот.

Готовится мясо с сыром и грибами следующим образом:

1. Сначала необходимо нарезать мясо на кубики среднего размера.
2. Затем грибы нужно очистить от дефектов и мелко нарезать.
3. Сыр также должен быть нарезан на мелкие кубики.
4. Чеснок следует очистить и измельчить ножом.
5. Веточки укропа отделите от стеблей и мелко порубите ножом.
6. Разломайте лавровые листья примерно на 4-6 частей каждый.
7. Затем разогрейте масло в сковороде с двойным дном.
8. Опустите мясные кубики в масло и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
9. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду измельченный лавровый лист, кориандр, соль и перец.
10. Перемешайте все ингредиенты сразу, добавьте грибы и обжаривайте их около 2-3 минут.
11. Пока продукты жарятся, смешайте в миске томатный соус и чеснок.
12. Через 2-3 минуты влейте в сковороду томатно-чесночную смесь. Если содержимое кажется немного сухим, можно добавить горячей воды.
13. После закипания добавьте в кастрюлю измельченный сыр и перемешайте содержимое, пока сыр не расплавится.
14. Затем продолжайте готовить на медленном огне до готовности мяса. Примерно за 1 минуту до снятия сковороды с плиты добавьте укроп.
15. Закройте приготовленное блюдо крышкой, дайте ему настояться примерно 6-8 минут.

В сливочном соусе

Чтобы ингредиенты хорошо прожарились и не пригорели, их следует тушить в кастрюле с толстым дном.

Вам понадобятся:

Алгоритм приготовления:

1. Рекомендуется предварительно слегка подморозить мясо, а затем нарезать его ломтиками.
2. Грибы следует очистить от повреждений, а затем нарезать пластинками.
3. Очистите лук, нарежьте полукольцами.
4. Мелко порубите очищенный чеснок ножом.
5. Разрежьте сливочное масло на 2 части и подготовьте 2 сковороды (одну большую с толстым дном и одну обычную для пассировки).
6. В небольшой сковороде растопите одну часть сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок.
7. Когда овощи подрумянятся, переложите их на тарелку и обжарьте грибы в сковороде с оставшимся маслом, пока влага не выпарится. Затем снимите сковороду с огня.
8. Затем растопите вторую часть масла в большой сковороде и обжарьте в нем куски мяса.
9. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду луково-чесночную смесь и грибы. Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, в течение 1 минуты.
10. Затем соедините сливки и воду и вылейте в сковороду. Приправьте солью и перцем.
11. Томите ингредиенты на медленном огне около 15 минут. Убедитесь, что мясо готово, прежде чем снять сковороду с огня.

После приготовления накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться в течение 8-10 минут. В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре.

Самый простой

Для подачи на стол рекомендуется заранее приготовить рис или картофель.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Сначала промойте мясо и высушите с помощью бумажного полотенца. Если оно домашнее, то так делать не обязательно.
2. Затем слегка подморозьте мясо, чтобы его было легче нарезать.
3. Нарежьте замороженную свинину на кубики среднего размера.
4. Очистите грибы от дефектов и нарежьте их пластинками.
5. Очищенный лук мелко нарежьте кубиками.
6. Затем положите кусочки свинины в миску, посыпьте приправой для мяса и хорошо перемешайте. В идеале специи должны покрывать каждый кусок мяса.
7. Оставьте мясо мариноваться примерно на 15-20 минут.
8. Затем налейте около 30 мл подсолнечного масла в сковороду и разогрейте на среднем огне.
9. Добавьте мясные кубики в сковороду и обжарьте до румяной корочки. Время от времени перемешивайте мясо. Не стоит накрывать сковороду крышкой, так как лишняя влага должна выпариться.
10. Когда мясо будет готово, переложите его на блюдо и обжарьте лук в оставшемся масле. При необходимости добавьте около 20 мл подсолнечного масла.
11. Обжаренный лук тоже положите в блюдо (отдельно или вместе с мясом).
12. Вымойте сковороду и разогрейте масло (около 30 мл) на среднем огне.
13. Добавьте шампиньоны в сковороду с маслом и жарьте, пока влага не выпарится. Грибы должны слегка подрумяниться.
14. Затем переложите шампиньоны в сковороду с высокими бортами. Добавьте к ним обжаренные мясо и лук. Попробуйте на вкус, посолите, поперчите, влейте воду.
15. Рекомендуется томить ингредиенты на медленном огне около 10 минут. Мясо должно успеть полностью протушиться.
16. По истечении указанного времени снимите сковороду с мясом и грибами с огня и закройте крышкой.

Дайте блюдо настояться около 10 минут. Украсьте перьями зеленого лука и подавайте с гарниром. Приятного аппетита!

Со свининой

Пикантный аромат этого блюда вызовет у ваших гостей неземной восторг и зарекомендует вас как отличную хозяйку. Мясо можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Удалите пленки и жилы с куска мяса, вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Промойте и очистите грибы, разрежьте на 2-4 части.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Обжарьте мясо на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
5. Положите туда же лук и чеснок, затем грибы.
6. Жарьте еще несколько минут на среднем огне (до полуготовности), затем добавьте сметану и специи по вашему выбору.
7. Тушите на медленном огне около 40 минут, дайте немного остыть, затем подавайте на стол.

Свинина в мультиварке

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
2. Обжарьте свинину в мультиварке на режиме “Жарка” до золотистого цвета.
3. Сюда же отправьте лук и томатную пасту, обжаривайте еще несколько минут.
4. Затем положите грибы и чеснок в мультиварку и готовьте 15 минут.
5. Добавьте специи, лавровый лист и влейте стакан воды.
6. Переключите мультиварку в режим “Тушение” и тушите в течение 40 минут.

Советы и лайфхаки от поваров

Видео

Рекомендации

1. Для приготовления незабываемо вкусного блюда лучше используйте свиную вырезку.
2. Перед приготовлением удалите жир, пленку и жилы, так как они могут испортить вкус.
3. Можно использовать любой вид грибов, но лучше всего подходят “культурные” шампиньоны и вешенки.
4. Перец можно использовать для ароматизации, но будьте осторожны, чтобы не перебить естественный вкус и аромат грибов.
5. Для пикантности можно добавить немного бренди или чернослива.