Как варить грибовницу из свежих и замороженых грибов

Очень вкусный и сытный суп с грибным вкусом. Если у вас в холодильнике есть замороженные грибы, попробуйте приготовить его. Для горячего блюда можно использовать абсолютно любые виды плодов.

Сколько варить грибовницу

Классическая

Вам понадобятся:

Метод приготовления:

1. Вымойте шляпки грибов, а ножки можно просто очистить. Нарежьте все на кусочки.
2. Поставьте миску с водой на огонь.
3. Боровики можно добавлять сразу, хотя некоторые хозяйки ждут, пока жидкость закипит.
4. Варить 30-40 минут, не забывая снимать пену.
5. Незадолго до готовности добавьте щепотку соли.
6. Накройте миску крышкой и оставьте максимум на полчаса.

Из белых грибов

Недавно мы ездили в деревню и лес, и привезли оттуда много свежих овощей и белых грибов. Из них можно приготовить множество различных вкусных блюд. Включая такие, как грибовница. Сегодня мы с вами приготовим очень простое и вкусное блюдо с использованием белых грибов.

Ингредиенты:         

Подавать к столу:

Способ приготовления пошаговый:

1. Подготовьте белые грибы. Для этого хорошо вымойте их и отделите шляпку от ножки. Нарежьте первые на полоски толщиной около 3 мм. Затем очистите верхний слой ножек грибов и нарежьте их кубиками среднего размера, так как они обычно пережариваются и сильно уменьшаются в размере.
2. Затем нарезаем плоды и выкладываем в чугунную кастрюлю, в которой будем готовить их. Горшок наполовину полон. Затем залейте холодной водой и поставьте на плиту. Доведите грибы до кипения, снимите пену и удалите ее. Лучше делать это с помощью ложки или специальной шумовки. Уменьшите огонь и варите с момента закипания в течение 20 минут.
3. Тем временем подготовьте необходимые овощи для грибовницы. Для этого сначала очистите и вымойте их. Затем нарежьте картофель кубиками 0,7 см и залейте водой, чтобы он не почернел. Нарежьте морковь и лук мелко (около 3 мм). Если вам лень или не хватает времени, можно натереть морковь на терке среднего размера. Вымойте зелень, слегка подсушите и мелко порубите.
4. Поскольку у нас грибовница без мяса (диетическая), приготовим пассировку из овощей. Для этого ставим на плиту сковороду и наливаем в нее немного растительного масла. Не дожидаясь, пока он нагреется, добавляем сливочное и растапливаем его. Затем бросаем лук и, помешивая, обжариваем до полупрозрачности или золотистого цвета. Затем бросьте морковь. Обжарьте овощи в течение 4 минут, и жаркое готово. Выключите плиту и отставьте кастрюлю в сторону.
5. Слейте воду с картофеля и отправьте вариться к грибам. Готовьте, пока клубни не будут полностью готовы. В это время добавьте соль, лавровый лист, черный перец и все хорошо перемешайте.
6. Когда картофель сварится, можно добавить жареную пассировку и уменьшить огонь до низкого. Прокипятите грибной суп в течение 5 минут.
7. По истечении времени перелейте готовую грибовницу в глубокую миску, сверху положите несколько ложек сметаны и посыпьте мелко нарезанной зеленью. При желании можно добавить свежемолотый перец.

Теперь можно подавать к столу. У вас получился вкусный, постный и полезный ужин. Оно понравится абсолютно всем, даже тем, кто не любит есть грибы.

Со сливками

Свежий грибной суп со сливками или крем-суп — это высокая кухня. Однако приготовить его в домашних условиях не так уж сложно. Он всегда получается ароматным, кремовым и восхитительным на вкус. В этом рецепте — вариант для бизнес-ланча: мы готовим его с грибами, в бульоне и добавляем немного острого перца.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Чтобы придать блюду дополнительную остроту и аппетитность, нарежьте острый перец тонкими кольцами.
2. Снимите кожицу со шляпок грибов. Хорошо промойте их под проточной водой, затем нарежьте небольшими кусочками по своему вкусу.
3. Очищенный лук мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до светло-коричневого цвета.
4. Добавьте ломтики грибов к обжаренному луку. Готовьте грибы в течение 10-15 минут, пока сок полностью не испарится.
5. Доведите мясной или овощной бульон до кипения в кастрюле. Переложите грибы, обжаренные вместе с луком. Добавьте лавровый лист, острый перец и соль по вкусу. Варите на медленном огне в течение 10 минут.
6. Затем влейте 250 мл сливок. Перемешайте суп, доведите до кипения, чтобы сливки не свернулись и выключите огонь.
7. Дайте ему настояться в течение нескольких минут. Разлейте в миски, украсьте зеленью и гренками и подавайте.

Приятного аппетита!

Из свежих шампиньонов

Время приготовления: 40 минут.

Порция: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Сразу же доведите до кипения чистую воду в кастрюле для супа. Снимите со свежих шампиньонов пленку (на шляпках). Затем хорошо промойте под проточной водой и нарежьте толстыми ломтиками.
2.  Очистите картофель, промойте, нарежьте кубиками среднего размера и бросьте в кипящую воду.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите в него ломтики грибов и обжарьте на среднем огне.
4. Мелко нарежьте лук и добавьте его к грибам. Посыпьте все солью и жарьте, накрыв крышкой, пока сок не испарится, а грибы и лук слегка подрумянятся.
5. Добавьте все в кастрюлю с готовым картофелем. В суп добавляется соль, и все хорошо перемешивается.
6. Посыпьте готовый суп мелко нарезанную зелень и попробуйте на вкус.
7. Приготовленное блюдо из свежих грибов сразу же подается к столу.

Приятного аппетита!

Легкий

Дополните картофелем и вермишелью, обжаренными с луком и морковью. Это будет очень вкусно.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовьте подосиновики для приготовления супа: очистите, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками.
2. Затем отварите нарезанные плоды в двух литрах воды с добавлением соли в течение 40 минут.
3. Переложите в дуршлаг и влейте грибной бульон в ту же кастрюлю.
4. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и варите.
5. Обжарьте нарезанный лук в горячем масле до слегка золотистого цвета.
6. Затем добавьте натертую морковь и обжарьте до мягкости.
7. К этим овощам добавьте приготовленные подосиновики и жарьте 10 минут.
8. Обжаренные грибы и овощи добавляем в сковороду с уже готовым картофелем.
9. Добавляем макароны в суп, все перемешиваем и варим суп еще 5 минут.
10.  Добавьте перец горошком, лавровый лист и примерно через 10 минут выключите суп.
11. Разлейте его по тарелкам, добавьте сметану с рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Суп из свежих грибов с перловкой

Заранее замочите крупу на несколько часов или отварите его, от количества зависит густота блюда. Сварите суп, обжарьте морковь с луком и грибами.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Предварительно хорошо промойте перловку и замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь.
2. Свежие грибы очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и сварить в кастрюле для супа. Слейте воду. Залейте грибы чистой водой, рассчитывая на 4 порции, и варите 20-25 минут с начала закипания.
3. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь.
4. Обжарьте ломтики в горячем масле до мягкости.
5. Затем добавьте к овощам приготовленные грибы и обжаривайте все вместе в течение 5-8 минут, периодически помешивая.
6. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками.
7. Варите крупу в грибном бульоне до мягкости.
8. Затем добавьте ломтики картофеля и приготовленное грибное ассорти. Приправьте суп солью, черным перцем и варите на медленном огне до полной готовности.
9. Разлейте готовый суп из свежих грибов с перловкой по тарелкам и подавайте к столу.

Наслаждайтесь!

Из свежих лесных грибов

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Грибы хорошо промыть, удалить лишнюю грязь и нарезать небольшими ломтиками (форма не важна).
2. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь.
3. Почти сразу, не дожидаясь, пока он закипит, положите в него грибы и варите их около 20 минут.
4. Тем временем очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками.
5. Очистите лук и нарежьте его средними кубиками.
6. Морковь также очистите и натрите на терке или мелко нарежьте кубиками.
7. Пропустите несколько зубчиков чеснока через пресс или мелко порубите ножом.
8. Через 20 минут добавьте в сковороду нарезанный картофель.
9. Поставьте на средний огонь, слегка разогрейте ее и добавьте подсолнечное масло.
10. Добавьте в горячее масло нарезанные лук, морковь и чеснок.
11. Жарить 10 минут на слабом огне.
12. Картофель в супе должен вариться около 12 минут.
13. По истечении этого времени добавьте в суп соль (около 1 ч.л., регулируйте по своему вкусу).
14. Когда картофель будет почти готов, нужно добавить обжарку, не забывая про масло на дне сковороды.
15. Все тщательно перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
16. В конце настал черед ваших любимых специй и свежую зелень, обязательно накройте крышкой и отставьте в сторону на 20-30 минут.
17. После того как суп настоялся, его можно подавать, для этого нужно тщательно перемешать все половником и разлить в суповые миски.
18. Добавьте сверху щедрую ложку жирной сметаны и посыпьте свежим укропом или петрушкой.

Наше блюдо готово!

Грибовница из диких плодов получается невероятно ароматной и вкусной, а готовится буквально за 30-50 минут. Все ингредиенты доступны каждому, поэтому приготовить такое блюдо несложно.

С салом

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Пропустите грибы и свиное сало через мясорубку.
2. Обжарьте смесь.
3. Добавьте измельченные лук и морковь и еще немного обжарьте.
4. Переложите смесь в кастрюлю с водой.
5. Как только закипит, добавьте картофель и соль.
6. Когда клубни будут готовы, добавьте измельченный укроп.
7. Еще 2-3 минуты и готово!
8. Используйте сметану (майонез) в качестве заправки.

Некоторые эксперты советуют отваривать грибы немного раньше, а затем использовать новую воду. В этом есть свои неудобства, но бульон будет чище. В первую воду также лучше добавить немного соли.

Суп-пюре из свежих грибов

Суп с пюре из свежих грибов, наряду с крем-супом на других основах, популярен и востребован благодаря своему вкусу и нежной текстуре. Простой вариант — отварить грибы, измельчить их в блендере, добавить другие ароматные ингредиенты, и блюдо готово.

В этом рецепте мы готовим суп-пюре на основе картофеля и добавляем свежие лесные плоды, тушенные с овощами. Свежие экземпляры можно заменить замороженными без потери вкусовых качеств.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Сразу же подготовьте все продукты для супа в соответствии с рецептом. Очистите и хорошо промойте грибы под проточной водой.
2. Подготовленные плоды нарежьте мелкими кубиками, а мелкие кусочки оставьте целыми.
3. Положите в глубокую кастрюлю, залейте водой, тушите 5-10 минут и слейте воду. Очистите лук и морковь и нарежьте их по желанию. Налейте растительное масло в сковороду с грибами, добавьте лук и морковь и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте воду, соль и перец и жарьте в течение 40 минут на слабом огне, пока не выпарится жидкость.
4. Пока все варится, очистите и вымойте картофель. Отварите его в подсоленной воде до готовности.
5. Слейте воду в отдельную миску. Измельчите вареный картофель в пюре с помощью блендера.
6. В полученную массу положите три столовые ложки сметаны, влейте картофельный отвар, добавьте воды, чтобы получилось три порции супа, и добавьте соль по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты и доведите суп до кипения.
7. Затем добавить тушенные в овощах грибы, еще раз перемешать и попробовать на вкус. Проварите суп с картофельным пюре в течение нескольких минут и выключите огонь.
8. Разлейте по тарелкам и подавайте.

Наслаждайтесь!

С плавленым сыром

Этот суп из свежих грибов и плавленого сыра обладает нежной и густой текстурой, а также тонким сливочным вкусом. В суп можно добавить шампиньоны или лесные виды, чтобы сделать его еще вкуснее и ароматнее. Плавленый сыр должен быть хорошего качества и с высоким содержанием жира, чтобы он хорошо и умеренно проникал в суп: 1 сыр на 1 литр бульона.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Налейте чистую воду в кастрюлю для супа, рассчитывая на две порции, и поставьте вариться.
2. Пока вода закипает, очистите и вымойте картофель. Затем нарежьте его мелкими кубиками.
3.  Очищенный лук мелко порубите ножом.
4. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости.
5. Очищенную морковь натрите на любой терке, добавьте к обжаренному луку и готовьте до мягкости.
6. Свежие грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками.
7. Опустите в кипящую воду и когда бульон снова закипит, добавьте в кастрюлю ломтики картофеля и варите суп, пока клубни не станут мягкими.
8. За 2 — 3 минуты до окончания времени приготовления положите в суп обжаренные овощи и уменьшите огонь до низкого.
9. Затем добавьте в суп плавленый сыр.
10. Наконец, всыпьте грибной бульонный кубик и сухой базилик. Помешивайте, пока сыр не расплавится, и через минуту выключите огонь.
11. Накройте кастрюлю крышкой, дайте супу из свежих грибов и плавленого сыра настояться в течение 15 минут и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Из сухих грибов

Замена свежих грибов сушеными не является большой ошибкой. В конце концов, их сушили на протяжении веков. Такой рецепт особенно востребован, когда грибной сезон подходит к концу. Вы можете получить свой любимый вкус и аромат даже зимой.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите грибы.
2. Обжарьте лук и морковь в топленом масле.
3. Соедините грибы со смесью, обжарить.
4. Приправьте солью.
5. Переложите массу в кастрюлю, влейте воду.
6. Когда суп дойдет до кипения, добавьте картофель и варите до мягкости.
7. Добавьте багет, накройте крышкой и тушите в течение нескольких минут.
8. Затем разлить по тарелкам и гарнировать сметаной.

Если вы используете не сковороду, а миску со специальным покрытием, то можно жарить и в ней. Некоторые хозяйки делают это сначала с грибами, а затем с морковью и луком. Любители также добавляют в такой суп черный перец.

С вермишелью

На этой основе варите суп с добавлением лапши для получения густого супа: 1 столовая ложка на 1 литр бульона. Этот суп также можно подавать детям.

Время приготовления: 35 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Первое, что нужно сделать: подготовить все ингредиенты в соответствии с рецептом и разложить их по тарелкам. Очистите и нарежьте лук и морковь. Вымойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. Зелень также мелко порубите.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте в нем лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте ломтики грибов к обжаренным овощам и аккуратно продолжайте готовить, помешивая, пока весь сок из плодов не испарится.
4. Приправьте лесные экземпляры солью и черным перцем, добавьте жирные сливки, перемешайте все вместе и через 2 минуты выключите огонь.
5. Переложите обжаренную массу в кастрюлю для супа, влейте 2,5-3 литра бульона или воды и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до самого низкого, добавьте макароны и все хорошо перемешайте. Готовьте грибной суп с лапшой в течение 5-6 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Из красноголовиков

Подосиновики и подберезовики получили свои названия от деревьев, под которыми они растут. Кстати, это родные грибочки с красными шапочками. Они встречаются повсеместно, и их можно собирать с мая по октябрь. Предлагаю приготовить очень вкусную грибовницу, а из свежесобранных плодов она получится особенно вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Для приготовления такого супа лучше взять больше грибов, он должен получиться густым. Свежие экземпляры, очищенные от грязи, веточек, листьев. Затем хорошо промойте их, нарежьте и поставьте вариться на 30 минут. Бульон будет темным из-за подосиновиков, и его нужно будет процедить.
2. Налейте в кастрюлю чистую воду, суп будет сварен на свежем бульоне. Сваренные грибы еще раз промойте под водой и положите в кастрюлю вариться на 10 минут.
3. Пока они варятся, помойте и почистите картофель.
4. Добавьте 0,5 чайной ложки соли в грибной бульон.
5. После 10 минут варки добавьте нарезанный кубиками картофель.
6. Очистите и нарежьте лук полукольцами и бросьте его в сковороду с небольшим количеством масла.
7. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Нарежьте бекон кубиками и добавьте в сковороду.
8. Обжарьте бекон и лук в течение нескольких минут. Затем добавьте муку и перемешайте.
9. Влейте несколько столовых ложек бульона из кастрюли в сковороду. Добавьте лук и муку, разбивая все комочки. Лук и мука должны дойти до легкого кипения.
10. Добавьте все в суп, уменьшите нагрев. Приправьте по вкусу солью. При необходимости посыпьте больше соли. Добавьте кубик грибной Galina Blanca, по желанию.
11. После добавления пассировки варите суп еще 15 минут. Вы можете выключить нагрев.

Из замороженных грибов

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите замороженные грибы и переложите их в небольшой контейнер.
2. Очистите, вымойте и нарежьте морковь небольшими кусочками.
3. Выложите ее вместе с грибами.
4. Залейте в емкость воду, положите плоды и морковь.
5. Очистите картофель и лук. Сделайте два надреза в луковице, чтобы вытянуть весь аромат.
6. Добавьте лук в кастрюлю с грибами.
7. Поставьте на плиту, включите средний огонь и дождитесь закипания.
8. Потом уменьшите нагрев до низкого уровня и с помощью шумовки или ложки снимите пену. Накройте кастрюлю крышкой.
9. Нарежьте картофель примерно ровными кубиками.
10. Добавьте в суп.
11. Закиньте лавровый лист для аромата.
12. Все хорошо перемешать ложкой.
13. Через 10-15 минут суп можно посолить.
14. Незадолго до готовности добавить макароны. Самое главное — делать это ближе к концу приготовления, чтобы не перекипело.
15. Снова все тщательно перемешайте.
16. Когда картофель и лапша сварятся, можно снять кастрюлю с огня.

Грибы получаются сочными и очень ароматными.  Лук можно вынуть и выбросить, когда суп будет готов. Приготовление этого блюда требует минимум времени и усилий, а суп получается вкусным и сытным.

Вносит разнообразие в обычное обеденное меню. Грибы хорошо сочетаются со сливочным или плавленым сыром. Добавьте любимые специи по желанию. Плоды лучше всего есть горячими, но их также можно есть холодными или комнатной температуры. Такое блюдо можно употреблять в пост и в праздничные дни.

Из сухих грибов

Грибная похлебка-легкое, диетическое блюдо, известное своим необыкновенным вкусом и ароматом. Ниже приведен рецепт супа из сушеных грибов. Это очень полезно и аппетитно. Процесс простой, быстрый, все, что вам нужно сделать, это заранее подготовить и высушить грибы.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Залейте грибы горячей водой и отставьте в сторону на полчаса. Если вы покупаете сушеные плоды в магазине, убедитесь, что они хорошо промыты.
2. Замочив их на полчаса, слейте воду и нарежьте их на кусочки среднего размера. Если они маленькие, можно использовать целые экземпляры.
3. Налейте воду в кастрюлю, в которой будут вариться грибы. Очищенный картофель нарежьте полосками. Очистите лук и морковь, первое нарежьте, второе натрите на крупной терке.
4. Поместите картофель в воду.
5. Поставьте кастрюлю с водой и картофелем на плиту, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.
6. Положите лук в сковороду и обжарьте на среднем огне на подсолнечном масле в течение 6-7 минут.
7. Добавьте морковь к луку и жарьте вместе еще 7 минут, постоянно помешивая.
8. Когда лук и морковь подрумянятся, добавьте грибы, хорошо перемешайте и жарьте еще 7 минут.
9. Когда грибы сварятся, добавьте их в кастрюлю с картофелем и хорошо перемешайте. Приправьте смесью соли и перца и тушите в течение 15 минут. Если в супе недостаточно воды, можно добавить еще немного.
10. Выключите огонь и оставьте грибы настаиваться в течение 20 минут.
11. Подавая к столу, посыпьте свежей зеленью и при желании добавьте сметану.

Наконец, добавим, что суп можно подавать с вареным рисом или другими крупами.

Полезные советы

1. Сушеные грибы перед приготовлением супа следует тщательно промыть и замочить в холодной воде. Подавайте блюдо с петрушкой и укропом или со сметаной.
2. Не используйте острые специи. Наилучшим вариантом считается черный перец, хмели-сунели и прованские травы.

Видео

Заключение

Грибовница — отличное первое блюдо, обладающее приятным и насыщенным вкусом. Оно оказывается аппетитным, питательным и полезным. Опытные кулинары считают, что самый вкусный суп получается из свежих грибов.

Но многие хозяйки утверждают, что и из замороженных и сушеных можно приготовить хорошее блюдо, нужно только соблюдать определенные рекомендации.