Кальмары и шампиньоны — отличные ингредиенты для самых разнообразных салатов. Закуски с этим морепродуктом получаются легкими и, конечно, вкусными.
Хорошей новостью является то, что в большинстве случаев блюда, содержащие кальмара, понравятся даже тем представителям человеческой цивилизации, которые довольно скептически относятся к морепродуктам.
Содержание
- Морской деликатес
- Полезные свойства мяса кальмара
- С осторожностью
- О подготовке кальмаров
- Рецепты — пикантно, необычно и вкусно
- Со сметаной
- Слоеный салат
- С вешенками в сливочном соусе
- С маринованными грибами
- С авокадо
- В сливочном соусе
- С кунжутом
- С кукурузой
- Быстрый салат с морской капустой
- С орехами и крабовыми палочками
- Как приготовить кальмары, фаршированные шампиньонами
- Советы по приготовлению
- В духовке
- С морковью и зеленью
- С грибами и рисом
- Самый быстрый
- Простой с помидорами
- С рыбой и стручковой фасолью под сливочным соусом
- С морковью и брокколи
- С овощами
- Видео
- Заключение
Морской деликатес
В этой статье мы приводим несколько рецептов замечательного салата с грибами и мясом кальмара.
Полезные свойства мяса кальмара
- Нормализация деятельности сердечно – сосудистой системы.
- Повышение эластичности сосудов, улучшение процесса циркуляции крови и понижение риска образования тромбов.
- Нормализация уровня холестерина в крови.
- Защита щитовидной железы.
- Восстановление водно – солевого обмена.
- Освобождение организма от токсинов и солей тяжелых металлов.
- Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
- Нормализация функционирования печени.
- Укрепление иммунной системы.
- Повышение уровня гемоглобина в крови.
Мясо кальмара содержит йод, множество полезных аминокислот, таурин и большое количество животного белка. Оно очень сытное, но не содержит слишком много калорий, поэтому его можно рекомендовать в качестве диетического блюда.
С осторожностью
Сушеные кальмары стали очень популярны в качестве закуски к алкогольным напиткам. Они, конечно, вкусные, но после сушки почти не сохраняют своих полезных свойств, а поскольку в них много соли и всевозможных вкусовых добавок, они вообще не приносят пользы организму.
О подготовке кальмаров
На эту тему уже много написано. Но повторение — мать учения. Поэтому несколько строк посвящено термической обработке кальмара.
- Варить данные морепродукты надо очень мало. Самый простой вариант — опустить готовые тушки в кипящую воду и держать 1–2 минуты, затем сразу же промыть холодной. Эта водная процедура и не даст моллюскам «довариваться», и плёнку ненужную с тельца смоет.
- Время приготовления этого представителя морской фауны также должно быть небольшим — опять же 1, максимум 2 минуты. Переваренные моллюски, которые стали «резиновыми», можно оживить, проварив их еще 1,5 часа. После такой операции структура белка снова изменится, и мясо станет мягче. Однако при этом теряется ряд полезных и вкусных свойств, поэтому лучше не злоупотреблять такими исправлениями.
- Тем, кто боится испортить салат с кальмарами и грибами, можно порекомендовать купить полностью готовый продукт — консервированный. Он хорошо подходит для салатов.
Рецепты — пикантно, необычно и вкусно
Блюдо с кальмарами и грибами — это пикантное блюдо, в котором сочетаются вкусы изысканных морепродуктов и сочных грибов. Его совсем не сложно приготовить и можно обогатить множеством интересных добавок.
Со сметаной
Ингредиенты:
- кальмары – 100 г;
- шампиньоны – 100 г;
- лук репчатый – 50 г;
- сыр – 25 г, твердых сортов;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 1.5 ст. л.;
- масло растительное, соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Отварите яйцо. Кальмаров разморозьте, очистите и нарежьте полосками.
- Готовьте мясо кальмара в течение 2 минут, добавьте щепотку соли.
- Лук покрошите полукольцами и обжарьте на сковороде в масле до золотистости, затем добавьте тонко нарезанные грибы и жарьте до мягкости.
- Выложите все ингредиенты в салатник, посыпьте рубленым вареным яйцом и тертым сыром, хорошо перемешайте и добавьте сметану или майонез по вкусу.
- Добавьте специи и снова хорошо перемешайте.
Готово!
Слоеный салат
Ингредиенты:
- кальмар – 250 г;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр – 100 г, твердых сортов;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез – 3 ч. л.;
- масло растительное, соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сковороде в масле около 7 минут, пока не испарится жидкость. Добавьте немного соли во время приготовления.
- Положите их в миску, а лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте на той же сковороде в масле до полупрозрачности.
- Добавьте в сковороду тертую морковь, приправьте солью и готовьте 7 минут. Затем охладите овощи.
- Приготовьте мясо кальмара, а затем нарежьте его небольшими кусочками.
- Выложите салат слоями, смазывая каждый майонезом — кальмары, грибы, овощи.
- Посыпьте салат тертым сыром. При подаче на стол украсьте укропом.
С вешенками в сливочном соусе
Ингредиенты:
- кальмар 2 мелких;
- шампиньоны 3 шт.;
- вешенки 70 г;
- чеснок 2 зубчика;
- сливки 120 мл;
- мука 1 ч. л.;
- шпинат;
- масло растительное для жарки;
- соль и перец черный по вкусу;
- сыр пармезан.
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты.
- Кальмары нарежьте кольцами, грибы — небольшими ломтиками, вешенки — крупными кусочками, чеснок мелко нарубите.
- Обжарьте грибы и чеснок в растительном масле до золотистости.
- Затем добавьте кальмаров. Обжарьте в течение 3–4 минут.
- Влейте сливки и приправьте по вкусу. Готовьте на слабом огне в течение 3–5 минут. В конце добавьте 1 чайную ложку муки. Хорошо перемешайте.
- Приправьте овощами. Перемешайте. Снимите с огня.
Посыпьте сыром верх готового блюда. Наслаждайтесь едой.
С маринованными грибами
Ингредиенты:
- кальмар — 200 г;
- маринованные грибы — 120 г;
- огурцы соленые — 1 штука;
- картофель — 2 средних;
- майонез — 2 столовые ложки;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Отварите кальмары, нарежьте их соломкой и положите в миску.
- Добавьте к ним нарезанные ломтиками маринованные грибы и соленый огурец.
- Отварите картофель до мягкости, нарежьте его кубиками и добавьте в салат.
- Покройте майонезом, добавьте соль и перец и хорошо перемешайте.
Блюдо готово!
С авокадо
Ингредиенты:
- кальмар – 250 г;
- шампиньоны – 200 г;
- авокадо – 1 шт.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- уксус винный – 3 ст. л.;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- салат листовой;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Отварите мясо кальмара, нарежьте его небольшими кусочками, положите в миску и смешайте со сметаной, приправьте солью и перцем.
- Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками и смешайте с авокадо, уксусом, оливковым маслом и рубленой петрушкой, приправьте солью и перцем.
- Выложите листья салата на тарелку, в середину положите кальмара и распределите оставшиеся ингредиенты по краям.
Блюдо готово!
В сливочном соусе
Ингредиенты:
- кальмар 4 шт.;
- сливки 350 мл;
- 300 г грибов;
- молоко (вода) 150 мл;
- лук 2 шт.;
- зеленый укроп 0,5 пучка;
- растительное масло 2 ст. л.;
- мука 1,5 ст. л.;
- 20 г сливочного масла;
- специи.
Приготовление:
- Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками толщиной 4 мм.
- Растопите сливочное масло, добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне в течение пяти-семи минут.
- Добавьте нарезанный полукольцами или соломкой репчатый лук.
- Обжарьте вместе с грибами до полупрозрачности.
- Отдельно смешайте муку и сливки.
- Вылейте соус на грибы и жарьте в течение пяти минут.
- Влейте воду и доведите до кипения.
- Приправьте по вкусу.
- Нарежьте кальмаров на кусочки и добавьте их в грибную смесь.
- Перемешайте и тушите под крышкой в течение четырех минут.
С кунжутом
Ингредиенты:
- кальмар – 200 г;
- шампиньоны – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- кунжут черный – 0.5 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Отварите мясо кальмара и нарежьте его тонкими полосками.
- Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и разделите на белки и желтки. Нарежьте яичные белки тонкими полосками, а желтки натрите на мелкой терке.
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжарьте в масле на сковороде до золотистой корочки.
- Осторожно выложите грибы, а лук нарежьте полукольцами и обжарьте на той же сковороде в масле до золотистости.
- Смешайте в миске мясо кальмара, лук, грибы и яичные белки.
- Добавьте майонез, тертый яичный желток, перец и соль.
- Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 25 минут.
- Перед подачей посыпьте охлажденный салат семенами кунжута.
Блюдо готово!
С кукурузой
Ингредиенты:
- кальмар — 2 шт.;
- картофель — 5 средних;
- шампиньоны маринованные – 200 г;
- консервированная кукуруза — 200 г;
- свежие огурцы — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- майонез, соль, перец и зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Отварите картофель вместе с кожурой до мягкости, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Отварите мясо кальмара и нарежьте его соломкой.
- Порубите лук и огурец мелкими кубиками.
- Нарежьте маринованные грибы кусочками и слейте жидкость из кукурузы.
- Смешайте ингредиенты вместе, приправьте солью и перцем, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
Готово!
Быстрый салат с морской капустой
В этом блюде используются уже готовые ингредиенты из банок, поэтому оно является самым быстрым из всех представленных рецептов по времени приготовления.
Ингредиенты:
- консервированные кальмары — 100 г;
- морская капуста- 200 г;
- шампиньоны маринованные — 100 г;
- лук репчатый — 100 г;
- майонез — 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Выньте мясо кальмара, грибы и морские водоросли из банок и удалите жидкость.
- Нарежьте все кубиками.
- Смешайте все ингредиенты вместе и полейте салат майонезом.
Блюдо готово!
С орехами и крабовыми палочками
Ингредиенты:
- мясо кальмара — 300 г;
- крабовые палочки — 150 г;
- грецкие орехи — 70 г;
- шампиньоны — 150 г.;
- лук — 1 средняя головка;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль, перец и зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Отварите мясо кальмара, остудите и нарежьте тонкими полосками.
- Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в масле до золотистой корочки.
- Обжарьте грецкие орехи в другой сковороде без масла на медленном огне.
- Нарежьте крабовые палочки кубиками и смешайте в миске с жареными грибами и луком.
- Растолките грецкие орехи в ступке, оставьте несколько штук для посыпки и добавьте их в миску с мясом кальмара.
- Раздавите зубчики чеснока прессом и смешайте с майонезом и молотым черным перцем.
- Выложите заправку на салат, приправьте солью и хорошо перемешайте.
- Переложите готовое блюдо в салатник, посыпьте ядрами грецких орехов и свежей зеленью.
Блюдо готово!
Как приготовить кальмары, фаршированные шампиньонами
Необычное и полезное по вкусу блюдо — кальмары, фаршированные грибами. Чтобы приготовить его, нужно научиться правильно выбирать ингредиенты и следовать советам опытных поваров.
Различные рецепты этого блюда помогут вам разнообразить повседневную трапезу или украсить стол к празднику.
Советы по приготовлению
Если вы последуете нашим советам по приготовлению, вы сможете создать оригинальную закуску для вечеринки или семейного ужина:
- рекомендуется брать несколько небольших тушек, в них лучше будет держаться начинка;
- чтобы не тратить время на разделку кальмара и чистку, можно выбрать готовое филе;
- лучше всего сочетаются морепродукты с шампиньонами, они доступны круглый год, не требуют длительной подготовки, не разваливаются и имеют приятный аромат;
- все ингредиенты должны быть отварены или обжарены до полуготовности, так как кальмар готовится быстро;
- начинку не нужно набивать в тушки плотно, так как кальмар при тепловой обработке уменьшится в размерах;
- из специй можно использовать перец, чеснок, карри;
- после фаршировки края филе закрепить зубочистками, перед подачей на стол их вытаскивают;
- удачнее всего получаются фаршированные кальмары в духовке;
- чтобы легче было нарезать готовое блюдо, его нужно поставить в холодильник на несколько часов.
В духовке
Если вы хотите порадовать своих близких вкусным и необычным блюдом, приготовьте кальмаров, фаршированных грибами. Это блюдо богато белком, что также делает его очень полезным для здоровья.
Ингредиенты:
- очищенные тушки кальмаров — 4–6 шт.;
- свежие шампиньоны — 250–300 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- кефир — 2 ст. л.;
- специи — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Разморозьте тушки кальмаров, бросьте их в кипящую воду и дайте остыть.
- Для начинки можно использовать шампиньоны или лесные грибы.
- Морковь натрите на средней терке, лук нарежьте полукольцами.
- Налейте в сковороду немного подсолнечного масла, обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте грибы, жарьте, пока не испарится влага, затем добавьте морковь, посолите и жарьте еще 5–7 минут.
- Выложите фарш в миску, добавьте специи, влейте кефир и хорошо перемешайте.
- Наполните кальмары начинкой, сверху нанесите немного подсолнечного масла, посыпьте специями, открытые края можно закрепить зубочистками.
- Положите лист фольги на противень, смажьте его маслом и выложите на него кальмаров, накройте другим листом фольги и скрепите края. Выпекайте в духовке в течение 20–30 минут при температуре 180 °C. Блюдо можно подавать горячим с гарниром или охлажденным в качестве закуски.
Приятного аппетита!
С морковью и зеленью
Такой кальмар, фаршированный грибами и сыром, лучше запекать в духовке. Когда готовое блюдо разрезается на ломтики, оно выглядит очень красиво, так как в состав входит морковь и зелень. А лук и лимонный сок придает ему необычный вкус.
На 5 тушек потребуется:
- 200 г грибов;
- 200 г сыра;
- 1 луковица;
- 1 средняя морковь;
- небольшой пучок укропа;
- 150–200 г сметаны;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль, перец.
Если вы используете предварительно отваренное филе, приготовление не составит труда:
- Обжарьте нарезанный лук, тертую морковь и грибы на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу.
- Вмешайте половину сыра, рубленый укроп и половину сметаны, добавьте лимонный сок и перемешайте.
- Наполните кальмаров и выложите их на смазанный противень.
- Смажьте сметаной и посыпьте сыром.
- Выпекайте при 200˚ около 30 минут.
С грибами и рисом
На 4 тушки потребуется:
- 2 яйца;
- 100–150 г риса, предпочтительно длиннозерного;
- 250 г грибов;
- 1 луковица;
- 100 г сыра;
- 2–3 ст. л. сметаны или майонеза;
- соль, перец, травы;
- масло для жарки.
Процесс приготовления не сложен:
- Отварите яйца, остудите их. Отварите рис в подсоленной воде до рассыпчатости.
- Нарежьте лук и грибы, обжарьте до мягкости и дайте остыть.
- Добавьте рубленое яйцо, рис, зелень, сметану, соль и перец.
- Нафаршируйте кальмаров и выложите на смазанный противень.
- Полейте сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте 15–20 минут.
- Подавайте с салатом или тушеными овощами.
Самый быстрый
Для приготовления 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г кальмара;
- 100 г шампиньонов;
- 1 яйцо вареное;
- небольшая луковица;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление кальмаров с грибами по этому рецепту довольно простое, особенно если вы используете готовое филе. Его нужно отварить, а затем следовать пошаговому рецепту.
- Нарежьте лук и вареные грибы ломтиками или соломкой.
- Тушите в растительном масле в течение 10–15 минут.
- Дайте остыть, добавьте измельченное яйцо.
- Нафаршируйте отваренные туши и запеките в духовке.
- Перед подачей на стол нарежьте ломтиками, посыпьте зеленью. Подавайте с овощами.
Вкусные кальмары легко приготовить с грибами. Еда вкусная, питательная и полезная. Ее оценят все любители морепродуктов. А поскольку он выглядит так необычно, он идеально подходит для праздничного стола.
Простой с помидорами
На 400–500 г кальмара нужно:
- 100 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 50 мл сливок;
- 50 г сыра;
- помидор.
Приготовить это блюдо просто:
- Предварительно отварите подготовленное филе в течение 3–5 минут.
- Обжарьте нарезанный лук и грибы на сковороде.
- Добавьте в начинку соль, перец, нарезанный помидор и половину тертого сыра.
- Наполните тушки и положите их в форму.
- Полейте сверху сливками и посыпьте тертым сыром.
- Обжарьте до хрустящей корочки.
С рыбой и стручковой фасолью под сливочным соусом
На 4 тушки потребуется:
- 1–2 шт. готового рыбного филе;
- 400–500 г шампиньонов;
- 300 г стручковой фасоли;
- кусочек батона;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. муки;
- 3 луковицы;
- половина головки чеснока;
- 100 г твердого сыра;
- 400 мл сливок;
- соль, перец, зелень;
- растительное масло для тушения.
Приготовление этого блюда занимает много времени, но если вы будете следовать пошаговым инструкциям, у вас все получится:
- Предварительно отварите грибы (шампиньоны можно не варить). Нарежьте фасоль на кусочки размером 2–3 см и отварите до мягкости. Слейте воду и обсушите на бумажном полотенце.
- Приготовьте фарш из половины рыбного филе, размягченного хлеба, яйца, 1 луковицы и 2–3 зубчиков чеснока. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Оставшееся рыбное филе нарежьте одинаковыми кусочками, выберите красивые небольшие грибы.
- Нафаршируйте тушки кальмаров, вкладывая в него кусочки рыбы и грибы. Закрепите края зубочистками.
- Отдельно обжарьте в растительном масле оставшийся лук и грибы. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте фасоль и тушите еще 3–5 минут.
- Положите фаршированные тушки кальмаров на дно глубокой кастрюли, добавьте грибы и фасоль, 100 мл воды. Тушите под крышкой около часа.
- В отдельной емкости смешайте муку, сливки, соль, перец и измельченный чеснок. Полейте блюдо соусом за 15 минут до готовности. Посыпьте сыром. Лучше довести до готовности в духовке.
С морковью и брокколи
На 4 тушки потребуется:
- 300 г шампиньонов;
- 2 яйца;
- 1 крупная морковь;
- 5 соцветий брокколи;
- 80 г сыра;
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Чтобы приготовить это блюдо, следуйте пошаговым инструкциям:
- Промытые и очищенные тушки кальмаров отварите в подсоленной воде в течение 3–5 минут.
- Отдельно приготовьте грибы и яйца.
- Нарежьте все продукты: морковь, яйца и сыр натрите на терке, грибы нарежьте кубиками, брокколи разделите на соцветия.
- Обжарьте грибы, морковь и брокколи в масле, приправьте солью и специями.
- Дайте смеси остыть, вмешайте сыр и яйцо.
- Нафаршируйте приготовленные кальмары и запеките в духовке.
- Перед подачей на стол нарежьте толстыми ломтиками.
С овощами
Для приготовления сытного блюда можно взять готовую овощную смесь. Вкусно получается, если в ее состав входит кукуруза, стручковая фасоль, зеленый горошек.
На 400 г филе потребуется:
- 100 г шампиньонов;
- 400 г овощной смеси;
- 2 ст. л. риса;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. сметаны;
- 50 г тертого сыра;
- соль, перец.
Это блюдо легко приготовить:
- Отварите рис до полуготовности, а кальмары отдельно 2–3 минуты.
- Если используются шампиньоны, их не нужно варить.
- Для начинки положите в кастрюлю овощную смесь, возможно, замороженную.
- Обжарьте в растительном масле вместе с грибами в течение 10–15 минут, сначала под крышкой, затем убедитесь, что вся вода выкипела.
- Добавьте соль, перец, соус и рис, перемешайте и оставьте мариноваться.
- Нафаршируйте филе начинкой.
- Выложите на лист для выпечки, смажьте сметаной, поперчите и посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте в течение 15–20 минут.
Видео
Заключение
Грибы хорошо сочетаются с кальмарами, и в результате блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным. Кроме того, оно низкокалорийно и полезно для здоровья.
Если вы последуете этим советам по приготовлению, вы сможете создать оригинальную закуску для вечеринки или семейного ужина.