Разные рецепты запекания грибов в духовке

Общие правила запекания грибов

Как правило, грибы обжаривают в сочетании с другими продуктами и используют для дополнения блюд. Например, экземпляры отлично подходят для запеканок и жюльенов.

Их почти никогда не жарят отдельно от других продуктов, но вы можете приготовить гарнир и закуску в качестве основного продукта.

Подготовка грибов к запеканию

Как приготовить белые грибы в духовке

Промойте и обработайте сырье под прохладной проточной водой. Если приготовление откладывается, рекомендуется завернуть все в пакет и отправить в холодильник.

В сметане

Это блюдо является одним из самых популярных.

Все ингредиенты почти всегда есть в холодильнике, а на приготовление уходит совсем немного времени:

Способ приготовления:

1. Сначала нарезаются грибы.
2. Затем поместите их в дуршлаг или миску и промойте несколько раз.
3. После этого приготовьте боровики. Во время приготовления снимается пена. Через полчаса выключите нагрев.
4. Сырье перекладывают в дуршлаг, промывают и сливают воду. Оставшийся бульон можно использовать для супа, жюльена или соуса.
5. Растопите масло в сковороде и выложите ломтики грибов. Нарежьте лук полукольцами и добавьте в сковороду. Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
6. Добавьте сметану и тушите около 5 минут, постоянно помешивая. На этом этапе можно добавить соль и перец.
7. В завершение посыпьте блюдо зеленью.

В духовке целиком

Белые грибы, приготовленные таким образом, могут удовлетворить даже самого искушенного гурмана. Их приготовление занимает очень мало времени.

Для запекания боровиков в духовке целиком вам понадобятся:

 

Способ приготовления блюда:

1. Разогрейте духовку до 180°C, затем вымойте, очистите, высушите грибы, отрежьте ножки, положите шляпки на противень и оставьте в готовиться на 10-15 минут.
2. Мелко нарежьте ножки и обжарьте на сковороде с 1 ст. ложкой сливочного масла.
3. Замочите панировочные сухари в молоке, слейте воду и смешайте с 1 ст. л. сливочного масла.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец, мускатный орех, горчицу и обжаренные ножки плодов и хорошо перемешайте.
5. Смажьте блюдо для запекания сливочным маслом. Затем выложите половину жаркого, сверху положите крышки для духовки (выпуклостями вниз) и сверху оставшуюся часть грибной смеси для голени.
6. Посыпьте смесь панировочными сухарями, смешанными с тертым сыром.
7. Время запекания в духовке — около 45 минут, за 15 минут до конца приготовления слегка увеличьте нагрев, чтобы блюдо подрумянились.

С сыром

Горячие запеченные грибы с капелькой тертого сыра будут уместны как на праздничном столе, так и в будни. Это блюдо порадует всех домочадцев своим замечательным вкусом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сначала нарежьте грибы, лук полукольцами.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте все в течение примерно 15 минут, посолите и поперчите.
3. Переложите обжаренную смесь в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом.
4. Обжарьте на сковороде вместе с мелко нарезанным зубчиком чеснока около 3 минут.
5. Разложите петрушку и чеснок поверх грибов.
6. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им смесь.
7. Поместите контейнер для выпечки в духовку, предварительно разогретую до 200 °С.
8. Запекайте белые грибы в духовке в течение 25 минут.
9. Подавайте блюдо горячим.

Примечание: учитывайте соленость сыра, прежде чем солить блюдо.

С мясом

Мясо с белыми грибами в духовке — отличная идея для сытного ужина. Такое блюдо особенно понравится мужскому полу.

Ингредиенты для блюда:

Как сделать шаг за шагом:

1. Сначала отварите белые грибы в подсоленной воде в течение четверти часа, затем слейте кипяток и остудите.
2. Нарежьте на мелкие кусочки.
3. Измельчите чеснок и смешайте с перцем и солью.
4. Нарежьте свинину на небольшие кусочки и натрите смесью чеснока, соли и перца; оставьте мариноваться на 15 минут.
5. Обжарьте мясо в горячем масле около 5 минут.
6. Готовьте лук, пока он не станет полупрозрачным.
7. Добавьте грибы и готовьте все вместе, пока не выпарится вся жидкость.
8. Натрите сыр на крупной терке.
9. Смажьте блюдо для запекания маслом. Уложить слоями: свиное филе, грибы с луком, сыр.
10. Разогрейте духовку до 200°C, запекайте блюдо около получаса.

Будьте осторожны! В качестве мясного ингредиента можно использовать куриные окорочка, индейку или телячью грудку.

С картошкой

Список продуктов:

Как приготовить:

1. Вымойте картофель и грибы, затем срежьте кожицу и нижнюю часть ножки с боровиков.
2. Нарежьте клубни ломтиками толщиной около 0,5 см.
3. Нашинкуйте лук на мелкие кусочки, грибов ломтиками.
4. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и жарьте до полупрозрачности.
5. Затем положите грибы и тушите около 7 минут.
6. Добавьте муку, соль, перец горошком и лавровый лист, перемешайте и тушите около 5 минут, пока вся жидкость не выпарится.
7. Поместите картофель, зажарку и сметану в форму для запекания. Смешайте вместе и приправьте солью.
8. Выпекайте смесь в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40 минут. Убедитесь, что клубни полностью готовы.

С чем подавать блюдо

28 рецептов шампиньонов запечённых в духовке

Прежде чем перейти к рецептам, давайте поговорим о секретах приготовления этих грибов.

С перловкой

Для приготовления восьми порций вам потребуется:

Метод приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Слейте перловку в мелкое сито и тщательно промойте в нескольких водах. Вскипятите жидкость в большой кастрюле, положите сито с крупой, накройте и оставьте на среднем огне на 20 минут. Вскипятите 800 мл воды, добавьте щепотку соли, 1 столовую ложку растительного масла и перловую крупу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 20 минут. Удалите крупу в дуршлаг.
3. Разрежьте грибы вдоль на 4 части. Варите их в небольшом количестве (200-300 мл) кипящей подсоленной воды в течение 6 минут. Снимите плоды со сковороды на разделочную доску с помощью небольшой ложки. Процедите бульон.
4. Нарежьте лук и обжарьте в жаропрочной сковороде или противне с оставшимся горячим маслом 4 минуты. Добавьте экземпляры и жарьте еще 3-4 минуты.
5. Положите перловку в кастрюлю с луком и грибами, перемешайте, готовьте 30 секунд, затем снимите с огня.
6. Доведите грибной бульон до кипения, влейте в крупу. Добавьте соевый соус и накройте крышкой. Запекайте все вместе в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Через 15 минут осторожно снимите емкость и перемешайте содержимое. При необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы блюдо не пригорели. Подавайте теплым.

С ветчиной, беконом и твёрдым сыром

Фаршированные грибы — это вкусная закуска, которая нравится всем. Их можно наполнить чем угодно: добавить кусочки грибов и лука, мясной фарш, курицу или немного сыра.

Для приготовления 4-6 порций вам потребуется:

Приготовление:

С курицей и сыром

Состав продукта:

Приготовление:

Это сливочное «лакомство» очень вкусное, его можно проглотить вместе с языком!

Кремлевский жюльен

Наталья Анисимова из Москвы, автор рецепта и наша читательница, предлагает приготовить жюльен с грибами по кремлевскому рецепту.

Для приготовления 5 порций необходимо:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанные грибы. Дайте им стечь.
3. Влейте сметану, соль и перец. Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте.
4. Через 5-10 минут осторожно разбавьте молоком до пюреобразной консистенции и помешивайте на слабом огне.
5. Снимите емкость, разделите грибную смесь по горшочкам, смажьте верх майонезом и посыпьте тертым сыром.
6. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут до образования хрустящей корочки. Подавать горячим.

В беконе

Невероятно простая, но калорийная закуска произведет фурор!

Список продуктов:

Приготовление:

1. Отделите ножки от грибов, мелко нарежьте их.
2. Лук нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с ножками и молотым перцем на сковороде с маслом, посолить по вкусу.
3. Поместите крышечки на противень.
4. Измельчите сыр с помощью средней терки, затем добавьте в жаркое.
5. Нафаршируйте шляпки и оберните полоской бекона.
6. Выпекайте в духовке в течение 1/3 часа при температуре 200⁰.
7. Бомбический рецепт, вкус восхитительный! Общее время приготовления не займет и получаса, если все ингредиенты готовы.

С сыром и чесноком

Список продуктов включает:

Процесс приготовления:

1. Удалите «ножки» из грибов.
2. Посолите и поперчите крышечки с обеих сторон понемногу.
3. Положите небольшой кусочек сливочного масла в центр каждого из них.
4. Для приготовления начинки натрите сыр на крупной терке и пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока. Смешайте все вместе, заправьте майонезом и вымесите. Заполните каждый колпачок. Достаточно 1 столовой ложки.
5. Выложите грибы на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом.
6. Разогрейте духовку до 180⁰, выпекайте 20-25 минут, следя за сыром по мере его «схватывания», он должен расплавиться и стать «румяным».
7. Перед подачей на стол украсьте веточками свежей зелени и половинками помидоров черри.

Вся семья будет сыта и довольна! Закуска будет съедена в мгновение ока!

С хлебно-пряной начинкой

Алексей Карпов, шеф-повар журнала «Гастроном» и автор рецепта: «Если вы готовите грибы в качестве основного блюда, рассчитывайте примерно 4-5 крупных шляпок на каждого взрослого. Вы можете сделать начинку питательной, добавив около 1 столовой ложки мягкого тофу.

Если вы не поститесь, можно обжарить сухари вместе с очень мелко нарезанным беконом — или добавить в начинку ветчину, вареную говядину, индейку или курицу, также очень мелко нарезанную.

Для приготовления 8-12 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200-210°C.
2. Отделите грибы от шляпок. Смажьте изнутри лимонным соком и отложите в сторону. Мелко нарежьте ножки и приправьте солью. Измельчите чеснок и листья петрушки.
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте в 3 ст. л. масла, 5-6 мин. Добавьте измельченные ножки и тимьян и готовьте, пока жидкость не испарится. Переложить в миску.
4. Влейте в сковороду оставшееся масло и размешайте в нем панировочные сухари. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Вылейте в миску.
5. Порционно разложите шляпки — так, чтобы они свободно помещались на сковороде — и жарьте на сильном огне без масла около 4 минут. Периодически встряхивайте емкость, чтобы грибы не пригорели. Переложите приготовленные крышечки в форму для запекания внутренней стороной вверх.
6. Смешайте обжаренный лук, панировочные сухари, петрушку и чеснок с ножками и приправьте паприкой. Поперчите крышечки и выложите на них начинку, слегка придавливая ложкой.
7. Поместите блюдо в нижнюю треть предварительно разогретой духовки и запекайте в течение 10-12 минут. Подавайте горячим, с картофельным пюре или гречневой лапшой соба.

С перепелиными яйцами

Обжаренные в духовке грибы, подаются горячими.

Для приготовления 6 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Тонко нарежьте грибы и лук-порей и обжарьте в разогретом масле в течение 5-7 минут. Поместите в миску. Приправьте солью и перцем.
3. Разлейте половину сливок в 6 горшочков или жаропрочных стаканов. Разложите сверху луково-грибную смесь и посыпьте тертым сыром.
4. Аккуратно влейте по одному перепелиному яйцу в каждую емкость, чтобы желток не вытек. Влейте оставшиеся сливки.
5. Поместите запеканки на проволочную решетку и поставьте на средний уровень духовки. Запекайте грибы в течение 20-25 минут.

Жюльен со сметаной

Для приготовления 6 порций вам потребуется:

Метод приготовления:

1. Для жюльена нарежьте грибы небольшими ломтиками. Измельчите чеснок.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лесные плоды и чеснок до хрустящей корочки, 10-12 минут. Жидкость должна полностью испариться.
3. Мелко нашинкуйте лук. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости на среднем огне, 10 минут.
4. Посыпьте лук мукой и обжаривайте, часто помешивая, в течение 3 минут. Добавьте в сковороду с луком сметану, соль и перец, помешивая, доведите соус до кипения. Готовьте в течение 3-5 минут, чтобы заправка загустела.
5. Добавьте грибы в соус и перемешайте.
6. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите грибы по небольшим жаропрочным горшочкам и посыпьте тертым сыром. Обжарьте экземпляры в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут до легкого подрумянивания. Подавать немедленно.

С сыром и яйцом

Список ингредиентов:

Способ приготовления:

1. Очистите шляпки от мякоти и плодоножки, «вооружитесь» ложкой.
2. Мелко нарежьте мякоть грибов.
3. Нашинкуйте лук и колбасу очень мелкими кусочками.
4. Разогрейте сковороду с маслом, положите лук и обжарьте до карамелизации.
5. Положите грибы, затем сосиски, приправьте солью и перцем. Тушить в течение 5 минут. В конце взбить смесь со сметаной, перемешать.
6. Выстелите противень пергаментной бумагой.
7. Растопите сливочное масло и намажьте им внутреннюю и внешнюю стороны каждой шапочки.
8. Наполните их ранее приготовленным тестом, слегка вдавливая его ложкой.
9. Измельчите сыр на крупной терке, распределив его по всем горшочкам.
10. Разбейте перепелиное яйцо в каждую емкость, посолите по вкусу.
11. Выпекайте в духовке при 200 С в течение четверти часа.

У вас получится очень аппетитная закуска для всех ваших гостей и близких!

С перцем болгарским

Быстро и легко сделать!

Ингредиенты:

Процесс приготовления с подробным описанием:

1. Вымойте грибы, очистите, удалите мякоть внутри шляпок.
2. Мелко нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
3. Лук, нарезать квадратиками, добавить к лесным плодам.
4. Зубчики чеснока порубите ножом, добавьте в поджарку и перемешайте все вместе.
5. Нарежьте перец как можно мельче. Вылейте в кастрюлю. Тушить в течение 5 минут.
6. Соедините сливки с овощами и перемешайте до однородности. Кипятите в течение 10 минут на слабом огне.
7. Смажьте форму подсолнечным маслом, сделайте «подушку» из колец лука и тонко нарезанного картофеля. Приправьте солью и перцем.
8. Нафаршируйте грибы тушеными овощами, выложите поверх гарнир.
9. Запекайте при 200°C, пока картофель не станет нежным, около трети часа.

Очень трудно не любить грибы, фаршированные овощами — они нежные и «тают» во рту!

С рисом

Светлана из Екатеринбурга, автор рецепта и наша читательница: «Запеченные грибы, фаршированные рисом, — отличная горячая закуска. Она аппетитно выглядит, великолепна на вкус, а приятным бонусом блюда является то, что ее легко и быстро приготовить.»

Для приготовления 3-4 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Отрежьте ножки у грибов. Мелко нарежьте кубиками, перец и бекон также, порубите зелень и натрите сыр на мелкой терке.
4. На разогретой сковороде обжарьте бекон в течение 1-2 минут. Добавьте грибы и перец. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты.
5. Соедините обжаренную смесь с рисом, добавьте зелень, тщательно перемешайте. Нафаршируйте крышечки начинкой.
6. Посыпьте сыром, слегка вдавливая его в начинку. Запекайте грибы в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут. Подавайте теплыми.

С помидорами и сыром

Ингредиенты включают:

Пошаговая подготовка:

1. Промойте грибы, удалите кожицу и «внутренности» шляпки. Разложите их на противне.
2. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
3. Положите в каждый экземпляр кусочек сливочного масла и небольшое количество чеснока.
4. Поместите в духовку, запекайте при температуре 200 С в течение четверти часа.
5. Затем заполнить сыром моцарелла. Верните в духовку на 10 минут.
6. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, положите поверх шляпки. Готовьте в течение 10-12 минут в духовке.

Этот кулинарный «ням» идеально подходит для будничного обеда, легкой закуски или праздничного застолья. Вкуснятина!

С булгуром

Для приготовления 4-8 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Очистите и мелко нарежьте грибы. Отдельно мелко нашинкуйте лук, оливки и листья петрушки (ножки не нужны).
3. Вылейте масло на булгур, перемешайте, залейте кипятком и варите, накрыв крышкой, в соответствии с инструкциями на упаковке.
4. Натрите лесные экземпляры со всех сторон маслом, посолите и поперчите с внутренней стороны. Поместите в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
5. Тем временем обжарьте лук и ножки в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, добавьте булгур, оливки и петрушку, перемешайте, снимите с огня. Приправьте солью, перцем и травами де Прованс.
6. Нафаршируйте смесью, затем поставьте в духовку и уменьшите температуру до 180°C. Запекайте в духовке около 10 минут. Посыпьте тертой лимонной цедрой. Подавайте запеченные в духовке грибы горячими.

С сыром и орехами

Для приготовления 4-6 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Отрежьте/открутите ножки у шляпок грибов. Отложите крышечки в сторону и мелко нарежьте ножки. Измельчите чеснок, петрушку и эстрагон.
3. Быстро разогрейте сухую сковороду. Всыпьте орехи и жарьте, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Снимите с огня, дайте остыть, затем измельчите орехи ножом в крупную крошку.
4. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте плоды до хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и полностью остудите до комнатной температуры.
5. Мелко нарежьте молодой сыр кубиками. Смешайте в миске сыр, орехи, чеснок, рубленую зелень и грибные ножки. Влейте сливки. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Смешать.
6. Плотно наполните шляпки мясным фаршем. Выложите на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 7-8 минут. Подавайте в качестве теплой или холодной закуски.

С адыгейским сыром и сметаной

Список ингредиентов:

Приготовление:

1. Очистите грибы, освободите от плодоножек.
2. Положите на каждую крышку небольшой кубик сливочного масла. Поместите в духовку на четверть часа при температуре 200 C.
3. Остальные плоды мелко нарежьте, лук измельчите, обжарьте на сковороде с кубиком сливочного масла.
4. Вмешать подготовленный запеченный сыр, мелко нарезанный кубиками, и сметану, перемешать. Разложите начинку. Посыпьте солью и специями.
5. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200°C, и выпекайте в течение 20-25 минут.

Все ингредиенты натуральные, питательные и полезные!

Со свининой

Эти грибы нельзя назвать закуской. Это полезное теплое блюдо, особенно если порция включает 3-4 гриба и щедрую порцию овощного или листового салата.

Для приготовления 4-6 порций вам потребуется:

Подготовительный процесс:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте лук и чеснок и добавьте к мясному фаршу. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
3. Выньте грибы и удалите ножки. Обжарьте шапочки в 2 столовых ложках горячего масла в течение 4 минут.
4. Наполните крышечки фаршем и плотно прижмите руками. Влейте соевый соус. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обжарьте плоды в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.
5. Крупно порубите зелень, перец нарежьте кольцами и удалите семена. Приправьте солью, маслом и соком лайма. Смешайте все вместе и подавайте с запеченными в духовке грибами.

Жюльен с курицей

Обжаренные в духовке грибы в виде жюльена с курицей.

Для приготовления 5-6 порций вам потребуется:

• 600 г куриных окорочков;
• 3 л питьевой воды;
• 300 г грибов;
• 1 небольшая луковица;
• 1 бутон гвоздики;
• 2 стебля сельдерея;
• 130 г сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• свеженатертый мускатный орех на кончике ножа;
• 50-60 тертого твердого сыра;
• соль, свежемолотый белый перец.

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Положите окорочка в кастрюлю, залейте их кипятком, доведите до кипения, добавьте соль.
3. Отделите грибы от шляпок. Очистите лук, воткните в него гвоздику и добавьте в кастрюлю вместе с ножками грибов. Крупно нарежьте сельдерей и также добавьте в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, пока курица не прожарится до конца, около 30 минут.
4. Снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками. Верните кости в бульон. Поставьте его на сильный огонь и уменьшите его количество на 2/3. Слейте жидкость.
5. Нарежьте шляпки на небольшие кусочки. Растопите 30 г масла в глубокой сковороде, обжарьте экземпляры, часто помешивая, чтобы выпарить жидкость, соедините с мясом.
6. Растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и жарьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Влейте бульон, перемешайте венчиком и готовьте 4 минуты. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и перемешайте с куриным мясом, тертым сыром и грибами.
7. Разложите лесные плоды по порциям в жаропрочную посуду для запекания. Обжарьте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Подавайте очень горячими.

С ветчиной, сыром и чесноком

Эта закуска сочна, полна различных вкусов и проста в приготовлении!

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Рассортируйте грибы на шляпки и ножки.
2. Мелко нарежьте первые, приправьте солью, обжарьте в течение 5 минут на сливочном масле до испарения влаги.
3. Натрите сыр на терке.
4. Измельчите ветчину и помидоры небольшими квадратиками, порубите зелень.
5. Смешайте их с сыром и грибами, выдавите чеснок, разомните в пюре и заправьте сметаной.
6. Наполните плоды начинкой, слегка придавливая ложкой.
7. Выстелите противень пергаментной бумагой, смажьте подсолнечным или оливковым маслом, разложите не слишком близко друг к другу.
8. Поместите в духовку на 20 минут при температуре 200 C.

Простота и вкусность в каждом кусочке. Закуска, ну, очень сытная, съедается первой!

С говяжим фаршем

Сочные, сытные и вкусные грибы, фаршированные мясом!

Список ингредиентов:

Приготовление:

1. Промойте грибы, просушите их на салфетке, удалите ножки, очистите «юбочку» в шляпке. Выложите их на противень, смазанный небольшим количеством оливкового масла.
2. Смешайте соль, паприку, молотый перец и мелко нарезанную зелень с мясом и доведите до однородности. Скатайте в шарики и набейте в шапочки.
3. Пропустите кусочек сыра через терку с мелким лезвием и посыпьте им блюдо.
4. Сбрызните оливковым маслом.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 180⁰ духовке в течение 30-35 минут.

Это первое блюдо, которое мгновенно покидает стол!

Жюльен с кальмарами

Необычный вариант жюльена — с кальмаром — для любителей морепродуктов.

Для приготовления 8 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Положите кальмары в кипящую воду на 1 минуту, затем промойте в холодной воде. Снимите тонкую наружную мембрану, удалите хитиновые ламели. Погрузите в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты.
3. Слейте воду, дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их тонкими кольцами или полосками.
4. Нарежьте лук и грибы небольшими кусочками.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте лесные плоды и готовьте, помешивая, еще 6-7 минут до золотистого цвета.
6. Мелко натрите сыр. Соедините грибную смесь с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. Аккуратно перемешайте.
7. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде. Добавьте сметану, сливки, укроп, соль и перец. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Влейте соус в грибную смесь, перемешайте, чтобы соединить.
8. Разложите грибную смесь в жаропрочные горшочки и посыпьте оставшимся сыром. Обжарьте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут до хрустящей корочки.

С ножками грибов и луком под тертым сыром

Список ингредиентов:

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы сделать грибные корзинки, вырежьте мякоть и ножки с помощью ножа или столовой ложки.
2. Нарежьте мякоть на как можно более мелкие фракции. Обжарьте до готовности.
3. Нарежьте кубиками головку лука, обжарьте отдельно от грибов до легкого «подрумянивания».
4. Натрите сыр и зубчики чеснока через мелкую терку. Соедините с обжаренными овощами. Перемешайте до равномерного распределения слоев ингредиентов. Нафаршируйте грибы, слегка вдавливая их в центр.
5. Смажьте блюдо для запекания кубиками растопленного сливочного масла.
6. Поставьте в духовку и готовьте до тех пор, пока грибы не приобретут легкий «шоколадный» оттенок, около 25 минут. Установите температуру 180 C.

Блюдо в духовке, рецепт, в котором все части грибов «идут» целиком и без остатка, — это самая простая разновидность. Это восхитительное блюдо для взрослых и детей!

С сыром и куриным фаршем

Нежнейшее блюдо с сырной «шапочкой»!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте и высушите грибы, отсортируйте шляпки от ножек.
2. Измельчите лук и мелко нарежьте плоды.
3. Обжарьте лук на сковороде до карамелизации, добавьте и тушите около 7 минут.
4. Соедините зажарку с фаршем, солью и перцем и вымесите.
5. Посолите шляпки, нашинкуйте и выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.
6. Поместите в духовку и запекайте при температуре 170⁰ в течение получаса.
7. За 5 минут до готовности вынуть противень, посыпать блюдо мелко натертым сыром, снова поставить в духовку.

Вкуснятина!

С креветками и перепелиными яйцами

Необычное блюдо с необычной закуской, оно просто обязано стать главным «украшением» рождественского стола!

Необходимые ингредиенты:

Приготовление:

1. Положите креветки в миску, добавьте зеленый лук, нарезанный кольцами, и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте смесь до однородности.
2. Промойте грибы, удалите кожицу, вырежьте ножки и нафаршируйте их начинкой.
3. Натрите сыр пармезан на терке среднего размера и посыпьте каждую шапочку.
4. Разбейте перепелиные яйца прямо в плошки.
5. Готовьте при 200 С в течение 15 минут, предварительно разогрев духовку.

Это потрясающе — словами не описать, его нужно попробовать один раз, чтобы влюбиться навсегда!

С креветками и ветчиной

Вы можете приготовить эти грибы с сырой ветчиной вместо вареной. Или придумайте другие хорошие замены для некоторых ингредиентов начинки в этом рецепте.

Для приготовления 5-8 порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Аккуратно отделите грибы от шляпок и мелко нашинкуйте ножки. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте ветчину. Нарежьте петрушку, укроп и зеленый лук.
3. Если креветки заморожены, предварительно разморозьте их в холодильнике в дуршлаге и переложите в миску. Очистите морепродукты от панциря, удалите темную кишечную вену, мелко нарежьте мясо.
4. Соедините измельченные ингредиенты, добавьте яичные желтки и сливочный сыр, слегка приправьте солью и перцем и перемешайте.
5. Наполните шляпки грибов смесью и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Постные

Состав ингредиентов требует:

Пошаговое приготовление:

1. Морковь натрите на терке с крупными лезвиями, перец нарежьте аккуратными ломтиками, чеснок измельчите ножом.
2. Обжарьте овощи на сковороде с подсолнечным маслом, солью, специями и лавровым листом. Тушить в течение 7-10 минут.
3. Выстелите противень фольгой и смажьте оливковым маслом.
4. Разделите грибы на ножки и шляпки, заполните последние овощной смесью.
5. Украсьте рублеными листьями тимьяна.
6. Полейте постным соусом или домашним майонезом.
7. Порубите зелень на мелкие кусочки и посыпьте сверху.
8. Приправьте по вкусу и посыпьте черным перцем.
9. Поставьте в духовку на 40 минут, выпекайте при температуре 170 C.

Сочные с мясом и сыром

По-настоящему «мужская» закуска!

Продукты для приготовления пищи:

Рецепт приготовления:

1. Выстелите противень фольгой и смажьте его маслом.
2. Очистите шляпки грибов от «излишков». Выложите на противень.
3. Натрите сыр, используя терку, порезанной кубиками.
4. Мелко нарежьте половину оставшихся грибов.
5. Порубите мясо с рубленым чесноком, чтобы начинка была нежной. Добавьте рубленые плоды и щепотку тертого сыра.
6. Натрите морковь на мелкой терке и обжарьте на сковороде с маслом до мягкости. Добавьте в начинку.
7. Лук и зубчики чеснока нарежьте кубиками.
8. Разбейте яйцо, добавьте приправу для мяса и вымесите.
9. Разложите начинку на крышечки, сверху положите щепотку сыра.
10. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 10-15 минут.

Густая и сочная начинка придает блюду особый оттенок вкуса!

С плавленым сыром

Эта закуска — огонь! Воздушное блюдо, которое съедается в мгновение ока, а пряный аромат чеснока привлекает и пробуждает аппетит задолго до готовности!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите шляпки, посолите с обеих сторон.
2. Натрите мягкие сыры на крупной терке. Поместите в миску.
3. Добавьте выдавленные через пресс зубчики чеснока. Приправьте по вкусу и смешайте с майонезом, приправьте молотым перцем.
4. Наполните каждый гриб начинкой.
5. Выстелите противень бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом без запаха, выпекайте 25 минут при 180⁰.

Секреты приготовления

• Экземпляры не нужно резать для жарки, они прекрасно готовятся целиком.
• Если во время запекания в форме образуется жидкость, слейте ее. Если оставить дверцу духовки слегка приоткрытой, это поможет уменьшить выделение влаги и сократить время их приготовления.
• В последние минуты (3-4 минуты) включите конвекцию или гриль. Многие люди обжаривают грибы в течение 15 минут, сливают жидкость, поливают блюдо оливковым маслом и затем готовят их еще минуту до золотисто-коричневого цвета.
• Не выливайте грибной сок, а используйте его в домашних соусах, супах, рисовых и других блюдах, придавая им дополнительный приятный аромат.

Видео