В этой статье мы решили предложить не только различные рецепты маринованных грибов, но и подробно рассмотреть все нюансы их приготовления и консервирования.
Содержание
- Маринование на зиму
- Этап 1. Подготовка
- Чистка
- Замачивание
- Термическая обработка
- Этап 2. Маринование
- Базовый рецепт для «благородных» грибов
- Стандартный рецепт для пластинчатых грибов
- Этап 3. Консервация
- Технология стерилизации грибных консервов на водяной бане
- Маринады
- На 1 литр воды с уксусом
- Классический вариант
- Рецепты самых распространенных маринадов
- Для рядовок
- Для синеножек
- Для груздей
- Для опят
- Для маслят
- Для вешенок
- С лимонной кислотой
- Для шампиньонов
- Универсальный
- Для белых грибов
- Полезные советы
Маринование на зиму
Этап 1. Подготовка
Почти все съедобные грибы подходят для маринования, но сорта с губчатыми шляпками (трубчатые) категории 1-2 самые вкусные: белые, подберезовики, подосиновики, маслята (масленки).
Они отличаются плотной мясистой мякотью, характерным вкусом и насыщенным ароматом. Лучшие пластинчатые грибы — лисички, осенние опята, рыжики, шампиньоны (обычные или культивированные).
Для начала очистите трубчатые грибы от сухой кожуры, затем промойте их несколько раз, не замачивая, чтобы мякоть не напиталась водой.
Грибы не следует оставлять надолго (более чем на 4-5 часов) после того, как принесли их домой из леса, так как они очень скоропортящиеся. Их нужно сразу приготовить или замариновать.
Чистка
Замачивание
Термическая обработка
Простой способ бланшировать грибы — положить их в дуршлаг и погрузить в широкую кастрюлю с кипящей водой.
Если грибы варятся партиями или в нескольких водах (для устранения горького или едкого вкуса), то перед каждой закладкой следует сливать грязную жидкость и готовить свежий рассол.
Этап 2. Маринование
Каждая домохозяйка маринует грибы по своему универсальному рецепту. Состав маринада обычно не сильно отличается.
Пропорции специй в маринаде, сочетание и количество специй зависят от ваших предпочтений.
Базовый рецепт для «благородных» грибов
Наши бабушки и мамы, руководствуясь авторитетным источником советских времен — книгой «О вкусной и здоровой пище» — готовили «элитные» маринованные грибы по этому рецепту.
Лучше всего он подходит для трубчатых грибов (белые, маслята, подосиновики, подберезовики), которые не требуют предварительного отваривания. Свежие грибы содержат около 90% воды и во время приготовления выделяют собственный сок, который и становится основой маринада.
Порция/объем: 1-1,5 л.
Ингредиенты:
- свежие грибы — 2 кг;
- вода — 250 мл (1 стакан);
- уксус 6% или натуральный — 250 мл (1 стакан);
- каменная соль — 60-70 г (3 ст. ложки);
- сахар (по желанию) — 20-40 гр (2 ст.л.)
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- черный перец (горошек) — 4-5 шт.;
- сухая гвоздика — 1-2 шт.;
- корица — 0,5-1 палочка;
- сушеный укроп — 5-10 г.
Алгоритм приготовления:
- Промойте молодые, крепкие грибы в холодной воде и положите их в дуршлаг, слейте остатки жидкости.
- Налейте в кастрюлю воду и уксус, добавьте соль. Доведите маринад до кипения и выложите в него грибы.
- Когда маринад закипит, снимите пену, добавьте все специи и варите 20-25 минут. Чтобы грибы готовились равномерно и не пригорали, постоянно помешивайте их, слегка надавливая на верхние грибы и осторожно поднимая ложкой нижние. Грибы готовы, когда они осядут на дно.
- Когда грибы будут готовы, переложите их в керамическое или стеклянное блюдо, дайте им остыть и уберите в холодильник.
На этом маринование грибов практически завершено, они готовы к употреблению. Без дополнительной пастеризации такую заготовку можно хранить при температуре 0-8 ℃ в течение нескольких месяцев (не более 6-8).
Для предотвращения образования плесени в контейнерах рекомендуется поверх маринада налить тонкий слой растительного масла.
Стандартный рецепт для пластинчатых грибов
Количество порций/объем: 2-2,5 л.
Ингредиенты:
- свежие грибы — 4 кг;
- вода/грибной бульон — 1 л (для маринада);
- каменная соль — 4-5 ст.л. (для приготовления), 1,5-2 ст.л. (для маринада);
- сахар — 2 ст.л.;
- столовый уксус, 9% — 3-5 ст.л;
- черный перец (горошек) — 5-7 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.
При желании можно добавить в маринад:
- черный перец (горошек) — 10-15 шт.;
- острый перец (чили) — 0,5-1 шт.;
- сухая гвоздика — 3-5 шт.;
- корица — 1-2 палочки;
- мускатный орех — 0,5-1 шт.;
- горчица, семена — 0,5-1 ч.л.;
- кориандр сухой — 0,5 ч.л.;
- укроп (зонтики/семена) — 2-3 шт./1 ч.л.
Этапы приготовления:
- Положите промытые грибы в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте в течение 3-5 минут, снимая пену шумовкой.
- Слейте грязную воду, залейте грибы свежей, добавьте соль из расчета 50 г на литр и варите 20-30 минут. Переложите грибы в дуршлаг и дайте воде стечь.
- Приготовьте маринад. В отдельную кастрюлю налейте воду (или процеженный грибной бульон), добавьте соль, сахар и все сухие специи. После закипания влейте уксус.
- Выложите приготовленные грибы в подготовленные емкости и залейте их маринадом.
Маринованным грибам нужно время, чтобы настояться. Подавайте в качестве холодной закуски, посыпав рубленым луком и/или чесноком и полив растительным маслом.
Этап 3. Консервация
Если вы заполняете банки грибами, приготовленными в маринаде (как в первом рецепте), то можно залить их под самый верх (чтобы не осталось воздуха) и сразу закатать. Но для надежности лучше дополнительно простерилизовать заготовку на водяной бане.
При заливке горячим маринадом отваренных грибов (по второму рецепту) обязательно нужно провести термическую обработку.
Технология стерилизации грибных консервов на водяной бане
- Положите решетку (ткань) на дно широкой кастрюли или ведра, влейте воду, нагрейте до 50-70 ℃.
- Заполните банки грибами и маринадом до уровня плечиков или чуть выше (не до конца) и прикройте крышками.
- Осторожно поставьте банки в кастрюлю так, чтобы их плечики были покрыты водой.
- Стерилизуйте банки при слабом кипении воде. Пол-литровые банки — 20-25 минут, литровые — 20-30 минут после закипания.
- По истечении этого времени плотно закатайте банки, проверьте герметичность, поставьте дном вверх, накройте теплым пледом или одеялом и отставьте до полного остывания на 1-2 дня.
Готовые консервированные грибы поместите в прохладное (вдали от батареи и отопительных приборов), сухое и темное место. Рекомендуется хранить их не более одного года.
Маринады
- Рецепты маринадов для хранения на зиму могут быть разными. Они могут быть традиционными с классическими ингредиентами или с добавками.
- Для маринования лучше всего подходят белые грибы, маслята, лисички и рыжики. А грузди обычно солят.
- Классический (горячий) маринад для заготовок на зиму, обычно готовится с добавлением уксуса, так его вкус сохраняется дольше. Уксус можно добавлять в банки непосредственно перед закатыванием или в маринад, которым вы заливаете грибы.
- Маринады с добавками обычно готовятся из классических ингредиентов, но можно также добавить, например, горчицу или лук. Выбор маринада зависит от вашего вкуса.
- Если при хранении грибов маринад становится мутным, значит, продукт испортился и его нельзя употреблять. Вздувшаяся крышка и пузырьки воздуха на дне банки также могут свидетельствовать о том, что грибы испортились.
- Можно также замариновать грибы быстрым способом — для скорого употребления. В этом случае грибы не будут храниться долго. Для этого лучше всего подходят шампиньоны.
На 1 литр воды с уксусом
Ингредиенты:
- грибы — 2 кг.
Для маринада:
- вода — 1 л;
- уксус (9%) — 2 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- острый черный перец — 10 шт.;
- душистый перец- 5 шт.;
- гвоздика — 2 шт.
Алгоритм приготовления:
- Отварите грибы в течение 20 минут, переложите в дуршлаг и дайте воде стечь.
- Добавьте соль, сахар и специи в воду для маринада и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Влейте уксус и выключите.
- Вылейте маринад на подготовленные грибы и варите в течение 10 минут.
- Переложите грибы в стерилизованные банки, залейте маринадом до плечиков и закатайте.
Классический вариант
Ингредиенты:
- грибы — 2 кг.
Для маринада:
- вода — 1 л;
- столовый уксус (9%) — 2 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- чеснок — 4 зубчика.;
- острый черный перец — 5 ч.л.;
- перец душистый — 5 ч.л.
Этапы приготовления:
- Отварите грибы в течение 15 минут, промойте и слейте воду.
- Добавьте соль, сахар и специи в воду для маринада и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
- Вылейте маринад на отваренные грибы и тушите в течение 15 минут. Добавьте уксус и варите еще 5 минут.
- Аккуратно переложите грибы в стерилизованные банки. Разлейте кипящий маринад по банкам, закатайте и оставьте остывать.
Рецепты самых распространенных маринадов
Для рядовок
Для начала замочите рядовки, а затем дважды отварите их. Отдельно сварите маринад из воды, соли, сахара, черного перца, гвоздики и лаврового листа.
Разложите приготовленные грибы по банкам, залейте маринадом и плотно закатайте. Получается очень вкусная и ароматная закуска.
- Время готовки: 3 часа 50 мин.
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций — 10.
Ингредиенты:
- грибы рядовки — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 2 ст.л.;
- перец — 5 горошин;
- гвоздика — 3 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- лавровые листья — 2 шт.;
- уксус — 9% — 1 ст. ложка (на каждую пол-литровую банку).
Процесс приготовления по шагам:
Шаг 1. Сначала тщательно переберите грибы от мусора. Затем переложите их в глубокую емкость, залейте водой и промойте от песка. Затем необходимо влить свежую воду, добавить 100-150 г соли, перемешать и оставить на 30 минут, периодически помешивать. Повторите этот процесс 3-4 раза, каждый раз меняя воду и добавляя соль.
Шаг 2. Переложите очищенные грибы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Уберите образовавшуюся пену. Затем переложите грибы в дуршлаг и хорошо промойте их проточной водой. Затем верните их в кастрюлю, залейте свежей водой и варите еще 1 час.
Шаг 3. В это время приготовьте маринад для грибов. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист и гвоздику. Поставьте все на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 4. Разложите рядовки с помощью шумовки по предварительно стерилизованным банкам и залейте их горячим маринадом. Добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса, затем закатайте крышки, переверните вверх дном, закройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Шаг 5. Зимой откройте маринованные рядовки, переложите их на тарелку и подавайте в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!
Для синеножек
Синель очищают от кожуры и отвариваются дважды. Затем их варят еще 5-7 минут в маринаде из воды, лавровых листьев, душистого и черного перца, гвоздики, соли и сахара.
Затем разложите все в стерилизованные банки, закатайте их и оставьте остывать. Получится очень вкусно.
Ингредиенты:
- грибы синеножки — 1 кг;
- вода — 3-4 л.
Для маринада:
- вода — 1 л.;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар-песок — 1 ст.л.;
- 9% уксус — 40-50 мл.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- душистый перец горошком — 5 шт.;
- черный перец горшком — 7 шт.;
- гвоздика — 3 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала очистите синеножки. Для этого соскребите ножом фиолетовую часть на ножке. Затем переложите их в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой.
Шаг 2. Крупные грибы разрежьте на 3-4 части и сложите все в кастрюлю. Влейте холодную воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-15 минут. Затем нужно слить жидкость, добавить чистую воду, снова довести до кипения и варить еще 10-15 минут.
Шаг 3. Приступим к приготовлению маринада. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику, соль и сахар. Затем добавьте грибы, доведите до кипения, добавьте уксус и варите 5-7 минут.
Шаг 4. Разложите грибы по простерилизованным банкам, залейте горячим маринадом, закройте крышками и закатайте. Укутайте все толстым полотенцем или пледом и оставьте остывать.
Шаг 5. Дайте синеножкам настояться в течение 3-5 дней и можно подавать их к столу с луком, зеленью или маслом в качестве закуски. Приятного аппетита!
Для груздей
Ингредиенты:
- грузди — 1 кг;
- чеснок — 6 зубчиков;
- листья смородины — 1 шт.;
- листья вишни — 1 шт.;
- лавровые листья — 1 шт.;
- коричневый перец горошком — 8 шт.;
- соль — 4 ст.л.;
- сахарная пудра — 2 ст.л.;
- уксус — 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала тщательно промойте грузди под проточной водой, затем очистите и нарежьте их на кусочки среднего размера.
Шаг 2. Переложите грибы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 20 минут. Удалите пену, которая образуется во время приготовления. Затем слейте воду.
Шаг 3. В отдельной емкости приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар и уксус. Доведите все до кипения, добавьте грибы и варите все вместе еще 15 минут.
Шаг 4. Предварительно простерилизуйте банки любым удобным способом. Положите на дно измельченный чеснок, листья смородины и вишни. Выложите сверху грузди и полейте их горячим маринадом. Накройте банки крышками, закатайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 5. Откройте зимой маринованные грузди, выложите на тарелку и подавайте в качестве закуски с зеленью. Приятного аппетита!
Для опят
Ингредиенты:
- бобовые грибы — 2,5-3 кг;
- вода — 1 л;
- уксус 9% — 1 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- черный перец — 2-3 шт.;
- лавровый лист — 1-2 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала нужно перебрать грибы, затем положить их в подходящую кастрюлю, залить холодной водой, хорошо промыть и переложить в дуршлаг. Затем положите грибы в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и добавьте соль из расчета 0,5 ч.л. соли на литр жидкости.
Шаг 2. Поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу же откиньте опята в дуршлаг и промойте под проточной водой.
Шаг 3. В отдельной посуде приготовьте маринад. Влейте в него воду и добавьте соль. Доведите до кипения, проварите несколько минут и добавьте столовую ложку уксуса. Попробуйте маринад на вкус.
Шаг 4. В горячий маринад переложите приготовленные грибы, доведите до кипения и уменьшите огонь. Добавьте лавровый лист, перец горошком и варите в течение 15-20 минут. По необходимости убирайте образовавшуюся пену. По истечении необходимого времени выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Шаг 5. С помощью половника или шумовки переложите грибы в простерилизованные банки и залейте их горячим маринадом. Закройте стерилизованными крышками, закатайте, переверните вверх дном, заверните в полотенце или одеяло и оставьте до полного остывания.
Шаг 6. Храните маринованные грибы в прохладном месте. Открывайте их зимой и подавайте в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!
Для маслят
Очищенные маслята отварите два раза по 10 минут. Отдельно сварите маринад из воды, соли, сахарного песка, черного перца горошком и уксуса. Переложите грибы в банки, залейте горячим маринадом, закатайте, накройте и оставьте остывать. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- маслята — 4 кг;
- вода — 1 л;
- перец горошком — 5 шт.;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- 9% уксус — 1 ст.л. +1 ч.л.
Этапы приготовления:
Шаг 1. Сначала отсортируйте маслята, удалите мусор и очистите их. Затем тщательно промойте грибы под проточной водой.
Шаг 2. Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте чайную ложку соли и уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Переложите туда грибы и готовьте их в течение 10-12 минут. Когда они осядут на дно, слейте воду, добавьте чистую и снова доведите до кипения.
Шаг 3. В отдельной емкости приготовьте маринад. Влейте туда воду, добавьте оставшуюся соль, сахар и черный перец горошком. Доведите до кипения, добавьте столовую ложку уксуса и выключите огонь.
Шаг 4. Разложите приготовленные грибы в предварительно простерилизованные банки.
Шаг 5. Залейте горячим маринадом грузди, закройте банки крышкой, заверните в полотенце и оставьте остывать. Храните грибы в прохладном месте. Подавайте их к столу в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!
Для вешенок
Залейте очищенные вешенки водой и варите 20 минут. Затем отдельно приготовить маринад из воды, соли, сахара, корицы, перца, лаврового листа, гвоздики и добавить грибы.
Затем нужно добавить уксус, варить еще 15 минут, дать время настояться и переложить в банки. Получается вкусно и ароматно.
Ингредиенты:
- вешенки — 1,5 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар-песок — 4 ст. л.;
- 6% уксус — 100 мл;
- корица — 1 щепотка;
- молотый черный перец — 0,5 ч.л.;
- лавровый лист — 4 шт.;
- гвоздика — 4 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала очистите вешенки, разберите их на отдельные грибы и нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут. Удаляйте пену, которая образуется во время приготовления. Положите отваренные грибы в дуршлаг и дайте стечь всей лишней жидкости.
Шаг 3. Теперь приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, корицу, лавровый лист, молотый перец и гвоздику. Доведите до кипения и положите вешенки.
Шаг 4. Готовьте грибы в маринаде в течение 15 минут, затем добавьте уксус и готовьте еще 15 минут. Затем выключите огонь и дайте грибам настояться около получаса.
Шаг 5. Разложите грибы по предварительно простерилизованным банкам, залейте их маринадом, закройте крышками, закатайте и оставьте остывать. Храните их в прохладном месте. Зимой откройте и подавайте в качестве закуски. Приятного аппетита!
С лимонной кислотой
Варите грибы в течение 15 минут, затем добавьте лимонную кислоту, лавровый лист, черный перец и гвоздику.
Ингредиенты:
- грибы — 1 кг;
- вода — 1 л;
- лимонная кислота — 2/3 ч.л.;
- сахар-песок — 2 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- лавровые листья — 4 шт.;
- перец черный горошком — 8-10 шт.;
- гвоздика в бутонах — 4-6 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Хорошо промойте грибы под проточной водой и очистите. Мы использовали вешенки. Налейте воду в кастрюлю, поставьте ее на огонь, доведите до кипения и положите в нее грибы.
Шаг 2. Кипятите их в течение 15 минут, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
Шаг 3. Затем добавьте сахар-песок, соль, лавровый лист, черный перец, гвоздику и варите еще 5-6 минут.
Шаг 4. Разложите грибы в предварительно простерилизованные банки с помощью шумовки и залейте горячим маринадом. Закатайте крышки, переверните вверх дном, заверните в плед или одеяло и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 5. Готовые маринованные грибы подавайте в качестве закуски с рубленым луком и зеленью. Приятного аппетита!
Для шампиньонов
Налейте воду в кастрюлю, добавьте гвоздику, лавровый лист, тимьян, лук, винный уксус, соль, чеснок, сахарный песок и черный перец. Доведите все до кипения, добавьте грибы и варите 15 минут. Разложите грибы по банкам и накройте крышкой.
Ингредиенты:
- грибы — 1 кг;
- гвоздика — 6 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- тимьян — 3 веточки;
- лук репчатый — 1 шт.;
- вода — 1 л;
- белый винный уксус — 0,5 стакана;
- соль — 1 ч.л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сахар — 1 ч.л.;
- черный перец горшком — 10 шт.
Процесс приготовления по шагам:
Шаг 1. Начнем с подготовки шампиньонов. Сначала очистите грибы, отрежьте концы ножек, затем тщательно промойте их под проточной водой и разрежьте на 4 части.
Шаг 2. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и добавьте гвоздику, лавровый лист, тимьян, нарезанный полукольцами лук, белый винный уксус, соль, чеснок, сахар и черный перец. Поставьте все на огонь, доведите до кипения и варите в течение нескольких минут.
Шаг 3. Теперь добавьте подготовленные грибы и тушите в течение 15 минут на слабом огне.
Шаг 4. Предварительно простерилизуйте банки, в которых будут храниться грибы, любым удобным способом. Разложите в них грибы, залейте их маринадом и плотно закройте крышкой.
Шаг 5. Дайте грибам полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите их в холодильник на 12 часов. Подавайте готовое блюдо в качестве закуски. Приятного аппетита!
Универсальный
Ингредиенты (на 20 порций):
- вода — 1 л;
- уксусная эссенция — 3 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 4 ч.л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- перец душистый горошком — 6 шт.;
- гвоздика — 3 шт.;
- корица по вкусу.
Приготовление по шагам:
Для начала возьмите кастрюлю среднего или большого размера и налейте в нее воду. Добавьте две столовые ложки сахара.
Затем добавьте соль и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите раствор до кипения и варите до полного растворения соли и сахара. Затем осторожно добавьте уксус, так как он будет пениться, и нужно следить, чтобы вода не переливалась через край.
В конце добавьте лавровый лист, душистый перец, гвоздику и немного корицы и варите еще 5 минут. В результате получается очень вкусный и насыщенный маринад для любых грибов.
Теперь берем любые предварительно отваренные грибы и варим их в маринаде около 10-15 минут.
Затем все укладываем в стерилизованные банки, закатываем, даем остыть и убираем в темное место на хранение. Зимой мы открываем грибы и подаем на стол. Приятного аппетита!
Для белых грибов
Ингредиенты:
- белые грибы — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- 9% уксус — 1 ст. л. (на одну пол-литровую банку);
- сахар-песок — 2 ст.л.;
- черный перец — 5 шт.;
- гвоздика — 3 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Переберите белые грибы, очистите и хорошо промойте под проточной водой. Нарежьте крупные грибы на кусочки среднего размера и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут. Затем промойте их через дуршлаг, верните в кастрюлю, добавьте чистой воды и варите еще полчаса.
Шаг 2. Далее приступайте к приготовлению маринада. Возьмите кастрюлю, влейте воду, добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 3. С помощью шумовки или половника переложите грибы в простерилизованные банки, заполнив их чуть больше, чем наполовину.
Шаг 4. Затем добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса и залейте грибы горячим маринадом.
Шаг 5. Закройте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Готовые грибы можно подать с луком и растительным маслом. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Маринад будет прозрачным, если вы будете вовремя снимать пену во время отваривания грибов.
- Некоторые сорта грибов, например, шампиньоны, можно мариновать без предварительного отваривания — залейте их кипящим маринадом, закатайте банки и оставьте в прохладном месте для настаивания.
