Содержание
- Какие подойдут для супа
- Сколько варить
- Как варить
- 14 самых лучших рецептов
- Классический рецепт
- Перловый
- Манник
- С курицей и вермишелью
- С морепродуктами
- Из белых грибов
- С яйцом
- На курином бульоне
- Со сладким перцем
- С гречкой
- Простой
- С плавленым сыром
- С клецками
- Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Полезные советы и рекомендации
- Видео
- Заключение
Какие подойдут для супа
Заморозить грибы можно несколькими способами:
- сырыми;
- предварительно отварив;
- в виде бульона.
Важно:— Не замораживайте червивые, гнилые, придорожные или слишком крупные грибы с тонкими, ломкими головками. После замораживания они деформируются и рискуют превратиться неаппетитную кашу.
Сколько варить
- При использовании свежих лесных грибов (маслят, подберезовиков, белых, лисичек, красноговиков и проч.), грибы следует варить около 1-1,5 часов, в зависимости от вида. Некоторые лесные грибы нужно предварительно замочить, а затем отдельно варить в кастрюле 1–2 раза по 20–30 минут. И только потом варить непосредственно грибовницу 20–30 минут.
- Свежекупленные грибы (шампиньоны, вешенки) можно готовить сразу, без предварительного отваривания.
- Готовьте замороженные грибы в течение 20–30 минут, пока все ингредиенты не приготовятся, так как грибы уже отварены.
- Готовьте сушеные грибы в течение 15–25 минут. Предварительно замочите их в воде.
Как варить
Рецепт очень простой и быстрый. Он не оставит равнодушным даже исключительного и придирчивого гурмана.
Ингредиенты:
- замороженные грибы — 400 гр;
- морковь — 2 шт.;
- картофель — 3–4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — 1 ст. л.;
- лапша — 100 гр.
Пошаговый рецепт:
- Возьмите замороженные грибы и переложите их в небольшой контейнер.
- Очистите, вымойте и нарежьте морковь небольшими кусочками.
- Нарезанную морковь выложите вместе с грибами.
- Залейте в емкость воду, положите грибы и морковь.
- Очистите картофель и лук. Сделайте две прорези в луке, чтобы вытянуть весь аромат.
- Добавьте лук в кастрюлю с грибами.
- Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь и дождитесь закипания.
- Когда начнет закипать, уменьшите нагрев до низкого уровня и с помощью шумовки или ложки снимите пену. Накройте кастрюлю крышкой.
- Нарежьте картофель примерно ровными кубиками. Добавьте в суп.
- Бросьте лавровый лист для аромата.
- Все хорошо перемешайте.
- Через 10–15 минут в суп можно добавить соль.
- Незадолго до готовности в грибной суп можно добавить лапшу. Самое главное — делать это ближе к концу приготовления, чтобы она не разварилась.
- Снова все тщательно перемешайте.
- Когда картофель и лапша сварятся, можно снять кастрюлю с огня.
14 самых лучших рецептов
Урожай из леса можно хранить в морозилке всю зиму, а в магазинах всегда найдется пачка шампиньонов. Вот как приготовить вкусный и ароматный грибной суп из замороженных грибов.
Классический рецепт
Конечно, вы можете приготовить этот рецепт, используя как свежие, так и замороженные грибы. Все, что вам нравится. Особенно вкусным будет суп из белых, подберезовиков и маслят. Вы можете приготовить его с любым из них или смешать в пропорциях, которые вам нравятся.
Ну и, конечно, не стоит забывать о шампиньонах. Из них также все получится на самом высоком уровне. 
Вам понадобятся:
- замороженные грибы — 300 г;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите картофель и нарежьте его длинными полосками среднего размера. Залейте водой и поставьте на огонь.
- Очистите и нарежьте кубиками лук.
- Морковь натрите на терке для нарезки корейской моркови. Так она получится тонкой и не нужно будет ее долго держать на огне. Это позволяет сохранить больше витаминов.
- Налейте масло в небольшую сковороду. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Затем добавьте морковь и обжаривайте все вместе в течение 2–3 минут на медленном огне, следя за тем, чтобы овощи тушились, а не жарились. Тем временем картофель готовится, и вы можете добавить грибы.
- Снова доведите воду до кипения и снимите пену с грибов. Уменьшите огонь, добавьте соль и тушите в течение 15 минут. В то же время не забывайте следить за овощами. Также нужно добавить перец.
- Когда овощи слегка подрумянятся, можно добавить немного бульона, уменьшить огонь до низкого и тушить до тех пор, пока овощи не станут нежными. А чтобы сделать их вкуснее, добавьте также соль.
- Прошло 15 минут, и картофель, и грибы готовы. Теперь можно добавить в кастрюлю тушеные овощи. Перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте бульон, чтобы узнать, достаточно ли соли; если нет, добавьте еще по вкусу. Доведите до кипения в течение 5 минут. Затем выключите, накройте и оставьте кипеть в течение 10 минут. За это время овощи обменяются своими соками и ароматами. Разлейте суп по мискам. Подавайте со сметаной или майонезом. Или просто съешьте его как есть.
Не добавляйте в это блюдо никаких специй, лавровых листьев или перца, чтобы не нарушить вкус и аромат. Особенно если вы готовите такой суп со свежими грибами.
Перловый
Любите ли вы блюда с грибами? Тогда приготовьте ароматный, питательный, диетический и полезный для фигуры суп из замороженных белых грибов.
Ингредиенты:
- грибы белые замороженные — 500 г;
- зеленый горошек – 1 стакан;
- перловка вареная – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- корень сельдерея;
- корень петрушки;
- чеснок — 3 зубчика;
- лавровый лист;
- свежий укроп;
- масло растительное;
- перец душистый горошком;
- перец черный горошком;
- соль.
Приготовление:
- Нарежьте кубиками овощи, корень петрушки и сельдерея. Отварите крупу. Разморозьте грибы.
- Положите сельдерей и корень петрушки в кипящую воду. Через 10 минут добавьте морковь и картофель.
- В сковороде обжарьте лук и грибы.
- Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю зажарку, сваренную перловку и зеленый горошек.
- Добавьте лавровый лист, специи, рубленый чеснок и свежую зелень. Недолго кипятите на слабом огне и снимите с плиты.
При подаче на стол полейте тарелку сметаной.
Манник
Приготовить легкий и в то же время питательный суп очень просто. Все, что вам нужно, это немного овощей, белые грибы, которые заменят мясо и полчаса времени. Попробуйте прямо сейчас!
Ингредиенты:
- грибы замороженные — 400 г;
- крупа манная – 1 ст. л.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло сливочное;
- зелень;
- соль.
Приготовление:
- Разморозьте грибы. Нарежьте овощи кубиками. Добавьте грибы и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Посолите и поперчите.
- Обжарьте лук и морковь на сливочном масле. Добавьте их в суп, когда картофель будет готов.
- Всыпьте манную крупу, затем перемешайте. Доведите до кипения, добавьте измельченную зелень.
Подавайте со сметаной.
С курицей и вермишелью
Вы можете приготовить его с любыми грибами, которые вам нравятся. Не исключая как свежие, так и замороженные.
Потребуется:
- грибы – 300 г;
- курица – 300 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вермишель – 50–70 гр (мелкая);
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Сварите бульон из курицы. Вы можете использовать любую ее часть.
- Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы вместе с курицей объем составил два литра.
- Варите бульон на слабом огне, периодически снимая пену, около 20 минут. Тем временем нарежьте картофель полосками. Очистите лук, но не нарезайте его. Сразу же добавьте их в кастрюлю вместе с курицей. Пусть варится и отдает свои соки бульону.
- Мелко нарежьте морковь. Вы можете натереть ее на терке, но лучше нарезать или использовать терку для корейской моркови, чтобы суп выглядел красивее. Когда курица почти сварится, добавьте в кастрюлю картофель и соль. Доведите до кипения.
- Добавьте замороженные грибы. Размораживать их не нужно, особенно если вы сами их заморозили и они уже нарезаны. Обычно их тщательно очищают перед замораживанием и кладут в морозильную камеру готовыми к приготовлению.
- Как только они начнут закипать и появится пена, снимите ее. Огонь сделайте средним, а содержимое не должно сильно кипеть. В противном случае бульон станет мутным.
- После снятия пены можно сразу же добавить в кастрюлю нарезанную морковь. Варите все вместе в течение 15 минут. Подготовьте вермишель, убедившись, что она мелкая. Наш суп уже достаточно густой, поэтому не будем его еще больше загущать. По этой причине мы добавляем очень мало макаронных изделий.
- Готовьте вермишель до готовности. Попробуйте бульон на вкус, если соли недостаточно, можно добавить еще. Не добавляйте специи, перец или лавровый лист, чтобы не нарушить запах грибов.
- Выключите суп, выньте лук, выбросьте его и оставьте с закрытой крышкой на 5–10 минут. Тем временем накройте на стол. Положите сметану и подготовьте зелень.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
Суп получается очень ароматным, аппетитным и вкусным.
С морепродуктами
Грибы хорошо сочетаются с морепродуктами. Вы можете взять ассорти из них или только креветки. В результате получается сытный и питательный деликатес.
И кроме того, он очень полезен для здоровья. В нем много белка и витаминов. Полезно есть как можно больше овощей. Вы можете выбирать их по своему вкусу и менять сочетание продуктов.
Для приготовления этого блюда необходимо взять:
- морепродукты – 270–300 г;
- рис – 40–50 г;
- замороженные шампиньоны – 180–200 г;
- плавленый сыр – 70–80 г;
- сладкий перец, морковь, помидоры – по 60 г;
- соль, зелень, масло.
Этапы приготовления:
- Все овощи в рецепте нужно будет нарезать полосками. Если используются баклажаны, их нужно нарезать, посыпать солью и дать настояться. По истечении времени слейте жидкость, промойте и слегка подсушите.
- Все подготовленные овощи следует слегка обжарить вместе. Для этого лучше всего использовать сливочное масло или смесь сливочного и растительного. В результате кусочки овощей должны слегка подрумяниться, но не подгореть.
- Добавьте грибы в ту же сковороду. Вместе продукты должны просто обжариваться в течение нескольких минут. Предварительно разморозьте грибы. Во время жарки лишняя жидкость будет испаряться.
- Тщательно промойте рис и добавьте его в кастрюлю с подсоленной водой. Тушите до тех пор, пока рис не будет полностью готов. Рис должен размягчиться, но не перевариться.
- Когда рис сварится, можно добавить обжаренные овощи. Морепродукты можно добавлять сразу. Если креветки не были очищены, необходимо предварительно удалить панцирь, головы, кишки и хвосты. Должна остаться только плоть.
- Наконец, плавленый сыр следует добавить в суп. После добавления морепродуктов нет необходимости долго тушить деликатес. Обязательно посолите его. Но важно не переборщить со специями, иначе они повлияют на вкус основных ингредиентов блюда.
Получившийся оригинальный суп можно подавать к столу. Вкуснее всего в горячем виде.
Из белых грибов
Вкусный, насыщенный и густой суп из белых грибов. Этот ароматный суп идеально подходит для холодного времени года. Идеальное первое блюдо для ужина!
Ингредиенты:
- грибы белые замороженные — 400 г;
- картошка — 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист;
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Грибы разморозьте, нарежьте средними кусочками, положите в кастрюлю с толстым дном и обжарьте в сливочном масле.
- Нарежьте лук и морковь кубиками. Добавьте овощи к грибам, перемешивайте, пока не останется жидкости. Затем добавьте соль и перец.
- Налейте воду в кастрюлю. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в нее.
- Готовьте, пока картофель не станет мягким. Добавьте лавровый лист. Подавайте суп со сметаной.
Суп получится насыщенным и жирным, если варить его на мясном бульоне или добавить в него отварное мясо.
С яйцом
Достаточно двух-трех яиц на всю кастрюлю. Если вы решили использовать зелень, лучше всего подойдет смесь укропа и кориандра.
Для приготовления блюда необходимо взять:
- картофель – полкило;
- лук и морковь – по 60 г;
- яйца и зубцы чеснока – по 2–3 шт.;
- лесные замороженные грибы – 170–200 г;
- соль, пряности, масло.
Этапы подготовки:
- Вам нужно будет очистить весь картофель и отправить его вариться в подсоленную воду. Он должен полностью размягчиться. В процессе необходимо удалить пену, образовавшуюся на поверхности жидкости.
- Очистите и нарежьте остальные овощи. Затем обжарьте их до легкого подрумянивания. Наконец, добавьте измельченный и очищенный чеснок. Он сделает блюдо очень ароматным.
- Когда овощи станут мягкими, можно добавить кусочки грибов. Во время этого процесса большая часть жидкости должна испариться из кастрюли. Тогда блюдо будет полностью готово.
- Смешайте все подготовленные выше продукты в кастрюле и добавьте соль. Когда ингредиенты будут полностью готовы, настанет время влить в суп сырые яйца. Лучше всего слегка взбить их вилкой/венчиком в отдельной миске.
- Влейте яичную смесь в суп медленно, тонкой струйкой. Подождите, пока продукт закипит.
Когда яйцо сварится, можно выключить нагрев плиты и присыпать блюдо рубленой зеленью по вашему выбору.
На курином бульоне
Ингредиенты:
- куриный бульон;
- грибы белые замороженные – 500 г;
- рис – 100 г;
- картофель – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль;
- перец;
- лавровый лист.
Приготовление:
- Разморозьте грибы. Нарежьте овощи: лук мелкими кубиками, картофель — соломкой, морковь натрите на терке.
- Поместите рис, грибы и картофель в кастрюлю с кипящим куриным бульоном.
- Обжарьте лук и морковь. Когда картофель сварится, добавьте зажарку, специи и соль. Доведите до кипения и снимите с огня.
- Подавайте с рубленой зеленью и мускатным орехом.
Лук с грибами можно жарить не только на растительном масле, но и на оливковом, кукурузном, сливочном, маргарине или жире.
Со сладким перцем
Сладкий перец добавляет цвет супу. Можно использовать не только красный, но и желтый и оранжевый. Например, небольшой кусочек каждого из них.
Для приготовления этого блюда необходимо подготовить:
- ассорти замороженных грибов – 170–180 г;
- морковь, крупный картофель и лук – по 1 шт.;
- сладкий перец – 1 стручок (или по кусочку овощей разного цвета);
- соль, специи, зелень, сливочное масло.
Этапы приготовления:
- Замороженные отсортированные грибы нужно слегка разморозить. Затем нарежьте их на кусочки и положите в кастрюлю с кипящей водой и солью.
- Пока грибы варятся, стоит заняться остальными продуктами. Все овощи промываются и измельчаются. На сливочном масле лук, перец и морковь понадобится обжарить до мягкости и легкого зарумянивания. Овощи должны быть очищенными от всего лишнего. Например, из перца следует удалить и перегородки, и семена. Компоненты в сковороде нужно часто помешивать, чтобы они не подгорели.
- Отправьте обжаренные овощи и нарезанный картофель в сковороду с грибами. Все, что вам нужно сделать, это добавить соль. Вы также можете использовать специи по своему вкусу.
- Готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Картофель следует проверять в первую очередь. Этот процесс занимает около 17–20 минут.
С гречкой
Для приготовления блюда необходимо взять:
- гречку — 60 г;
- картофель – 270–300 г;
- морковь, лук и дольку чеснока – по 1 шт.;
- шампиньоны замороженные – 180–200 г;
- масло, соль, перец.
Если взять 2,5 л жидкости, то получится довольно жидкое блюдо. Однако вы можете уменьшить количество, чтобы сделать суп более густым. Если у вас нет в запасе бульона, обычная фильтрованная вода подойдет так же хорошо.
Этапы приготовления:
- Сразу же промойте все овощи и очистите их от всех загрязнений. Затем измельчите их. Куски могут быть очень маленькими или среднего размера. Миниатюрные кусочки больше подходят для более густого варианта супа.
- Грибы должны быть разморожены. В магазинах они обычно продаются на вес или упаковываются в коробки/пакеты уже нарезанными. Замороженные грибы не требуют подготовки или очистки.
- Налейте в кастрюлю подсоленную воду или бульон. Гречку можно сразу заливать водой. Однако крупу необходимо промывать до тех пор, пока вода не станет полупрозрачной.
- Вместе ингредиенты будут кипеть около 20 минут. За это время они должны полностью приготовиться. При необходимости увеличьте время.
- В горячем масле обжарьте оставшиеся ингредиенты. Сочетание сливочного и растительного масла одновременно — это очень вкусно. Продукты будут жариться около 7–8 минут.
- Переложите овощную и грибную смесь (уже подрумяненную) в кастрюлю с гречкой и картофелем. Затем варите около четверти часа. Добавьте соль в самом конце. Вы также можете использовать специи.
Когда все будет готово, дайте супу немного отдохнуть. Например, в течение четверти часа на остывающей плите под крышкой.
Простой
Ингредиенты:
- грибы белые замороженные – 800 г;
- лук – 150 г;
- картофель – 200 г;
- морковь – 150 г;
- специи;
- масло растительное;
- лавровый лист;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Разморозьте грибы. Нарежьте овощи и грибы на кусочки.
- Положите половину лука и моркови и весь картофель в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
- Обжарьте в масле вторую половину овощей и грибы.
- Когда картофель размягчится, переложите зажарку в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте соль по вкусу.
Если вы хотите, чтобы суп был диетическим, предлагаем обжарить овощи на сухой сковороде без масла.
С плавленым сыром
Суп, приготовленный из замороженных грибов, можно дополнить даже молочными продуктами. Например, плавленый сыр будет идеально сочетаться с этим рецептом.
Лучше всего принимать продукт, разработанный специально для супов. Такой плавленый сыр быстро и полностью растворяется.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- шампиньоны замороженные – 280–300 г;
- картофель – 300–350 г;
- лук и морковь – по 60 г;
- плавленый сыр (классический или с любыми добавками) – 120–140 г;
- соль, масло.
Количество жидкости в блюде зависит от вашего вкуса. Но лучше, если он будет густой. В этом случае для указанного количества продуктов достаточно около 1,5 литров фильтрованной воды или мясного и овощного бульона.
Этапы приготовления:
- Все указанные овощи необходимо очистить и нарезать.
- Картофель можно сразу же высыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отправить вариться. К концу приготовления он должен размягчиться.
- Размороженные грибы, высыпьте в сковороду. Обычно они уже продаются в магазине в нарезке. Затем добавьте остальные нарезанные овощи. Самая вкусная зажарка из грибов и овощей получается на смеси сливочного и растительного масла.
- Переложите зажарку в кастрюлю с уже мягким картофелем. Оставьте продукты готовиться вместе примерно на 1–2 минуты.
- Последний шаг — поместите в кастрюлю весь плавленый сыр в соответствии с рецептом. Если он в виде батончиков, то продукт должен быть предварительно заморожен и крупно натерт.
В самом конце в лакомство нужно добавить соль. Вы также можете использовать специи. Например, прованские травы.
С клецками
Приготовьте зимой великолепный «летний» суп из замороженных белых грибов. Добавление клецок улучшает вкус и делает его еще более насыщенным и питательным. Восторг семьи вам обеспечен!
Ингредиенты:
- замороженные белые грибы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко — 3 ст. л.;
- мука — 3 ст. л.;
- соль;
- перец;
- корень сельдерея;
- свежая зелень.
Приготовление:
- Разморозьте грибы. Нарежьте овощи на кусочки.
- Приготовьте клецки: смешайте муку с яйцами и молоком, посолите.
- Добавьте корень сельдерея и специи в кипящую воду. Кипятите около 10 минут.
- Обжарьте лук, морковь и грибы в масле.
- Выньте корень сельдерея из кастрюли и добавьте в суп зажарку. Приправьте солью по вкусу.
- Через 10 минут выложите клецки ложкой. Положите внутрь рубленую зелень. Доведите до кипения и оставьте на плите. Суп готов!
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100 г
- Спелый картофель — 80 ккал/100 г
- Запеченный картофель — 70 ккал/100 г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100 г
- Отварной картофель — 82 ккал/100 г
- Картофельное пюре — 74 ккал/100 г
- Жареный картофель — 192 ккал/100 г
- Морковь — 33 ккал/100 г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100 г
- Вареная морковь — 25 ккал/100 г
- Растительное масло — 873 ккал/100 г
- Соль — 0 ккал/100 г
- Зелень для супов, свежезамороженная в пакете — 41 ккал/100 г
- Зелень — 41 ккал/100 г
- Бульон — 15 ккал/100 г
- Замороженные грибы — 23 ккал/100 г
Полезные советы и рекомендации
Грибной суп (классический рецепт является основой для других вариантов) получится ароматным, полезным и питательным только в том случае, если вы будете соблюдать правила выбора и подготовки основных и вспомогательных ингредиентов.
Описаны основные рекомендации по приготовлению грибного супа:
| Рекомендации | Характеристика рекомендаций |
| Правильное приготовление свежих грибов |
|
| Правильное приготовление замороженных грибов | Замороженные грибы рекомендуется размораживать при комнатной температуре. Если вы замочите их в воде, они станут водянистыми. Использование микроволновой печи разрушит часть питательных веществ. |
| Правильное приготовление сушеных грибов | Перед приготовлением рекомендуется замочить сушеные грибы в теплой воде примерно на 2–3 часа. Вымачивание в молоке делает грибы более ароматными и нежными. |
| Выбор правильного гриба | Чаще всего используются белые грибы, поскольку они обладают сильным грибным вкусом и богаты питательными веществами. Для приготовления супа можно также использовать подосиновики или подберезовики. Другие виды грибов менее ароматны и менее питательны или требуют дополнительного приготовления. Рыжики, например, такие же вкусные и ароматные, как и белые, но требуют предварительного замачивания. |
| Правильно заменяйте ингредиенты | Вместо картофеля для грибов можно использовать репу. Это усиливает вкус и добавляет питательную ценность. |
| Правильное усиление вкуса | Вы можете сделать грибной суп особенным, добавив в него маринованные или соленые грибы. Нет необходимости промывать ингредиенты перед использованием. |
При правильном приготовлении грибной суп обладает ярко выраженным вкусом.
Для улучшения и смягчения аромата, готовый суп советуется подавать с нерафинированным маслом из семян подсолнечника, свежим молоком или сметаной.
Также улучшить вкус классической грибовницы можно добавлением в блюдо свежего укропа или перьев репчатого лука.
Видео
Заключение
Грибовница — отличное первое блюдо с приятным и насыщенным вкусом. Она оказывается аппетитной, питательной и полезной. Опытные кулинары считают, что самый вкусный суп получается из свежих грибов.
Но многие хозяйки утверждают, что даже из замороженных и сушеных можно приготовить хорошее блюдо, нужно только соблюдать определенные рекомендации.
