Как пожарить вешенки на сковороде с луком и сметаной

Вешенки – ценный диетический продукт, который содержит мало калорий и много необходимых для организма человека веществ. Одно из самых вкусных блюд из этих грибов – вешенки со сметаной.

Подготовка вешенок к обжарке

Как пожарить вешенки на сковороде с луком и сметаной

Перед приготовлением вешенок важно правильно их подготовить, чтобы блюдо получилось максимально питательным и вкусным:

  1. Вешенки растут большими гроздьями, поэтому сначала разделите их ножом на отдельные экземпляры, аккуратно отделяя их один за другим.
  2. Тщательно промойте грибы под холодной проточной водой, обсушите на салфетке, чтобы они быстро подрумянились во время жарки.
  3. Тепличные грибы обычно не варят перед жаркой – в них уже достаточно сока и нет токсичных веществ, которые часто впитывают лесные грибы. Однако вы можете варить вешенки в слегка подсоленной воде, что сделает блюдо более сочным и вкусным.
  4. Когда вешенки немного подсохнут, нарежьте крупные грибы ломтиками или кубиками, а мелкие положите в блюдо целиком.
После такой подготовки грибы готовы к дальнейшему обжариванию или другой тепловой обработке.

Сколько по времени жарить

Запекайте свежие вешенки не более 15 минут.

При варке грибы значительно уменьшаются в размерах, и из них выходит много влаги. Если вы планируете добавить к грибам другие ингредиенты, сделайте это до обжаривания вешенок.
Другими словами, сначала обжарьте, например, овощи, и только потом добавьте грибы. Вешенки в этом случае тоже обжаривайте не менее 15 минут.

Особенно вкусны жареные вешенки

Замороженные устрицы сохраняют все витамины и минералы

Замороженные вешенки следует готовить на несколько минут дольше, из-за того что их нужно сначала разморозить.

Таким образом, обжаривайте замороженные грибы в течение 17-20 минут.

Замороженные вешенки сохраняют все витамины и минералы.

Польза и вред

Польза вешенок обусловлена их сбалансированным составом.

Грибы содержат множество веществ, необходимых для здоровья человека:

  • растительные белки;
  • углеводы;
  • ненасыщенные жиры;
  • диетическую клетчатку;
  • витамины (D, A, PP и все витамины группы B);
  • микроэлементы (медь, цинк, железо, селен, марганец);
  • макроэлементы (фосфор, калий, магний, кальций, натрий);
  • аминокислоты.

Как пожарить вешенки на сковороде с луком и сметаной

Вещества и витамины, присутствующие в грибах, участвуют в правильном функционировании всех систем и органов человека.

Продукт оказывает следующее воздействие на организм:

  • укрепляет иммунную систему, снимает общее напряжение;
  • помогает в борьбе с анемией и рахитом;
  • обладает способностью расщеплять жиры, что полезно для людей с заболеваниями сосудов и сердца;
  • снижает риск возникновения рака.

Еще одно преимущество вешенок в том, что они не накапливают токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Несмотря на все очевидные преимущества, существуют некоторые противопоказания к употреблению этого вида грибов.

Вешенки не следует употреблять в пищу:

  1. детям до пяти лет и пожилым людям – это слишком тяжелая пища для их организма;
  2. людям, страдающим язвенной болезнью, гастритом, острым холециститом;
  3. если есть индивидуальная непереносимость.
В других случаях вешенки можно смело включать в свой рацион. Конечно, важно помнить, что запеченные грибы довольно тяжелые, поэтому их следует есть в меру.

Самые вкусные вешенки в сметане на сковороде — рецепты с фото пошагово

Жаркое с грибами – простое, экономичное и, главное, вкусное блюдо. Оно быстро готовится и является хорошим гарниром.
Лучше всего использовать мясистые грибы, которые дадут аромат и насыщенный бульон для соуса.

Хорошим примером могут служить вешенки. Обжаренные с луком и сметаной, они хорошо пропитываются и сами выделяют много сока. Готовится такое блюдо очень просто, рецепт с фото подскажет вам порядок действий и нужное количество ингредиентов.

Как пожарить вешенки на сковороде с луком и сметаной

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Вешенки – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр. с высоким содержанием жира.
  • Масло, соль и специи – по вкусу.

Вешенки в сливочном соусе: как приготовить, рецепты с сыром, луком и говядиной

Как приготовить:

  1. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сковороде в масле до испарения жидкости. Затем добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте все, пока лук не станет золотисто-коричневым.
  2. Добавьте сметану, специи и соль, перемешайте все вместе и доведите на медленном огне до кипения.
  3. Затем увеличьте огонь, снимите крышку и жарьте все до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Жареные

Жареные грибы со сметаной имеют неповторимый, сливочный вкус. Они могут стать прекрасным дополнением к овощным гарнирам, макаронным изделиям.

Ингредиенты:

  • вешенки – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сметана – 150-200 г;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – щепотка;
  • растительное масло – по желанию;
  • любая зелень для украшения.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистите грибы, нарежьте крупными кубиками.
  2. Почистите лук и нарежьте его тонкими полосками.
  3. Разогрейте масло в сковороде.
  4. Когда масло разогреется, добавьте лук.
  5. Обжарьте лук в течение нескольких минут до золотистой корочки.
  6. Добавьте грибы, жарьте около 3 минут.
  7. Добавьте всю сметану, соль и специи.
  8. Готовьте на медленном огне до мягкости. Обычно это занимает около 15 минут.
  9. Пока грибы тушатся, нарежьте зелень.
  10. Переложите вешенки на тарелку, гарнируйте зеленью по желанию.

Вариант подачи устриц со сметаной

С морковью

Вешенки с морковью можно подавать к столу в качестве теплого салата, если обычную морковь заменить корейской.

Ингредиенты:

  • вешенки – 500 г;
  • свежая морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • растительное масло – 50-70 г;
  • соль, специи – по желанию;
  • зелень для подачи.

Как приготовить вешенки с морковкой:

  1. При необходимости промойте грибы.
  2. Вешенки нарежьте ломтиками.
  3. Измельчите морковь с помощью терки для корейской моркови.
  4. Очистите лук и нарежьте его полосками.
  5. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
  6. Подождите, пока масло не нагреется, добавьте в него лук.
  7. Через 2 минуты добавьте морковь. Обжарьте лук и морковь в течение 3-4 минут.
  8. Добавьте вешенки и готовьте на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
  9. За 3 минуты до приготовления приправьте солью и специями.
  10. Посыпьте рубленой зеленью, украсьте ломтиками помидоров и веточкой петрушки. Посыпьте семенами кунжута.

Красивое и оригинальное блюдо

С репчатым луком

Жареные вешенки с луком – это классическое блюдо. Они очень ароматны и просты в приготовлении. Но несмотря на то, что блюдо относится к категории простых, в его приготовлении есть свои кулинарные секреты.

Ингредиенты:

  • вешенки – 600 г;
  • лук – 250 г;
  • подсолнечное масло без ароматизаторов – 50-100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 2 веточки;
  • зеленый лук – 10 веточек;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Проверьте вешенки на наличие загрязнений, если они есть, промойте грибы.
  2. Нарежьте кубиками или ломтиками.
  3. Очистите лук, нарежьте кубиками. Всё зависит от того, как вы нарезали грибы. Лук порежьте так же.
  4. Налейте 2 столовые ложки масла (это важно) в горячую сковороду с толстым дном.
  5. Когда масло нагреется и зашипит, бросьте лук.
  6. Обжарьте его в течение нескольких минут, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
  7. Добавьте грибы. Обжарьте все вместе в течение 15 минут, периодически помешивая.
  8. Всыпьте соль.
  9. В это же время почистите чеснок. Мелко нарубите зелень.
  10. Когда грибы потушатся, снимите с огня и приправьте чесноком. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Готовое блюдо

В сметанном соусе

Ингредиенты:

  • 600 г вешенок;
  • 150 г сметаны 20% жирности;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лучше брать свежие грибы, с яркими шляпками, тогда ваше блюдо будет выглядеть действительно красиво.

Вешенки в сливочном соусе - пошаговый рецепт с фотографиями. Автор рецепта Ольга МЕЛЬНИКОВА . - Кухонная плита

Приготовление:

  1. Тщательно промойте грибы, слейте воду с помощью дуршлага и выложите их на полотенце. Нарежьте шляпки и ножки вешенок крупными кусками, подсушите на полотенце.
  2. Поставьте сковороду на огонь, налейте в нее масло.
  3. Затем мелко нарежьте лук кубиками и добавьте его в горячее масло.
  4. Обжаривайте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
  5. Добавьте грибы к полуготовому луку и обжаривайте смесь еще 7 минут. Не накрывайте готовое блюдо, чтобы лишние соки могли свободно испаряться. На 5-6-й минуте посолите, добавьте молотый черный перец и другие специи по вашему выбору.
  6. Теперь пришло время добавить особый ингредиент – сметану, которая насытит аромат грибов и придаст им пикантный вкус.
  7. Уменьшите огонь до среднего и готовьте на минимальном нагреве около 10 минут, периодически помешивая.
  8. После снятия сковороды с огня дайте блюду “отдохнуть” в течение 15 минут, накрыв крышкой.
  9. Подавайте грибной соус в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Вешенки со сметаной хорошо сочетаются с отварным картофелем или с макаронами.

С маринованными грибами

Маринованные вешенки по вкусу сильно отличаются от обычных. Это зависит от маринада, в котором готовились грибы.

Маринованные вешенки можно жарить следующим образом:

  • с чесноком;
  • с луком;
  • с морковью;
  • с картофелем;
  • с зеленью.

Наверное, лучшее сочетание жареных маринованных вешенок – с морковью по-корейски и кунжутом!

Вешенки с корейской морковью

Как приготовить пикантное блюдо:

  1. Вымойте вешенки и нарежьте их на кусочки. Самый ответственный момент – жарка, так как каждый кусочек нужно обжарить в растительном масле со всех сторон, чтобы он приобрел приятный золотистый цвет.
  2. Для этого выкладывайте на сковороду не все грибы сразу, а партиями, чтобы каждый кусочек был максимально прожарен.
  3. В отдельную миску положите мелко нарезанную петрушку и чеснок, сбрызните зелень уксусом и приправьте перцем и солью.
  4. Выберите контейнер с крышкой (обязательно с крышкой!).
  5. Разложите грибы в один слой, сверху распределите немного ароматной чесночной смеси.
  6. Проделайте то же самое со всеми грибами, пока контейнер не заполнится.
  7. Накройте и оставьте мариноваться.
  8. Через 20-30 минут откройте маринованные вешенки и наслаждайтесь результатом!

Соус со сметаной

Ингредиенты:

  • Вешенки – 400 гр.
  • Сметана – 300 мл.
  • Лук – 2 луковицы среднего размера.
  • Мука – 2,5 ст. л.
  • Масло, соль и перец.

Грибной соус с сушеными грибами

Как приготовить блюдо:

  1. Грибы пропустите через мясорубку, затем обжарьте на сковороде в масле до золотистой корочки.
  2. Ближе к концу жарки добавьте муку и тщательно все перемешайте.
  3. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости, затем добавьте его в первую сковороду, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 10 минут.
  4. Добавьте в сковороду сливки, специи и соль, хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 10 минут, пока смесь не загустеет.
  5. Дайте немного остыть перед подачей в миске и украсьте зеленью.

Блюдо готово!

С зеленым луком

Этот рецепт является небольшой вариацией способа приготовления вешенок с чесноком.

Ингредиенты:

  • вешенки – 650 г;
  • зеленый лук – 100 г;
  • растительное масло – по желанию;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – по желанию.

Как приготовить вешенки с зеленым луком:

  1. Очистите грибы от грязи.
  2. Нарежьте средними ломтиками.
  3. Очистите чеснок, нарежьте мелкими кубиками.
  4. Налейте масло в разогретую сковороду.
  5. Добавьте чеснок в масло.
  6. Обжарьте чеснок, постоянно помешивая, пока он не станет полупрозрачным. Нужно, чтобы в итоге получилось ароматное чесночное масло.
  7. Добавьте вешенки в масло.
  8. Жарьте 10-15 минут до образования хрустящей корочки.
  9. Грибы нужно посолить, лук нарезать кольцами.
  10. Добавьте зеленый лук к грибам.
  11. Обжарьте в течение 3-4 минут.

Подавайте прямо на сковороде, гарнируйте ломтиками помидоров.

Можно просто посыпать грибы луком.
Можно также посыпать грибы луком.

В сырном соусе

Если вы уже готовили это блюдо, то непременно захотите попробовать сделать его еще не один раз. Это угощение отлично сочетается с рисом или картофелем.

Ингредиенты:

  • 600 г вешенок;
  • 50 г сыра (можно использовать плавленые сорта);
  • сметана или сливки – 50 г;
  • лук – 1 штука;
  • 1 яйцо;
  • яичный желток – 1 шт;
  • укроп и приправы по вкусу;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • соль;
  • вода – 2 столовые ложки.

Как пожарить вешенки на сковороде с луком и сметаной

Если соблюдать пропорции, то получится 3-4 порции. Вешенки со сметаной и луком можно приготовить по разным рецептам в сочетании с разными ингредиентами, но они всегда получаются очень вкусными и сытными.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарежьте лук полукольцами или кольцами.
  2. Готовьте его до мягкости в горячем масле в течение 2-3 минут.
  3. Очистите вешенки от твердого основания, промойте и нарежьте крупными кусками.
  4. Добавьте грибы в сковороду с луком, введите специи и соль, влейте 2 столовые ложки воды. Готовьте на среднем огне в течение 10 минут, регулярно помешивая.
  5. Натрите сыр на средней терке и измельчите укроп в блендере.
  6. Регулярно помешивая грибной соус, влейте сметану, сыр, яичный желток и укроп. В итоге получатся вешенки, тушеные в сметане, но с удивительным сырным вкусом.
  7. Тушите еще несколько минут и снимите с огня.

Подавайте к столу в горячем виде.

С чесноком

Грибы сами по себе обладают сильным ароматом, который можно дополнить вкусом чеснока. Не рекомендуется класть в это блюдо много специй, чтобы не перебить аромат вешенок.

Ингредиенты:

  • вешенки – 600 г;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • веточки петрушки – для украшения;
  • растительное масло – по желанию.

Как приготовить вешенки:

  1. Подготовьте вешенки, как обычно: очистите, помойте, обсушите.
  2. Далее их нужно нарезать соломкой, мелкие грибы можно оставить в целом виде.
  3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли.
  4. Поместите в кастрюлю грибы, варите 3 минуты после закипания.
  5. Переложите их в дуршлаг.
  6. Пока жидкость стекает, разогрейте толстостенную сковороду.
  7. Налейте масло. Выложите грибы.
  8. Обжаривайте до их размягчения, около 10 минут.
  9. Тем временем измельчите чеснок ножом.
  10. Добавьте чеснок за 1 минуту до готовности вешенок.
  11. Посыпьте петрушкой.

Простой гарнир для простого блюда

Тушеные

Ингредиенты:

  • Вешенки – 300 г.
  • Лук – 1 штука.
  • Сливки 30% – 100 гр.
  • Укроп – 2 пучка.
  • Масло, соль, специи – по вкусу.

Как приготовить грибной соус для стейков?

Как приготовить вешенки:

  1. Нарежьте грибы толстыми полосками, поместите их на разогретую сухую сковороду и слегка обжарьте до испарения жидкости.
  2. В другой сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотисто-коричневого цвета.
  3. Добавьте грибы к луку, влейте сливки, соль и специи и тушите 5 минут, постоянно помешивая.
  4. Дайте немного остыть, посыпьте рубленым укропом и подавайте к столу.

Простое, но вкусное и интересное блюдо из вешенок со сметаной на сковороде легко может стать изюминкой вашего повседневного или праздничного стола, радуя вас и ваших гостей.

Жарить вешенки или запекать их в духовке совсем не сложно, сама жарка не занимает много времени.

С петрушкой

Ингредиенты:

  • Вешенки – 400 гр.
  • Лук – 1 штука, крупный.
  • Сметана – 100 мл.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Растительное масло, соль, специи – по вкусу.

Рецепт вешенок, обжаренных в панировке с луком

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сковороде в масле до золотисто-коричневого цвета, регулярно помешивая.
  2. Добавьте в сковороду нарезанные вешенки и жарьте на медленном огне, пока влага не испарится. Помешивая, добавьте соль и перец.
  3. Влейте в кастрюлю сметану, тщательно перемешайте и варите на медленном огне в течение 4 минут.
  4. Ближе к концу приготовления добавьте в сковороду мелко нарезанную зелень.

В духовке

Зимой, когда свежих овощей так мало, блюда из грибов особенно популярны. В это время года наиболее доступны вешенки, выращенные в теплицах. В духовке можно приготовить прекрасное блюдо – грибы и картофель со сливочным соусом и твердым сыром.

Чтобы сделать это сытное жаркое, вам необходимо подготовить:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 100 г сметаны;
  • 0,5 кг вешенок;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 луковицу;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Приступаем к процессу приготовления блюда:

  1. Вымойте грибы, отрежьте ножки, нарежьте их средними кубиками или полосками.
  2. Очистите и мелко нарежьте лук.
  3. Растопите масло на разогретой сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета и мягкости.
  4. В этот момент добавьте грибы, перемешайте и готовьте, пока вся жидкость не выпарится.
  5. Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте ломтиками средней толщины.
  6. Выложите слой картофеля на дно противня, приправьте солью и черным перцем.
  7. Разложите сверху обжаренные грибы, обильно смажьте поверхность сметаной с помощью силиконовой кисточки.
  8. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им вешенки.
  9. Выпекайте в духовке на среднем огне в течение 40 минут.
  10. Когда сыр подрумянится, блюдо готово. Выньте форму из духовки, жаркео слегка остудите, разделите на порции и подавайте.

Как пожарить вешенки на сковороде с луком и сметаной

По-домашнему

Грибы хорошо сочетаются с курицей. Из этих продуктов получаются замечательные питательные и вкусные блюда, которые можно подаватьк столу как в будни, так и в праздники.

Для приготовления вешенок со сметаной по-домашнему подготовьте:

  • 200 гр. вешенок;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 350 гр. куриной грудки;
  • 100 мл воды;
  • 1 головку репчатого лука;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 2/3 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1-2 щепотки черного перца.

Как приготовить вешенки с курицей пошагово:

  1. Куриное филе нужно промыть под струей прохладной воды, тщательно высушить, нарезать средними кубиками.
  2. Налейте в сковороду подсолнечное масло, разогрейте его, положите кусочки курицы. Жарьте, помешивая, около 5-6 минут.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. В этот момент также добавьте немного сливочного масла. Перемешайте и жарьте в течение 5 минут, пока вся жидкость не выпарится.
  4. Добавьте в кастрюлю 100 мл кипящей воды, приправьте содержимое солью и специями и готовьте еще 10 минут.
  5. В конце приготовления добавьте сметану, тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня.
  6. Разложите курицу с вешенками по тарелкам, украсьте веточкой зелени и подавайте в горячем виде.

Калорийность продуктов, входящих в состав блюда

  • Лук – 41 ккал/100 г
  • Сметана 30% – обычная жирность – 340 ккал/100 г
  • Сметана 25% – жирность – 284 ккал/100г
  • Сметана 20% – жирность – 210 ккал/100г
  • Сметана 10% – жирность – 115 ккал/100г
  • Маринованные вешенки – 23 ккал/100 г
  • Сметана – 210 ккал/100 г
  • Свежие вешенки – 38 ккал/100 г
  • Молотый черный перец – 255 ккал/100 г
  • Растительное масло – 873 ккал/100 г
  • Соль – 0 ккал/100 г.

Видео