Как вкусно пожарить белые грибы на сковороде со сметаной

Какие грибы подойдут

Можно использовать как молодых, так и старых экземпляров грибного царства. Единственное условие — они не должны быть гнилыми и червивыми. Не забывайте, что в лесу могут попадаться ложные белые грибы – будьте внимательны.

Особенности приготовления

Важные правила:

1. Любой вид грибов не любит соседства с острыми приправами. Они легко перебивают их аромат.
2. Грибы хорошо сочетаются с овощами, луком и зеленью. Поэтому эти ингредиенты можно добавлять в любой из предложенных рецептов.
3. Лесные дары обладают более сильным, насыщенным вкусом. Рекомендуется отваривать их заранее.
4. Вкус и аромат лесных грибов намного лучше и богаче, если варить только шляпки.
5. Вкус получается более интересным, если одновременно использовать разные виды грибов.
6. Сметану рекомендуется использовать минимальной жирности. Она более жидкая и идеально подходит для соуса. Чтобы блюдо получилось сочнее, ее разбавляют небольшим количеством сливок или воды.
7. Не нарезайте мясо слишком толсто. Большие куски не успеют приготовиться и будут жесткими.
8. Не бойтесь специй и экспериментов. Майоран, кориандр, тмин и лавр хорошо сочетаются с грибами и сливочным соусом.
9. Грибы хорошо гармонируют с базиликом и прованскими травами. Они значительно усиливают вкус блюда, но не добавляют много остроты.
10. Более утонченный и изысканный вкус грибам придадут добавленные в состав орехи.
11. Не готовьте блюдо заранее. Грибы очень быстро теряют свои вкусовые качества и начинают вырабатывать яды.

Самые вкусные и простые в приготовлении рецепты

Универсальный, сытный и очень вкусный рецепт — замороженные лесные грибы в сливочном соусе. Это полноценный обед и ужин, легкий перекус и оригинальная закуска. Полезная и ароматная польза леса, дополненная густым и нежным сливочным соусом — идеальная гармония.

Многие семьи любят ходить за грибами в лес осенью. У хороших сборщиков грибов они круглый год на столе: консервированные на полке и замороженные в морозилке.

Обычно перед заморозкой лесных даров заливают подсоленной водой на 30 минут. После этого хорошо промывают и проваривают 10 минут, чтобы сохранить вкусовые качества. Подготовленный гриб готов отправиться в морозильную камеру.

Если вы не заготовили их заранее, замороженные лесные дары можно купить в крупной сети супермаркетов. Однако этот рецепт можно использовать и для приготовления свежих грибов, а также выращенных в теплице вешенок и шампиньонов.

С сыром

Попробуйте приготовить кулинарный шедевр, который покорит всю семью. Ароматная, привлекательная сырная корочка порадует своим видом и вкусом.

Вам понадобятся:

Следующие шаги:

1. Нарубите лук кольцами. Обжарьте в разогретом на сковороде оливковом масле до золотистого цвета.
2. Нарежьте грибы и обжарьте их на отдельной сковороде до размягчения. Убедитесь, что вся жидкость испарилась.
3. Полейте сметаной. Приправьте солью и специями. Оставьте готовиться. Приготовьте густой соус из сметаны.
4. Добавьте выдавленные зубчики чеснока и рубленую зелень. Перемешайте и тушите еще 3 минуты.
5. Выложите в блюдо обжаренный лук. Разложите сверху сливочный соус и грибы. Посыпьте тертым сыром.
6. Оставьте в духовке на четверть часа при температуре 180°.

С тушеным кроликом

Вкусное блюдо, которое идеально подходит для романтического ужина.

Вам понадобятся:

Как приготовить:

1. Обжарьте лук и белые грибы на сильном огне в течение 5 минут.
2. Переложите жареного кролика в отдельную кастрюлю, обжарьте до золотистой корочки.
3. Соедините мясо с зажаркой и обжарьте вместе с тимьяном в течение одной минуты.
4. Добавьте бульон (можно заменить водой в том же количестве) и чеснок, доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой, оставив немного места для выхода лишней жидкости.
5. Тушите в течение 40 минут.
6. Добавьте сливки и кипятите около 3 минут.
7. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

По-закарпатски

Возможно, вы уже слышали об этом блюде, его еще называют грибы по-гуцульски.

Возьмите:

Как приготовить:

1. Вымойте и высушите боровики, нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Измельчите лук полукольцами. Раздавите чеснок с помощью чесночного пресса.
3. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде, затем добавьте ломтики грибов. Обжарьте на сильном огне. Когда соки испарятся, уменьшите огонь и продолжайте готовить.
4. Добавьте овощи и жарьте до тех пор, пока белые не подрумянятся.
5. Снимите посуду с плиты, полейте ровным слоем сметаны. Приправьте солью и щепоткой перца. Верните на огонь, плотно закройте крышкой.
6. Тушите на медленном нагреве, пока соус не закипит.

С картошкой

Необходимо:

Приготовление:

1. Переберите грибы, удалите мусор, червивые экземпляры. Произвольно нарежьте, но не слишком мелко.
2. Растопите масло в сковороде, добавьте ломтики.
3. Готовьте около 20 минут, часто помешивая.
4. Измельчите лук, добавьте в сковороду и обжарьте.
5. Очистите клубни картофеля, нарежьте их ломтиками или кубиками среднего размера. Переложите на сковороду.
6. Влейте сметану.
7. Готовьте, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до конца приправьте солью.

С мясом птицы: курицы, индейки

Прекрасное самостоятельное блюдо, приготовленное из мяса курицы или индейки. Грибы придают особый вкус и сочность.

Вам понадобятся:

Что делать:

1. Вымойте мясо и высушите на бумажном полотенце. Нарежьте на кусочки. Посыпьте мукой, специями и солью. Перемешайте.
2. Обжарьте на смазанной жиром сковороде до золотистого цвета.
3. Нарежьте лук тонкими полосками.
4. Разрежьте грибы пополам и обжарьте в масле до испарения жидкости.
5. Бросьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости.
6. Добавьте обжаренное мясо. Влейте сметану. Накройте крышкой. Кипятите в течение четверти часа. Сливочный соус должен быть густым.
7. В завершение посыпьте рубленой зеленью.

Классический рецепт с луком

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие продукты:

Приготовление:

1. Начните с того, что нарежьте грибы небольшими ломтиками, а лук — мелкими кубиками. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте ее с небольшим количеством оливкового масла (достаточно полторы столовые ложки). Обжарьте измельченный лук до золотисто-коричневого цвета.
2. Налейте оставшееся оливковое масло в отдельную посуду и тщательно разогрейте. Обжарьте грибы до мягкости. Добавьте в сковороду обжаренный лук, сметану, соль и перец.

По этому же рецепту можно приготовить вкусный грибной соус. Просто превратите готовое блюдо в пасту с помощью блендера

Рецепт из сушеных грибов

Ингредиенты:

Приготовление:

Чтобы приготовить сушеные белые грибы в сметане, нужно перебрать их, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока оно полностью впитается, и нарезать брусочками. Грибы обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и посыпать зеленым луком.

С печенью

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Вымойте печень. Вырежьте все пленки и жилки. Выложите на бумажное полотенце и оставьте до полного высыхания.
2. Нарежьте печень толстыми полосками и обваляйте в муке.
3. Налейте масло в сковороду. Разогрейте его. Добавьте печень и обжарьте на сильном огне до равномерного подрумянивания.
4. Измельчите лук полукольцами, а грибы произвольными ломтиками.
5. Затем переложите ингредиенты на сковороду. Увеличьте нагрев до высокого уровня. Готовьте в течение 4 минут.
6. Установите конфорку на минимум.
7. Влейте сметану и перемешайте.
8. Накройте и тушите в течение 13 минут.
9. Посыпьте мускатным орехом, солью и перцем. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Со свининой или телятиной

Нежные грибы в сливочном соусе — идеальное дополнение к мясным блюдам. Подходящее мясо для этого блюда — свинина или телятина. В качестве гарнира — рисовая или гречневая каша.

Ингредиенты:

Пошаговый процесс:

1. Промойте и просушите грибы, нарежьте ломтиками.
2. Нарежьте свиную вырезку на небольшие кусочки и положите в сковороду с разогретым маслом.
3. Как только мясо подрумянится, бросьте грибы. Обжаривайте до испарения влаги на среднем огне.
4. Влейте сметану. Затем посыпьте солью и перцем. Перемешайте. Накройте и тушите в течение четверти часа.

Картофельные гнёзда

Картофель с грибами в сливочном соусе — интересное и удивительно вкусное блюдо. Ваша семья будет с удовольствием лакомиться такими деликатесами.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Очищенный картофель отварите до мягкости, тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками.
2. Натрите морковь на средней терке и выдавите зубчики чеснока через чеснокодавку.
3. Нарежьте грибы кубиками и обжарьте в масле в течение 5 минут, добавьте морковь, лук и чеснок, перемешайте и жарьте 15 минут на слабом огне.
4. Влейте сметану и тушите 15 минут, постоянно помешивая.
5. Натрите картофель, добавьте молоко, яичный желток, соль и перемешайте.
6. Выстелите противень пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом и порционно разложите картофельное пюре в гнезда (ложкой сделайте углубление в центре порции картофеля).
7. Наполните начинкой из овощей, грибов и сметаны.
8. Разогрейте духовку до 180 °C и оставьте на 20–25 минут.
9. Украсьте каждое «гнездо» сверху листьями любой зелени.

С чесноком и луком

Для этого вам понадобятся следующие продукты:

Приготовление:

Сначала мелко нарежьте грибы и лук. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.

Добавьте сметану и перемешайте. Примерно через десять минут приправьте и посолите блюдо, добавьте измельченный чеснок. В это же время вы можете добавить травы, если хотите. Смешайте все вместе и кипятите еще минуту. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

В мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление:

Вымойте и очистите грибы и нарежьте их на кусочки. Измельчит лук полукольцами. Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Жарка» в течение 40 минут. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 минут добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить до завершения программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте белые грибы в сметане в мультиварке на режиме «Тушение» еще 5 минут. Подавайте, посыпав зеленью.

С картошкой в мультиварке

Что вам понадобится:

Приготовление:

Грибы очистите, хорошо промойте, нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Когда грибы станут мягкими, слейте воду, добавьте 2 столовые ложки масла и нарезанный лук, приправьте солью и перцем, жарьте несколько минут. Смешайте сметану и муку, размешайте в бульоне и залейте этим соусом грибы. Тушите, пока соус не загустеет, а грибы не станут мягкими. Подавайте с рубленой зеленью.

С луком и морковью

Возьмите продукты, которые понадобятся для приготовления этого блюда, в следующих количествах:

Приготовление:

1. Сначала измельчите грибы. Если у вас шампиньоны, то их достаточно разрезать на четыре части. Сковороду смажьте сливочным маслом и разогрейте. На ней поджарьте грибы, накройте крышкой и потушите минут десять на небольшом огне.
2. Тем временем очистите и натрите на крупной терке морковь и мелко нарежьте лук. Бросьте к грибам, перемешайте и жарьте около пяти минут.
3. Теперь добавьте сметану, специи и соль. Готовьте в течение 10 минут. Если вы хотите получить грибы с соусом, снимите крышку за 5 минут до окончания жарки. Если вы любите более сухие, последние десять минут готовьте в открытой посуде.

Подавайте грибы, запеченные с луком и морковью, горячими. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре или запеченным в духовке картофелем.

В духовке

Чтобы приготовить белые грибы в сметане в духовке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление:

Грибы нарежьте ломтиками, а лук полукольцами. Положите грибы и лук в глубокую чугунную сковороду, добавьте несколько капель бульона или воды и тушите до мягкости. Полейте грибы сметаной, посыпьте сыром и сухарями, обжаренными в масле, и запекайте в духовке 5–7 минут.

Яичница с жареными грибами

Для двух порций вам потребуется:

Приготовление:

1. Для жареных грибов с яйцом и луком можно использовать зелень, остатки любого твердого сыра, замороженные или свежие овощи. Подойдут любые вариации на ваш вкус.
2. Начните с подготовки грибов. Их нужно тщательно вымыть и нарезать. Нарежьте также лук, предварительно удалив шелуху.
3. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте около 6 минут, периодически помешивая. Лишняя жидкость, появившаяся во время приготовления, должна испариться.
4. Используйте свое воображение на этом этапе. Посолите и приправьте по вкусу обжаренные грибы с луком. Идеально подойдут провансальские или итальянские травы, а также смесь паприки. Щепотка орегано также будет очень вкусной. При желании положите в сковороду кусочки перца или помидоров или любые замороженные овощи.
5. Слегка взбейте яйца со сметаной. Вылейте смесь в кастрюлю и несколько раз перемешайте. Когда яйца приготовятся, снимите блюдо с плиты. Разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром. Яичницу с грибами можно довести до готовности в духовке. Возьмите много любого твердого сыра и положите его сверху на сковороду. Запекайте в духовке в течение нескольких минут. Получится нечто похожее на итальянскую фриттату.
6. Подавайте яичницу с грибами с рубленым зеленым луком, свежими овощами, консервированным горошком или кукурузой. Она также хорошо сочетается с домашними салатами и соленьями.

Видео

Рекомендации от опытных кулинаров

1. Сметана нейтральна по запаху и вкусу, поэтому она хорошо сочетается с различными грибами. Вы можете взять замороженные или свежие, целые или нарезанные. Лучше всего готовить такое блюдо из шампиньонов, лисичек, подосиновиков, подберезовиков, опят и белых грибов. Однако вы можете использовать и другие по своему вкусу.
2. При покупке или сборе грибов обращайте внимание на их внешний вид. Они не должны иметь темных пятен или быть старыми. В противном случае существует высокий риск отравления.
3. Лимонный сок поможет сохранить цвет грибов. Однако не переусердствуйте с количеством.
4. Обжарьте грибы и готовьте их на медленном огне. Так они сохранят свою упругость и останутся хрустящими.
5. Для приготовления рекомендуется использовать сливочное, а не растительное масло.
6. Готовое блюдо не следует хранить длительное время. Уже через два дня они начнут выделять токсичные вещества, которые могут привести к серьезному отравлению.

Советы опытных поваров помогут вам приготовить вкусные и безопасные блюда. Не пренебрегайте соблюдением правил. Жареные грибы с луком и сливками очень вкусны — обязательно попробуйте!