Грибники предпочитают собирать грибы с коричневыми, серыми или рыжими шляпками, другие цвета настораживают. Многие обходят плодовые тела с яркой мякотью или кожицей.
Например, в лесу можно найти необычные грибы с розовой шляпкой и розовой ножкой. Среди них есть съедобные, несъедобные и ядовитые виды.
Содержание
- Ареал произрастания розовых грибов
- Названия съедобных розовых видов с описанием
- Вешенка розовая (Pleurotus djamor)
- Опенок луговой (Marasmius oreades)
- Ризопогон розоватый (Rhizopogon roseolus)
- Розовая волнушка (Lactаrius torminоsus)
- Серо-розовый млечник (Lactarius helvus)
- Бамбуковый гриб (Phallus indusiatus)
- Мокруха розовая (Gomphidius roseus)
- Гериций коралловидный (Hericium coralloides)
- Сыроежка розовая (Russula rosea)
- Правила приготовления сыроежек
- Болетин болотный (Boletinus paluster)
- Несъедобные
- Рядовка вонючая (Tricholoma Inamoenum)
- Янтарный млечник (Lactarius helvus)
- Мутинус собачий (Mutinus caninus)
- Клавария (Clavaria)
- Ядовитые
- Гиднеллум Пека (Hydnellum peckii)
- Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
- Лепиота (Lepiota)
- Мицена розовая (Mycena rosea)
- Боровик розово-пурпурный (Imperator rhodopurpureus)
- Родотус дланевидный (Rhodotus palmatus)
- Боровик розовокожий (Rubrobeletus rhodoxantus)
- Какие грибы розовеют на срезе
- Решетняк (козляк)
- Подберезовик розовеющий
- Болет сатанинский
- Розовый под шляпкой
- Желчный гриб
- Видео
Ареал произрастания розовых грибов
Розовые плоды можно найти практически в любой местности на каждом континенте планеты. Например, на заболоченных почвах, среди берез и сосен растут серо-розовые грузди. В широколиственных и хвойных лесах Северной Америки и Евразии селится розовая сыроежка.
В северной части России микоризу с березой образуют волнушки и подберезовики. А в умеренных широтах часто встречаются под соснами козляки.
Зачастую, чтобы отличить один вид от другого, необходимо учитывать местность, где он был обнаружен, так как большинство грибов растут только на определенных типах почвы вблизи конкретных деревьев.
Названия съедобных розовых видов с описанием
Вешенка розовая (Pleurotus djamor)
Экзотический вариант с ярко-розовой шляпкой. По мере созревания цвет становится менее насыщенным. Вкус съедобного гриба приятный, слегка маслянистый.
Опенок луговой (Marasmius oreades)
Грибники называют луговые опята по-разному: гвоздичный гриб, негниючник луговой, луговик. Предпочитают расти на травянистых и открытых участках — пастбищах, полянах, лугах, в садах и огородах.
Ризопогон розоватый (Rhizopogon roseolus)
Розоватый ризопогон еще называют краснеющим или трюфелем. Плодовые тела привлекательны своей клубневидной формой. Диаметр гриба 5 см. Мякоть без вкуса и запаха. Растут в лиственных, смешанных, сосново-дубовых, еловых лесах. Считается редким грибом.
Обратите внимание на следующее! В пищу можно употреблять только молодые экземпляры!
Розовая волнушка (Lactаrius torminоsus)
У молодых экземпляров она может быть выпуклой. На поверхности имеются неровные круги, образованные грубыми ворсинками.
Кожица волнушки имеет светло-розовый оттенок с вкраплениями серого. На ощупь она слизистая, нежная.
Мякоть белая, на срезе выделяет белоснежный млечный сок. Ни мякоть, ни сок не меняют цвет на воздухе.
Серо-розовый млечник (Lactarius helvus)
Спороносный слой пластинчатый, такого же цвета, как кожица. Пластинки частые, нисходящие с желтым споровым порошком. Ножка очень короткая и толстая. Поверхность гладкая, серо-розовая, обычно светлее шляпки.
Млечники считаются съедобными грибами, но их пищевая ценность незначительна. В некоторых источниках классифицируется как несъедобный из-за неприятного запаха.
Впрочем, многие грибники говорят, что если не обращать внимания на аромат, то вкус довольно интересный.
Бамбуковый гриб (Phallus indusiatus)
Гриб из рода Веселка. Другие названия:
- бамбуковая девушка;
- дама с вуалью;
- лядник пахучий;
- диктиофора сетчатая;
- бамбуковый женьшень.
В зависимости от разновидности он может быть розовым, белым или желтым.
В самом начале развития гриб выглядит как яйцо.
Затем из него выходит длинная ножка, увенчанная небольшой коричневой шляпкой.
На поверхности ее имеется зеленоватая слизь с неприятным запахом.
На него слетаются насекомые. Китайцы считают бамбуковые грибы нежным деликатесом из-за их хрустящей мякоти.
Мокруха розовая (Gomphidius roseus)
Мокруха розовая – условно-съедобный гриб. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, перед приготовлением с него необходимо снять розовую кожицу и отварить.
Цвет может варьироваться от желто-розового до кораллового с черными и коричневыми пятнами. Поверхность слизистая, с остатками покрывала.
Гериций коралловидный (Hericium coralloides)
Еще один съедобный гриб с необычным запоминающимся внешним видом.
Сыроежка розовая (Russula rosea)
Еще один условно-съедобный гриб ярко-красного цвета – сыроежка. У него полукруглая или плоская шляпка, вырастающая до 11 см в диаметре.
Кожица сыроежек обычно сухая и бархатистая, но при повышенной влажности на поверхности может появляться липкая слизь. Гриб очень легко заметить и идентифицировать благодаря его насыщенному карминовому цвету. А вот после дождя он может изменить оттенок и стать лимонным или даже белым.
На нижней части шляпки частые светло-кремовые пластины. Они рыхло прикреплены к плодовому телу, ветвятся. Споровый порошок светлый, имеет приятный кремовый оттенок.
Ножка сыроежки прямая, цилиндрической формы. На вид она очень тонкая, но на ощупь твердая. Окраска ее неравномерная, сверху белая, снизу розово-красная. Мякоть плотная, белая. При контакте с воздухом темнеет и становится серой. Имеет приятный аромат и вкус.
Распространенный вид грибов, произрастающий в Америке, Азии, России, Европе и так далее, больше предпочитает средние широты. Сыроежки начинают расти в июле. Массовость их отмечается в августе и начале осени. Они перестают плодоносить в октябре, когда начинаются заморозки.
Главное отличие от ядовитых сородичей в том, что после среза, при нажатии гриб не выделяет сок.
Правила приготовления сыроежек
Чтобы в итоге получить вкусный продукт и сохранить полезные свойства, рекомендуется придерживаться следующих правил:
- Замочить грибы в подсоленной воде. Избавиться от испорченных и червивых. Снять кожицу, помыть.
- Сыроежка не требует длительной термической обработки. Для любого способа приготовления достаточно 20–25 минут.
Сыроежка распространена в России. Они долго радуют любителей грибов, иногда встречаются во время первых заморозков.
Болетин болотный (Boletinus paluster)
Вкус горький. Подходит для засолки или маринования только после замачивания в воде на 2–3 дня.
Зарубежные исследователи считают гриб условно съедобным. В центре подушковидной шляпки отчетливо виден центральный бугорок.
Желтый трубчатый слой у молодых экземпляров покрыт пленчатым покрывалом грязно-розового цвета. Не имеет ценности.
Несъедобные
Среди несъедобных грибов нет ядовитых. Все они включены в эту группу по причине плохих вкусовых качеств. Некоторые из них считаются условно съедобными.
Но эти отличия необходимо знать, так как при неправильном приготовлении, например, ложных грибов можно получить серьезное отравление.
Рядовка вонючая (Tricholoma Inamoenum)
Также цвет неравномерный, в середине — более насыщенный, по краям бледнее. Белая мякоть пахнет смолой. Вкус — прогорклый.
Янтарный млечник (Lactarius helvus)
Мутинус собачий (Mutinus caninus)
Сапробиотический вид с интересной формой. Плодовое тело удлиненное на 8–18 см. Распространен в Европе, Северной Америке.
Овально-продолговатое тело у основания розовое, затем цвет меняется на коричневый. Кончик имеет неприятный запах, покрыт вязкой слизью. Он содержит споры, переносимые птицами. После того как пернатые съедят верхушку, гриб начинает гнить. Через пару дней остается пустое место.
Клавария (Clavaria)
В природе известно более 1200 видов клаварии с разной окраской плодового тела. Грибы в основном распространены в тропических лесах. Один экземпляр включает много разветвленных, слегка округлых отростков. Растет на земле, поглощает органические вещества из почвы.
Ядовитые
Гиднеллум Пека (Hydnellum peckii)
Кровоточащий зуб или клубника со сливками – такое название дано из-за необычного внешнего вида. Гриб считается ядовитым. Его просто невозможно есть, так как это обычный трутовик, растет на дереве, и мякоть похожа на автомобильную резину.
Мнение эксперта! Ученые обнаружили, что выбрасываемая жидкость содержит атроментин – пигмент-антикоагулянт. Предотвращает быстрое свертывание крови.
Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
Смертельно ядовитый гриб!
Распространен в хвойных, смешанных и лиственных лесах. Предпочитает расти на песке. Плодоносит в июле, даже в октябре можно увидеть отдельные экземпляры. В центре шляпки имеется широкий бугорок. На поверхности липкой кожицы много бугорков или бородавок. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до сероватого, мякоть при надломе не розовеет.
Лепиота (Lepiota)
На поверхности шляпок лепиоты могут быть коричневые чешуйки. Сами шляпки окрашены в розовый, каштановый или темно-бордовый цвет. Лепиоту можно принять за съедобный зонтик, но она в отличие от зонтика пахнет миндалем.
Мицена розовая (Mycena rosea)
Mycena rosea содержит мускарин, ядовитое вещество, вызывающее отравление. Не верьте публикациям, в которых указывается, что мицена считается безвредной для человека. Это неправда. Также нигде нет рецептов приготовления блюд с этим грибом.
Боровик розово-пурпурный (Imperator rhodopurpureus)
Родотус дланевидный (Rhodotus palmatus)
Специфический вид не может остаться незамеченным. По розовой шляпке проходит светлая сеточка с прожилками. Из-за такого цвета родотус часто называют сморщенным персиком. Кроме того, мякоть гриба имеет фруктовый аромат, горьковатый вкус. В молодом возрасте на плодовом теле появляются красные капли.
Боровик розовокожий (Rubrobeletus rhodoxantus)
Кожица бархатистая, иногда гладкая, липкая. Мякоть плотная, без ярко выраженного запаха. При нажатии становится синей.
Многие из розовых и кремовых грибов, несмотря на несколько необычную окраску плодового тела, съедобны. Они легко узнаваемы, что позволяет быстро идентифицировать их по внешнему виду.
Какие грибы розовеют на срезе
Помимо грибов с ярко-красной кожицей, на «тихой охоте» можно найти экземпляры с розовой мякотью. Обычно она меняет цвет при разрезании из-за своего необычного состава. Такие плоды также могут быть съедобными или условно съедобными.
Решетняк (козляк)
Подберезовик розовеющий
На ножке подберезовика имеются крупные серые чешуйки, что также является его характерной чертой. Мякоть белая, довольно плотная. На срезе сначала розовеет, а затем постепенно темнеет.
Болет сатанинский
В лесу сатанинский гриб очень легко заметить даже издалека. Это довольно крупный плод с полушаровидной мясистой шляпкой и толстой ножкой. Мякоть гриба белая, иногда желтоватая. На срезе обычно синеет, но может и краснеть. Ножка полностью красная, у старых экземпляров имеет неприятный запах тухлого лука.
Розовый под шляпкой
Также в лесу можно найти грибы, имеющие розовый цвет на нижней части шляпки. Это несъедобные желчные грибы с крайне неприятным горьковатым привкусом.
Желчный гриб
Плодовое тело может достигать довольно больших размеров. Шляпка до 10–15 см в диаметре, а стебель до 12 см высотой. У молодых экземпляров она полушаровидная, у старых – подушковидная или распростертая. На ощупь сухая, бархатистая, немного липкая после дождя.
